食品安全保障方案

　　為了確保事情或工作安全順利進(jìn)行，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，方案的內(nèi)容和形式都要圍繞著主題來展開，最終達(dá)到預(yù)期的效果和意義。那么制定方案需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家整理的食品安全保障方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

食品安全保障方案1

　　隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們對(duì)健康意識(shí)的提高，幼兒園食品安全問題備受關(guān)注。幼兒園是孩子們學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的地方，食品安全直接關(guān)系到孩子們的健康成長(zhǎng)。幼兒園食品安全保障計(jì)劃方案顯得尤為重要。

　　一、概念理解

　　1. 幼兒園食品安全的概述

　　在幼兒園階段，孩子的免疫力較弱，對(duì)食品安全的要求更高。食品安全包括食品的來源、加工、儲(chǔ)存、攜帶和食用環(huán)節(jié)。保障幼兒園食品安全，是保障孩子健康成長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié)。

　　二、食品安全保障計(jì)劃方案

　　1. 食品安全來源保障

　　首先要從食品的來源著手，確保食品的安全、新鮮和合格。可以與當(dāng)?shù)赜忻�望的超市或食品供�?yīng)商合作，保障食品的來源�？梢越�立食品安全抽檢制度，定期對(duì)食品進(jìn)行抽檢，杜絕不合格食品的流入。

　　2. 食品加工和貯存保障

　　對(duì)于幼兒園內(nèi)的食品加工和貯存環(huán)節(jié)，需要建立詳細(xì)的操作規(guī)范。選擇有經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師和工作人員，加強(qiáng)對(duì)他們的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保他們對(duì)食品加工和貯存的重視。要求幼兒園內(nèi)的食品儲(chǔ)存室保持清潔干凈，定期檢查食品的保質(zhì)期，并建立合理的食品存儲(chǔ)管理制度。

　　3. 食品攜帶和交通保障

　　對(duì)于食品的攜帶和交通環(huán)節(jié)，幼兒園應(yīng)該建立專門的食品攜帶和交通保障措施。確保食品在運(yùn)輸過程中不受污染，并保持新鮮�？梢耘c專業(yè)的食品配送公司合作，確保食品的安全到達(dá)幼兒園。

　　4. 食品食用環(huán)節(jié)保障

　　食品的食用環(huán)節(jié)也是不容忽視的。幼兒園應(yīng)該建立詳細(xì)的用餐規(guī)范，包括用餐時(shí)間、飲食結(jié)構(gòu)、食品溫度等方面的規(guī)定，確保孩子們?cè)谟貌瓦^程中能夠享用到安全、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。

　　三、個(gè)人觀點(diǎn)和理解

　　食品安全是孩子們健康的'基石，幼兒園食品安全保障計(jì)劃方案的建立和執(zhí)行對(duì)孩子們的成長(zhǎng)至關(guān)重要。我個(gè)人認(rèn)為，只有建立全面、系統(tǒng)的食品安全保障計(jì)劃方案，才能真正保障幼兒園食品的安全。幼兒園管理者和家長(zhǎng)也需要共同努力，加強(qiáng)對(duì)食品安全的關(guān)注，使孩子們健康成長(zhǎng)。

　　四、總結(jié)回顧

　　在本文中，我們?cè)敿?xì)探討了幼兒園食品安全保障計(jì)劃方案的重要性以及具體的保障措施。通過建立全面的食品安全保障計(jì)劃方案，并且加強(qiáng)食品的來源、加工、貯存、攜帶和食用環(huán)節(jié)的管控，幼兒園能夠有效地保障孩子們健康成長(zhǎng)所需的食品安全。

　　在知識(shí)的文章格式中，我們使用了序號(hào)標(biāo)注，并在文章中多次提及“幼兒園食品安全保障計(jì)劃方案”，以確保文章的深度和廣度兼具。我們也分享了對(duì)食品安全保障計(jì)劃方案的個(gè)人觀點(diǎn)和理解，以期能夠更全面、深刻和靈活地理解主題。

食品安全保障方案2

　　一、食品安全培訓(xùn)與意識(shí)提升

　　除了建立完善的食品安全保障計(jì)劃方案，幼兒園還需要進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和意識(shí)提升工作。對(duì)廚師和工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，包括食品來源、儲(chǔ)存、加工和食用的相關(guān)知識(shí)。他們應(yīng)該了解食品安全的重要性，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范，確保食品安全。也可以邀請(qǐng)食品安全專家進(jìn)行講座，提高全體員工對(duì)于食品安全的認(rèn)識(shí)和重視程度。

　　在培訓(xùn)的還可以通過宣傳和教育活動(dòng)，提高家長(zhǎng)和孩子們對(duì)食品安全的重視程度。可以舉辦食品安全知識(shí)講座，發(fā)放相關(guān)宣傳資料，或者在家長(zhǎng)會(huì)上進(jìn)行食品安全宣傳等活動(dòng)，讓家長(zhǎng)了解幼兒園的食品安全保障措施，增強(qiáng)他們對(duì)于孩子食品安全的信心和關(guān)注程度。也可以通過游戲、繪本等形式，向幼兒們傳遞食品安全知識(shí)，培養(yǎng)他們正確的飲食習(xí)慣和安全意識(shí)。

　　二、食品安全管理和監(jiān)督

　　除了食品安全保障計(jì)劃方案和培訓(xùn)意識(shí)提升，幼兒園還需要建立嚴(yán)格的食品安全管理和監(jiān)督機(jī)制�？梢越�立食品安全委員會(huì)，負(fù)責(zé)制定、執(zhí)行和監(jiān)督食品安全相關(guān)政策和措施。委員會(huì)可以由校長(zhǎng)、廚師、保健醫(yī)生、家長(zhǎng)代表等組成，共同監(jiān)督食品安全工作的開展�？梢栽O(shè)立食品安全檢查小組，定期對(duì)食品的來源、加工、貯存等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。

　　也可以邀請(qǐng)第三方食品安全監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期檢測(cè)，確保食品的質(zhì)量和安全。對(duì)于孩子的飲食健康狀況，可以建立健康檔案，定期進(jìn)行體檢和飲食調(diào)查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取措施。通過建立嚴(yán)格的管理和監(jiān)督機(jī)制，可以提高食品安全工作的有效性和可持續(xù)性。

　　三、食品安全事件處理和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防

　　在食品安全保障計(jì)劃方案中，也需要包括食品安全事件處理和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防。一旦發(fā)生食品安全事件，幼兒園需要制定應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)采取措施，保障孩子們的健康和安全。還需要對(duì)食品安全存在的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行預(yù)防�？梢远ㄆ陂_展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并制定相應(yīng)的預(yù)防措施，確保食品安全。

　　四、持續(xù)改進(jìn)和完善

　　食品安全工作是一個(gè)動(dòng)態(tài)的.過程，需要不斷改進(jìn)和完善。幼兒園可以定期組織食品安全工作總結(jié)會(huì)議，對(duì)食品安全工作進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)。還可以接受外部專家的督導(dǎo)和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問題和不足，不斷提高食品安全的水平和質(zhì)量。通過持續(xù)改進(jìn)和完善，可以提高幼兒園食品安全工作的有效性和可持續(xù)性。

