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餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)（精選24篇）
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，大家逐漸認(rèn)識(shí)到崗位職責(zé)的重要性，崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現(xiàn)崗位目標(biāo)的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編為大家整理的餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 1
1、負(fù)責(zé)樓層日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門(mén)經(jīng)營(yíng)策略方向，負(fù)責(zé)本部門(mén)經(jīng)營(yíng)工作，根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)督導(dǎo)本樓層工作，嚴(yán)格控制成本，做好節(jié)能節(jié)源工作，不斷追求目標(biāo)，積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過(guò)硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊(duì)伍。
2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)并按時(shí)按質(zhì)的完成下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
3、根據(jù)前廳的實(shí)際工作情況，制定統(tǒng)一的物品擺放，完善各崗位工作職責(zé)，檢查并執(zhí)行好五常法。
4、嚴(yán)格按照部門(mén)班次時(shí)間，以身作則，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好準(zhǔn)備工作。
5、了解當(dāng)日客情，負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的統(tǒng)籌安排。
6、每日召開(kāi)班前班后會(huì)，保證員工儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據(jù)當(dāng)日任務(wù)安排員工，講評(píng)前班次工作情況，傳達(dá)公司和部門(mén)下達(dá)的各類文件內(nèi)容，并貫徹落實(shí)。
7、熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調(diào)動(dòng)員工的.積極性。
8、對(duì)員工的各項(xiàng)技能技巧做到心里有數(shù)，并不定時(shí)的組織業(yè)務(wù)不熟的員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。
9、關(guān)心員工生活，鼓勵(lì)發(fā)展團(tuán)隊(duì)精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭(zhēng)執(zhí)。
10、檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備狀況，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，負(fù)責(zé)報(bào)修單，領(lǐng)料單，報(bào)批申請(qǐng)。
11、上市時(shí)間須在一線督導(dǎo)，全面控制樓層服務(wù)工作，協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待，在營(yíng)業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。
12、在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的銜接工作，保證按時(shí)、按質(zhì)的出菜。
13、樹(shù)立對(duì)內(nèi)服務(wù)意識(shí)，用冷靜平等的態(tài)度處理各項(xiàng)問(wèn)題，謹(jǐn)記平等、公正、公平的團(tuán)隊(duì)精神。
14、督導(dǎo)員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)員工的績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度予以實(shí)施。
15、定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作則做好帶頭作用。
16、做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤(pán)點(diǎn)，年度盤(pán)點(diǎn)的清盤(pán)和整理工作，減低破損率，提高使用率。
17、受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
18、班后需對(duì)分管口檢查后方可離崗，并對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題備案。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 2
1.負(fù)責(zé)賓館飯店餐飲部的全面工作，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2.認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對(duì)飲食、娛樂(lè)的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3.制定餐飲部的'營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
4.擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，并作出經(jīng)營(yíng)決策。
5.主持日常餐飲部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部各單位的工作使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
6.審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。
7.與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)新新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
8.參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與各界建立良好的公共關(guān)系。
9.對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10.負(fù)責(zé)督促部署員工的服務(wù)的情況，使餐飲部的服務(wù)檔次的以提高。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 3
