學校周邊小吃店的調查報告
在發(fā)生了一個事件或情況之后，我們需要仔細地調查清楚，一般會把調查結果匯集成一份調查報告。但是調查報告有什么要求呢？以下是小編收集整理的學校周邊小吃店的調查報告，希望對大家有所幫助。
學校周邊小吃店的調查報告1
一、調查目的：
我們在學校生活已快有兩年時間，學校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開始調查，通過在海洋大學小吃街的走訪中，使我們對身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問題。
二、調查方法：
1、問卷調查
2、實地走訪、面談
3、蹲點觀察
三、調查對
小吃街各種小吃。
四、調查方法和具體步驟
�。�1）對學校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進行摸底調查。主要調查一下幾個方面：
1、經營的主要特色
2、小吃價格如何
3、是否具有經營餐飲的相關資質
4、經營者的利潤與成本
5、對收入情況是否滿意
6、對學生在這方面的消費進行調查
�。�2）對上述三個地方的調查對象進行問卷調查，共發(fā)放問卷30份。
�。�3）調查結果整理分析
1、對相關資料進行客觀分析
2、對問卷調查進行分析
3、 寫研究報告、調查方案等
五、調查分析
（一）按學校周邊小吃的特點，將小吃分為以下幾類：
1.本土小吃：在調查中我發(fā)現(xiàn)，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。
2.外來小吃：我們看到更多的是眾多的外來小吃，如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學生，應為這類小吃更符合消費學生的口味。小吃經營者也深知這個因素。這類小吃老顧客占相當一部分。
�。ǘ�、學校周邊小吃的分布特點及經營形式
通過實地觀察，我們發(fā)現(xiàn)學校周邊小吃的分布特點有以下規(guī)律：
(1)經營地點集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點居多。
(2)高檔小吃較少，一般比較大眾化。
通過調查，我總結出了學校周邊小吃的經營形式：
(1)小攤點式
(2)小吃車式：如桂花糕等。
(3)流動式
(4)條件好一點的有小餐館式、店鋪式。
(5)加盟連鎖式
（三）、消費者（學生）的消費情況及態(tài)度
在調查中我們發(fā)現(xiàn)，在學生的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數較多。從消費水平來說，大家認為小吃的價格在2—5元較為合理，所占百分比為49.82%，認為6—10元可以接受的為38、46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，大家還是很關注自己的健康狀況，56.78%認為健康的飲食習慣對自己的身體非常重要，36.63%認為比較重要，1.46%認為不重要，5.13%則表示沒了解過。盡管對于健康的關注度很高，但是談到對于自己不良習慣的改正問題，49.08%的人認為可能會去改正，只有44.69%表示一定會去改正，3.30%表示不想理會，2.93%表示不會。
�。ㄋ模F(xiàn)狀分析
根據調研的結果，總結出學校周邊小吃存在以下幾個缺點：學校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過調查發(fā)現(xiàn)，大部分學生對學校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
——小吃周邊環(huán)境差。
除造成大量污染之外，占道經營、阻礙交通、破壞學校綠地，城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來管理秩序混亂，影響大家學習生活， 經營者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設和管理。
——缺乏一個標準化的機制。