　　幼兒園食品安全保障計(jì)劃方案需要包括食品安全培訓(xùn)和意識(shí)提升、食品安全管理和監(jiān)督、食品安全事件處理和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、持續(xù)改進(jìn)和完善等內(nèi)容。只有建立嚴(yán)格的食品安全保障計(jì)劃方案，并不斷完善和改進(jìn)，才能有效保障幼兒園食品安全，確保孩子們的健康成長(zhǎng)。

食品安全保障方案3

　　當(dāng)涂縣政治協(xié)商會(huì)議和人民代表大會(huì)召開在即，為加強(qiáng)兩會(huì)期間的食品安全保障工作，切實(shí)履行職責(zé)，保障與會(huì)人員的飲食安全，根據(jù)《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，特制定本方案。

　　一、工作目標(biāo)

　　在縣委、縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，全面服務(wù)好“兩會(huì)”食品安全保障工作，確保人大代表和政協(xié)委員的飲食安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，確�！皟蓵�(huì)”圓滿成功。

　　二、時(shí)間

　　20xx年12月24日～28日

　　三、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　為加強(qiáng)兩會(huì)期間食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立20xx年人大政協(xié)“兩會(huì)”食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長(zhǎng)：xxx

　　副組長(zhǎng)：xxx

　　王剛：xxx

　　成員：xxx

　　四、保障工作重點(diǎn)

　�。ㄒ唬┰S可證及衛(wèi)生設(shè)施。

　　一是單位持有效的餐飲服務(wù)許可證（食品衛(wèi)生許可證），從業(yè)人員持有效健康證明并經(jīng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格；

　　二是食品加工場(chǎng)所及周圍環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生，不得有垃圾堆等污染源；

　　三是基本衛(wèi)生設(shè)施齊全，具備洗手、消毒、更衣、防塵、防蠅、防鼠、通風(fēng)、洗滌、上下水道及垃圾和廢物存放的密閉容器等衛(wèi)生設(shè)施。

　�。ǘ�）食品原料采購(gòu)。

　　一是建立健全食品及其原料采購(gòu)索證、檢查、驗(yàn)收和臺(tái)帳制度；

　　二是畜產(chǎn)品必須經(jīng)檢查合格后使用，禽類、水產(chǎn)品、海鮮類要鮮活，水果蔬菜應(yīng)新鮮，無腐爛變質(zhì)。

　�。ㄈ�）食品加工。

　　一是從業(yè)人員上崗時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽，不得涂染指甲油、戴戒指等首飾；

　　二是食物存放做到生熟食品分開，分開加工，避免交叉污染；

　　三是制作再加熱食品時(shí)要燒熟煮透，食品中心溫度達(dá)70度以上。

　　（四）餐飲用具用后及時(shí)清洗消毒，洗消后應(yīng)放在保潔柜內(nèi)。

　�。ㄎ澹┎惋媶挝徊坏眠`法使用非食用物質(zhì)加工食品及經(jīng)營(yíng)含有非食用物質(zhì)的食品，濫用食品添加劑等。

　　（六）餐飲單位用水必須符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、保障措施

　�。ㄒ唬﹥蓵�(huì)前，組織對(duì)城區(qū)中型以上餐飲服務(wù)單位實(shí)施一次監(jiān)督檢查，會(huì)議期間實(shí)行巡查，落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全工作，排除食品安全隱患。

　�。ǘ�）對(duì)負(fù)責(zé)接待會(huì)議的長(zhǎng)江國(guó)際酒店實(shí)行事前監(jiān)督與現(xiàn)場(chǎng)駐守監(jiān)督并舉。12月24日至28日每天派駐兩名監(jiān)督員到崗；每天記錄工作情況；發(fā)現(xiàn)問題時(shí)認(rèn)真制作執(zhí)法文書，提出整改意見并督促落實(shí)，發(fā)現(xiàn)重大食品安全隱患時(shí)要及時(shí)報(bào)告。

　　（三）認(rèn)真審查接待單位每餐菜譜，并保證食用的`菜和菜譜一致，如發(fā)現(xiàn)容易引起食物中毒的食品，堅(jiān)決要求其及時(shí)更換。

　�。ㄋ模┟坎兔糠N食品均要留樣，每樣不得低于100克，冷藏狀態(tài)下存放48小時(shí)備查，負(fù)責(zé)留樣人員要對(duì)留樣認(rèn)真核對(duì)并填寫留樣記錄。

　　（五）突發(fā)事件應(yīng)急處理小組要做好充分準(zhǔn)備，隨時(shí)應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的突發(fā)事件。

　　五、工作要求

　�。ㄒ唬┨岣哒J(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。執(zhí)法監(jiān)督人員要充分認(rèn)識(shí)到“兩會(huì)”期間食品安全工作的重要性，高度認(rèn)識(shí)到會(huì)議期間食品安全事關(guān)社會(huì)穩(wěn)定，事關(guān)政府形象，事關(guān)兩會(huì)圓滿成功。

　　（二）強(qiáng)化責(zé)任措施，保證工作到位。要針對(duì)食品安全的薄弱環(huán)節(jié)，加強(qiáng)整改和督促檢查，保證各項(xiàng)工作得到落實(shí)。

　　（三）加強(qiáng)信息報(bào)告，保持信息暢通。發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或餐飲服務(wù)不規(guī)范行為要立即向領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人報(bào)告，領(lǐng)導(dǎo)小組及各駐點(diǎn)人員手機(jī)必須24小時(shí)開通。

食品安全保障方案4

　　為做好“學(xué)軍”理論網(wǎng)宣基層經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作，確保會(huì)議順利進(jìn)行，特制定本方案。

　　一、工作目標(biāo)

　　切實(shí)加強(qiáng)“學(xué)軍”理論網(wǎng)宣基層經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，全面完成食品安全保障工作任務(wù)，確保會(huì)議期間不發(fā)生食品安全事故。

　　二、保障范圍與對(duì)象

　　參加會(huì)議的全體人員和工作人員等。

　　三、保障酒店與保障時(shí)間

　　保障時(shí)間：20xx年12月10日至12月12日；

　　接待酒店：

　　有關(guān)事項(xiàng)若有變化，另行通知。

　　四、組織形式與職責(zé)分工

　　成立由區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)彭小工為組長(zhǎng)的食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)“學(xué)軍”理論網(wǎng)宣基層經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)期間食品安全監(jiān)督管理工作，領(lǐng)導(dǎo)小組組成成員為：

　　組長(zhǎng)：（區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)）

　　副組長(zhǎng)：（區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品總監(jiān)）

　　陳磊（區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局藥品總監(jiān)）

　　一隊(duì)：隊(duì)長(zhǎng)由擔(dān)任，成員若干名。主要負(fù)責(zé)富力萬達(dá)嘉華食品安全。保障人員：卓浩臻、羅思聰。

　　二隊(duì)：隊(duì)長(zhǎng)由負(fù)責(zé)，成員若干名。主要負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)，督促檢查，信息收集匯總等工作。