1、執(zhí)行總經(jīng)理的'經(jīng)營(yíng)管理指令，堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門(mén)為成本中心”的方針。
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門(mén)準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門(mén)的營(yíng)銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作和深入開(kāi)展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)。
3、主持本部門(mén)例會(huì)，聽(tīng)取各部位匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。
4、負(fù)責(zé)本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。
5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營(yíng)情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 4
1、擔(dān)任在酒店行業(yè)處理方案市場(chǎng)規(guī)劃、拓展和銷售目的'達(dá)成，充沛應(yīng)用線上線下銷售渠道，達(dá)成銷售目的和市場(chǎng)目的；
2、發(fā)掘處理方案銷售線索、客戶需求調(diào)研需求剖析、結(jié)合公司內(nèi)產(chǎn)品技術(shù)處理方案設(shè)計(jì)、方案宣講、配置報(bào)價(jià)、標(biāo)前引導(dǎo)、技術(shù)答標(biāo)等；
3、拓展高星級(jí)酒店客戶資源和渠道，開(kāi)源目的客戶并對(duì)客戶信息進(jìn)展辦理；
4、整合公司內(nèi)資源，協(xié)助客戶忠實(shí)度辦理。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 5
1、負(fù)責(zé)酒店對(duì)內(nèi)、對(duì)外全面的工作，認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對(duì)餐飲的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要責(zé)任。
2、制定酒店年、月度營(yíng)業(yè)計(jì)劃，分析、報(bào)告年、月度經(jīng)營(yíng)情況。領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)員工積極完成各項(xiàng)指標(biāo)。
3、推廣餐飲銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)變化制定促銷計(jì)劃。如推出有特色的.食品、時(shí)令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜點(diǎn)，推出新菜單。
4、控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。加強(qiáng)食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。
5、審閱和批示所屬部門(mén)和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。
6、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，做好培訓(xùn)記錄。檢查員工工作情況和規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況，檢查服務(wù)員的操作程序，在就餐高峰時(shí)間檢查餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量，如有VIP（貴賓）就餐時(shí)要親臨現(xiàn)場(chǎng)，聽(tīng)取意見(jiàn)和需求，使工作不斷改進(jìn)。
7、負(fù)責(zé)監(jiān)管酒店的清潔衛(wèi)生工作。保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
8、檢查餐廳、廚房衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。
9、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。
10、密切配合其他部門(mén)的工作，協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的關(guān)系。
11、主持餐廳例會(huì)，定期召開(kāi)員工會(huì)議，檢查討論近期服務(wù)情況。建立客戶檔案，主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決。
12、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 6
1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3、制訂飲食部的'營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。
4、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 7
一、工作職責(zé)：
負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作，督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
二、工作內(nèi)容：
1、了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐廳提供之菜式及飲品；
2、負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；
3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；
4、協(xié)助主任檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的'收尾工作；
5、在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷，跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；
6、做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn)；
7、負(fù)責(zé)餐廳收銀，做帳工作，負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤(pán)存；
8、負(fù)責(zé)制作果盤(pán)；
9、關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓(xùn)工作；
10、協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見(jiàn)；
11、負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù)，不定期抽查員工對(duì)區(qū)域財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫(xiě)領(lǐng)貨單，確保補(bǔ)充的及時(shí)性；
