疫情期間酒店廚房工作安排方案6篇

　　為了確定工作或事情順利開展，時(shí)常需要預(yù)先制定一份周密的方案，方案屬于計(jì)劃類文書的一種。方案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編為大家收集的疫情期間酒店廚房工作安排方案，希望對(duì)大家有所幫助。

疫情期間酒店廚房工作安排方案1

　　當(dāng)前，全國(guó)新型冠狀病毒疫情不斷擴(kuò)散，形勢(shì)嚴(yán)峻，預(yù)防和控制工作進(jìn)入關(guān)鍵時(shí)刻。根據(jù)xx市政府以及集團(tuán)、事業(yè)群和業(yè)主公司相關(guān)文件及會(huì)議要求，結(jié)合xxxx酒店實(shí)際情況，特制定xxxx酒店新型冠狀病毒防控工作專項(xiàng)方案。

　　一、工作目標(biāo)

　　普及和掌握新型冠狀病毒疫情防控知識(shí)，提高自我防護(hù)意識(shí)，建立快速反應(yīng)機(jī)制，采取及時(shí)、有效的防控措施，預(yù)防和控制新型冠狀病毒在xxxx酒店的發(fā)生和蔓延。

　　二、工作方針和原則

　　新型冠狀病毒疫情防控工作遵循“高度戒備、預(yù)防第一”的方針，貫徹“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分工負(fù)責(zé)、措施得當(dāng)、反應(yīng)及時(shí)、處置果斷”的原則。

　　三、防控工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

　　成立xxxx酒店專項(xiàng)防控領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)新型冠狀病毒疫情防控工作的指導(dǎo)、監(jiān)督、執(zhí)行，并根據(jù)疫情變化，研究和提出合理防控措施并及時(shí)調(diào)整防控方案。

　　（一）組長(zhǎng)：xxx

　　負(fù)責(zé)全面部署xxxx酒店新型冠狀病毒疫情防控工作。

　�。ǘ�）副組長(zhǎng)：xxx

　　負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)各防控組成員，負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)、匯總和收集新型冠狀病毒疫情防控工作的信息和防控工作開展情況，依據(jù)防控工作形勢(shì)，督促和指導(dǎo)各項(xiàng)防控工作的開展及落實(shí)。

　�。ㄈ�）信息收集與宣傳組：安全保障部、人力資源部

　　安全保障部：負(fù)責(zé)每日收集政府部門及集團(tuán)總部相關(guān)疫情防控通知、精神，及時(shí)將有效信息傳達(dá)給內(nèi)部工作人員；

　　每天掌握內(nèi)部員工及酒店客人的健康狀態(tài)情況及返深情況，發(fā)現(xiàn)異常（如發(fā)熱）及時(shí)報(bào)告給酒店值班經(jīng)理、防控領(lǐng)導(dǎo)小組并采取控制措施，將發(fā)熱人員送醫(yī)并向政府相關(guān)部門報(bào)告，同時(shí)持續(xù)提示員工做好自我防護(hù)。

　　人力資源部：負(fù)責(zé)根據(jù)內(nèi)外部防控決定和指引，擬定相關(guān)通知、溫馨提示，向內(nèi)部員工進(jìn)行告知和宣傳；

　　每天掌握員工宿舍清潔、消殺及員工的健康狀態(tài)情況及返深情況，并持續(xù)跟進(jìn)和提示全體員工做好個(gè)人防護(hù)；

　　負(fù)責(zé)收集員工動(dòng)態(tài)及健康情況統(tǒng)計(jì)。

　　（四）環(huán)境消毒組：客房部、高眾公司（外包清潔單位）

　　高眾公司負(fù)責(zé)每日定時(shí)用消毒水對(duì)洗手間、門把手和電梯按鈕等公共區(qū)域進(jìn)行消毒，消毒工作嚴(yán)格按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；

　　聯(lián)合文昌公司每周2次按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒店進(jìn)行全面消毒工作�？头坎棵咳瞻才艑Ｈ吮O(jiān)督外包單位的清潔衛(wèi)生及消毒工作，安排專人跟進(jìn)消殺公司全面消毒工作。

　�。ㄎ澹┲刃蚓S護(hù)組：安全保障部

　　安全部每一位員工需熟知各項(xiàng)疫情強(qiáng)制防控措施，把守好酒店各出入口，對(duì)不服從或不符合管控要求的人員禁止進(jìn)入酒店；

　　每日對(duì)內(nèi)部人員進(jìn)行上崗前體溫檢測(cè)和進(jìn)入酒店的每一位人員體溫檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道感染癥狀或其他疑似癥狀等情況時(shí)，第一時(shí)間報(bào)告防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并做好信息登記，立即報(bào)告給疾病預(yù)防控制中心、政府相關(guān)部門和集團(tuán)總部；

　　加強(qiáng)對(duì)酒店區(qū)域的巡視檢查，確保酒店內(nèi)秩序穩(wěn)定及協(xié)助各項(xiàng)強(qiáng)制性措施落到實(shí)處。

　�。�六）通風(fēng)保障組：工程部

　　工程部每日加強(qiáng)設(shè)備巡檢及保養(yǎng)工作，保證酒店各設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

　　按照風(fēng)機(jī)最大載荷量定時(shí)開啟酒店新風(fēng)系統(tǒng)；

　　每周一次對(duì)酒店公共區(qū)域中央空調(diào)各出風(fēng)口、送風(fēng)口進(jìn)行消毒。

　　四、防控措施

　�。ㄒ唬┮咔榉揽匦麄�

　　1、利用微信、宣傳頁向酒店員工、客人宣傳病毒防護(hù)知識(shí)；

　　2、向客人宣傳疫情防控的具體措施及管控要求；

　　3、每日發(fā)布酒店疫情防控情況。

　�。ǘ�）員工自身防護(hù)及要求

　　1、進(jìn)行宣傳教育，使員工認(rèn)知及重視個(gè)人防護(hù)；

　　2、為員工配備口罩、洗手液等必要的防護(hù)用品；

　　3、教育及要求員工不得組織及參與任何形式的聚會(huì)（集）活動(dòng)；

　　4、帶口罩上崗及上崗前進(jìn)行體溫篩查。

　　5、不信謠、不傳謠，履行好本職工作。

　　6、按要求對(duì)員工健康情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)（登記），并按照《xx市xx區(qū)xx街道辦事處新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部辦公室關(guān)于實(shí)施企業(yè)復(fù)產(chǎn)復(fù)工報(bào)備制度的通知》精神嚴(yán)格執(zhí)行。要求外包單位在酒店的工作人員按此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　�。ㄈ�）酒店出入管控

　　1、實(shí)施全封閉管理，對(duì)所有進(jìn)入酒店的人員、車輛、物品進(jìn)行全面篩查；

　　2、人員管控：

　　1）暫時(shí)封閉酒店一樓員工通道、布展通道等可以進(jìn)入酒店的通道，所有人員統(tǒng)一從酒店大門進(jìn)出（安排安全員值守）；

　　2）所有進(jìn)入酒店的人員（包括客人）必須由工作人員進(jìn)行體溫檢測(cè)沒問題后，并詳細(xì)了解近期去向動(dòng)態(tài)和健康狀況符合要求才能放行；

