經(jīng)營(yíng)管理方案范文（通用11篇）
為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開(kāi)展，通常會(huì)被要求事先制定方案，方案是為某一行動(dòng)所制定的具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則、步驟和安排等。怎樣寫(xiě)方案才更能起到其作用呢？下面是小編精心整理的經(jīng)營(yíng)管理方案范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
經(jīng)營(yíng)管理方案 篇1
一、部門(mén)負(fù)責(zé)制（分權(quán)管理）
公司的指令式管理，容易使得部門(mén)缺乏計(jì)劃力、靈活性，員工失去創(chuàng)造力，同時(shí)也使得公司領(lǐng)導(dǎo)工作量沉重，所以建議公司要有這樣的意識(shí)并開(kāi)始部署并嘗試推行部門(mén)“分權(quán)管理”制。1、公司從大體上制定一個(gè)工作方向、任務(wù)，具體操作就交由部門(mén)團(tuán)隊(duì)自由發(fā)揮了。這樣一來(lái)，在工作目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)上，部門(mén)團(tuán)隊(duì)會(huì)有很大的靈活性來(lái)采用具體的方法。（抓大放小，放手去做）
2、根據(jù)實(shí)際工作情況，不定期召開(kāi)內(nèi)部溝通短會(huì)，每月不低于兩次，讓公司各種政策措施、方案變動(dòng)等信息，及時(shí)準(zhǔn)確傳達(dá)到公司基層。
二、公司工作例會(huì)制度（分集權(quán)管理）
1、各部門(mén)匯報(bào)上一月度工作任務(wù)完成進(jìn)度，未能如期完成的需說(shuō)明原因，并在會(huì)上提出最終完成時(shí)間，需要其它部門(mén)或人員協(xié)助解決的會(huì)上提出。
2、公司決策人依據(jù)公司年度經(jīng)營(yíng)發(fā)展目標(biāo)大綱，分解下一月度各部門(mén)的具體工作任務(wù)及安排。
3、各部門(mén)同時(shí)也根據(jù)各自部門(mén)的實(shí)際業(yè)務(wù)開(kāi)展情況計(jì)劃好自己的工作安排。
4、同時(shí)會(huì)議也將公司經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，各部門(mén)存在的問(wèn)題、不良現(xiàn)象逐一提出并要求整改。各部門(mén)也可以對(duì)公司經(jīng)營(yíng)反映情況、提出好建議。月度工作例會(huì)制度是各部門(mén)之間溝通的重要橋梁，目的是為了發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。（上情下達(dá)，下情上報(bào)）
三、部門(mén)考核制度（改善提升）
（一）先以部門(mén)作試點(diǎn)，逐漸將“績(jī)效考核”這一概念意識(shí)植入員工腦中。（現(xiàn)處導(dǎo)入階段，日后嚴(yán)格收緊）
�。ǘ┬姓砍巳粘T工工作考核外，更多的是在日常監(jiān)管、巡查公司各部門(mén)、員工工作過(guò)程中，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題（工作方法、溝通技巧、工作態(tài)度、違法違紀(jì)等），隨時(shí)約談當(dāng)時(shí)人，及時(shí)糾正其方向、不足，并提出改善意見(jiàn)（目前階段以日常監(jiān)管為主，績(jī)效考核為輔，防患于未然）
�。ㄈ┠杲K進(jìn)行公司“優(yōu)秀部門(mén)團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)”、“杰出員工獎(jiǎng)”評(píng)比，以此激勵(lì)員工力爭(zhēng)上游、鼓舞士氣！
四、辦公室管理制度（集權(quán)管理）
1、對(duì)辦公室人員的紀(jì)律要加強(qiáng)監(jiān)管：上班時(shí)間大聲說(shuō)笑、閑聊、串崗、接聽(tīng)客戶咨詢電話不夠熱情等。
2、根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)，新員工試用期最長(zhǎng)為2個(gè)月，入職即簽訂勞動(dòng)合同及購(gòu)買(mǎi)社保，為了避免風(fēng)險(xiǎn)及防范別有用心的員工投訴，建議按照國(guó)家法律法規(guī)執(zhí)行。
3、薪酬設(shè)計(jì)
總體原則
�、賹�(shí)行浮動(dòng)工資制，把“窄帶”工資制（縱向，職位不同，工資不同）與“寬帶”工資制（橫向，同一崗位，高低不同）結(jié)合起來(lái)，基本模式：基本工資+考核獎(jiǎng)金基數(shù)（項(xiàng)目提成）+補(bǔ)貼+保險(xiǎn)，并向優(yōu)秀人才和突出貢獻(xiàn)人才（重點(diǎn)崗位人才）傾斜；
�、诨竟べY取舍：工作過(guò)程的可監(jiān)控程度決定基本工資的取舍（但需保證其最低生活保障標(biāo)準(zhǔn)），
五、部門(mén)溝通協(xié)作機(jī)制
為了工作的執(zhí)行落實(shí)，同時(shí)也基于“分權(quán)管理”中存在的漏洞，所以訂立“部門(mén)溝通協(xié)作機(jī)制”。工作過(guò)程中，各部門(mén)之間會(huì)涉及到人員的互相協(xié)作。這是要主動(dòng)配合其他同事完成工作任務(wù)。（分權(quán)管理、溝通協(xié)調(diào)）
六、調(diào)動(dòng)員工工作積極性
2、要樹(shù)立典型，獎(jiǎng)罰分明
在月度例會(huì)上、要第一時(shí)間將做事正確、突出、先進(jìn)的部門(mén)、個(gè)人去鼓勵(lì)和表彰他；帶頭出風(fēng)頭的話，一定要給予批評(píng)嚴(yán)懲；并且將一些成就突出，能力強(qiáng)貢獻(xiàn)大的員工樹(shù)立為企業(yè)的優(yōu)秀員工榜樣，以供大家學(xué)習(xí)。
4、要加強(qiáng)引導(dǎo)和培訓(xùn)
�。�1）行政部根據(jù)各部門(mén)職能、業(yè)務(wù)技能情況，不定期的'組織培訓(xùn)，讓他們?nèi)ラ_(kāi)闊視野，了解自己理論或業(yè)務(wù)技巧上的存在不足。
�。�2）各部門(mén)根據(jù)自己部門(mén)存在的不足，向行政部提交需要的相關(guān)培訓(xùn)課程。
（3）對(duì)員工參加相關(guān)培訓(xùn)，提升與自身工作崗位相關(guān)業(yè)務(wù)技能的，公司給予學(xué)費(fèi)上的報(bào)銷(xiāo)。（但需與公司簽處相關(guān)協(xié)議）
七、根據(jù)公司的具體情況提出的一些建議
1、 接到活動(dòng)之后，要通知公司人員，讓相關(guān)人員知道此次活動(dòng)的相關(guān)信息，可開(kāi)個(gè)小會(huì)討論相關(guān)細(xì)節(jié)，具體分工，做個(gè)表格列出我們具體要做哪些東西。這樣可避免有人知道有這個(gè)活動(dòng)，有人不知道。知道的人忙的不可開(kāi)交，不知道的人無(wú)所事事。
2、 做一個(gè)活動(dòng)進(jìn)度表，什么時(shí)間具體做什么，什么時(shí)候完成，由誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)。
3、 及時(shí)溝通，看完場(chǎng)地回來(lái)，構(gòu)思好要做什么，就及時(shí)叫相關(guān)人員開(kāi)始做，也可開(kāi)會(huì)討論，整理思路，再分工。首先要做一個(gè)活動(dòng)方案，交由誰(shuí)檢查，回復(fù)要修改內(nèi)容，修改完后做PPT。要設(shè)計(jì)什么東西，都列出來(lái)，PPT模板可先做。設(shè)計(jì)完，審核通過(guò)，交由做PPT的人整理做出一套完整的方案。最后交由領(lǐng)導(dǎo)審核，再發(fā)給客戶。
4、 文檔的管理、命名，統(tǒng)一命名，名稱+時(shí)間，對(duì)之前文檔有更新要注明，并且要把舊的版本刪掉。
5、 到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，明確自己的工作職責(zé)，人員可靈活調(diào)配，相互配合。
