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便利店倉(cāng)庫(kù)管理制度
在學(xué)習(xí)、工作、生活中,制度使用的頻率越來(lái)越高,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。那么你真正懂得怎么制定制度嗎?下面是小編收集整理的便利店倉(cāng)庫(kù)管理制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
便利店倉(cāng)庫(kù)管理制度1
為加強(qiáng)便利店的計(jì)量監(jiān)督管理,維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,特制定本制度。
一、禁止使用國(guó)家明令淘汰的計(jì)量器具,國(guó)家限制使用的計(jì)量器具,遵守有關(guān)規(guī)定。不使用未申請(qǐng)檢定,超過(guò)檢定周期或者經(jīng)檢定不合格的計(jì)量器具。
二、配備專職計(jì)量人員,正確使用法定計(jì)量器具。收貨時(shí),檢驗(yàn)商品的`標(biāo)重,不合格拒收。同時(shí),做好店內(nèi)定量包裝商品、零售商品等商品量的計(jì)量。
三、計(jì)量器具要經(jīng)常檢查,并由專人負(fù)責(zé)保管、維護(hù)和監(jiān)督檢查,定期送當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門所屬的法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢定。
四、計(jì)量人員要積極接受質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門有關(guān)計(jì)量管理知識(shí)培訓(xùn)。
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第一條 為規(guī)范食品流通秩序,加強(qiáng)食品流通的行業(yè)管理,規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為,保障食品消費(fèi)安全,根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī),制定本辦法。
第二條 本辦法所稱市場(chǎng),是指從事食品交易活動(dòng)的批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)(包括集貿(mào)市場(chǎng)、超市、百貨店、倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店、便利店、食雜店等)。
本辦法所稱經(jīng)銷商,是指從事食品批發(fā)、零售、現(xiàn)場(chǎng)制作銷售等活動(dòng)的組織或個(gè)人。
第三條 在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事食品流通活動(dòng),適用本辦法。
第四條 商務(wù)部負(fù)責(zé)全國(guó)流通領(lǐng)域食品安全的行業(yè)管理。
縣級(jí)以上地方商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)流通領(lǐng)域食品安全的行業(yè)管理,負(fù)責(zé)指導(dǎo)、督促市場(chǎng)建立保障食品流通安全的管理制度。
第五條 市場(chǎng)和經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等國(guó)家法律法規(guī)要求的經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證照,其食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
第六條 市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)設(shè)立負(fù)責(zé)食品安全的管理部門或配備食品安全管理人員,監(jiān)控本市場(chǎng)的食品安全狀況。
第七條 市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立以下管理制度:
(一)協(xié)議準(zhǔn)入制度。市場(chǎng)應(yīng)與入市經(jīng)銷商簽訂食品安全保證協(xié)議,明確食品經(jīng)營(yíng)的安全責(zé)任。
鼓勵(lì)市場(chǎng)與食品生產(chǎn)基地、食品加工廠“場(chǎng)地掛鉤”、“場(chǎng)廠掛鉤”,建立直供關(guān)系。
(二)經(jīng)銷商管理制度。市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立經(jīng)銷商管理檔案,如實(shí)動(dòng)態(tài)記錄經(jīng)銷商身份信息、聯(lián)系方式、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品和信用記錄等基本信息。經(jīng)銷商退出市場(chǎng)后,其檔案應(yīng)至少保存二年。
禁止偽造經(jīng)銷商檔案。
(三)索證索票制度。市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)對(duì)入市經(jīng)營(yíng)的食品實(shí)行索證索票,依法查驗(yàn)食品供貨者及食品安全的有效證明文件,留存相關(guān)票證文件的復(fù)印件備查。
(四)購(gòu)銷臺(tái)賬制度。市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立或要求經(jīng)銷商建立購(gòu)銷臺(tái)賬制度,如實(shí)記錄每種食品的生產(chǎn)者、品名、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)地來(lái)源、規(guī)格、質(zhì)量等級(jí)、數(shù)量等內(nèi)容;從事批發(fā)業(yè)務(wù)的,還要記錄銷售的對(duì)象、聯(lián)系方式、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。
(五)不合格食品退市制度。對(duì)有關(guān)行政主管部門公布的不合格食品,市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,并記錄在案。
發(fā)現(xiàn)在本市場(chǎng)銷售的.食品存在安全隱患,經(jīng)具有法定資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)確認(rèn),市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,并依法報(bào)相關(guān)部門處理。
第八條 鼓勵(lì)市場(chǎng)申請(qǐng)綠色市場(chǎng)認(rèn)證,并使用相應(yīng)的認(rèn)證標(biāo)志。
禁止冒用、使用偽造的前款規(guī)定的認(rèn)證標(biāo)志。
第九條 市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)制作食品、散裝食品及生鮮食品銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件,遠(yuǎn)離污染源,并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
鼓勵(lì)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)制作食品在消費(fèi)者可視范圍內(nèi)操作。
市場(chǎng)生、熟食品應(yīng)分區(qū)銷售,防止交叉污染。
第十條 商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)建立市場(chǎng)巡查制度,對(duì)市場(chǎng)食品安全管理制度的建立和實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
第十一條 商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全信用檔案管理,完善食品安全的市場(chǎng)信用監(jiān)督和失信懲戒機(jī)制。
第十二條 商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)與食品流通行業(yè)中介組織建立溝通協(xié)作機(jī)制,充分發(fā)揮行業(yè)組織的自律作用。
第十三條 鼓勵(lì)新聞媒體對(duì)違反本辦法規(guī)定的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。
任何單位或個(gè)人可向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門舉報(bào)、投訴違反本辦法規(guī)定的行為。
第十四條 市場(chǎng)違反本辦法第六條、第七條、第八條第二款規(guī)定的,由商務(wù)主管部門予以警告,責(zé)令限期改正。逾期不改正的,可處1000元以上5000元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,可處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款,并可向社會(huì)公告。
第十五條 商務(wù)主管部門工作人員不依本辦法規(guī)定履行職責(zé),或者濫用職權(quán)的,依法給予行政處分。
第十六條 本辦法由商務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。
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一、進(jìn)貨索證索票制度
1、嚴(yán)格審核供貨商的許可證和食品合格證的證明文件。
