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餐廳員工工作職責是什么

時間:2023-04-30 03:14:26 管理制度 我要投稿
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餐廳員工工作職責是什么

餐廳服務員崗位職責要求

餐廳員工工作職責是什么

1. 整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,絕對服從餐廳領班的領導和指揮,認真、快速的完成工作任務。

2. 上班前了解就餐人數及時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。

3. 正式開餐前,按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。

4. 按規(guī)定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。

5. 客到及時安排客人入坐,根據人數進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。

6. 服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水并報名稱及價格。

7. 當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協(xié)作服務,以優(yōu)質的服務使客人滿意。

9. 操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。

10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時處理,自己解決不了及時匯報上級。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個煙頭。

12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理臺面,確保臺面衛(wèi)生整潔。

13. 客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,最后祝客人用餐愉快。

14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務,及時添加最后一道禮貌菜及餐巾,隨時保持微笑服務。

15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保臺面的整潔,宴會廳要主動為客人送果盤。

16. 如客人有走的動向,主動及時為客人拉椅,并提醒隨身物品。

17. 送客意識加強落實,必須微笑送客到餐廳門口,并說“請慢走,歡迎下次光臨”,客人離店后迅速返回工作崗位收臺,收臺時要輕拿輕放。

18. 收臺時應按收臺程序進行收臺,要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。

19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關燈、關門、關窗,電源是否切斷,確保安全,請示領導后方可下班。

20. 出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺,站臺現(xiàn)象,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準服務質量以及正常心態(tài),接待好每一批客人。

21. 員工之間建立好良好的同事關系,不計較個人付出,得失,應互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。

22. 積極參加培訓,不斷提高服務技能,業(yè)務素質能力,形成學、幫、趕、超的良好風氣,熟悉服務知識,提升服務技能與技巧,爭取做一名優(yōu)秀服務員工。

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