咖啡策劃(錦集4篇)

咖啡策劃 篇1

　　一、活動(dòng)宗旨

　　為活躍校園文化氛圍，配合圖書(shū)館文化建設(shè)，特舉辦“超星杯”校園咖啡吧運(yùn)營(yíng)創(chuàng)意大賽。本次大賽旨在實(shí)現(xiàn)兩個(gè)目標(biāo)：其一，豐富完善圖書(shū)館的功能，為讀者提供一個(gè)集閱讀交流、創(chuàng)意生活、創(chuàng)意展示、休閑聚友功能于一體的信息交流空間；其二，選拔具有優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)思路和實(shí)踐能力的學(xué)生，為在校青年學(xué)生提供學(xué)習(xí)、實(shí)踐和創(chuàng)業(yè)的'平臺(tái)。

　　二、組織機(jī)構(gòu)

　　本次大賽由安徽大學(xué)圖書(shū)館、校團(tuán)委、教務(wù)處、學(xué)生處、北京世紀(jì)超星信息技術(shù)發(fā)展有限責(zé)任公司聯(lián)合主辦，圖書(shū)館學(xué)管會(huì)協(xié)辦。

　　三、活動(dòng)主題

　　雙創(chuàng)時(shí)代，我更精彩

　　四、活動(dòng)時(shí)間

　　20xx年3月9日-20xx年5月18日

　　五、參賽對(duì)象

　　安徽大學(xué)全日制在校大學(xué)生，包括碩士研究生和博士研究生，以自由組合的團(tuán)隊(duì)（5-7人）形式參賽，可跨年級(jí)跨專業(yè)組合。

　　六、活動(dòng)說(shuō)明

　　1、最佳創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)將獲得校園咖啡吧的運(yùn)營(yíng)權(quán)。

　　2、由圖書(shū)館提供場(chǎng)地（原“鏡花緣品”），第1年免收?qǐng)龅�、水電費(fèi)。

　　3、校園咖啡吧以公司形式獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。各參賽團(tuán)隊(duì)圍繞校園咖啡吧特點(diǎn)，在廣泛調(diào)研、分析、創(chuàng)意基礎(chǔ)上，出具完整企劃及運(yùn)營(yíng)方案，并具備商業(yè)可行性。

　　4、校園咖啡吧總體格調(diào)要求具有文化內(nèi)涵，切合圖書(shū)館的環(huán)境氛圍。

　　5、運(yùn)營(yíng)方案核心要素：主題及命名、市場(chǎng)分析與定位（市場(chǎng)調(diào)研和可行性分析）、資金來(lái)源、商業(yè)模式、產(chǎn)品及服務(wù)、視覺(jué)形象（裝修配飾）、成本、費(fèi)用及銷售預(yù)測(cè)、投入產(chǎn)出分析、3年財(cái)務(wù)模型、宣傳推廣、團(tuán)隊(duì)組織等方面。盡量提供整體裝修效果圖，家具設(shè)計(jì)圖、整體布置圖，使設(shè)計(jì)符合圖書(shū)館的氛圍。

　　6、參賽者必須對(duì)參賽作品擁有合法知識(shí)產(chǎn)權(quán)或使用權(quán)。

　　七、比賽流程及時(shí)間安排

　　1、初賽：報(bào)名及方案征集篩選

　　⑴大賽啟動(dòng)：20xx年3月9日下午2:30，在安徽大學(xué)文典閣報(bào)告廳舉行啟動(dòng)儀式、宣講參賽說(shuō)明，所有意向報(bào)名人員皆可參加。

　　⑵大賽報(bào)名：各參賽團(tuán)隊(duì)在20xx年3月25日之前完成報(bào)名，通過(guò)安徽大學(xué)網(wǎng)站及圖書(shū)館網(wǎng)站下載報(bào)名表，并發(fā)至郵箱：，郵件主題名為“校園咖啡吧運(yùn)營(yíng)創(chuàng)意大賽”。

　�、欠桨柑峤唬�4月22日前，各參賽團(tuán)隊(duì)將紙質(zhì)版運(yùn)營(yíng)方案送至圖書(shū)館活動(dòng)與發(fā)展部，同時(shí)，通過(guò)郵箱發(fā)送電子版方案。初賽電子版要求為word或PDF文件。大賽組委會(huì)對(duì)作品進(jìn)行初審后，于7日內(nèi)在校園網(wǎng)、圖書(shū)館網(wǎng)站、圖書(shū)館官方微信、微博公布進(jìn)入復(fù)賽的8個(gè)團(tuán)隊(duì)名單。

