用餐管理制度（精選7篇）

　　在日常生活和工作中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編整理的用餐管理制度（精選7篇），歡迎閱讀與收藏。

　　用餐管理制度1

　　一、客餐管理

　　1、學�？筒蛻{校辦室出具的`《進餐通知單》安排進餐，并將《通知單》作為進餐單的附件。

　　2、根據(jù)《通知單》核定的用餐標準，安排菜譜或由用餐人員根據(jù)需要點菜安排生活。

　　3、用餐結束后，用餐申請人須在菜單上簽字，注明接待事由，核實消費內(nèi)容、參加陪同人員、用餐時間等。

　　4、嚴格控制酒水消費水平，陪同人員不得擅自提高標準。

　　二、教師工作餐的管理辦法同上。

　　三、個人請客

　　1、根據(jù)個人申請和需要安排用餐。

　　2、用餐結束后按完全成本10%的利潤辦理用餐結算，并在菜單上簽字注明“私人客餐”字樣。

　　3、結賬可以是現(xiàn)金支付，也可以憑進餐券結算，但每桌總值須在60元以上，人均消費水平不少于10元。

　　4、現(xiàn)金支付由易紹勤負責收取，出具收據(jù)，定期向教職工公示。

　　用餐管理制度2

　　一、學校餐廳為本校教職工服務，嚴禁私自帶領校外無關人員到食堂用餐，如工作需要，報學校領導批準后提前通知食堂工作人員方可用餐。

　　二、值班教師實行簽到免費用餐。每天學校將值班教師名單轉(zhuǎn)餐廳，值班教師在《值班教師登記表》上簽字后方可免費用餐。

　　三、非值班教師實行統(tǒng)計有償用餐。當天有午餐需求的教師早晨指紋簽到時在《用餐教師統(tǒng)計表》上統(tǒng)計確認，餐廳按照統(tǒng)計情況備餐。統(tǒng)計截止時間為8:30。未統(tǒng)計用餐教師，原則上餐廳不提供用餐。用餐前教師須掃碼交納餐費。

　　四、教師用餐為份餐，如教師在餐廳用餐，主食不限量，如教師將飯菜帶出餐廳，主食限量控制，超額數(shù)量按價收取。

　　五、教師應按學校規(guī)定時間用餐，禁止無故提前或延后用餐。嚴禁教師進入操作區(qū)。

　　六、教師應文明用餐，不準隨地吐痰，不大聲喧嘩，自覺保持餐廳清潔衛(wèi)生。

　　七、用餐后教師須將自己的餐具放到指定位置，餐余垃圾自覺清理干凈倒入泔水桶內(nèi)。

　　八、注意節(jié)約，避免浪費。

　　九、小心地滑，小心燙傷，注意安全。

　　十、尊重餐廳工作人員，珍惜他人勞動成果。

　　十一、愛護餐廳設施設備，不得隨意挪動或損壞，如有損壞，照價賠償。

　　用餐管理制度3

　　為了使我鎮(zhèn)接待工作進一步規(guī)范化、制度化，根據(jù)上級有關規(guī)定，結合我鎮(zhèn)實際情況，特制訂以下接待用餐管理制度：

　　一、接待工作要本著“熱情、周到、得體、大方、安全、節(jié)約、憑能力、按標準”和“對口負責、各司其職”的原則，積極做好接待工作。

　　二、鎮(zhèn)政府的接待要提前請示書記或鎮(zhèn)長，經(jīng)書記或鎮(zhèn)長批準后，由辦公室憑接待卡負責接待；屬各部門接待的要提前請示分管領導，由分管領導請示鎮(zhèn)主要領導同意后方可接待。各部門負責接待的客人，接待經(jīng)費由各部門負責。

　　三、需要開工作餐的，原則上在鎮(zhèn)政府飯?zhí)镁筒停蝗缣貏e重要接待餐，經(jīng)請示書記或鎮(zhèn)長后，可到到鎮(zhèn)政府指定的飯店就餐。

　　四、開工作餐要本著“厲行節(jié)約、對口對等”的原則，嚴格控制陪餐人員，非有關人員不開工作餐。

　　五、嚴格執(zhí)行宴請標準。原則上正處級以上領導干部每人每餐不能超過40元，副處級至副科級領導干部每人每餐不能超過30元。村干及一般干部因公需開工作餐的，每人每餐不能超過10元。不能隨意超出標準，特殊情況要報經(jīng)主管領導批準。如擅自超標準接待的，餐費由經(jīng)手人自理。