6、 活動(dòng)結(jié)束及時(shí)開(kāi)會(huì)總結(jié)，從活動(dòng)的評(píng)價(jià)到自我評(píng)價(jià)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)吸取教訓(xùn)。
7、 每次活動(dòng)之后要把這次活動(dòng)的資料整理一下，每個(gè)文檔，最后確認(rèn)的設(shè)計(jì)稿件等，都整理到一個(gè)以這次活動(dòng)命名的文件夾里，然后再統(tǒng)一交由沒(méi)人管理，也可以整理紙質(zhì)的活動(dòng)資料，把每次活動(dòng)的策劃方案、流程表、主持人串詞等打印出來(lái)的資料整理在一個(gè)文件夾里，按時(shí)間順序固定放在某個(gè)地方�？蔀橐院蠡顒�(dòng)做借鑒，讓公司的所有人都共享到這份資料。
8、 網(wǎng)站宣傳，每次活動(dòng)后，可寫(xiě)一篇新聞報(bào)道附上一些活動(dòng)照片，發(fā)布在我們好日子的網(wǎng)站上去，讓更多人了解我們好日子文化傳媒的實(shí)力。
八、車(chē)間管理
1.全體員工須按要求佩戴廠牌（應(yīng)正面向上佩戴于胸前），穿廠服。不得穿拖鞋進(jìn)入車(chē)間。
2. 每天正常上班時(shí)間為小時(shí)，晚上如加班依生產(chǎn)需要臨時(shí)通知。若晚上需加班，在下午點(diǎn)前填寫(xiě)加班人員申請(qǐng)表，報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)并送人事部門(mén)作考勤依據(jù)。
3.工作時(shí)間內(nèi)，車(chē)間主任、質(zhì)檢員和其它管理人員因工作關(guān)系在車(chē)間走動(dòng)，其他人員不得離開(kāi)工作崗位相互竄崗，若因事需離開(kāi)工作崗位須向車(chē)間主任申請(qǐng)方能離崗。
4.禁止在車(chē)間吃飯、吸煙、聊天、嬉戲打鬧，吵嘴打架，私自離崗，竄崗等行為（注：脫崗:指打卡后脫離工作崗位或辦私事；竄崗:指上班時(shí)間竄至他人崗位做與工作無(wú)關(guān)的事），吸煙要到公司指定的地方或大門(mén)外。違者依《行政管理制度》處理。
5. 作業(yè)時(shí)間禁止帶小孩或廠外人士在生產(chǎn)車(chē)間玩�；�?yàn)E動(dòng)車(chē)床，由此而造成的事故自行承擔(dān)。
6.任何人不得攜帶易燃易爆、易腐爛、毒品、濃氣味等違禁物品，危險(xiǎn)品或與生產(chǎn)無(wú)關(guān)之物品進(jìn)入車(chē)間；不得將產(chǎn)品（或廢品）和私人用品放在操作臺(tái)或流水線上.
經(jīng)營(yíng)管理方案 篇2
一、公司簡(jiǎn)介
遼寧天意綠化工程有限責(zé)任公司成立于20xx年3月4日，目前已成為集園林綠化﹑環(huán)保工程、設(shè)計(jì)施工和養(yǎng)護(hù)管理以及苗木銷(xiāo)售、花卉租擺于一體的專業(yè)綠化公司。
公司注重以人為本的企業(yè)文化建設(shè)，積極建設(shè)學(xué)習(xí)型企業(yè)，使員工的個(gè)人價(jià)值得到充分體現(xiàn)，管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)不斷提升；安全、專業(yè)的服務(wù)是我們適應(yīng)市場(chǎng)新形勢(shì)、取得新成功的追求目標(biāo)。公司在綠化養(yǎng)護(hù)方面制定了新的政策成立了“養(yǎng)護(hù)小組”，設(shè)立跟蹤制度。
公司還立足于百姓，對(duì)出售的花卉提出“代養(yǎng)”的服務(wù)方式。公司具有城市園林綠化（三級(jí)）、樹(shù)木花草種植、花卉租擺、園林水景、綠化規(guī)劃的資歷，并設(shè)有大規(guī)模苗圃生產(chǎn)基地，生產(chǎn)各種室內(nèi)外花卉和工程樹(shù)苗等。
公司承攬過(guò)遼河油田熱電廠公園改造，遼寧省盤(pán)錦市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)綠化工程15000平方米，石化公司綠化工程18000平方米，興隆臺(tái)采油廠綠化工程40000平方米，遼河石油勘探局鉆井一公司辦公大樓室內(nèi)外綠化工程9000平方米等綠化項(xiàng)目。
公司先后榮獲遼寧省“城市園林綠化三級(jí)企業(yè)”、“質(zhì)量、服務(wù)、信譽(yù)AAA企業(yè)”、“遼寧省最佳誠(chéng)信單位”等榮譽(yù)稱號(hào)。
二、公司的經(jīng)營(yíng)模式
公司核心管理理念：誠(chéng)信、創(chuàng)新、業(yè)績(jī)、和諧、安全；公司的服務(wù)理念：提供滿意服務(wù)，打造精品工程；公司的服務(wù)原則：用戶的需要，我們的行動(dòng)；
企業(yè)精神：愛(ài)國(guó)、創(chuàng)業(yè)、求實(shí)、奉獻(xiàn)；公司對(duì)員工的管理理念：學(xué)習(xí)培訓(xùn)，成就自我；
公司的質(zhì)量方針：立足油田，服務(wù)社會(huì)；精心制造，滿足需要；熱情服務(wù)，溫馨如家；持續(xù)改進(jìn)，不斷提高。員工守則：遵紀(jì)守法，忠于職守，克己奉公。
維護(hù)公司聲譽(yù)，保護(hù)公司利益。
服從領(lǐng)導(dǎo)，關(guān)心下屬，團(tuán)結(jié)互助。
愛(ài)護(hù)公物，節(jié)約開(kāi)支，杜絕浪費(fèi)。
努力學(xué)習(xí)，提高水平，精通業(yè)務(wù)。
積極進(jìn)取，勇于開(kāi)拓，創(chuàng)新貢獻(xiàn)。公司的企業(yè)文化精髓：
團(tuán)結(jié)協(xié)作、自強(qiáng)不息、誠(chéng)信務(wù)實(shí)、遵守規(guī)則愉快工作、體面生活、創(chuàng)造價(jià)值、共享繁榮
經(jīng)營(yíng)范圍：樹(shù)木、花草種植、銷(xiāo)售；花卉營(yíng)養(yǎng)液、園林綠化工
具、機(jī)械銷(xiāo)售、花卉租擺、園林水景、綠化規(guī)劃、亭臺(tái)、盆景、雕塑制作、景燈安裝、花肥、花藥、綠化土銷(xiāo)售；綠化維修；圍欄制作安裝等項(xiàng)目。
三、公司的經(jīng)營(yíng)方式
自力更生、自主經(jīng)營(yíng)、自我約束、自我管理。
遼寧天意實(shí)業(yè)股份有限公司指導(dǎo)下的經(jīng)營(yíng)管理和監(jiān)督機(jī)制。打造一支為油田礦區(qū)和盤(pán)錦市容市貌環(huán)境美化的“精品綠化工程隊(duì)伍”。
產(chǎn)品自產(chǎn)自銷(xiāo)，銷(xiāo)售對(duì)象主要是施工單位和公司內(nèi)部。
四、公司的經(jīng)營(yíng)管理
財(cái)務(wù)管理：
公司的財(cái)務(wù)管理由天意公司財(cái)務(wù)部委派財(cái)務(wù)人員進(jìn)行管理。
公司的.財(cái)務(wù)帳目報(bào)表單獨(dú)列帳列表。依法建立健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理制度。
人力資源管理：
由公司經(jīng)理主抓綠化公司的工作，并設(shè)有項(xiàng)目經(jīng)理、工程設(shè)計(jì)人員和現(xiàn)場(chǎng)施工監(jiān)督人員。
建立健全各項(xiàng)人事管理制度。
工程項(xiàng)目管理
我們的綠化公司有著自公司20xx年成立以來(lái)深經(jīng)百戰(zhàn)的老隊(duì)伍，經(jīng)他們手打造了盤(pán)錦市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)綠化工程項(xiàng)目、石化公司綠化工程項(xiàng)目、興隆臺(tái)采油廠綠化工程項(xiàng)目、遼河石油勘探局鉆井一公司辦公大樓室內(nèi)外綠化工程項(xiàng)目等等。
是遼寧省“城市園林綠化三級(jí)企業(yè)”、“質(zhì)量、服務(wù)、信譽(yù)AAA企業(yè)”、“遼寧省最佳誠(chéng)信單位”。
工程項(xiàng)目施工嚴(yán)格執(zhí)行“HSE”體系運(yùn)行程序。建立健全各項(xiàng)工程管理制度。
五、二個(gè)重點(diǎn)
完善綠化工程質(zhì)量、打造精品工程項(xiàng)目
綠化公司是為遼河油區(qū)改善環(huán)境、美化環(huán)境為主的行業(yè)，讓甲方單位滿意是我們服務(wù)的服務(wù)宗旨，為此公司將在今后的工作中，充分體現(xiàn)企業(yè)的服務(wù)宗旨和追求目標(biāo)，奉行“以人為本，業(yè)戶至上”的原則和務(wù)實(shí)周到的工作理念，為甲方單位提供全方位、高品質(zhì)的服務(wù)，與甲方建立良好的售后服務(wù)關(guān)系，隨時(shí)了甲方單位的意見(jiàn)與需求，在不斷完善的過(guò)程中真正讓甲方單位享受到安心、舒心和稱心的后續(xù)服務(wù)。
