用餐管理制度

時(shí)間：2023-05-01 06:33:16 管理制度我要投稿

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用餐管理制度范本（精選6篇）

　　在現(xiàn)在社會(huì)，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)？下面是小編為大家收集的用餐管理制度范本（精選6篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

用餐管理制度范本（精選6篇）

　　用餐管理制度1

　　一、客餐管理

　　1、學(xué)�？筒蛻{校辦室出具的《進(jìn)餐通知單》安排進(jìn)餐，并將《通知單》作為進(jìn)餐單的附件。

　　2、根據(jù)《通知單》核定的'用餐標(biāo)準(zhǔn)，安排菜譜或由用餐人員根據(jù)需要點(diǎn)菜安排生活。

　　3、用餐結(jié)束后，用餐申請(qǐng)人須在菜單上簽字，注明接待事由，核實(shí)消費(fèi)內(nèi)容、參加陪同人員、用餐時(shí)間等。

　　4、嚴(yán)格控制酒水消費(fèi)水平，陪同人員不得擅自提高標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、教師工作餐的管理辦法同上。

　　三、個(gè)人請(qǐng)客

　　1、根據(jù)個(gè)人申請(qǐng)和需要安排用餐。

　　2、用餐結(jié)束后按完全成本10%的利潤(rùn)辦理用餐結(jié)算，并在菜單上簽字注明“私人客餐”字樣。

　　3、結(jié)賬可以是現(xiàn)金支付，也可以憑進(jìn)餐券結(jié)算，但每桌總值須在60元以上，人均消費(fèi)水平不少于10元。

　　4、現(xiàn)金支付由易紹勤負(fù)責(zé)收取，出具收據(jù)，定期向教職工公示。

　　用餐管理制度2

　　一、學(xué)校餐廳為本校教職工服務(wù)，嚴(yán)禁私自帶領(lǐng)校外無(wú)關(guān)人員到食堂用餐，如工作需要，報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后提前通知食堂工作人員方可用餐。

　　二、值班教師實(shí)行簽到免費(fèi)用餐。每天學(xué)校將值班教師名單轉(zhuǎn)餐廳，值班教師在《值班教師登記表》上簽字后方可免費(fèi)用餐。

　　三、非值班教師實(shí)行統(tǒng)計(jì)有償用餐。當(dāng)天有午餐需求的教師早晨指紋簽到時(shí)在《用餐教師統(tǒng)計(jì)表》上統(tǒng)計(jì)確認(rèn)，餐廳按照統(tǒng)計(jì)情況備餐。統(tǒng)計(jì)截止時(shí)間為8:30。未統(tǒng)計(jì)用餐教師，原則上餐廳不提供用餐。用餐前教師須掃碼交納餐費(fèi)。

　　四、教師用餐為份餐，如教師在餐廳用餐，主食不限量，如教師將飯菜帶出餐廳，主食限量控制，超額數(shù)量按價(jià)收取。

　　五、教師應(yīng)按學(xué)校規(guī)定時(shí)間用餐，禁止無(wú)故提前或延后用餐。嚴(yán)禁教師進(jìn)入操作區(qū)。

　　六、教師應(yīng)文明用餐，不準(zhǔn)隨地吐痰，不大聲喧嘩，自覺(jué)保持餐廳清潔衛(wèi)生。

　　七、用餐后教師須將自己的餐具放到指定位置，餐余垃圾自覺(jué)清理干凈倒入泔水桶內(nèi)。

　　八、注意節(jié)約，避免浪費(fèi)。

　　九、小心地滑，小心燙傷，注意安全。

　　十、尊重餐廳工作人員，珍惜他人勞動(dòng)成果。

　　十一、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，不得隨意挪動(dòng)或損壞，如有損壞，照價(jià)賠償。

　　用餐管理制度3

　　為了使我鎮(zhèn)接待工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，根據(jù)上級(jí)有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際情況，特制訂以下接待用餐管理制度：

　　一、接待工作要本著“熱情、周到、得體、大方、安全、節(jié)約、憑能力、按標(biāo)準(zhǔn)”和“對(duì)口負(fù)責(zé)、各司其職”的原則，積極做好接待工作。

