【熱門】公司食堂管理制度
在現(xiàn)實(shí)社會中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是國家機(jī)關(guān)、社會團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編整理的公司食堂管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
公司食堂管理制度1
公 司 食 堂 管 理 制 度（最新）
一、目的：
為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。
二、適用范圍：
本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。
三、管理部門及職責(zé)
1、公司總務(wù)為食堂管理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。
2、負(fù)責(zé)對炊事員員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進(jìn)行考核，
3、負(fù)責(zé)食堂接待（招待）管理。
4、負(fù)責(zé)對食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。
四、食堂經(jīng)營：
食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。
五、炊事員上崗要求與工作要求
1．炊事員上崗要求
�、俦仨毘帧督】底C》上崗，且必須每年進(jìn)行一次健康檢查；
�、诒仨氂芯礃I(yè)愛崗精神與良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
③必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；
2、炊事員的工作要求
�、俅妒聠T員工必須服從公司統(tǒng)一的管理，遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司的炊事員崗位職責(zé)，如有違反應(yīng)接受公司處罰；
�、诖妒聠T員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應(yīng)向公司總務(wù)反映；
�、凼程霉ぷ魅藛T要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。
六、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理
1．公司以提貨卡的形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金3000元，該卡由炊事員保管，但不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。
2．該提貨卡只能在公司石圳店購買食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購買必須通過請購單的方式報(bào)公司總務(wù)審核后，再報(bào)公司批準(zhǔn)。
3、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，炊事員為第一責(zé)任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。
4、 對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。
七、食物的采購與管理
1、公司食堂所需食物必須通過提貨卡在石圳店購買，并保留收銀小票以備查驗(yàn)。同時(shí)必須做到有計(jì)劃地采購，防止浪費(fèi)；嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。
2、對所購食物必須堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。
3、食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物。
4、不得將已購進(jìn)食堂的食品向外出售或私自帶走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處。
八、員工就餐管理
1、公司食堂每日提供中、晚餐。
2、就餐時(shí)間：午餐時(shí)間11：00—13：30；晚餐時(shí)間17：00——19：30。
3、公司員工就餐實(shí)行掛牌預(yù)約制，中餐需在當(dāng)天10時(shí)前掛牌，晚餐需在當(dāng)天16前掛牌。員工如有親友臨時(shí)就餐，也需提前按時(shí)預(yù)約。如遇公司需額外安排用餐，需由公司總務(wù)提前通知炊事員做好準(zhǔn)備。
4、員工就餐實(shí)行分餐制，米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝，但不得無故浪費(fèi)。
5、員工進(jìn)入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊(duì)，實(shí)行先簽名后就餐。
6、員工就餐不準(zhǔn)離開餐廳，在就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔；就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置。
7、員工就餐時(shí)須保持安靜，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。
8、就餐員工應(yīng)愛惜食堂公用物品，對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。
9、員工親友進(jìn)入食堂就餐的`，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司規(guī)定收取。
10、員工的飯牌一旦掛出，則視為就餐處理。如果中餐未吃，可留至晚餐；如果晚餐未吃，則不留。
11．炊事員及膳食管理委員會成員負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記大過等處理。
九、伙食費(fèi)的核算與管理
1、公司食堂成立膳食管理委員會，成員由公司總務(wù)人員與用膳員工中推舉二人組成。負(fù)責(zé)參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費(fèi)的核算工作。
2、每月最后一天晚上由膳食管理委員會成員與炊事員一起對食堂進(jìn)行盤點(diǎn)，以核算當(dāng)月餐費(fèi)。
3、伙食費(fèi)的核算以員工的掛牌和食堂的盤點(diǎn)結(jié)果為計(jì)算依據(jù)。
4、公司食堂的伙食費(fèi)要求按月結(jié)算，除液化氣、水、電費(fèi)和炊事員工資外均需納入核算范圍，并由膳食管理委員會成員負(fù)責(zé)結(jié)算。
5、每月上旬的第三個(gè)工作日公布上月餐費(fèi)，接受員工的監(jiān)督。
6、就餐員工必須在餐費(fèi)公布后的三日內(nèi)把餐費(fèi)交至公司財(cái)務(wù)部，否則，將在工資中扣收。
十、本制度由公司總務(wù)負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。
公司食堂管理制度2
公司員工食堂管理制度
一、目的
為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
三、職責(zé)劃分
1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。
2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行整個(gè)管理。
四、基本內(nèi)容
1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
�。�1）員工餐的餐食規(guī)格
管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）
員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）
�。�2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行。
目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
8月份期，員工：5、5元/天
2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制
（1）員工餐由飯?zhí)闷刚埖膶Ｂ殢N師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，飯?zhí)冒才咆?fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。
�。�2）人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。
3、、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式
