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餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃優(yōu)秀

時(shí)間:2024-08-18 03:29:39 計(jì)劃 我要投稿
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餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃優(yōu)秀

  時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝,前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),寫(xiě)一份計(jì)劃,為接下來(lái)的工作做準(zhǔn)備吧!計(jì)劃怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是小編收集整理的餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃優(yōu)秀,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃優(yōu)秀

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃優(yōu)秀1

  時(shí)間過(guò)的真快,我進(jìn)入餐廳培訓(xùn)已經(jīng)一個(gè)月多了,在這五周里,公司領(lǐng)導(dǎo),同事對(duì)我十分關(guān)心,同事給予了我莫大的幫助,在這里我表示由衷地表示感謝!

  一、通過(guò)職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)

  使我樹(shù)立了正確的從業(yè)觀念,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行,愛(ài)一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

  二、通過(guò)服務(wù)技能的培訓(xùn)

  我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

  三、通過(guò)這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點(diǎn)心德與同事們共同學(xué)習(xí)

  1、熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的.工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

  2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

  3、積極參與各種職位培訓(xùn):培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。

  4、要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過(guò)重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作!耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。

  5、要有自信心:與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。

  6、要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人,真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功

  7、責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,即使沒(méi)有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

  8、平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

  9、團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

  每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn),積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

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  一、培訓(xùn)目的

  本方案屬于新員工入職制度之一,在于幫助新入職員工快速溶入公司企業(yè)文化,樹(shù)立統(tǒng)一的企業(yè)價(jià)值觀念,行為模式,了解公司相關(guān)規(guī)章制度,培養(yǎng)良好的工作心態(tài),職業(yè)素質(zhì),為勝任崗位工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

  1、為新員工提供正確的,相關(guān)的公司及工作崗位信息,增強(qiáng)業(yè)務(wù)員走入市場(chǎng)信心。

  2、讓新員工了解公司產(chǎn)品知識(shí),更快進(jìn)入工作狀態(tài)。

  3、讓新員工了解公司歷史、政策、企業(yè)文化、樹(shù)立對(duì)公司信心和期望。

  4、讓新員工感受到公司對(duì)他的歡迎,讓新員工體會(huì)到歸屬感。

  4、使新員工明白自己的工作職責(zé),加強(qiáng)同事之間的關(guān)系。

  6、提升業(yè)務(wù)員解決問(wèn)題的能力及提供尋求幫助的方法。

  二、培訓(xùn)人員職責(zé)

  1、對(duì)新人須全心全意的`進(jìn)行崗位專(zhuān)業(yè)知識(shí)傳授和指導(dǎo)。

  2、根據(jù)培訓(xùn)時(shí)間對(duì)新人在過(guò)程中,予以成績(jī)考核及技能評(píng)估。

  3、培訓(xùn)人員應(yīng)及時(shí)將新人工作中表現(xiàn)及時(shí)反饋行政部。

  三、新員工

  1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度

  2、虛心、認(rèn)真的接受培訓(xùn)師人員的教導(dǎo)和安排。

  3、嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作標(biāo)準(zhǔn)和制度。

  4、每周、月對(duì)本崗位工作內(nèi)容、工作成績(jī)、建議及個(gè)人心得以書(shū)面的形式交予行政部。

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  一、新員工崗前培訓(xùn)

  新員工在培訓(xùn)學(xué)校(地區(qū)人培部)經(jīng)過(guò)統(tǒng)一的入職培訓(xùn)以后,各分店還應(yīng)該對(duì)新員工承擔(dān)崗前培訓(xùn)責(zé)任,管理人員應(yīng)了解新員工上崗培訓(xùn)必備的相關(guān)知識(shí),并完善上崗培訓(xùn)的內(nèi)容,保證培訓(xùn)質(zhì)量。一名服務(wù)員在獨(dú)立上崗之前應(yīng)得到不少于10天的跟崗培訓(xùn),其內(nèi)容主要應(yīng)包括:

  1、迎新演說(shuō)。駐店總經(jīng)理(酒店經(jīng)理)應(yīng)親自向新服務(wù)員致歡迎詞,對(duì)新員工的到來(lái)表示歡迎,并鼓勵(lì)新員工在未來(lái)的工作中表現(xiàn)得出色。各相關(guān)部門(mén)也應(yīng)分別向新員工簡(jiǎn)單介紹本部門(mén)基本情況,使新員工認(rèn)識(shí)管理人員,并體會(huì)到新集體對(duì)他們的重視。