　　3）所有外賣及快遞人員禁止進(jìn)入酒店。外賣或快遞物品由客人自行下樓拿取。

　　3、車輛管控：

　　1）酒店停車場(chǎng)入口設(shè)置體測(cè)檢測(cè)，對(duì)酒店客人駕駛員及乘員實(shí)施體溫檢測(cè)；

　　并核實(shí)車內(nèi)人員動(dòng)態(tài)信息和健康狀況。

　　2）拒絕所有非客車輛進(jìn)入停車場(chǎng)。

　　（四）酒店內(nèi)部人員管控要求

　　1、除用餐期間，酒店內(nèi)的所有人員必須佩戴口罩，酒店防控小組不定期檢查；

　　2、通知酒店所有員工，強(qiáng)制執(zhí)行以下要求：

　　1）近期有湖北地區(qū)旅行史的人員返程后，要居家觀察14天，留在家中并進(jìn)行早晚體溫檢測(cè)。待14天觀測(cè)期結(jié)束、身體狀況無異常后方可返崗。

　　2）近期經(jīng)過湖北以外疫情較為嚴(yán)重地區(qū)（截至2月13日下午2點(diǎn)，累計(jì)確診人數(shù)超過100人的北京、山東、江蘇、上海、河南、安徽、浙江、江西、福建、廣東除xx、湖南、**、四川）等的返程人員，要居家觀察7天，并做好早晚體溫檢測(cè)。待7天觀測(cè)期結(jié)束、身體狀況無異常后方可返崗。

　　3）員工本人涉及有發(fā)熱、發(fā)燒、乏力、干咳等癥狀且不屬于冠狀病毒肺炎的，在身體康復(fù)后可以返崗。

　　3、安排專人對(duì)接重點(diǎn)單位的人員防控工作。

　�。ㄎ澹┫�毒及通風(fēng)

　　1、公共區(qū)域重點(diǎn)部位實(shí)施每日消毒（具體由高眾公司承擔(dān)）。

　　1）每日早上7：00至下午18：00，每間隔1小時(shí)對(duì)電梯按鍵使用酒精或消毒液進(jìn)行消毒；

　　2）每日4次對(duì)消防通道及洗手間門把手等其他易觸碰區(qū)域進(jìn)行清潔消毒。

　　3）每日2次使用漂白水或其他合格消毒液對(duì)公共區(qū)或地面進(jìn)行拖洗消毒（洗手間及茶水間增加頻次）。

　　4）每日2次使用漂白水或消毒液垃圾桶及周圍進(jìn)行噴灑覆蓋消毒。垃圾做到日產(chǎn)日清。

　　5）設(shè)置口罩專門回收箱（點(diǎn)），定時(shí)消毒及清理。

　　2、公共區(qū)域每周2次實(shí)施全面消毒（具體由聯(lián)合文昌公司承擔(dān)）：按疾控中心指引配比消毒劑量，每周2次對(duì)酒店整棟公共區(qū)域?qū)嵤┤�面消毒，尤其要�?duì)電梯轎廂、公共走道、垃圾桶、垃圾堆放點(diǎn)、洗手間、茶水間、電梯廳、大堂等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)消毒。

　　3、客房部每日安排專人對(duì)高眾公司，檢查每日清潔和消毒工作的.執(zhí)行情況，安排專人監(jiān)督聯(lián)合文昌公司的全面消毒工作，檢查消毒液配比情況及消毒執(zhí)行情況，確保監(jiān)督的消毒工作執(zhí)行有效，落實(shí)到位。

　　4、保持每日通風(fēng)措施。

　　1）每日上午8：00至11：00及下午14：00至17：00，工程部將根據(jù)風(fēng)機(jī)載荷量開啟新風(fēng)系統(tǒng)。

　　2）每日每個(gè)樓層有人的辦公室、客房盡可能開啟窗戶保持通風(fēng)。

　　3）工程部每周1次對(duì)酒店公共區(qū)域中央空調(diào)各出風(fēng)口、送風(fēng)口進(jìn)行消毒。

　　5、提示酒店所有員工做好各自辦公區(qū)域內(nèi)的消毒、清潔、通風(fēng)及其他自我防護(hù)工作，禁止亂扔垃圾，不佩戴口罩及亂棄口罩等行為。

　　（六）就餐區(qū)及就餐管控

　　酒店內(nèi)共有一處內(nèi)部員工餐廳（位于酒店負(fù)一層），對(duì)餐廳的管控措施：

　　采取餐廳座位分開進(jìn)行就餐，避免扎堆交流，員工各自用餐后，餐余垃圾放置到指定地點(diǎn)，由外包清潔公司專人定時(shí)處理。

　　（七）信息溝通及信息上報(bào)

　　1、及時(shí)、全面掌握員工的動(dòng)向及健康狀況。

　　a）要求所有員工主動(dòng)履行疫情防控責(zé)任義務(wù)，按照酒店人事部要求填寫《員工動(dòng)態(tài)（健康）情況統(tǒng)計(jì)表》，及時(shí)報(bào)告去往湖北的信息及返深日期。并強(qiáng)制要求從湖北地區(qū)的返深員工，按照本方案“第（四）酒店內(nèi)人員管控”的要求執(zhí)行。安全保障部工作人員將對(duì)上述重點(diǎn)人員在進(jìn)入酒店時(shí)進(jìn)行詳細(xì)核對(duì)并進(jìn)行體測(cè)檢測(cè)。

　　b）符合統(tǒng)計(jì)表要求的員工需佩戴口罩及測(cè)量體溫，未佩戴口罩或者體溫異常者（大于37、3度）將禁止進(jìn)入酒店和員工宿舍。

　　c）原則要求酒店客人疫情期間不接待外來訪客進(jìn)入酒店，如確有必要，則要求客人了解清楚訪客近15天內(nèi)去向及健康狀況并報(bào)安全保障部，安全保障部核實(shí)信息并進(jìn)行體溫檢測(cè)無誤后才可允許其進(jìn)入酒店。

　　2、及時(shí)與轄區(qū)街道、派出所、疾控中心等單位保持信息互通及聯(lián)動(dòng)措施。確保與上述單位的溝通渠道順暢，及時(shí)溝通情況、反饋相關(guān)信息，取得工作支持。及時(shí)關(guān)注上述部門發(fā)布的通知通告，并及時(shí)向員工、客人傳達(dá)和執(zhí)行。對(duì)發(fā)現(xiàn)的發(fā)燒及疑似病例第一時(shí)間上報(bào)疾控中心、轄區(qū)街道和派出所。

　　3、每日按時(shí)按要求將酒店疫情防控情況上報(bào)上級(jí)單位及政府相關(guān)部門。

　�。ò耍�應(yīng)急預(yù)案

　　1、出現(xiàn)以下情況時(shí)，酒店將立即啟動(dòng)應(yīng)急處置措施：

　　1）出現(xiàn)拒絕體溫檢測(cè)及不配合其他管控措施強(qiáng)行闖入者；

　　2）體溫檢測(cè)出現(xiàn)高溫人員；

　　3）有人員出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等疑似新型冠狀病毒感染患者。

　　2、應(yīng)急處置措施

　　1）出現(xiàn)拒絕體溫檢測(cè)及不配合其他管控措施強(qiáng)行闖入者，安全部應(yīng)注意做好自我防護(hù)的同時(shí)對(duì)闖入者進(jìn)行控制，并及時(shí)報(bào)警處理。

