餐飲庫管員、服務員崗位職責（精選13篇）

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，需要使用崗位職責的場合越來越多，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編為大家整理的餐飲庫管員、服務員崗位職責（精選13篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　餐飲庫管員、服務員崗位職責 1

　　一、保證倉庫清潔衛(wèi)生，注意防火，防盜，防霉，防蛀。

　　二、對貴重物品入柜上鎖管理，領出和歸還要辦理手續(xù)。保證倉庫物品擺放整齊。

　　三、根據宴會活動需求量合理籌備倉庫物品，保證數量。

　　四、頂級盤點，物品分類存放。

　　五、倉庫物管人員不準進入，不準吸煙。

　　餐飲庫管員、服務員崗位職責 2

　　一、按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

　　二、熟知已經預訂的單位名稱（或個人姓名）、服務要求，檢查準備情況是否符合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

　　三、堅守服務崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。

　　四、及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。

　　五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題。

　　六、關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

　　七、隨時留意顧客的`服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位。

　　八、留意客人的不正常行為，能及時發(fā)現酒店設施備破損壞的情況，并在客人消費后付賬前向客人索賠。

　　九、留意客人的姓名、協助領班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。

　　十、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現的問題，盡快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告領班。

　　十一、根據廳房的宴會預訂，及時完成換場工作，做好新的預訂單的準備工作。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據和物品的交接工作。

　　十三、根據領班的布置，領取準備服務必需的整潔衛(wèi)生的物品。

　　十四、對各種設備故障及時報告領班，并填寫維修單報銷維修。

　　十五、接受業(yè)務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。

　　十六、完成領班、主管布置的其他工作。

　　餐飲庫管員、服務員崗位職責 3

　　崗位職責

　　1、著裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會，按時上、下班。

　　2、負責責任區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好餐前準備工作。

　　3、嚴格執(zhí)行操作程序，服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質量和工作質量。

　　4、熟悉服務流程、服務技巧及餐飲專業(yè)知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。

　　5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內容，菜品、價格、原配料、烹調方法、口味特色、服務方式。

　　6、團結協作、禮貌周到的完成接待工作，上班時要控制情緒保持良好，的心態(tài)，精神集中，不做與工作無關的事情。

　　7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓。

　　8、要有較強的'工作責任心和獨立處理事物的能力。

　　9、嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度并不違反法律。

　　餐飲庫管員、服務員崗位職責 4

　　1.按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

　　2.保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔。

　　3.配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　4.積極參加培訓，不斷提高服務技能。

　　5.服從上級領導安排。

　　餐飲庫管員、服務員崗位職責 5

　　1、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。

　　2、做好開餐前的預備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，根據規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

　　3、堅持餐廳的'衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　4、禮貌禮貌，熱忱待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，急躁解答就餐者提出的問題。

　　5、注意個人儀表儀容，堅持服裝干凈，疏妝好自我的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

　　6、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，把握好上菜時機。依據菜肴種類按挨次上菜。要精確清晰的報上菜名，主動介紹飯菜特點，把握上菜速度。

　　7、客人就餐完畢視情準時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避開錯收或“跑單”。

　　8、客人離開后準時清點餐具物品，刷洗潔凈，保潔放置。發(fā)覺客人遺留物品應交餐廳主任(經理)或服務臺，盡快轉交客人。

　　9、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改善服務工作。

　　10、完成領導交辦的其它任務。

　　餐飲庫管員、服務員崗位職責 6

　�。�1）接受餐飲服務方面的專業(yè)培訓，了解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養(yǎng)學和心理學知識，具有較強的促銷能力。

　　（2）掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。

　�。�3）精通中餐廳的服務程序和服務標準：

　　具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應情況，管理人員及員工情況），有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。

　　（4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。搞好所負責的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時保持干凈。

　　（5）了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品

　　有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心理，善于和客人溝通。

　　（6）與廚房及時溝通。了解菜品供應數量，海鮮產品的`新鮮程度，主動向客人介紹。

　�。�7）點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。

　　根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調方法以及口味。

　　掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養(yǎng)價值。

　�。�8）負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應及時補位，協助其他崗位做好接待工作。

　　餐飲庫管員、服務員崗位職責 7

　　1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。

　　2、使用服務禮貌敬語、笑臉迎客及送客。

　　3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數和餐具數一致并知會值臺員。

　　4、禮貌接聽電話并與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要復述一遍。

　　5、準確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關人員。

　　6、盡可能記住�？�、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、親切的.服務標準，使客人有賓至如歸之感。

　　7、熟悉酒店的服務設施和項目，以便及時解答客人詢問。

　　8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。

　　9、負責做好指定范圍內的衛(wèi)生工作。

　　10、遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務。

　　餐飲庫管員、服務員崗位職責 8

　　1、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

　　2、完成總經理交給的其他工作。

　　3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協調和配合工作。

　　4、負責制定餐飲部營銷計劃長短期經營預算，帶領全體員工進取完成和超額完成經營指標。

　　5、定期同餐飲部副經理行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

　　6、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經常性的安全保衛(wèi)防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安全。