　　二、鎮(zhèn)政府的接待要提前請(qǐng)示書(shū)記或鎮(zhèn)長(zhǎng)，經(jīng)書(shū)記或鎮(zhèn)長(zhǎng)批準(zhǔn)后，由辦公室憑接待卡負(fù)責(zé)接待；屬各部門(mén)接待的要提前請(qǐng)示分管領(lǐng)導(dǎo)，由分管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)同意后方可接待。各部門(mén)負(fù)責(zé)接待的客人，接待經(jīng)費(fèi)由各部門(mén)負(fù)責(zé)。

　　三、需要開(kāi)工作餐的，原則上在鎮(zhèn)政府飯?zhí)镁筒停蝗缣貏e重要接待餐，經(jīng)請(qǐng)示書(shū)記或鎮(zhèn)長(zhǎng)后，可到到鎮(zhèn)政府指定的飯店就餐。

　　四、開(kāi)工作餐要本著“厲行節(jié)約、對(duì)口對(duì)等”的原則，嚴(yán)格控制陪餐人員，非有關(guān)人員不開(kāi)工作餐。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行宴請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)。原則上正處級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)干部每人每餐不能超過(guò)40元，副處級(jí)至副科級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部每人每餐不能超過(guò)30元。村干及一般干部因公需開(kāi)工作餐的，每人每餐不能超過(guò)10元。不能隨意超出標(biāo)準(zhǔn)，特殊情況要報(bào)經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。如擅自超標(biāo)準(zhǔn)接待的，餐費(fèi)由經(jīng)手人自理。

　　六、工作餐及宴請(qǐng)所用的酒、水果等，原則上應(yīng)是本地土特產(chǎn)，嚴(yán)格控制名酒、名貴菜譜，不上香煙。

　　七、邊遠(yuǎn)山區(qū)的村干因參加會(huì)議或其他公事，當(dāng)日不能來(lái)回需要住宿的，原則上由辦公室報(bào)請(qǐng)鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)同意后，安排住湛岑旅社，按現(xiàn)行差旅費(fèi)規(guī)定的'住宿費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)交納房租費(fèi)；各部門(mén)訂房的房租由各部門(mén)自己負(fù)責(zé)。

　　八、接待經(jīng)費(fèi)必須日清月結(jié)。鎮(zhèn)政府的接待經(jīng)費(fèi)由辦公室、財(cái)會(huì)室一起在月底結(jié)算；各部門(mén)接待經(jīng)費(fèi)由各部門(mén)自行結(jié)算。每月結(jié)帳后要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，再由主管領(lǐng)導(dǎo)向書(shū)記、鎮(zhèn)長(zhǎng)匯報(bào)。

　　九、任何人都不能不經(jīng)批準(zhǔn)，擅自?huà)熨~欠數(shù)，否則后果自負(fù)。

　　十、本制度與過(guò)去下發(fā)文件有抵觸的，按本制度執(zhí)行。本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。

　　用餐管理制度4

　　為進(jìn)一步強(qiáng)化幼兒園食品安全主體責(zé)任意識(shí)，提升幼兒園食堂食品安全保障能力和服務(wù)水平，切實(shí)維護(hù)廣大師生的飲食安全和生命健康權(quán)益特制定以下陪餐制度：

　　一、幼兒園食堂每餐必須指定1名負(fù)責(zé)人進(jìn)行陪餐，并制定陪餐安排表交由食堂管理人員存檔備案。

　　二、陪餐人員負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)餐飯菜的外觀(guān)、口味、質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)價(jià)，負(fù)責(zé)對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)征求就餐學(xué)生的意見(jiàn)建議，并做好陪餐記錄。陪餐記錄包括日期和餐次，飯菜的品種名稱(chēng)、外觀(guān)、口味、質(zhì)量等的直觀(guān)評(píng)價(jià)，學(xué)生反饋意見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和整改情況等。陪餐記錄由陪餐人員在當(dāng)次陪餐后詳細(xì)記錄。