　　五、工作要求

　�。ㄒ唬�準(zhǔn)備階段（20xx年12月10日前）

　　1.制定保障工作方案。根據(jù)會(huì)務(wù)組提供的信息，及時(shí)掌握接待酒店（單位）的接待人員等情況，制定餐飲服務(wù)食品安全保障的具體實(shí)施方案。

　　2.組織開展食品安全監(jiān)督檢查。20xx年12月10日前，對(duì)接待酒店進(jìn)行事前全面監(jiān)督檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要出具監(jiān)督意見書，提出整改意見，并監(jiān)督被檢查單位限期整改到位。要督促接待單位建立重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全工作管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全管理人員，制定重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全實(shí)施方案和餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置方案。

　　（二）實(shí)施階段（20xx年12月10日至12月12日）

　　會(huì)議期間，嚴(yán)格按照《省重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范實(shí)施細(xì)則（試行）》的.要求，對(duì)駐點(diǎn)酒店派駐食品安全監(jiān)督員，實(shí)施全程監(jiān)督。

　　12月10日10：00前，駐點(diǎn)監(jiān)督員帶好相關(guān)的監(jiān)督執(zhí)法文書，保障工作登記表、采樣工具、快速檢測(cè)試劑等，提前進(jìn)駐接待酒店；到達(dá)工作崗位后，必須嚴(yán)格履行職責(zé)，按照統(tǒng)一要求，對(duì)加工制作環(huán)節(jié)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控。對(duì)酒店開展全程監(jiān)督。

　　有關(guān)事項(xiàng)若有變化，另行通知。

　　六、保障措施

　　（一）落實(shí)餐飲安全保障責(zé)任制。同接待酒店簽訂“食品安全保障責(zé)任書”。

　�。ǘ�）堅(jiān)持每餐審查食譜。按要求把好菜譜審查關(guān)，菜譜以外的菜一律不準(zhǔn)上桌。同時(shí)要督促接待單位堅(jiān)決執(zhí)行“五禁止”規(guī)定：禁止供應(yīng)涼拌菜和生食的海、水產(chǎn)品；禁止使用散裝油和散裝鹽；禁止加工制作未經(jīng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)的蔬菜；禁止使用野生菌等高危食品；禁止外購(gòu)直接入口的食品。

　�。ㄈ�）做好現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)工作。結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況開展快速檢測(cè)工作，完整記錄監(jiān)督檢查情況。重點(diǎn)檢測(cè)農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、甲醛、瘦肉精、食品中心及表面溫度、物體表面清潔度等

　　（四）實(shí)行食品留樣制度。每餐各種食品留125克樣品，每種食品采集后標(biāo)明采集日期、餐次，置于專用冰箱內(nèi)，在1－10℃條件下保留48小時(shí)，有專人負(fù)責(zé)。

　　（五）做好突發(fā)食品安全事件應(yīng)急準(zhǔn)備。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)、食品安全應(yīng)急預(yù)案，做好應(yīng)對(duì)食品安全事故的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。會(huì)議期間，一旦發(fā)生突發(fā)食品安全事件，立即啟動(dòng)相應(yīng)預(yù)案，迅速組織人員進(jìn)行處置，并按規(guī)定上報(bào)。

食品安全保障方案5

　　20xx年元旦和春節(jié)及新年即將來臨，為切實(shí)做好節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作，確保我市廣大人民群眾及來康游客食品消費(fèi)健康安全，特制定本實(shí)施方案。

　　一、高度重視，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任

　　節(jié)日期間食品消費(fèi)需求旺盛、人員流動(dòng)量大，是食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患集中、易發(fā)的敏感時(shí)段，作為食品安全監(jiān)管部門要進(jìn)一步增強(qiáng)政治意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和大局意識(shí)，把節(jié)日期間食品安全檢查工作作為當(dāng)前監(jiān)管重點(diǎn)，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，根據(jù)節(jié)日期間食品消費(fèi)特點(diǎn)，明確檢查重點(diǎn)，細(xì)化工作責(zé)任，確保監(jiān)管人員深入開展食品銷售安全執(zhí)法工作，全力保障廣大人民群眾度過一個(gè)平安、歡樂、祥和的節(jié)日。

　　二、突出重點(diǎn)，深入開展食品安全檢查

　　（一）督促自查，落實(shí)主體責(zé)任。要督促食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，樹立依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信自律的理念，嚴(yán)格落實(shí)食品安全隱患排查，強(qiáng)化企業(yè)食品安全管理，積極開展食品安全自查自糾，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者以及食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）市場(chǎng)主辦單位負(fù)責(zé)人的宣傳教育，強(qiáng)化其法制意識(shí)和食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，嚴(yán)格督促食品經(jīng)營(yíng)者依法履行進(jìn)貨查驗(yàn)等各項(xiàng)義務(wù)，及時(shí)檢查和清理過期、變質(zhì)食品。

　�。ǘ�）突出重點(diǎn)，開展專項(xiàng)執(zhí)法檢查。認(rèn)真檢查食品銷售主體經(jīng)營(yíng)條件，對(duì)不能持續(xù)保持經(jīng)營(yíng)條件的食品經(jīng)營(yíng)者，依法及時(shí)進(jìn)行查處；清理、規(guī)范不符合食品經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求的食品經(jīng)營(yíng)者，做到全覆蓋、不留死角；加強(qiáng)對(duì)食品小攤點(diǎn)的監(jiān)管工作，認(rèn)真組織對(duì)轄區(qū)食品小攤點(diǎn)檢查、規(guī)范，對(duì)違反《三小條例》的依法采取措施；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。1、生產(chǎn)監(jiān)管。嚴(yán)格實(shí)施食品生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)入制度。堅(jiān)決取締不具備生產(chǎn)條件的生產(chǎn)、加工企業(yè),嚴(yán)厲查處無證、無照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的違法行為，強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件整治。對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量問題嚴(yán)重及無證生產(chǎn)加工食品的企業(yè),依法進(jìn)行嚴(yán)肅查處。2、流通監(jiān)管。以超市、食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者作為重點(diǎn)進(jìn)行專項(xiàng)檢查。以糧食及其制品、肉及肉制品、食用植物油、酒類、乳制品、糖果、飲料、休閑食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等為重點(diǎn)食品品種進(jìn)行專項(xiàng)檢查；加大節(jié)日市場(chǎng)巡查力度，嚴(yán)格落實(shí)巡查要求，逐戶排查。重點(diǎn)查處食品中摻雜使假、以次充好、過期霉變、有毒有害和添加非食用物質(zhì)加工食品等各類嚴(yán)重違法行為。嚴(yán)格肉及肉制品監(jiān)管，所購(gòu)進(jìn)豬肉需單獨(dú)建立進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬，依法落實(shí)進(jìn)貨索票索證制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的`有效許可資質(zhì)與產(chǎn)品相關(guān)合格證明文件。引導(dǎo)和監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者建立落實(shí)各項(xiàng)自律制度，依法規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)主體資格，堅(jiān)決取締無證無照經(jīng)營(yíng)。3、餐飲監(jiān)管。一是要加強(qiáng)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管。保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)節(jié)整潔，做好防鼠、防蠅、防塵、防蟲等工作。二是開展打擊餐飲單位采購(gòu)和使用五無食品及原料;杜絕餐飲單位采購(gòu)和使用五無、過期變質(zhì)食品及原料，監(jiān)督餐飲單位切實(shí)履行主體責(zé)任，把好食品及原料進(jìn)貨關(guān)、加工關(guān)、銷售關(guān)，保障廣大群眾飲食安全。特別要加強(qiáng)豬肉采購(gòu)環(huán)節(jié)監(jiān)管，所購(gòu)進(jìn)豬肉需單獨(dú)建立進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬，不購(gòu)進(jìn)或銷售來自疫區(qū)的肉制品，嚴(yán)禁提供或使用泔水飼養(yǎng)生豬等。

