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酒店管理制度

時(shí)間:2024-09-11 17:40:10 制度 我要投稿

酒店管理制度(集錦15篇)

  在生活中,制度的使用頻率呈上升趨勢(shì),制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多,你確定會(huì)寫嗎?下面是小編為大家整理的酒店管理制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

酒店管理制度(集錦15篇)

酒店管理制度1

  1、管理人員要在關(guān)鍵的時(shí)候,出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位,抓住關(guān)鍵的問(wèn)題,這就是管理的技巧。

  2、調(diào)整工資要達(dá)到穩(wěn)定骨干的目的,就要掌握調(diào)整的時(shí)機(jī)和比例,使工資真正起到管理的杠桿作用。

  3、勞務(wù)管理的預(yù)見(jiàn)性和主動(dòng)性來(lái)源于平時(shí)對(duì)勞務(wù)市場(chǎng)的資料的積累及分析。

  4、企業(yè)要尋求發(fā)展,必須有人才和錢財(cái),而企業(yè)質(zhì)量的鞏固,則有賴于管理人員的素質(zhì)提高。

  5、企業(yè)的培訓(xùn)應(yīng)著眼于提高各級(jí)人員的素質(zhì),使每一個(gè)人的內(nèi)在特征,自覺(jué)地體現(xiàn)在賓館的服務(wù)原則之中。

  6、不能依賴于自覺(jué)性,關(guān)鍵靠制度管理,要有一套啟發(fā)員工自覺(jué)性的規(guī)章制度,以法治館。

  7、作為一個(gè)企業(yè),一定要注重素質(zhì)的培訓(xùn),職工文化素質(zhì)低下,將會(huì)阻止企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的深入。

  8、用錢刺激的積極性是不會(huì)長(zhǎng)久的,全看在錢的份上來(lái)工作的人是不會(huì)講職業(yè)道德的,要考慮如何培養(yǎng)員工的企業(yè)感,樹(shù)立企業(yè)精神,增加企業(yè)的凝聚力。

  9、沒(méi)有高素質(zhì)的管理人員就沒(méi)有高水平的服務(wù)質(zhì)量。

  10、要根據(jù)不同層次、不同對(duì)象、不同內(nèi)容、不同重點(diǎn)來(lái)開(kāi)展培訓(xùn)工作。對(duì)員工,重點(diǎn)抓好酒店意識(shí)和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的培訓(xùn);對(duì)管理人員,則應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)其

  11、培訓(xùn)中心對(duì)各部門的培訓(xùn)要按計(jì)劃,按進(jìn)度,落實(shí)到具體人去督導(dǎo)檢查,真正落實(shí)培訓(xùn)的質(zhì)量。

  12、維持酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于培訓(xùn),培訓(xùn)既是管理的基礎(chǔ),也是管理的方式之一。

  13、企業(yè)的質(zhì)量是靠人來(lái)維持和提高的,對(duì)員工不教而誅是不對(duì)的,無(wú)原則地講人情也是不對(duì)的,要處理好人情與管理者的關(guān)系。

  14、工作中的惰性來(lái)自浮夸的習(xí)氣。

  15、管理人員在下達(dá)工作指令后要督導(dǎo)、協(xié)調(diào)、管理和檢查,不能只管下令,不管落實(shí)。對(duì)于每一項(xiàng)工作、每一個(gè)細(xì)節(jié),都應(yīng)逐項(xiàng)跟查,逐項(xiàng)落實(shí),一環(huán)緊扣一環(huán)、一步緊跟一步才能真正抓深抓細(xì)。

  16、管理人員關(guān)鍵要養(yǎng)成一個(gè)良好的工作作風(fēng),哪項(xiàng)工作是以扎實(shí)、緊湊深入的作風(fēng)來(lái)抓,哪項(xiàng)工作就會(huì)獲得良好效果。

  17、酒店的培訓(xùn)工作應(yīng)從酒店的實(shí)際出發(fā),根據(jù)企業(yè)的特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)管理的需要和長(zhǎng)期發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)來(lái)制定培訓(xùn)方案,從制度化、系統(tǒng)化人手。

  18、沒(méi)有一定數(shù)量的黨員在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中起先鋒模范作用,是起不到監(jiān)督保證作用的。企業(yè)需要一支思想過(guò)硬業(yè)務(wù)技能高的骨干隊(duì)伍,如不抓緊在青年人中發(fā)展黨員,將是黨的工作失誤。

  19、嚴(yán)格管理不僅僅體現(xiàn)在對(duì)人的管理上,也體現(xiàn)在對(duì)財(cái)、對(duì)物的管理。

  20、不要埋怨客源少,生意難做,關(guān)鍵要看我們對(duì)現(xiàn)有客人的服務(wù)工

  21、沒(méi)有平時(shí)一點(diǎn)一滴的細(xì)致工作,就沒(méi)有企業(yè)一定的輝煌。正確的經(jīng)營(yíng)決策來(lái)源于對(duì)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的了如指掌。

  23、生意靠跑(出外促銷)回來(lái),效益靠干出來(lái)。

  24、管理者與被管理者既是“同一戰(zhàn)壕戰(zhàn)友”的關(guān)系,又是“貓與老鼠”的關(guān)系。

  25、酒店的管理人員首先對(duì)自己所從事的職業(yè)要有自豪感、榮譽(yù)感,自己都看不起自己所做的工作,又怎么可以去培訓(xùn)員工呢?

  26、主管、領(lǐng)班應(yīng)多到現(xiàn)場(chǎng)與員工一起操作,督導(dǎo)質(zhì)量。要意識(shí)到,質(zhì)量是競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ),而質(zhì)量體現(xiàn)在每一件為客人服務(wù)的小事上。

  27、整體經(jīng)營(yíng)指的是在一既定目標(biāo)之下,各部門的工作互相支持、配合、協(xié)調(diào)、促進(jìn)、制約,而不能各自為政,劃地為牢。

  28、在物資采購(gòu)上要有市場(chǎng)概念和價(jià)格概念,要區(qū)分客用物資和自用物資,前者應(yīng)高雅,后者應(yīng)實(shí)用。

  29、講究操作流程不是不講效率,講究崗位責(zé)任制并不是關(guān)、卡、壓。

  30、發(fā)展企業(yè)應(yīng)首先抓好大本營(yíng),沒(méi)有本,就沒(méi)有利。

  31、顧客評(píng)價(jià)服務(wù)質(zhì)量是看他所得到的實(shí)際效果,而不是看有沒(méi)有盡力。

  32、要使管理人員和員工有壓力感,但不能壓得他們喘不過(guò)氣來(lái),要給人有活動(dòng)余地。

  33、價(jià)格是市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的反映,也是一個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)方針的體現(xiàn),制定價(jià)格要符合市場(chǎng)的規(guī)律和酒店的實(shí)際,按行規(guī)辦事,講商業(yè)道德。

  34、酒店的培訓(xùn)目的不是培訓(xùn)全才偉人,而是培訓(xùn)員工的思想及業(yè)務(wù)的基本功,即素質(zhì)。

  35、效率應(yīng)體現(xiàn)在一點(diǎn)一滴的小事上,節(jié)約時(shí)間從一分一秒著眼,在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。

  36、作為一個(gè)部門經(jīng)理,對(duì)本部出現(xiàn)的問(wèn)題不能大包大攬,經(jīng)理對(duì)部下的差錯(cuò)“勇于承擔(dān)責(zé)任”只能使差錯(cuò)延續(xù)不斷,正確的態(tài)度是挖找根源,提出整改。

  37、主管的'工作是酒店管理中重要的一環(huán),主管只說(shuō)不做不行,只做不說(shuō)也不行。經(jīng)理對(duì)主管的管理要抓得緊一點(diǎn),標(biāo)準(zhǔn)定得細(xì)一點(diǎn),管理要科學(xué)點(diǎn)。

  38、部門的培訓(xùn)方式要有競(jìng)爭(zhēng)性、娛樂(lè)性和趣味性。

  39、酒店的工作特點(diǎn)就是如何把有形的設(shè)備與無(wú)形的服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。

  40、做酒店工作要按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事,要有市場(chǎng)概念、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和成本核算觀念。

  41、對(duì)關(guān)鍵問(wèn)題應(yīng)議而解決,決了即行,否則一事無(wú)成。

  42、人員流動(dòng)是正常的,人家來(lái)挖人材也是必然的,關(guān)鍵是如何針對(duì)社會(huì)實(shí)情做好員工素質(zhì)提高工作,如何保證人員走一批,培養(yǎng)一批,成長(zhǎng)一批,把培養(yǎng)骨干和技術(shù)尖子作為常年的工作;作為管理人員來(lái)說(shuō),則應(yīng)不斷提高領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù),考慮問(wèn)題周到點(diǎn),講究工作方法,對(duì)員工的心理活動(dòng)要多了解,多分析,多通氣,多研究。

  43、沒(méi)有工作量的限制,就沒(méi)有質(zhì)的變化。

  44、管理人員要帶著工作標(biāo)準(zhǔn)去巡查,要提高工作效率,就必須堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。

  45、人的素質(zhì)的培養(yǎng)是在日常一點(diǎn)一滴的培訓(xùn)中累積的。

  46、管理人員的級(jí)數(shù)越高,自覺(jué)性越強(qiáng),對(duì)他們的管理制度就會(huì)越少。

  47、只有抓好平時(shí)的工作,關(guān)鍵時(shí)候的判斷才不會(huì)出差錯(cuò)。沒(méi)有平時(shí)的工作質(zhì)量,就沒(méi)能關(guān)鍵時(shí)的化險(xiǎn)為夷。

  48、任何人都會(huì)有優(yōu)缺點(diǎn),做任何工作都有對(duì)與錯(cuò),問(wèn)題是要分清楚哪方面是主流。

  49、服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在每一件小事上,一個(gè)表情、一個(gè)動(dòng)作,都體現(xiàn)出我們的服務(wù)意識(shí),要有好的服務(wù)質(zhì)量,首先應(yīng)有好的工作作風(fēng)和好的思想意識(shí)。

  50、我們首先要了解自己產(chǎn)品的情況,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況和市場(chǎng)情況,然后才能制定出正確的經(jīng)營(yíng)方針。

  51、企業(yè)的路線是由無(wú)數(shù)小點(diǎn)連接而成的,形成了自己的作風(fēng)和精神,所以酒店工作無(wú)小事,事事關(guān)聯(lián)著聲譽(yù)和形象。

  52、宣傳企業(yè),擴(kuò)大企業(yè)的影響,使企業(yè)融于社會(huì)中,使社會(huì)理解企業(yè)。

  53、每一項(xiàng)接待工作都是重要的,對(duì)于我們可能是簡(jiǎn)單的重復(fù),對(duì)于客人就是第一次。

  54、把匿名信一概而論說(shuō)成好或是壞都是不對(duì)的,一切結(jié)論產(chǎn)生于調(diào)查研究之后,而不是在它之前。匿名信多是捕風(fēng)捉影,我欠的我作應(yīng)是如何驅(qū)風(fēng)消影,而不是撂擔(dān)子。凡是一個(gè)制度的實(shí)行涉及到個(gè)人利益時(shí),各輿論都會(huì)產(chǎn)生,對(duì)其不實(shí)之處要大度大量,豁達(dá),超然。

  55、人事培訓(xùn)工作要有一條龍的工作意念,招工時(shí)要考慮如何培訓(xùn),培訓(xùn)時(shí)則要考慮如何合理地使用勞力了。

  56、酒店的管理建立在客人的投訴之上,也可以說(shuō),酒店的管理建立在對(duì)質(zhì)量事故的分析基礎(chǔ)之上。

  57、市場(chǎng)的情況是千變?nèi)f化的,要善于隨市場(chǎng)的變化而變,捕捉一剎那的效益。

  58、虛心好學(xué),不恥下問(wèn),不等于一無(wú)所有。

  59、銷售政策的制度要考慮賓館的經(jīng)營(yíng)管理方式,經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),發(fā)展方向,客戶成份,市場(chǎng)趨勢(shì)等。

  60、公關(guān)部與銷售部在宣傳方面的區(qū)別在于公關(guān)部著重于企業(yè)形象的整體宣傳,幫助社會(huì)了解企業(yè),搭好企業(yè)與社會(huì)的橋梁,而銷售部的宣傳則是就市場(chǎng)開(kāi)發(fā)而言,為房間的推銷而去宣傳。

  61、正確的房?jī)r(jià)制定要考慮對(duì)象、流量、信譽(yù)、時(shí)間幾大因素。

  62、一個(gè)國(guó)家要有共識(shí),穩(wěn)定才能發(fā)展,同理,一個(gè)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子也要有共識(shí),團(tuán)結(jié),才有生命力。

  63、一個(gè)企業(yè)能否鞏固、提高、發(fā)展,有賴于管理人員素質(zhì)的提高。

  64、酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)說(shuō)到底是人才的競(jìng)爭(zhēng),人事培訓(xùn)工作一定要走在各項(xiàng)工作的前面,人才的培訓(xùn)是酒店百年大計(jì),是重要的戰(zhàn)略方針。

  65、要講究效果,應(yīng)考慮做給什么人看?針對(duì)什么市場(chǎng)?要達(dá)到什么目的?