　　六、工作餐及宴請所用的酒、水果等，原則上應是本地土特產(chǎn)，嚴格控制名酒、名貴菜譜，不上香煙。

　　七、邊遠山區(qū)的村干因參加會議或其他公事，當日不能來回需要住宿的，原則上由辦公室報請鎮(zhèn)主要領導同意后，安排住湛岑旅社，按現(xiàn)行差旅費規(guī)定的'住宿費標準交納房租費；各部門訂房的房租由各部門自己負責。

　　八、接待經(jīng)費必須日清月結。鎮(zhèn)政府的接待經(jīng)費由辦公室、財會室一起在月底結算；各部門接待經(jīng)費由各部門自行結算。每月結帳后要向主管領導匯報，再由主管領導向書記、鎮(zhèn)長匯報。

　　九、任何人都不能不經(jīng)批準，擅自掛賬欠數(shù)，否則后果自負。

　　十、本制度與過去下發(fā)文件有抵觸的，按本制度執(zhí)行。本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。

　　用餐管理制度4

　　為營造有序的就餐環(huán)境，確保每位幼兒健康、安全、快樂地進餐，進一步深化和落實教育教學管理理念，特制定餐廳就餐管理制度，具體如下。

　　一、用餐時間

　　1、幼兒用餐時間：

　　早餐8：20——8：50午餐11：10——11：40晚餐16：20——16：50

　　2、教師用餐時間：

　　午餐：當日值班教師11：40——12：00 非值班教師12：00——12：20 晚餐：所有訂餐教師18：00——18：20

　　3、后勤用餐時間：

　　午餐11：40——12：00 晚餐：18：00——18：20

　　門衛(wèi)、保安實行替換用餐，確保大門口有人值班，堅決不因就餐空崗。

　　二、教師職責

　　1、幼兒就餐環(huán)節(jié)中，教師應始終有序組織學生按照指定的位臵就坐，無哭鬧、不灑飯、飯后桌椅面的清潔。

　　2、幼兒的就餐活動應控制到教師的視線范圍之內(nèi)，特別關注遲到幼兒的動態(tài)，做好熱情迎接及隨時就餐準備。

　　3、就餐中不允許學生走入過道盛舀飯菜，以防燙傷或摔倒發(fā)生意外。

　　4、用餐后由當日負責整理餐具的教師同時整理桌椅，并有序歸位。

　　5、小、中班幼兒就餐中會有頻繁的入廁現(xiàn)象，要求每位幼兒入廁時務必由1位教師負責跟隨看護，杜絕幼兒獨自離開；大班、學前班教師可根據(jù)本班孩子身體發(fā)育特點引領至衛(wèi)生間統(tǒng)一入廁。

　　6、教師應引導告知幼兒就餐時餐點切勿脫離餐具放于桌上，以防細菌沾染影響身體健康。

　　7、教師盛飯時確保飯菜裝入容器的2/3即可，杜絕盛飯過滿或食物過分累積，欠佳優(yōu)雅。

　　8、教師應密切關注學生進餐狀態(tài)，及時為學生提供進餐協(xié)助和服務。

　　9、根據(jù)幼兒園實際情況,由班主任在班內(nèi)帶領孩子做感恩活動，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣。

　　10、各班飯菜必須由班級教師搬運，不允許學生運菜。

　　11、餐后由各班自己將干凈食物、剩菜、碗勺分別盛放在相應容器內(nèi)交

　　三、健醫(yī)生職責

　　1、保健醫(yī)生需每日提示早晨遲到的幼兒家長，為了孩子的進餐健康和良好的生活習慣，盡可能不遲到。

　　2、細致查看飯菜質(zhì)量，調(diào)查幼兒用餐情緒和對飯菜的`需求情況，每周六上午匯總整理向辦公室匯報。

　　3、嚴格督察廚房人員及各班級教師在用餐期間的飲食衛(wèi)生，如一次性手套的佩戴、頭發(fā)的整理、學生洗手情況等。

　　4、查看廚房和各班就餐前后的環(huán)境整潔狀況。

　　四、行政人員職責

　　1、值班中層主任每日在幼兒三餐開餐期間，應全程跟隨發(fā)現(xiàn)不足，及時提出整改方案，快速提高管理工作效率。

　　2、根據(jù)日常管理考核項目對照發(fā)現(xiàn)存在的問題，及時記錄，便于整改。

　　3、教研室主任根據(jù)工作安排適時關注用餐狀況，將發(fā)現(xiàn)問題作為教學主題課內(nèi)容積極實踐開展，促進生活與教育的統(tǒng)一結合。