  2、分店發(fā)展史、傳統(tǒng)與規(guī)章制度等。這部分的講解意在幫助新員工建立團(tuán)隊(duì)歸屬感,使他們了解自己將要就職的情況?梢赃_(dá)到告知新員工本酒店的經(jīng)營(yíng)理念、價(jià)值觀等目的。酒店規(guī)章制度要認(rèn)真講解,最好用案例教學(xué),使新員工重視這方面內(nèi)容的學(xué)習(xí)。

  3、組織結(jié)構(gòu)及各部門(mén)基本職能介紹。介紹整體組織形式,各部門(mén)名稱(chēng)、負(fù)責(zé)人、工作內(nèi)容以及工作程序等。

  4、產(chǎn)品知識(shí)、經(jīng)營(yíng)信息。新服務(wù)員必須掌握酒店產(chǎn)品知識(shí)和經(jīng)營(yíng)信息。產(chǎn)品知識(shí)應(yīng)包括各經(jīng)營(yíng)部門(mén)的相關(guān)信息,以便回答客人,如名稱(chēng)、地理位置、營(yíng)業(yè)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、特色等,這部分的培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)要求新員工在獨(dú)立上崗前熟練掌握。

  5、儀表儀態(tài)、行為規(guī)范。將相關(guān)儀表儀態(tài)、行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求告知新員工,并逐一講解,示范指導(dǎo),幫助新員工養(yǎng)成良好的職業(yè)風(fēng)范。

  6、服務(wù)技能技巧。這一部分是培訓(xùn)內(nèi)容中最核心的部分,各分店一方面要定期集中性地安排強(qiáng)化培訓(xùn),同時(shí)在日常的工作中管理人員也要隨時(shí)關(guān)注、巡查,并給予及時(shí)指正,特別是要把握和利用好餐前會(huì)這一培訓(xùn)時(shí)機(jī)。此外,也可以采取跟蹤輔導(dǎo)方式,在對(duì)應(yīng)師傅的指導(dǎo)下,讓新員工逐步獨(dú)立上崗操作,以經(jīng)常檢查作督導(dǎo),并及時(shí)解答疑難問(wèn)題,輔助新員工熟練掌握服務(wù)技能并良好應(yīng)用。

  真正獨(dú)立上崗之前,考核培訓(xùn)結(jié)果是十分必要的'?己瞬粌H有利于督促員工積極參與培訓(xùn),努力掌握新知識(shí),而且有利于主管人員考察員工對(duì)所培訓(xùn)知識(shí)與技能的掌握程度,調(diào)整改進(jìn)培訓(xùn)方法。對(duì)于考核結(jié)果良好的員工,可以安排獨(dú)立上崗工作;對(duì)于考核不合格者,則應(yīng)安排重新培訓(xùn)和改換工種甚至終止工作。

  二、員工在崗集中性培訓(xùn)

 。ㄒ唬├碚撝R(shí)培訓(xùn)

  理論知識(shí)培訓(xùn)是服務(wù)員必須掌握的內(nèi)容,其主要包括思想品德、規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識(shí)等內(nèi)容。理論知識(shí)培訓(xùn)的關(guān)鍵是記憶,我們必須用一種能夠幫助員工記住培訓(xùn)內(nèi)容的方法來(lái)講授理論知識(shí)課。如果內(nèi)容講得太多,編排順序又混亂,培訓(xùn)效果肯定不好。此外,讓服務(wù)員參與學(xué)習(xí)的過(guò)程,也是培訓(xùn)的好方法。理論知識(shí)培訓(xùn)的方法和步驟主要如下:

  1、制定培訓(xùn)目標(biāo)。培訓(xùn)老師首先要明確培訓(xùn)要達(dá)到的目的是什么,培訓(xùn)目標(biāo)是培訓(xùn)工作的“導(dǎo)航燈”,決定著培訓(xùn)的整個(gè)過(guò)程。培訓(xùn)目標(biāo)的制定要具體,可衡量,能實(shí)現(xiàn),并符合實(shí)際需求。

  2、課程介紹。了解員工對(duì)該內(nèi)容的認(rèn)識(shí),告知員工課程內(nèi)容及安排此內(nèi)容培訓(xùn)的意義。提高員工對(duì)培訓(xùn)的興趣,使學(xué)員能夠安心學(xué)習(xí),達(dá)到良好的學(xué)習(xí)效果。

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  x年是我自我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過(guò)自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足。回顧過(guò)去的一年,過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開(kāi)心的,不過(guò)那不重要了,是過(guò)去的了,我們要努力的是未來(lái),有好多人說(shuō)我個(gè)性變了,我相信。我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,我還是堅(jiān)持挺過(guò),我的生活,情緒都是一樣照就,雖說(shuō)沒(méi)有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯(cuò)了,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來(lái),我在想,就算沒(méi)有我,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