小吃雖有其獨特的風味，但是缺乏一個集中的銷售點，小吃攤點大多零零散散，分散在各個攤位，而且，經營者也沒有規(guī)定統(tǒng)一的服裝，顯得雜亂無章。 ——衛(wèi)生條件不符，基礎設施不夠健全。
這也是學校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問題。據我觀察，有以下衛(wèi)生問題需要解決：
(1)個人衛(wèi)生情況：很大一部分學校周邊餐飲攤經營者不按要求著裝，個人衛(wèi)生不令人滿意。
(2)經營操作過程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個案板、一把刀生熟混切，很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃，油反復使用，影響身體健康！
(3)小吃食材的衛(wèi)生情況：各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品，其來源、盛裝的器具、加工的過程中的衛(wèi)生情況，也不如人意。
(4)學校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒有保障。
(5)環(huán)境問題：學校周邊小吃帶來的環(huán)境問題，也是影響最大最嚴重的問題。
——缺乏創(chuàng)新，花樣不多，形式單一。
想到學校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個小吃攤點往往只經營1到2種小吃，這樣就使得學校周邊小吃的市場競爭力不足，很難在當今多元化的市場中生存下去。
——缺乏一種情調及氛圍。
很多時候，小吃是作為一種零食來增進和聯(lián)絡感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調。
六、建議及對策
針對學校周邊小吃存在的缺點，我提出了以下幾點建議與對策：
1.相關部門應該加大力度對各種小吃的衛(wèi)生狀況進行檢查。讓師生吃得放心、安心。
2.隨著大家生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，特別是
在對質量、特色、營養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢，這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經營者要加強對當地小吃口味的研制，在維持原汁原味的同時提供多樣化的選擇。
3.學校周邊小吃應建設具有一定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個遍當地特色小吃的地方，而不是到處尋找還不一定吃得遍。
大連海洋大學小吃街經營狀況問卷 餐廳經營者：
您好！我們是在校的學生，為了了解學校周邊餐飲店的經營狀況，我們要向您詢問一些關于餐飲方面的問題，希望您能抽出一點時間來配合我們的調查，我們將對您所填的信息給予保密，謝謝您的參與和信任！
1.您的餐廳選在這里的原因是什么？ （ ）
A靠近學校，消費人群多B交通方便C本地人 D其他
2.您餐廳客人什么時候最多？ （ ）
A 上午B中午C下午D晚上
3.對于餐廳的經營方式，您最側重哪一種？ （）
A小吃 B火鍋C特色菜 D家常菜
4.您餐廳面對的主要消費者是哪一類人群？( )
A邊的學生B學校的工作人員C學校附近人的村民 D其他
5.您餐廳在節(jié)假日會打折嗎？ （ ）
A會 B不會 C視情況而定D其他
6.您餐廳的消費者會選著您推薦的菜肴嗎？ （）
A 會 B不會 C偶爾會 D其他
7.作為餐廳的經營者您認為上菜的速度會影響餐廳的口碑嗎？ （ ）
A會B不會C不清楚 D其他
8.對于酒水您餐廳是怎么樣規(guī)定的？ （ ）
A 允許消費者自帶B謝絕自帶C其他
9.您認為餐廳的衛(wèi)生對客源有沒有影響？（ ）
A 有 B沒有 C不清楚D其他
10.消費者對您餐廳的價格反映怎么樣？ （ ）
A比較貴 B一般 C便宜 D其他
11.您認為消費者選您的餐廳最重要的原因是什么？ （ ）
A 價格便宜B分量多 C味道好 D老顧客
12.對于您的餐廳，您最注重他的.？（ ） （可多選）