�。�1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行
a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30；晚餐時(shí)間：17：30——18：00，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。
b、用餐地點(diǎn)：員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。
�。�2）用餐方式
a、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計(jì)算餐費(fèi)，有事需請假的員工，拿請假條到人事部報(bào)停，否則按全餐計(jì)算。
b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后方可就餐。 c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。
d、各車間就餐人數(shù)在月初進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，將開餐人員名單提交人事部。
五、解釋權(quán)
本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。
六、施行時(shí)間
本制度由頒布之日起施行。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦�，由李天祿跟蹤�?zhí)行，并將每周情況在星期六上報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)。
食堂衛(wèi)生基本要求
1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。
2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。
3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的'白色工作衣帽，不得吸煙。
4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。
5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。
6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。
7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。
8、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。
9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。
食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)
一、倉庫：
１、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。 ２、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。
二、灶面：
１、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。
�。�、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。
三、工作間：
�。�、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。 ２、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。
四、餐廳：
�。�、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。
２、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。
五、個(gè)人衛(wèi)生：
１、個(gè)人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。 ２、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。
食堂人員上崗制度
1、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。
2、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。
3、食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方能上崗。
食堂消毒制度
1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。
2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。
3、生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用。
4、熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。
5、廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。
食堂清潔衛(wèi)生制度
1、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。
2、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。
3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。
4、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。
5、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂。
6、工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。
食堂進(jìn)貨制度
1、不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。
2、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。
3、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進(jìn)貨。
5、購進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購、保持新鮮。
6、食品由專人按需采購，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。
7、食品驗(yàn)收后入庫，專人保管。
公司食堂管理制度3
一、目的
為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。
二、適用范圍
適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員。
三、管理部門及職責(zé)
行政經(jīng)理
1行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T，負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ鳎_保食堂工作每日有序進(jìn)行。
2日常管理工作內(nèi)容為：食品價(jià)值的市場調(diào)查、評估、供應(yīng)商的選定；食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理；日常開支的控制；監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作，反饋員工意見，協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。
3食堂物質(zhì)的采購。
3負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。
4負(fù)責(zé)對食堂相關(guān)費(fèi)用的結(jié)算審核，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。
廚師
1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作；
2負(fù)責(zé)每日下午4點(diǎn)以前向食堂采購員提出次日所需菜品計(jì)劃；
3負(fù)責(zé)每周配合食堂采購員提出各類副食購置計(jì)劃；
4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；
5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收。
雜工
1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；
2負(fù)責(zé)菜品的切洗；
