亚洲一区亚洲二区亚洲三区,国产成人高清在线,久久久精品成人免费看,999久久久免费精品国产牛牛,青草视频在线观看完整版,狠狠夜色午夜久久综合热91,日韩精品视频在线免费观看

餐廳服務(wù)員的管理制度

時間:2023-05-07 05:29:09 管理制度 我要投稿

關(guān)于餐廳服務(wù)員的管理制度范本

  隨著社會不斷地進步,很多場合都離不了制度,制度一經(jīng)制定頒布,就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用,是他們行動的準則和依據(jù)。擬定制度需要注意哪些問題呢?下面是小編為大家收集的關(guān)于餐廳服務(wù)員的管理制度范本,僅供參考,大家一起來看看吧。

關(guān)于餐廳服務(wù)員的管理制度范本

關(guān)于餐廳服務(wù)員的管理制度范本1

  一、工作態(tài)度

  1、按飯店操作規(guī)程,準確及時地完成各項工作。

  2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

  3、工作認真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩(wěn)重。

  4、對待顧客的投訴和批評,應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論,解決不了的問題應(yīng)直接上報。

  5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上,適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。

  6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品,禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙,不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情,禁止在廚房(除工作內(nèi))的`吃喝。

  7、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言,做到手勤、口勤、腿勤。

  二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生

  1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

  2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費)

  3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳及衣領(lǐng),女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔,不能涂指甲,不能戴戒指

  4、工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩,應(yīng)保持安靜,禁止大聲喧嘩,做到說話輕,走路輕,操作輕。

  三、出勤

  1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班,須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許

  2、員工上班遲到、早退、將視當時情節(jié),管理者的決定扣除工資,如有急事不能上班,應(yīng)征得管理者的認可方可離開,否則按曠工(曠工一天算三天)處理。

  3、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。

  4、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請,經(jīng)批準后方可離開,如員工無任何過失,飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資,如發(fā)生1、嚴重違反飯店規(guī)章制度;2、曠工三天以上;3、服務(wù)態(tài)度惡劣,責任心不強,上班態(tài)度、行動懶散拖拉,給飯店帶來嚴重影響者4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。

  四、獎懲

  1、飯店對改進管理,提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出表現(xiàn)的,在日常工作中,創(chuàng)出優(yōu)異成績者,給予嘉獎。

  2、對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當時情況扣發(fā)工資。

  五、安全問題

  1、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定。

  2、不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

  3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅,如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷,電源插座和電器的破損等情況,都應(yīng)立即上報,以便及時處理維修。

  六、后廚管理

  1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況,如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門,報告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,關(guān)掉所有閥門開關(guān)。

  2、廚房必須清潔,工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手,保持雙手的清潔。工作時,工作人員應(yīng)穿戴整潔,不得留長發(fā)長指甲,工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。

  3、工作人員應(yīng)隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物,隨時清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時打掃,抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔,保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生,每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下,內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當天倒除,不在廚房隔夜,潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

  4、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天,工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂,嚴禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物

關(guān)于餐廳服務(wù)員的管理制度范本2

  一、餐廳服務(wù)員工作安排

  1、作為一個前廳服務(wù)人員要及時了解當天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌。

  2、理解客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔,不擅離崗位。根據(jù)不一樣對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

  3、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時向餐廳主管反映。

  4、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。

  二、服務(wù)員崗位職責:

  1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

  2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

  3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

  4、儀容整潔,不擅自離崗。

  5、勤巡臺,按程序帶給各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

  6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的`資料,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

  三、跑菜員崗位職責:

  1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。

  2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。

  3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

  4、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

  5、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

  6、協(xié)助前臺服務(wù)員,溝通前后臺的信息。

  四、餐飲服務(wù)員管理制度

  每次來新的服務(wù)人員時,老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn),在培訓(xùn)過程中,我們要求她們,首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀,要以平常心去對待工作,端正工作態(tài)度,嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧,“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,良好的著裝和精神面貌,能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感,對不一樣性格的顧客采取不一樣的方式進行溝通。

  五、紅海椒餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語

  1、迎客———"您好,歡迎光臨!"