  66、新酒店的開(kāi)張雖使客源市場(chǎng)有所震動(dòng),但只要我們保證質(zhì)量,客人會(huì)回來(lái)。

  67、一個(gè)企業(yè)在大好形勢(shì)下不去發(fā)展是沒(méi)有出路的。開(kāi)拓的阻力來(lái)自于頭腦中的平均主義,不求上進(jìn),不敢承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。作為經(jīng)營(yíng)者要時(shí)刻處于“沖”的姿勢(shì),守是守不住的。

  68、管理是為顧客服務(wù)的,管理本身如何同制作產(chǎn)品的過(guò)程一樣,要研究市場(chǎng),講究產(chǎn)品質(zhì)量。

  69、酒店工作實(shí)際上并不復(fù)雜,硬件+軟件+協(xié)調(diào)+素質(zhì)=質(zhì)量。

  70、看不到大好形勢(shì)是無(wú)知,看到了不去發(fā)展是無(wú)能。

  71、酒店的管理質(zhì)量=硬件+軟件+協(xié)調(diào)+素質(zhì)。

  72、酒店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在五個(gè)一:一個(gè)表情;一個(gè)動(dòng)作;一個(gè)臉色;一個(gè)笑容;一句話。

  73、競(jìng)爭(zhēng)形成壓力,壓力產(chǎn)生動(dòng)力,有動(dòng)力才會(huì)有自覺(jué)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富。

  74、酒店管理并不神秘,最起碼要具備“三實(shí)”:抓實(shí)、落實(shí)、老實(shí)。

  75、高水平的酒店管理來(lái)自對(duì)市場(chǎng)的研究,對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的講究。

  76、人的素質(zhì)是一流酒店的基礎(chǔ)。

  77、社會(huì)主義制度下的現(xiàn)代化酒店既要管人,也要育人。

  78、客房主管工作關(guān)鍵要做到“勤”,多走,多看,多檢查。

  79、有競(jìng)爭(zhēng)就有壓力,有壓力才會(huì)有動(dòng)力,有動(dòng)力才會(huì)自覺(jué)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富。

  80、在酒店管理上,我們常說(shuō)客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,但事實(shí)上并不是每一次都百分之百全對(duì),問(wèn)題是當(dāng)投訴內(nèi)容與事實(shí)有出入時(shí),我們是不是能夠把“對(duì)”讓給客人,“讓”體現(xiàn)了酒店人員素質(zhì),體現(xiàn)了我們的政策水平,“讓”得既不得罪客人,又是維護(hù)企業(yè)的利益。

  81、經(jīng)理、主管的眼睛應(yīng)能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,起到控制質(zhì)量的作用。

  82、當(dāng)管理人員的應(yīng)有張婆婆嘴,久而久之,員工就知該什么該做,什么不該做了。

  83、全方位地提高工效不要做到定時(shí)、定量、定標(biāo)準(zhǔn)、定進(jìn)度,從細(xì)微之處著手。

  84、服務(wù)質(zhì)量是競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ),是企業(yè)生成的根本條件。

  85、要使員工為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),我們首先要為員工服務(wù)好。

  86、管理作風(fēng)要具備“三實(shí)”:扎實(shí),落實(shí),老實(shí)。

  87、酒店檔次的高低應(yīng)由客人來(lái)決定,客人投訴的次數(shù)及輕重是衡時(shí)酒店管理水平的標(biāo)準(zhǔn)。

  88、做酒店工作的一定要重視小事,做到事事落實(shí),件件清楚。

  89、發(fā)展企業(yè)要有“動(dòng)”和“變”的觀念,市場(chǎng)在不斷變化,如死水一潭是做不活生意的,酒店工作要常出新招,給人常住常新的感覺(jué)。

  90、每個(gè)員工的儀容儀表都代表著酒店的格調(diào),要意識(shí)到,自己在酒店的表現(xiàn)不再是個(gè)人,而是整個(gè)酒店。

  91、賓館如同一部機(jī)器,各部門如同機(jī)器上的各個(gè)部件,只有緊密的結(jié)合才能24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)自如。

  92、“永遠(yuǎn)不要得罪客人”是服務(wù)行業(yè)的鐵的原則,一個(gè)臉色、一個(gè)笑容、一句話、一個(gè)動(dòng)作都要符合職業(yè)道德。

  93、管理人員以身作則是培養(yǎng)員工企業(yè)感的條件之一。

  94、得罪了所有人的經(jīng)理不是好經(jīng)理,不敢得罪人的經(jīng)理也不是好萊經(jīng)理。

  95、在經(jīng)營(yíng)上,第一是地點(diǎn),第二是地點(diǎn),第三還是地點(diǎn),而在管理上,第一是人的素質(zhì),第二是人的素質(zhì),第三還是人的素質(zhì)。

  96、管理人員對(duì)工作的態(tài)度應(yīng)是以完成為準(zhǔn),而不是以小時(shí)計(jì)算。

  97、作為管理人員應(yīng)做到:有社會(huì)道德,曉做人道理,知企業(yè)法規(guī),識(shí)賓館大體,而不是把自己劃于法規(guī)之外。

  98、培訓(xùn)是管理的基礎(chǔ),基礎(chǔ)好,管理就順,基礎(chǔ)不好,質(zhì)量就降。

  99、管理人員在“三個(gè)管”地帶(幾個(gè)部門的交接處),三不管時(shí)間(上、下班時(shí)間,午飯時(shí)間)要有主動(dòng)過(guò)問(wèn),主動(dòng)督導(dǎo),主動(dòng)管理的精神。

  100、不斷地學(xué)習(xí)國(guó)外的先進(jìn)管理,把其與中國(guó)酒店業(yè)的實(shí)際線結(jié)合起來(lái),就能起出一條中國(guó)特色的現(xiàn)代化酒店管理的路子。

酒店管理制度2

  為更進(jìn)一步規(guī)范酒店質(zhì)量管理,加強(qiáng)酒店質(zhì)檢的督查力度,酒店前廳規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行,酒店前廳針對(duì)所有員工開(kāi)展“1分1元”管理制度,并制訂《全面管理獎(jiǎng)扣標(biāo)準(zhǔn)》。具體如下:

  根據(jù)獎(jiǎng)扣標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行分類:

  一、 儀容儀表:

  1、 員工工服不整潔,有污漬者扣5分。

  2、 當(dāng)班期間不按規(guī)定著裝者扣5分。(如祙子、鞋等)

  3、 上崗未佩戴工牌或佩戴不標(biāo)準(zhǔn)者扣5分。

  4、 男員工留胡須者,女員工未按規(guī)定化淡妝者扣5分。

  5、 當(dāng)班期間戴兩個(gè)或兩個(gè)以上戒指,佩帶耳環(huán)等其它飾物者扣5分。

  6、 男員工發(fā)不過(guò)耳,女員工未盤發(fā)或流海過(guò)眉者扣5分。

  7、 指甲過(guò)長(zhǎng)或涂有色指甲油者扣5分。

  8、 服務(wù)員見(jiàn)客不說(shuō)禮貌用語(yǔ)、未面帶微笑、點(diǎn)頭問(wèn)候者扣5分。

  9、 見(jiàn)領(lǐng)導(dǎo)、同事,不打招呼、不相互問(wèn)候者扣5分。

  二、 工作紀(jì)律:

  1、 上班期間吃口香糖、隨地吐痰、亂扔廢棄物者扣10分。

  2、 上班期間在營(yíng)業(yè)區(qū)域吃零食或帶食物進(jìn)入營(yíng)業(yè)區(qū)域扣10分。

  3、 未按餐廳要求標(biāo)準(zhǔn),未準(zhǔn)時(shí)站崗者扣5分。

  4、 上班期間相互勾肩搭背、嬉笑打鬧者扣20分。

  5、 上班期間無(wú)故消失,未向上級(jí)匯報(bào),給工作帶來(lái)不便或引發(fā)賓客投訴者扣50分。

  6、 對(duì)客服務(wù)期間舉止不雅(如手插兜,斜靠墻,打哈欠,伸懶腰、掏耳、剔牙、剪指甲、扒者等,扣20分。

  7、 上班時(shí)間玩手機(jī),拔打私人電話、看電視、看書報(bào)、會(huì)客或做其它私人事件者扣30分。

  8、 上班時(shí)間吃客人所剩食物及酒水扣20分。

  9、 提供給賓客已壞的用品扣20分。

  10、 不愛(ài)護(hù)公共設(shè)施、磕撞建筑物、亂涂亂畫等不文明行為者扣50分。

  11、 與同事或賓客爭(zhēng)吵、污言穢語(yǔ)、編造、傳播有損企業(yè)和職工利益的謠言,影響團(tuán)結(jié)者扣200分。并給予開(kāi)除處理。

  12、 拾遺不報(bào)占為已有者扣200分。并給予無(wú)償開(kāi)除處理

  13、 污辱、毆打賓客或同事,聚眾斗毆、渴酒鬧事造成惡劣影響者扣200分。并給予無(wú)償開(kāi)除處理。

  14、 威脅、恐嚇領(lǐng)導(dǎo)和同事者扣200分。并給予無(wú)償開(kāi)除處理。

  15、 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,男、女職工行為過(guò)分親密造成不良影響者扣30分。

  16、 未及時(shí)完成工作安排而又未回復(fù)者扣50分。

  17、 傳菜時(shí)不帶菜蓋的扣15分。

  18、 不值班人員未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意下班者扣20分/次。

  19、 下班后宿舍里不按時(shí)休息的,大聲喧嘩的,造成不良后果的扣100分。并給予無(wú)償開(kāi)除處理。

  20、 下班后,不當(dāng)班服務(wù)員無(wú)故留在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所者扣20分。

  21、 上班期間擅離職守、串崗、閑逛、聊天、高聲喧嘩者扣20分。

  22、 夜班人員不履行職責(zé),脫崗或睡覺(jué)者扣30分。

  23、 無(wú)故從非員工通道出入者扣30分。

  24、 違反服務(wù)規(guī)程造成差錯(cuò)者扣50分。

  25、 上班時(shí)未能將發(fā)生的問(wèn)題或異常情況及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告者扣30分。

  26、 不服從領(lǐng)導(dǎo)、拒絕或故意不完成任務(wù)者扣100分。

  27、 向賓客索要小費(fèi)及任何形式的禮物者扣50分。

  28、 涂改有關(guān)原始記錄、賬單、票據(jù)、憑證者,扣500分。

  29、 拒不接受餐飲質(zhì)檢檢查者扣200分。

  30、 當(dāng)月連續(xù)脫崗遲到、早退累計(jì)三次以上者,扣100元,并給予口頭警告一次。

  31、 未按規(guī)定時(shí)間參加例會(huì)及未按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)者扣50分。

  32、 因管理不當(dāng)造成物品丟失的,除賠償物品價(jià)值外,扣扣30分。

  33、 人為損壞酒店財(cái)物者扣扣50分,貴重設(shè)備支價(jià)而定。

  34、 因管理不當(dāng),造成食品、酒水等過(guò)期、變質(zhì)不報(bào)者扣20分。

  35、 下班后,工作電器未關(guān)閉浪費(fèi)能源者扣30分。

  36、 客人走后打掃衛(wèi)生不按規(guī)定關(guān)燈者扣50分。

  三、 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):

  1、 地面有煙頭,紙屑等雜物扣5分。

  2、 窗內(nèi)、窗臺(tái)有堆積塵土、玻璃上有污漬扣10分。

  3、 吊燈的燈罩內(nèi)有塵土及污漬扣10分。

  4、 房屋頂部有蜘蛛網(wǎng)、灰塵,房?jī)?nèi)設(shè)備有塵土扣20元。

  5、 營(yíng)業(yè)場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)蒼蠅、蟑螂、老鼠,每只扣20分。

  6、 桌面、椅子、餐具、茶具、酒具洗滌不凈、有油漬、水跡及指紋的扣20分。

  7、 衛(wèi)生間保持清潔,發(fā)現(xiàn)有臟物、異味扣20分。

  8、 部門所屬衛(wèi)生區(qū)域有垃圾、煙頭、紙屑、果皮、臟水、堆雜物扣20分。

  9、 天花板、墻面、地面、地毯有污漬扣20分。

  10、 公共設(shè)施損壞不報(bào)修,影響正常工作者扣20分。

  11、 衛(wèi)生死角,如:地線、桌子底下有雜物扣10分。

  12、 各角落放置的垃圾筒內(nèi)垃圾溢出扣20分,。

  13、 員工宿舍衛(wèi)生不整潔,有異味被質(zhì)檢部提出或其它領(lǐng)導(dǎo)提出扣10分。

  14、 水壺、茶桶,酒杯等一切客用餐具外側(cè)有水痕、浮土扣20分。

  四 考勤制度:

  1。 員工應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)按各部門排班,按時(shí)上下班。

  2。 凡超過(guò)上班時(shí)間15分鐘的,視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的,視為早退。特殊情況的部門經(jīng)理在考勤簽到上簽字認(rèn)可。