　　三、陪餐人員發(fā)現(xiàn)食品安全隱患的應(yīng)立即指出，并監(jiān)督食堂管理人員和從業(yè)人員及時(shí)整改。

　　四、陪餐人員應(yīng)嚴(yán)格履行職責(zé)，對(duì)不認(rèn)真記載陪餐記錄、不及時(shí)指出整改問(wèn)題的，給予批評(píng)教育，對(duì)危害學(xué)生健康的'安全問(wèn)題不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)或不及時(shí)制止、出現(xiàn)食物中毒或感染癥狀不及時(shí)報(bào)告，造成惡劣后果的，視情節(jié)進(jìn)行嚴(yán)肅的責(zé)任追究。

　　五、陪餐實(shí)行成本核算制和自費(fèi)制。食堂每月根據(jù)食品成本進(jìn)行核算后統(tǒng)一收取陪餐人員的陪餐費(fèi)用。

　　用餐管理制度5

　　為了全面發(fā)揮服務(wù)育人的目的，加強(qiáng)學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生的管理，牢固樹(shù)立“安全第一”、“健康第一”的思想，使《食品安全法》和《學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》得到全面落實(shí)，切實(shí)搞好飲食衛(wèi)生，預(yù)防腸道傳染病和食物中毒的發(fā)生，保證師生身體健康，特制定本制度。

　　1、食堂必須承擔(dān)《食品安全法》及其相關(guān)配套法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的義務(wù)。食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守學(xué)校相關(guān)的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　2、食堂的工作人員每年必須接受身體健康檢查和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得相應(yīng)合格證后方可上崗；衛(wèi)生設(shè)施達(dá)標(biāo)并取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可營(yíng)業(yè)。

　　3、認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，搞好環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生。

　　4、按衛(wèi)生“五四制度”和食品安全法有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格進(jìn)行食物檢驗(yàn)，使生熟分開(kāi)，葷素分開(kāi)，防止交叉污染。食品燒熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。

　　5、不采購(gòu)、不存放、不加工、不銷(xiāo)售、不供應(yīng)腐敗變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的.原料和食物，自覺(jué)遵守各項(xiàng)衛(wèi)生制度和法規(guī)，在食品中參雜使假，加工銷(xiāo)售不符合衛(wèi)生要求的食品行為，是違背食品行業(yè)的道德準(zhǔn)則，將受到法律制裁和道德譴責(zé)。

　　6、炊事人員要做到“三白”（白工作服、白工作帽、白口罩）、“四勤”（勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲）、“五不”（不隨地吐痰、操作時(shí)不抽煙、不用手抓食品、不隨地倒垃圾和臟水、不對(duì)著食品和就餐者咳嗽和打噴嚏）。

　　7、原料加工時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行雙墩、雙刀制度，生熟分開(kāi)，杜絕交叉污染，加工原料時(shí)必須要摘洗干凈，堅(jiān)持先洗后切的原則，減少營(yíng)養(yǎng)成分的損耗，水池葷素分開(kāi)。

　　8、不用手接觸直接入口食品，包裝材料清潔衛(wèi)生，掉在地上的食品不得直接出售，運(yùn)輸食品要有防蠅防塵設(shè)備。

　　9、制作間、出售間分開(kāi)，達(dá)到“五專(zhuān)”：即專(zhuān)人、專(zhuān)食、專(zhuān)用具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冰箱；冰箱、冰柜、食品原料碼放整齊，生熟分開(kāi)且有標(biāo)記，主副食原料分庫(kù)，隔墻離地地存放。

　　10、廚房衛(wèi)生，每日專(zhuān)人負(fù)責(zé)打掃。餐廳每日三次打掃，物放整齊，堅(jiān)決做到工完場(chǎng)凈，環(huán)境衛(wèi)生無(wú)臟、無(wú)臭、無(wú)垃圾，污水要及時(shí)處理清運(yùn)

　　11、食堂工作人員要虛心接受衛(wèi)生防疫部門(mén)的檢查，密切配合其工作，防檢并重，以防為主；服從和接受全體師生的監(jiān)督，聽(tīng)從就餐人員對(duì)食堂衛(wèi)生工作的要求意見(jiàn)，及時(shí)改正工作。