　　2）體溫檢測(cè)出現(xiàn)高溫人員，禁止該人員進(jìn)入酒店，并督促患者立即就醫(yī)（戴口罩就醫(yī)），如該人員不配合，執(zhí)行上述第1項(xiàng)應(yīng)急處置措施。

　　3）酒店內(nèi)有人員出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等疑似新型冠狀病毒感染患者癥狀時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員第一時(shí)間聯(lián)系當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心（xx區(qū)疾控中心聯(lián)系電話：82789999）請(qǐng)求指導(dǎo)處理。同時(shí)立即報(bào)告酒店防控領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)、組長(zhǎng)，組織人員進(jìn)行處理。積極主動(dòng)協(xié)助疾控中心的疫情防控和相關(guān)調(diào)查工作，并及時(shí)對(duì)疑似患者所在的辦公室及活動(dòng)區(qū)域加強(qiáng)消毒處理，切斷傳播途徑，防止疫情繼續(xù)擴(kuò)散；落實(shí)好有關(guān)政府部門要求，采取一切措施，力爭(zhēng)把疫情控制在最小范圍。

疫情期間酒店廚房工作安排方案2

　　為了有效及時(shí)地控制和消除新冠病毒的傳染和發(fā)生，盡快建立和完善疫情報(bào)告和防控系統(tǒng)，根據(jù)國(guó)家《傳染病防治法》及上級(jí)主管部門要求，本著對(duì)廣大顧客和員工健康及生命安全負(fù)責(zé)的方針做到傳染病的早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療，維護(hù)酒店正常的經(jīng)營(yíng)秩序，結(jié)合酒店的實(shí)際情況，特制定本預(yù)案。

　　一、建立組織機(jī)構(gòu)，落實(shí)職責(zé)到人

　　酒店成立新冠病毒疫情防控工作小組，全面負(fù)責(zé)店內(nèi)新冠病毒疫情的各項(xiàng)預(yù)防和控制工作。

　　二、密切關(guān)注疫情，加強(qiáng)宣傳教育

　�。ㄒ唬┚o急監(jiān)測(cè)

　　1、各部門密切跟蹤境內(nèi)外疫情發(fā)展情況并及時(shí)通報(bào)情況。

　　2、建立巡查制度，酒店以各部門為単位，各自負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的新冠病毒疫情的各項(xiàng)預(yù)防和控制工作。

　　3、酒店各部門每日密切關(guān)注本部門員工以及所接觸人員并及時(shí)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

　�。ǘ�）宣傳教育

　　各部門應(yīng)加強(qiáng)新冠病毒疫情防治知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高加強(qiáng)員工對(duì)防控知識(shí)的了解，消除不必要的恐慌，同時(shí)準(zhǔn)確把握宣傳導(dǎo)向，在疫情宣傳上做到不搶先、不獵奇、不炒作，以免加劇恐慌理造成不良影響。

　　三、落實(shí)檢測(cè)體系，及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告

　�。ㄒ唬┮咔榈谋O(jiān)測(cè)

　　1、各部門負(fù)責(zé)開展日常監(jiān)測(cè)工作，及時(shí)準(zhǔn)確預(yù)警預(yù)報(bào)疫情，做好檢查制度，明確疫情報(bào)告人，掌握本部門員工的出勤和健康狀況，對(duì)可疑癥狀者進(jìn)行密切觀察并報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，如出現(xiàn)緩報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)者，追究當(dāng)事人責(zé)任。

　　2、酒店衛(wèi)生室每日在平臺(tái)考勤處在員工上班前刷卡時(shí)為員工測(cè)量體溫，并做好記錄。對(duì)于體溫N37.3C，并伴有發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工，立即向所在地疾控部報(bào)告并組織員工就診，同時(shí)對(duì)本單位所有場(chǎng)所進(jìn)行規(guī)范消殺作業(yè)。

　　（二）疫情的報(bào)告

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行首見報(bào)告制。

　　2、新冠病毒疫情，實(shí)行逐級(jí)報(bào)告制度。

　　3、任何人發(fā)現(xiàn)發(fā)生或疑似新冠病毒疫情時(shí)，必須立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，接到報(bào)告后應(yīng)立即趕往現(xiàn)場(chǎng)了解情況，并按要求向上級(jí)報(bào)告。

　　（三）疫情報(bào)告形式

　　1、各部門電話或以最快的方式向公司領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào)，領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)向上級(jí)報(bào)告。

　　2、任何人不得瞞報(bào)、緩報(bào)、謊報(bào)或阻礙他人報(bào)告疫情。

　　四、積極采取措施，進(jìn)行嚴(yán)格預(yù)防

　　要將預(yù)防發(fā)病和防止可能出現(xiàn)的疫情擴(kuò)散作為預(yù)防和控制新冠病毒疫情的工作重點(diǎn)，針對(duì)酒店各部門工作特點(diǎn)，對(duì)各部門工作要求如下：

　�。ㄒ唬┴�(cái)物部

　　1、釆購(gòu)的食品類商品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，并提供生產(chǎn)廠家工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件加蓋公章、近期檢測(cè)合格報(bào)告單（檢測(cè)合格報(bào)告單應(yīng)由國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門認(rèn)可的單位出據(jù)）

　　2、貨物須嚴(yán)格查驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及保存條件。

　　3、肉類、禽類食品應(yīng)具有“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”。

　　4、建立消毒液、酒精及口罩等物資的'儲(chǔ)備和儲(chǔ)存。

　　（二）廚房

　　1、嚴(yán)格達(dá)到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏的要求。

　　2、定期紫外線燈消毒，并建立登記制度。

　　3、冰箱內(nèi)食品加蓋保鮮模存放，各類食品要分類擺放整齊。定期除霜并對(duì)門把手進(jìn)行消毒。

　　4、切配的蔬菜原料應(yīng)當(dāng)天配制當(dāng)天使用。

　　5、蔬菜、水果等原料要摘洗干凈，肉類、高類、水產(chǎn)品按照要求進(jìn)行清潔處理；未經(jīng)清洗處理的蔬菜、水果等食品原料以及帶有外包裝的食品及原料不得進(jìn)入冷葷間。

　　6、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布及其他工具、容器、必須標(biāo)志明顯，并嚴(yán)格做到分開使用，不得與地面接觸，應(yīng)定位存放，并定期定期進(jìn)行消毒清洗。