  3。 遲到、早退半小時(shí)以下按照員工手冊(cè)口頭警告處理,半小時(shí)以上按照員工手冊(cè)書面警告脫崗處理。一到兩小時(shí)以上按照員工手冊(cè)嚴(yán)重警告并按曠工一天處理。

  4。 曠工:

 、贂绻し秶何唇(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),無(wú)故不上班的;遲到早退超過(guò)兩小時(shí)者;超假未歸而又無(wú)合理證明者;病假未開(kāi)具證明者請(qǐng)假經(jīng)查與請(qǐng)假理由不符者;補(bǔ)休換休未經(jīng)同意者。

 、跁绻た鄢龢(biāo)準(zhǔn):曠工3小時(shí)按半天計(jì)算;曠工7小時(shí),按一天計(jì)算,扣除三天工資,曠工3天,給予無(wú)償開(kāi)除處理。

  5.請(qǐng)假制度:

 。、病假:

 、偌痹\請(qǐng)假:當(dāng)天電話通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門經(jīng)理。上班后補(bǔ)交縣級(jí)醫(yī)院以上單位急診證明,填寫員工請(qǐng)假條,由部門經(jīng)理簽字后,交到辦公室備查。

 、诩辈≌(qǐng)假:當(dāng)班時(shí),患急病,可由本部門其他員工協(xié)助到酒店辦理請(qǐng)假手續(xù)。填寫員工請(qǐng)假條,報(bào)部門領(lǐng)班簽字,交辦公室備查。

 、燮胀ú〖伲禾崆耙惶焯顚憜T工休假請(qǐng)假單,部門領(lǐng)班簽字后交辦公室備查。

 、芪传@批準(zhǔn)或未補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)的,按曠工處扣。

 。病⒉〖俟べY:

 、偃瓴〖倮塾(jì)十五次或一次因病假休假超過(guò)一個(gè)月的',酒店有權(quán)取消原職位或勸離,終止勞動(dòng)合同。

  6、事假:

  酒店員工因私請(qǐng)假批準(zhǔn)程序休息,酒店視為事假。

  ①正常事假:?jiǎn)T工有事須提前一天到酒店填寫員工休假請(qǐng)假單,經(jīng)本部門經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。未獲批準(zhǔn),按曠工處扣。

 、诰o急事假:當(dāng)天電話通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假。上班后持相關(guān)證明(如交通執(zhí)法部門開(kāi)據(jù)的非公司員工責(zé)任車禍證明等)到辦公室填寫員工休假請(qǐng)假單。由部門經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。此假以酒店認(rèn)定證明為準(zhǔn),未獲批準(zhǔn),按曠工處扣。

 、凼录俟べY:事假一天扣除本人當(dāng)日工資。

 、苁录贂r(shí)間:累計(jì)或一次因事休假超過(guò)15天的。酒店有權(quán)取消其原

  職位勸離,終止勞動(dòng)合同。

  7、換休、換班:

  酒店原則上不準(zhǔn)換休、換班。員工必須按照酒店規(guī)定的班次時(shí)間上班,及事先安排的公休日休息。如需調(diào)換必須經(jīng)部門經(jīng)理簽字方可正式換休、換班。否則作曠工處理。

  8、補(bǔ)休:

  員工因工停休或加班,酒店將在年度內(nèi),根據(jù)工作安排給予同等時(shí)間補(bǔ)休。酒店嚴(yán)禁 出現(xiàn)借休現(xiàn)象。如有借休員工,安排借休的直接部門負(fù)責(zé)人承擔(dān)借休責(zé)任。

  9、各種假期,一律填寫員工休假請(qǐng)假單由部門經(jīng)理批準(zhǔn)后,交人力資源部核實(shí),縣級(jí)以上醫(yī)院證明,方可休假,并由綜合辦公室存檔。

  10、病假需有醫(yī)院證明為依據(jù),征得部門同意后,憑申請(qǐng)書到綜合辦公室填寫員工休假請(qǐng)假單(附上醫(yī)院證明),由經(jīng)理簽字,交綜合辦公室存檔。病假休息扣除當(dāng)天工資50%。

  11、事假必須提前24小時(shí)向部門做出書面申請(qǐng),一天內(nèi)由部門經(jīng)理批準(zhǔn),三天以上、七天以內(nèi)需征得部門經(jīng)理同意后填寫員工休假請(qǐng)假單上交經(jīng)理簽批,七天以上由總經(jīng)理簽批,方可生效。

  12、部門主管級(jí)以上人員休假需由經(jīng)理批準(zhǔn)。

  13、員工每個(gè)月事假累計(jì)一天將不享受酒店全勤獎(jiǎng)勵(lì)。

  14、請(qǐng)假不符合規(guī)定者按曠工處理。曠工一天扣除二天工資。曠工三天按自動(dòng)離職處理。如有曠工記錄,將不享受當(dāng)年的任何晉級(jí)及酒店的有關(guān)福利。

  六。 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):

  1、 接聽(tīng)電話,服務(wù)人員未說(shuō)“您好,xx部門xx為您服務(wù)”扣20分。

  2、 見(jiàn)客未說(shuō)“您好”扣20分。

  3、 領(lǐng)位未說(shuō)“您好,歡迎光臨”未帶客人,客人離店未說(shuō)“歡迎下次光臨,xx慢走”扣20分。

  4、 客人要求服務(wù),服務(wù)人員拒絕服務(wù)扣50分。

  5、 服務(wù)人員上崗坐式服務(wù),見(jiàn)客未及時(shí)接待者扣100分。

  6、 傳菜服務(wù)生傳錯(cuò)菜扣20分。

  7、 服務(wù)人員對(duì)客上菜或倒茶服務(wù)灑在客人身上扣20分。

  8、 保潔服務(wù)不到位,客人投訴衛(wèi)生條件差者扣30分。

  9、 服務(wù)質(zhì)量差,遇事處理不當(dāng)與客人頂撞者扣100分。

  10、 不按標(biāo)準(zhǔn)給客人上菜者,扣50分。

  七。 獎(jiǎng)勵(lì)制度:

  1、當(dāng)月沒(méi)有出現(xiàn)衛(wèi)生不合格現(xiàn)象,獎(jiǎng)30分。

  2、當(dāng)月受到客人及領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)者,獎(jiǎng)30分。

  3、從沒(méi)有出現(xiàn)遲到、早退者,獎(jiǎng)30分。

  4、對(duì)餐飲部提出合理化建議,并采納者獎(jiǎng)50————200分。

  5、日常工作中,樂(lè)于助人,受到各同事贊揚(yáng)者獎(jiǎng)30分。

  6、發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)采取措施,防止重大事故發(fā)生,使餐廳免遭損失者。獎(jiǎng)100分。

  7、幫助客人解決危難,妥善處理病、傷等,受到賓客表?yè)P(yáng)者獎(jiǎng)30分

  8、每月由各班組全體同仁間推選一名最受歡迎人員,給予獎(jiǎng)100分,并在餐飲公布欄內(nèi)公布。

  9、對(duì)餐飲部所有菜品及服務(wù)流程都十分了解,并能夠很好的掌握者。獎(jiǎng)200分。

  10、 拾金不昧者,獎(jiǎng)50分。

  八。 說(shuō)明:

  1以上條款一經(jīng)施行,將嚴(yán)格執(zhí)行;

  2各崗位人員如發(fā)現(xiàn)有違反以上條例的人員均可舉報(bào)酒店質(zhì)檢;

  3 |違反餐廳相關(guān)制度者,按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)處扣;

  4凡是在服務(wù)中不達(dá)標(biāo)準(zhǔn),累計(jì)扣分100分時(shí),給予該員工留店查看,如在下月當(dāng)中考核時(shí)還是達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)或沒(méi)有合格,給予勸退處理。并扣除當(dāng)月部門評(píng)估分?jǐn)?shù)10分;

酒店管理制度3

  新員工在上崗之前應(yīng)對(duì)酒店全面的了解,熟悉酒店的規(guī)章制度,建立基本的服務(wù)意識(shí),在工作中能為客人提供更好的服務(wù)。

  培訓(xùn)期間需要打卡,不得漏打或者代打。

  進(jìn)出酒店需要走員工通道,使用員工電梯,需要時(shí)使用員工洗手間,不準(zhǔn)使用賓客設(shè)施。不準(zhǔn)在任何一個(gè)非崗服務(wù)區(qū)域出現(xiàn)。

  在培訓(xùn)室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,進(jìn)食、也不得大聲喧嘩,吵鬧。

  服裝整潔,大方。

  參加培訓(xùn)的員工需認(rèn)真做好筆錄。

  在培訓(xùn)結(jié)束時(shí)將進(jìn)行考核,考核通過(guò)者方可進(jìn)入工作崗位。

  若在培訓(xùn)期間嚴(yán)重違反規(guī)定者,酒店將不給予錄用。

  員工日常管理制度

  上下伴奏員工通道,并且自覺(jué)接受保安的檢查。

  上下班及用餐時(shí)需要打卡,不得漏打或者替人代打,如出現(xiàn)漏打要及時(shí)告之部門主管。確因某種原因不能上班的員工,應(yīng)事先請(qǐng)假,如有特出情況,應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管,并得到許可,否則視礦工。

  工作時(shí)間不能穿著制服外出購(gòu)物,不準(zhǔn)吃東西,喝酒,不準(zhǔn)聽(tīng)收錄機(jī),不準(zhǔn)看電視,不準(zhǔn),大聲喧嘩或閑聊。

  除指定人員外,不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。未經(jīng)允許不可在酒店內(nèi)攝影及攝像。

  凡進(jìn)入酒店的單車和摩托車必須停放指定位置。

  凡不是本市戶口箱的員工,要求辦理暫住證,費(fèi)用將從員工的工資中扣除。

  員工證件丟失賠償規(guī)定

  1、每位員工進(jìn)入酒店范圍內(nèi)應(yīng)佩戴名牌、員工證。

  2、部門主管及保安人員有權(quán)隨時(shí)抽查有關(guān)證件。

  3、因此用時(shí)間長(zhǎng)而損壞的,可以到人力資源部免費(fèi)換領(lǐng)。

  4、如有遺失被竊,應(yīng)立即向所在部門和人力資源部,并按規(guī)定補(bǔ)辦。證件補(bǔ)價(jià);ic卡50元,員工證10元,名牌20元,更衣室鑰匙10元,宿舍鑰匙10元。

  員工餐廳就餐規(guī)定

  為了給員工提供一個(gè)清潔、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境,特制定本員工餐廳管理?xiàng)l例,希望大家共同遵守;

  開(kāi)餐時(shí)間為;

  早餐06:30—08:30中餐10:30—13:00晚餐16:00—19:00夜宵22:00—00:30

  用餐時(shí)需自備勺子好筷子。

  員工就餐時(shí)須佩帶個(gè)人員工證,憑酒店發(fā)放的員工餐卡取飯菜,否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕法飯菜,對(duì)于沒(méi)有按規(guī)定強(qiáng)行就餐者,酒店將按相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格處理。員工就餐卡僅供員工本人使用,不得轉(zhuǎn)借,若有發(fā)現(xiàn),書面警告一次。

  外來(lái)人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過(guò)酒店批準(zhǔn),否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)放飯菜。

  自覺(jué)保持員工餐廳的程序,領(lǐng)取飯菜須依次排隊(duì),不可爭(zhēng)先恐后。

  自覺(jué)維持員工餐廳清潔衛(wèi)生,不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘?jiān)瑢堅(jiān)孕星謇淼沟讲蛷d的垃圾桶內(nèi),對(duì)故意亂

  倒亂扔者給予書面警告一次。

  愛(ài)護(hù)食物,珍惜糧食,堅(jiān)決反對(duì)浪費(fèi)現(xiàn)象,對(duì)浪費(fèi)糧食的.一次記書面警告一次。員工餐廳員工必須努力工作,不斷提高烹飪技術(shù)水平,做到飯菜熟、香、營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生,保證員工吃飽、吃好,身體健康。

  外來(lái)的食品不準(zhǔn)帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用,否則罰款二十元至五十元。

  要做到文明就餐,不允許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。

  本守則自公布之日起生效。

  宿舍制度管理

  為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個(gè)清潔舒適、安全有秩序與衛(wèi)生環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理?xiàng)l例,希望全體員工共同遵守;

  1、自覺(jué)養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣,保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。

  2、何持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀,不得亂擺亂放。

  3、每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生,以保持宿舍的清潔。

  4、愛(ài)物公物,損壞須照價(jià)賠償,并按情節(jié)給予行政處罰。

  5、養(yǎng)成良好的消防意識(shí),做到安全用電、用火,不準(zhǔn)在宿舍你亂拉電線與插座,不準(zhǔn)使用高壓電器等,同事節(jié)約用水、用電、做到人走熄燈,斷電源,發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時(shí)向宿舍管理處或保安部報(bào)告。

  6、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)會(huì)客,不準(zhǔn)帶外來(lái)人員在宿舍住宿,外來(lái)人員必須到宿舍管理員做好登記,否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來(lái)人員本酒店員工宿舍,同事外來(lái)人員必須要晚上23:點(diǎn)之前離開(kāi)宿舍。