　　2、復(fù)賽：方案闡述及現(xiàn)場(chǎng)答辯

　　進(jìn)入復(fù)賽的團(tuán)隊(duì)于5月4日下午2:00，以PPT形式進(jìn)行方案闡述，并解答評(píng)委提問(wèn)，時(shí)間為10—15分鐘；復(fù)賽將評(píng)選出3個(gè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)入決賽并給出修改意見(jiàn)。

　　3、決賽：評(píng)選最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)

　　進(jìn)入決賽的3個(gè)團(tuán)隊(duì)根據(jù)上一輪評(píng)委的修改意見(jiàn)對(duì)方案進(jìn)行最終完善，于5月11日下午2:30,在文典閣二樓會(huì)議室決賽，由組委會(huì)評(píng)出最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)和優(yōu)秀創(chuàng)意獎(jiǎng)。

　　4、頒獎(jiǎng)活動(dòng)：

　　5月18日下午2:30，在安徽大學(xué)文典閣報(bào)告廳舉行頒獎(jiǎng)儀式，頒發(fā)獎(jiǎng)金及證書(shū)。

咖啡策劃 篇2

　　第一部分：市場(chǎng)調(diào)查情況與市場(chǎng)分析

　　1．市場(chǎng)背景

　　喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所�？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。

　　2．市場(chǎng)狀況

　　目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng)。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見(jiàn)的，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。

　　3．校園咖啡廳特點(diǎn):

　　高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。

　　第二部分：企劃方案

　　PART A: 營(yíng)銷機(jī)會(huì)和威脅分析

　　S：

　　1． 地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。

　　2． 情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。

　　3． 易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。

　　W：

　　1． 實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。

　　2． 消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。

　　O：

　　1． 目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。

　　2． 年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)。

　　T：

　　1． 一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。

　　2． 校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

　　PART B: 消費(fèi)者群體分析：

　　a．群體構(gòu)成分析

　　校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。

　　學(xué)生消費(fèi)群體

　　按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級(jí)分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。

　　A: 本科：

　　1．入巢：

　　主要是大一年級(jí)。初來(lái)乍到，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^(guò)社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持），事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開(kāi)始體驗(yàn)，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。

　　2．守巢：

　　主要是大二和大三年級(jí)。經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)（手機(jī)，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開(kāi)始戀愛(ài)，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。

　　3．離巢：

　　大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。

　　B：碩博士：

　　這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會(huì)閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。

　　教師消費(fèi)群體

　　1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒(méi)有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

　　2．其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。

　　其他顧客群

　　社會(huì)消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊�，或者�?jié)慶，事件（櫻花節(jié)，年會(huì)，朋友拜訪等）暫留武大，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體。

　　b．消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：

　　從《標(biāo)高分析數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息：

　　1． 在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2％和21.9％，這三者占據(jù)了總體的85.2％，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體�？梢�(jiàn)，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。

　　2． 在對(duì)咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒(méi)有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。

　　3． 在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會(huì)去，沒(méi)有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者（約10％）對(duì)咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。

　　4． 在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會(huì)和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說(shuō)明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃�，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們?cè)谙�費(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）。同時(shí)除開(kāi)咖啡這項(xiàng)主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。

　　5． 在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10～20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3％，少于十元占據(jù)了22.4％，可以接受20～30的消費(fèi)額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說(shuō)明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格。

　　6． 在影響消費(fèi)的`因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營(yíng)造（私人的空間和宜人的氣氛）。

　　7． 從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級(jí)的增加，會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級(jí)的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小，這說(shuō)明了兩點(diǎn)，一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級(jí)消費(fèi)頻率高，二是低年級(jí)學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級(jí)強(qiáng)烈。這一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級(jí)細(xì)分市場(chǎng)，理順顧客的消費(fèi)生命周期，低年級(jí)市場(chǎng)采取培育策略，高年級(jí)市場(chǎng)采取維持和收割策略。

　　8． 從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析來(lái)看，收入較高的本科生（尤其是月生活費(fèi)在800以上）對(duì)咖啡懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十），當(dāng)然，該群體的消費(fèi)能力相對(duì)而言也是比較高的，針對(duì)這部分市場(chǎng)可以采取細(xì)分的策略，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠(chéng)的顧客。

