餐飲業(yè)工作計劃15篇
光陰迅速，一眨眼就過去了，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，該為自己下階段的學習制定一個計劃了。擬起計劃來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的餐飲業(yè)工作計劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲業(yè)工作計劃1
在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標，制定了以下工作計劃：市場分析：民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業(yè)。263好吃網(wǎng)在07年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制；##美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和##熱線的合作；08年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目標是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，《西部美食娛樂》在08年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變；《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少；《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才；《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好；《食品界》一直以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內(nèi)刊。我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊；雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。
根據(jù)以上情況，20xx年計劃主抓以下三項工作：
一、銷售業(yè)績年計劃銷售金額×××萬元。
根據(jù)年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務。并在完成任務的基礎上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團隊素質(zhì)，加強團隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案（根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進行）此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。 dm刊物銷售目標×××萬。網(wǎng)站×××萬。 dm刊物廣告銷售×××萬，是按照每月×××萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面（1000×××元）×××個彩版內(nèi)頁（20xx×××元）；其他×××萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標為×××萬，其他版面合作銷售為×××萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。第一季度：理事單位×××萬。dm廣告收入×××萬，網(wǎng)站廣告收入×××萬。第二極度：dm廣告收入×××萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游；六月主要來源于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入×××萬。第三季度：dm廣告收入×××萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入×××萬。第四季度：dm廣告收入×××萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入×××萬。 網(wǎng)站的×××萬銷售任務一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。
二、團隊建設、團隊管理、團隊培訓根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負責網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作2、美術(shù)編輯一名：負責dm刊物排版、后期制作、廣告設計等美工類工作3、業(yè)務采編三名：負責dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售團隊工作大致分為四個步驟進行：1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。
3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業(yè)影響面。由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態(tài)。
4、制定相關的團隊管理制度及權(quán)責分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務人員的工作報表。對每月的任務進行分解，并嚴格按照工作任務進行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責分明，責任到人，工作細節(jié)分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導，述職談話，報表管理等工作；保持團隊的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應、自控能力強的團隊。
三、其他外聯(lián)活動
1、加強與客戶公司中高層領導的溝通與往來，更好的傳遞
公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領導拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關領導，將會詳細的.說明拜訪對方領導姓名職務，拜訪預期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務人員都必須要做。
2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。
3、主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評選活動等，做到全方位服務客戶。
4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內(nèi)其他強勢媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。以上是我部門在20xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領導的正確引導和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學習，提高業(yè)績。 ##餐飲部20xx年2月
餐飲業(yè)工作計劃2
時光匆匆，現(xiàn)在xx年已經(jīng)快要過去一半了，我也該為自己下半年的工作進行一下計劃，將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗運用起來，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機，面對問題時能夠從容不迫的進行解決。
一、理論知識方面
人事是一個很重要的工作崗位，主要負責公司的包括招聘、考核、獎懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進行學習，更新自己的思維和理念。
公司不斷地納入新血才會有充足的動力，但是如何判斷對方是不是我們需要的人才這就需要我們對公司的熟悉以及對面試者的`敏銳判斷了。因此，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡上的經(jīng)驗，并虛心的向同事請教討論，對于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式，做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動下走得更快更好。
二、具體工作方面
我將在下半年里繼續(xù)做好勞動合同和員工檔案的管理工作，正確的把握好每一位員工的工作狀況，按照我們公司的實際制定公平公正的人事考核制度，為各位員工提供客觀的獎懲、晉升、調(diào)整依據(jù)。并嚴格按照人事評價制度對不合格的員工進行轉(zhuǎn)崗或培訓，以此保證公司的各個崗位都能夠告訴而有效率的運轉(zhuǎn)。對于在工作中表現(xiàn)突出的員工，在對貢獻和成績進行核實肯定后給予獎勵，對于在工作中違反公司的紀律，有遲到早退，甚至于曠工等影響到公司正常運轉(zhuǎn)，并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工，依照人事管理規(guī)定視情況進行處罰。
在今年下半年，我除了按照公司所需招聘人才以外，還會依照工作需要對公司員工組織培訓，加強員工與外界先進單位的交流學習，學習更加先進的工作理念，加強工作效率。
以上就是我對于下半年人事工作的一些計劃和工作開展的看法，其中更具體的細節(jié)方面需要跟其他同事進行商議，更加具有可行性。希望在今年下半年里我們?nèi)耸虏磕軌蚶^續(xù)通力合作，為我們xx公司的未來做出貢獻！
餐飲業(yè)工作計劃3
一、定期召開不同類型的會議。
1、每個月召開一次會長會議(會長、常務副會長、秘書長參加);
2、一個季度召開一次會長擴大會(會長、常務副會長、副會長、秘書長參加);
3、半年(6月、11月)召開一次常務理事會;
4、半年(2月、8月)召開一次名譽會長、顧問會議;
5、一年(12月)召開一次全體會員會議(年會)。
二、搞好辦公室的搬遷工作。
因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2-3月完成辦公室的搬遷工作。根據(jù)實際需要，適當添置必要的辦公設施(空調(diào)、辦公桌、宣傳欄等)。
三、健全組織機構(gòu)，繼續(xù)發(fā)展會員。
目前還沒有成立餐飲商(協(xié))會的縣市，在上半年要成立餐飲商(協(xié))會。
今年要借助市商務局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會。
四、配合有關部門做好工作。
1、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據(jù)市商務局關于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。
2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司)。
3、配合市統(tǒng)計局、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作。
五、真心為會員服務。