A服務與價格B環(huán)境衛(wèi)生 C食物特色 D快捷方便 E營養(yǎng)健康
13.您認為您的餐廳是以什么取勝的？（ ） （可多選）
A價格便宜 B服務態(tài)度 C特色菜肴 D地理位置 E其他
14.您所經營的餐館現(xiàn)在每天的盈利狀況（）
A 200以下 B 200～300C 300～500 D 500以上
15.就目前的盈利狀況您滿意嗎？（）
�。翝M意Ｂ不滿意Ｃ不清楚
16.為了改善目前的經營狀況，你想改進的是什么？（ ）
Ａ餐館的環(huán)境Ｂ餐館的菜色Ｃ餐館的規(guī)模Ｄ其他
學校周邊小吃店的調查報告2
俗話說“民以食為天”。從古至今，我們對飲食要求都很高。隨著社會的不斷與時俱進，我們對飲食的注重度越發(fā)深，使現(xiàn)代餐飲業(yè)日益成熟，競爭也越發(fā)激烈。這種競爭不僅僅存在鱗次櫛比的大酒店中，也掩藏在大街小巷的小店里。這次選定了針對學生對學校周邊餐飲業(yè)的態(tài)度的調查主題。
做這次調查的目的是通過確定的調查，按照實事求是原則分析調查結果，了解學生目前對學校周邊的餐飲店服務的滿意度，透析其中還存在的問題，或有待改善和規(guī)范的操作性問題。針對發(fā)現(xiàn)的問題，提出建議和解決的措施。這次調查的最根本的宗旨，通過實踐后能更好的辦個飲食店，更好服務大眾。
一、調查的基本概況
1、調查的目的及意義：
從飲食店角度看：
�、倭私庀M者所需，引導餐飲店更好的定位目標；
�、谒茉旆⻊諉T工的的精神面貌，豐富餐飲店的內涵。
從消費者角度看：
�、圩屜M者享受更優(yōu)質的服務態(tài)度；
�、苁瓜M者的各種需求的到滿足
2、調查對象：
商業(yè)高等�？茖W校的學生
3、調查地點：
商業(yè)高等�？茖W校
4、調查時間：
20xx年9月20日
二、調查的工作內容
1、調查項目
�。�1）、學生平時就餐時主要考慮的因素
�。�2）、學生對曾去過的餐館的評價
�。�3）、學生認為當前學校周邊餐館中普遍存在的不足
�。�4）、學生每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐
�。�5）、學生在什么時候會到校外餐館就餐
（6）、學生和朋友聚餐時最注重的是什么
（7）、學生認為校外餐館中普遍存在的不足有
（8）、在剛剛過去的一個月花在飲食上大約用了多少錢
（9）、學生在外就餐一次通常的花費是
（10）、一年里，各食堂或餐館的下列營銷努力那些對學生造成積極影響
2、調查方法
�。�1) 問卷調查法：向學生發(fā)送調查問卷表電子檔，讓學生按自己的意愿填寫。
�。�2）實地觀察法： 到學校附近的餐飲店里面觀察環(huán)境質量狀況和它的衛(wèi)生情況
三、調查分析
1、調查背景分析
餐飲業(yè)目前的發(fā)展概況：
�。�1）餐飲產業(yè)集中度較低，各餐飲店間經營水平差距較大。
�。�2）餐飲從業(yè)人員素質參差不齊，服務質量和管理水平有待進一步提高。
�。�3）餐飲服務的結構性矛盾比較突出，以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務顯得相對欠缺，不僅服務網點不足，而且市場秩序不夠規(guī)范，食品質量、衛(wèi)生條件跟不上。
�。�4）餐飲業(yè)的市場競爭加劇，利潤率低、附加值小，內資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。
2、數據分析及結論
（1）、分析學生平時就餐時主要考慮的因素。
從調查來看，60%學生比較注重飲食營養(yǎng)含量 ，價格，衛(wèi)生狀況。
�。�2）、分析學生對曾去過的餐館的評價。
從數據看來，80%的學生對曾去過的餐館的滿意度僅僅是一般般。說明外面的飲食店還有需要提高的地方。
（3）、分析學生認為當前學校周邊餐館中普遍存在的不足。
大部分學生都認為學校周邊餐館中普遍存在高峰期服務態(tài)度差，環(huán)境衛(wèi)生不好 ，定價不合理，口味不能滿足要求 。
（4）、分析學生每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐。
70%的學生每周平均有四次至六次到校外餐館或飯店就餐。