　　7、定期對(duì)水池、墻壁、地面以及明溝等沖洗打掃。

　　8、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人物品及雜物。

　　9、垃圾桶必須加蓋存放，并保持外部清潔。

　　10、保持室內(nèi)溫度適宜。

　　11、廚師進(jìn)行操作時(shí)必須佩戴口罩、手套。

　　12、建立消毒日志，做好每次消毒記錄。

　　（三）餐廳

　　1、所有員工上崗前洗手消毒。

　　2、定期通風(fēng)，保證餐廳空氣流通。

　　3、餐具及時(shí)消毒，嚴(yán)禁使用未經(jīng)消毒的餐具。

　　4、餐具消毒須嚴(yán)格按照流程進(jìn)行，已消毒餐具須設(shè)置標(biāo)識(shí)。

　　5、公共區(qū)域定期殺菌消毒工作；公共設(shè)備定期消毒。

　　6、建立消毒日志，做好每次消毒記錄。

　�。ㄋ模┣皬d

　　1、對(duì)住店客人進(jìn)行相關(guān)問題詢問及登記，主動(dòng)查驗(yàn)身份證或護(hù)照，詢問是否從重點(diǎn)疫區(qū)經(jīng)過或居住、有沒有接觸疑似癥狀的人員。

　　2、對(duì)來自疫區(qū)的客人，實(shí)行體溫測(cè)量等初步檢測(cè)措施。一旦發(fā)現(xiàn)疑似癥狀，應(yīng)立即上報(bào)部門經(jīng)理，由部門經(jīng)理通知疫情防控工作小組處理。并做好接觸人員隔離觀察準(zhǔn)備。

　　3、公共區(qū)域做好消毒工作。

　　4、公共設(shè)備定期用消毒。

　　5、建立消毒日志，做好每次消毒記錄。

　�。�六）客房部

　　1、公共衛(wèi)生間使用后及時(shí)用消毒液消毒。

　　2、公共設(shè)施如扶梯扶手、電梯扶手及按鍵使用酒精消毒。

　　3、嚴(yán)格按照酒店的衛(wèi)生制度清潔房間，及時(shí)將客人使用過的杯具進(jìn)行消毒，客人使用過的布草送至洗衣房進(jìn)行專業(yè)消毒。

　　4、杯具用消毒柜進(jìn)行高溫消毒，使用酒精對(duì)電話進(jìn)行消毒。

　　5、房間注意開窗通風(fēng)，一旦出現(xiàn)確認(rèn)病例立即關(guān)閉空調(diào)并且進(jìn)行封房處理，等待衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行進(jìn)一步處理。

　　6、合理使用洗衣房設(shè)備，保證布草消毒效果。

　　7、員工做完一項(xiàng)衛(wèi)生后立即進(jìn)行消毒洗手。

　　8、每日一次對(duì)公共區(qū)域以及員工活動(dòng)區(qū)域進(jìn)行噴霧消毒，建立消毒日志，做好每次消毒記錄。

　　（七）人力資源部、辦公室

　　1、加大疫情防控宣傳工作力度，増強(qiáng)員工衛(wèi)生防疫和自我保護(hù)意識(shí)。

　　2、員工宿舍定期消毒。

　　3、對(duì)因病請(qǐng)假的員工要及時(shí)確定病因、病情，并進(jìn)行登記。在員工簽到處進(jìn)行晨檢，每日檢測(cè)員工體溫。

　　4、建立消毒曰志，做好每次消毒記錄。

　　本預(yù)案至頒發(fā)之日起執(zhí)行。

疫情期間酒店廚房工作安排方案3

　　當(dāng)前上全國(guó)各地已經(jīng)進(jìn)入全面篩查，精準(zhǔn)防控階段，正處于關(guān)鍵時(shí)期，而酒店作為人員密集型的公眾場(chǎng)所，我們又該如何保護(hù)好員工與客人健康安全，最大限度做好防控呢？今天我們來分享一套酒店消毒防疫標(biāo)準(zhǔn)流程，所有酒店人可借鑒執(zhí)行，一起努力打贏這場(chǎng)防疫攻堅(jiān)戰(zhàn)！

　　1、酒店內(nèi)部員工的防護(hù)

　　酒店員工作為酒店運(yùn)行最重要的一環(huán)，需要重視自身的安全，提高防控意識(shí)，積極主動(dòng)落實(shí)防控措施。

　　1、為員工準(zhǔn)備醫(yī)用外科口罩/N95口罩、防護(hù)手套、84消毒液、消毒濕巾等防疫用品；

　　2、每日檢測(cè)員工體溫并做好記錄；

　　3、要求員工在崗時(shí)及上下班路上佩戴好口罩、勤洗手，清潔工作戴好口罩和防護(hù)手套；

　　4、員工宿舍必須每日消毒清潔，對(duì)房屋、家具、門窗等進(jìn)行噴灑；

　　5、全員培訓(xùn)掌握冠狀病毒防護(hù)知識(shí)，減少外出行為避免感染。

　　6、控制辦公室人員密度，減少面對(duì)面辦公。工作人員應(yīng)當(dāng)佩戴口罩，保持1米以上社交距離。

　　7、減少人員聚集性活動(dòng)，減少開會(huì)頻次，縮短會(huì)議時(shí)間，嚴(yán)格控制開會(huì)人數(shù)，安排開會(huì)人員隔位就座。

　　2、客人衛(wèi)生防護(hù)

　　酒店除了為客人提供貼心到位的服務(wù)外，保障客人的安全也是必不可少的一部分。

　　1、為賓客提供口罩、紅外溫度計(jì)、消毒液、免洗洗手液、消毒濕巾等衛(wèi)生防疫必備物品；

　　2、了解客人來源地，大堂進(jìn)出口進(jìn)行管控，進(jìn)口設(shè)置專人核查進(jìn)店客人行程碼及健康碼，如有備注顯示去過中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的第一時(shí)間通知領(lǐng)導(dǎo)，根據(jù)當(dāng)?shù)胤酪哒�策進(jìn)行上報(bào)；

　　3、每日對(duì)住店客人進(jìn)行體溫監(jiān)控，若發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)送醫(yī)就診，并第一時(shí)間上報(bào)，立即對(duì)客人居住區(qū)域全面消毒與隔離；

　　3、大堂及公共區(qū)域衛(wèi)生防護(hù)

　　公共區(qū)域的消殺與清潔一直是酒店衛(wèi)生的重點(diǎn)，疫情期間更應(yīng)該提高清潔的頻次和力度。

　　1、大堂、旋轉(zhuǎn)門、休息區(qū)等公區(qū)，若有人經(jīng)過，及時(shí)消毒；

　　2、新人員抵離后，立即對(duì)電梯按鍵、轎廂、扶梯、馬桶按鈕、門把手等客人隨時(shí)接觸的區(qū)域進(jìn)行消毒，無新人員時(shí)每日定時(shí)3次消毒；

　　3、前臺(tái)家具臺(tái)面、物品、溫度計(jì)、房卡等每日至少3次消毒；

　　4、出入口地毯/墊子使用清潔器吸塵，對(duì)公共區(qū)域地面等使用消毒液噴霧、拖地消毒，一日兩次，中午、晚上各一次；

　　5、公共洗衣房、健身房等公共設(shè)施關(guān)閉使用。

　　6、配備洗手液、消毒液、擦手紙；

　　7、外賣員和快遞員不能進(jìn)入酒店，相關(guān)物品統(tǒng)一放前臺(tái)消毒后供客人自取，或統(tǒng)一送至客房；

　　8、建立消毒日志，做好每次消毒記錄。

　　4、酒店客房衛(wèi)生防護(hù)

　　1、客房每日通風(fēng)不低于30分鐘，一旦出現(xiàn)確認(rèn)病例立即關(guān)閉空調(diào)并且進(jìn)行封房處理，等待衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行進(jìn)一步處理。