　�。ㄈ�）強(qiáng)化監(jiān)測(cè)，嚴(yán)厲查處違法行為。要依法依職責(zé)對(duì)節(jié)日旺銷重點(diǎn)食品開展抽樣檢驗(yàn)，對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品開展快速檢測(cè)；對(duì)檢驗(yàn)不合格食品，依法依規(guī)定公布抽檢結(jié)果，并做好下架、退市、召回和后處理工作；加大對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位銷售五無、過期變質(zhì)食品以及涂改食品生產(chǎn)日期、以次充好等違法行為的查處力度，對(duì)非法銷售假冒偽劣、非法添加、有毒有害食品的，要嚴(yán)厲打擊，嚴(yán)格處罰；涉嫌犯罪的，及時(shí)按照規(guī)定移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

　�。ㄋ模┏掷m(xù)開展春雷行動(dòng)20xx暨知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)執(zhí)法行動(dòng)。元旦春節(jié)及新年期間，節(jié)日消費(fèi)進(jìn)入旺季，市場(chǎng)主體高度活躍，各種違法行為易發(fā)高發(fā)。要立足市場(chǎng)監(jiān)管本職，敢于亮劍，重拳出擊，切實(shí)加大執(zhí)法力度，持續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，有力整治市場(chǎng)亂象，嚴(yán)厲打擊侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)、食品違禁添加、價(jià)格違法等行為，堅(jiān)決查處嚴(yán)重危害人民群眾生命健康安全的案件。

　　三、加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造良好氛圍

　　要強(qiáng)化《食品安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》、《省食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理?xiàng)l例》等各項(xiàng)法律法規(guī)的宣傳貫徹工作；重點(diǎn)對(duì)食品銷售經(jīng)營(yíng)者開展宣傳教育，督促引導(dǎo)其懂法守法、誠(chéng)信自律、依法經(jīng)營(yíng)，通過進(jìn)一步普及食品法律法規(guī)知識(shí)，引導(dǎo)群眾積極參與食品安全社會(huì)共治。

食品安全保障方案6

　　XX活動(dòng)將于XX年XX月XX日在我區(qū)XX地點(diǎn)舉行，XX等餐飲單位將參與本次活動(dòng)的接待工作，現(xiàn)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《重大活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)各餐飲接待單位進(jìn)行全面的食品安全保障，為規(guī)范保障工作，特制訂本方案：

　　一、工作目標(biāo)

　　切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，完成本次活動(dòng)食品安全保障工作任務(wù)，防止食品污染和有害因素對(duì)人體健康的危害，消除各類食源性疾患發(fā)生的隱患，避免食物中毒事故，確保各活動(dòng)參加人員的飲食安全，保障本次活動(dòng)順利舉行。

　　二、工作任務(wù)

　　食品安全保障工作落實(shí)到每家接待單位的每一餐次，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)菜品進(jìn)行全面檢查，堅(jiān)決做到不留空白、不留死角、不留隱患；督促餐飲接待單位健全各項(xiàng)制度，完善衛(wèi)生設(shè)施，提高食品安全責(zé)任意識(shí)；對(duì)成品、半成品及原料進(jìn)行查看，指導(dǎo)、督促其逐一建立監(jiān)管臺(tái)帳，逐一落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。

　　三、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。為加強(qiáng)對(duì)本次活動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo)，我局專門成立保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組。 領(lǐng)導(dǎo)小組名單：

　　組長(zhǎng)：俞璐剛 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)

　　副組長(zhǎng)：計(jì)歸南 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)助理

　　成員：徐志偉 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所二科科長(zhǎng)

　　孫蘇 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所三科科長(zhǎng)

　　徐明 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所四科科長(zhǎng)

　　張樂一 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所五科副科長(zhǎng)

　　2、部門密切配合，形成監(jiān)管合力。加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合和信息溝通，形成監(jiān)管合力，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督力度，不留問題死角，保證本次保障工作取得預(yù)期效果。

　　3、加大宣傳教育力度。普及衛(wèi)生常識(shí)，提高全民的食品安全知識(shí)、辨別假冒偽劣食品的能力和自我保護(hù)意識(shí)。

　　四、職責(zé)分工

　�。ㄒ唬┲鬓k單位

　　1、全面部署重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督保障工作，協(xié)調(diào)部門聯(lián)動(dòng)；

　　2、及時(shí)向各相關(guān)部門通報(bào)信息，發(fā)布食品安全友情提示；

　　3、選擇符合衛(wèi)生規(guī)范要求、具備與本次活動(dòng)級(jí)別相應(yīng)接待能力的餐飲接待單位，督促接待單位執(zhí)行食品安全規(guī)范和要求；

　　4、根據(jù)食品安全保障部門的建議，調(diào)整重大活動(dòng)餐飲接待單位、供餐方式、供餐品種等事項(xiàng)；

　　5、提供食品安全監(jiān)督保障工作所需的基本條件（包括保障人員的工作場(chǎng)所、休息場(chǎng)所等）及經(jīng)費(fèi)支持；

　　6、配合保障部門做好其他食品衛(wèi)生安全保障工作。

　�。ǘ�）接待單位

　　1、向食品安全保障部門報(bào)告重大活動(dòng)供餐方式、菜譜、加工方式等相關(guān)事項(xiàng)；

　　2、成立食品安全自身管理組織，制定接待及保障工作方案、應(yīng)急處置預(yù)案，并落實(shí)活動(dòng)期間的相關(guān)食品安全管理制度；

　　3、指定本次活動(dòng)食品安全專職管理人員，組織食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；