10、每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報(bào)；
11、能處理客戶的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)之上司處理；
12、須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令。
三、每日工作流程：
1、上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；
2、主管不在時(shí)，負(fù)責(zé)替補(bǔ)主管在餐廳所負(fù)責(zé)事項(xiàng)（召開(kāi)班前例會(huì)，負(fù)責(zé)餐廳員工的分工，與廚房合作協(xié)調(diào)好出品，帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等）；
3、負(fù)責(zé)每日對(duì)吧臺(tái)酒水的盤(pán)存及補(bǔ)充；
4、每日班前班后各一次檢查餐廳各類設(shè)施設(shè)備是否能正常運(yùn)作，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，并報(bào)總臺(tái)進(jìn)行檢查、維修；
5、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工將員工用餐場(chǎng)地準(zhǔn)備及用餐后的歸位；負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供，根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品，杜絕浪費(fèi)）；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作；
6、帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備及檢查工作，在接待就餐服務(wù)中，嚴(yán)格遵照服務(wù)流，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
7、對(duì)客人提出的意見(jiàn)，認(rèn)真做好記錄，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)；
8、根據(jù)每日接待要求，準(zhǔn)備好相應(yīng)酒水，并負(fù)責(zé)發(fā)放工作，負(fù)責(zé)制作果盤(pán)、飲料調(diào)制工作；
9、負(fù)責(zé)與財(cái)務(wù)做好每餐接待之賬單，確保準(zhǔn)確無(wú)誤；
10、領(lǐng)取樓面所需的各項(xiàng)物資，并督促員工及時(shí)補(bǔ)充；
11、負(fù)責(zé)每日餐廳財(cái)產(chǎn)盤(pán)存（用具及酒水飲料等），每月定期與財(cái)務(wù)對(duì)賬，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確；
12、監(jiān)察部門(mén)食品、酒水備貨盤(pán)存情況，督促及時(shí)補(bǔ)貨，控制浪費(fèi)及破損；
13、下班前檢查煤氣、水電、門(mén)等是否關(guān)閉；
14、主管不在時(shí)，負(fù)責(zé)在當(dāng)日工作結(jié)束后，對(duì)當(dāng)日的工作總結(jié)并列出次日工作計(jì)劃，根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次；
15、簽退或打卡下班。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 8
一、職權(quán)：
1、對(duì)行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門(mén)大廚進(jìn)展考勤、考績(jī)。依據(jù)他們辦理的狀況，有權(quán)進(jìn)展表彰或批判，獎(jiǎng)勵(lì)或處分。
2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述辦理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的辦理人員。
3、依據(jù)本部門(mén)的實(shí)踐狀況和任務(wù)需求。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)上司的任務(wù)。
4、有權(quán)向上級(jí)下達(dá)任務(wù)和消費(fèi)義務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權(quán)處置餐飲部外部的`一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)任務(wù)。
二、職責(zé)：
1、對(duì)總經(jīng)理?yè)?dān)任，擔(dān)任餐飲部的片面任務(wù)。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)義務(wù)和任務(wù)指示，對(duì)飲食的運(yùn)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3、制定飲食部的營(yíng)業(yè)政策、方案。
4、掌管日常飲食部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門(mén)外部各單位的任務(wù)，使任務(wù)能協(xié)調(diào)分歧地順利進(jìn)展。
5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)目標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)展?fàn)I業(yè)剖析，作出運(yùn)營(yíng)決策。
6、審閱和指示部屬各單位和團(tuán)體呈交的報(bào)告及各項(xiàng)請(qǐng)求。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研討如何進(jìn)步食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花樣品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本規(guī)范。
8、參與總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，樹(shù)立良好的公共關(guān)系。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 9
崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；
2、負(fù)責(zé)每日每周每月等定期對(duì)招商客戶資源情況進(jìn)行總結(jié)分析，并對(duì)重點(diǎn)意向加盟商進(jìn)行重點(diǎn)跟進(jìn)；
3、負(fù)責(zé)推進(jìn)加盟招募活動(dòng)，負(fù)責(zé)與潛在加盟商進(jìn)行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作；
4、負(fù)責(zé)組織市場(chǎng)調(diào)查，預(yù)測(cè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，并針對(duì)市場(chǎng)的變化和競(jìng)爭(zhēng)的需要提出應(yīng)對(duì)策略；