商會會長和常務副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。
商會辦公室將經(jīng)常搜集、整理會員單位的意見和建議，及時向政府有關部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權(quán)益，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息。
六、開展“團購”工作。
商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動。
七、組織培訓交流。
上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的'管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實行上崗培訓。聘請省內(nèi)外專業(yè)、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動。同時做好湘菜、大師的培訓、評選和推薦工作。
八、開展民間菜大賽活動。
為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上，20xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》。
九、組織參觀學習外地經(jīng)驗。
積極組織會員單位參加全國、全省的有關會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協(xié)(商)會組團來我市交流指導。
十、加大宣傳工作力度。
以《郴州餐飲》報和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地，借助郴州主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進典型，交流管理經(jīng)驗。擬在郴州日報、郴州電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。
十一、進一步搞好商會內(nèi)部分工。
商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強商會的領導力量。同時，發(fā)揮“四部一室”(辦公室、會員服務部、學習培訓部、對外絡聯(lián)部、業(yè)務拓展部)領導的作用，全面做好商會工作。
餐飲業(yè)工作計劃4
時光荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來�；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一、關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年x月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調(diào)整。
6、xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)XX年的'流行趨勢增加相應的新品種。
二、關于xx店
xx店在暫停營業(yè)半年后于XX年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領導決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排;
1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領導給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核。
2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓。
3、了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價;
4、針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。
5、在x月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲業(yè)工作計劃5
一、指導思想
緊緊圍繞“大面規(guī)劃、小處著手、服務為主、抓好示范、逐步規(guī)范”二十字工作思路，以服務為重點，以規(guī)范為統(tǒng)領，以創(chuàng)新為抓手，堅持行業(yè)引導，突出重點，培育典型，強化行業(yè)管理，推進品牌建設，注重人才培養(yǎng)，加強標準店和示范店建設，為永濟在外經(jīng)營餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展和推進我市經(jīng)濟社會持續(xù)快速發(fā)展做出積極貢獻。
二、工作目標
根據(jù)工作職責和工作思路，20xx年著力實施“54321”工作行動計劃，助推在外餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展：
(一)夯實“五項”基礎工作
1，辦公場地、設施、人員確定到位;(4月底前完成)
2，各項制度、計劃規(guī)劃、行規(guī)行約、章程方案等建立完善并對外公布;(4月底完成)
3，摸清在外經(jīng)營餐飲業(yè)的人員的基本情況;(6月底完成)
4，確定各職能部門的職責、分管領導、聯(lián)系方式并對外公布;(4月底完成)
5，設立微信公眾平臺和接待值班人員、公布對外服務聯(lián)系方式并建立相適應的服務機制。(4月底完成)
(二)完成“四個”培訓任務
1，培訓200個餐飲從業(yè)人員;
2，培訓200個有意向從事餐飲人員;
3，培訓200個農(nóng)村剩余勞動力;
4，培訓200個下崗職工。 (三)做好“三項”援助服務
1，為在外經(jīng)營餐飲人員做好法律咨詢、法律援助及維權(quán)保障服務;(全年性工作)
2，做好留守老人的生活及留守服務;(全年性工作)
2，做好金融理財產(chǎn)品信貸服務。(全年性工作)
(四)建立“兩大”工作體系
1，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街領導機構(gòu)和促進會組建成立;(五月底完成)
2，北京、內(nèi)蒙、鄭州三地協(xié)會組建成立。(六月底完成)
(五)完成“一個”奮斗目標
培育100個標準店和示范店并掛牌運營。(逐月實施，年底完成)
三、工作措施
1、加強領導
促進會工作要在市委政府的領導下，分工具體，明確職責，相互協(xié)作，積極配合，保質(zhì)保時完成各自的工作任務;同時，要建立周例會制度，定期匯報工作進展情況和遇到的困難和問題;工作要有力度和深度，不推諉，不扯皮，創(chuàng)造性地開展工作，保證工作順暢。各鎮(zhèn)街也要成立相應的領導組和促進會，由各鎮(zhèn)街鎮(zhèn)長(主任)任在外經(jīng)營餐飲業(yè)工作領導組組長，由副鎮(zhèn)長(副主任)兼任促進會會長，充實工作人員，將工作任務落實分解到人，并將在外餐飲工作納入年度考評范圍。發(fā)揮區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)分會的協(xié)調(diào)、監(jiān)督、指導作用，規(guī)范餐飲從業(yè)人員行為，為餐飲業(yè)發(fā)展助力。
2、積極培訓
盡快建立培訓中心，免費開展“四個200”培訓工作。針對不同人群的需求，制定不同的.培訓方案，著重培訓餐飲人員的理念升級、管理升級、質(zhì)量升級。培訓的方式要靈活多樣，可采取全程培訓與單個品種技能培訓相結(jié)合、常年培訓與階段性培訓相結(jié)合、請進來培訓和走出去培訓相結(jié)合。通過培訓，積極引導餐飲從業(yè)人員改變傳統(tǒng)觀念，改革創(chuàng)新，推陳出新，研發(fā)新品類，搶救傳統(tǒng)的小吃工藝，引導更多的閑散勞動力外出從事餐飲，讓我市傳統(tǒng)小吃后繼有人。
3、加大宣傳
充分利用電視、廣播、報紙等宣傳工具，及時報道行規(guī)行約、餐飲文化和經(jīng)營規(guī)范化的標準要求，及時報道促進會、協(xié)會的工作動態(tài)，及時報道在外經(jīng)營餐飲業(yè)主奮發(fā)進取的創(chuàng)業(yè)事跡，開展餐飲文化及我的餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷征文活動，挖掘餐飲文化，宣傳永濟美食，增強促進會和協(xié)會的凝聚力和吸引力，引導我市在外經(jīng)營餐飲業(yè)主加入?yún)f(xié)會成為會員，并按標準化和餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的要求，逐步達到“統(tǒng)一店面標識，統(tǒng)一店內(nèi)裝修，統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一品種質(zhì)量標準”的規(guī)范標準，確保100家示范標準店掛牌運營，推進餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升經(jīng)營檔次，樹立永濟餐飲形象。要提前著手，為開好餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展動員會和餐飲業(yè)主年終座談會做好準備。同時，建立微信公眾平臺和網(wǎng)站，使在外經(jīng)營餐飲的業(yè)主對促進會、協(xié)會及分會的工作性質(zhì)人人皆知，以便更好地加強聯(lián)系、互通信息、搞好服務、達成共識，促進發(fā)展。
4、搞好服務。
視在外經(jīng)營餐飲業(yè)主為親人，傾注感情和激情做好“三項”服務。同時，要進一步加強各職能部門的協(xié)作配合，進一步加強金融機構(gòu)的大力扶持，進一步加強與餐飲業(yè)主所在地工商、衛(wèi)生、公安派出所的聯(lián)系，嚴歷打擊涉及侵害經(jīng)營業(yè)主合法權(quán)益的欺行霸市和敲詐勒索等違法犯罪活動，確實做到：在外經(jīng)營業(yè)主家里遇到生活困難有人幫;遇到侵權(quán)問題有人管，遇到資金短缺有人扶持，解除他們的后顧之憂，確保在外經(jīng)營餐飲業(yè)健康良性發(fā)展。
5、強化管理
促進會及各協(xié)會要進一步加強內(nèi)部管理，建立健全各項規(guī)章制度，杜絕出現(xiàn)“有會不工作，工作無起色”的現(xiàn)象。要注意收集和保存領導檢查、各種會議、開展活動等方面的音像、圖片和文字，加強檔案資料的管理，逐步使工作更加規(guī)范。促進會要對外出經(jīng)營餐飲人員進行分類造冊，網(wǎng)絡跟蹤管理，掌握外出人員情況，并實行電腦化動態(tài)管理，做到臺帳清晰、管理及時。各鎮(zhèn)街要做好信息收集工作，各村(居委會)設立在外經(jīng)營餐飲信息員，負責建立外出經(jīng)營餐飲人員臺帳。進一步加強外部管理，積極協(xié)調(diào)當?shù)毓ど�、公安、衛(wèi)生等部門，指導和協(xié)調(diào)在外經(jīng)營業(yè)主規(guī)范經(jīng)營，抓好食品安全衛(wèi)生的源頭，促其規(guī)范運作，維護正常的經(jīng)營秩序。
餐飲業(yè)工作計劃6
十月工作告一段落，工作需要不斷的前進，前面的所有工作都是經(jīng)驗，這份經(jīng)驗是為了在接下來更好的工作，我也是非常在乎這些，只有把自己的工作做好了才能繼續(xù)做到更加優(yōu)秀，十月的工作在我鬧鐘飛速而過，這段時間的工作只有把握好了這些才是最好的，工作就是一次對于我的深刻考驗，這一點是毋庸置疑的，我非常的在乎工作中的`點點滴滴，不斷在積累經(jīng)驗，現(xiàn)對十一月份的工作也規(guī)劃一番.