　　9． 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析中還有一個(gè)發(fā)現(xiàn)：月生活費(fèi)400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費(fèi)習(xí)慣驚人的一致，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費(fèi)的目的中聚會(huì)很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。

　　10．在每次可接受的消費(fèi)額的調(diào)查中，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契，每杯咖啡的價(jià)格在8～15元之間，每次消費(fèi)額在10～20元之間的比重最大，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。

　　PART C: 市場(chǎng)細(xì)分和定位

　　細(xì)分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。

　　定位分析：休閑，飲食，娛樂(lè)于一體，以消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場(chǎng)所。

　　確定訴求點(diǎn)：

　　a．飲食、娛樂(lè)和休閑，輕松，浪漫，享受；

　　b．不高昂的價(jià)格，高層次的享受；

　　c．學(xué)習(xí)，交流的場(chǎng)所；

　　d．校園生活群體的精神家園；

　　PART D: 產(chǎn)品和定價(jià)策略分析：

　　1．產(chǎn)品體系

　　當(dāng)然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。

　　咖啡產(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。

　　2．價(jià)格體系：

　　應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因?yàn)橐粋�(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限�？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。

　　流動(dòng)定價(jià)：一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來(lái)。

　　贈(zèng)送：例如可以針對(duì)情侶市場(chǎng)開(kāi)展一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等。

　　折扣定價(jià)：例如節(jié)假日到來(lái)，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣。

　　PART E: 傳播媒介和方式分析：

　　傳單和海報(bào)：可在人流量大的場(chǎng)所（例如食堂門(mén)口，圖書(shū)館門(mén)口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào)。

　　活動(dòng)傳播：可以組織一些具體活動(dòng)（例如沙龍，舞會(huì)，英語(yǔ)角等）吸引人氣，達(dá)到傳播效果。

　　網(wǎng)站和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。

　　人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過(guò)每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。

　　官方傳播：可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的合作，例如記者團(tuán)的采訪，校級(jí)院級(jí)的報(bào)紙的詳細(xì)介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。

　　利用社團(tuán)：社團(tuán)作為高校重要的組織，對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營(yíng)銷渠道。可以和社團(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)。例如，咖啡廳專門(mén)有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行。

　　軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對(duì)潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費(fèi)咖啡的意識(shí)和體驗(yàn)欲望。

　　PART F: CI 設(shè)計(jì)分析：

　　1．視覺(jué)識(shí)別：

　　店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。

　　LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

　　顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

　　店內(nèi)布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。

　　燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

　　墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

　　桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

　　工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出咖啡廳的品位。

　　餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。

　　背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

　　2.行為識(shí)別

　　員工行為：應(yīng)該重視對(duì)員工的培訓(xùn)，讓每一個(gè)員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。

　　管理者行為：管理者應(yīng)該及時(shí)排解經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的問(wèn)題，面對(duì)顧客的意見(jiàn)和建議，及時(shí)回復(fù)，保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系。

　　3.理念識(shí)別

　　咖啡廳的理念是無(wú)形的品牌，應(yīng)該形成一種和校園消費(fèi)群體合拍和諧的經(jīng)營(yíng)理念，并貫穿于經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)過(guò)程，每一個(gè)人的價(jià)值觀中，為消費(fèi)者所接受和理解。

　　PART G: 投入－產(chǎn)出分析：

　　投入：

　　選址和裝飾：鑒于人口和消費(fèi)群體集中，同時(shí)消費(fèi)群體知識(shí)，選址應(yīng)該定于高雅幽靜，易于到達(dá)的地方，同時(shí)面積應(yīng)該適當(dāng)大一些，裝飾應(yīng)該突出年輕，潮流，高雅，浪漫的風(fēng)格。

　　運(yùn)營(yíng)模式：可以自營(yíng)，也可以選擇連鎖加盟合作方式。連鎖加盟可借力連鎖品牌在師生中的美譽(yù)度和知名度，把對(duì)連鎖品牌忠誠(chéng)的顧客轉(zhuǎn)化為自己的顧客，迅速打開(kāi)市場(chǎng)。自營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式靈活，成本較低（不需要高昂的加盟費(fèi)）。

