餐飲中心庫房采購管理制度

餐飲中心庫房采購管理制度 為使餐飲中心的各經(jīng)營店庫房采購工作走上制度化、規(guī)范化,合理控制成本,加強(qiáng)內(nèi)部工作協(xié)調(diào)和提高工作效率,特制定本采購管理制度:

一、 采購的基本要求

1、 餐飲中心專門設(shè)立總庫房和專職采購員，直接由總經(jīng)理管理，

2、 所以采購物品均需比較至少三家的價(jià)格和品質(zhì)，月結(jié)類物品每月每一類至少有三家

供貨商提供報(bào)價(jià)單

3、 所有采購物品的品質(zhì)須保持一貫穩(wěn)定

4、 采購人員須對自己采購物品的價(jià)格和質(zhì)量負(fù)責(zé)

5、 采購員要妥善保管供貨商的名片、報(bào)價(jià)單、等資料，并復(fù)印備案，存入信息庫。防

止人員調(diào)動無法正常營業(yè)

6、 采購員禁止采購沒有審批的采購單物品，否則不予報(bào)銷

7、 對到期的應(yīng)付賬款，中心應(yīng)及時(shí)支付，建立中心良好形象和信譽(yù)，為日后采購工作

提供便利

二、申購單審批采購入庫程序

1、 各飲食分店日常經(jīng)營必備物品，上報(bào)的申購單必須經(jīng)過經(jīng)理審批，超出 元或

設(shè)備必須楊總簽字方可采購

2、 每天17：00前報(bào)給餐飲中心總庫管，總庫管根據(jù)庫存決定采購多少物品

3、 總庫管將審核的采購單交由微機(jī)錄入員，輸入微機(jī)后交由采購員根據(jù)總庫管調(diào)整的

購貨單購買物品（采購員必須要求供貨商提前將所購買的物品根據(jù)各飲食店分類）

4、 采購回來后先到總庫房(鑫源地下室)辦理入庫手續(xù)，各部門申購物品直入直出不卸

車，并將采購單復(fù)制給總庫管一份計(jì)入成本

5、 采購員將直入直出物品送到各部門，各部門驗(yàn)貨合格后在出庫單簽字后返回總庫管

6、 各部門將當(dāng)天的營業(yè)單（廚師在點(diǎn)菜單上標(biāo)注使用主食材重量）*我個(gè)人認(rèn)為應(yīng)將

固定的菜主材重量提前輸入微機(jī)管理）

7、 總庫管和各部門對質(zhì)量不符合規(guī)格要求或分量不足的原料，填寫退回通知單，注明拒收

理由，并取得送貨人簽字，將通知單（副本備存）隨同不合格原料及有關(guān)原料憑證（不影響其他進(jìn)貨做賬）一同退回。

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