  現(xiàn)將工作總結(jié)如下:

  一、培訓(xùn)方面:

  1、托盤(pán)要領(lǐng),房間送餐流程。

  2、大、中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。

  3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

  4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。

  5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

  二、管理方面:

  1、上級(jí)是下級(jí)的模范,我一直堅(jiān)持以身作則,所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

  2、我對(duì)任何人都一樣,公平、公正、公開(kāi)做事。

  3、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。

  4、x年傳菜全年離職人數(shù)23人,x年傳菜全年離職人數(shù)4人,x年是比較穩(wěn)定的一年。

  三、作為我本人,負(fù)責(zé)傳菜工作。

  1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

  2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

  3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

  四、在操作方面的幾點(diǎn)。

  1、人手不足,忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了本公司的`精華。

  2、由于國(guó)家的興旺,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,越來(lái)越不會(huì)干活,越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思考,做今天的我真難啊!

  3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問(wèn)題。

  4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。

  5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

  五、本班組在本年度做的不到位。

  1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

  2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

  3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常,沒(méi)法溝通,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

  總之,x年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌!

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃優(yōu)秀5

  根據(jù)省婦聯(lián)《關(guān)于做好20xx年勞務(wù)品牌培訓(xùn)項(xiàng)目家政服務(wù)員培訓(xùn)工作的通知》要求,為提高我縣婦女的技能素質(zhì)、增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力,切實(shí)增加農(nóng)民收入,我校立足實(shí)際,結(jié)合《甘肅省勞務(wù)品牌項(xiàng)目培訓(xùn)實(shí)施細(xì)則》,特制定本實(shí)施方案。

  一、指導(dǎo)思想

  為提高農(nóng)村富余女勞動(dòng)力、城鎮(zhèn)失業(yè)婦女素質(zhì),適應(yīng)城鄉(xiāng)家政服務(wù)社會(huì)化和婦女創(chuàng)業(yè)與就業(yè)的需求,提升家政服務(wù)質(zhì)量和水平,打造我縣愛(ài)心、誠(chéng)信、勤學(xué)、自強(qiáng)的民樂(lè)家政服務(wù)品牌,推動(dòng)家政服務(wù)發(fā)展。

  二、目標(biāo)任務(wù)

  20xx計(jì)劃培訓(xùn)100名家政服務(wù)員。通過(guò)培訓(xùn),使沒(méi)有家政服務(wù)知識(shí)的人初步掌握家政服務(wù)基本理論知識(shí)和服務(wù)本領(lǐng),較快勝任一般家庭的服務(wù)工作。

  三、培訓(xùn)工作的原則與要求

  (一)培訓(xùn)工作的基本原則

  1、實(shí)用性原則。根據(jù)各級(jí)家政服務(wù)員的實(shí)際需要,解決學(xué)員應(yīng)知應(yīng)會(huì)的問(wèn)題。

  2、實(shí)效性原則。注重理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合,加強(qiáng)能力培養(yǎng),克服純學(xué)術(shù)性教學(xué)的.傾向。

  3、靈活性原則。形式多樣,方法靈活,除采用課堂講授外,可適當(dāng)采用參觀考察、研討等方式,使學(xué)員開(kāi)闊思路和眼界。

  (二)培訓(xùn)工作的要求

  1、組織師資力量進(jìn)行培訓(xùn)。任課教師應(yīng)了解培訓(xùn)的教學(xué)要求以及學(xué)員特點(diǎn),編寫(xiě)必要的教學(xué)參考資料,做好培訓(xùn)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

  2、根據(jù)家政服務(wù)員培訓(xùn)大綱制定相關(guān)培訓(xùn)計(jì)劃。

  3、培訓(xùn)結(jié)束后,組織參訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行技能鑒定,并按要求上報(bào)家政服務(wù)員培訓(xùn)資料。

  四、培訓(xùn)安排

  (一)培訓(xùn)對(duì)象

  以女性為主,年齡在16周歲以上、50周歲以下,身體健康,有志于從事家政服務(wù)工作的本縣公民,可參加家政服務(wù)員培訓(xùn)。

  (二)培訓(xùn)內(nèi)容

  家政服務(wù)員基本常識(shí)、嬰幼兒看護(hù)、法律常識(shí)、病人護(hù)理、老人護(hù)理、孕產(chǎn)婦護(hù)理、從業(yè)規(guī)范、基本禮儀、職業(yè)道德、安全與衛(wèi)生。