  2、拉椅請座———"先生/小姐,請坐!"

  3、斟茶———"先生/小姐,請用茶。"

  4、問酒水———"先生/小姐,請問喜歡喝些什么酒水呢?"

  5、斟酒水———"先生/小姐,幫你斟上酒水好嗎?"

  6、收茶杯———"先生/小姐,幫您把茶杯收走好嗎?"

  7、上湯———"這是湯,請慢用。"

  8、上菜———"這是菜,請各位慢用。"

  9、更換骨碟———"先生/小姐,幫您換骨碟。"

  10、撤換茶碟———"請問,這個茶碟能夠收走嗎?"

  11、上水果———"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的,是本酒店的小留意意,請慢用。"

  12、飯后茶———"請用熱茶。"

  13、結(jié)帳———"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的,水果是免費的、應(yīng)付x元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠"。送客———"多謝光臨,歡迎下次在來,拜拜!"

關(guān)于餐廳服務(wù)員的管理制度范本3

  1、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌。

  2、接受客人的臨時訂座。

  3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

  4、儀容整潔,不擅離崗位。

  5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

  6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時向餐廳主管反映。

  7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

  8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。

  9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

  服務(wù)員崗位職責:

  1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

  2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

  3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

  4、儀容整潔,不擅自離崗。

  5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

  6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

  跑菜員崗位職責:

  1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。

  2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。

  3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺的'時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

  4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

  5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

  6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

  7、協(xié)助前臺服務(wù)員,溝通前后臺的信息。

  一、扣分制度:

  1、上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分

  2、當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分

  3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分

  4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。 2分

  5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)2分

  6、當班時打盹睡覺者。 4分

  7、未經(jīng)許可,隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。 2分

  8、工作散漫,未及時向客人提供合理服務(wù)。 4分

  9、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分

  10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分

  11、對個人儀容、儀表不認真對待。 2分

  12、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。 2分

  13、班前會及大掃除無故缺席。 5分

  14、當班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。 3分

  15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分

  16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分

  17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。 2分

  18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。 1分

  19、在營業(yè)場所奔跑者。 2分

  20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 5分

  21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分

  22、對工作不主動使之失職。 3分

  23、當班時用廁時間超過10分鐘。 2分

  24、不按規(guī)范站立或站立時間未準時。 2分

  25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。 2分

  26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分

  27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分

  28、當班時間聚堆聊天。 2分

  29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。 3分

  30、遇到客人無主動問候意識。 2分

  二、有下列過失之一者,視情節(jié)嚴重,將受到10分以上罰款。

  1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

  2、酗酒、賭博、打架者。

  3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

  4、蓄意破壞公物或客人物品者。

  5、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。

  6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

  7、營業(yè)期間無正當理由早退者。

  8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

  三、獎勵制度:

  1、忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 10分

  2、努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。 20分

  3、為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分

  4、講誠信,拾金不昧者。 5—10分

  5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。 5分

  以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人民幣5元,望各位同事認真對待,如有補充或更改之處將另以書面通知。

關(guān)于餐廳服務(wù)員的管理制度范本4

  1、按酒店操作規(guī)程,準確及時地完成各項工作。

  2、員工對上司的'安排有不一樣意見但不能說服上司,一般狀況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

  3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時,能夠越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

  4、工作認真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩(wěn)重。

  5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何狀況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

  6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

  7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門辦公室。

  8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事。

  9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。

  10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準,員工一律不準在餐廳做客,各級管理人員不準利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

【餐廳服務(wù)員的管理制度】相關(guān)文章:

餐廳服務(wù)員的管理制度03-12

餐廳服務(wù)員管理制度09-09

餐廳服務(wù)員管理制度02-27

餐廳服務(wù)員管理制度05-26

餐廳服務(wù)員管理制度03-18

餐廳服務(wù)員管理制度01-07

餐廳服務(wù)員管理制度06-20

[優(yōu)選]餐廳服務(wù)員管理制度05-26

餐廳服務(wù)員管理制度12篇02-27

餐廳服務(wù)員管理制度10篇06-26