  7、出入宿舍須及時(shí)關(guān)門,注意提防盜竊,做好財(cái)產(chǎn)安全防范工作。

  8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,在房?jī)?nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi),將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任,觸犯法律的,追究其刑事責(zé)任。

  9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其它非法活動(dòng),如經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即交公安機(jī)關(guān)處理。

  10、服從宿舍管理員及本宿舍舍長(zhǎng)的管理,不得私自換房、換床,不準(zhǔn)與管理員發(fā)生頂撞和爭(zhēng)執(zhí)。

  11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,不得大聲喧嘩,同事之間要注意團(tuán)體,不得以任何借口爭(zhēng)吵和打鬧。

  12、員工遇到問(wèn)題和困難,可向人力資源部投訴,人力資源部盡量給予幫助。

  13、有如下行為者將受到處罰;

  口頭警告

  1)隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或?qū)⑹趾、鞋跡印到墻上的。

  2)用力關(guān)門,產(chǎn)生較大的聲音,影響到其他同事的休息。

  3)在房?jī)?nèi)堆積大量的臟衣物,不及時(shí)清洗,發(fā)出異味。

  4)在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。

  5)在宿舍內(nèi)大聲聊天的放較大音量的收錄機(jī),影響到其他同事的作息。

  6)私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。

  書面警告

  1)不服從宿舍管理員或本宿舍舍長(zhǎng)的安排,不做好值班衛(wèi)生工作。

  2)拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長(zhǎng)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

  3)未經(jīng)許可,私自調(diào)換房或床位。

  4)不經(jīng)宿舍管理員同意,帶外來(lái)人員在宿舍住宿。

  最后口頭警告

  1)偷竊公私財(cái)物。

  2)在宿舍內(nèi)聚眾賭博,打架等。

  3)不按設(shè)備程序操作,嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施的。

  4)受到嚴(yán)重書面警告好最后警告的員工將被取消住宿資格。

  酒店管理制度酒店管理大全相關(guān):

酒店管理制度4

  酒店客人遺留物品的.管理程序

  一、程序:

  1、在酒店范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)遺留物品,應(yīng)設(shè)法交還客人,同時(shí)盡快通知總臺(tái)。如客人已離店,應(yīng)交房務(wù)中心登記,給予總臺(tái)保管。

  2、請(qǐng)拾獲物品人員將物品交給房務(wù)中心,對(duì)物品的登記監(jiān)督。拾獲貴重物品(手機(jī)、錢包、手表)給予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì),一般每次30元。

  3、由客房中心負(fù)責(zé)登記后,前臺(tái)人員領(lǐng)到前臺(tái)保險(xiǎn)箱保管。領(lǐng)取時(shí)應(yīng)與客人核對(duì)并辦理手續(xù)復(fù)印客人證件,進(jìn)行登記。

  4、客人詢問(wèn)有關(guān)失物情況,應(yīng)積極協(xié)助查詢給予答復(fù)。

  5、遺留物品視情給予定期處理,處理時(shí)應(yīng)有手續(xù)和記錄,處理前經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  6、遺留物品應(yīng)受到監(jiān)督,經(jīng)常性進(jìn)行物品與登記表核查,

  二、標(biāo)準(zhǔn):

  1、有專用的遺留物品儲(chǔ)存室或儲(chǔ)存柜。

  2、遺留物品由專人負(fù)責(zé)登記、保管。

  3、遺留物品儲(chǔ)存室或儲(chǔ)存柜每月由專人清點(diǎn),整理一次。

  4、員工在客房?jī)?nèi)拾到物品應(yīng)在3分鐘內(nèi)上交,并通知總臺(tái)。

  5、接到客人詢問(wèn)時(shí),應(yīng)在5分鐘內(nèi)給予答復(fù)。

  6、無(wú)法確定的應(yīng)及時(shí)上報(bào),請(qǐng)上級(jí)給予客人答復(fù)。

酒店管理制度5

  1、財(cái)務(wù)預(yù)算是經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的核心。的所有支出和收入都必須納入財(cái)務(wù)預(yù)算,的一切財(cái)務(wù)活動(dòng)都必須按財(cái)務(wù)預(yù)算進(jìn)行,和各部門的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),都必須以財(cái)務(wù)預(yù)算完成情況為準(zhǔn),由總經(jīng)理對(duì)的財(cái)務(wù)預(yù)算的編制、執(zhí)行和考核分析直接負(fù)責(zé)。

  2、預(yù)算編制應(yīng)當(dāng)遵循統(tǒng)籌兼顧、全面安排;實(shí)事求是、綜合平衡;先進(jìn)合理、措施充分;指標(biāo)分解、責(zé)任落實(shí)等原則。

  3、財(cái)務(wù)預(yù)算、各部門二級(jí)管理。一級(jí)為預(yù)算委員會(huì),二級(jí)為各部門預(yù)算組。

  4、預(yù)算委員會(huì)由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)、營(yíng)銷、餐飲、客務(wù)等各部門負(fù)責(zé)人組成。預(yù)算委員會(huì)遵守國(guó)家和地方的法律法規(guī),按照經(jīng)營(yíng)思想和經(jīng)營(yíng)方針,制定財(cái)務(wù)目標(biāo),編制財(cái)務(wù)預(yù)算,并進(jìn)行指標(biāo)分解和落實(shí)工作,督導(dǎo)所有員工嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)算,對(duì)執(zhí)行結(jié)果差異認(rèn)真分析,保證完成預(yù)算。

  5、各部門預(yù)算組由部門負(fù)責(zé)人組成,部門預(yù)算組負(fù)責(zé)部門的預(yù)算編制、預(yù)算指標(biāo)分解落實(shí)和預(yù)算執(zhí)行控制,對(duì)基層責(zé)任人的預(yù)算完成情況進(jìn)行分析考核,并依據(jù)考核結(jié)果予以獎(jiǎng)懲。

  6、預(yù)算實(shí)行滾動(dòng)式編制,預(yù)算期為兩年,每年編制預(yù)算,每年編制兩年,近細(xì)遠(yuǎn)粗,滾動(dòng)推算。

  7、第一年預(yù)算指標(biāo),和部門應(yīng)分解到月;有營(yíng)業(yè)收入的部門,收入指標(biāo)必須分解到周;重要的管理部門(采購(gòu)部)的'支出指標(biāo)必須分解到周,有條件的可分解到日;重大活動(dòng)的支出和收入必須具體詳細(xì),并附有專項(xiàng)說(shuō)明。第二年的預(yù)算指標(biāo)數(shù)據(jù)可相對(duì)粗略。

  8、預(yù)算工作分階段進(jìn)行:

  ①總經(jīng)理向預(yù)算委員會(huì)提交本年度經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成預(yù)測(cè)數(shù)、下年度經(jīng)營(yíng)主指標(biāo)和各部門的主指標(biāo)分解,編制出概算報(bào)董事長(zhǎng)審核;

 、诟潘憬(jīng)董事長(zhǎng)審核后,由預(yù)算委員會(huì)編制成《預(yù)算任務(wù)草案書》,將各項(xiàng)預(yù)算指標(biāo)分解到部門,由部門參照草案書編制本部預(yù)算;

 、鄹鞑块T接到《預(yù)算任務(wù)草案書》后,進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,分析影響財(cái)務(wù)預(yù)算的市場(chǎng)因素和內(nèi)部因素,搜集預(yù)算編制綜合平?所需要的各種數(shù)據(jù)和資料,提出完整的預(yù)算報(bào)告報(bào)預(yù)算委員會(huì);

  ④預(yù)算委員會(huì)匯總、平衡的各項(xiàng)指標(biāo),編制預(yù)算表及說(shuō)明書,報(bào)董事長(zhǎng)審改;

 、荻麻L(zhǎng)對(duì)的預(yù)算表進(jìn)行審核、修改,并加編現(xiàn)金收支預(yù)算、資產(chǎn)負(fù)債預(yù)算和利潤(rùn)分配表預(yù)算;審改后的年度財(cái)務(wù)預(yù)算批回,重新完善后定稿;

 、蘼鋵(shí)執(zhí)行,考核分析評(píng)價(jià)。

  9、各部門要做好經(jīng)濟(jì)核算工作,對(duì)預(yù)算的執(zhí)行情況進(jìn)行每周檢查監(jiān)督,每月考核,并向預(yù)算委員會(huì)報(bào)送分析報(bào)告。

  10、及各部門的財(cái)務(wù)預(yù)算的完成情況考核,以財(cái)務(wù)部門會(huì)計(jì)核算資料為準(zhǔn),財(cái)務(wù)部以月、季、年為時(shí)間單位編制《預(yù)算考核分析報(bào)告》,經(jīng)總經(jīng)理(預(yù)算委員會(huì)負(fù)責(zé)人)簽批后,報(bào)送董事長(zhǎng)。

  11、《預(yù)算考核分析報(bào)告》要求數(shù)字準(zhǔn)確、原因具體明確、工作分配到人、措施切實(shí)可行。

酒店管理制度6

  清能酒店對(duì)所有入職員工免費(fèi)提供員工宿舍,所有入住人員通過(guò)行政人事部申請(qǐng)入住。為提供良好的宿舍環(huán)境,由行政人事部制定以下管理制度。

  一、每個(gè)宿舍內(nèi)部推舉一名寢室管理員。

 。1)每個(gè)管理員需管理寢室的安全及衛(wèi)生。(自行安排衛(wèi)生排班保持寢室衛(wèi)生)

  二、入住員工管理制度

  (1)為防止寢室出現(xiàn)用電安全,再原有的`生活設(shè)備情況下不能私自使用大功率電器

  (2)寢室內(nèi)靜止再床頭吸煙,再無(wú)人的情況斷掉電源及開(kāi)關(guān)

 。2)每個(gè)寢室根據(jù)人數(shù)每月補(bǔ)助40元至50元水電補(bǔ)助超出部分由個(gè)寢室自行承擔(dān)。

  (3)寢室為經(jīng)管理員允許不許帶外人入內(nèi)。靜止留宿過(guò)夜,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)強(qiáng)制搬離宿舍。

  (4)寢室物品人為損壞造原價(jià)賠償,或賠償?shù)葍r(jià)相同物品。自然損壞報(bào)備人事部統(tǒng)一修理或更換。

 。5)每月不定期查詢寢室衛(wèi)生及安全情況。將衛(wèi)生、安全情況最好的寢室給與50元物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。衛(wèi)生問(wèn)題嚴(yán)重的勒令及時(shí)整改。

酒店管理制度7

  酒店出納崗位職責(zé)及管理標(biāo)準(zhǔn):

  嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)現(xiàn)金管理和銀行結(jié)算制度及酒店財(cái)務(wù)規(guī)定,根據(jù)主管會(huì)計(jì)審核后的收付款記賬憑證,重點(diǎn)復(fù)核原始憑證的數(shù)量,金額是否與記賬憑證相符,無(wú)誤后辦理收付款項(xiàng),并在原始憑證上加蓋收、付戳記。

  庫(kù)存現(xiàn)金不得超過(guò)當(dāng)天的日常營(yíng)業(yè)及報(bào)銷限額,超過(guò)限額的現(xiàn)金要及時(shí)存入銀行,不能以白條抵充現(xiàn)金,更不得挪用現(xiàn)金。

  根據(jù)款項(xiàng)內(nèi)容及時(shí)填制各種匯款單,要填寫準(zhǔn)確無(wú)誤及時(shí)傳遞。

  隨時(shí)掌握現(xiàn)金、銀行存款、收支情況、收入現(xiàn)金及時(shí)存入銀行,不得透支現(xiàn)金,每周一報(bào)送一周的資金動(dòng)態(tài)情況表按戶名、賬號(hào)、現(xiàn)金、幣種、收、付、存進(jìn)行填報(bào)并呈公司總經(jīng)理。

  負(fù)責(zé)簽發(fā)轉(zhuǎn)賬支票、建立支票領(lǐng)用登記手續(xù)、及時(shí)清理注銷,使用的.支票必須寫明收款單位,名稱、賬號(hào)、金額、用途,對(duì)于填寫錯(cuò)誤的支票必須加蓋作廢戳記,與存根一并保存,按規(guī)定繳銷。

  不準(zhǔn)擅自外借銀行賬號(hào)給任何單位和個(gè)人辦理結(jié)算及簽發(fā)空頭支票。

  登記現(xiàn)金和銀行存款需日記賬。

  根據(jù)付款憑證,逐筆順序登記現(xiàn)金和銀行存款日記賬,并結(jié)出余額,F(xiàn)金的賬面余額要同實(shí)際庫(kù)存現(xiàn)金核對(duì)相符,并接受監(jiān)督和檢查。