 。ㄈ┡嘤(xùn)方式

  采取集中培訓(xùn)與技能鑒定相結(jié)合的方式。具體在職教中心學(xué)校集中授課。

 。ㄋ模┡嘤(xùn)時(shí)間

  6月28日至7月27日

  五、保障措施

  1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)目標(biāo)責(zé)任

  職教中心學(xué)校健全完善以分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)的勞務(wù)品牌培訓(xùn)項(xiàng)目家政服務(wù)員培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)責(zé)任,統(tǒng)籌規(guī)劃和綜合協(xié)調(diào)家政服務(wù)員培訓(xùn)工作,繼續(xù)把家政服務(wù)員培訓(xùn)作為一項(xiàng)硬指標(biāo)列入單位和個(gè)人年度工作考核內(nèi)容,實(shí)行目標(biāo)管理。通過(guò)明確任務(wù)分工,細(xì)化目標(biāo)責(zé)任,強(qiáng)化工作措施,分工協(xié)作、密切配合,保質(zhì)保量的按省婦聯(lián)《關(guān)于做好20xx年勞務(wù)品牌培訓(xùn)項(xiàng)目家政服務(wù)員培訓(xùn)工作的通知》精神,完成培訓(xùn)工作,確保培訓(xùn)質(zhì)量。

  2、建設(shè)師資力量,確保培訓(xùn)質(zhì)量

  堅(jiān)持以既具有家政服務(wù)教學(xué)培訓(xùn)能力、又具有實(shí)踐指導(dǎo)能力為核心的師資力量培訓(xùn)目標(biāo),努力建設(shè)一支能滿足包括家政服務(wù)培訓(xùn)在內(nèi)的“雙師型”教師隊(duì)伍。采取“請(qǐng)進(jìn)來(lái)教與走出去學(xué)”、“雙師型”專(zhuān)業(yè)教師的傳幫帶、引進(jìn)人才等方式,解決勞務(wù)品牌培訓(xùn)項(xiàng)目家政服務(wù)員對(duì)培訓(xùn)人才的需求。同時(shí),根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和課程,繼續(xù)聘用一批有相關(guān)教學(xué)資質(zhì)和豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的人擔(dān)任家政服務(wù)員的授課教師。并定期對(duì)其進(jìn)行評(píng)定考核,實(shí)行動(dòng)態(tài)的推出管理機(jī)制,確保培訓(xùn)質(zhì)量。

  3、創(chuàng)新培訓(xùn)模式,增強(qiáng)培訓(xùn)針對(duì)性。

  根據(jù)參訓(xùn)婦女文化程度高低不一的現(xiàn)狀,著力從提高她們學(xué)習(xí)興趣入手,創(chuàng)新培訓(xùn)方式,豐富培訓(xùn)內(nèi)容,突出培訓(xùn)實(shí)效。一是興趣小組教學(xué)法。把參加培訓(xùn)的婦女學(xué)員按培訓(xùn)意愿分成若干興趣小組,讓其相互交流、相互切磋,共同提高。二是問(wèn)答式教學(xué)法。事前要求婦女學(xué)員對(duì)自己不懂或感興趣的問(wèn)題篩選整理,在課堂上隨時(shí)提問(wèn),由教師現(xiàn)場(chǎng)解答或演示。三是案例分析教學(xué)法。組織學(xué)員以自我為中心進(jìn)行案例演示,教師從案例的編寫(xiě)、選擇、布置、組織討論,到最后的評(píng)價(jià)進(jìn)行場(chǎng)外指導(dǎo),提高學(xué)員的獨(dú)立思考和活動(dòng)能力。

  4、落實(shí)補(bǔ)貼政策,強(qiáng)化資金保障。將補(bǔ)貼資金按項(xiàng)目管理要求設(shè)立專(zhuān)門(mén)賬戶,做到專(zhuān)款專(zhuān)用,堅(jiān)決將資金不折不扣落實(shí)到培訓(xùn)中。重點(diǎn)從招生、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、伙食補(bǔ)貼、資料費(fèi)、教師補(bǔ)貼、技能鑒定費(fèi)等方面給予家政服務(wù)員政策補(bǔ)貼,使其培訓(xùn)不花一分錢(qián)或少花錢(qián)。