　　7、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)現問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。

　　9、主持建立和完善餐飲部的`各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。

　　10、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情景，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

　　11、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　12、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和提議，進取認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

　　餐飲庫管員、服務員崗位職責 9

　　1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意客人的'特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。

　　3.替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

　　4.整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現破損及時更換。

　　5.迎接客人，引導客人到預定臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。

　　6.可滿是，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。

　　7.留意�？托彰�，以增加客人的親切感和自豪感。

　　8.隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。

　　9.隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。

　　10.掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　　11.負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。

　　12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎下次光臨。

　　餐飲庫管員、服務員崗位職責 10

　　1)做好崗位與班次的交接與跟進工作，包括新工作要求、物品物料、衛(wèi)生、工程維修及需待辦的工作;

　　2)按要求做好餐前、餐鐘轉檔的各項準備工作和收餐后的清理工作，及必需的.用品用料用具的補充工作;

　　3)保持良好的儀容儀表，向客人微笑問好，為客人的消費提供問詢、介紹和指引服務;

　　4)負責收拾餐桌的臟餐具，及時補充所需物品和用具，及時清理餐桌的衛(wèi)生;為客人提供標準、高效的用餐、翻臺服務;

　　5)落實部門的食品衛(wèi)生安全的操作流程;做好崗位衛(wèi)生和計劃衛(wèi)生，隨時保持崗位所轄區(qū)范圍內的清潔、整齊;巡視地面是否有水跡和油漬，與保潔員密切配合，及時消除安全隱患;

　　6)負責為客人介紹酒水與其他的售賣品，并為客做好點單與相關的服務;

　　7)負責提醒客人保管好自身的貴重物品，及時勸阻客人不雅行為;

　　餐飲庫管員、服務員崗位職責 11

　　1、服務員早上9:00前準時打卡上班，到一樓大廳指定地點開班前例會。

　　2、服務員保持標準站姿，檢查：儀容儀表、指甲、工號牌。

　　3、服務員工作用具：筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。

　　4、服務員在例會上用小本子記錄好經理布置的任務和當日工作重點。

　　5、服務員了解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當日估清菜(特別菜品幾份)，以便于推銷，提高當日營業(yè)額。

　　6、服務員跳店內集體抓錢舞時，要求：快、靜、齊，面帶笑容充滿青春活力。

　　7、食用工作餐，服務員按順序排好隊伍到指定地點打飯，保證吃多少打多少的.原則，絕不浪費一粒米，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神。

　　8、開市9:30——10:30做餐前準備工作，服務員抓緊時間把本包房、區(qū)域衛(wèi)生不合格的地方整改過來，要求臺面、包房、衛(wèi)生間干凈、整潔、無異味，無備品不齊，無工程問題，等經理、領導檢查。

　　9、服務員了解本包房是否有預案，如有預案，知曉客人的人數，按客人的人數增減餐具、椅子，打水、熱毛巾，服務員面帶微笑在本包房門口，迎接客人。

　　10、服務員中途服務需掌握說話技巧，做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等，做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的優(yōu)質服務。

　　11、服務員在撤臺時，要按著順序，撤臺面上的餐具，要注意，餐盤的菜湯別灑到臺布上，抓緊時間翻臺、擺臺，迎接下一臺的客人到來。

　　12、服務員下班時要檢查本包房區(qū)域衛(wèi)生，是否合格，燈、風機空調是否關閉，窗戶是否關閉，倒垃圾，鎖門，打卡下班。

　　餐飲庫管員、服務員崗位職責 12

　　1、持續(xù)清新，整潔，優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客帶給熱情，禮貌，周到，高質量的餐飲服務、

　　2、積極配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結，善于幫忙同事工作、

　　3、工作時要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，腳勤，及時了解客人的要求、

　　4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴、

　　5、要有純熟的業(yè)務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律、

　　6、工作職責心強，有獨立處理業(yè)務的'潛力，發(fā)現問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉達客人提出的意見、

　　7、做好酒吧及樓面物品領用，保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品，飲品的盤存、

　　8、做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，用心檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備、

　　9、具有良好的會話潛力，善于運用語言技巧，為客人帶給最佳服務、做到:禮貌有禮，掌握原則，有問必答，言簡意明、

　　10、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，帶給服務質量、

　　餐飲庫管員、服務員崗位職責 13

　　1、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

　　2、用心完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責

　　3、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。

　　4、具有為公司作貢獻的'精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。

　　5、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　6、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現和糾正服務中出現的問題。

　　7、領導餐廳Q（全面質量管理）小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

　　8、加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費用開支和物品損耗。

　　9、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，持續(xù)環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　10、及時檢查餐廳設備的狀況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　11、與廚師長期持續(xù)良好的合作關系。根據季節(jié)差異、客人狀況研究制定個性菜單。

　　12、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

　　13、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務狀況，公布Q小組活動記錄。

　　14、搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。

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