  現(xiàn)金、銀行存款日記賬每月與總賬核對(duì),保證賬賬相符。

  銀行存款每月與銀行對(duì)賬單核對(duì),并編制銀行存款余額調(diào)整表。

  要保守保險(xiǎn)柜密碼的秘密,保管好鑰匙,不得任意轉(zhuǎn)交他人,做好崗位安全保衛(wèi)工作。

  保管有關(guān)印章,空白收據(jù)和空白支票,不得遺失。

  會(huì)計(jì)工作規(guī)范要求認(rèn)真整理和裝訂會(huì)計(jì)憑證的附件,工資表等,并負(fù)責(zé)記賬憑證附件有效完整。

  負(fù)責(zé)審核、匯總、提現(xiàn)和發(fā)放工資。

  嚴(yán)守財(cái)務(wù)保密制度,杜絕一切與財(cái)務(wù)不相符的不良行為。

  完成酒店及部門主管訂時(shí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

酒店管理制度8

  第一章總則

  第一條:重視人才并培養(yǎng)和發(fā)展人才,是公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷戰(zhàn)略和營(yíng)銷體系提升的關(guān)鍵,是做大、做強(qiáng)公司的重要保障之一。營(yíng)銷中心必須采取與公司理念文化、發(fā)展戰(zhàn)略、崗位技能和業(yè)務(wù)考核相結(jié)合的,獨(dú)具特色的培訓(xùn)方式,將員工培養(yǎng)成一流的職業(yè)營(yíng)銷管理人才。

  第二條:營(yíng)銷體系各級(jí)部門要建立學(xué)習(xí)型組織,為員工提供系統(tǒng)的入職、管理技能、專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。通過(guò)行政部開(kāi)設(shè)的`管理技能培訓(xùn)課程,員工能及時(shí)了解基礎(chǔ)營(yíng)銷管理知識(shí)、國(guó)際先進(jìn)的管理技術(shù)、行業(yè)信息和實(shí)用性強(qiáng)的實(shí)際工作技巧,令員工在短期內(nèi)勝任各項(xiàng)工作。

  第二章培訓(xùn)內(nèi)容

  第三條:入職基礎(chǔ)培訓(xùn):新員工加入公司后,必須接受三天的入職培訓(xùn)。其目的是讓新員工了解公司的理念文化、發(fā)展歷程、相關(guān)政策、制度及公司各部門的職能和運(yùn)作方式。

  第四條:集中式的管理技能與商業(yè)知識(shí)培訓(xùn):營(yíng)銷中心行政部定期開(kāi)設(shè)關(guān)于管理技能和商業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)課程,如領(lǐng)導(dǎo)技能、管理技術(shù)、公文處理、合同管理、計(jì)算機(jī)辦公自動(dòng)化、財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)、商務(wù)處理、心態(tài)調(diào)整和溝通技巧等,提高員工基本素質(zhì)和溝通技巧,結(jié)合員工個(gè)人發(fā)展的需要,幫助新員工在短期內(nèi)成為稱職的職員。

  第五條:專業(yè)技術(shù)的在職培訓(xùn):從新員工入職開(kāi)始,其直接領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門員工要悉心對(duì)其日常工作加以指導(dǎo)、幫助和培訓(xùn),如崗位的技能、技術(shù)、業(yè)務(wù)流程和管理記錄等一系列培訓(xùn)。通過(guò)員工的培訓(xùn)和工作發(fā)展計(jì)劃,最終使他們成為本部門和本領(lǐng)域的骨干。

  第三章培訓(xùn)的形式

  第六條:內(nèi)部交流。

  第七條:經(jīng)驗(yàn)及案例分析教學(xué)。

  第八條:聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員、專家學(xué)者講課。

  第九條:參加外部的公開(kāi)培訓(xùn)班等。

  第四章培訓(xùn)規(guī)劃組織實(shí)施

  第十條:營(yíng)銷中心行政部根據(jù)營(yíng)銷戰(zhàn)略規(guī)劃、年度營(yíng)銷計(jì)劃與業(yè)務(wù)部門的要求,制定營(yíng)銷系統(tǒng)的年度培訓(xùn)計(jì)劃,并報(bào)批營(yíng)銷副總。每年度的1月30日前制訂出全年的培訓(xùn)計(jì)劃,統(tǒng)一

  組織實(shí)施。

  第十一條:?jiǎn)T工的培訓(xùn)工作日程安排、教材資料和教員的選擇,由行政部具體執(zhí)行,營(yíng)銷副總批準(zhǔn)后實(shí)施,并將培訓(xùn)評(píng)估結(jié)果反饋歸檔。

  第十二條:培訓(xùn)費(fèi)用采用預(yù)決算制度管理,由營(yíng)銷中心行政部做出詳細(xì)的預(yù)算,經(jīng)營(yíng)銷副總批準(zhǔn)后執(zhí)行,納入當(dāng)年的營(yíng)銷費(fèi)用。

  第十三條:營(yíng)銷中心必須參加相關(guān)培訓(xùn)科目的人員,不得以任何理由拒絕參加或不遵守培訓(xùn)紀(jì)律,否則行政部有權(quán)處罰。

  第五章附則

  第十四條:本規(guī)定由營(yíng)銷中心行政部負(fù)責(zé)解釋。

酒店管理制度9

  一、目的:

  為加強(qiáng)員工宿舍管理,給大家營(yíng)造一個(gè)整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。

  二、寢室長(zhǎng)職責(zé):

  1、每間寢室設(shè)立室長(zhǎng)一名,全面負(fù)責(zé)本宿舍的衛(wèi)生、紀(jì)律、安全等方面的工作。

  2、每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。

  3、寢室長(zhǎng)有義務(wù)向酒店行政辦公室及時(shí)匯報(bào)寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況,否則視情節(jié)輕重,對(duì)寢室長(zhǎng)進(jìn)行過(guò)失處理。

  三、作息時(shí)間:

  1、員工晚上外出必須在24:00之前歸宿,如不能按時(shí)回宿舍者,應(yīng)以的形式報(bào)宿舍管理員請(qǐng)假,每月每人不能超過(guò)3次。如超過(guò)3次,宿舍管理員有權(quán)對(duì)違紀(jì)者處以50元/次的扣款。如因工作原因不能按時(shí)歸宿的,須由部門最高主管簽屬的證明。如沒(méi)有按時(shí)歸宿,且無(wú)夜歸證明單或未向宿舍管理員以書面形式請(qǐng)假的,也將予以50元/次的罰款。

  2、22:00以后禁止在寢室內(nèi)接待外來(lái)人員,禁止留宿外來(lái)人員,凡私自留宿外來(lái)人員者,每次罰款100元,連續(xù)三次則取消住宿資格。如寢室長(zhǎng)未對(duì)其明確指出或勸阻,則予以過(guò)失處理。如外來(lái)人員留宿期間發(fā)現(xiàn)公物損壞、財(cái)物丟失等,將由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。

  四、衛(wèi)生制度:

  1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。

  2、每位員工必須按照寢室長(zhǎng)安排的衛(wèi)生值日表按時(shí)打掃寢室衛(wèi)生,包括倒垃圾。

  3、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾,經(jīng)寢室長(zhǎng)提醒后仍不執(zhí)行者,由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀(jì)處理。

  4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好,由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好,如檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不按要求放置者,罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節(jié)輕重給予處理。

  5、凡在檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的寢室,該寢室長(zhǎng)將受到過(guò)失處理,如有明確責(zé)任者,則同時(shí)給予該責(zé)任者作相應(yīng)的處分。

  五、水、電管理:

  1、所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修,禁止亂接臨時(shí)電線,不準(zhǔn)超負(fù)荷用電,不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置,違者予以100元/次的罰款。

  2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水,做到人離燈熄、電斷、水關(guān);

  3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。

  4、不得私自亂接電線插座。

  5、要保持高度防火意識(shí),做到安全用電、用水,發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)工程部。

  6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器,則處以50元/次的罰款。

  7、由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi),未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理,造成一定后果的視損失程度給予按價(jià)賠償,并取消住宿資格直至辭退處分。

  六、物品擺放規(guī)定:

  1、必須保持物品擺放整潔、美觀,嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔,禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘,違者對(duì)責(zé)任人予以10分/次的處罰。

  2、床上用品必須擺放整潔,被褥疊放整齊,統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向,枕頭置于床的.另一頭,床單平整,床上用品擺放有序。

  3、被套、床單須經(jīng)常清洗,保證干凈無(wú)異味。

  4、鞋子有序擺放于床下,鞋內(nèi)勿放置襪子,并保證其干凈無(wú)異味。

  5、面盆、水桶置于各自床下,并置面盆于桶上。

  6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊,桌面干凈無(wú)水跡。

  7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上,燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。

  8、垃圾置于桶(袋)內(nèi),并由當(dāng)值人員每天處理一次。

  9、公用物品除按規(guī)定擺放外,每位員工都必須愛(ài)護(hù),如屬自然損壞,寢室長(zhǎng)要及時(shí)上報(bào)工程部,如屬人為破壞,除照價(jià)賠償外,每次罰款20元。

  七、管理規(guī)定:

  1、宿舍管理員具有監(jiān)督員工宿舍衛(wèi)生及紀(jì)律的責(zé)任和權(quán)利,發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)匯報(bào)至行政人事部,如知情不報(bào)或管理不力將視情節(jié)輕重,給予至少20元/次的罰款。

  2、宿舍管理員須加強(qiáng)員工宿舍巡視工作,行政人事部不定期組織保安及宿舍管理員對(duì)員工宿舍進(jìn)行衛(wèi)生、安全、紀(jì)律檢查。

  3、23:00以后禁止放音響和大聲喧嘩,以免影響他人休息,凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等,影響他人及鄰居休息,使酒樓聲譽(yù)受到損壞者,除后果由本人自負(fù)外,酒樓將對(duì)當(dāng)事人給予違紀(jì)處罰,如寢室長(zhǎng)沒(méi)提出或勸阻,則負(fù)連帶責(zé)任。

  4、對(duì)凡有公物損壞的宿舍,有明確責(zé)任者的除負(fù)責(zé)賠償損失外,還要追究其責(zé)任。本宿舍員工視而不見(jiàn)、知情不報(bào)、相互包庇而導(dǎo)致責(zé)任不明者,除全體宿舍員工賠償損失外,并將給予重罰。

  5、出入宿舍要隨手關(guān)門,注意防盜,對(duì)因故離開(kāi)酒樓者,宿舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)督促將宿舍物品柜鑰匙回收,并上交宿管員。嚴(yán)禁私自配制鑰匙和調(diào)換門鎖,如發(fā)現(xiàn)此類情況,將處以宿管員100元/次的罰款。

  6、在宿舍內(nèi)禁止打架斗毆,因打架斗毆造成公物損壞者,除照價(jià)賠償外,視情況給予當(dāng)事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。

  7、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。

  8、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火,宿舍門口及通道不準(zhǔn)堵塞,要保持暢通無(wú)阻。

  9、每位員工必須按時(shí)辦理好暫住證,并將復(fù)印件交行政人事部備案。

  10、員工時(shí),必須在辦好離職手續(xù)后及時(shí)搬出宿舍,否則予以罰款。

  八、衛(wèi)生檢查規(guī)定:

  1、每周一14:00各部門派一名由后勤部主管統(tǒng)一安排衛(wèi)生檢查相關(guān)事宜;

  2、各部門負(fù)責(zé)人必須及時(shí)安排參加衛(wèi)生檢查之人員,否則予以50元/次的罰款

酒店管理制度10

  1、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

  (1)走廊衛(wèi)生隨時(shí)吸塵,無(wú)痕跡、污跡及雜物。

  (2)沙發(fā)、茶幾、桌椅臺(tái)面等清潔完好,擺放有序,煙灰缸及時(shí)更換。

  (3)餐具衛(wèi)生,光亮整潔,無(wú)水漬、茶漬、無(wú)缺口。

  (4)地面、墻壁、天花、門窗、潔凈無(wú)塵,鏡面無(wú)灰塵、污跡、水痕、指印、潔凈光亮。

  (5)庫(kù)房?jī)?nèi)所有物品擺放整齊,分類放好。

  (6)吧臺(tái)內(nèi)干凈整潔,記事本及各類物品碼放整齊,嚴(yán)禁個(gè)人物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。

  (7)保持機(jī)房?jī)?nèi)衛(wèi)生,設(shè)備衛(wèi)生干凈,每周對(duì)整個(gè)機(jī)房和設(shè)備做一次大清掃。

  (8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。

  (9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動(dòng)前后及時(shí)做好清潔衛(wèi)生。

  (10)上崗前保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。(頭發(fā)、指甲等)。

  2、衛(wèi)生檢查制:

  (1)清潔衛(wèi)生工作實(shí)行層級(jí)管理逐級(jí)負(fù)責(zé)制。

  (2)實(shí)行每月檢查制,部門經(jīng)理主管隨時(shí)抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據(jù)百分考核)。

  (3)任何人如因餐具衛(wèi)生等問(wèn)題引起投訴視情節(jié)追究責(zé)任。

  (4)如酒店衛(wèi)生檢查一處不合格酒店扣1分部門罰10分。

  3、責(zé)任落實(shí):

  (1)日常衛(wèi)生清潔工作由當(dāng)班人負(fù)責(zé)。

  (2)一、二樓所屬衛(wèi)生落實(shí)到班組個(gè)人。

  (3)有特殊情況,如維修或pa清潔地毯時(shí),由當(dāng)班人員協(xié)助及時(shí)清潔衛(wèi)生,保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所清潔和設(shè)施、設(shè)備完好。

  (4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設(shè)備現(xiàn)象,當(dāng)班人員及時(shí)清理或及時(shí)下派工單,維修清理。

  (5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每周一次由領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