　　4、園領導每周根據(jù)事務工作安排進行不定時跟隨察看，以促進幼兒園各項工作的順利開展，切實提高管理水平。

　　五、廚房人員職責

　　1、廚房人員要確保學生、教職工準時開餐。

　　2、每日按時將兒童餐具送至各班級。

　　3、每日開餐期間，廚房需由指定專人做好餐具的整理、飯菜的取送、剩飯菜的處理及衛(wèi)生清潔工作。

　　4、每日用餐結束后進行徹底的衛(wèi)生清潔，要求地面明亮無油污，桌椅干凈無油漬，開窗通風無異味，桌椅整齊不雜亂。

　　5、教職工用餐時，廚房服務人員應確保飯菜的保溫。

　　6、廚房人員將各班午點提前放于固定位臵，教師用餐后隨即將午點取走。此外，廚房人員應及時對應訂餐表，標明教職工用餐情況，以此作為工資考核項目之一。

　　7、飯菜統(tǒng)一加蓋、加膜。

　　六、其他事項

　　1、請定餐教職工務必遵守用餐時間，用餐完畢將餐具及剩飯菜歸放于指定位臵，以身作則，樹立良好的就餐習慣。

　　2、教職工在餐廳就餐，謝絕帶走。

　　3、教職工定餐后不用餐，餐費照常支付，不得順延至下次重復用餐。

　　4、訂餐負責人將訂餐表在上午9：00和下午3：00前送交廚師長。

　　5、中途增加訂餐需經(jīng)辦公室批準并補寫定餐通知方可加餐。

　　6、廚師不得自行安排加餐，如認定私自安排，每位廚師將按每餐10元扣款。

　　7、教職工在生病期間，不參加就餐管理。

　　包頭市新北方幼兒園

　　20xx年3月18日

　　用餐管理制度5

　　為進一步強化幼兒園食品安全主體責任意識，提升幼兒園食堂食品安全保障能力和服務水平，切實維護廣大師生的飲食安全和生命健康權益特制定以下陪餐制度：

　　一、幼兒園食堂每餐必須指定1名負責人進行陪餐，并制定陪餐安排表交由食堂管理人員存檔備案。

　　二、陪餐人員負責對當餐飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進行評價，負責對食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，負責征求就餐學生的意見建議，并做好陪餐記錄。陪餐記錄包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評價，學生反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況等。陪餐記錄由陪餐人員在當次陪餐后詳細記錄。

　　三、陪餐人員發(fā)現(xiàn)食品安全隱患的應立即指出，并監(jiān)督食堂管理人員和從業(yè)人員及時整改。

　　四、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的`，給予批評教育，對危害學生健康的安全問題不能及時發(fā)現(xiàn)或不及時制止、出現(xiàn)食物中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣后果的，視情節(jié)進行嚴肅的責任追究。

　　五、陪餐實行成本核算制和自費制。食堂每月根據(jù)食品成本進行核算后統(tǒng)一收取陪餐人員的陪餐費用。

　　用餐管理制度6

　　一、午餐前的準備

　　1.配制好抹桌子的消毒液。

　　2.把消毒好的碗勺等放在就餐前準備桌上。

　　3.放好已消毒好的餐巾。

　　4.按就餐人數(shù)在已消毒好的午點盤里，放好幼兒小勺。

　　5.檢查一下洗手肥皂和擦手毛巾是否放好。

　　6.在餐前準備桌旁擺放兩個桶或盆，以便幼兒就餐后放碗勺和擦嘴

　　7.在就餐前10至15分鐘內(nèi)，由一名教師在衛(wèi)生間按照洗手要求組織指導幼兒洗手后。必須等最后一個幼兒洗完手，放好毛巾、拖干地上的水漬。另一名教師負責幼兒紀律，在幼兒進餐前安排幼兒安靜地聽音樂、故事等活動。

　　8.保育老師負責桌面消毒工作（按桌面消毒要求），然后在每張就餐桌上放一個裝好飯勺的盤子。

　　9.做好餐前準備工作后，11點鐘到食堂領取飯菜，然后分發(fā)飯菜。原則上小班、托班飯菜放在一起（吃帶骨頭、魚除外）。中、大班幼兒飯菜分開放，用兩只碗，一只裝飯，一只裝菜。分飯菜時大拇指不能放到幼兒碗里，不要對著飯菜說話。

