- 相關(guān)推薦
食堂經(jīng)理崗位職責(zé)
在不斷進(jìn)步的社會(huì)中,我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系,制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。我敢肯定,大部分人都對(duì)制定崗位職責(zé)很是頭疼的,下面是小編精心整理的食堂經(jīng)理崗位職責(zé),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé)1
一、負(fù)責(zé)對(duì)食堂工作的全面管理。對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、關(guān)心員生活、處事公道、辦事積極,對(duì)食堂嚴(yán)格管理,不牟私利。注意飲食衛(wèi)生,以保證每位員工伙食標(biāo)準(zhǔn)并盡可能改善員工生活。
二、精通本職業(yè)務(wù),熟悉職工廚房的全面工作,嚴(yán)格檢查督促各員工的操作流程,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,確保飲食質(zhì)量。
三、制定每周菜譜,經(jīng)常匯報(bào)食品采購(gòu)、供應(yīng)的情況。加強(qiáng)伙食成本核算,掌握盈虧情況,降低成本,合理安排工作。
四、組織食堂炊事人員搞好集體伙食,提高飲食質(zhì)量,研究分析工作情況,及時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn),不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),提高飲食服務(wù)質(zhì)量。
五、嚴(yán)格執(zhí)行 《食品衛(wèi)生法》,定期檢查廚房、餐廳和食品衛(wèi)生。
六、負(fù)責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的管理,指導(dǎo)工作人員正確使用食堂設(shè)備,提出更新維修計(jì)劃。
七、做好維護(hù)工作,各種機(jī)械設(shè)備、石油液化氣爐等出問(wèn)題要及時(shí)報(bào)修,不得影響食堂正常工作。
八、負(fù)責(zé)食堂工作人員考勤、考績(jī)工作,負(fù)責(zé)每月向財(cái)務(wù)部申報(bào)公司員工、臨時(shí)工及機(jī)動(dòng)人員的餐費(fèi)。
九、組織食堂人員做好安全保衛(wèi)工作,并搞好飲食衛(wèi)生工作。
十、經(jīng)常征求就餐人員的.意見(jiàn),綜合分析改進(jìn)工作,認(rèn)真督促檢查崗位責(zé)任制和各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)。
十一、負(fù)責(zé)食堂部分原材料的自采工作。
十二、督導(dǎo)廚師履行崗位責(zé)任制,完成不同班次的工作任務(wù)。
十三、做好廚師工作,考核評(píng)價(jià)廚師工作表現(xiàn),運(yùn)用獎(jiǎng)罰措施激勵(lì)廚師出色完成任務(wù)。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé)2
1、 制定餐飲部工作計(jì)劃,擴(kuò)大銷售,提高收入。
1、對(duì)直接使用的原料如面粉、奶油、醬油等必須密封保管在安全的地方,防止有人投毒。
3、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各種伙食物資必須分類擺放整齊,并設(shè)有標(biāo)簽,防止錯(cuò)用。
4、保管員負(fù)責(zé)所有庫(kù)房整潔衛(wèi)生工作,并做好七防(防毒、防火、防鼠、防蟲(chóng)、防竊、防潮、防霉)工作。
5、必須嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的領(lǐng)料制度,出貨、清帳要有領(lǐng)料單,物資入庫(kù)要及時(shí)建帳。
6、配合財(cái)務(wù)檢查人員在月底盤(pán)庫(kù),并做到帳物相符,帳目清楚,并按公司規(guī)定時(shí)間交月報(bào)表。
7、對(duì)食堂使用的米、面、燃?xì)、配料、調(diào)味料的消耗必須做到心中有數(shù),并提前一周向食堂經(jīng)理、廚師長(zhǎng)提出進(jìn)貨計(jì)劃,經(jīng)批準(zhǔn)后及時(shí)向采購(gòu)供應(yīng)部門(mén)交進(jìn)貨計(jì)劃單,蔬菜等的用量必須提前一天把計(jì)劃報(bào)到采購(gòu)部。
8、保管員無(wú)權(quán)出售進(jìn)入食堂的庫(kù)存物資,需轉(zhuǎn)讓和調(diào)撥的物資,必須經(jīng)主管采購(gòu)的.經(jīng)理批準(zhǔn)。
9、保管員負(fù)責(zé)保管食堂全部固定資產(chǎn)、廚用具、家俱、低值易耗品,固定資產(chǎn)及家具要建帳、建卡,領(lǐng)用、調(diào)出、報(bào)廢必須以書(shū)面報(bào)告形式經(jīng)經(jīng)理主任審批,同意后方可辦理,并做好財(cái)產(chǎn)移交登記工作,對(duì)低值易耗品要建立領(lǐng)用登記本,必須有領(lǐng)用人親自簽名。
10、配合廚師長(zhǎng)做好各種菜點(diǎn)的定價(jià)工作,并負(fù)責(zé)全部標(biāo)價(jià)出售,每天應(yīng)在售賣飯菜的高峰期抽出時(shí)間在第一線工作。
11、保管員休息時(shí),必須指定食堂經(jīng)理或?qū)H素?fù)責(zé)當(dāng)天物資進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收工作。每天下班前,要檢查庫(kù)存物資情況,門(mén)窗是否關(guān)好,上鎖,做好防盜安全工作。
12、食品倉(cāng)庫(kù)專用,不得與非食品混入
13、散裝易霉變食品勤翻勤曬,儲(chǔ)存容器加蓋密閉,易腐食品冷藏儲(chǔ)存。
【食堂經(jīng)理崗位職責(zé)】相關(guān)文章:
食堂崗位職責(zé)05-15
食堂工崗位職責(zé)03-31
食堂員崗位職責(zé)05-05
食堂廚師崗位職責(zé)03-23
食堂人員崗位職責(zé)05-28
(精選)經(jīng)理崗位職責(zé)11-23
經(jīng)理的崗位職責(zé)06-07
經(jīng)理崗位職責(zé)04-11
食堂服務(wù)員崗位職責(zé)02-28