安全、消防真抓實(shí)干
為確保工程項(xiàng)目施工現(xiàn)場(chǎng)的人身安全和消防安全，施工人員在涉及到有危險(xiǎn)施工部位時(shí)，事先做好應(yīng)急預(yù)案，做好防護(hù)措施，公司經(jīng)理親自到現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)指揮，確保人身安全和甲方財(cái)產(chǎn)安全。這些已經(jīng)成為我們這支隊(duì)伍的安全管理防范理念，扎根在我們每名員工的心里。
三項(xiàng)措施
1、綠化公司根據(jù)這些年來(lái)的運(yùn)營(yíng)和管理，制定出詳盡的執(zhí)行手冊(cè)，使員工翻開(kāi)手冊(cè)即可操作。如《管理規(guī)章制度及操作規(guī)程》、《員工手冊(cè)》等，使每一位員工了解工作規(guī)程，熟悉管理程序，達(dá)到規(guī)范、自我、服務(wù)甲方單位的目的。
2、我們時(shí)刻有著多方面的準(zhǔn)備，永不間歇地實(shí)現(xiàn)綠化公司工程項(xiàng)目的創(chuàng)新，不斷提出中肯意見(jiàn)，全力做好與前期施工管理單位的銜接工作。
3、我們將不間斷地充實(shí)管理隊(duì)伍。采用“培訓(xùn)—上崗—再培訓(xùn)—再上崗”的輪回培訓(xùn)制度，不斷提高員工的工作技能與素質(zhì)。
經(jīng)營(yíng)管理方案 篇3
一、著眼謀勢(shì)爭(zhēng)謀全局
“沒(méi)有棋局的勝利，就沒(méi)有棋子的勝利"。連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展，首先要從“謀勢(shì)"、“布局"開(kāi)始。連鎖擴(kuò)張亦如行軍打仗，如何選點(diǎn)，如何駐軍，如何指揮，都需要企業(yè)以戰(zhàn)略的眼光和全局性的思維來(lái)對(duì)待。所謂“謀定而后動(dòng)"，連鎖企業(yè)應(yīng)當(dāng)規(guī)劃恰當(dāng)、思慮周全，以保障布局合理、平衡發(fā)展、擴(kuò)張成功！連鎖餐飲企業(yè)不要期望能夠“鎖"遍天下，也不能漫無(wú)目的隨意開(kāi)發(fā)，而應(yīng)該“有的放矢"，根據(jù)實(shí)際情況選擇目標(biāo)市場(chǎng)。一般企業(yè)選擇目標(biāo)市場(chǎng)都主要根據(jù)地域把全國(guó)劃分幾個(gè)大區(qū)；或者按經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度將全國(guó)分為一級(jí)城市、二級(jí)城市、三級(jí)城市及其他；或者按消費(fèi)者劃分出成熟市場(chǎng)、半成熟市場(chǎng)和待開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。我們紅館選擇目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)該綜合考慮各種因素，如企業(yè)目標(biāo)、客戶定位、目標(biāo)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、目標(biāo)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況、企業(yè)自身人財(cái)物配備、對(duì)企業(yè)現(xiàn)有市場(chǎng)的支撐作用等，而不應(yīng)該僅僅根據(jù)某一方面來(lái)進(jìn)行粗略地劃分。
二、搶占市場(chǎng)有利制高點(diǎn)
平時(shí)我們下圍棋時(shí)落下的第一顆子，絕不是為了爭(zhēng)寸土而去，而是為了爭(zhēng)勢(shì)而去。“先取勢(shì)，后取利"，這是高手的境界。勢(shì)上來(lái)了，利擋都擋不�。灰床坏巧�，要登就登最高的山。只有搶占了制高點(diǎn)，后續(xù)的造勢(shì)才能勢(shì)如破竹。布局決定結(jié)局俗話說(shuō)：“善弈者謀勢(shì)，不善弈者謀子，謀子不如謀勢(shì)"。死摳一城一池的，是活三年的企業(yè)，因?yàn)樗惶ь^看戰(zhàn)略；東一榔頭西一棒槌的，是活三月的企業(yè)，因?yàn)樗坏皖^看策略。搶占制高點(diǎn)，是“謀勢(shì)"；市場(chǎng)的布局，則是“謀局"。首先，是全國(guó)市場(chǎng)的戰(zhàn)略布局。我的觀點(diǎn)是，到最適宜的地方去發(fā)展。瞄準(zhǔn)同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的薄弱環(huán)節(jié)，發(fā)展自己。要知己知彼，在明知不如對(duì)方的情況下，要選擇對(duì)手薄弱地帶，避其鋒銳，擊其薄弱。中國(guó)大部分中小連鎖餐飲企業(yè)選擇二三級(jí)市場(chǎng)，就是選擇最適宜的地方去發(fā)展，避開(kāi)強(qiáng)大對(duì)手處于強(qiáng)勢(shì)的大中城市。
當(dāng)然，全國(guó)市場(chǎng)布局也要有先有后，有輕有重。有的市場(chǎng)是戰(zhàn)略市場(chǎng)，必須重點(diǎn)投入，優(yōu)先保證成功；有的市場(chǎng)次之，但也要布點(diǎn)；還有的市場(chǎng)無(wú)關(guān)緊要，則采取“廣撒網(wǎng)廣種薄收"的方式只要作到快速擴(kuò)張就可以。這樣，通過(guò)全國(guó)市場(chǎng)的有機(jī)布局，既有戰(zhàn)略支點(diǎn)市場(chǎng)，又有戰(zhàn)術(shù)層次面的市場(chǎng)，這樣點(diǎn)面結(jié)合，進(jìn)可攻，退可守，做活全國(guó)連鎖這盤(pán)棋。其次，是每一個(gè)區(qū)域內(nèi)部的點(diǎn)陣式布局。從市場(chǎng)的角度觀察，一個(gè)餐飲企業(yè)依據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)特色只能吸引所在區(qū)域的一部分飲食消費(fèi)顧客，而這一類(lèi)顧客在其他地域也是存在的，可以說(shuō)一個(gè)餐飲企業(yè)的可能目標(biāo)顧客群在某一特定的、較大的地域范圍內(nèi)呈現(xiàn)蜂窩狀的點(diǎn)陣式分布。為了最大限度地覆蓋本區(qū)域目標(biāo)群，餐飲企業(yè)的加盟店區(qū)域內(nèi)布局也應(yīng)該追隨目標(biāo)顧客的分布狀態(tài)按蜂窩狀點(diǎn)陣式布局。
在通常情況下，同一個(gè)地區(qū)不會(huì)重復(fù)開(kāi)設(shè)同一品牌的店，但是在顧客比較集中的地方，或者在一個(gè)地區(qū)的戰(zhàn)略核心地段，采取集中式開(kāi)店，一個(gè)地區(qū)多開(kāi)連鎖店，也是行之有效的策略。星巴克就打破了方圓多少里之內(nèi)不得重復(fù)開(kāi)店的商業(yè)常規(guī)，在一個(gè)地區(qū)集中開(kāi)設(shè)多家連鎖店。星巴克在韓國(guó)漢城33%的店，都幾乎集中開(kāi)在了光華門(mén)和德黑蘭路這兩個(gè)地區(qū)，這就是一個(gè)非同尋常的集中開(kāi)店策略。
當(dāng)然，如果我們紅館的各位老總同意并采取采取這一戰(zhàn)術(shù)，就是要舍得丟棄部分加盟店的質(zhì)量，拋出質(zhì)量，爭(zhēng)取時(shí)間，先退后進(jìn)，以數(shù)量贏得企業(yè)利潤(rùn)和發(fā)展，保存自己的有生力量，逐漸改變競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的敵我力量對(duì)比，最終達(dá)到數(shù)量與質(zhì)量并重。
誠(chéng)然，工欲善其事，必先利其器。我也贊同穩(wěn)健發(fā)展，穩(wěn)健發(fā)展將最終造就超速發(fā)展。從戰(zhàn)略層面上講，管理、品牌、文化和經(jīng)營(yíng)模式將構(gòu)成餐飲企業(yè)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也只有它們才能成就餐飲企業(yè)走向成功的連鎖經(jīng)營(yíng)的四條腿。我不是說(shuō)加盟擴(kuò)張就是完全不要質(zhì)量，而是說(shuō)只要在質(zhì)量不出大的紕漏的情況下，存數(shù)量失質(zhì)量，數(shù)量質(zhì)量皆存；存質(zhì)量失數(shù)量，質(zhì)量數(shù)量皆失。
