食品安全質量監(jiān)測實施方案

食品安全質量監(jiān)測實施方案范文

根據《食品安全法》食品安全實施條例》食品安全風險管理規(guī)定（試行）市食品安全管理辦法》和《市 年食品安全專項整治季行動方案》渝食安委按照衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、商務部、工商總局、質檢總局和食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合制定的 年國家食品安全風險監(jiān)測計劃》衛(wèi)辦監(jiān)督〔 〕3號）等相關文件規(guī)定。結合我縣實際，發(fā)〔 〕164號）要求。特制定本方案。

一、目的

（一）從而了解和分析我縣食品污染水平。獲得 年 自治縣食品中化學污染物及有害因素以及食源性致病菌的監(jiān)測數據。

（二）及時發(fā)現食品安全隱患，確定危害因素的分布和可能來源。進行風險預警，降低我縣食源性疾病發(fā)病率，為食品安全監(jiān)督管理提供科學依據。

（三）為開展食品安全風險評估提供科學依據。

二、監(jiān)測內容及責任單位

（一）其中：檢測理化指標、微生物指標，完成以餐用具消毒效果監(jiān)測及食品監(jiān)測。樣品來源采取購買的形式采集（見附表1責任單位：縣衛(wèi)生局（疾控中心）配合單位：縣食藥監(jiān)局、工商局、商務局、衛(wèi)生監(jiān)督所。

（二）食品生產加工環(huán)節(jié)的食品可能危害身體健康的非食用物質、微生物及毒素、易被濫用的食品添加劑、食品中農獸藥殘留等風險因素進行監(jiān)測（見附表2責任單位：縣質監(jiān)局。

（三）食品流通環(huán)節(jié)的食品安全風險監(jiān)測（見附表3責任單位：縣工商局。

（四）餐飲服務食品、餐飲具、工用具等進行監(jiān)測（見附表4責任單位：縣食藥監(jiān)局。

（五）生豬、肉牛、山羊飼養(yǎng)場等畜禽養(yǎng)殖和預混料進行檢測鹽酸克倫特羅（俗稱“瘦肉精”和菜克多巴胺及動物疫病等進行監(jiān)測。責任單位：縣畜牧獸醫(yī)局。

（六）蔬菜、水果等農藥殘留開展監(jiān)測。責任單位：縣農委。

（七）食源性疾病監(jiān)測

1.監(jiān)測單位

①疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測

全縣各級醫(yī)療衛(wèi)生機構。

②食源性疾病（包括食物中毒）監(jiān)測

對食品安全事故現場進行衛(wèi)生學處理，縣疾控中心協(xié)助質監(jiān)、工商、食藥監(jiān)局等部門開展食品抽樣檢測。開展食品安全事故的流行病學調查、監(jiān)測和報告。

2.監(jiān)測內容

①疑似食源性異常病例/異常健康事件的監(jiān)測、報告。

②食品安全事故（包括食物中毒）監(jiān)測、報告。

三、質量控制

嚴格按照國家食品安全相關標準進行質量控制。

四、保障措施

同時每年要安排一定經費用于食品安全風險監(jiān)測的設備投入，縣財政將各成員單位食品安全風險監(jiān)測經費納入財政預算。增強食品安全風險監(jiān)測能力，確保食品安全風險監(jiān)測順利開展。

五、信息通報

及時上報縣食安辦，監(jiān)測責任單位發(fā)現可能存在食品安全隱患或特定食物中污染水平異常增高時。由縣食安辦立即通報各相關食品安全監(jiān)管部門采取措施加強監(jiān)管。

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