一、招聘工作
十一月份也是一個招聘高峰期，結(jié)合情況我會繼續(xù)發(fā)布招聘信息，由于是應屆畢業(yè)生的一個實習高峰期，這個階段我會繼續(xù)做好相關的工作，把這些都做到更好，積累這些我也應該把工作做到更好，為公司不斷注入新鮮血液，認真負責好每一場招聘，在往后的生活工作當中，這些都是應該做到更好的，我覺得沒有什么事情是不能夠決斷的，在各大平臺發(fā)布招聘信息擇優(yōu)選擇，絕對不會濫竽充數(shù)，我相信這些都非常的有必要做好，我會積累足夠的工作經(jīng)驗讓自己更加的強大起來。
二、人事工作
負責好公司日常的文件整理，新人接待安排，員工的培訓的工作，這些都是需要繼續(xù)認真負責好的，十一月份依然會是任重道遠，在夾接待新人上面我也會更加用心熱情，這一方面總會有跟過的事情在等待著我們，我會繼續(xù)做到更好，當然只有把這些方面的工作做好了，才能樹立好一個好的形象，做好足夠的計劃安排新員工的培訓，讓其快速適應這里的工作節(jié)奏，介紹工作各類注意事項，整理每個月的人事檔案，負責繳納員工的各類費用，做好業(yè)績考核，十一月份工作當然不會就此放松，一些工作上面的問題還要繼續(xù)繼續(xù)努力加油，這段時間我一定會規(guī)劃整理好下一階段的工作。
三、穩(wěn)扎穩(wěn)打
在一些個人缺點上面我會繼續(xù)用心做好，把一些不好的習慣糾正，讓自己更加優(yōu)秀的去接觸工作，我深深地知道自己在工作的時候有一些不好的地方，這些我也會繼續(xù)努力的完善，結(jié)合自身的情況讓這些缺點不斷完善，在往后的生活工作當中積累更多的經(jīng)驗，結(jié)合一些正面的東西，慢慢的打磨，對于十一月份工作我相信在我認真負責的工作當中會做的越來越好，往后的工作當然也會是越來越多，需要完善的缺點我一定端正態(tài)度，發(fā)揮好公司的優(yōu)良傳統(tǒng)。
餐飲業(yè)工作計劃7
就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：
一、加強內(nèi)部管理工作
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。
2、積極開展各項規(guī)章制度、服務技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作，規(guī)范每周例會（在武漢協(xié)助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn)。
3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調(diào)整和修訂。
4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人。安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
二、加強員工福利方面的改善
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、合理改造硬件設施、設備
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場
五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的.垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
六、雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務。
2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。
5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。
七、在明年的工作中，我們將要做好以下工作
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。
3、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。
4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。
5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
7、繼續(xù)關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。
9、繼續(xù)開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規(guī)范的具體培訓工作。
9、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。
餐飲業(yè)工作計劃8
一關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好某某上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調(diào)整
6、某某下市前準備好20xx年保留下來的`特色菜品的上市工作，并根據(jù)20xx年的流行趨勢增加相應的新品種
二關于某某店
某某店在暫停營業(yè)半年后于20xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于某某路的特殊情況，根據(jù)公司領導決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以某某某某某某某某--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排
1、通過對一些和某某路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領導給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!
2、在20xx年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致
3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓!