所以不管是招商也好，聯(lián)營(yíng)也好，參加展會(huì)也好，加盟也好，只要能招到加盟商，都可以去做。當(dāng)然，在招商加盟前期我們可以降低加盟門(mén)檻，在招商政策上做出一些大的讓步，利用優(yōu)厚的招商條件，吸引經(jīng)銷(xiāo)商和加盟商。其實(shí)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)頗有建樹(shù)的品牌；在連鎖擴(kuò)張前期就是用的這一戰(zhàn)術(shù)！面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境與眾行林立的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我們不能教條地追求加盟店質(zhì)量與數(shù)量的并重，此時(shí)的`企業(yè)一定要記住一句話，就是“搶地盤(pán)比練內(nèi)功更重要"。或許等你什么內(nèi)功都練好了，可能地盤(pán)也讓人搶光了！我們要知道市場(chǎng)這塊蛋糕只會(huì)越來(lái)越小的，因?yàn)榉殖缘娜嗽絹?lái)越多了。
當(dāng)然，以上我講的企業(yè)快速拓展部分這也只是主要針對(duì)非戰(zhàn)略重點(diǎn)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)的。對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)的品牌戰(zhàn)略市場(chǎng)（即形象店、直營(yíng)店），從一開(kāi)始，就嚴(yán)格要求，開(kāi)一家，成功一家，保證其在區(qū)域內(nèi)的良性發(fā)展。在非戰(zhàn)略市場(chǎng)，我們要的就是快速圈地，快速擴(kuò)張加盟數(shù)量。即使連鎖系統(tǒng)會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題和毛病，也不要阻擋我們前進(jìn)的步伐。在一個(gè)高速擴(kuò)張的體系內(nèi)，有一些混亂，那是正常的。就讓它先亂點(diǎn)，又有何妨？現(xiàn)在我們反觀早期的某些品牌都是如此！不信可以去問(wèn)他們之前的加盟業(yè)主，保證您有據(jù)可查。
當(dāng)企業(yè)完成高速增長(zhǎng)，加盟店數(shù)量達(dá)到一定規(guī)模，已經(jīng)打下自己的一片“江山"之后，我們就可以暫時(shí)停下擴(kuò)張的步伐，來(lái)進(jìn)行治理。此時(shí)步入“穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)期”，也就是說(shuō)，此時(shí)的連鎖企業(yè)應(yīng)該注意企業(yè)“內(nèi)功”的修煉，如管理的細(xì)化、人才的進(jìn)一步培養(yǎng)和儲(chǔ)備、贏利的增加等，以防止企業(yè)“泡沫經(jīng)濟(jì)”的過(guò)度膨脹�？傊�，餐飲連鎖店的加盟擴(kuò)張，是一種藝術(shù)。要有張有弛，還要統(tǒng)一規(guī)劃，高瞻遠(yuǎn)矚。既要保證快速擴(kuò)張，又要保證一切盡在企業(yè)掌握之中，確保不能形成“一大就倒"的失敗局面。
經(jīng)營(yíng)管理方案 篇4
按照集團(tuán)公司中高層管理人員績(jī)效考核方案精神，結(jié)合礦業(yè)公司工作實(shí)際，為了切實(shí)搞好績(jī)效管理，有效開(kāi)展中層管理人員的績(jī)效評(píng)價(jià)，依據(jù)崗位職責(zé)確定工作目標(biāo)，以目標(biāo)為導(dǎo)向激勵(lì)和促進(jìn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，從而實(shí)現(xiàn)礦業(yè)公司的共同愿景，特制定本方案。
一、基本原則
（一）突出業(yè)績(jī)。
按照礦業(yè)公司整體績(jī)效、組織績(jī)效、個(gè)人績(jī)效進(jìn)行層層分解，以工作業(yè)績(jī)?yōu)橹攸c(diǎn)，以責(zé)任目標(biāo)為導(dǎo)向，實(shí)行過(guò)程監(jiān)督，注重對(duì)工作表現(xiàn)和工作業(yè)績(jī)的考核與分析。
�。ǘ┲鸺�(jí)考核。
依據(jù)管理幅度和職責(zé)權(quán)限，實(shí)行自下而上逐級(jí)負(fù)責(zé)，以及自上而下的逐級(jí)考核。在考核過(guò)程中，注重落實(shí)責(zé)任，用數(shù)據(jù)說(shuō)話，不講客觀；對(duì)于未完成責(zé)任目標(biāo)的，進(jìn)行責(zé)任追究。
（三）指標(biāo)量化。
對(duì)于所有納入績(jī)效考核的指標(biāo)均實(shí)行量化，確定量化目標(biāo)，進(jìn)行量化考核。對(duì)于民主評(píng)議指標(biāo)實(shí)行數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換模型，將定性評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)化為考核數(shù)據(jù)后，再進(jìn)行綜合分析評(píng)價(jià)。
�。ㄋ模┛陀^公正。
對(duì)于指標(biāo)體系的確定、指標(biāo)值的核定、績(jī)效的評(píng)價(jià)以及考核的來(lái)源依據(jù)、考核結(jié)果的使用等均采取客觀、公正、公開(kāi)、科學(xué)、合理的方式，達(dá)到社會(huì)公允。
二、考核范圍
本方案所指的績(jī)效考核范圍主要包括礦業(yè)公司中層干部、主任工程師、專責(zé)主管、專責(zé)工程師等中層管理人員。
對(duì)各單位、部室經(jīng)營(yíng)管理者的考核流程是：考核部門(mén)提供考核數(shù)據(jù)→被考核人自我評(píng)價(jià)→人事部初評(píng)→礦業(yè)公司經(jīng)理評(píng)價(jià)。
對(duì)其他中層管理人員的考核流程是：考核部門(mén)提供考核數(shù)據(jù)→被考核人自我評(píng)價(jià)→單位主管意見(jiàn)→人事部初評(píng)→礦業(yè)公司經(jīng)理評(píng)價(jià)。
三、考核內(nèi)容、方法
對(duì)領(lǐng)導(dǎo)班子及中層管理人員的考核主要是以績(jī)效指標(biāo)為考核依據(jù)，從方法上是以目標(biāo)管理為基礎(chǔ)，從時(shí)間上是以年度為考核周期，采取日常跟蹤、月度累計(jì)、季度分析、半年警示和年度考評(píng)五種方式，以便及時(shí)進(jìn)行監(jiān)督、提示、調(diào)整、評(píng)價(jià)。年度考評(píng)要繼續(xù)推行中層管理人員述職述廉制度，其考核結(jié)果分別與中層管理人員的聘用和績(jī)效年薪掛鉤。
（一）對(duì)單位經(jīng)營(yíng)者及領(lǐng)導(dǎo)班子的考核
1、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)（權(quán)重60%）：體現(xiàn)單位的經(jīng)營(yíng)狀況，主要考核經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。重點(diǎn)包括：成本費(fèi)用、利潤(rùn)、產(chǎn)品產(chǎn)量、工程項(xiàng)目等。
2、管理指標(biāo)（權(quán)重20%）：體現(xiàn)單位的管理水平，主要考核經(jīng)營(yíng)者的工作業(yè)績(jī)。重點(diǎn)包括：質(zhì)量管理、安全環(huán)保、績(jī)效管理、自主管理、對(duì)標(biāo)挖潛、管理達(dá)標(biāo)等企業(yè)管理指標(biāo)。
3、黨委指標(biāo)（權(quán)重10%）：體現(xiàn)黨組織在單位發(fā)展穩(wěn)定中的作用，主要考核管理者的思想政治工作。重點(diǎn)包括：穩(wěn)定工作、四好班子建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè)、紀(jì)檢工作等。
4、日�？己耍�(quán)重5%）：體現(xiàn)單位在日常經(jīng)營(yíng)管理中各項(xiàng)管理制度的執(zhí)行力及整訓(xùn)活動(dòng)的開(kāi)展落實(shí)情況。主要是將管理達(dá)標(biāo)日常檢查考核扣分、工作差錯(cuò)、失誤考核扣分和工作責(zé)任追究考核扣分，經(jīng)月份累計(jì)折算后納入年度考核。