　　2、嚴(yán)格按照酒店的衛(wèi)生制度清潔房間，及時(shí)將客人使用過的杯具進(jìn)行消毒，客人使用過的布草送至洗衣房進(jìn)行專業(yè)洗滌。

　　3、家具、遙控器、電話等客用品，使用75%的酒精全面消毒；

　　4、客房衛(wèi)生間使用泰華施四合一清潔消毒劑或稀釋濃度為0、2%~0、5%的.84消毒液進(jìn)行徹底消毒，五金件使用75%的`酒精全面消毒。

　　5、廚房及餐廳衛(wèi)生防護(hù)

　　1、預(yù)防措施

　�、倜刻鞂�(duì)餐具100%消毒清理；

　�、谌�面實(shí)行分餐制，上桌菜肴必須帶有公筷；

　�、勖�巾/抹布、刀具、砧板等物品必須使用乙醇/優(yōu)氯凈等進(jìn)行消毒。

　　2、食品操作人員個(gè)人衛(wèi)生

　　①?gòu)N師或餐廳服務(wù)員準(zhǔn)備菜肴時(shí)須佩戴口罩、帽子和手套；

　�、谏�熟食分開處理和儲(chǔ)存，以避免交叉污染。

　　3、食品衛(wèi)生餐廳提供食品應(yīng)從經(jīng)批準(zhǔn)且信譽(yù)良好的來源供應(yīng)，保證食品安全。

　　6、酒店物品消毒管理

　　1、布草管理

　�、侔�裝

　　在整理布草時(shí)就地裝袋處理；

　　滾壓技術(shù)：將污漬部分包裹在布草內(nèi)；

　　每次裝載量不得超過洗衣袋的2/3。需用防漏袋包裝臟布草后給洗滌供應(yīng)商；

　　需用繩緊緊系在包裝口部。

　�、诓疾萸逑�

　　如果床墊被污染，無塑料罩的床墊應(yīng)蒸汽清洗，無塑料罩的枕頭應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)清洗程序清洗或干洗；

　　塑料罩應(yīng)使用84消毒劑擦拭。擦拭前應(yīng)檢查塑料罩的完整性；

　　對(duì)于毛毯，應(yīng)在溫水中清洗，然后在陽光下或在低溫下在烘干機(jī)中烘干，或進(jìn)行干洗；

　　對(duì)于被子，應(yīng)使用熱水和洗滌劑清洗，最好在烘干機(jī)中或在陽光下沖洗和干燥，或進(jìn)行干洗；

　　2、垃圾桶消毒

　　定期對(duì)垃圾桶等垃圾盛放容器進(jìn)行消毒處理。

　　3、衛(wèi)生潔具消毒

　　衛(wèi)生潔具用有效氯含量為2000mg/L的含氯消毒劑浸泡或擦拭消毒，作用30分鐘后，清水沖洗干凈，晾干待用。

　　4、工作服消毒

　　定期更換工作服可用流通蒸汽或煮沸消毒30分鐘，或先用含有效氯500mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，然后常規(guī)清洗。

　　7、酒店通風(fēng)管理

　　1、通風(fēng)原則

　�、倏照{(diào)送風(fēng)口、風(fēng)管每日消毒1次；

　�、诳照{(diào)水系統(tǒng)每日消毒1次；

　　③風(fēng)機(jī)盤管回塵網(wǎng)每月消毒1次；

　�、茉谕�風(fēng)裝置中使用高效過濾器，從通風(fēng)系統(tǒng)中去除空氣中的微粒和微生物孢子；

　　⑤清除可能促進(jìn)病毒生長(zhǎng)的潛在水源，尤其是通風(fēng)系統(tǒng)中的`死水；

　　⑥維修和維護(hù)所有水管和排水系統(tǒng)；

　　⑦修復(fù)受滲漏影響的區(qū)域；

　�、嘁瞥�并更換受污染的多孔材料，如嚴(yán)重沉積的通風(fēng)裝置過濾器、發(fā)霉的天花板瓷磚和發(fā)霉的地毯；

　　⑨對(duì)所有易被病毒污染的光滑表面（如墻磚）進(jìn)行消毒；⑩提供除濕裝置，將濕度控制在最佳范圍內(nèi)。

　　2、通風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備維護(hù)

　�、賾�(yīng)制定并遵循適當(dāng)?shù)臋z查、清潔、測(cè)試和維護(hù)計(jì)劃；

　�、诙ㄆ诟鼡Q空氣過濾器；

　�、鄱ㄆ跈z查通風(fēng)系統(tǒng)的所有部件的清潔度和微生物生長(zhǎng)情況，并按要求進(jìn)行清潔；

　�、芨鶕�(jù)設(shè)計(jì)規(guī)范測(cè)試系統(tǒng)性能，并進(jìn)行必要的調(diào)整或修理；

　�、葑詈檬褂蔑L(fēng)冷式冷凝器，而不是冷卻塔。如果使用水冷塔，應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)，例如使用殺菌劑，以防止微生物的生長(zhǎng)；

　�、尥�風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)正常運(yùn)行并定期維護(hù)；

　�、邞�(yīng)按照制造商的說明清潔空調(diào)系統(tǒng)，建議在空調(diào)系統(tǒng)中，清除所有潛在的營(yíng)養(yǎng)水源（例如，滴水盤、冷卻盤管和集水坑中的積水）；

　�、鄳�(yīng)根據(jù)制造商的說明更換或清潔過濾器。更換過濾器時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴適當(dāng)?shù)膫�(gè)人防護(hù)用品（如護(hù)目鏡、手套等）；

　　⑨應(yīng)定期清潔格柵和風(fēng)道；

疫情期間酒店廚房工作安排方案4

　　一、班前班后工作：

　　測(cè)量體溫并記錄、佩戴口罩、檢查防控疫情所需的消毒用品及工具等、每個(gè)班次保證酒店大堂通風(fēng)不少于2小時(shí)、明確今日酒店值班負(fù)責(zé)人（酒店疫情防控小組長(zhǎng)）名單及聯(lián)系電話。

　　二、預(yù)定接收：

　　聯(lián)系預(yù)定客人：明確來源地、到店時(shí)間/人數(shù)/有無兒童或老人/交通工具等。

　　三、入店接待：

　　1、大堂大門處公示：疫情防控的宣傳公示以及當(dāng)?shù)厥罩吾t(yī)院的聯(lián)系方式、酒店區(qū)域定時(shí)消毒等平面宣傳、提示賓客佩戴好口罩。