　　12、絕不允許向師生出售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期、劣質(zhì)及被污染的食物，否則，所造成的后果由當(dāng)事人負(fù)全部責(zé)任。

　　13、三餐開(kāi)飯的時(shí)間均按學(xué)校規(guī)定的作息時(shí)間執(zhí)行，其余時(shí)間餐廳要關(guān)閉。

　　用餐管理制度6

　　一、午餐前的準(zhǔn)備

　　1、配制好抹桌子的消毒液。

　　2、把消毒好的碗勺等放在就餐前準(zhǔn)備桌上。

　　3、放好已消毒好的餐巾

　　4、按就餐人數(shù)在已消毒好的午點(diǎn)盤(pán)里，放好幼兒小勺。

　　5、檢查一下洗手肥皂和擦手毛巾是否放好。

　　6、在餐前準(zhǔn)備桌旁擺放兩個(gè)桶或盆，以便幼兒就餐后放碗勺和擦嘴

　　7、在就餐前10至15分鐘內(nèi)，由一名教師在衛(wèi)生間按照洗手要求組織指導(dǎo)幼兒洗手后。必須等最后一個(gè)幼兒洗完手，放好毛巾、拖干地上的水漬。另一名教師負(fù)責(zé)幼兒紀(jì)律，在幼兒進(jìn)餐前安排幼兒安靜地聽(tīng)音樂(lè)、故事等活動(dòng)。

　　8、保育老師負(fù)責(zé)桌面消毒工作（按桌面消毒要求），然后在每張就餐桌上放一個(gè)裝好飯勺的盤(pán)子。

　　9、做好餐前準(zhǔn)備工作后，11點(diǎn)鐘到食堂領(lǐng)取飯菜，然后分發(fā)飯菜。原則上小班、托班飯菜放在一起（吃帶骨頭、魚(yú)除外）。中、大班幼兒飯菜分開(kāi)放，用兩只碗，一只裝飯，一只裝菜。分飯菜時(shí)大拇指不能放到幼兒碗里，不要對(duì)著飯菜說(shuō)話(huà)。

　　10、飯、菜、湯一律放在桌上，不能接觸地面。

　　11、必須等到每位幼兒都拿到飯菜后，副班老師和保育老師方可到食堂就餐。

　　二、午餐時(shí)的.管理

　　1、幼兒飯菜一般是一葷、一素、一湯。葷菜、素菜同時(shí)分發(fā)給幼兒，葷素菜和飯一起吃，要求一口飯一口菜，全部吃完后才能喝湯。

　　2、培養(yǎng)幼兒良好的就餐習(xí)慣，不挑食，安靜就餐，并做到“四凈”，即桌面凈、碗凈、衣服凈。如吃到帶骨頭的菜，要給每張餐桌放一塊搽手巾，讓幼兒擦嘴。

　　3、中、大班幼兒可以己端飯菜，但不能端湯。小班、托班幼兒飯菜湯都不能自己端，須由老師分到餐桌上。

　　4、給幼兒添飯菜時(shí)，可根據(jù)幼兒的個(gè)體差異而定，但要爭(zhēng)取讓每個(gè)幼兒都添到鈑菜，不要催促幼兒“快吃”，要盡量把飯菜添完，不要剩余。

　　5、給幼兒添湯時(shí)，要注意安全、湯不要盛得太滿(mǎn)，以免發(fā)生意外。

　　三、午餐后的管理

　　1、幼兒吃干凈飯菜后，自己將餐具輕輕地放到指定的桶里，然后拿一塊擦嘴巾擦干凈嘴巴和小手，將擦嘴巾放在盆里待洗。

　　2、然后幼兒拿茶杯用飲水機(jī)水漱口，再把茶杯放到原處。不要用自來(lái)水漱口，防止幼兒會(huì)飲下去。

　　3、餐后衛(wèi)生打掃由保育老師負(fù)責(zé)，但必須等最后一個(gè)幼兒吃完后再進(jìn)行。桌面清理工作按照桌面消毒要求做。