　　10.飯、菜、湯一律放在桌上，不能接觸地面。

　　11.必須等到每位幼兒都拿到飯菜后，副班老師和保育老師方可到食堂就餐。

　　二、午餐時的管理

　　1.幼兒飯菜一般是一葷、一素、一湯。葷菜、素菜同時分發(fā)給幼兒，葷素菜和飯一起吃，要求一口飯一口菜，全部吃完后才能喝湯。

　　2.培養(yǎng)幼兒良好的就餐習慣，不挑食，安靜就餐，并做到“四凈”，即桌面凈、碗凈、衣服凈。如吃到帶骨頭的'菜，要給每張餐桌放一塊搽手巾， 讓幼兒擦嘴。

　　3.中、大班幼兒可以 己端飯菜，但不能端湯。小班、托班幼兒飯菜湯都不能自己端，須由老師分到餐桌上。

　　4.給幼兒添飯菜時，可根據(jù)幼兒的個體差異而定，但要爭取讓每個幼兒都添到鈑菜，不要催促幼兒“快吃”，要盡量把飯菜添完，不要剩余。

　　5.給幼兒添湯時，要注意安全、湯不要盛得太滿，以免發(fā)生意外。

　　三、午餐后的管理

　　1.幼兒吃干凈飯菜后，自己將餐具輕輕地放到指定的桶里，然后拿一塊擦嘴巾擦干凈嘴巴和小手，將擦嘴巾放在盆里待洗。

　　2.然后幼兒拿茶杯用飲水機水漱口，再把茶杯放到原處。不要用自來水漱口，防止幼兒會飲下去。

　　3.餐后衛(wèi)生打掃由保育老師負責，但必須等最后一個幼兒吃完后再進行。桌面清理工作按照桌面消毒要求做。

　　4.先吃完飯的幼兒在閱讀區(qū)進行閱讀活動，然后由老師組織散步。飯后不宜劇烈活動或過度興奮。

　　用餐管理制度7

　　為了全面發(fā)揮服務育人的目的，加強學校食堂飲食衛(wèi)生的管理，牢固樹立“安全第一”、“健康第一”的思想，使《食品安全法》和《學生集體用餐管理規(guī)定》得到全面落實，切實搞好飲食衛(wèi)生，預防腸道傳染病和食物中毒的發(fā)生，保證師生身體健康，特制定本制度。

　　1、食堂必須承擔《食品安全法》及其相關配套法規(guī)和標準的義務。食堂工作人員必須嚴格遵守學校相關的.各項規(guī)章制度。

　　2、食堂的工作人員每年必須接受身體健康檢查和食品衛(wèi)生知識培訓，取得相應合格證后方可上崗；衛(wèi)生設施達標并取得《餐飲服務許可證》后，方可營業(yè)。

　　3、認真落實飲食衛(wèi)生標準，搞好環(huán)境衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、炊事人員個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生。

　　4、按衛(wèi)生“五四制度”和食品安全法有關規(guī)定，嚴格進行食物檢驗，使生熟分開，葷素分開，防止交叉污染。食品燒熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。

　　5、不采購、不存放、不加工、不銷售、不供應腐敗變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的原料和食物，自覺遵守各項衛(wèi)生制度和法規(guī)，在食品中參雜使假，加工銷售不符合衛(wèi)生要求的食品行為，是違背食品行業(yè)的道德準則，將受到法律制裁和道德譴責。

　　6、炊事人員要做到“三白”（白工作服、白工作帽、白口罩）、“四勤”（勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲）、“五不”（不隨地吐痰、操作時不抽煙、不用手抓食品、不隨地倒垃圾和臟水、不對著食品和就餐者咳嗽和打噴嚏）。

　　7、原料加工時要嚴格執(zhí)行雙墩、雙刀制度，生熟分開，杜絕交叉污染，加工原料時必須要摘洗干凈，堅持先洗后切的原則，減少營養(yǎng)成分的損耗，水池葷素分開。

　　8、不用手接觸直接入口食品，包裝材料清潔衛(wèi)生，掉在地上的食品不得直接出售，運輸食品要有防蠅防塵設備。

　　9、制作間、出售間分開，達到“五專”：即專人、專食、專用具、專消毒、專冰箱；冰箱、冰柜、食品原料碼放整齊，生熟分開且有標記，主副食原料分庫，隔墻離地地存放。

　　10、廚房衛(wèi)生，每日專人負責打掃。餐廳每日三次打掃，物放整齊，堅決做到工完場凈，環(huán)境衛(wèi)生無臟、無臭、無垃圾，污水要及時處理清運

　　11、食堂工作人員要虛心接受衛(wèi)生防疫部門的檢查，密切配合其工作，防檢并重，以防為主；服從和接受全體師生的監(jiān)督，聽從就餐人員對食堂衛(wèi)生工作的要求意見，及時改正工作。

　　12、絕不允許向師生出售腐敗、變質(zhì)、過期、劣質(zhì)及被污染的食物，否則，所造成的后果由當事人負全部責任。

　　13、三餐開飯的時間均按學校規(guī)定的作息時間執(zhí)行，其余時間餐廳要關閉。

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