4、了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價
5、針對某某店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作
6、在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲業(yè)工作計劃9
1、審閱昨日的日營業(yè)報表工作內(nèi)容點項及要求決策
2、審閱后應在財務處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖
1、審閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問題，記錄急需處理事項。
2、審閱各部門的工
2、做好各部門當日工作計劃。安排直接下屬當日重點工上班后第一件事，半個小以作記錄作事項
3、審閱當日訂餐情況、預測當日經(jīng)營情況、有無特殊事項需注意及時做好各部門的工作協(xié)調(diào)。
1、審閱各部門的工作計劃。有無今日解決事項。
3、審閱工作計劃
2、將預定計劃內(nèi)的工作合理部署，并落實到人
3、檢查并督導下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作
4、驗收貨物
1、堅持原則(三人在場、現(xiàn)場驗收現(xiàn)場簽字)
2、熟練掌握原材料的等級、價格、規(guī)格、數(shù)量等信息除專門規(guī)定時間外內(nèi)做完時間
1、熟知昨日的經(jīng)營重要數(shù)據(jù)，并據(jù)此作出相關判斷或
1、主要針對前廳部、操作間的準備工作檢查是否達標(同11：00--11：30;17：00--17：
5、對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達標及時糾正)，有無疏漏30前準備工作的巡視
2、分店整個的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生、整潔整齊、設施設備、11：30--12：00;17：30--18：
安全事項、服務狀態(tài)、產(chǎn)品等)是否達到既定標準00
1、抽樣性進行部門的衛(wèi)生、餐前準備、產(chǎn)品、服務檢查，并進行相應的表揚或懲處;做好記錄。
6、對各部門餐前檢
2、安全檢查：(財產(chǎn)、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查行政等安全)
2、對于各項工作不合格的，查明原因并及時與部門負責人溝通
1、觀察服務和出品是否達到既定的標準，處理或記錄出
7、營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視
現(xiàn)的問題。主要巡查服務程序、服務導語、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項。并做好記錄。
2、對熟客、�？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟�。每天接待客人不低于3桌。并做好記錄。
1、根據(jù)現(xiàn)場經(jīng)營狀況督促各部門的人員區(qū)域分配更加高營業(yè)高峰期效、合理;觀察員工的工作狀態(tài)、直接下屬的工作狀態(tài)與
8、對各部門工作方法的協(xié)調(diào)
2、協(xié)調(diào)各部門之間的工作關系，使經(jīng)營管理活動更為順暢
3、記錄各項工作中存在的問題，思考解決辦法
9、收銀復核
每天最低復核5桌，并在備單上簽名。
1、針對下屬的工作計劃、工作部署進行抽樣性檢查或指
10、對直接下屬的導工作檢查和指導
2、檢查下屬是否按照標準流程開展工作，必要時對其方式方法進行指導14：30--16：30 19：30--21：30 11：30;17：30
11、員工管理
12、其他管理工作
分別找員工談話，了解員工的思想動態(tài)、收集意見等、每周不低于3人思考本店存在的問題及解決辦法、匯報各工項工作進展情況、做好記錄
1、參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、
每周五14：30通過各種途徑了解及掌握
1、每周的衛(wèi)生工整潔整齊、環(huán)境3600檢查)作檢查
2、參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊)
1、參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設施、爐
2、每周的安全工作的檢查具、庫房、門窗、氣罐)每周一17：30
2、參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器)每周二14：30
3、行政安全大檢查(消防、食品衛(wèi)生、工商稅務證照、治安等)
1、每周五進行員工培訓(技能、企業(yè)文化、思想培訓、
3、每周培訓工作素質(zhì)提升輪流培訓)的檢查
2、檢查上周培訓計劃的實施情況和實施效果
3、檢查培訓后的實際應用效果和相關考核情況
4、每周能耗工作
1、審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表的檢查
5、每周財產(chǎn)管理工作的.檢查
2、根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關的控制管理工作
1、審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產(chǎn)管理(報損)報表
2、根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關的控制管理工作
1、組織相關人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進行原材料
1、對原材料市場品種、質(zhì)量、價格的調(diào)查的考察
2、對所調(diào)查的結(jié)果進行書面記錄，并據(jù)此對現(xiàn)有供貨商進行評估考核
1、組織相關人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進行實地
2、對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察
2、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風味特色、整每周五培訓，每日營業(yè)高峰檢查每周五14：30體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面，作好相關記錄
1、調(diào)查了解所在城市的消費習慣、消費趨勢、消費心理
2、調(diào)查了解同行業(yè)競爭對手的開展的營銷活動和其促銷手段
3、對營銷工作的
3、對本店的消費者進行相關信息的反饋搜集、整理、分調(diào)查研討析
4、預先做好近期的節(jié)日、公益日的歸類和分析
5、綜上所述，因地制宜地制訂適合本店的營銷計劃，并進行跟蹤調(diào)查
1、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風味特色、市
4、對菜品研發(fā)的研討場歡迎度
2、了解本店消費者的偏好、習慣
3、了解川菜原產(chǎn)地的新菜品、流行菜品、經(jīng)典菜品
4、組織相關人員進行新菜品的研發(fā)、調(diào)試、推廣
在周三的管理例會上解決
5、對下屬的評估考核
1、每月對供貨商的評估協(xié)調(diào)
1、評估考核采用類似垂直領導的方式，層層考核。在考核過程中，做到一視同仁、公正公開
2、評估考核的具體辦法參見連鎖分店檢查考核標準
1、向供貨商提供關于當月供貨問題的書面記錄，協(xié)調(diào)并解決相關事宜
2、對供貨商進行甄選或更換時，必須上報公司
1、根據(jù)財務室提供的當月財務報表，對各項數(shù)據(jù)進行詳實的分析
2、與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異，分析原因
每周一例會上交工作日志(其工作內(nèi)容要求在每周工作日志上體現(xiàn))
2、每月對分店經(jīng)以便于作出相關調(diào)整或決策
營現(xiàn)狀的總結(jié)分析
3、根據(jù)當月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性
和平衡性，分析原因以便于作出相關調(diào)整或決策
4、參照行業(yè)平均值，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策
1、參照各管理標準對當月的管理成效進行定性、定量的分析和評估
3、每月對管理現(xiàn)
2、總結(jié)成績和管理漏洞或矛盾，找出主要因素并擬訂解狀的總結(jié)分析決方案
3、參照行業(yè)標準，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策
1、審核當月各項關于成本控制的數(shù)據(jù)，比較與上月的差異并找出原因
4、每月對成本控制的總結(jié)
2、根據(jù)當月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性和平衡性，分析原因以便于作出相關調(diào)整或決策
5、每月工作計劃與總結(jié)(28日務必上交)
1、每月按照規(guī)定時間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報告》的編制
2、保證所有數(shù)據(jù)欄無空缺且各項數(shù)據(jù)的完整性、準確性
3、保證對所有文字類欄目無空缺且都有較詳盡的描述
1、確保認真仔細地審閱當月《分店財務報表》并署名上
6、每月《分店財報總部務報表》的審核
2、與財務共同針對各項數(shù)據(jù)進行分析，對差異因素進行歸類總結(jié)
1、每周根據(jù)業(yè)務情況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領班召開二次的管理例會
6、每周的管理例會
召開不低于二次的管理例會
2、搜集、聽取各部門的工作匯報，并于會上做出相應回復或協(xié)調(diào)
3、部署下一步的工作，并提出具體的完成時間和相關要求
7、每月的經(jīng)營管理
1、于每月5日15：30召集前廳主管、后堂主管、收銀、
例會領班、庫管召開月度經(jīng)營管理例會
2、針對上月的及出現(xiàn)的問題進行分析整理，研討最佳解決方案和決策
3、制定下月的各項目標，并就目標制訂和部署各部門工作計劃
1、于每月的第3周的周
二、周三在五丁、基地、科華召開員工大會，對上月的經(jīng)營情況、財務狀況、管理狀況做概括性的回顧，對各部門工作做定性評估。
五丁、基地均安排在周二下
理狀況做概括性的回顧，對各部門的工作作定性評估
8、每月的員工大會午，科華在周三下午;行政
2、對優(yōu)秀員工或嚴重過失員工于會上進行褒獎或批評并部到會參加。上店《員工園地》;
3、對下月的工作重點進行概括性闡述，鼓舞士氣、統(tǒng)一思想
1、由各部門負責人對當月和上月內(nèi)過生日的員工進行統(tǒng)計并上報
9、每月的員工生日
2、員工生日派對定于雙月月末準時舉辦，屆時由店經(jīng)理活動
致生日祝辭篇二：餐飲公司的財務管理辦法和要求餐飲公司的財務管理辦法(暫行)和要求
一、財務管理辦法：
1、執(zhí)行“收支兩條線”管理制度。每日營業(yè)款必須繳存到公司指定帳戶。
2、執(zhí)行財務人員派駐制度。餐飲公司的會計、出納人員由投資公司委派。會計人員承擔投資公司的財務監(jiān)管責任、餐飲公司財務管理責任。