酒店管理制度11

  為加強(qiáng)賓館安全管理、維護(hù)賓館財(cái)產(chǎn)和賓客員工的生命、財(cái)產(chǎn)安全,保障生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行,根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律和《江蘇省旅館業(yè)治安管理辦法》,結(jié)合賓館實(shí)際情況,制定本規(guī)定。

  賓館的安全管理工作貫徹預(yù)防為主、確保重點(diǎn)、依靠群眾、綜合治理的方針,實(shí)行各級(jí)主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)、專門工作和群防群治相結(jié)合的原則,落實(shí)以防火、防盜、防破壞、防治安災(zāi)害事故、防食物中毒(以下簡(jiǎn)稱“五防”)為主要內(nèi)容的安全管理責(zé)任制。按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,賓館總經(jīng)理是單位安全管理的主要責(zé)任人,實(shí)行總經(jīng)理、部門經(jīng)理、班組三級(jí)安全責(zé)任制。

  總經(jīng)理安全管理職責(zé)

  總經(jīng)理應(yīng)執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章,全面負(fù)責(zé)本單位的安全管理工作。其安全管理方面的主要職責(zé)是:

  1.組織制定、實(shí)施各項(xiàng)安全管理規(guī)章制度,建立健全安全保衛(wèi)工作責(zé)任制,部署安全保衛(wèi)工作并檢查執(zhí)行情況,全面落實(shí)“五防”措施,消除隱患。

  2.對(duì)賓館員工進(jìn)行經(jīng)常性的法制和各項(xiàng)安全保衛(wèi)知識(shí)教育,不斷增強(qiáng)員工的`法制觀念、安全觀念和保密觀念。

  3.組建和管理安全保衛(wèi)機(jī)構(gòu)及群眾性護(hù)衛(wèi)、消防和治安保衛(wèi)組織,協(xié)調(diào)和決定安全管理工作的重大事項(xiàng),不斷改善飯店治安保衛(wèi)工作條件,充分發(fā)揮安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督管理職能,保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

  4.建立健全經(jīng)理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度,并經(jīng)常檢查督促。夜值經(jīng)理應(yīng)堅(jiān)守崗位,處置突發(fā)事件,確保賓館夜間安全運(yùn)轉(zhuǎn)。

  5.負(fù)責(zé)組織重要活動(dòng)和接待的保衛(wèi)任務(wù)和安全檢查工作,落實(shí)安全防范措施。

  6.建立健全獎(jiǎng)懲制度,對(duì)飯店員工和其他人員采取多種形式的考核管理。

  財(cái)務(wù)部門管理職責(zé)

  對(duì)固定資產(chǎn)的立項(xiàng)提出審核意見(jiàn),以供決策層參考.會(huì)同經(jīng)營(yíng)、技術(shù)、行政后勤等管理部門,辦理固定資的購(gòu)建、轉(zhuǎn)移、報(bào)廢等財(cái)務(wù)審核手續(xù),正確計(jì)提折舊,定期組織盤點(diǎn),做到賬、卡、物三相符;

  參與賓館低值易耗品申購(gòu)審核,入庫(kù)及領(lǐng)用發(fā)放,月終盤點(diǎn)核對(duì)?値(kù)對(duì)可以進(jìn)行以舊換新的物品要嚴(yán)格執(zhí)行,以杜絕浪費(fèi);

  設(shè)備安全管理

  一.使用管理

  1.設(shè)備操作人員均應(yīng)按操作規(guī)程進(jìn)行操作。

  2.鍋爐工、空調(diào)工、電工均應(yīng)持有專業(yè)操作證并定期年審.

  3.其他設(shè)備的操作人員應(yīng)接受工程部操作培訓(xùn)。各部門的設(shè)備、設(shè)施因損壞而修理,應(yīng)向工程部報(bào)修,嚴(yán)禁非專業(yè)人員私自維修。

  4.各工種設(shè)備定期巡查內(nèi)容:

  水電(含弱電)空調(diào)系統(tǒng)(末端)巡查內(nèi)容及周期:變配電所、主樓低配房、樓層水電管井、機(jī)房的定期巡查,責(zé)任區(qū)域?yàn)?A區(qū)為維修一班,C區(qū)為維修二班.檢查周期為每周一次,外場(chǎng)燈光為維修班中班每晚檢查一次,冷庫(kù)及屋頂水箱為維修夜值每夜檢查一次,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,并如實(shí)記錄檢查與處理情況。重大問(wèn)題、及時(shí)向主管或經(jīng)理匯報(bào)。

  空調(diào)主機(jī)房當(dāng)班人員須對(duì)飯店前臺(tái)區(qū)域的空調(diào)及熱水使用情況作跟蹤檢查,以便及時(shí)了解并掌握對(duì)主機(jī)和溫控的適度操作與調(diào)節(jié),使其始終處于最佳狀態(tài)。每班還需對(duì)冷水機(jī)組、泵系統(tǒng)、熱交換器、地下泵房及屋頂冷卻塔系統(tǒng)按時(shí)履行巡查,實(shí)時(shí)如實(shí)填寫運(yùn)行日志,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。難度大的、向主管或經(jīng)理匯報(bào)協(xié)調(diào)處理。

  鍋爐房:當(dāng)班運(yùn)行人員負(fù)責(zé)檢查本區(qū)域設(shè)備狀況,保持使用設(shè)備清潔、完好檢查所有加油部位,并及時(shí)加油。發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。工程部根據(jù)具體情況每年安排一次大修,鍋爐班對(duì)設(shè)備每三個(gè)月小修一次。每月進(jìn)行一次鍋爐附件、附件設(shè)備大自查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)修理,確定解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)匯報(bào)。

  二.新增設(shè)備管理

  1.凡需新增設(shè)備的部門,首先提出申請(qǐng),報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后,報(bào)送工程部。

  2.工程部按設(shè)備電氣負(fù)荷,建筑物承載允許值、安全、環(huán)保、通風(fēng)、水暖核實(shí)后,報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理室批準(zhǔn)后方可進(jìn)行購(gòu)置。

  3.工程部應(yīng)向采供部提供產(chǎn)品信息和提出產(chǎn)品質(zhì)量、尺寸等要求。

  4.根據(jù)安裝要求,并視工程大小,工程部決定內(nèi)部或委托專業(yè)施工單位施工。

  5.新裝設(shè)備應(yīng)由工程部的相關(guān)專業(yè)人員當(dāng)場(chǎng)開(kāi)箱檢查:

 。1)規(guī)格型號(hào)是否相同,質(zhì)量是否達(dá)到要求;

 。2)收集有關(guān)技術(shù)說(shuō)明資料,并交內(nèi)勤存檔。

  (3)收集有關(guān)備品備件、隨機(jī)工具等,交工程部保存。

  6.設(shè)備安裝后應(yīng)由工程部技術(shù)人員在場(chǎng)指導(dǎo)調(diào)試后,方可投入運(yùn)行。

  7.設(shè)備一經(jīng)安裝固定,使用部門不得任意移動(dòng)位置,另接電源等,若因經(jīng)營(yíng)需要,按改移裝制度辦理。

  8.設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)后,應(yīng)由使用部門負(fù)責(zé)人簽字,方可交付投入使用。

  三.設(shè)備改、移裝管理

  1.酒店設(shè)備需改、移裝時(shí),應(yīng)由使用部門提出書面申請(qǐng)。

  2.工程部根據(jù)施工技術(shù)要求及動(dòng)力提供等其他技術(shù)因素論證后進(jìn)行計(jì)劃安排。

  3.對(duì)改裝工程較大,技術(shù)復(fù)雜性和價(jià)格較高或需對(duì)原結(jié)構(gòu)、裝潢做較大面積破壞的,由使用部門經(jīng)理提出申請(qǐng),擬定方案,報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,方可施工。

  4.設(shè)備改裝的材料及審批文件應(yīng)由工程部存檔。隱蔽工程設(shè)施的改裝、移裝資料及設(shè)備改動(dòng)原因除存檔外,應(yīng)對(duì)相應(yīng)的施工圖紙作改動(dòng)或標(biāo)注有關(guān)說(shuō)明備案。

  5.部門移裝、改裝時(shí),應(yīng)按設(shè)備轉(zhuǎn)讓制度處理,并辦理有關(guān)撤消、登記手續(xù)。

  6.凡未經(jīng)賓館許可,私自移動(dòng)、改裝拆除設(shè)備或破壞建筑結(jié)構(gòu)、裝潢效果者,將追究有關(guān)部門責(zé)任。

酒店管理制度12

  儀容儀表要求制度

  一、上班必須按規(guī)定著工作服,工作鞋,佩戴工號(hào)牌,統(tǒng)一發(fā)型,只準(zhǔn)穿肉色。(黑色襪男員工)

  二、女服務(wù)員:上班要化淡妝,不準(zhǔn)濃妝艷抹,長(zhǎng)發(fā)要盤起,短發(fā)不過(guò)肩,留海不超過(guò)眼睛,頭發(fā)不準(zhǔn)染色,不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。

  三、男服務(wù)員:頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),不留胡須,勤修面。

  四、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

  五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

  六、工作服要整潔,無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

  七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過(guò)高的事物,飲料。

  八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

  九、檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

  十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

  衛(wèi)生工作制度

  a、個(gè)人衛(wèi)生

  一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

  二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

  三、大、小便后要洗凈、擦干。

  b、區(qū)域衛(wèi)生

  一、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

  二、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰,餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬,餐具必須消毒。

  三、工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤、水壺要干凈、無(wú)污漬。

  四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛(wèi)生。

  五、門窗、墻壁要保持光亮,無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

  六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味,衛(wèi)生工具擺放整齊。

  七、各班組衛(wèi)生分片包干到人,每天派人輪流值班,保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。

  八、違反以上規(guī)定者,視情節(jié)輕重罰5——20元。

  勞動(dòng)紀(jì)律

  一、提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。

  二、上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所,違者一次罰款5—20元。

  三、遇到客人和上司,要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。

  四、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),客人買單要致謝,客人離時(shí)要送客,請(qǐng)客人慢走,并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(yǔ)(送客至門口),違者一次罰款5—20元。

  五、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單,給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

  六、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),罰款20—200元并后果自負(fù)。

  七、如遇客人較多時(shí),不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本人承擔(dān),并罰款20元/每次。

  八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話,違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

  九、不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象,違者開(kāi)除處理。

  十、員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),違者一次罰款5元。

  十一、在工作中隨時(shí)服從,工作完后再提出見(jiàn)解,不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯,否則視情節(jié)輕重,罰款50—100元,并在班會(huì)上作書面檢討。

  十二、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的`食物,違者罰款50—200元,情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。

  十三、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所,違者罰款5—20元。

  十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留,違者罰款5元。

  十五、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí),了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,如因業(yè)務(wù)不熟,造成客人不滿情緒的,視情節(jié)輕重,初次罰款5—50元,下崗培訓(xùn)三天(不計(jì)工資),所造成的損失由本人承擔(dān)。

  十六、上班時(shí)間必須使用普通話,違者一次罰款1—5元。

  十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。

  十八、不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。

  物品管理制度

  一、酒店所有設(shè)備設(shè)施,不能私拿、私用,若有私拿酒店物品者,罰款50—100元/次。

  二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯,發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

  三、服務(wù)員不能隨意開(kāi)放空調(diào)私自使用,客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視,違者罰款5—20元。

  四、每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工作是否正常,如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。

  五、如已知某物不能使用,不可強(qiáng)行使用,否則造成的后果由本人承擔(dān)。

  六、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好,領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開(kāi)關(guān),該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次,所造成的損失由本人承擔(dān)。

  七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品,服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用,如有損壞丟失,照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

  八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者,作重罰開(kāi)除處理。

  九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉,不得對(duì)客人無(wú)禮。

  十、每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。(另行通知)

  傳菜員的與獎(jiǎng)罰制度

  一、按規(guī)定著裝,做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,檢查好開(kāi)餐所需物品是否齊全。如不齊全,應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作,如因此對(duì)在開(kāi)餐過(guò)程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān)。

  二、熟記各類菜的佐料單;熟記單號(hào)、包廂位置;熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。如有跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜、延誤下單、上菜時(shí)間,顛倒上菜順序,所造成的損失及后果,由責(zé)任人承擔(dān),并罰款5—20元。

  三、及時(shí)參加班前會(huì),熟記班會(huì)內(nèi)容,積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工作。

  四、完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。

  五、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān),做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌,違者罰款50—100元。

  迎賓員崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

  一、遵守上下班制度,提前十分鐘到崗,做到不遲到不早退。

  二、按規(guī)定著裝,化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮,熱情大方,態(tài)度程度和謁可親,面帶微笑,使用禮貌用語(yǔ),并行鞠躬禮。

  三、主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。

  四、及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。

  五、了解每日的客人就餐情況,并作記錄,熟各包廂、臺(tái)號(hào)、位置,熱情正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人投訴,每次罰款5—20元,兩次加倍。

  六、熟記?托彰皢挝唬獰崆、準(zhǔn)確的稱呼客人,違者罰款20元/次。

酒店管理制度13

  酒店經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn),廢舊物資不斷增多,其收入也隨之增加,為加強(qiáng)管理,堵塞漏洞,取得廢品的最大價(jià)值,現(xiàn)重新規(guī)范有關(guān)廢品回收及分成制度。