5、評(píng)議指標(biāo)（權(quán)重5%）：體現(xiàn)單位領(lǐng)導(dǎo)班子思想、作風(fēng)、廉政建設(shè)情況以及民主意識(shí)、領(lǐng)導(dǎo)品質(zhì)、經(jīng)營(yíng)管理水平。主要考核單位領(lǐng)導(dǎo)班子整體功能的.發(fā)揮、群眾滿意度及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的總體效果。
�。ǘ⿲�(duì)部室管理者及領(lǐng)導(dǎo)班子的考核
1、專業(yè)指標(biāo)（權(quán)重70%）：體現(xiàn)部室的專業(yè)管理水平和組織績(jī)效�？己藘�(nèi)容主要包括承接礦業(yè)公司與之相對(duì)應(yīng)的專業(yè)管理指標(biāo)和部室費(fèi)用指標(biāo)。
2、管理指標(biāo)（權(quán)重15%）：體現(xiàn)部室管理水平及自身建設(shè)效果�？己藘�(nèi)容主要包括管理達(dá)標(biāo)、績(jī)效管理、對(duì)標(biāo)挖潛等。
3、日常考核（權(quán)重10%）：體現(xiàn)部室在日常經(jīng)營(yíng)管理中各項(xiàng)管理制度的執(zhí)行力及整訓(xùn)活動(dòng)的開(kāi)展落實(shí)情況。主要是將管理達(dá)標(biāo)日常檢查考核扣分、工作差錯(cuò)、失誤考核扣分和工作責(zé)任追究考核扣分，經(jīng)月份累計(jì)折算后納入年度考核。
4、評(píng)議指標(biāo)（權(quán)重5%）：體現(xiàn)部室的凝聚力、戰(zhàn)斗力和部室作風(fēng)建設(shè)，主要考核職能部室作用的發(fā)揮、專業(yè)管控能力和服務(wù)意識(shí)。
（三）對(duì)其他中層管理人員的考核
對(duì)各單位、部室其他副職、主任工程師、專責(zé)主管、專責(zé)工程師等中層管理人員的考核主要包括崗位績(jī)效管理指標(biāo)（權(quán)重85%）、日�？己耍�(quán)重10%）和評(píng)議指標(biāo)（權(quán)重5%）三部分。其中，崗位績(jī)效管理指標(biāo)重點(diǎn)包括：承接本部門(mén)與之崗位職責(zé)相對(duì)應(yīng)的專業(yè)技術(shù)和管理指標(biāo)。日�？己酥饕菍⒐芾磉_(dá)標(biāo)日常檢查考核扣分、工作差錯(cuò)、失誤考核扣分和工作責(zé)任追究考核扣分，經(jīng)月份累計(jì)折算后納入年度考核。
四、考核分析、評(píng)價(jià)
首先，匯總各單位、部室領(lǐng)導(dǎo)班子、經(jīng)營(yíng)管理者及其他中層管理人員的績(jī)效考核打分情況；然后，分別進(jìn)行對(duì)比排序，綜合分析考核結(jié)果；最后，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)班子、經(jīng)營(yíng)管理者和其他中層管理人員的統(tǒng)一評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，分別進(jìn)行綜合分析與評(píng)價(jià)。
（一）關(guān)于對(duì)單位經(jīng)營(yíng)者及領(lǐng)導(dǎo)班子的綜合分析與評(píng)價(jià)
1、單位經(jīng)營(yíng)指標(biāo)全面完成，且綜合考核得分在95分以上的（五大主體考核得分×1.05系數(shù)），領(lǐng)導(dǎo)班子為一流班子，經(jīng)營(yíng)領(lǐng)導(dǎo)者為優(yōu)秀。
2、單位經(jīng)營(yíng)指標(biāo)全面完成，且綜合考核得分在90分以上的（五大主體考核得分×1.05系數(shù)），領(lǐng)導(dǎo)班子為二流班子，經(jīng)營(yíng)領(lǐng)導(dǎo)者為良好。
3、單位經(jīng)營(yíng)指標(biāo)未完成，或綜合考核得分在90分以下的（五大主體考核得分×1.05系數(shù)），領(lǐng)導(dǎo)班子為三流班子，經(jīng)營(yíng)領(lǐng)導(dǎo)者為基本稱職。（注：以上含本數(shù)，以下不含本數(shù)）
�。ǘ╆P(guān)于對(duì)部室管理者及領(lǐng)導(dǎo)班子的綜合分析與評(píng)價(jià)
1、部室專業(yè)管理指標(biāo)全面完成，且綜合考核得分在95分以上的（生產(chǎn)部室考核得分×1.05系數(shù)），領(lǐng)導(dǎo)班子為一流班子，管理領(lǐng)導(dǎo)者為優(yōu)秀。
2、部室管理指標(biāo)全面完成，且綜合考核得分在90分以上的（生產(chǎn)部室考核得分×1.05系數(shù)），領(lǐng)導(dǎo)班子為二流班子，管理領(lǐng)導(dǎo)者為良好。
3、部室管理指標(biāo)未完成，或綜合考核得分在90分以下的（生產(chǎn)部室考核得分×1.05系數(shù)），領(lǐng)導(dǎo)班子為三流班子，管理領(lǐng)導(dǎo)者為基本稱職。
�。ㄈ╆P(guān)于對(duì)其他中層管理人員的綜合分析與評(píng)價(jià)
1、崗位績(jī)效管理指標(biāo)全面完成，且評(píng)議指標(biāo)為良好以上的；或崗位績(jī)效管理指標(biāo)完成95分以上，且評(píng)議指標(biāo)為優(yōu)秀的，綜合考核評(píng)價(jià)為優(yōu)秀。
2、崗位績(jī)效管理指標(biāo)完成90分以上，且評(píng)議指標(biāo)為良好以上的，綜合考核評(píng)價(jià)為良好。
3、崗位績(jī)效管理指標(biāo)完成90分以下，或是業(yè)績(jī)平平且評(píng)議指標(biāo)為一般的，綜合考核評(píng)價(jià)為基本稱職。
4、年度內(nèi)受到黨紀(jì)政紀(jì)處分的中層管理人員，取消評(píng)優(yōu)資格。若情節(jié)嚴(yán)重或產(chǎn)生較大影響的，直接列為基本稱職。
五、考核結(jié)果使用
�。ㄒ唬⿲�(duì)部室領(lǐng)導(dǎo)班子年度綜合考核分析評(píng)價(jià)為三流班子的，給予黃牌警告或調(diào)整。
�。ǘ⿲�(duì)單位領(lǐng)導(dǎo)班子年度綜合考核分析評(píng)價(jià)為三流班子的，給予黃牌警告或調(diào)整，并按《黨委工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)》之規(guī)定考核其績(jī)效年薪。
�。ㄈ╊I(lǐng)導(dǎo)班子被評(píng)為一流班子的前三個(gè)單位，其領(lǐng)導(dǎo)班子全體成員均以個(gè)人基本年薪為基數(shù)，獎(jiǎng)勵(lì)績(jī)效年薪3%。
�。ㄋ模﹤�(gè)人年度綜合考核分析評(píng)價(jià)為優(yōu)秀的中層管理人員，以個(gè)人基本年薪為基數(shù)，獎(jiǎng)勵(lì)績(jī)效年薪2%，如果本人所在單位領(lǐng)導(dǎo)班子受到整體獎(jiǎng)勵(lì)的，個(gè)人評(píng)為優(yōu)秀的不再重復(fù)獎(jiǎng)勵(lì)。
�。ㄎ澹┚C合考核分析評(píng)價(jià)為基本稱職的中層管理人員，以個(gè)人基本年薪為基數(shù)，扣罰績(jī)效年薪2%。若連續(xù)兩年被評(píng)價(jià)為基本稱職的，其職位重新組織公開(kāi)競(jìng)聘。
�。⿲�(duì)中層管理人員關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)指標(biāo)（專業(yè)管理指標(biāo)），若上半年未完成，對(duì)其提醒談話；若年度未完成，對(duì)其亮黃牌進(jìn)行誡勉談話；如果實(shí)際目標(biāo)值遠(yuǎn)低于年度目標(biāo)值或因工作失誤造成較大影響的，年度內(nèi)就調(diào)整。
經(jīng)營(yíng)管理方案 篇5
為解決貴公司員工及保安人員工作期間就餐問(wèn)題，根據(jù)公司實(shí)際情況，現(xiàn)對(duì)公司食堂經(jīng)營(yíng)管理提出以下管理方案：
一、經(jīng)營(yíng)管理方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備；免費(fèi)提供水、電、燃料費(fèi)用（我方管理必須節(jié)約不得浪費(fèi)杜絕出現(xiàn)長(zhǎng)流水，長(zhǎng)明燈等浪費(fèi)現(xiàn)象）；向我（韋蓮美）提供食堂職工工資及管理費(fèi)。食堂用具及設(shè)備由雙方清點(diǎn)后簽字確認(rèn)，今后公司員工增加所增加的用具及設(shè)備再確認(rèn)入賬。