3、執(zhí)行“備用金”管理制度。投資公司根據(jù)餐飲公司的經(jīng)營情況核定備用金(暫按5日的用量核定)。備用金只能用于日常原料采購。
4、執(zhí)行“成本控制線”管理制度。成本控制線指餐飲公司的后廚成本、日常消耗品(毛巾、筷套等)按照核定的比例控制。
5、
二、財務管理要求：
1、董事會及系統(tǒng)主要領導財務管理工作的要求：
1)下達餐飲公司的利潤目標、經(jīng)營管理目標(包含成本控制目標); 2)組織編制、審批餐飲公司的日常管理制度提案; 3)組織編制、審批餐飲公司獎勵方案。 4)
2、餐飲公司主要經(jīng)營管理人員(即總經(jīng)理)財務管理工作的要求：1)根據(jù)董事會的利潤目標及經(jīng)營管理目標編制工作計劃，并根據(jù)已批準的工作計劃，組織編制資金計劃，定期報主管領導批準;
2)結(jié)合公司具體情況，編制、完善各項管理制度，報投資公司審批后，組織各項制度的執(zhí)行。
3)負責公司財務事項的組織、管理工作(包括收入控制、采購控制、物耗控制等等)，并對各項制度的執(zhí)行力度、執(zhí)行結(jié)果負責。 4)
3、餐飲公司財務人員財務管理工作的要求：
1)充分了解和掌握公司的經(jīng)營、管理的情況，配合公司總經(jīng)理編制各項管理制度;配合總經(jīng)理執(zhí)行相關制度。
2)保證公司管理制度的貫徹、執(zhí)行;對公司各項管理制度的執(zhí)行情況有監(jiān)督權(quán)、反映權(quán);對違反公司各項管理制度的行為有制止權(quán)。 3)做好收入的管理工作，保證營業(yè)款足額、按時回籠。
4)做好成本控制工作。從財務的角度，熟悉公司各項業(yè)務(具體包括
原料采購、倉庫管理等業(yè)務，配合公司總經(jīng)理做好采購管理工作，要求采購人員按照采購計劃按質(zhì)、按時、按量完成采購任務;)配合總經(jīng)理管理成本。篇三：餐飲業(yè)營銷計劃財務計劃市場分析與風險管理
(一) “公司財務計劃范文”財務工作計劃 x年,公司財務科在xx電公司財務部、xx各項經(jīng)營工作目標作出了應有的貢獻。在新的一年里,財務科將一如既往的緊緊圍繞公司的總體經(jīng)營思路,從嚴管理,積極為公司領導經(jīng)營決策當好參謀,具體有以下工作安排和計劃。
一、顧全大局，服從領導，堅定目標不動搖。年初財務預算，是通過公司職代會集體意見表決制訂的，它反映了公司新的一年總體經(jīng)營目標和任務。財務科全體人員要端正態(tài)度，積極發(fā)揮主觀能動性，時刻堅持以公司大局為重，不折不扣的完成公司安排的各項工作任務。
1、按財務預算科學合理安排調(diào)度資金，充分發(fā)揮資金利用效率。平時要積極提供全面、準確的經(jīng)濟分析和建議，為公司領導決策當好參謀，
2、積極爭取政策。積極利用行業(yè)政策，動腦筋、想辦法、爭取銀行等相關部門優(yōu)惠政策，為公司謀取最大經(jīng)濟利益.
3、深入研究稅收政策，合理避稅增效益。新的一年里，全體財務人員應加強稅收政策法規(guī)的研究和學習，加強與稅務部門各項工作的聯(lián)
系和協(xié)調(diào)，通過合理避稅為公司增加效益.4、搞好電費清收核算，合理調(diào)度資金完成年度預算。近年來電費回收程序逐步規(guī)范，高耗能企業(yè)市場回暖，電費回收成績顯著，給企業(yè)現(xiàn)金流量帶來積極有利影響，同時也給財務流動資金管理提出了更高要求。11年，我們應適應新形勢，進一步加強流動資金分析和管理，為公司謀求最大利益。
5、搞好固定資產(chǎn)管理。凡是資產(chǎn)都應該為企業(yè)帶來效益。11年，我們應加強閑置資產(chǎn)、報廢資產(chǎn)處置工作，努力提高資產(chǎn)利潤率。
二、加強管理，挖潛增效，為生產(chǎn)經(jīng)營目標的實現(xiàn)和效益的增長服務。管理是生產(chǎn)力，是企業(yè)正常運行的保證，管理是提高企業(yè)核心競爭力的關鍵環(huán)節(jié)，建立創(chuàng)新的機制，必須靠管理來保證，管理對企業(yè)來說是永恒的。為此，財務科將加強內(nèi)部管理列入工作重點，即進一步加強財務管理，降低財務費用，控制生產(chǎn)成本，實行全面預算管理，合理安排，壓縮不必要的或不急需的開支，做到全年生產(chǎn)、開支有預算，有計劃，使企業(yè)資金得到有效合理的發(fā)揮效益。同時對于機關科室和各站所的費用，實行科學預算，包干使用，并納入年底對各單位的考
核，有效控制各項費用的不合理開支。
1、業(yè)務招待費管理。20xx年我們對業(yè)務招待費的管理辦法依然采取行政負責、工會參與、紀委監(jiān)督、包干使用、超支不補、節(jié)約歸公的
原則管好用好業(yè)務招待費。嚴格執(zhí)行“就餐代金券制”。
2、差旅費管理。嚴格規(guī)范差旅費報銷程序和職工借款的還款時限，堅持按照公司《關于加強差旅費和職工借款管理的通知》制度執(zhí)行。做到堅持原則，一事同人，杜絕虛報冒領，借款長期不還，占有公司資金挪作它用的現(xiàn)象發(fā)生。
3、電話費管理。嚴格預算控制，電話費預算按科室為單位包干到位，努力降低話費開支。
4、辦公費管理。辦公費管理要按照年初各科室列出計劃，經(jīng)領導審批后，公司統(tǒng)一采購、保管，各單位按計劃領用的原則執(zhí)行。
5、車輛費用管理。嚴格執(zhí)行公司制訂的相關車輛費用管理辦法，從嚴從細加強管理。車輛維修必須先有計劃，經(jīng)分管領導審核批準后進行維修;車輛用油由財務科負責采購、結(jié)算，車輛服務中心負責保管、登記、領用，杜絕亂購、無計劃領用。
三、明確責任，從嚴要求，積極抓好會計從業(yè)人員職業(yè)道德素質(zhì)培訓，提高服務水平。財務科作為公司的一個對外窗口科室，我們將認真落實國網(wǎng)公司供電服務“十項承諾”，提高服務水平，讓“優(yōu)質(zhì)、方便、規(guī)范、真誠”的服務方針在財務科得到充分體現(xiàn)，做到內(nèi)讓公司全體干群稱心，外讓社會各相關人員及部門滿意。財務科倡導“會計為生產(chǎn)經(jīng)營一線服務、上一流程為下一流程服務、全員為客戶服務，每個崗位相互服務”的意識，切實抓好財務行風建設。
四、穩(wěn)定財務隊伍，繼續(xù)加強會計從業(yè)人員業(yè)務培訓，規(guī)范供電所財務管理，使全公司財務會計工作再上新臺階。09年度我們財務工作將繼續(xù)以穩(wěn)定增強財務隊伍為主，通過集中培訓與崗位培訓相結(jié)合的會計業(yè)務培訓和規(guī)范供電所財務管理為主要內(nèi)容，扎扎實實的把全公司的財務工作推上一個新臺階。我們具體從以下幾方面入手：
1、穩(wěn)定增強財務隊伍。對現(xiàn)有財務從業(yè)人員進行業(yè)務考核，同時選拔引納相對優(yōu)秀、有會計基礎的人員加入財務隊伍，實行優(yōu)勝劣汰，
增強公司財務隊伍的實力，為全公司的經(jīng)營穩(wěn)定打牢基礎
2、加強理論培訓，增強財務的宏觀經(jīng)濟管理意識。使財務人員從僅僅應付日常業(yè)務的工作狀態(tài)得到改變，充分認識財務工作的連續(xù)性、復雜性，培養(yǎng)超前意識。
3、加強企業(yè)經(jīng)營財務分析培訓。以推行全面預算管理為目標，培養(yǎng)會計從業(yè)人員企業(yè)經(jīng)營管理的事前預測、事中分析和站所基礎財務分析工作。
4、加強會計實務培訓。注重工作效率，以推行財務會計電算化核算為目標，全面提高財務人員素質(zhì)。
總之，在今后的財務工作中，我們財務科的奮斗目標是：在省市公司財務部門和公司領導的大力關心領導下，在各相關部門和科室的積極配合支持下，逐漸培養(yǎng)出一支以規(guī)范化流程、精細化核算、數(shù)據(jù)化考核為基礎的科學管理型財務隊伍;在今后的經(jīng)營管理中，緊緊圍繞公司“四型一流”發(fā)展規(guī)劃，時刻堅持科學性預測、過程化控制、準確性核算的工作方法和態(tài)度，為全面完成新一年度的財務預算目標任務而努力奮斗。
餐飲業(yè)工作計劃10
20xx年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領導的關心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足。回顧過去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去。
我將努力把20xx年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：
1、培訓方面：每個月中的星期三，是我培訓和總結(jié)一周得與失的時間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬，管理好每位員工，對工作認真負責。
2、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié)。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20xx年廚房全年離職人員較多，20xx年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
3、作為我本人負責廚房管理工作，負責廚房里面的醬料運轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
4、設備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領導協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶�；鹆ι蟻砗蟪霾怂俣�、質(zhì)量有所提高，煤氣也比以前少了很多。
5、在操作方面記錄了每個月的營業(yè)額及進貨情況：
1）一月份收入：520249元進貨：180064元毛率：65%
2）二月份收入：419492元進貨：159280元毛率：62%
3）三月份收入：360000元進貨：119284元毛率：66%
4）四月份收入：400437元進貨：132494元毛率：66%
5）五月份收入：381993元進貨：132888元毛率：65%
6）六月份收入：450000元進貨：170000元毛率：62%
7）七月份收入：430000元進貨：160660元毛率：62%
8）八月份收入：413565元進貨：136563元毛率：60%
9）九月份收入：417942元進貨：159578元毛率：60%
10）十月份收入：390000元進貨：115815元毛率：70%
11）十一月份收入：509115元進貨：175801元毛率：65%
12）十二月份收入：770322元進貨：24535元毛率：68%
6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導致毛率有所下降。后來及時調(diào)整菜單的價格，原材料的控制下毛率有所回升。
7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關標準操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
總之20xx年已過去，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結(jié)，爭取在新的一年中更上一個臺階。
20xx年工作計劃
20xx年已經(jīng)過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。一個忙碌而又充實的20xx年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的20xx年，展望新的一年我會從以下幾點去努力：