　　4、配合食品安全保障部門開展監(jiān)督保障工作，并提供相關(guān)條件；

　　5、落實(shí)保障部門提出的保障措施和整改要求；

　　6、采取有效措施消除食品污染、食物中毒事件隱患；

　　7、配合食品安全保障部門調(diào)查處理食品污染和食物中毒等公共衛(wèi)生突發(fā)事件；

　　8、每日定時(shí)定人向食品安全保障部門上報(bào)自查及落實(shí)整改情況。

　�。ㄈ�）保障部門

　　1、制定保障工作方案和預(yù)案；

　　2、對(duì)接待單位進(jìn)行食品安全評(píng)估；

　　3、審核供餐方式、菜譜加工方式；

　　4、開展食品抽檢和快速檢測(cè)；

　　5、對(duì)重大活動(dòng)食品加工供應(yīng)進(jìn)行全過程和重點(diǎn)監(jiān)督保障；

　　6、及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患、提出整改意見。

　　五、保障方式

　　本活動(dòng)參與人數(shù)眾多（或：接待級(jí)別較高），就餐方式較為復(fù)雜，本次食品安全保障工作實(shí)行全程保障方式。

　　活動(dòng)期間，食品安全保障工作實(shí)行專人駐點(diǎn)負(fù)責(zé)、監(jiān)督把關(guān)制。

　�。ū净顒�(dòng)餐飲接待單位較分散，就餐方式較為簡(jiǎn)單，本次食品安全保障工作實(shí)行重點(diǎn)保障方式�；顒�(dòng)期間，食品安全保障工作實(shí)行巡查監(jiān)督把關(guān)制。）

　　六、監(jiān)督檢測(cè)

　　落實(shí)本單位后勤保障工作（包括：人員、組織指揮系統(tǒng)設(shè)備、監(jiān)督檢測(cè)儀器及試劑、通訊設(shè)備、通行證件、車輛），對(duì)涉及到本次活動(dòng)的餐飲單位開展監(jiān)督檢測(cè)工作。

　　（一）活動(dòng)前的食品安全評(píng)估工作

　　對(duì)擬接待本次活動(dòng)的餐飲單位開展食品安全評(píng)估工作，審查其是否具備接待資格。接待單位應(yīng)符合以下基本條件：

　　1、持有效的餐飲服務(wù)許可證；

　　2、監(jiān)督量化分級(jí)管理達(dá)到A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或相當(dāng)于A級(jí)；

　　3、具備與本次活動(dòng)供餐人數(shù)、規(guī)模相適應(yīng)的.接待服務(wù)能力（許可項(xiàng)目是否符合、涼菜間是否能臨時(shí)存放、人員是否足夠）；

　　4、從業(yè)人員持有效健康證，健康檔案記錄完備；

　　5、食品及原料供應(yīng)符合衛(wèi)生要求，相關(guān)證件資料完備；

　　6、生活飲用水水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

　　7、省級(jí)食品安全規(guī)定的其他條件。

　�。ǘ�）活動(dòng)前的食品安全監(jiān)督檢查

　　1、餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)情況；

　　2、衛(wèi)生管理組織、管理制度；

　　3、相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施運(yùn)行情況（如冷藏冷凍設(shè)備、消毒設(shè)備、涼菜間的設(shè)施等）以及公共場(chǎng)所的通風(fēng)狀況；

　　4、食品及原料的索證情況。必要時(shí)對(duì)重點(diǎn)食品、高危食品以及原料進(jìn)行抽檢；

　　5、清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等物品的使用存放情況；

　　6、常用原料、餐飲具的衛(wèi)生狀況，必要時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；

　　7、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)依法進(jìn)行處理，同時(shí)責(zé)令接待單位立即進(jìn)行整改。

　　（三）活動(dòng)期間的食品安全保障

　　1、每日例行監(jiān)督內(nèi)容：

　　（1）供應(yīng)的菜肴

　　檢查食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收和索證登記情況（要求活動(dòng)期間，蔬菜、水果等必須從超市采購(gòu)）；

　　供應(yīng)的菜肴品種、數(shù)量應(yīng)與加工制作場(chǎng)所、加工條件相適應(yīng)，并不得使用附件中所列的禁用、慎用食品；

　�。�2）查看留樣記錄，檢查留樣冰箱。一日三餐所有熟食品均應(yīng)留樣，數(shù)量不少于250克，并留置于專用冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以備查驗(yàn)。

　�。�3）查驗(yàn)熟食間溫控系統(tǒng)、衛(wèi)生設(shè)施的運(yùn)行情況；

　�。�4）檢查熟食冷盆、水果的加工切配及儲(chǔ)存情況，保證現(xiàn)吃現(xiàn)切現(xiàn)裝，不得預(yù)先切好后放冰箱貯存；

　　（5）檢查食品加工過程，確保原料清洗切配符合要求、生熟分開、菜肴燒熟煮透、餐飲具、食品用工具及容器清洗消毒符合要求；

　�。�6）嚴(yán)格控制菜肴從加工到食用時(shí)間不超過2小時(shí)；

　�。�7）確保餐飲具擺臺(tái)控制在餐前30分鐘之內(nèi)；

　�。�8）檢查從業(yè)人員的晨檢情況及動(dòng)態(tài)個(gè)人衛(wèi)生、健康狀況，確�；加薪�忌疾病從業(yè)人員調(diào)離操作崗位；

　　（9）查驗(yàn)前次檢查中發(fā)現(xiàn)問題的落實(shí)改進(jìn)情況；

　�。�10）對(duì)本活動(dòng)指定食品、贊助食品生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、衛(wèi)生許可、衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)，必要時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，將結(jié)果及時(shí)上報(bào)主辦方，并通報(bào)相關(guān)職能部門；

　�。�11）食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他內(nèi)容。

　　2、現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)：

　�。�1）原料、成品——亞硝酸鹽、有機(jī)磷、瘦肉精、色素、二氧化硫；

　�。�2）操作人員手、操作臺(tái)面、砧板、刀具、抹布、各類公用具等操作環(huán)節(jié)——ATP；

　�。�3）生活飲用水——余氯、總氯、濁度、pH。

　　3、發(fā)現(xiàn)問題后的處理：

　�。�1）監(jiān)督檢查中如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)當(dāng)及時(shí)指出，并制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄或衛(wèi)生監(jiān)督意見書等衛(wèi)生行政執(zhí)法文書，提出整改意見；

　�。�2）現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)檢測(cè)不合格的食品原料或成品，責(zé)令接待單位立即停用，并封存該食品原料或成品，立即送實(shí)驗(yàn)室作進(jìn)一步檢測(cè)，對(duì)于可當(dāng)場(chǎng)改正的問題，指導(dǎo)接待單位進(jìn)行整改；

　�。�3）如同一時(shí)間內(nèi)發(fā)生3人以上嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)立即向平江區(qū)人民政府報(bào)告，并告知本活動(dòng)主辦單位，涉及保密內(nèi)容的應(yīng)遵守有關(guān)規(guī)定。同時(shí)按食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案的要求做好相關(guān)工作。

　　七、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

　　本次活動(dòng)由主辦單位XX承擔(dān)食品安全監(jiān)管檢測(cè)所需的工作條件、監(jiān)督檢測(cè)經(jīng)費(fèi)及活動(dòng)期間食物中毒和食品污染事件的應(yīng)急處理經(jīng)費(fèi)。具體包括：現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)試劑費(fèi)用XX、檢驗(yàn)費(fèi)用XX、器材費(fèi)用XX、資料費(fèi)用XX、食宿交通費(fèi)用XX、通訊費(fèi)用XX、人員補(bǔ)助費(fèi)用XX等共計(jì)預(yù)算經(jīng)費(fèi)XX。