1、由韋蓮美負(fù)責(zé)只對(duì)外招聘食堂工作人員及管理人員，對(duì)其進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)、日常的管理考核（相關(guān)制度附后，表1）。
2、根據(jù)公司目前就餐人數(shù)約80人左右，計(jì)劃配置廚師2人、主管1人、服務(wù)員3人（以后貴公司職工增加，食堂的工作人員也相應(yīng)增加，增加方案是xxxxxxxxxxxxx）。這些人員為勞務(wù)工，由公司提供就餐及住宿問(wèn)題。
3、目前員工待遇具體分配由韋蓮美定：大廚工資2800元/月/人、廚師2200元/月/人、服務(wù)員1200元/月/人、主管2400元/月/人，合計(jì)11000元，管理費(fèi)=11000X10%=1100元，總計(jì)12100元；此費(fèi)用不含稅費(fèi)、水、電費(fèi)；工資的浮動(dòng)應(yīng)比照物價(jià)的浮動(dòng)或廠內(nèi)職工工資浮動(dòng)比例協(xié)商調(diào)整。
4、新招聘的'職工和在職職工每年的體檢費(fèi)由公司報(bào)銷(xiāo)，為了食堂員工形象有統(tǒng)一的著裝，公司應(yīng)為每個(gè)員工發(fā)配工作服。
5、食堂的所有物料采購(gòu)由公司負(fù)責(zé)，并且對(duì)所采購(gòu)的所有物料的質(zhì)量和安全負(fù)責(zé)。所采購(gòu)的物料要雙方協(xié)商同意方可。
二、員工用餐方式、標(biāo)準(zhǔn)及補(bǔ)貼（具體表格附后，表2）
1、根據(jù)公司目前實(shí)際情況，主要開(kāi)設(shè)員工工作餐（含保衛(wèi)人員）和領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)接待餐。為了便于食堂正常供應(yīng)，不造成浪費(fèi)，各部門(mén)應(yīng)于每日下午6:00前將本部門(mén)次日就餐人數(shù)及用餐標(biāo)準(zhǔn)提供給食堂，食堂工作人員按就餐人數(shù)安排采購(gòu)員采購(gòu)及做好用餐前準(zhǔn)備工作。臨時(shí)接待用餐按公司相關(guān)規(guī)定審批，并提前通知，以便安排采購(gòu)和人員工作安排。2;用餐2、用餐標(biāo)準(zhǔn)：（具體表格附后，表3）
早餐供應(yīng)：白（肉）粥、豆?jié){、粉、面、雞蛋、包點(diǎn)等輪流供應(yīng)。標(biāo)準(zhǔn)每人每天2元。
午餐、晚餐供應(yīng)：?jiǎn)T工套餐按每人每餐6元，標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)二肉二菜一湯，米飯統(tǒng)一由食堂工作人員裝盛（二至三兩）。食堂另外可根據(jù)需求量做1~2個(gè)肉菜供員工自購(gòu)。
臨時(shí)接待用餐：根據(jù)實(shí)際用餐人數(shù)由辦公室安排用餐標(biāo)準(zhǔn)。
三、食堂財(cái)務(wù)管理及監(jiān)督：
1、公司食堂設(shè)立專用賬戶，財(cái)務(wù)開(kāi)支由后勤管理科、財(cái)務(wù)科、企管科監(jiān)督。
2、擬定完善的食堂管理制度和監(jiān)督制度。由后勤管理科負(fù)責(zé)對(duì)食堂的管理進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督；并由公司相關(guān)部門(mén)人員組成監(jiān)督小組對(duì)食堂的管理工作進(jìn)行監(jiān)督考核。
四、未盡事宜及特殊情況與管理部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商后確定。上述方案經(jīng)審批后即日?qǐng)?zhí)行。
經(jīng)營(yíng)管理方案 篇6
一、管理體系：
1、成立學(xué)校食堂伙食委員會(huì)。
(1)伙食委員會(huì)的組成：
董事長(zhǎng)(盧清著)、校長(zhǎng)(周艷輝)、總務(wù)處(盧清再、盧盛)、炊事班長(zhǎng)(莊師傅)、采買(mǎi)( )六位同志組成學(xué)校食堂伙食委員會(huì)。
(2)伙委會(huì)成員職責(zé)：
董事長(zhǎng)：負(fù)責(zé)審批學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)方案、審批管理制度、對(duì)食堂重大事情的決議進(jìn)行審批、審批食堂帳務(wù)。
校長(zhǎng)：負(fù)責(zé)制定食堂經(jīng)營(yíng)方案、制定食堂管理制度;負(fù)責(zé)召集總務(wù)處、炊事班長(zhǎng)、采買(mǎi)等同志對(duì)食堂重大事情進(jìn)行討論研究并形成決議報(bào)董事長(zhǎng)審批;審核食堂帳務(wù);監(jiān)督伙食質(zhì)量;定期召集伙委會(huì)有關(guān)成員及食堂工作人員召開(kāi)安全、衛(wèi)生工作會(huì)議;核發(fā)食堂工作人員的工資。
總務(wù)處：盧盛任會(huì)計(jì)，管理食堂日常開(kāi)支帳務(wù)，兼管食堂事務(wù)，落實(shí)伙委會(huì)決議，保障食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，向伙委會(huì)負(fù)責(zé);盧清再任出納，兼協(xié)助管理食堂事務(wù)。
炊事班長(zhǎng)：負(fù)責(zé)食堂具體事務(wù)安排，如：?jiǎn)T工分工協(xié)調(diào)、菜食的安排搭配、加工安排;設(shè)保管兼衛(wèi)生組長(zhǎng)一名，負(fù)責(zé)實(shí)物收發(fā)及食堂衛(wèi)生打掃。
二、財(cái)務(wù)管理制度
1、食堂購(gòu)買(mǎi)的各類(lèi)物品憑票報(bào)帳，票據(jù)上需有經(jīng)手人(如事務(wù)管理員或采買(mǎi)等)簽字，證明人(如保管或炊事班長(zhǎng)等)簽字，交學(xué)�？倓�(wù)處審批，方可報(bào)帳。
2、大米、面粉、油、干貨等儲(chǔ)備物資由學(xué)校(盧清再負(fù)責(zé))定點(diǎn)采購(gòu)，與供方建立長(zhǎng)期供貨合同，貨主憑有事務(wù)管理人員(盧清再)、炊事班長(zhǎng)簽字的發(fā)票到會(huì)計(jì)(盧盛)處結(jié)帳，每月定期結(jié)算一次。
3、蔬菜類(lèi)等日常食品的采買(mǎi)，在前一天晚上由炊事班長(zhǎng)協(xié)同采買(mǎi)列出品種名稱和數(shù)量后，報(bào)經(jīng)事務(wù)管理員盧盛審批后，方可由采買(mǎi)人員負(fù)責(zé)采買(mǎi)，發(fā)票在第二天報(bào)銷(xiāo)，由事務(wù)管理員盧盛憑手續(xù)齊全的票據(jù)到出納(清再)處報(bào)帳。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事班長(zhǎng)列出品種名稱和數(shù)量，小件的報(bào)經(jīng)總務(wù)處審批、大件的報(bào)經(jīng)伙委會(huì)研究審批后，由事務(wù)管理員盧清再協(xié)同采買(mǎi)一起購(gòu)置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，由出納(清再)直接報(bào)帳。
5、食堂帳務(wù)獨(dú)立，每月結(jié)算一次，由會(huì)計(jì)協(xié)同出納出具報(bào)表，報(bào)表一式二份。(總務(wù)處留底一份、上交校長(zhǎng)室審核一份，由校長(zhǎng)審核后再上交董事長(zhǎng)審批。)
6、伙委會(huì)每月對(duì)食堂帳務(wù)進(jìn)行一次審計(jì)。
7、補(bǔ)課時(shí)間在校就餐的.學(xué)生，餐費(fèi)由班主任統(tǒng)一收取后直接交到總務(wù)處出納人員手中;每學(xué)期中途補(bǔ)交餐費(fèi)的學(xué)生，須由學(xué)生本人將餐費(fèi)直接交到總務(wù)處出納人員手中。學(xué)生一次性餐具由事務(wù)管理員盧清再同志統(tǒng)一購(gòu)進(jìn)，炊事班長(zhǎng)安排專人在就餐時(shí)按0.5元/只的價(jià)格賣(mài)給不帶餐具就餐的學(xué)生，獲利部分作為食堂收益部分納入食堂帳務(wù)管理。