3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。
四、就餐時(shí)間
早餐：07：20—07：50；中餐：12：00—12：30；晚餐：17：30—18：00；夜宵23：00~23：30
五、就餐管理
1員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，自行攜帶餐具依次排隊(duì)等候打菜，飯自行按需打��；
2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；
3員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）；
4講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置； 5定時(shí)開餐，過時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；
6食堂專人打菜，食堂及行政部人員相互監(jiān)督。
六、食堂的衛(wèi)生管理
1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的'清潔工作；
2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔；
3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；
4保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；
5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；
6食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；
7食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；
8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作：
9將需要清潔的餐具、廚具分別放置；
10用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；
11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；
12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；
13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；
14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。
七、安全管理
1未經(jīng)許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房；
2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；
3廚房設(shè)置滅火器；
4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；
5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；
6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等；
7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
八、食堂采購和報(bào)銷：
1采購員本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商；
2采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；
3每天采購的菜品必須由廚師進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符；
4每天將采購的物品登記在采購明細(xì)單上，并做出統(tǒng)計(jì)；
5各類物資一般每10天結(jié)算一次，經(jīng)行政經(jīng)理審核無誤后即可呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)付款；
6食堂采購員根據(jù)公司財(cái)務(wù)制度存放采購備用金5000元。
九、食堂人員的管理
1、食堂采購員嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；
2、食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；
3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。
十、監(jiān)督管理
1公司管理委員會負(fù)責(zé)對食堂物品采購質(zhì)量及數(shù)量的監(jiān)控管理；
2廚師每天對采購回來的物品進(jìn)行質(zhì)量確認(rèn)；
3管理委員會人員不定期抽查采購物品數(shù)量及質(zhì)量；
4管理委員會人員不定期進(jìn)行采購物品市場行情的調(diào)查。
十一、食堂獎(jiǎng)懲細(xì)則
1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。
2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求，處以獎(jiǎng)負(fù)績效5分/次；
3為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況獎(jiǎng)負(fù)績效5~10分/次；
4采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理；
5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償；
6對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，獎(jiǎng)負(fù)績效50~100分/次；
7應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以獎(jiǎng)負(fù)績效50—100分/次，情節(jié)嚴(yán)重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金；
8食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并獎(jiǎng)負(fù)績效100分/次，物品價(jià)值超過100元的終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金；
9服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級，不服從工作安排者獎(jiǎng)負(fù)績效50—100分/次，嚴(yán)重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金；
10準(zhǔn)時(shí)開餐，不得消極怠工，否則處以獎(jiǎng)負(fù)績效50—100分/次，嚴(yán)重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金；
11遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者處以獎(jiǎng)負(fù)績效100分/次，嚴(yán)重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金；
12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即終止勞動合同，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理；
13工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)?wù)冃?00分以上/次，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資；
14堅(jiān)守原則，敢于面對矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)?wù)冃?0—100分，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資； 15工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)?wù)冃?0—100分，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。 十二、本制度自20xx年3月1日起實(shí)施，解釋權(quán)歸行政部。
公司食堂管理制度4
一、總則
1、為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)保障工作，營造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，特制定本制度。