1、加強廚房內(nèi)部培訓：根據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務意識。強化崗位技能培訓，提升員工的綜合能力。
2、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的.良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學。及時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和采購的溝通，對市場的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強廚師之間的溝通，取長補短、不斷充實自己。
3、菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關，對原材料的質(zhì)量嚴格把關。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配、分量、溫度嚴格把關。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。
4、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時加強對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對上菜快慢、順序嚴格把關。對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排，套餐的溝通加強。
5、能源節(jié)約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。
6、設施、設備的安全使用：加強和工程組的溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、報修。正確安全使用操作設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
7、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關。嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門對原材料相互配合使用。
8、淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業(yè)，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修，加強商務餐的菜品質(zhì)量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強菜品質(zhì)量，把毛率提上一個臺階。
9、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。
10、合理安排人員、勞動力綜合運用，在競爭日益激烈的當今，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力，離不開領導的支持和配合。最后我用一句話總結(jié)我個人心態(tài)，我會打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。
餐飲業(yè)工作計劃11
1、認真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團的集體。
3、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化，教育員工有全局意識安全意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理，對內(nèi)加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì)；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
4、加強和各部門、各兄弟公司的團協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法：
黃閣店的業(yè)務成績還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場比較亂，價格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉�個批發(fā)商用靈活變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡，適當調(diào)整價格讓各用戶得到滿意。對黃閣周邊市場不太熟識，很多小工商都是做熟人生意想一下打進去有一定難度，解決辦法是了解對手的價格和客戶的'需求，用真誠打動對方客戶的開發(fā)，不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋，機關單位等加大業(yè)務開發(fā)力度公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大，消費者對此也有意見甚至導致有些客戶的流失，對此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責任制以后得到了很大的改變，店長也有了很大的自主權(quán)，如價格的靈活調(diào)整，門店的經(jīng)營模式等。員工上班時間較長，取得的工資待遇末達到其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒，對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等，這時就要多關心員工的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受，多以積極的心態(tài)以表鼓勵，作為員工的管理者應該為其分擔壓力適當時候安安排員工休息。
明年的工作思路和工作隊計劃：
經(jīng)過了今年的付出工作，我對明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下，我們每個員工必需要有新的創(chuàng)新思想，讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁，在門店上班并不是簡單的打工，而是一個經(jīng)營者的身份去工作，我的目標是帶領自已的團隊創(chuàng)造更高的價值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇。實現(xiàn)連鎖，門店，員工三者共嬴。，在這店長也起到領路人的作用，店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變：如帶動員工的工作積極性，做到全員營銷每個員工都是一個銷售員，加大工資提成的比重，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會高。我的思路是讓公司把經(jīng)營權(quán)放出來讓門店大膽去做，門店把相應費用如租多水電稅收等上交公司，把門店更多利潤分成給門店員工，店長店員送氣工按433分成，讓每個員工能有更多待遇，不過能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃氣產(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量，加大非燃氣產(chǎn)品銷售力度，為消費者增加更多有償服務等。
餐飲業(yè)工作計劃12
(一)開業(yè)前第10周：
負責人到位后，與工程裝修商聯(lián)系
(二)開業(yè)前第10周至第9周：
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。
3、了解酒店等其它配套設施的配置。
4、熟悉所有區(qū)域的設計藍圖并實地察看。
5、了解有關的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位
品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。
8、檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。
9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。
10、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。
11、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度等。
12、落實員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前第9周至第8周：
1、按照設計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標準。
2、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。
3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。
4、制定營業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。
5、制定清潔劑等化學藥品的領發(fā)和使用程序。
6、制定餐飲設施、設備的檢查、報修程序。
7、建立餐飲質(zhì)量管理制度。
8、制訂開業(yè)前員工培訓計劃。
(四)開業(yè)前第7周：
1、審查廚房設備方案。
2、與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應到位。
3、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。
4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。
6、實施開業(yè)前員工培訓計劃。
7、商定員工食堂的開出方案。
(五)開業(yè)前第6周至第5周：
1、展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應方案和程序。
2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復討論，菜單設計程序：①明確當?shù)氐娘嬍沉晳T（依據(jù)市場調(diào)查分析報告）②酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標客戶群③原料供應方案④廚師隊伍的實力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。
3、確定酒水、飲料的供應方案；與財務部一起合理定價，報總經(jīng)理。
4、各種印刷品如各種報表、筷套、牙簽套、酒水單、單據(jù)等設計印刷。
5、與財務部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓。
6、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。
7、制訂安全管理制度。
8、繼續(xù)實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。
(六)開業(yè)前第4周：
1、與財務部合作，根據(jù)預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。
2、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。