　　2、酒店大堂/前臺(tái)：放置好酒精棉片、電子體溫計(jì)，每位進(jìn)店客人先測(cè)量體溫：

　　若體溫正常，進(jìn)入下一步接待流程。

　　若體溫高于37、2℃或有疫情地區(qū)旅行或居住史等，按照政府部門發(fā)布的規(guī)定處理：

　�。�1）上報(bào)酒店負(fù)責(zé)人（酒店疫情防控指揮小組長(zhǎng)）。

　�。�2）將客人送往有發(fā)熱門診的定點(diǎn)醫(yī)院，應(yīng)避免乘坐公共交通工具。

　�。�3）酒店內(nèi)部立刻進(jìn)行消毒處理，具體處理標(biāo)準(zhǔn)可按照醫(yī)院建議嚴(yán)格執(zhí)行。

　　3、填寫賓客來源登記表，進(jìn)入正常辦理流程：

　　①建議客源較少的情況下，根據(jù)客人實(shí)際情況給酌情升級(jí)客房，盡量避免使用現(xiàn)金交易，對(duì)人民幣進(jìn)行消毒操作。

　�、谠鲋捣�務(wù)：（可選擇性執(zhí)行）：贈(zèng)送口罩或小瓶裝的酒精/棉片等消毒用品、贈(zèng)送水果/甜品、提供早餐/午餐/晚餐等簡(jiǎn)餐的銷售，應(yīng)送至客房單獨(dú)用餐（避免人員聚集用餐）、可免費(fèi)提供一些益智類游戲工具/圖書等，注意管理/消毒等細(xì)節(jié)。

　�、蹖�(duì)于住店客人的溫馨提示：酒店工區(qū)的消毒記錄公示，重點(diǎn)區(qū)域：酒店大門/把手、電梯、公共衛(wèi)生間；酒店在此期間能夠提供的`便捷服務(wù)項(xiàng)目；外出佩戴口罩，盡量避免搭乘公共交通工具。

　　四、離店服務(wù)：

　　離店前再為客人測(cè)量體溫并記錄、詢問并記錄客人下一站抵達(dá)計(jì)劃、對(duì)客人的身體狀況進(jìn)行關(guān)心詢問，避免客人在店期間有任何不適的狀況、詢問客人對(duì)于酒店的疫情防控工作是否滿意。

　　五、工具管理：

　　1、消毒工具清單的檢查，對(duì)于每個(gè)客人觸摸/使用過的物品，一客一消毒制度。

　　2、對(duì)于每個(gè)班次的使用消耗量進(jìn)行盤點(diǎn)及記錄。

　　3、聯(lián)系后勤部門進(jìn)行補(bǔ)充采購(gòu)等工作。

疫情期間酒店廚房工作安排方案5

　　一、作標(biāo)

　　普及和掌握新型冠狀病毒疫情防控知識(shí)，提我防護(hù)意識(shí)，建快速反應(yīng)機(jī)制，采取及時(shí)、有效的防控措施，預(yù)防和控制新型冠狀病毒在xxxx酒店的發(fā)和蔓延。

　　二、作針和原則

　　新型冠狀病毒疫情防控作遵循“度戒備、預(yù)防第”的針，貫徹“統(tǒng)領(lǐng)導(dǎo)、分負(fù)責(zé)、措施得當(dāng)、反應(yīng)及時(shí)、處置果斷”的原則。

　　三、防控作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

　　成xxxx酒店專項(xiàng)防控領(lǐng)導(dǎo)組，負(fù)責(zé)新型冠狀病毒疫情防控作的指導(dǎo)、監(jiān)督、執(zhí)，并根據(jù)疫情變化，研究和提出合理防控措施并及時(shí)調(diào)整防控案。

　　組長(zhǎng)：xxx

　　負(fù)責(zé)全部署xxxx酒店新型冠狀病毒疫情防控作。

　　副組長(zhǎng):xxx

　　負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)各防控組成員，負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)、匯總和收集新型冠狀病毒疫情防控作的信息和防控作開展情況，依據(jù)防控作形勢(shì)，督促和指導(dǎo)各項(xiàng)防控作的開展及落實(shí)。

　　(三)信息收集與宣傳組：安全保障部、資源部

　　安全保障部：負(fù)責(zé)每收集政府部門及集團(tuán)總部相關(guān)疫情防控通知、精神，及時(shí)將有效信息傳達(dá)給內(nèi)部作員；

　　每天掌握內(nèi)部員及酒店客的健康狀態(tài)情況及返深情況，發(fā)現(xiàn)異常(如發(fā)熱)及時(shí)報(bào)告給酒店值班經(jīng)理、防控領(lǐng)導(dǎo)組并采取控制措施，將發(fā)熱員送醫(yī)并向政府相關(guān)部門報(bào)告，同時(shí)持續(xù)提員做好我防護(hù)。

　　資源部：負(fù)責(zé)根據(jù)內(nèi)外部防控決定和指引，擬定相關(guān)通知、溫馨提，向內(nèi)部員進(jìn)告知和宣傳；

　　每天掌握員宿舍清潔、消殺及員的健康狀態(tài)情況及返深情況，并持續(xù)跟進(jìn)和提全體員做好個(gè)防護(hù)；

　　負(fù)責(zé)收集員動(dòng)態(tài)及健康情況統(tǒng)計(jì)。

　　(四)環(huán)境消毒組：客房部、眾公司(外包清潔單位)

　　眾公司負(fù)責(zé)每定時(shí)消毒對(duì)洗間、門把和電梯按鈕等公共區(qū)域進(jìn)消毒，消毒作嚴(yán)格按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)；

　　聯(lián)合昌公司每周2次按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒店進(jìn)全消毒作�？头坎棵堪才艑１O(jiān)督外包單位的清潔衛(wèi)及消毒作，安排專跟進(jìn)消殺公司全消毒作。

　　(五)秩序維護(hù)組：安全保障部

　　求的員禁進(jìn)酒店；

　　每對(duì)內(nèi)部員進(jìn)上崗前體溫檢測(cè)和進(jìn)酒店的每位員體溫檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道感染癥狀或其他疑似癥狀等情況時(shí)，第時(shí)間報(bào)告防控作領(lǐng)導(dǎo)組，并做好信息登記，即報(bào)告給疾病預(yù)防控制中、政府相關(guān)部門和集團(tuán)總部；

　　加強(qiáng)對(duì)酒店區(qū)域的巡視檢查，確保酒店內(nèi)秩序穩(wěn)定及協(xié)助各項(xiàng)強(qiáng)制性措施落到實(shí)處。

　　(六)通風(fēng)保障組：程部

　　程部每加強(qiáng)設(shè)備巡檢及保養(yǎng)作，保證酒店各設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

　　按照風(fēng)機(jī)最載荷量定時(shí)開啟酒店新風(fēng)系統(tǒng)；

　　每周次對(duì)酒店公共區(qū)域中央空調(diào)各出風(fēng)、送風(fēng)進(jìn)消毒。

　　四、防控措施

　　疫情防控宣傳

　　1.利微信、宣傳頁向酒店員、客宣傳病毒防護(hù)知識(shí)；

　　2.向客宣傳疫情防控的具體措施及管控要求；

　　3.每發(fā)布酒店疫情防控情況。

　　員防護(hù)及要求

　　1.進(jìn)宣傳教育，使員認(rèn)知及重視個(gè)防護(hù)；

　　2.為員配備罩、洗液等必要的防護(hù)品；

　　3.教育及要求員不得組織及參與任何形式的聚會(huì)(集)活動(dòng)；

　　4.帶罩上崗及上崗前進(jìn)體溫篩查。

　　5.不信謠、不傳謠，履好本職作。

　　6.按要求對(duì)員健康情況進(jìn)統(tǒng)計(jì)(登記)，并按照《xx市xx區(qū)xx街道辦事處新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部辦公室關(guān)于實(shí)施企業(yè)復(fù)產(chǎn)復(fù)報(bào)備制度的通知》精神嚴(yán)格執(zhí)。要求外包單位在酒店的作員按此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)。

