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食堂廚師崗位職責(zé)
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天,接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多,制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢?以下是小編收集整理的食堂廚師崗位職責(zé),歡迎閱讀與收藏。
一、愛崗敬業(yè),具有團(tuán)隊(duì)精神,密切配合他人工作;遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)格要求自己,認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,提高工作效率,謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生;因工作失誤造成的損失按照學(xué)校的制度承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
二、熱愛本職工作,遵守勞動(dòng)紀(jì)律,配合、協(xié)助總務(wù)處搞好食堂工作,服從安排,并能在工作中提供合理化建議。
三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度,保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。
四、配合總務(wù)處制定菜譜,并負(fù)責(zé)完成每天早、中、晚三餐的(早餐7:10前,中餐11:30前最后完成老師的菜,晚餐5:30前)各種菜式的加工、烹飪工作。
五、早上協(xié)調(diào)好廚工的工作,并指導(dǎo)或試范廚工對(duì)動(dòng)植物類進(jìn)行精加工,做到生熟分類加工、存放。
六、注意節(jié)約用水用電,保證食堂用品不出門。在操作上對(duì)成本進(jìn)行有效控制,力爭做到不浪費(fèi)又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹飪前先檢查原料,不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物,每天飯菜加工好后進(jìn)行留樣,留樣必須堅(jiān)持保留48小時(shí)。
八、安全生產(chǎn),食堂門窗要隨時(shí)關(guān)好,操作爐灶、電器設(shè)備時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程,了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。
九、負(fù)責(zé)搞好操作臺(tái)、灶臺(tái)及周邊的清潔,并將所有物品擺放整齊。
十、學(xué)生就餐時(shí)協(xié)助總務(wù)處在餐廳門口組織學(xué)生有序進(jìn)入,對(duì)就餐的教工和學(xué)生必須禮貌熱情,保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。
十一、每次開飯結(jié)束后,組織廚工清掃現(xiàn)場,擦凈設(shè)備,并協(xié)助回收餐具。
十二、每月組織廚工大掃除一次,每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風(fēng)扇開關(guān),鎖好門窗。
十三、每月協(xié)助總務(wù)處做好對(duì)廚工的日?己斯ぷ,并積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。
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