　　宣傳費(fèi)用：前期宣傳，傳單，海報(bào)，網(wǎng)站廣告等，前期宣傳費(fèi)用較大。

　　運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：店內(nèi)日常管理費(fèi)用；對(duì)員工的培訓(xùn)費(fèi)用（員工可以由學(xué)生和專業(yè)的咖啡廳服務(wù)人員組成），重視對(duì)員工的培訓(xùn)，可以投入更多的費(fèi)用。

　　產(chǎn)出：

　　一旦咖啡廳開(kāi)始運(yùn)營(yíng)，并且形成一定的影響之后，將進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展的時(shí)期。高校人群集中，消費(fèi)咖啡的群體占總?cè)后w的比重較大，即使單個(gè)消費(fèi)者消費(fèi)的頻率有限，總體來(lái)看，消費(fèi)的總量十分可觀。

　　第三部分： 實(shí)施計(jì)劃

　　1．市場(chǎng)調(diào)查和分析階段

　　通過(guò)真實(shí)有效的市場(chǎng)調(diào)查，了解校園咖啡廳的可行性，確定校內(nèi)咖啡廳和其他校外咖啡廳的不同之處，了解學(xué)校的規(guī)定和政策，進(jìn)而確定下一步的計(jì)劃。

　　2．硬件操作階段

　　包括選址和店面設(shè)計(jì)等，建立在前一階段的基礎(chǔ)之上。

　　3．準(zhǔn)備階段：

　　員工聘請(qǐng)：

　　包括服務(wù)人員，專業(yè)技師，管理者。邀請(qǐng)專業(yè)面試官，通過(guò)面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務(wù)行業(yè)服務(wù)者的素質(zhì)十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學(xué)生，一方面可以為學(xué)生提供實(shí)習(xí)的平臺(tái)，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展。

　　員工培訓(xùn)：

　　可以聘請(qǐng)專業(yè)的培訓(xùn)師對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，也可以采用自控培訓(xùn)法�；蛘咄ㄟ^(guò)比較，學(xué)習(xí)成功咖啡廳的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。

　　薪酬制度和員工激勵(lì)：

　　確定合理的薪酬制度，有利于調(diào)動(dòng)員工積極性，也有利于咖啡廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

　　原料采購(gòu)制度：

　　可以采用報(bào)價(jià)采購(gòu)法，保證采購(gòu)到的原料質(zhì)量高，品質(zhì)好，價(jià)格合理。

　　成本控制制度：

　　實(shí)行采購(gòu)成本控制，存儲(chǔ)成本控制，人事成本控制，加強(qiáng)費(fèi)用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在開(kāi)業(yè)和運(yùn)營(yíng)階段貫徹執(zhí)行。

　　衛(wèi)生制度：

　　咖啡廳屬于高雅的飲食場(chǎng)所，衛(wèi)生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨(dú)列出來(lái)表示重視。建立完整嚴(yán)格的衛(wèi)生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎(chǔ)。包括飲品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，公共場(chǎng)所衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格的衛(wèi)生制度應(yīng)該在開(kāi)業(yè)之前就制定出來(lái)，在營(yíng)業(yè)階段應(yīng)該堅(jiān)決有效的執(zhí)行。

　　3．開(kāi)業(yè)階段

　　開(kāi)業(yè)前期宣傳，開(kāi)業(yè)慶典的策劃和實(shí)施，等等。良好的開(kāi)端是成功的一半。

　　4．運(yùn)營(yíng)階段

　　此時(shí)咖啡廳進(jìn)入穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)時(shí)期，重點(diǎn)在于顧客的維持和開(kāi)發(fā)新的顧客。關(guān)于營(yíng)銷策略具體的操作上文已經(jīng)分述過(guò)，在此略作總結(jié)。

　　針對(duì)各個(gè)消費(fèi)群體的營(yíng)銷策略：

　　1．對(duì)于入巢期：培育市場(chǎng)為主，加強(qiáng)宣傳，及早入駐入巢期學(xué)子的心田，建立良好形象。同時(shí)與高年級(jí)宣傳結(jié)合起來(lái)，通過(guò)高年級(jí)學(xué)生的口碑影響入巢期學(xué)生的認(rèn)知。另一方面，鼓勵(lì)一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi)，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷做好做好準(zhǔn)備。

　　2．對(duì)于守巢期：維持已有市場(chǎng)，重點(diǎn)專攻情侶市場(chǎng)。重視客戶關(guān)系管理，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)消費(fèi)。同時(shí)，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。