2、本規(guī)定包括食堂財(cái)務(wù)管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂安全管理、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。
3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費(fèi)用餐人員。
二、食堂財(cái)務(wù)管理
1、食堂采購員須在每月二十八日前匯總本月實(shí)際開支情況，報(bào)財(cái)務(wù)科審批。
2、食堂采購員認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，采購經(jīng)費(fèi)要實(shí)報(bào)實(shí)銷，不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用，報(bào)銷時(shí)要出據(jù)購買憑證。
3、搞好成本核算，以一周為時(shí)間統(tǒng)計(jì)食品消耗量、餐費(fèi)和人均消耗量，月初核算上月餐費(fèi)，每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次，要做到日清月結(jié)，帳物相符。
4、實(shí)行成本公開，進(jìn)貨數(shù)量、價(jià)格、當(dāng)今用量要在食堂公告欄寫明。
5、食堂財(cái)務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。
三、食堂進(jìn)貨管理
1、食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期食品。
2、采購食品應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食堂廚師負(fù)責(zé)對采購的食品進(jìn)行秤重和質(zhì)檢，合格后進(jìn)行登記。辦公室應(yīng)不定期進(jìn)行質(zhì)量抽檢。
3、購進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上帳，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。
4、食堂需大量進(jìn)貨必須得到經(jīng)理批準(zhǔn)。
5、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。
6、辦公室負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價(jià)格或參與采購活動，控制采購成本。
四、食堂安全管理
1、食堂工作人員持健康證上崗，每年體檢一次。
2、食堂要時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生，并定期進(jìn)行消毒，確保飲食衛(wèi)生。
3、廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。
4、所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。
5、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。
6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象，并定期進(jìn)行檢查，防止煤氣泄漏，造成火災(zāi)或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。
7、保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。
8、廚房應(yīng)配備有效的防火設(shè)施，如干粉滅火器、防火沙、水等。
9、每個(gè)月指派專人家對食堂安全進(jìn)行檢查。
五、伙食調(diào)劑管理
1、廚師應(yīng)根據(jù)季節(jié)屬性進(jìn)行營養(yǎng)配餐，做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。
2、推進(jìn)食譜預(yù)告制度，每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內(nèi)。
3、每個(gè)月做2次面食，各部門輪流派出人手幫廚。
六、員工就餐管理
1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費(fèi)就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開支由企業(yè)承擔(dān)，自費(fèi)就餐人員的全部開支將從工資內(nèi)扣除。自費(fèi)就餐人員可通過全體人員協(xié)商制訂菜譜，于每周五交給廚師，下周開始執(zhí)行。
2、文明用餐，服從管理，尊重他人及其勞動成果。
3、主動排隊(duì)打飯，不得出現(xiàn)起哄、打鬧、敲擊餐具等無禮貌行為。
4、就餐時(shí)須保持安靜，不得大聲喧嘩，影響他人就餐。
5、主動節(jié)約糧食，多盛少打，杜絕浪費(fèi)，避免出現(xiàn)“多打菜”、“重復(fù)打菜”、“剩飯剩菜過多”等浪費(fèi)現(xiàn)象。
6、全體就餐人員應(yīng)注意飯?zhí)眯l(wèi)生，剩飯剩菜必須倒入指定的.垃圾桶中，不得隨意倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場所。
7、禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。
8、愛護(hù)公物，使用餐具應(yīng)輕拿輕放，不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，更不得將餐具隨意損壞或丟棄。
七、建議、投訴管理
公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請通過正常渠道投訴，切記千萬不可意氣用事，可用以下方式進(jìn)行投訴：
a、書面報(bào)告行政部經(jīng)理
b、將意見書投入飯?zhí)靡庖娤?/p>
行政部會根據(jù)所投訴的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查，并進(jìn)行改善，員工投訴屬實(shí)內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的依據(jù)之一，對于飯?zhí)霉ぷ鳌⒐芾砣藛T經(jīng)常被投訴的，行政部會依此作出相關(guān)處理。
八、附則
1、本制度由辦公室制訂并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。
2、本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。
公司食堂管理制度5
1.廚師長參考員工意見簿制定每日菜單，并通知供貨商提供食材。
2.廚師長對每日送來食材新鮮度進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不新鮮食材需做退貨處理，燒飯前廚師長必須對食材進(jìn)行清洗，飯后對廚具進(jìn)行清洗。
3.廚師長必須在員工就餐時(shí)間前燒好足夠的飯菜，按時(shí)給員工分菜。
4.廚師長負(fù)責(zé)采購調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品。
5.廚師長需保持好廚房的衛(wèi)生狀況，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生。
6.由于公司不提供夜宵，考慮到員工需求，公司在食堂大廳提供了炊具，有需要員工可自己動手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。
7.注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐，其他車間員工就餐時(shí)間為中餐11點(diǎn)30分、晚餐17點(diǎn)。如發(fā)現(xiàn)提前就餐行為，視為早退。(早退處罰見《考勤管理》)。
8.餐費(fèi)在各月工資中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部門主管提供就餐員工人數(shù)，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知視為就餐。
9.公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯，如員工未能吃到飯公司提供20元餐費(fèi)，請大家按需打飯，堅(jiān)決抵制倒飯，如有發(fā)現(xiàn)倒飯行為罰款50元。
10.愛護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視情況追究責(zé)任人的`賠償責(zé)任。
11.餐后請自覺清潔餐桌，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，離開時(shí)關(guān)閉食堂電風(fēng)扇，節(jié)約用電。
12.節(jié)假日食堂不開伙，大廳可以提供給大家自行使用。
13.生活垃圾不要丟入收餿水的桶里，餿水桶只能倒食物殘?jiān)绨l(fā)現(xiàn)誰把食物殘?jiān)酝獾睦鴣G入餿水桶，發(fā)群里通告批評!