5、負(fù)責(zé)對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。
6、負(fù)責(zé)全年加盟展會(huì)計(jì)劃及方案，組織安排相關(guān)招商人員參加展會(huì)及招商會(huì)。
任職要求:
1、具有較豐富的'餐飲多品牌招商工作經(jīng)驗(yàn)；
2、具有餐飲行業(yè)推廣招商能力；
3、有一定的人脈資源，獨(dú)立組織策劃過(guò)大型招商會(huì)議；
4、有專業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)知識(shí)體系和實(shí)操能力。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 10
職責(zé)描述:
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實(shí)施。
3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況,控制餐飲部各項(xiàng)收支,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的`成本控制。
5、負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
7、建立良好的對(duì)客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算,督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
任職要求:
1、具有大專以上的學(xué)歷,受過(guò)系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn),有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場(chǎng)營(yíng)銷、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識(shí)。
3、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,忠于企業(yè),工作認(rèn)真,講究效率,堅(jiān)持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強(qiáng)的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫(xiě)業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 11
1、按時(shí)點(diǎn)到，自檢儀表儀容；
2、認(rèn)真清理區(qū)域衛(wèi)生；
3、負(fù)責(zé)協(xié)助款臺(tái)的'酒水員搬運(yùn)酒水；
4、準(zhǔn)時(shí)立崗；
5、幫助服務(wù)員做輔助服務(wù)，例如：取茶水、酒水、跑單等；
6、餐中隨時(shí)巡視區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，及時(shí)處理；
7、把空酒瓶、空盤(pán)等及時(shí)撤下，送到洗碗間；
8、客人走后及時(shí)收各餐臺(tái)的餐具、雜物等；
9、每餐將所有餐具收回，并將垃圾倒掉后下班。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 12
1、負(fù)責(zé)電話/面對(duì)面拜訪等各種形式開(kāi)發(fā)、維護(hù)品牌客戶；
2、負(fù)責(zé)所屬品類的'招商工作，完成洽談、簽約工作；
3、做好市場(chǎng)調(diào)研、客戶分析工作并及時(shí)反應(yīng)市場(chǎng)信息；
4、負(fù)責(zé)完成各種招商宣傳的傳播及管理；
5、完成每月的招商回款任務(wù)。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 13
1、服從樓面領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點(diǎn)情況。
2、認(rèn)真按照領(lǐng)位服務(wù)服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進(jìn)餐的客人。
3、禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位上，并禮貌的`將值臺(tái)服務(wù)員介紹給客人。
4、微笑送別客人，征求客人意見(jiàn)，與客道別。
5、參加餐廳開(kāi)餐前和餐后結(jié)束工作。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 14
1、對(duì)行政總廚、各餐廳主管、各出品部門(mén)進(jìn)行考勤、考績(jī)。根據(jù)他們管理的.情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。
2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以上管理人員。
3、根據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬工作。
4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和工作。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 15
1、負(fù)責(zé)京津精耕細(xì)作餐飲渠道：
2、負(fù)責(zé)餐飲經(jīng)銷渠道的銷售指標(biāo)公平公正分配
3、負(fù)責(zé)本部門(mén)的'銷售戰(zhàn)略部署，確保銷售指標(biāo)的達(dá)成
4、負(fù)責(zé)銷售區(qū)域的劃分
5、負(fù)責(zé)公司內(nèi)部各部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)
6、負(fù)責(zé)本部門(mén)銷售費(fèi)用的管控
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 16
1、 執(zhí)行餐廳經(jīng)理指令，按照包房工作要求進(jìn)行為客服務(wù)。
2、 了解預(yù)訂，客人要求及安排。
3、 按要求保持包房環(huán)境衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生。
4、 按要求提前做好餐前準(zhǔn)備工作及餐中服務(wù)工作，餐后結(jié)束工作。
5、 隨時(shí)做好預(yù)算，向庫(kù)管領(lǐng)取鉛筆、紙、茶等物品。
6、 做好包房財(cái)產(chǎn)物資管理，定時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 17
1、通過(guò)合理渠道搜集、篩選有效客戶信息，并做好前期招商服務(wù)工作；
2、協(xié)助公司組織、執(zhí)行招商會(huì)議及媒體廣告發(fā)布事宜；
3、落實(shí)公司商戶進(jìn)入、退出管理機(jī)制，跟蹤商場(chǎng)招商進(jìn)度；
4、執(zhí)行上級(jí)布置的其他工作。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 18
1.根據(jù)公司銷售計(jì)劃完成公司下達(dá)各項(xiàng)銷售任務(wù)。