3、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標準。
5、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標準上架存放。
6、一起重新審定有關家具、設備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。
7、與財務總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實施員工培訓計劃.
(七)開業(yè)前第3周至第2周：
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。
2、正式確定營業(yè)部的組織機構(gòu)。
3、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。
4、對所有餐位進行全面的統(tǒng)計。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐飲消費的相關規(guī)定。
8、編制營業(yè)部基本情況表（應知應會）
9、著手準備餐飲的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時工）。
10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
(八)開業(yè)前第1周：
1、全面清理餐飲區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標準化工作。
4、準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。
5、制訂宴請名單與計劃、制訂開業(yè)典禮方案。（正式開業(yè)）
一、開業(yè)前的試運行：
開業(yè)前的試運行往往是酒店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保酒店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。營業(yè)部的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題：
(一)保持積極的態(tài)度：
在酒店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的'方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。
(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況：
前面已談到了營業(yè)部管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。但在不少酒店的營業(yè)部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。
(三)重視過程的控制：
開業(yè)前，營業(yè)部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業(yè)過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等；對一些設備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導下進行；管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強對成品的保護：
對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時營業(yè)部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，營業(yè)部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對酒店成品的保護，營業(yè)部管理人員可采取以下措施：
1、加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。
2、盡早接管餐廳包房、餐廳等區(qū)域，加強管理，要對餐廳內(nèi)的設施、設備的保護負起全部責
任，營業(yè)部需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規(guī)定。
(五)加強對倉庫和物品的管理：
開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的制度。
(六)確定物品擺放規(guī)格：
確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓；對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調(diào)整過來。
(七)驗收：
作為使用部門，營業(yè)部的驗收對保證后期質(zhì)量至關重要。營業(yè)部在驗收前應根據(jù)酒店的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。營業(yè)部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。
(八)注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)：
開業(yè)期間部門工作繁雜，應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，應特別注意以下的問題：
1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。
2、建立正規(guī)的溝通體系。部門應開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。
3、注意設備的保養(yǎng)。
(九)加強安全意識培訓，嚴防各種事故發(fā)生。
(十)加強對餐飲內(nèi)設施、設備使用注意事項的培訓。
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特別是開業(yè)期間的菜肴、酒店的主要特色菜等；很多酒店開業(yè)很長一段時間，服務員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓不到位。廚師長要定期在餐飲例會上對服務員進行有針對的培訓。
（十二）模擬開業(yè)日程安排：
初級階段：
前12天：熟悉環(huán)境。服務員進入場地，熟悉餐飲及酒店整體環(huán)境，要給予員工十分充足的。
時間廚師進場后，對設備熟練使用。
前11天：熟悉臺位。對餐廳布局、服務流程、上菜流程等予以熟悉。
前10天：熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。
前9天：熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。
提高階段：
前8天：流程演練。在進一步熟悉的基礎上，提高效率。
前7——6天：特殊情況處理。加強協(xié)調(diào)能力的培訓；并適當提高勞動強度。
熟悉階段：
前5——2天：熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。
籌備開業(yè)：
餐飲業(yè)工作計劃13
時光荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來�；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝某某餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年月底做好某某上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的'發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調(diào)整。
6、某某下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)某某年的流行趨勢增加相應的新品種。
二關于某某店
某某店在暫停營業(yè)半年后于某某年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于某某路的特殊情況，根據(jù)公司領導決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以某某某某某某--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排;
1、通過對一些和某某路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領導給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核。
2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓。
3、了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價;
4、針對某某店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。
5、在月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲業(yè)工作計劃14
1.在部門經(jīng)理/主任的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2.安排、帶領、督
餐廳樓面領班崗位職責
1.在部門經(jīng)理/主任的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。
3.加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質(zhì)量。
4.加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
5.熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。
8.合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。
9.隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
10.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的.意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。
12.定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。
13.負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班后會議，落實每天工作計劃。
15.注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。
16.積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務。
有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設備,資金(成本)等方面得到更好的保證.