  5、嚴(yán)格培訓(xùn)管理,提高培訓(xùn)質(zhì)量。依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)設(shè)置培訓(xùn)課程,結(jié)合勞務(wù)品牌建設(shè),突出優(yōu)勢(shì)工種,精心編制培訓(xùn)方案,確保培訓(xùn)時(shí)間,保證培訓(xùn)合格率達(dá)到90%以上,輸轉(zhuǎn)就業(yè)率達(dá)到60%以上。加強(qiáng)培訓(xùn)、考試、發(fā)證的規(guī)程和登記備案制度建設(shè),根據(jù)需要,增加職業(yè)技能鑒定工種,采取培訓(xùn)與鑒定相結(jié)合的方式,在集中開(kāi)展培訓(xùn)后,積極協(xié)調(diào)組織受訓(xùn)人員進(jìn)行職業(yè)技能鑒定考試,使受訓(xùn)人員及時(shí)取得職業(yè)資格證書(shū),力爭(zhēng)培訓(xùn)后的婦女職業(yè)技能鑒定率達(dá)到75%以上,不斷提高培訓(xùn)的質(zhì)量和效果。

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃優(yōu)秀6

  根據(jù)餐廳服務(wù)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí),培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場(chǎng)需求和用人單位要求、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、熟練掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能的餐廳服務(wù)人員。

  一、培訓(xùn)對(duì)象

  以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農(nóng)村青年為主。

  二、培訓(xùn)形式

  以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習(xí)形式,對(duì)農(nóng)民工進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)。

  三、培訓(xùn)要求

  1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一,采取能力模塊的培訓(xùn)方式,突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動(dòng)手操作為主,教師面授講解為輔,全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。

  2、通過(guò)課堂講授、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開(kāi)展培訓(xùn),以實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效為目的,提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。

  3、利用_賓館為實(shí)訓(xùn)基地,聘請(qǐng)具有豐富操作技能的專(zhuān)兼職教師親自演習(xí)操作,使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高,培養(yǎng)學(xué)員的動(dòng)手操作能力。

  四、培訓(xùn)內(nèi)容

  《餐廳服務(wù)員》課程設(shè)置采用能力模塊組合,共設(shè)置執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)、餐廳服務(wù)禮儀、端托擺臺(tái)服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜及分菜服務(wù)、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。

 。ㄒ唬﹫(zhí)業(yè)基礎(chǔ):

  要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識(shí),掌握餐廳服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)。理論學(xué)習(xí)10學(xué)時(shí)。

 。ǘ┎蛷d服務(wù)禮儀:

  要求學(xué)員掌握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范、舉止規(guī)范、禮貌規(guī)范、禮儀規(guī)范。其中理論學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)13學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)20學(xué)時(shí)。

  (三)端托、擺臺(tái)服務(wù)技能:

  要求學(xué)員熟練掌握托盤(pán)的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺(tái)服務(wù)技能。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)30學(xué)時(shí)。

 。ㄋ模┚扑⻊(wù):

  要求學(xué)員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類(lèi)及特點(diǎn)、掌握酒水服務(wù)的技巧與程序。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)30學(xué)時(shí)。

 。ㄎ澹┥喜思胺植耍

  要求學(xué)員了解菜品知識(shí)、上菜及分菜知識(shí)。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)14學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)20學(xué)時(shí)。

  (六)撤換餐用具:

  要求學(xué)員學(xué)會(huì)撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)1學(xué)時(shí),共計(jì)10學(xué)時(shí)。

 。ㄆ撸┎蛷d服務(wù)基本程序:

  要求學(xué)員了解零點(diǎn)接待服務(wù)的相關(guān)知識(shí),餐廳服務(wù)的基本程序。其中理論學(xué)習(xí)12學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)16學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)30學(xué)時(shí)。

  五、考核與評(píng)價(jià)

  1、考試:學(xué)員學(xué)完課程設(shè)置中的.每一個(gè)模塊后,由培訓(xùn)教師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn)。各培訓(xùn)模塊的考試平均成績(jī)作為結(jié)業(yè)考核的重要依據(jù)。

  2、考核:體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念,由_縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力培訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人及具有較強(qiáng)技能水平的教師組成考評(píng)組,在_賓館實(shí)訓(xùn)基地對(duì)學(xué)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核,考核采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作等形式,重點(diǎn)檢查學(xué)員崗位技能掌握情況?己瞬缓细裾呖蓞⒓友a(bǔ)考,嚴(yán)格把好出口關(guān)。

  3、發(fā)證:考試、考核合格者發(fā)給由中央農(nóng)廣校統(tǒng)一印制的培訓(xùn)證書(shū),同時(shí)根據(jù)學(xué)員自愿的原則,由培訓(xùn)學(xué)校組織學(xué)員參加餐飲旅游服務(wù)類(lèi)工種的職業(yè)技能鑒定,合格學(xué)員可同時(shí)獲得勞動(dòng)保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書(shū)。

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