食品安全保障方案7

　　市人大政協(xié)兩會(huì)將于20xx年1月x日—20xx年1月x日召開，部分“兩會(huì)”代表、委員將入駐我區(qū)的x大酒店、x大酒店、x大酒店3家。為確�！皟蓵�(huì)”代表、委員的飲食安全，根據(jù)市局統(tǒng)一部署，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》（國(guó)食藥監(jiān)食201167號(hào)的要求，特制定本方案：

　　一、成立“兩會(huì)”食品安全保障組織，并明確其職責(zé)

　　在市局指導(dǎo)下，區(qū)食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)“兩會(huì)”期間x大酒店、x大酒店、x大酒店三家接待單位的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作。為圓滿完成此次保障任務(wù)，區(qū)食品藥品監(jiān)管局成立以局長(zhǎng)x為組長(zhǎng)，副局長(zhǎng)x和監(jiān)督所所長(zhǎng)x為副組長(zhǎng)，x、x、x、x為成員的食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并抽調(diào)6位食品安全監(jiān)督員組成3個(gè)食品安全監(jiān)督小組，分別具體負(fù)責(zé)x大酒店、x大酒店、x大酒店食品安全監(jiān)督工作；第一小組以x為組長(zhǎng)，x為成員，第二小組以x為組長(zhǎng)，x為成員；第三小組以x為組長(zhǎng)，x為成員。區(qū)食品藥品監(jiān)管局主要負(fù)責(zé)人在“兩會(huì)”期間將帶隊(duì)對(duì)上述3家接待單位餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管進(jìn)行督察。

　　二、主要職責(zé)

　　（一）嚴(yán)格執(zhí)行索證、索票管理制度。接待單位對(duì)采購(gòu)的食品原（輔）料要嚴(yán)格執(zhí)行索證、索票管理制度，做好食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳登記。向提供食品的單位索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，凡無索證手續(xù)的、來源不清或者其它不符合衛(wèi)生要求的食品原（輔）料、食品調(diào)味品等一律不得采購(gòu)。

　　（二）嚴(yán)格實(shí)行食品安全責(zé)任制度。接待單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是本單位食品安全保障的第一責(zé)任人，要落實(shí)食品安全責(zé)任制；各保障小組要提前介入，對(duì)接待單位下發(fā)食品衛(wèi)生安全保障告知書，建立健全和完善食品原料供貨人、采購(gòu)人、驗(yàn)收人簽收、備案登記等制度，并予以落實(shí)。

　�。ㄈ�）把好監(jiān)督抽檢關(guān)。要根據(jù)市局統(tǒng)一部署，開展對(duì)接待單位供餐使用的調(diào)味品、酒類、飲料、食用油等食品及容器、用具和餐（飲）具的消毒效果的監(jiān)督抽檢，對(duì)食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行嚴(yán)格檢查。

　�。ㄋ模┌押眉庸ばl(wèi)生關(guān)。加強(qiáng)對(duì)接待單位餐飲服務(wù)單位食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生管理制度、措施的落實(shí)的情況，衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備的完善及正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況，食品容器、工具及餐（飲）具的消毒情況，食品從業(yè)人員健康證、培訓(xùn)證的持證情況及個(gè)人衛(wèi)生情況等衛(wèi)生狀況的監(jiān)督檢查，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《重大活動(dòng)食品衛(wèi)生保障規(guī)范》的規(guī)定，對(duì)存在的衛(wèi)生安全隱患問題提出書面的限期整改意見。

　�。ㄎ澹�對(duì)接待單位派駐食品安全監(jiān)督員駐點(diǎn)保障。按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《重大活動(dòng)食品衛(wèi)生保障規(guī)范》的要求，對(duì)本屆“兩會(huì)”接待單位要派駐食品安全監(jiān)督員，加強(qiáng)對(duì)食品操作過程的全程監(jiān)督，消除食品安全隱患；對(duì)接待單位使用的可疑食品實(shí)行食品安全監(jiān)督“一票否決”制，駐點(diǎn)食品安全監(jiān)督人員對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的.可疑、不能排除衛(wèi)生安全隱患的食品，接待單位不得加工銷售。

　　三、工作要求

　　1、食品安全監(jiān)督人員提前進(jìn)駐接待單位，對(duì)每餐的加工過程進(jìn)行全程監(jiān)督。

　　2、食品安全監(jiān)督人員要堅(jiān)持24小時(shí)值班，不得擅離職守，并保持著裝整齊。

　　3、對(duì)每餐的食譜要提前進(jìn)行審查，并做好重點(diǎn)食品的留樣，保存48小時(shí)。

　　4、禁止使用接待單位提供的會(huì)議食譜以外的食品，對(duì)懷疑可能引起食品安全隱患的食品（菜肴）堅(jiān)決予以撤換。

　　5、食品安全監(jiān)督人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督情況及監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)填寫現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄和監(jiān)督意見書，每日保障情況應(yīng)詳細(xì)記錄，并通報(bào)會(huì)務(wù)組。

　　6、會(huì)議結(jié)束后，要對(duì)本方案的執(zhí)行情況進(jìn)行總結(jié)。

　　附件：

　　1、x區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局20xx年市人大政協(xié)“兩會(huì)”食品安全保障工作小組成員名單

　　2、x區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局20xx年市人大政協(xié)“兩會(huì)”食品安全監(jiān)督小組成員名單

　　3、20xx年市人大政協(xié)“兩會(huì)”餐飲食品安全保障告知書4、20xx年市人大政協(xié)“兩會(huì)”餐飲服務(wù)食品安全承諾書

　　x區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

　　二〇xx年十二月x日

食品安全保障方案8

　　一是與區(qū)教委形成聯(lián)合視導(dǎo)長(zhǎng)效機(jī)制，大力推進(jìn)“陽光餐飲”工程建設(shè)，轄區(qū)142所中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂已100%實(shí)現(xiàn)“陽光餐飲”，全面保障學(xué)生飲食安全。

　　二是對(duì)學(xué)校食堂的食品安全管理、從業(yè)人員健康狀況、食品原料進(jìn)貨索證索票、加工制作過程、餐具洗消、食品留樣等進(jìn)行全面監(jiān)督，覆蓋率為100%。

　　三是對(duì)轄區(qū)所有學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、食品安全管理員進(jìn)行定期食品安全管理培訓(xùn)，促進(jìn)提升食品安全自管意識(shí)和水平。

　　四是依托技術(shù)優(yōu)勢(shì)，加大對(duì)學(xué)校食堂的`抽檢力度，在全市率先為130家學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂配置多種快檢試劑盒，截至目前已完成食品及原材料快檢6500件。