制定工作計劃的步驟:
1.確定工作的目標------項目,內(nèi)容,期限.
2.將工作目標細分------把工作目標再分成幾個方面或幾步走.
3.工作程序的分析------對完成工作的先后次序和人力,物力安排進行詳細說明.
餐飲業(yè)工作計劃15
一、進店考核
凡進入飯店工作的服務人員，均應接受飯店組織的考核。
考核主要項目(要求計分、評定)：
1.寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?你認為干端菜送水這類服務工作能不能干出成績來?你認為一家好的酒店應具備哪幾個最基本的條件?你認為一個好的服務員應具備哪些基本素質(zhì)?
6.你認為人與人相處最重要的是什么?
7.你認為從顧客進店到離店，有哪些基本服務程序?
8.你知道我國有哪幾個最著名的菜系?
9.你認為川菜的主要特點是什么?
10.當你同酒店領導、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認為該怎樣處理或表達?
11.當你對領導分配的工作不滿意或認為不適合你時，該怎么辦?
12.你認為對待顧客應該從哪幾方面做起?
13.你認為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?
14.當客人對服務和飯菜不滿意時，該怎么辦?
15.你認為一個人發(fā)財致富或有出息，主要*什么?
16.請你擺一張五人就餐臺。
考核要求：①評定考核成績;②依據(jù)弱項確定訓練目標;③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。
二、餐飲服務知識訓練
l.熟記員工守則，背誦后考試;2.熟記服務員職責，背誦后考試;3.熟記大堂服務管理制度;4.熟記員工考勤細則;5.熟習掌握待客的一般程序;6.熟習了解待客的準備工作;7.熟習了解宴會的接待規(guī)格;8.熟習了解川菜的基本常識;9.熟習了解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點;10.熟習掌握顧客的消費心理。
培訓要求:(1)先學習熟記，后考試;(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學習考試;(3)學習之前要講解，川菜知識由廚師長講授;(4)考核要記分。
三、語言行為舉止訓練
1.學習熟記待客的文明用語;2.學習詢問顧客的方式;3.學習自我介紹的方式;4.學習介紹和推薦本酒店的方式;5.學習向顧客、領導提建議和作自我批評的方式;6.學講普通話和掌握語言藝術(shù);7.學習酒店接聽電話的方式;8.學習美容、穿著知識;9.學習面部表情和表情方式;10.學習站立、行走、注視的方式;ll.學會一般場合的唱歌、跳舞;12.學會與顧客、同事進行思想交流。
培訓要求:(1)邊學邊示范;(2)學完后考試;(3)不要求很全，但要熟習要點。
四、服務技能訓練
1.怎樣迎接客人?2.怎樣引導客人就位?3.怎樣為客人沏茶?4.怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜并及時送單;5.怎樣傳菜、上菜?6.怎樣為客人酌酒水，7.怎樣擺臺、折花、布置就餐環(huán)境？8.怎樣在顧客就餐過程中調(diào)理菜點、餐具、臺面?9.怎樣為客人分菜?10.怎樣為客人撤菜、換菜?11.怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務質(zhì)量上出現(xiàn)的問題?12.怎樣撤臺?13.怎樣結(jié)帳?14.怎樣為客人開機點歌?15.怎樣歡送客人?
培訓要求:(1)每條要專人講解;(2)服務員作記錄;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點演習。
五、經(jīng)營公關訓練
1.怎樣巧妙地將自己介紹給客人?2.怎樣簡明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點?3.怎樣根據(jù)顧客的消費要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點、酒水？4.怎樣通過同周圍其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的`好處?5.怎樣機動靈活地為顧客安排就餐位置?6.怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?7.怎樣為顧客訂餐并確定消費標準？8.怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系,密切同顧客的關系?9.怎樣處理顧客對飯菜種服務質(zhì)量的不滿?10.怎樣對待顧客的不正當要求?
培訓要求:同第四部分。
六、衛(wèi)生防疫、消防安全知識
1.學會怎樣保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣;2.學會掌握食品衛(wèi)生要求及制度;3.學會餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識和方法;4.學會就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識;5.學會安全用電知識及故障處理方法;6.學會安全用火、防火知識及處理辦法;7.學會外出安全防護知識;8.學會同社會各種人員打交道的安全知識。
培訓要求:(1)熟習基本制度;(2)懂得處理、鑒別方法;(3)邊講解邊示范。
七、服務案例分析和操作訓練
1.寫錯了菜單或送錯了菜怎么辦?2.客人按菜譜點了菜而廚房沒有怎么辦？3.客人在菜里吃出了釣鉤、玻璃渣、蚊蠅等異物后怎么辦?4.不小心使油水、茶水、飲料等弄臟了客人衣物怎么辦？5.客人對飯菜質(zhì)量不滿意時怎么辦?6.客人因服務不及時、上菜不及時而發(fā)牢騷怎么辦?7.客人想進包間消費而消費標準又不夠該怎么辦？8.客人因?qū)︼埐耍扑�，服務不滿意而拒絕付錢該怎么辦？9客人因醉酒而行為不檢點、甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂設備該怎么辦?10.客人對酒店提供的香煙、飲料、酒水認為是假冒偽劣產(chǎn)品該怎么辦?11.客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具、娛樂用具或家俱該怎么辦?12.客人對酒店服務人員有越軌行為或不檢點動作、語言時該怎么辦?13.客人在消費完畢后要求酒店贈送禮品而酒店又沒有時該怎么辦?14.客人消費時間過長并已經(jīng)超過下班時間,甚至影響下一餐準備工作時該怎么辦?15.客人因自己不小心將個人物品丟失而又尋找不到時該怎么辦?16.客人消費金額本來很少而又要求優(yōu)惠折扣該怎么辦?17.客人自己要求演唱歌曲而又不愿付錢該怎么辦?18.客人因自己不小心而發(fā)生摔傷、割傷或燙傷行為時該怎么辦?19.客人沒有帶足現(xiàn)金和支票而又需要在酒店用餐消費時該怎么辦?20.客人要求核對消費帳單而發(fā)現(xiàn)收銀臺算帳有多收錯誤時該怎么辦?
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