　　3．對(duì)于離巢期：情感營(yíng)銷為主，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴�？梢詼p少宣傳，采取收割戰(zhàn)略。對(duì)于將繼續(xù)留在本校就讀研究生的大四群體可以采取維持和擴(kuò)張的策略。

　　4．對(duì)于研究生和年輕教師，及MBA等群體：對(duì)這部分群體可以運(yùn)用情感和品位的訴求，重點(diǎn)維系和培養(yǎng)忠誠(chéng)的顧客。

　　5．對(duì)于其他老師：可以采取吸引其子女前來(lái)消費(fèi)的方法，針對(duì)教職工子女，開(kāi)展一系列的營(yíng)銷，帶動(dòng)這部分群體的消費(fèi)。

　　定價(jià)策略：

　　和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費(fèi)群體需求較大的品種為主。價(jià)格上保證以中低檔為主，保留少量高檔產(chǎn)品。具體參見(jiàn)產(chǎn)品和定價(jià)策略分析。

　　宣傳（促銷）策略：

　　前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。

　　后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。

　　定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。

　　針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略。

　　具體的方式參見(jiàn)上文的宣傳媒介和方式分析。

　　第四部分：經(jīng)營(yíng)理念和哲學(xué)策劃

　　消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。

　　顧客不是來(lái)喝咖啡的，是來(lái)感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化，通過(guò)CI設(shè)計(jì)和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí)際行為營(yíng)造這樣一種感覺(jué)。

　　你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛(ài)交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。

　　這是你的咖啡店。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí)，熱情，主動(dòng)，有親和力。應(yīng)該通過(guò)一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

　　后記：謝謝評(píng)委老師的審稿，老師辛苦了。這是我們第一次做策劃，不完善的地方如果能得到老師指點(diǎn)一二，我們不勝榮幸。謝謝老師！

咖啡策劃 篇3

　　一、企業(yè)概況

　　主要經(jīng)營(yíng)范圍：

　　咖啡類：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)

　　酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。

　　奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋(píng)果,巧克力,芒果等。

　　下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。

　　甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

　　企業(yè)類型：服務(wù)

　　二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

　　三、市場(chǎng)評(píng)估

　　1、目標(biāo)顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。

　　2、市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率: 1%

　　3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。

　　4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：產(chǎn)品模式固定，不靈活。

　　5、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營(yíng)模式，選擇最適合的。

　　6、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的'主要劣勢(shì)：資金少，不被客人認(rèn)可。

　　四、市場(chǎng)銷售計(jì)劃

　　1、產(chǎn)品：同一

　　2、價(jià)格：

　　麥芬（巧克力、藍(lán)莓、香草、蔓越?jīng)]）7-8元

　　丹麥類面包5-8元

　　Lunch

　　蔬菜派8元

　　法式三明治（吞拿魚(yú)、熏雞）15元

　　三明治（吞拿魚(yú)、土豆、愷撒）10-12元

　　沙拉（土豆、吞拿魚(yú)、愷撒）15-19元

　　餐盒（叉燒、黑椒牛肉）19元

　　Tea time

　　芝士條、面包棒6元

　　小餅干6-8元

　　提拉米蘇10元

　　水果杯6元

　　維也納黑森林蛋糕8元

　　芝士蛋糕10元

　　藍(lán)莓芝士蛋糕 12元

　　3、促銷方式：

　　①建立會(huì)員卡制度：卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.５折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重

　�、趥�(gè)性化服務(wù)：在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門(mén)的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程

　　4、地點(diǎn)：

　�。�1）選址細(xì)節(jié)：

　　（2）選擇該地址的主要原因：

　�。�3）銷售方式： 最終消費(fèi)者

　�。�4）選擇該銷售方式的原因：服務(wù)行業(yè)，不適合批發(fā)零售

　　五、固定資產(chǎn)

　　1、工具和設(shè)備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱吧臺(tái)方面：冰箱，水池，制冰機(jī)，蛋糕柜（可選擇），咖啡機(jī)等。

　　2、固定資產(chǎn)和折舊概要：

咖啡策劃 篇4

　　活動(dòng)背景：浪漫的春天走進(jìn)了我們的生活，草長(zhǎng)鶯飛，萬(wàn)物復(fù)蘇。校園的.文化生活已然步入了正常軌道，為了充分活躍校園氣氛，豐富廣大同學(xué)的課余生活，polestar音樂(lè)社響應(yīng)廣大同學(xué)的號(hào)召，精心策劃了這一場(chǎng)精彩紛呈，別致新穎的晚會(huì)。