三、采購(gòu)制度
1、食物采購(gòu)盡可能定點(diǎn)，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長(zhǎng)時(shí)段供需關(guān)系，并盡量簽定合同，爭(zhēng)取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)，采購(gòu)時(shí)須向貨主索要經(jīng)營(yíng)許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉、禽類(lèi)食品必須是經(jīng)過(guò)有關(guān)檢役部門(mén)檢驗(yàn)的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。
2、供應(yīng)商送米、油、面粉等干貨到食堂后，由事務(wù)管理員盧清再同志核準(zhǔn)數(shù)量和檢驗(yàn)質(zhì)量后簽收，然后送進(jìn)保管室，保管員再一次驗(yàn)收簽字。
3、蔬菜類(lèi)等日常食品采買(mǎi)回來(lái)后，由事務(wù)管理員盧盛同志核準(zhǔn)數(shù)量并檢驗(yàn)質(zhì)量簽字后，再交由炊事班長(zhǎng)再次驗(yàn)收簽字。
4、伙委會(huì)成員隨時(shí)抽查購(gòu)物的數(shù)量、記帳、價(jià)格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提交校長(zhǎng)室處理。
5、事務(wù)管理員應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買(mǎi)員采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
四、保管制度
1、保管員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責(zé)任人。
2、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單。
3、物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫(xiě)好出庫(kù)單，并應(yīng)要求領(lǐng)取人簽名。
4、保管員應(yīng)做好保管室衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉?fàn)�變質(zhì)物品進(jìn)入保管室和加工間。
五、 食堂安全管理制度
1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤氣及電動(dòng)設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。
4、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
5、嚴(yán)格管理殺蟲(chóng)藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認(rèn)真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。
7、食堂煤氣、油氣開(kāi)關(guān)必須是有專人開(kāi)啟，其他人員不得動(dòng)用。
8、檢查煤、氣、油時(shí)開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，若開(kāi)關(guān)開(kāi)啟請(qǐng)關(guān)閉后再點(diǎn)火。點(diǎn)火時(shí)，先點(diǎn)小火種，再點(diǎn)大火種。使用時(shí)，經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好，有無(wú)松動(dòng)破損現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)異常請(qǐng)及時(shí)報(bào)修。
經(jīng)營(yíng)管理方案 篇7
在市場(chǎng)環(huán)境、人員專業(yè)素質(zhì)、動(dòng)力管理系統(tǒng)、核心資源等方面因素彰顯不足的情況下，對(duì)戰(zhàn)略架構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，草擬2012年公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略發(fā)展方案，雖然困難重重，只求探索性推進(jìn)，爭(zhēng)取達(dá)到預(yù)期的效果。
一、滿足現(xiàn)有內(nèi)部關(guān)聯(lián)客戶的服務(wù)及延伸
預(yù)計(jì)完成營(yíng)業(yè)額： 萬(wàn)元。
二、經(jīng)營(yíng)方案：
通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研定位選出p1、p2主要服務(wù)產(chǎn)品及p3、p4輔助（開(kāi)發(fā)）服務(wù)類(lèi)產(chǎn)品，計(jì)劃第一年?duì)I業(yè)額： 萬(wàn)元 ，凈利潤(rùn)： 萬(wàn)元。
1．計(jì)劃預(yù)期：
�。�1）主要產(chǎn)品和業(yè)務(wù)范圍：
目前計(jì)劃主要面對(duì)的是北京市場(chǎng)。
設(shè)定的主要服務(wù)產(chǎn)品是p1、p2，代理p3、p4服務(wù)類(lèi)產(chǎn)品，為以后的持續(xù)經(jīng)營(yíng)做好準(zhǔn)備。 主要服務(wù)產(chǎn)品
�。�2）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手概貌：
市場(chǎng)按市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，
2．市場(chǎng)計(jì)劃：
�。�1）產(chǎn)品的市場(chǎng)需求量；
未來(lái)五年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)p1、p2、p3、p4服務(wù)產(chǎn)品的需求量有所不同。需求量具體分布如下表所示：
需求量市場(chǎng)分布表
（2）產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格及其變動(dòng)趨勢(shì)
對(duì)p1、p2、p3、p4產(chǎn)品在未來(lái)5年各市場(chǎng)的價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)。對(duì)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行預(yù)測(cè)，并制定價(jià)格策略。此外，供求雙方還應(yīng)考慮供求關(guān)系、促銷(xiāo)效果、價(jià)格折扣等因素，確定最終產(chǎn)品價(jià)格。
產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)
�。�3）產(chǎn)品的市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)；
各種服務(wù)產(chǎn)品總的市場(chǎng)需求量預(yù)測(cè)如下圖：
市場(chǎng)需求量預(yù)測(cè)
�。▎挝唬喉�(xiàng)）
各個(gè)產(chǎn)品詳細(xì)的市場(chǎng)需求趨勢(shì)： ①p1市場(chǎng)需求趨勢(shì)：
②p2市場(chǎng)需求趨勢(shì)
�、踦3市場(chǎng)需求趨勢(shì)
④p4市場(chǎng)需求趨勢(shì)
在第一年主要經(jīng)營(yíng)p1、p2兩種產(chǎn)品，是因?yàn)殒i定他們的市場(chǎng)需求量比較大，但是公司也不放棄對(duì)p3、p4服務(wù)類(lèi)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)，因?yàn)閜3、p4的發(fā)展?jié)摿Ρ容^大，發(fā)展前景可觀。所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品都將是經(jīng)過(guò)認(rèn)證、在市場(chǎng)上具有口碑的產(chǎn)品，并且盡量做到系統(tǒng)化，品質(zhì)化，來(lái)獲得更多的客戶群體。