　　五是對(duì)學(xué)校食堂購(gòu)進(jìn)的主副食原材料和調(diào)料進(jìn)行監(jiān)督抽檢，今年累計(jì)抽檢68家學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂，品種包括米、面、油、豬肉、蛋、奶制品、蔬菜等，抽檢共計(jì)476件。

　　六是通過開設(shè)食藥安全科普講堂、分發(fā)宣傳手冊(cè)、張貼海報(bào)、播放科普視頻等形式宣傳食藥安全知識(shí)，提升學(xué)生食藥安全意識(shí)，今年開展進(jìn)校園宣傳活動(dòng)共計(jì)34次。

食品安全保障方案9

　　活動(dòng)目標(biāo)：

　　1、讓幼兒知道基本的飲食衛(wèi)生常識(shí)：餐前要用肥皂洗凈雙手，生食瓜果須洗凈去皮，不嘆食街頭小吃。

　　2、初步培養(yǎng)幼兒良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

　　活動(dòng)準(zhǔn)備：

　　洗干凈的蘋果一只，水果刀一把。

　　洗凈去皮蘋果每人一小塊，放在干凈盤內(nèi)。

　　活動(dòng)過程：

　　1、邊講故事邊啟發(fā)幼兒思考洋洋為什么肚子疼。

　　（1）有一天幼兒園放學(xué)了，媽媽來接洋洋回家。路上，洋洋的肚子餓了，他吃了羊肉串。

　　（2）回到家洋洋又吃了蘋果。蘋果是從哪里拿出來的？（菜兜里的）

　�。�3）吃了羊肉串和蘋果以后，洋洋怎么啦？（難受、肚子疼）

　　（4）洋洋去了醫(yī)院，你們知道醫(yī)生對(duì)洋洋說了什么？

　�。ń處熆纱�替"醫(yī)生"告訴幼兒：路邊攤位上的小吃不干凈，不能吃；沒有洗、沒有削皮的水果也不能吃。）

　　2、進(jìn)一步啟發(fā)幼兒討論還有哪些類似的東西不能吃。

　　如，路邊的糖葫蘆、小水餃、無遮蓋的點(diǎn)心等。

　　3、現(xiàn)場(chǎng)示范：瓜果洗凈去皮。

　　4、請(qǐng)幼兒洗手、吃蘋果。

　　老師為大家準(zhǔn)備了干凈的蘋果，可小朋友們的銷售干凈不干凈呢？誰能告訴老師吃東西前要先干什么？

　　幼兒園食品安全保障活動(dòng)方案5

　　活動(dòng)目標(biāo)：

　　1、知道識(shí)別食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標(biāo)志，并能區(qū)分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。

　　2、增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高幼兒食品安全自我保護(hù)能力，培養(yǎng)幼兒良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

　　活動(dòng)準(zhǔn)備：

　　1、教學(xué)課件《吃健康的食品》

　　2、圖片若干（健康食品——蔬菜、水果、堅(jiān)果；垃圾食品——油炸食品，罐頭類食品，腌制食品，加工的`肉類食品，肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物，奶油制品，方便面，燒烤類食品，冷凍甜點(diǎn)，果脯、話梅和蜜餞類食物；過期食品——霉變及變質(zhì)的食品）。

　　3、健康大冒險(xiǎn)游戲棋盤若干。

　　教學(xué)重點(diǎn)：知道健康飲食的重要性，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

　　教學(xué)難點(diǎn)：認(rèn)識(shí)和區(qū)分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。

　　活動(dòng)過程：

　　一、活動(dòng)導(dǎo)入

　　1、談話導(dǎo)入課題：平時(shí)你最喜歡喜歡吃什么東西？

　　幼兒自由回答……（教師點(diǎn)擊課件一一出示食物的圖片）

　　2、引導(dǎo)幼兒小結(jié)：你們喜歡吃的東西真是各式各樣，但是有的食品吃了是有益健康的，而有的食品吃了則是對(duì)我們的身體有害處的……

　　二、區(qū)分各類食品

　　1、師：食物的種類有很多，你們?cè)覆辉敢鈦斫o食物分分類呢？（點(diǎn)擊課件：引導(dǎo)幼兒將食品分成兩大類）

　�。�1）健康食品：水果類，牛奶，蔬菜類。（吃了有助人體健康的食物）

　　（2）垃圾食品：油炸食品，方便面，果凍，蛋糕，燒烤、甜點(diǎn)，餅干，可樂等（吃了對(duì)人體有害的食物）

　　2、了解垃圾食品吃了以后對(duì)人體會(huì)有什么害處

　�。�1）請(qǐng)幼兒說說：平時(shí)自己都喜歡吃什么食品

　�。�2）點(diǎn)擊課件請(qǐng)幼兒了解垃圾食品的制作過程，幼兒討論，教師在幼兒討論的基礎(chǔ)上進(jìn)行小結(jié)：在我們喜歡吃的食品中有很多都是垃圾食品，垃圾食品吃了以后會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w造成一定是傷害……所以，小朋友們要少吃或不吃這樣的食物，才會(huì)健康成長(zhǎng)。

　　（3）提問：你還知道哪些垃圾食品？（油炸食品，罐頭類食品，腌制食品，加工的肉類食品，肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物，餅干類，奶油制品，方便面，燒烤類食品，話梅和蜜餞類食物）

　　教師將幼兒說到的垃圾食品逐一用課件展示，幫助幼兒更多的了解更多的垃圾食品品種。

　　三、區(qū)分食品安全標(biāo)記

　　1、提問：除了垃圾食品以外還有什么食品也不能吃？（請(qǐng)幼兒討論并回答問題）

　　2、請(qǐng)幼兒觀看課件（小朋友喝過期牛奶出現(xiàn)肚子痛的畫面）

　　師：他怎么了？為什么會(huì)這樣？

　　引導(dǎo)幼兒小結(jié)：我們購(gòu)買食品的時(shí)候一定要看清楚包裝袋上面的食品保質(zhì)時(shí)間，過期的食品是不能吃的，否則會(huì)產(chǎn)生身體不適，還可能會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。

　　3、認(rèn)識(shí)生產(chǎn)日期和安全標(biāo)記

　　教師出示圖片請(qǐng)幼兒觀察并進(jìn)行分辨食品袋上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　小結(jié)：食品包裝袋上的這些標(biāo)記會(huì)告訴我們那些食品是安全的，那些食品是不安全的，我們以后購(gòu)買的時(shí)候一定要仔細(xì)地看清楚，還要提醒爸爸、媽媽不要忘記了看清楚食品的安全標(biāo)記哦。

　　四、知識(shí)搶答

　　1、將幼兒自然分成兩組進(jìn)行問題搶答

　　搶答規(guī)則：教師逐一出示帶有問題的課件請(qǐng)幼兒來判斷正誤，當(dāng)老師說出“開始搶答”后，幼兒舉手示意，哪一組舉手快則由該組來回答問題，答對(duì)了給出一個(gè)笑臉，最后以獲得笑臉多的小組為勝利方。