　　(三)酒店出管控

　　1.實(shí)施全封閉管理，對(duì)所有進(jìn)酒店的員、車輛、物品進(jìn)全篩查；

　　2.員管控：

　　1)暫時(shí)封閉酒店樓員通道、布展通道等可以進(jìn)酒店的通道，所有員統(tǒng)從酒店門進(jìn)出(安排安全員值守)；

　　2)所有進(jìn)酒店的.員(包括客)必須由作員進(jìn)體溫檢測(cè)沒問題后，并詳細(xì)了解近期去向動(dòng)態(tài)和健康狀況符合要求才能放；

　　3)所有外賣及快遞員禁進(jìn)酒店。外賣或快遞物品由客下樓拿取。

　　息和健康狀況。

　　2)拒絕所有客車輛進(jìn)停車場(chǎng)。

　　(四)酒店內(nèi)部員管控要求

　　1.除餐期間，酒店內(nèi)的.所有員必須佩戴罩，酒店防控組不定期檢查；

　　2.通知酒店所有員，強(qiáng)制執(zhí)以下要求：

　　1)近期有湖北地區(qū)旅史的員返程后，要居家觀察14天，留在家中并進(jìn)早晚體溫檢測(cè)。待14天觀測(cè)期結(jié)束、體狀況異常后可返崗。

　　2)近期經(jīng)過湖北以外疫情較為嚴(yán)重地區(qū)(截213下午2點(diǎn)，累計(jì)確診數(shù)超過100的北京、東、江蘇、上海、河南、安徽、浙江、江西、福建、東除xx、湖南、**、四川)等的返程員，要居家觀察7天，并做好早晚體溫檢測(cè)。待7天觀測(cè)期結(jié)束、體狀況異常后可返崗。

　　3)員本涉及有發(fā)熱、發(fā)燒、乏、咳等癥狀且不屬于冠狀病毒肺炎的，在體康復(fù)后可以返崗。

　　3.安排專對(duì)接重點(diǎn)單位的員防控作。

　　(五)消毒及通風(fēng)

　　1.公共區(qū)域重點(diǎn)部位實(shí)施每消毒(具體由眾公司承擔(dān))。

　　1)每早上7：00下午18:00，每間隔1時(shí)對(duì)電梯按鍵使酒精或消毒液進(jìn)消毒；

　　2)每4次對(duì)消防通道及洗間門把等其他易觸碰區(qū)域進(jìn)清潔消毒。

　　3)每2次使漂或其他合格消毒液對(duì)公共區(qū)或地進(jìn)拖洗消毒(洗間及茶間增加頻次)。

　　4)每2次使漂或消毒液垃圾桶及周圍進(jìn)噴灑覆蓋消毒。垃圾做到產(chǎn)清。

　　5)設(shè)置罩專門回收箱(點(diǎn))，定時(shí)消毒及清理。

　　2.公共區(qū)域每周2次實(shí)施全消毒(具體由聯(lián)合昌公司承擔(dān))：按疾控中指引配消毒劑量，每周2次對(duì)酒店整棟公共區(qū)域?qū)嵤┤�消毒，尤其要�?duì)電梯轎廂、公共道、垃圾桶、垃圾堆放點(diǎn)、洗間、茶間、電梯廳、堂等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)重點(diǎn)消毒。

　　3.客房部每安排專對(duì)眾公司，檢查每清潔和消毒作的執(zhí)情況，安排專監(jiān)督聯(lián)合昌公司的全消毒作，檢查消毒液配情況及消毒執(zhí)情況，確保監(jiān)督的消毒作執(zhí)有效，落實(shí)到位。

　　4.保持每通風(fēng)措施。

　　1)每上午8:0011：00及下午14:0017:00，程部將根據(jù)風(fēng)機(jī)載荷量開啟新風(fēng)系統(tǒng)。

　　2)每每個(gè)樓層有的辦公室、客房盡可能開啟窗戶保持通風(fēng)。

　　3)程部每周1次對(duì)酒店公共區(qū)域中央空調(diào)各出風(fēng)、送風(fēng)進(jìn)消毒。

疫情期間酒店廚房工作安排方案6

　　根據(jù)目前新冠肺炎防控形勢(shì)，為全力做好疫情防控工作，防止疫情繼續(xù)傳播和擴(kuò)散，切實(shí)保障人民群眾生命安全和身體健康，維持正常的社會(huì)生活秩序，保持海南省餐飲酒店行業(yè)的服務(wù)和經(jīng)營(yíng)，海南省商務(wù)廳、海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合制定本復(fù)工經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指南。

　　本指南適用于海南省餐飲企業(yè)、酒店餐廳和餐飲酒店企業(yè)員工。

　　一、新型冠狀病毒的病原學(xué)特點(diǎn)

　　新冠病毒已被納入《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》規(guī)定的乙類傳染病，并采取甲類傳染病的預(yù)防控制措施。

　　經(jīng)呼吸道飛沫和接觸傳播是主要的傳播途徑。

　　目前所見傳染源主要是新型冠狀病毒感染的患者。無癥狀感染者也可能成為傳染源。

　　二、基本要求

　　在海南省餐飲酒店行業(yè)復(fù)工服務(wù)接待過程中，識(shí)別病毒傳播途徑，采取必要的、適當(dāng)?shù)拇胧�，是未來一段時(shí)間服務(wù)顧客的前提和基礎(chǔ)。

　　各復(fù)工經(jīng)營(yíng)單位，須成立防控工作小組，落實(shí)主體責(zé)任，做好信息采集工作，建立報(bào)備制度。

　　防控工作小組明確責(zé)任人，且應(yīng)由第一負(fù)責(zé)人或指定專人全面負(fù)責(zé)，設(shè)計(jì)有效的應(yīng)對(duì)流程，完善應(yīng)急機(jī)制。

　　復(fù)工前全面采集了解上崗員工假期動(dòng)態(tài)并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個(gè)方面情況的員工暫不返程返崗，并做好14天醫(yī)學(xué)觀察。

　　要求所有員工對(duì)待疫情，不得隱瞞，如有出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與來自新冠肺炎流行地區(qū)的人員有密切接觸等潛在風(fēng)險(xiǎn)人員要及時(shí)報(bào)備，并要求員工應(yīng)當(dāng)按照要求居家觀察14日。

　　做好復(fù)工防護(hù)物資的準(zhǔn)備。企業(yè)應(yīng)在復(fù)業(yè)前時(shí)，準(zhǔn)備以下防護(hù)物資，包括但不限于：醫(yī)用外科口罩（一次性口罩）、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液等防護(hù)用品，配備紅外線測(cè)溫儀等。

　　疫情期間工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照使用方法使用消毒液體，避免接觸到菜品、成品。

　　禁止經(jīng)營(yíng)、貯存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。

　　在疫情防控解除前，餐飲服務(wù)單位禁止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng)，建議外賣暫代堂食；對(duì)具有餐飲服務(wù)功能的賓館酒店，不得安排在餐廳就餐，一律實(shí)施外賣和配送服務(wù)。