  1、由財(cái)務(wù)部倉(cāng)庫(kù)設(shè)立廢品庫(kù),各部門廢舊物資應(yīng)集中退庫(kù),各退庫(kù)部門應(yīng)有具體操作此事的'管理及經(jīng)辦人員,并且長(zhǎng)期與庫(kù)房聯(lián)系。各部門不可積壓廢品,每周退庫(kù)應(yīng)把各部門廢品全部退庫(kù)。不可私自處理廢品,否則視為作弊。具體退庫(kù)時(shí)間暫訂為每周星期五下午。

  2、廢品退庫(kù)后,財(cái)務(wù)部收貨人員開(kāi)具入庫(kù)單并簽字,此單還應(yīng)由退庫(kù)部門主管以上人員簽字確認(rèn),方可作為分成依據(jù)。

  3、所回收廢品由倉(cāng)庫(kù)集中處理,回收款項(xiàng)應(yīng)及時(shí)上交計(jì)財(cái)部總出納,并不定期上報(bào)“廢品報(bào)價(jià)單”(隨行情變動(dòng))。

  4、關(guān)于部門分成:凡屬酒店額外回收的廢品(見(jiàn)附表1-14項(xiàng))收入,其款項(xiàng)按酒店55%,退庫(kù)部門40%,財(cái)務(wù)部倉(cāng)庫(kù)5%進(jìn)行分成。

  5、各部門分成款項(xiàng)三個(gè)月結(jié)算一次,由倉(cāng)庫(kù)制表,計(jì)財(cái)部審核,按規(guī)定手續(xù)領(lǐng)取。

酒店管理制度14

  xx酒店(服務(wù)員級(jí)別)員工績(jī)效工資管理體系計(jì)劃20xx年9月1日開(kāi)始執(zhí)行職位級(jí)別 薪資級(jí)別 標(biāo)準(zhǔn)工資 考核時(shí)間 月績(jī)效標(biāo)準(zhǔn) 考核內(nèi)容 工種類型特級(jí) 服務(wù)員 a 3個(gè)月 100

  1、 服務(wù)技能

  2、 禮節(jié)(服務(wù)意識(shí))

  3、 業(yè)務(wù)知識(shí)

  4、 管理服從

  5、 出勤考核

  6、 責(zé)任考核

  7、 節(jié)能降耗

  8、 工作態(tài)度

  為一線基層服務(wù)工作人員如下:

  1、 客房部樓層服務(wù)員

  2、 桑拿部樓面服務(wù)員

  3、 ktv部傳送員

  4、 各部門衛(wèi)生工及pa員

  5、 廚房幫工

  6、宿舍管理員

  高級(jí) 服務(wù)員 b 3個(gè)月 100

  普通 服務(wù)員 c 3個(gè)月 100

  試用期服務(wù)員 d 1-2個(gè)月 無(wú)

  1、 本崗位為不脫崗管理職位

  2、 工資計(jì)算為:標(biāo)準(zhǔn)工資(基本工資+其它項(xiàng)目補(bǔ)貼)+績(jī)效工資+其它福利+業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金+工齡

  一般員工考核標(biāo)準(zhǔn)

  服務(wù)技能 禮節(jié)(服務(wù)意識(shí)) 業(yè)務(wù)知識(shí) 管理服從(執(zhí)行力) 出勤考核 責(zé)任考核 節(jié)能降耗 工作態(tài)度

  1、(15分) 2、(15分) 3、(10分) 4、(20分) 5、(10分) 7、(10分) 8、(10分) 9、(10分)

  備注:部門必須細(xì)化考核標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容,并以操作與理論相結(jié)合考核方式執(zhí)行;績(jī)效考核說(shuō)明(當(dāng)月不做績(jī)效考核表說(shuō)明的員工,扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效工資):

  1、績(jī)效工資和基本工資統(tǒng)一為每月10日發(fā)放;(正常辦理手續(xù)的離職人員, 工資可在離職手續(xù)辦理完整后發(fā)放,績(jī)效工資根據(jù)實(shí)際情況要求,統(tǒng)一定在10日發(fā)放)

  2、當(dāng)月的考核工資按實(shí)際的考核分?jǐn)?shù)百分比給予,考核程序?yàn)閱T工自評(píng)、部門主管技能操作考核、部門經(jīng)理理論考核并給予考評(píng)、行政部審核、總經(jīng)理審批;

  3、每月的考核分?jǐn)?shù)將作為工資漲幅依據(jù);當(dāng)月的考核及格分?jǐn)?shù)為60分,優(yōu)秀為85分,總分100分;85分以上可領(lǐng)全額考核金,85分以下按百分比領(lǐng)取;

  4、員工的工資漲幅將按每月的考核分?jǐn)?shù)(6個(gè)月統(tǒng)計(jì)一次),若其中有三個(gè)月連續(xù)平均分在95分以上的給升一級(jí)工資,平均分在60分以下的給降一級(jí)工資處理;

  5、在實(shí)行本工資體系期間;中途不管是何種原因凡是個(gè)人提出離職且不按正常離職時(shí)間辦理的,一律不給予績(jī)效工資發(fā)放

  6、原則上工資上漲最高標(biāo)準(zhǔn)不超過(guò)a級(jí),若能持續(xù)一年的a級(jí),可以考慮晉升為上一職能崗位的最低級(jí)別工資;

  7、運(yùn)行過(guò)程中,員工工資若在d級(jí)持續(xù)6個(gè)月,將考慮給予辭退處理。

  考核規(guī)則:

  1、員工當(dāng)月每被書面表?yè)P(yáng)通告一次,可增加10分的考核分?jǐn)?shù),通報(bào)批評(píng)一次扣 20分;

  2、當(dāng)月請(qǐng)事假超過(guò)4天的,當(dāng)月無(wú)績(jī)效工資(病假另定);制定部門: 審核部門: 審批總經(jīng)理:金柏酒店(技能崗位)員工績(jī)效工資管理體系計(jì)劃20xx年9月1日開(kāi)始執(zhí)行職位級(jí)別 薪資級(jí)別 基本工資 考核時(shí)間 月績(jī)效標(biāo)準(zhǔn) 考核內(nèi)容 工種類型行業(yè)專業(yè)工種 a 3個(gè)月 150 9、 服務(wù)技能10、 禮節(jié)(微笑服務(wù))11、 業(yè)務(wù)知識(shí)12、 管理服從13、 出勤考核14、 責(zé)任考核15、 節(jié)能降耗16、 工作態(tài)度 6、 客房部前臺(tái)服務(wù)員、房務(wù)文員7、 財(cái)務(wù)部收銀員、吧員、會(huì)計(jì)、審計(jì)算倉(cāng)庫(kù)管理員、采購(gòu)員8、 工程人員、網(wǎng)絡(luò)管理員9、 ktv音控、迎賓10、 人事文員、行政秘書11、 pa組長(zhǎng)

  b 3個(gè)月 150

  c 3個(gè)月 150

  d 1-2個(gè)月 無(wú)

  3、 本崗位為不脫崗管理職位

  4、 工資計(jì)算為:標(biāo)準(zhǔn)工資(基本工資+其它項(xiàng)目補(bǔ)貼)+績(jī)效工資+其它福利+業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金+工齡

  技能崗位員工考核標(biāo)準(zhǔn)

  服務(wù)技能 禮節(jié)微笑服務(wù) 業(yè)務(wù)知識(shí) 管理服從 出勤考核 責(zé)任考核 節(jié)能降耗 工作態(tài)度

  1、(15分) 2、(15分) 3、(10分) 4、(20分) 5、(10分) 7、(10分) 8、(10分) 9、(10分)

  備注:部門必須細(xì)化考核標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容,并以操作與理論相結(jié)合考核方式執(zhí)行;績(jī)效考核說(shuō)明(當(dāng)月不做績(jī)效考核表說(shuō)明的員工,扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效工資):

  1、績(jī)效工資和基本工資統(tǒng)一為每月10日發(fā)放;(正常辦理手續(xù)的離職人員, 工資可在離職手續(xù)辦理完整后發(fā)放,績(jī)效工資根據(jù)實(shí)際情況要求,統(tǒng)一定在10日發(fā)放)

  2、當(dāng)月的考核工資按實(shí)際的'考核分?jǐn)?shù)百分比給予,考核程序?yàn)閱T工自評(píng)、部門主管技能操作考核、部門經(jīng)理理論考核并給予考評(píng)、行政部審核、總經(jīng)理審批;

  3、每月的考核分?jǐn)?shù)將作為工資漲幅依據(jù);當(dāng)月的考核及格分?jǐn)?shù)為60分,優(yōu)秀為85分,總分100分;85分以上可領(lǐng)全額考核金,85分以下按百分比領(lǐng)取;

  4、員工的工資漲幅將按每月的考核分?jǐn)?shù)(6個(gè)月統(tǒng)計(jì)一次),若其中有三個(gè)月連續(xù)平均分在95分以上的給升一級(jí)工資,平均分在60分以下的給降一級(jí)工資處理;

  5、在實(shí)行本工資體系期間;中途不管是何種原因凡是個(gè)人提出離職且不按正常離職時(shí)間辦理的,一律不給予績(jī)效工資發(fā)放

  6、原則上工資上漲最高標(biāo)準(zhǔn)不超過(guò)a級(jí),若能持續(xù)一年的a級(jí),可以考慮晉升為上一職能崗位的最低級(jí)別工資;

  7、運(yùn)行過(guò)程中,員工工資若在d級(jí)持續(xù)6個(gè)月,將考慮給予辭退處理。

  考核規(guī)則:

  1、員工當(dāng)月每被書面表?yè)P(yáng)通告一次,可增加10分的考核分?jǐn)?shù),通報(bào)批評(píng)一次扣20分;

  2、當(dāng)月請(qǐng)事假超過(guò)4天的,當(dāng)月無(wú)績(jī)效工資(病假另定);制定部門: 審核部門: 審批總經(jīng)理:

酒店管理制度15

  致:酒店董事會(huì)、劉總經(jīng)理

  作為酒店餐飲部的總監(jiān),首先深感責(zé)任重大,也感謝酒店與王總的信任,遵循王總的酒店經(jīng)營(yíng)理念與思路,結(jié)合我多年的餐飲管理經(jīng)驗(yàn),根據(jù)現(xiàn)今餐飲部存在的問(wèn)題,我的管理思路是加強(qiáng)員工意識(shí)(服務(wù)、銷售、成本等)培養(yǎng),強(qiáng)化技能培訓(xùn),實(shí)行服務(wù)人員等級(jí)晉升制度,管理人員實(shí)行管理考核,開(kāi)展績(jī)效考核機(jī)制,將基層服務(wù)人員與管理人員的考核互相關(guān)聯(lián),與其經(jīng)濟(jì)掛鉤,培養(yǎng)一批合格的基層管理人員和vip高級(jí)服務(wù)員。規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),建立餐廳物資管理制度,逐步推行六常管理,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,合理利用水、電等資源,減少浪費(fèi),降低費(fèi)用,增加盈利。

  一、餐廳內(nèi)部管理方面:

  1、建立服務(wù)人員等級(jí)晉升制:分a、b、c、d四級(jí)

 、逶囉梅⻊(wù)員為d級(jí),工資按正式員工標(biāo)準(zhǔn)百分之八十發(fā)放,即1200/月,無(wú)全勤獎(jiǎng)金,實(shí)習(xí)期為一個(gè)月,實(shí)習(xí)期滿進(jìn)行考核,考核合格轉(zhuǎn)為正式員工,考核不合格延長(zhǎng)一個(gè)月實(shí)習(xí)期,三個(gè)月后尚未考核合格勸退。

 、嬲椒⻊(wù)員為c級(jí),工資按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放,即1500/月,另加全勤獎(jiǎng)金100,連續(xù)二個(gè)月考核分?jǐn)?shù)低于70分降為d級(jí),當(dāng)連續(xù)三個(gè)月考核分?jǐn)?shù)達(dá)到75分以上重新升為c級(jí)。連續(xù)三個(gè)月考核分?jǐn)?shù)高于85分可升為高級(jí)服務(wù)員。

  ㈢高級(jí)服務(wù)員為b級(jí),工資按正式服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)加技能補(bǔ)貼150元/月,另加全勤獎(jiǎng)金100,連續(xù)二個(gè)月考核分?jǐn)?shù)低于85分降為c級(jí),當(dāng)連續(xù)三個(gè)月考核分?jǐn)?shù)達(dá)到85分以上重新升為b級(jí)。連續(xù)三個(gè)月考核分?jǐn)?shù)高于90分,且形象、身材、個(gè)頭等個(gè)人條件達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn),技能達(dá)標(biāo)可升為vip高級(jí)服務(wù)員。

  ㈣vip高級(jí)服務(wù)員為a級(jí),工資按正式服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)加技能津貼300元/月,另加全勤獎(jiǎng)金100,連續(xù)二個(gè)月考核分?jǐn)?shù)低于85分降為b級(jí),當(dāng)連續(xù)三個(gè)月考核分?jǐn)?shù)達(dá)到90分以上重新升為a級(jí)。