（5）、分析學生在什么時候會到校外餐館就餐。
60%的學生通常會在朋友聚會或過生日的時候選擇到校外餐館聚餐。10%的學生平時就在校外餐館用餐。85%的學生在和朋友聚餐時最注重餐館的良好的環(huán)境氛圍 及實惠價格。
�。�6）、分析學生和朋友聚餐時最注重的是什么。
80%的學生認為校外餐館中普遍存在高峰期服務態(tài)度差，環(huán)境衛(wèi)生差。 10%的學生認為員工素質低。
55%學生每月花在飲食上大概用了300到500元，35%的學生每月花在飲食上大概花了500到700元之間。
90%的學生在外就餐一次通常的花費在10元以下。飲食店可以根據學生的消費情況制定相應的菜譜就價格。
（7）、分析一年里，各食堂或餐館的下列營銷努力那些對學生造成積極影響？
80%學生認為他們的加大衛(wèi)生監(jiān)督力度，舉辦飲食活動，改進飯菜口味， 提高員工素質的舉動對學生的影響是很大的。
�。�8）、分析學生在外就餐一次通常的花費是？
�。�9）、分析學生在剛剛過去的一個月花在飲食上大約用了多少錢？
�。�10）、分析學生認為校外餐館中普遍存在的不足？
3、存在的問題
�。�1）餐廳服務態(tài)度差
從前面的數據分析，我們可以初步得出結論：大部分的學生都對校外的餐館及學校的服務人員的態(tài)度都不滿意。尤其是高峰期的時候服務態(tài)度更差。
�。�2）菜肴的衛(wèi)生問題
從前面的數據分析及結合自身到各餐館的實地觀察得出結論：大部分的餐館普遍存在菜肴的衛(wèi)生問題。
�。�3）餐具的衛(wèi)生問題
從前面的實地觀察可以看到40%的餐館消毒柜只是擺給人看的，并未投入使用，或者消毒不到位。
四、對學校附近餐飲業(yè)發(fā)展的對策措施及建議
1.加強規(guī)范餐飲市場行政管理。
一是餐飲店要制定出適應現(xiàn)代消費趨勢，實行誠信經營的措施和策略，不斷改善和提高服務質量。二是衛(wèi)生、工商、稅務等部門要出臺相應的管理辦法和政策法規(guī)，嚴厲打擊虛假廣告，欺行霸市行為，在政策上加以引導，進行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時堅決杜絕有關職能部門對餐飲企業(yè)的亂收費現(xiàn)象。
2.餐飲店要體現(xiàn)特色經營和。
特色和品牌是經過長時間的考驗，能夠在激烈的市場競爭環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場和消費者的認可，具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現(xiàn)。餐飲店的特色，重點是菜點的品種和質量，但服務質量的高低也不能忽視，必須向消費者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用餐氛圍。
3.餐飲店要培訓自身的服務人員的素質。
一家餐飲店想開得成功，不僅僅靠的是自身的特色就好的地理位置，服務人員的態(tài)度也是很重要的。如今人們不僅僅停留在享受美食上，還要求優(yōu)質的服務。餐飲店自身要自主為該店的服務員上培訓課，以便提升本店的地位。
學校周邊小吃店的調查報告3
校園周邊小吃對學校教育教學有較大的影響，是廣大師生和學生家長十分關注的問題。日前，我們宿舍以自己的學�！~陵學院為例，通過實地走訪、查閱文獻資料等方式，深入學校，深入社會，掌握各種資料，分析研究學校周邊小吃存在的主要問題，并提出意見和建議�，F(xiàn)將研究報告如實記下。
銅陵學院坐落于銅陵市獅子山區(qū)1335號。校園西門門口總是熙熙攘攘地聚集著一些來自我校的學生，他們通常都會在附近的地攤小吃徘徊和逗留。這些小吃店是否都有營業(yè)許可證？這些小吃店的衛(wèi)生是否都能達標？這些問題不禁讓我們擔心。
學校周圍的小吃店往往都是沿“一”字排列在路邊，一條街上往往隔個三四家就會出現(xiàn)一個小吃店。由于校園周邊的車流量比較多，這又間接導致了學生的安全問題。尤其是在傍晚時期，整條馬路上擠滿了學生，場面還是比較壯觀的。
