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餐飲具專項整治總結(jié)

時間:2024-10-27 05:00:50 總結(jié) 我要投稿
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餐飲具專項整治總結(jié)

  總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,它能使我們及時找出錯誤并改正,因此好好準備一份總結(jié)吧。我們該怎么寫總結(jié)呢?以下是小編收集整理的餐飲具專項整治總結(jié),歡迎大家分享。

餐飲具專項整治總結(jié)

餐飲具專項整治總結(jié)1

  關(guān)于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展餐飲具消毒專項整治工作總結(jié)我隊接《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展餐飲具消毒專項整治工作實施方案》,為保障人民群眾飲食安全,因此對轄區(qū)內(nèi)所監(jiān)管的餐飲服務(wù)單位進行了專項檢查,現(xiàn)將工作情況總結(jié)匯報如下:

  根據(jù)“專項整治”的工作要求,我隊對轄區(qū)餐飲服務(wù)單位進行了專項檢查,嚴格按照《食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定,大型餐飲服務(wù)單位已都設(shè)立專用餐飲具洗消間,中型餐飲服務(wù)單位都有專用洗消場所,小型餐飲服務(wù)單位有專用的餐飲具清洗消毒水池,并且有清洗消毒設(shè)備,保證餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位。對已經(jīng)消毒和未消毒餐飲具要求分開存放,保證消毒效果。對使用配送消毒餐飲具的,嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度,建立購進臺帳,對使用不合格餐飲具的單位及時進行糾正改進。

  在專項檢查過程中,我隊根據(jù)實際情況,對轄區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營單位進行了全面檢查,檢查中發(fā)現(xiàn)問題如下:

  1、個別小型餐飲單位存在餐具只清洗,未消毒便放入餐具保潔柜;

  2、個別餐飲服務(wù)單位清洗不徹底,餐飲具的清洗未按照一洗、二刮、三沖的標準流程進行;

  3、個別中小型餐飲服務(wù)單位的餐飲具消毒完后未能及時放入餐具保潔柜中進行備用;

  4、個別大中型餐飲服務(wù)單位餐具消毒柜、保潔柜大小和設(shè)施不能滿足就餐需求;

  5、個別餐飲服務(wù)單位對本店所使用的一次性配送消毒餐飲具的'索證、索票不齊全。

  我隊針對此次專項整治檢查工作中發(fā)現(xiàn)的以上問題,對餐飲服務(wù)單位所使用的餐飲具提出具體整改措施如下:

  1、大型餐飲服務(wù)單位必須設(shè)立專用餐飲具洗消間,具備足夠的消毒柜、餐具保潔柜;

  2、中型餐飲服務(wù)單位必須有專用洗消場所;

  3、小型餐飲服務(wù)單位洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗消毒水池,并且消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要,保障餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位;

  4、建議大中型餐飲服務(wù)單位使用蒸汽消毒柜、洗碗機或遠紅外消毒等熱力消毒方法,小型餐飲服務(wù)單位也應(yīng)逐步完善對餐飲具的清洗、消毒、保潔的標準要求;

  5、對無消毒條件使用一次性配送消毒餐飲具的餐飲服務(wù)單位,要求其必須嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度,建立購進臺帳;

  6、在我隊監(jiān)管區(qū)域內(nèi)公布我局投訴舉報電話,發(fā)動群眾提供線索,對未按要求的餐飲服務(wù)單位進行及時嚴格的糾正查處。

  針對此次“餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲具消毒專項整治”的要求,我隊在日常監(jiān)督管理工作中,加強了對餐飲具清洗消毒工作的技術(shù)指導,建立餐飲具消毒長效監(jiān)管機制。將餐飲具消毒納入日常監(jiān)管工作中,確保餐飲服務(wù)食品安全。

餐飲具專項整治總結(jié)2

  我監(jiān)督所接《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展餐飲具消毒專項整治工作實施方案》,為保障人民群眾飲食安全,因此對轄區(qū)內(nèi)所監(jiān)管的餐飲服務(wù)單位進行了專項檢查,現(xiàn)將工作情況總結(jié)匯報如下:

  根據(jù)“專項整治”的工作要求,我所對轄區(qū)餐飲服務(wù)單位進行了專項檢查,嚴格按照《食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定,我區(qū)都是小型餐飲單位,有專用的餐飲具清洗消毒水池,并且有清洗消毒設(shè)備,保證餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位。對已經(jīng)消毒和未消毒餐飲具要求分開存放,保證消毒效果。對使用配送消毒餐飲具的,嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度,建立購進臺帳,對使用不合格餐飲具的單位及時進行糾正改進。

  在專項檢查過程中,我所根據(jù)實際情況,對轄區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營單位進行了全面檢查,檢查中發(fā)現(xiàn)問題如下:

  1、個別小型餐飲單位存在餐具只清洗,未消毒便放入餐具保潔柜;

  2、個別餐飲服務(wù)單位清洗不徹底,餐飲具的清洗未按照一洗、二刮、三沖的標準流程進行;

  3、個別小型餐飲服務(wù)單位的餐飲具消毒完后未能及時放入餐具保潔柜中進行備用;

  4、個別餐飲服務(wù)單位對本店所使用的一次性配送消毒餐飲具的索證、索票不齊全。

  我所針對此次專項整治檢查工作中發(fā)現(xiàn)的.以上問題,對餐飲服務(wù)單位所使用的餐飲具提出具體整改措施如下:

  1、小型餐飲服務(wù)單位洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗消毒水池,并且消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要,保障餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位;

  2、建議小型餐飲服務(wù)單位使用洗碗機或遠紅外消毒等熱力消毒方法。

  3、對無消毒條件使用一次性配送消毒餐飲具的餐飲服務(wù)單位,要求其必須嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度,建立購進臺帳;

  4、在我所監(jiān)管區(qū)域內(nèi)公布我所投訴舉報電話,發(fā)動群眾提供線索,對未按要求的餐飲服務(wù)單位進行及時嚴格的糾正查處。

  針對此次“餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲具消毒專項整治”的要求,我所在日常監(jiān)督管理工作中,加強了對餐飲具清洗消毒工作的技術(shù)指導,建立餐飲具消毒長效監(jiān)管機制。將餐飲具消毒納入日常監(jiān)管工作中,確保餐飲服務(wù)食品安全。

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