　　策劃主辦單位：polestar音樂(lè)社

　　贊助單位：

　　活動(dòng)名稱：“咖啡邂逅奶茶”假面主題晚會(huì)

　　活動(dòng)主題：咖啡邂逅奶茶

　　活動(dòng)時(shí)間：xx年4月23日

　　活動(dòng)地點(diǎn)：大伙舞廳

　　活動(dòng)目的及意義：豐富校園文化生活，展現(xiàn)大學(xué)生風(fēng)采，提高社團(tuán)影響力

　　活動(dòng)內(nèi)容：

　　第一部分（約1小時(shí)）

　　1． 主持人簡(jiǎn)短致辭，舞會(huì)正式開(kāi)始；

　　2． 音協(xié)群體表演開(kāi)場(chǎng)，營(yíng)造交誼舞氣氛；

　　3． 由音協(xié)成員邀請(qǐng)帶動(dòng)其他人進(jìn)入舞池，大家自由跳華爾茲、恰恰等（5~6段舞曲）；

　　4． 街舞表演，營(yíng)造迪斯科氣氛；

　　5． 由表演者帶動(dòng)其他人進(jìn)入舞池，大家自由舞動(dòng)（3~4段舞曲）。

　　第二部分（約1小時(shí)）

　　交誼舞與迪斯科舞曲輪換播放（各間隔1~2段舞曲），經(jīng)典節(jié)目表演穿插其中。

　　第三部分（約1小時(shí)）

　　1． 用抽簽（號(hào)碼）的方式選同學(xué)做游戲（可自愿）。游戲內(nèi)容包括現(xiàn)場(chǎng)學(xué)跳舞步、配錯(cuò)位音樂(lè)跳舞等；

　　2． 公眾評(píng)選最佳舞者，最in裝扮，最具活力等獎(jiǎng)項(xiàng)，頒獎(jiǎng)；

　　3． 男、女生按相同號(hào)碼互送小禮物；

　　4． 可摘下假面，繼續(xù)狂歡，大家一起跳兔子舞。

　　活動(dòng)要求

　　1． 服裝：建議裝扮得獨(dú)特個(gè)性，以贏得舞會(huì)最后的評(píng)獎(jiǎng)項(xiàng)目，可帶衣物至現(xiàn)場(chǎng)更換。到場(chǎng)者可免費(fèi)獲得面具或其他裝飾，并配帶號(hào)碼。

　　2． 禮物：建議自備新年小禮品（非必須），如賀卡、書(shū)簽等。在舞會(huì)最后環(huán)節(jié)中送給老朋友或新朋友。在舞會(huì)宣傳處及入場(chǎng)處設(shè)置小禮品銷售（可找贊助單位提供）。

　　3． 食品：到場(chǎng)的男生可免費(fèi)獲得一杯咖啡，女生可免費(fèi)獲得一杯奶茶，如另需飲料需向服務(wù)人員購(gòu)買。點(diǎn)心、水果限量供應(yīng)。

　　前期準(zhǔn)備：

　　1.贊助事項(xiàng)

　　2.宣傳橫幅、宣傳單、海報(bào)的制作和張貼

　　3．活動(dòng)節(jié)目、游戲的準(zhǔn)備

　　活動(dòng)進(jìn)行：1.樂(lè)隊(duì)或者舞蹈開(kāi)場(chǎng)

　　2.觀眾點(diǎn)歌環(huán)節(jié)

　　3.游戲：觀眾與社員組團(tuán)pk

　　4.舞會(huì)環(huán)節(jié)

　　后期工作：

　　1.活動(dòng)照片、總結(jié)的整理

　　2.宣傳稿的撰寫(xiě)

　　3.反饋觀眾意見(jiàn)

　　活動(dòng)預(yù)算：宣傳橫幅、宣傳單、海報(bào)等：300元

　　舞臺(tái)布置：150元

　　假面、氣氛用品：200元

　　獎(jiǎng)品：50元

　　食品、水等：200元

　　其他不可預(yù)知費(fèi)用：100元

　　總計(jì)：1000元

　　polestar音樂(lè)社策劃組

　　xx.4.14

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