　�。�1）喝碳酸飲料比喝白開水對(duì)健康好嗎？（2）多吃油炸食物對(duì)健康好嗎？

　　（3）常吃零食好嗎？

　�。�4）空腹喝牛奶對(duì)身體有益嗎？

　�。�5）多吃瓜果、蔬菜對(duì)健康好嗎？

　　2、教師對(duì)問題搶答環(huán)節(jié)進(jìn)行小結(jié)，并告訴幼兒正確的飲食衛(wèi)生習(xí)慣既要少吃零食，不吃油炸類食品，多吃瓜果蔬菜，少喝飲料多喝水，一定要養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

　　五、游戲——健康大冒險(xiǎn)

　　帶幼兒進(jìn)入游戲場(chǎng)景開始游戲。

　　游戲規(guī)則：幼兒分成兩紅，藍(lán)兩組開始健康大冒險(xiǎn)的比賽游戲，輪流拋擲骰子，按骰子所指的點(diǎn)數(shù)前進(jìn)，到位后再按所在圈內(nèi)的文字要求行走，以先到終點(diǎn)者為勝者。

　　引導(dǎo)幼兒在游戲時(shí)討論零食中存在的安全隱患，鼓勵(lì)幼兒一定要克制自己，少吃或不吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

　　活動(dòng)在愉快的游戲中結(jié)束。

食品安全保障方案10

　　為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市、縣關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃等文件精神，依據(jù)鎮(zhèn)賚縣營(yíng)養(yǎng)餐正餐試點(diǎn)工作方案要求，結(jié)合我校實(shí)際，特制定實(shí)施方案如下：

　　一、實(shí)施目標(biāo)和任務(wù)

　　（一）目標(biāo)

　　認(rèn)真組織、精心安排、周密部署，使?fàn)I養(yǎng)餐正餐科學(xué)、規(guī)范、合理。

　�。ǘ�）任務(wù)

　　1、科學(xué)提供營(yíng)養(yǎng)膳食。

　　結(jié)合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育、飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀及需求，科學(xué)合理地制訂出每周營(yíng)養(yǎng)正餐食譜，通過提供早餐的形式，為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

　　2、全面改善就餐條件。

　　本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則，合理使用食堂，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)生的就餐環(huán)境，保證學(xué)生就餐“安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)”。

　　3、積極開展?fàn)I養(yǎng)教育。

　　充分發(fā)揮“膳食委員會(huì)”的作用，積極實(shí)施營(yíng)養(yǎng)配餐、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)服務(wù)，向?qū)W生、家長(zhǎng)、老師和供餐人員普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，正確引導(dǎo)他們形成科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和良好的飲食習(xí)慣。

　　二、實(shí)施原則與范圍

　�。ㄒ唬┰瓌t

　　1、學(xué)校主體、協(xié)調(diào)推進(jìn)。

　　我校作為試點(diǎn)實(shí)施單位，要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)縣營(yíng)養(yǎng)辦的指導(dǎo)、檢查、監(jiān)督，確保試點(diǎn)工作有序?qū)嵤��?/p>

　　2、因地制宜、開拓創(chuàng)新。

　　結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，經(jīng)濟(jì)水平、飲食特點(diǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣等，不斷創(chuàng)新工作機(jī)制，穩(wěn)定推進(jìn)，為全面推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)餐正餐工作積累經(jīng)驗(yàn)。

　　3、安全衛(wèi)生、確保質(zhì)量。

　　堅(jiān)持“安全、衛(wèi)生”作為首要條件，嚴(yán)格把好關(guān)，堅(jiān)決防止重大責(zé)任事故的發(fā)生，確保食品安全和學(xué)生健康。

　�。ǘ�）范圍

　　全體在校生，學(xué)生不花錢，國(guó)家按每天每生正餐3.80元標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)助。

　　每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐，雙休日和節(jié)假日上課時(shí)由食堂提供用餐。

　　1、內(nèi)容

　　學(xué)校采取食堂供餐，為學(xué)生提供早餐服務(wù)。

　　制定供餐食譜，做到合理搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡，保證營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量。

　　2、保障措施

　　（1）落實(shí)責(zé)任，保證食品安全。

　　建立健全食品安全保障機(jī)制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案崗位責(zé)任制，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施。

　　（2）規(guī)范程序、嚴(yán)格資金管理。

　　嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu)、食品配送

　　管理程序，把好質(zhì)量和安全關(guān)。

　　嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，資金單獨(dú)設(shè)立帳戶、臺(tái)帳齊全，做到貼上清楚，確保各項(xiàng)工作規(guī)范操作。

　�。�3）加強(qiáng)管理、完善資助政策。

　　要按照縣里要求，加強(qiáng)對(duì)食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并確定一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管，配備兼職1名食堂管理員。

　　要建立推進(jìn)計(jì)劃實(shí)名制深知管理系統(tǒng)和學(xué)生檔案，對(duì)受助學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)信息，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，確保受助學(xué)生信息真實(shí)、可靠。

　�。�4）廣泛宣傳，積極開展?fàn)I養(yǎng)教育。

　　制定切實(shí)可行的教育方案，采取各種形式和辦法，向社會(huì)宣傳這項(xiàng)惠民政策。

　　同時(shí)廣泛聽取社會(huì)各方面意見和建議，及時(shí)改進(jìn)工作，認(rèn)真總結(jié)。

　　四、組織實(shí)施

　　1、食堂建設(shè)與管理。

　　具備供應(yīng)的食品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場(chǎng)所。

　　2、具備消毒、更衣、洗手、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。

　　3、建立健全安全管理制度，配備兼職食品安全管理員。

　　4、加強(qiáng)從業(yè)人員的衛(wèi)生管理、工作人員必須進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可上崗。

　　同時(shí)定期參加有關(guān)部門和單位組織的食品安全培訓(xùn)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高食品安全操作技能。

　　堅(jiān)持每日晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全病癥的.人員就立即離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。

　　從業(yè)人員必須統(tǒng)一著裝，工作前，處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并將頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　5、食品采購(gòu)。

　　從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證、采購(gòu)清單等文件。

　　6、食品貯存。

　　專設(shè)柜貯存和保鮮設(shè)備，達(dá)到分類、分架、標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。

　　7、食品留樣。

　　每餐次的食品成品須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用窗口內(nèi)，留樣時(shí)間為48小時(shí)，留量100克、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員。

　　8、餐用具清洗與消毒，并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，采用熱力方法進(jìn)行消毒。

　　9、供餐過程中要準(zhǔn)確掌握就餐學(xué)生總數(shù)和每天就餐人數(shù)，執(zhí)行學(xué)校制定的作息時(shí)間按時(shí)就餐。

　　10、嚴(yán)格執(zhí)行校長(zhǎng)陪餐制度，安排好陪餐時(shí)間表，和學(xué)生同吃一鍋飯，陪餐費(fèi)自理，不擠占學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)助資金，住宿生餐費(fèi)收繳不能因執(zhí)行早餐而改變，要將早餐的資金安排到其他餐次中，提高用餐標(biāo)準(zhǔn)。

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