2、對(duì)購(gòu)入的食品,索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、食品質(zhì)量認(rèn)證書、進(jìn)口食品有效商檢證明、食品檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件,應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)、首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)。
3、購(gòu)入食品時(shí),索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或有供貨商蓋章及簽名的銷售憑證,并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷售日期等內(nèi)容。
4、索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明。質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票(憑證),應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查。相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管,保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。
二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度
1、每次購(gòu)入食品,如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
2、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存,保存期限自該食品購(gòu)入之日不少于2年。
3、定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,對(duì)即將到保質(zhì)期的食品,應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注,并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示;對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品,應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,撤下柜臺(tái)銷毀,或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理,食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。
三、庫(kù)房管理制度
1、食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放,不得與洗化用品、日雜用品等混放。
2、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專管專用,并設(shè)立有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,確保功能運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
3、食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品應(yīng)有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品,應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放。易腐蝕食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
4、貯存散裝食品的,應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,采用勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出的原則,定期清倉(cāng)檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變和生蟲,及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。
6、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔。
四、食品銷售衛(wèi)生制度
1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽,洗手消毒后上崗,銷售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽,如要打噴嚏用手捂口。
2、銷售直接入口的'食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。
3、食品銷售應(yīng)有專柜或?qū)ig,要有防塵、防蠅、防污染的設(shè)施。
4、銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。
5、進(jìn)口食品,經(jīng)營(yíng)進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽;依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書的,還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求,并載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。
五、從業(yè)人員健康檢查制度
1、食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗,不得超期使用健康證。
2、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員,不得從事直接入口食品的工作。
六、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度
1、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
2、實(shí)習(xí)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并通過(guò)考試,考試合格者方可上崗。
3、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。
七、食品衛(wèi)生安全檢查制度
1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃,將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合,主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí),每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn),并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋,并提出限期改進(jìn)意見(jiàn),做好檢查記錄。
3、對(duì)銷售商品的保質(zhì)期、有效期,進(jìn)行每周一小查、每月一大查,嚴(yán)格按照《商品臨近保質(zhì)期規(guī)定》執(zhí)行,屬人為因素的追究其當(dāng)事人的責(zé)任,部門主管負(fù)連帶責(zé)任。
4、對(duì)在保質(zhì)期內(nèi)的商品出現(xiàn)變質(zhì)、漏氣、脹包等現(xiàn)象,要及時(shí)下架處理,不得將這些商品銷售給顧客,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),則追究當(dāng)事人及該店法人的主體責(zé)任。
便利店倉(cāng)庫(kù)管理制度4
1、商品選擇
首先根據(jù)消費(fèi)能力,師生的需要,選擇適應(yīng)于校園超市銷售的商品;其次考慮商品的毛利,同樣商品實(shí)行貨比三家。毛利率高的首選。最后,觀察所選商品的周轉(zhuǎn)率。周轉(zhuǎn)率快的商品適應(yīng)于消費(fèi)群體,賣不動(dòng)的給予淘汰。
2、供應(yīng)商的管理制度
。1)任何時(shí)候供應(yīng)商不得宴請(qǐng)工作人員。贈(zèng)送禮品或商品。一旦發(fā)現(xiàn),給予扣除當(dāng)月供貨金額。
。2)采購(gòu)人員建立供應(yīng)商的檔案和所供應(yīng)的品種,建立良好的客戶關(guān)系。
。3)供應(yīng)商應(yīng)按規(guī)定時(shí)間內(nèi)把貨送到,所有供應(yīng)商每月15日必須結(jié)帳。
3、報(bào)貨制度
庫(kù)管所發(fā)貨時(shí),對(duì)庫(kù)存商品發(fā)現(xiàn)較少時(shí)或不夠明天賣的.貨品,及時(shí)做好統(tǒng)計(jì),填寫報(bào)貨單,對(duì)商品名稱。所需數(shù)量認(rèn)真填寫。報(bào)于店長(zhǎng),有店長(zhǎng)審核交于采購(gòu)人員。
4、收貨制度
。1)驗(yàn)貨:貨到后由店長(zhǎng)組織采購(gòu)。質(zhì)檢。庫(kù)管。送貨人到位。把貨直接卸到驗(yàn)貨區(qū),對(duì)商品進(jìn)行檢查。要求對(duì)商品的數(shù)量是否準(zhǔn)確。質(zhì)量保證,規(guī)格包裝符合要求,生產(chǎn)日期等進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題作好記錄并退回。
。2)入庫(kù):驗(yàn)收完畢后,依原始單據(jù)的名稱,作品名。最小單位做數(shù)量,以進(jìn)價(jià)的形式開入庫(kù)單?蛻袈(lián)由客戶帶回,之后在單據(jù)備注上開出商品的售價(jià),以便入帳。所入庫(kù)商品按類存放,整齊有序。
。3)出庫(kù):各組人員填寫領(lǐng)料單,由店長(zhǎng)簽字發(fā)貨,發(fā)貨完畢后并及時(shí)開出出庫(kù)單,以原始單據(jù)的名稱最小單位。售價(jià)出庫(kù),客戶聯(lián)交于各組。必須按先進(jìn)先出的原則。
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