  2、建立服務(wù)員考核制度:

 、逵深I(lǐng)班負(fù)責(zé)對(duì)其進(jìn)行考核,考核項(xiàng)目包括:服務(wù)技巧及服務(wù)水平、銷售水平、與顧客溝通能力、產(chǎn)品知識(shí)、清潔及安全意識(shí)、服務(wù)效率、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、儀容儀表及禮貌禮儀、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、工作主動(dòng)意識(shí)、解決顧客投訴能力、處理突發(fā)事件能力、工作執(zhí)行力、工作責(zé)任心及工作態(tài)度、組織紀(jì)律性、個(gè)人素質(zhì)、內(nèi)部協(xié)調(diào)及溝通能力等。

 、姘纯己私Y(jié)果分級(jí):a級(jí)-90分以上;b級(jí)85-95分以上;c級(jí)70-85分以上,d級(jí)70分以下。

  3、建立銷售獎(jiǎng)勵(lì)制度:

 、迕吭落N售提成(酒水、菜品)最高的服務(wù)員給于獎(jiǎng)勵(lì)100元,每季度銷售提成最高的服務(wù)員給予200元的獎(jiǎng)勵(lì),每年度銷售提成最高的服務(wù)員給予300元獎(jiǎng)勵(lì)。

 、娓鶕(jù)餐飲每個(gè)季節(jié)的市場(chǎng)情況,合理設(shè)立每個(gè)月的銷售任務(wù),完成任務(wù)考核合格的服務(wù)人員、管理人員發(fā)放績(jī)效獎(jiǎng)金,超額完成該月銷售任務(wù),按超額完成任務(wù)的5--8%發(fā)放超額獎(jiǎng)金。

  4、管理人員實(shí)行管理考核:

 、迕吭掠蓮d面經(jīng)理對(duì)各個(gè)領(lǐng)班進(jìn)行考核,考核范圍為該領(lǐng)班所管轄的服務(wù)區(qū)域、服務(wù)人員,考核內(nèi)容包括:人員流失率、顧客投訴及顧客表?yè)P(yáng)、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率、儀容儀表及禮貌禮儀、團(tuán)隊(duì)合作、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、工作執(zhí)行力、清潔及安全、解決顧客投訴能力、處理突發(fā)事件能力、內(nèi)部協(xié)調(diào)及溝通能力等。

 、婷吭赂鶕(jù)考核分?jǐn)?shù)發(fā)放管理津貼,考核分?jǐn)?shù)達(dá)到80分以上發(fā)放b級(jí)管理津貼,按100元/月發(fā)放,考核分?jǐn)?shù)達(dá)到90分以上發(fā)放a級(jí)管理津貼,按300元/月發(fā)放,每月考核分?jǐn)?shù)低于70分處罰50元,低于60分處罰100元,連續(xù)二個(gè)月低于70分降為實(shí)習(xí)領(lǐng)班。

 、鐚(shí)習(xí)領(lǐng)班按正式領(lǐng)班工資的百分之九十發(fā)放,即正式領(lǐng)班1800元/月加全勤獎(jiǎng)金,另加管理津貼;試用期領(lǐng)班1600元/月,無(wú)全勤獎(jiǎng)金,實(shí)習(xí)期為一個(gè)月。

 、鑿d面經(jīng)理、主管由餐飲總監(jiān)對(duì)其進(jìn)行考核,考核內(nèi)容包括:人員流失率、每月銷售任務(wù)完成情況、顧客投訴及顧客表?yè)P(yáng)、服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)效率、儀容儀表及禮貌禮儀、團(tuán)隊(duì)合作、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、工作執(zhí)行力、解決顧客投訴能力、處理突發(fā)事件能力、協(xié)調(diào)溝通能力等,考核合格發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)工資,考核不合格發(fā)放90%工資。

 、椴惋嬁偙O(jiān)由總經(jīng)理對(duì)其進(jìn)行考核,具體考核內(nèi)容由總經(jīng)理擬定,考核合格發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)工資,考核不合格發(fā)放90%工資。

 、昕偙O(jiān)、廳面經(jīng)理、主管每季度考核有兩個(gè)月合格,且完成該季度銷售任務(wù),發(fā)放季度管理獎(jiǎng)金,具體標(biāo)準(zhǔn)由總經(jīng)理擬定。

  5、加強(qiáng)服務(wù)員培訓(xùn)工作:

  加強(qiáng)員工的素質(zhì)、技能培訓(xùn)工作,管理人員素質(zhì)、管理技能培訓(xùn)工作,并要做到有計(jì)劃、有層次、有結(jié)果,合理安排有序開(kāi)展而且要堅(jiān)持不懈!

  ㈠按高標(biāo)準(zhǔn)去培訓(xùn)服務(wù)員:每月最少進(jìn)行兩次培訓(xùn)課程,一次以實(shí)習(xí)員工及上月考核分?jǐn)?shù)低于80分的員工為主,一次為全體服務(wù)人員,課程以基礎(chǔ)服務(wù)技能、儀容儀表、禮貌禮儀、服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、投訴處理、突發(fā)事件處理、案例分析等,系統(tǒng)的對(duì)服務(wù)員的技能、意識(shí)、素質(zhì)進(jìn)行不中斷的培訓(xùn),提高整體服務(wù)水平。

 、嫱菩辛7ü芾:要求各崗做到常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、和常教育,并以此作為考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核。

  ㈢建立管理人員培養(yǎng)機(jī)制:給員工舞臺(tái)充分發(fā)揮才智,建立等級(jí)晉升制度:

  實(shí)習(xí)服務(wù)員→正式服務(wù)員→高級(jí)服務(wù)員→實(shí)習(xí)部長(zhǎng)→正式部長(zhǎng)→實(shí)習(xí)主管→主管→實(shí)習(xí)廳面經(jīng)理→廳面經(jīng)理→餐飲經(jīng)理→餐飲部總監(jiān)→副總經(jīng)理→總經(jīng)理

  加強(qiáng)細(xì)節(jié)管理,打造團(tuán)隊(duì)氛圍,加強(qiáng)員工的企業(yè)主人翁感與愿景空間!加強(qiáng)管理人員管理水平,注重人性化管理,杜絕人情化管理,使員工真正做到用心服務(wù)、親情化服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)!

  6、加速餐飲部標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程:

 、逯贫▎T工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

  ㈡建立餐廳物資管理制度,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)。

  7、加強(qiáng)成本控制:加強(qiáng)員工成本節(jié)約意識(shí),合理利用水、電等、易耗品等資源,減少浪費(fèi),降低費(fèi)用,增加盈利。

  二、廚房?jī)?nèi)部管理方面:

  廚房每天進(jìn)出的都是成本和費(fèi)用,稍有不慎,就會(huì)造成利潤(rùn)浮動(dòng),所以要做到:

  1、督導(dǎo)廚師長(zhǎng)有效地指導(dǎo)和出色地管理出品。

  2、重視采購(gòu)、驗(yàn)收與儲(chǔ)存環(huán)節(jié),保證出品的原料符合要求。

  3、成立出品研發(fā)小組,加大特色菜、新菜研發(fā)力度。

  4、逐步推行廚房六常法管理,提高出品工作效率,降低成本,確保出品安全,改善環(huán)境,有利于廚房出品標(biāo)準(zhǔn)化的推行。

  5、對(duì)廚房進(jìn)行績(jī)效考核,具體運(yùn)營(yíng)績(jī)效考核方案如下:

  ㈠通過(guò)每日由餐飲部總監(jiān)對(duì)后廚運(yùn)營(yíng)工作中的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢查,然后與廚師長(zhǎng)充分溝通討論后在公平、公正、公開(kāi)的前提下評(píng)估獲得的績(jī)效評(píng)分。

 、婵己隧(xiàng)目:廚政管理30%(月度考核分值30分)菜肴出品質(zhì)量70%(月度考核分值70分)

  ㈢首先提取后廚總工資的10%作為績(jī)效考核工資組成部分,(其中廚政30%,菜肴出品70%),按照月度考核,季度計(jì)發(fā)績(jī)效工資的方式對(duì)后廚進(jìn)行績(jī)效考核,納入績(jī)效考核后,后廚則不再按照日常工作中的單項(xiàng)罰款扣錢。

 、杩己酥笜(biāo)

  a 出政管理考核:

  ⑴月度考核分值低于10分,則完全扣除當(dāng)月廚政管理關(guān)聯(lián)的'績(jī)效工資。

 、圃露瓤己朔种10--15分(含10分),則只發(fā)當(dāng)月廚政管理關(guān)聯(lián)的績(jī)效工資30%。

 、窃露瓤己朔种15--20分(含15分),則只發(fā)當(dāng)月廚政管理關(guān)聯(lián)的績(jī)效工資60%。

  ⑷月度考核分值20--25分(含20分),則只發(fā)當(dāng)月廚政管理關(guān)聯(lián)的績(jī)效工資90%。

  ⑸25分以上,則當(dāng)月廚政管理關(guān)聯(lián)的績(jī)效工資全額發(fā)放。

  b菜肴出品質(zhì)量考核:⑴月度考核分值低于45分,則完全扣除當(dāng)月出品質(zhì)量關(guān)聯(lián)的績(jī)效工資。

 、圃露瓤己朔种45--50分(含45分),則只發(fā)當(dāng)月出品質(zhì)量關(guān)聯(lián)的績(jī)效工資30%。

  ⑶月度考核分值50--55分(含50分),則只發(fā)當(dāng)月出品質(zhì)量關(guān)聯(lián)的績(jī)效工資60%。

  ⑷月度考核分值55--65分(含55分),則只發(fā)當(dāng)月出品質(zhì)量關(guān)聯(lián)的績(jī)效工資90%。

  ⑸65分以上,則當(dāng)月出品質(zhì)量關(guān)聯(lián)的績(jī)效工資全額發(fā)放。

 、榭(jī)效評(píng)分標(biāo)準(zhǔn):

  a 廚政管理類(合計(jì)30分)

 、藕髲N人員上崗情況(5分),月檢查到當(dāng)月缺勤、脫崗1人扣1分,扣完為止。

  ⑵后廚人員儀容儀表(5分),對(duì)廚師著裝、頭發(fā)等個(gè)人猥瑣衛(wèi)生進(jìn)行檢查,以及對(duì)上崗前的消毒工作進(jìn)行檢查,凡有1人不合格或是沒(méi)按程序消毒操作,此項(xiàng)分?jǐn)?shù)全扣。

 、呛髲N環(huán)境衛(wèi)生狀況(7分),重點(diǎn)檢查餐具洗滌消毒情況(占3分),冷菜房、面點(diǎn)房、灶臺(tái)、切配臺(tái)、冷藏柜、物品儲(chǔ)藏間等衛(wèi)生(占2分),廚房垃圾處理情況(占2分)。

 、群髲N原材料、物料儲(chǔ)存情況(6分),針對(duì)采購(gòu)回來(lái)的原材料的存放情況進(jìn)行檢查,如因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)造成原材料變質(zhì),則扣除該項(xiàng)全部分?jǐn)?shù)。

 、珊髲N支持配合度(7分),主要考核后廚對(duì)前廳工作的支持態(tài)度及程度,此項(xiàng)由餐飲總監(jiān)會(huì)同廳面經(jīng)理、主管根據(jù)實(shí)際情況靈活進(jìn)行分析評(píng)估。

  b菜肴出品質(zhì)量類(70分)

 、派珴、裝飾、造型(15分),該項(xiàng)不合格則扣除該項(xiàng)分?jǐn)?shù)。

 、茰囟取⑾銡(15分),該項(xiàng)不合格則扣除該項(xiàng)分?jǐn)?shù)。

 、浅銎匪俣(20分),該項(xiàng)不合格則扣除該項(xiàng)分?jǐn)?shù)。

 、任缎汀⒖诟、份量(20分),該項(xiàng)不合格則扣除該項(xiàng)分?jǐn)?shù)。

  c 菜肴營(yíng)業(yè)額及毛利率考核:廚房菜肴毛利率控制在酒店規(guī)定的百分比(建議50%以上,可以上下浮動(dòng)1%),根據(jù)實(shí)際情況設(shè)定菜肴月保底營(yíng)業(yè)額(不含酒水、煙、雜項(xiàng),宴席按菜肴總價(jià)90%計(jì)算),超出保底按照5--8%提成作為廚房獎(jiǎng)金,獎(jiǎng)金的60%與次月與工資一起發(fā)放,為完成部分則按照5--8%扣除基本工資,留存的40%獎(jiǎng)金可用于彌補(bǔ)未完成保底額的月份,盈余部分年底發(fā)放。

  d 廚房能耗及餐具破損率考核:菜肴毛利率控制在酒店規(guī)定的百分比,水、電、氣、分別占菜肴的營(yíng)業(yè)額的3--4%,超標(biāo)則按相應(yīng)的費(fèi)用由廚房進(jìn)行承擔(dān),破損率控制在菜肴營(yíng)業(yè)額的千分之二或餐具總額的千分之五,超出部分全額賠償。

  餐飲部

  附:餐飲部廳面人員配置表(建議):

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