很多小吃店往往稱不上是一家“店”，“店主”一般都是推著他們的“店”在路邊“擺店”。行政管理人員一來，他們就拉著自己的“店”拼命地溜走，行政管理人員一走，他們又明目張膽地“擺店”。這些“店”經營的常常都不是主食，通常都是些油炸食品和膨化食品，一般都是學生們口中所提及的“泡泡的”“瘦肉丸”“串串香”等等。然而，這些小攤卻備受同學們的關注，這些小攤上的生意時常比正宗的小吃店更加紅火。同學們三五成群地整天圍繞在這些小攤邊上，卻不知這些路邊小吃所帶來的危害。
一般而言，他們沒有正當的經營證，我們也無法驗證那些油是否就是傳說中的“地溝油”。根據我們的實地考證，那些小攤主往往都是雙手沒有經過洗漱就直接觸碰食物，中途有可能還會接過錢放入口袋，再用雙手制作食物。而且，路邊的風沙一般都比較大，那些看不見的塵埃會吸附在食物上吃進你的肚子里，這樣的食物顯然是不健康的。且不提這個，文獻資料中也說明，路邊小吃的油會使人得癌癥的幾率上升，患疾病的概率也上升。學校的對面就是菜市場，里面常常會傳來一陣陣的魚腥味或者其他，但是有些小攤販為了貪圖方便卻把攤子擺在菜市場門口，將一些可以“隨手就倒”的東西倒掉，給菜市場原本就不太干凈的門口更添一道“風景”。或許也能從里面提取些什么？
那有人可能就會說，那我不吃路邊小吃去正宗的飯店里吃不就可以了嗎？誠然，那些正宗的飯店里的衛(wèi)生確實讓人放心些�？墒牵愦_定這些就一定是健康的嗎？
在我們還沒有進行深入地去了解之前，我們也像大家所認為的一樣，只要是去正宗的飯攤上吃飯，衛(wèi)生什么的一般都不用擔心。但是，問題顯然不是就這么顯而易見。我們將成員分成四組，每組二人，分別去幾家比較有名的飯店里進行餐飲并悄悄留意店內的情況。
我們發(fā)現(xiàn)，這些衛(wèi)生看起來做的很好的店里其實并不是那么地盡人意，我們所看到的也往往都是表象。我們注意到，一些裝筷子的木桶里常常會有蒼蠅飛過來在上面慢慢地爬行，這點在夏天尤其明顯。那些放醋的瓶子往往都參雜著油膩，若仔細觀察，瓶子本身就藏有臟物，只是匆匆趕來吃飯的人們未曾發(fā)現(xiàn)而已。由于有一小組因為那家店的正門沒有位子而坐到了店的后門，就剛巧看到了那家店的“洗碗工程”。店員只是很隨意地將那些用過的盤子放到一個裝滿泡沫的大桶里，再撩起來用清水淋一遍就完工……
有些店面為了吸引學生而不斷推出新的菜式，這些菜式往往都是“高資本”、“低質量”，學生們所熱愛的垃圾食品。學生們寧可用買兩盒快餐的錢去買一個漢堡加薯條也不愿意去嘗試一下快餐。有可能是因為家長們限制孩子們去吃這些垃圾食品，亦或是所謂的主食對于學生們來說已變得無所謂，總而言之，這些店面正是抓住了學生們的這些“弱點”而不斷制成他們所熱愛的食物，從而導致了學生們的身體健康。
當然，也并不乏缺少好的飯店。好的飯店里一般都有著良好的壞境、良好的衛(wèi)生以及可口的飯菜，如果是在夏天還會開起空調來吸引同學們的觀光。所以這些店里都充滿了人群，而這些店又會因為這些優(yōu)勢而提高成本，讓學生們“可望而不可及”。
通過實地調查，我們了解到，去校園周邊小吃店的男女生所占的比例差距不大。而且，那些小吃店的顧客一般都來自于我校的學生。學生們通常會有習慣至少一個星期吃一次那些小吃，消費則一般都停留在10元至30元之間，很少同學的消費會超過30元。通過調查，他們大多數會在中午放學和下午放學之后去那些小吃店吃飯。令人頗感意外的是，有45%的學生表示不愿意在校就餐而選擇出去吃飯，有50%的學生就算知道那些路邊擺攤的小吃不衛(wèi)生也會去嘗試，原因很簡單，就是覺得誘惑力很大。
在調查的過程中，我們常常需要去暗訪那些小吃店店主以及那家店。由于有些問題會觸及到他們的利益，我們常常會被迫請出店外。很多時候我們常常都會無法獲得我們想要的結果，但是我們也沒有氣餒，會采取另一種方式去獲得，以此達到研究的目的。
我們這組成員也在這次實踐中獲益匪淺，提高了洞察力、分析能力、計算能力……雖然有點累，卻很滿足。
在這次調查中，我們也了解到了校園周邊的某些小吃店的不衛(wèi)生和不健康，同時也給自己一個警惕：不能盲目地去那些小吃店就餐。以及給小吃店店主的一個忠告：開好店就要做好衛(wèi)生。我們的目的很簡單，就是希望校園周邊小吃能夠吃得安心，讓我們學生能夠更好地發(fā)展，讓我們加強對校園周邊食品安全的認知以及對其的宣傳。
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