2.負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、終端客戶的開(kāi)發(fā)、管理與維護(hù)。
3.收集市場(chǎng)信息包括競(jìng)聘、新開(kāi)戶等。
4.主要面向渠道(學(xué)校、餐飲公司、連鎖餐飲店、機(jī)關(guān)食堂等)。
5.有穩(wěn)定的餐飲客源者優(yōu)先。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 19
1、擔(dān)任在酒店行業(yè)處理方案市場(chǎng)規(guī)劃、拓展和銷售目的達(dá)成，充沛應(yīng)用線上線下銷售渠道，達(dá)成銷售目的和市場(chǎng)目的.；
2、發(fā)掘處理方案銷售線索、客戶需求調(diào)研需求剖析、結(jié)合公司內(nèi)產(chǎn)品技術(shù)處理方案設(shè)計(jì)、方案宣講、配置報(bào)價(jià)、標(biāo)前引導(dǎo)、技術(shù)答標(biāo)等；
3、拓展高星級(jí)酒店客戶資源和渠道，開(kāi)源目的客戶并對(duì)客戶信息進(jìn)展辦理；
4、整合公司內(nèi)資源，協(xié)助客戶忠實(shí)度辦理。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 20
1、能夠獨(dú)立完成商業(yè)地產(chǎn)戰(zhàn)略、策略、產(chǎn)品、品牌運(yùn)作的相關(guān)策劃工作；
2、根據(jù)公司營(yíng)銷策略和方案，撰寫(xiě)宣傳資料和相關(guān)活動(dòng)文案；
3、根據(jù)公司商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目現(xiàn)狀，編寫(xiě)廣告和宣傳文案；
4、根據(jù)上級(jí)指令和方向，收集相關(guān)行業(yè)市場(chǎng)信息，并整理、分析，形成報(bào)告；
5、完成項(xiàng)目基本資料搜集、整理分析工作；
6、策劃、撰寫(xiě)產(chǎn)品宣傳文案和廣告文案；
7、負(fù)責(zé)公司內(nèi)部及外部的策劃、推廣、宣傳及監(jiān)督推行工作；
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 21
1.審批各分店督導(dǎo)的.工作計(jì)劃與督導(dǎo)的實(shí)施方法,落實(shí)重點(diǎn)、督導(dǎo)的內(nèi)容,方式,時(shí)間。
2.審批各分店的監(jiān)督結(jié)果,總結(jié)分析報(bào)告,及時(shí)將督察記錄送交上級(jí)參閱。
3.組織匯報(bào)個(gè)分店問(wèn)題的整改意見(jiàn),下達(dá)分店整改,并監(jiān)督實(shí)行情況。
4、根據(jù)上級(jí)要求制度,個(gè)分店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)指標(biāo),并椐此實(shí)施日�？己思胺答伩己私Y(jié)果,督導(dǎo)促進(jìn)業(yè)績(jī)改進(jìn)。
5.組織編寫(xiě)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結(jié)分析報(bào)告,參加公司月度經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結(jié)會(huì).熱誠(chéng)希望有實(shí)力餐飲公司對(duì)以上進(jìn)行批評(píng)指導(dǎo)。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 22
1、按劃單員的指令，將菜品正確及時(shí)的傳送到相應(yīng)的臺(tái)位。
2、傳菜員在接到指令后，必須重復(fù)臺(tái)號(hào)、菜名，得到劃單遠(yuǎn)的認(rèn)可后再走菜；否則，由此導(dǎo)致菜品上錯(cuò)臺(tái)或造成的損失；由該傳菜員承擔(dān)。
3、傳菜員在上菜的同時(shí)，給服務(wù)員報(bào)出臺(tái)號(hào)或菜名。
4、走菜過(guò)程中，保證湯汁不灑，菜形不變。
5、按照要求端托盤(pán)行走，路遇客人主動(dòng)讓路。
6、對(duì)每日安排的衛(wèi)生區(qū)域，按時(shí)、按質(zhì)按量完成清理。
7、保證分管財(cái)產(chǎn)的.完好，如有丟失或損壞，照價(jià)賠償。
8、隨時(shí)保證托盤(pán)衛(wèi)生、干凈、整潔。
9、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。
10、完成上級(jí)交派的其他工作。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 23
崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)全國(guó)性或行業(yè)知名的餐飲連鎖、水果店、零食店系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)及維護(hù)；
2、做好大客戶日常管理、客情維護(hù)，收集市場(chǎng)、門(mén)店、消費(fèi)者反饋信息，規(guī)劃促銷方案并指導(dǎo)各區(qū)域推進(jìn)執(zhí)行
3、完成銷售目標(biāo)，協(xié)助指導(dǎo)各區(qū)域大客戶開(kāi)發(fā)。參與客戶年度合同談判
任職資格
1、大專及以上學(xué)歷；
2、具有餐飲或烘焙或低溫冷鏈等渠道2年以上經(jīng)驗(yàn)；能掌握一定的全國(guó)性客戶資源；
3、性格外向，具有較強(qiáng)的溝通能力和語(yǔ)言表達(dá)能力，較強(qiáng)的公關(guān)能力、應(yīng)變能力和談判能力；
4、具備良好的.客戶服務(wù)意識(shí)，良好的品牌及營(yíng)銷策劃能力。
5、學(xué)習(xí)力強(qiáng)，有責(zé)任心，適應(yīng)出差。您如有意向請(qǐng)盡早給我發(fā)簡(jiǎn)歷，謝謝!
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 24
職位要求：
3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，具備洋酒類，酒店行業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)背景者優(yōu)先考慮；
熟悉星級(jí)酒店、高檔餐飲等渠道的酒水采購(gòu)流程；具備良好的酒店及餐飲人脈關(guān)系者，優(yōu)先考慮；
對(duì)葡萄酒有一點(diǎn)的了解；
良好的溝通能力和協(xié)調(diào)能力，具備團(tuán)隊(duì)合作精神；
較強(qiáng)的解決問(wèn)題的能力；
工作主動(dòng)，性格積極樂(lè)觀，樂(lè)于學(xué)習(xí)新事物；
工作簡(jiǎn)介：
負(fù)責(zé)星級(jí)酒店、高檔餐飲等相關(guān)銷售渠道的管理和開(kāi)發(fā)，熟悉葡萄酒市場(chǎng)；
根據(jù)公司制定的策略，合理的.安排市場(chǎng)開(kāi)拓管理計(jì)劃，并按時(shí)完成既定任務(wù)；
收集市場(chǎng)各類信息，了解包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在內(nèi)的市場(chǎng)動(dòng)向、銷售策略、價(jià)格政策等情況；
配合執(zhí)行公司的其他政策和任務(wù)。
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