公司食堂管理制度6
1. 目的
為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
2. 適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門員工。
3. 職責(zé)劃分
3. 1 食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。
3. 2 行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。
4. 基本內(nèi)容
4.1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的.標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
4.1.1員工餐的餐食規(guī)格
根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括：兩葷、三素、一湯)
4.1.2餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總裁批示后執(zhí)行。
4.2員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制
4.2.1員工餐由公司聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部負(fù)責(zé)原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。
4.2.2公司對餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供餐票。
4.2.3人事行政中心每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。
4.3員工餐的質(zhì)量要求
4.3.1計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
4.3.2按時(shí)開膳;提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
4.4用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式
4.4.1就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行
a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴(yán)禁未請示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點(diǎn)：11樓員工食堂。嚴(yán)禁在辦公場所用餐。
4.4.2用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。
c、員工應(yīng)依次排隊(duì)領(lǐng)取食品。
4.5員工食堂的管理規(guī)范
4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現(xiàn)金。
4.5.2員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
4.5.3每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
公司食堂管理制度7
為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。
1.廚房之管理
1.1廚工守則,衛(wèi)生條例
1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
1.1.3工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。
1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。
1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
1.1.7整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生公司食堂員工管理制度20xx公司食堂員工管理制度20xx。
1.2管理制度
1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字―總經(jīng)理審核―財(cái)務(wù)出納處銷帳
1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
2.員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開放時(shí)間如下：
早餐：07：00―7：40 中餐：12：00―12：30 晚餐17：30―18：00
具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。
2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的.管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。
2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內(nèi)。
2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2.8餐廳內(nèi)禁止吸煙。
2.9凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.10各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
2.11每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。
公司食堂管理制度8
為強(qiáng)化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使餐廳工作細(xì)化量化，現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實(shí)際情況制定職工餐廳管理制度如下：
一、餐廳管理方式
1、職工餐廳實(shí)行個(gè)人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督考核。
2、公司提供現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水、電到位。并按規(guī)定按時(shí)收取電費(fèi)。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自改變餐廳設(shè)施。
3、公司辦公室有權(quán)對餐廳飯菜質(zhì)量、價(jià)格、成本、衛(wèi)生、進(jìn)貨渠道等情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查及管理，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)責(zé)令餐廳整改。
4、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財(cái)務(wù)入賬。
二、職工餐廳崗位設(shè)置
職工餐廳工作人員由承包人決定，保證廣大干部職工正常用餐。
三、餐廳管理規(guī)定
1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳進(jìn)貨貨源進(jìn)行檢查監(jiān)督，重要物品進(jìn)行招標(biāo)供貨，以保證食品的衛(wèi)生可靠。所進(jìn)食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新鮮，生熟肉食必須要分開存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物。
2、職工用餐后，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)對碗筷進(jìn)行消毒和清洗，再次使用不得出現(xiàn)油污。
3、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理辦法，保證按時(shí)開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營，如有夜間值班職工需要，十二點(diǎn)前應(yīng)隨時(shí)為職工服務(wù)。
3、每天飯菜要多樣，堅(jiān)持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等;午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的`炒菜。
4、堅(jiān)持為員工服務(wù)的宗旨，飯菜價(jià)格制定合理，公司來客招待要飯菜價(jià)格明確，每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等情況進(jìn)行一次書面匯報(bào)。
5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，由辦公室負(fù)責(zé)督促實(shí)行。
6、做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時(shí)要穿戴潔凈工作衣帽，手指應(yīng)無煙熏色和污漬，女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動進(jìn)行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作。
7、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳(單間與大廳)、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它所有地方的衛(wèi)生，不留任何死角。
8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅(jiān)持打掃，如有垃圾要及時(shí)清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時(shí)的及時(shí)清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以處罰。
9、節(jié)約用電，節(jié)約用水，計(jì)劃采購，嚴(yán)禁購進(jìn)腐爛、劣質(zhì)食物，防止食物中毒。
10、加強(qiáng)自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，認(rèn)真負(fù)責(zé)，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。外來客人接待做到熱情禮貌，面帶微笑，端莊穩(wěn)重，體現(xiàn)公司形象。
11、重視安全。餐廳工作人員要增強(qiáng)安全防范意識，時(shí)時(shí)處處注意安全，尤其是用電安全，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，下班前關(guān)好門窗，檢查各開關(guān)、設(shè)備，督促檢查防盜。
12、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提醒各部門負(fù)責(zé)人在用工作餐時(shí)及時(shí)簽字，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。
13、餐廳嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務(wù)招待用餐規(guī)定",不得違反或隨意更改。
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