餐廳安全生產(chǎn)管理制度

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編為大家收集的餐廳安全生產(chǎn)管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　第一節(jié)部門庫房防火安全管理規(guī)定

　　一、庫房內(nèi)嚴禁吸煙、用火。

　　二、儲存易燃物品庫房的地面，應當采用不易打出火花的材料。

　　三、庫房內(nèi)物品儲存要分類、分架，貨架之間應當留出必要的通道，主要通道的寬度一般不應少于1.2米。

　　四、能自燃的物品、化學易燃物品與一般物品以及性質(zhì)互相抵觸和滅火方法不同的物品，必須分庫儲存，并標明儲存物品的名稱、性質(zhì)和滅火方法。

　　五、化學易燃物品的包裝容器應當牢固、密封，發(fā)現(xiàn)破損、殘缺、變形和物品變質(zhì)、分解等情況時，應當立即進行安全處理。

　　六、易燃、可燃物品在入庫前，應當有專人負責檢查，對可能帶有火險隱患的物品，應當存放到觀察區(qū)，經(jīng)檢查確無危險后，方準入庫或歸垛。

　　七、儲存易燃和可燃物品的庫房，不準進行試驗、分裝、封焊、維修、動用明火等可能引起火災的作業(yè)。，備有充足的滅火器材。應當對現(xiàn)場認真進行檢查，切實查明未留火種后，方可離開現(xiàn)場。

　　八、庫房內(nèi)要經(jīng)常保持整潔。對散落的易燃、可燃物品應當及時清除。用過的油棉紗、油抹布、沾油的工作服、手套等用品，必須放在庫房外的安全地點，妥善保管或及時處理。

　　九、裝卸化學易燃物品，必須輕拿輕放，嚴防震動、撞擊、重壓、摩擦和倒置。不準使用能產(chǎn)生火花的工具。

　　十、庫房內(nèi)一般不宜安裝電器設備。如果需要安裝電器設備，應當嚴格按照有關電力設計技術(shù)規(guī)范和本規(guī)則的有關規(guī)定執(zhí)行，并由正式電工進行安裝和維修。

　　十一、儲存化學易燃物品的庫房，應當根據(jù)物品的性質(zhì)，安裝防爆、隔離或密封式的電器照明設備。

　　十二、各類庫房的電線主線都應當架設在庫房外，引進庫房的電線必須裝置在金屬或硬質(zhì)塑料套管內(nèi)，電器線路和燈頭應當安裝在庫房通道的上方，與堆垛保持安全距離，嚴禁在庫房悶頂架線。

　　十三、人員在離開庫房時要進行安全檢查并必須切斷電源、發(fā)現(xiàn)可疑情況立即上報。

　　第二節(jié)餐廳安全服務員工守則

　　1、搬運重物或運裝滿物品的托盤時必須注意安全。

　　2、為客人服務食品、飲料及倒咖啡和茶時，須事先示意客人。

　　3、為客人點煙時，注意避免燙傷客人。

　　4、隨時檢查自助臺上主盤的熱度，避免燙傷客人。

　　5、擦拭餐具及玻璃器皿時，須注意安全。

　　6、服務員在餐廳不允許急走，更不允許跑，以免碰撞客人。

　　7、進出門時，推門要慢，以免撞門后的人。

　　8、為客人服務的餐具不允許有任何破損，以免割傷客人。

　　9、不得用瓷器或玻璃器皿從制冰機中取水，以免有破碎物混如水里。

　　10、協(xié)助客人照顧好他們帶的孩子，不要讓孩子在餐廳內(nèi)奔跑，避免跌傷。

　　11、提醒客人不要讓兒童拿到鋒利的餐具，避免割傷。

　　12、開酒時掌握好力度，要注意安全。

　　13、不要在客人身后整理東西及須超越別人時須先示意被超越的人。

　　14、在廚房內(nèi)取菜時須注意安全，防止地面以外滑到摔傷。

　　15、使用服務車運送東西時須將所運送的東西擺放整齊。

　　16、及時提醒所有用餐客人的行李和財物要或幫助客人妥善保管好，以免發(fā)生丟失現(xiàn)象。

　　17、發(fā)生意外后，保持冷靜，首先引導客人疏散，對于受傷客人須給予周到的照顧。

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