　　三、復(fù)工經(jīng)營(yíng)服務(wù)指南

　　人員基本要求。

　　各復(fù)工經(jīng)營(yíng)單位，應(yīng)做好員工返工防護(hù)知識(shí)培訓(xùn)。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時(shí)，務(wù)必全程佩戴口罩，抵達(dá)后第一時(shí)間勤洗手。

　　員工每天進(jìn)入工作區(qū)域前，應(yīng)安排專人檢測(cè)體溫，體溫正�？扇雰�(nèi)工作。若員工體溫超過37℃，應(yīng)要求員工回家觀察休息。工作中一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

　　上崗必須時(shí)刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔24小時(shí)使用酒精消毒一次，確保防護(hù)效果），保持勤洗手、多飲水，避免手部與食物直接接觸，接待顧客應(yīng)雙方佩戴口罩。

　　摘口罩前后做好手部衛(wèi)生防護(hù)，設(shè)專用帶蓋垃圾桶，廢棄口罩放入專用垃圾桶內(nèi)，每天使用75%酒精或含氯消毒劑對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒處理。

　　制定疫情期間員工檔案管理制度，形成每日一報(bào)送制度，檔案記錄應(yīng)包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。

　　對(duì)于餐飲酒店企業(yè)員工集體宿舍，應(yīng)加強(qiáng)管理和宣傳，做好防護(hù)。

　　食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。

　　四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境要求

　　保持就餐場(chǎng)所內(nèi)部環(huán)境整潔，餐具等使用前后必須洗凈并消毒。

　　盡可能配備有殺菌作用的洗手液。

　　每天對(duì)就餐場(chǎng)所、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間和洗手間及經(jīng)常接觸物品（如門把手、樓梯扶手等等）進(jìn)行消毒，條件允許的`情況下增加消毒頻次。

　　廚余垃圾加蓋、分類及時(shí)清理，設(shè)專用帶蓋垃圾桶處理口罩垃圾。

　　經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持通風(fēng)，在疫情防控解除前禁止使用中央空調(diào)。

　　五、經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范指南

　　在疫情防控解除前，餐飲酒店企業(yè)建議打包帶走暫代堂食，增加打包外賣服務(wù)，增加線上平臺(tái)外賣服務(wù)及外賣窗口。

　　如有必要可適當(dāng)縮減營(yíng)業(yè)時(shí)間，但應(yīng)在明顯位置張貼公告，告知消費(fèi)者并取得理解。

　　有條件的經(jīng)營(yíng)企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離，保持用餐間距在1米及以上避免扎堆就餐。

　　有條件的經(jīng)營(yíng)單位可用分餐制。內(nèi)部食堂等經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)根據(jù)實(shí)際采取分時(shí)段用餐、分部門用餐、在崗位用餐、考場(chǎng)式用餐、屏風(fēng)隔離等分散式供餐用餐模式。

　　六、經(jīng)營(yíng)設(shè)備規(guī)范指南

　　1、空調(diào)系統(tǒng)和場(chǎng)所通風(fēng)要求。

　　制定疫情期間通風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)的檢查、清潔、測(cè)試和維護(hù)計(jì)劃。

　　要定期維護(hù)通風(fēng)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　要根據(jù)空調(diào)使用要求和疫情非常時(shí)期的特殊情況，增加過濾器的清潔消毒和更換或每周清洗一次空調(diào)送風(fēng)和回風(fēng)過濾。

　　2、電梯要求。

　　電梯在保證安全運(yùn)行的同時(shí)，應(yīng)增加消毒的`頻次。

　　應(yīng)在電梯間張貼提示語，提醒在電梯間戴口罩并避免交談。

　　經(jīng)營(yíng)單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù)，減少接觸傳染。

　　3、冷藏保鮮設(shè)備要求。

　　對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備全面維護(hù)保養(yǎng)，保持清潔衛(wèi)生。

　　食品原材料堅(jiān)持儲(chǔ)存前覆蓋保鮮膜，防止交叉污染。

　　加大監(jiān)督檢查力度，適量存儲(chǔ)。

　　七、采購(gòu)進(jìn)貨管理要求

　　選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營(yíng)的供貨商采購(gòu)原材料。

　　落實(shí)采購(gòu)各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄，特別是對(duì)肉及肉制品做好索證索票工作，尤其是加強(qiáng)對(duì)豬肉“兩證一報(bào)告”的查驗(yàn)，確保肉類來源可追溯。

　　禁止經(jīng)營(yíng)、貯存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品；禁止采購(gòu)不明來源的食材，嚴(yán)禁采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品。

　　所有原材料應(yīng)保持新鮮，加強(qiáng)保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用。

　　八、顧客管理指南

　　應(yīng)對(duì)每一位顧客測(cè)量體溫，了解客人健康情況。

　　如發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者有發(fā)熱（體溫超過37℃）、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀，積極勸離并提醒其及時(shí)到醫(yī)院就診。如獲知有疑似病例或確診病例就餐過，應(yīng)開展終末消毒。

　　要求顧客除就餐外，全程佩戴口罩，并避免過多交談。

　　制定用餐人員可追溯制度，登記至少一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。

　　推廣普及“使用公筷·文明用餐”，倡導(dǎo)顧客自覺使用公筷公勺，做到“一菜一筷、一湯一勺”。

　　九、外賣服務(wù)及配送指南

　　1、外賣配送員要求。

　　外賣配送員的個(gè)人健康事項(xiàng)應(yīng)符合有關(guān)要求，如體溫正常等。

　　強(qiáng)化對(duì)絡(luò)訂餐配送站點(diǎn)和配送人員的管理，落實(shí)送餐“騎手”佩戴口罩等個(gè)人防護(hù)措施。

　　依據(jù)無接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，盡量避免配送過程中面對(duì)面與顧客接觸。

　　2、外賣配送設(shè)備要求。

　　提供絡(luò)訂餐送餐服務(wù)的經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)對(duì)外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉(zhuǎn)用具進(jìn)行每天清潔消毒。

　　條件允許的情況下，加大對(duì)外賣配送員配送容器、車輛等清洗消毒頻次。

　　十、防控宣傳指南

　　加強(qiáng)防控意識(shí)宣傳。

　　配合政府加強(qiáng)對(duì)疫情防控有關(guān)政策法規(guī)、科學(xué)知識(shí)、防控措施的解讀和宣傳，餐飲酒店企業(yè)應(yīng)在用餐場(chǎng)所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和防護(hù)知識(shí)海報(bào)，正確宣傳引導(dǎo)告知所有顧客需配合和注意事項(xiàng)。

【疫情期間酒店廚房工作安排方案】相關(guān)文章：

疫情期間酒店廚房工作安排方案12-23

疫情期間酒店廚房工作安排方案范文（通用5篇）12-23

疫情期間工作安排方案12-09

單位疫情期間工作安排方案12-10

企業(yè)疫情期間工作安排方案12-13

疫情期間工作安排方案(11篇)12-17

疫情期間工作安排方案11篇12-16

疫情期間工作安排方案(集合11篇)12-18

疫情期間工作安排方案(匯編11篇)12-20