信息中心及時(shí)地跟進(jìn)其經(jīng)營(yíng)策略，及時(shí)的對(duì)自己的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略進(jìn)行調(diào)整，以保證自身的競(jìng)爭(zhēng)能力，達(dá)到預(yù)期的銷(xiāo)售目標(biāo)。
3．營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃：
營(yíng)銷(xiāo)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)中最富有挑戰(zhàn)性的環(huán)節(jié)，影響營(yíng)銷(xiāo)策略的主要因素有：
�。�1）消費(fèi)者的特點(diǎn)；按目前的北京市場(chǎng)產(chǎn)品需求量來(lái)看，p1產(chǎn)品普遍的顧客需求量比較多；從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，p1、p2產(chǎn)品的需求量以后將會(huì)逐年減少，而p3、p4產(chǎn)品的發(fā)展?jié)摿艽�，需求量在以后也�?huì)逐漸增大。
�。�2）產(chǎn)品的特性：
p1產(chǎn)品目前市場(chǎng)需求量大，但在以后的市場(chǎng)需求量會(huì)逐年減少，并且在第一年價(jià)格會(huì)有小幅度上升，第一年以后產(chǎn)品價(jià)格會(huì)逐年下降；
p2產(chǎn)品目前市場(chǎng)需求量較大，而在以后的市場(chǎng)需求量的增加量會(huì)逐年減少，并且在第一、二年價(jià)格會(huì)有小幅度上升，之后產(chǎn)品價(jià)格會(huì)逐年下降；
p3服務(wù)產(chǎn)品目前市場(chǎng)需求量較小，但在以后的市場(chǎng)需求量會(huì)逐年增加，價(jià)格增長(zhǎng)幅度逐年增加，到第三年開(kāi)始才有小幅度的下降；
p4服務(wù)產(chǎn)品目前市場(chǎng)需求量很小，但在以后的市場(chǎng)學(xué)求量會(huì)逐年增加，而且增加幅度很大，價(jià)格也一直在上漲。
�。�3）企業(yè)自身的狀況：
公司擁有資金余額 萬(wàn)元，無(wú)任何負(fù)債情況。
�。�4）渠道推廣策略：
將主要投資于p1和p2的渠道推廣費(fèi)用上，在吸引顧客的同時(shí)，順便介紹公司的p3、p4產(chǎn)品，建立良好的客戶關(guān)系。
（5）價(jià)格策略：
待與信息中心獲得資料并進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研后再詳細(xì)制定價(jià)格定價(jià)策略。
（6）戰(zhàn)略合作：
4．財(cái)務(wù)規(guī)劃
財(cái)務(wù)規(guī)劃需要花費(fèi)較多的`精力來(lái)做具體分析，其中就包括現(xiàn)金流量表，資產(chǎn)負(fù)債表以及損益表的制定。流動(dòng)資金是企業(yè)的生命線。因此企業(yè)在初創(chuàng)或擴(kuò)展時(shí)，對(duì)流動(dòng)資金需要有預(yù)先周詳?shù)挠?jì)劃和過(guò)程中的嚴(yán)格控制；損益表反映的是企業(yè)的贏利狀況，它是企業(yè)在一段時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)后的經(jīng)營(yíng)結(jié)果；資產(chǎn)負(fù)債表則反映在某一時(shí)刻企業(yè)的狀況，投資者可以用資產(chǎn)負(fù)債表中的數(shù)據(jù)得到的比率指標(biāo)來(lái)衡量企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況以及可能的投資回報(bào)率。 （1）商業(yè)計(jì)劃書(shū)的條件假設(shè)：
假設(shè)公司能與低于市場(chǎng)價(jià)格1-10%或更低的單位價(jià)格缺的資源，并全部銷(xiāo)售出去，服務(wù)內(nèi)容每年20%更新或延伸。
�。�2）預(yù)計(jì)的資產(chǎn)負(fù)債表：
�。�3）預(yù)計(jì)的損益表；
（4）資金的來(lái)源和使用。
三、建立以銷(xiāo)售為核心的管理、動(dòng)力系統(tǒng)，完善核算體系。
四、根據(jù)銷(xiāo)售的需求建立產(chǎn)品推廣渠道和信息中心，按銷(xiāo)售方案開(kāi)展專業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研和產(chǎn)品定位工作。
經(jīng)營(yíng)管理方案 篇8
為規(guī)范網(wǎng)吧管理，打造優(yōu)秀的員工隊(duì)伍，促進(jìn)網(wǎng)吧的良性發(fā)展，根據(jù)網(wǎng)吧發(fā)展的需要，特制定如下管理制度。
一、凡網(wǎng)吧員工，以下事項(xiàng)被嚴(yán)格禁止：
1、有損網(wǎng)吧形象的言語(yǔ)、行為、舉動(dòng)等。
2、上班時(shí)間非工作需要的玩游戲、上網(wǎng)聊天、看電影、聽(tīng)音樂(lè)等。
3、上班時(shí)間會(huì)客、打電話等。
4、泄露商業(yè)機(jī)密的行為。
5、其他不利于正常經(jīng)營(yíng)的事項(xiàng)。
二、收銀臺(tái)收款員要求:
1、按時(shí)接班，嚴(yán)禁遲到，早退，離崗現(xiàn)象發(fā)生，上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客。
2、禁止以任何理由上機(jī)娛樂(lè)。
3、接班人員接班時(shí)要轉(zhuǎn)換軟件中收款員名字。
4、交接班時(shí)要根據(jù)管理計(jì)費(fèi)軟件統(tǒng)計(jì)金額，清點(diǎn)好現(xiàn)金，如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金有差錯(cuò)，應(yīng)馬上提出，由交班方補(bǔ)足差額。否則，將由接班方承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
5、當(dāng)班人員要做好每天的物品銷(xiāo)售記錄和支出記錄。
6、收銀臺(tái)現(xiàn)金只能由管理人員或指定人員收取，其他任何人不得以任何理由支取現(xiàn)金。如有上述情況發(fā)生，一切責(zé)任由收款員承擔(dān)。
7、除了收款員，其他閑雜人等，不得進(jìn)入收銀臺(tái)內(nèi)。
8、嚴(yán)禁與顧客發(fā)生爭(zhēng)持。
9、收銀臺(tái)現(xiàn)金如有差錯(cuò)將由收款員個(gè)人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
10、及時(shí)認(rèn)真做好查驗(yàn)身份證和上網(wǎng)登記工作。
三、服務(wù)人員要求:
1、按時(shí)接班，嚴(yán)禁遲到，早退，離崗現(xiàn)象發(fā)生。上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客。
2、不得以任何理由上機(jī)娛樂(lè)。
3、認(rèn)真學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)維修維護(hù)技術(shù)，隨時(shí)保持網(wǎng)吧電腦和網(wǎng)絡(luò)的良好工作狀態(tài)，定期清理機(jī)箱內(nèi)部的灰塵，維護(hù)優(yōu)化操作系統(tǒng)。
4、桌上，地上的`雜物要及時(shí)清理。
5、隨時(shí)注意網(wǎng)吧內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，廁所要隨時(shí)沖水。顧客使用的垃圾筒，要隨時(shí)注意清理。
6、顧客上，下機(jī)要盡快向收銀臺(tái)收款員登記、發(fā)卡。
7、在任何時(shí)候顧客結(jié)賬下機(jī)后，要立即將桌面清理，保持干凈。桌子、耳機(jī)、鍵盤(pán)、鼠標(biāo)、顯示器要抹拭干凈，歸位。
8、嚴(yán)禁與顧客發(fā)生爭(zhēng)持。
四、獎(jiǎng)懲制度：
所有員工，均以提高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)網(wǎng)吧健康快速發(fā)展為目標(biāo)。凡遵守各項(xiàng)制度，當(dāng)月效益有顯著提高者，網(wǎng)吧將以獎(jiǎng)金的形式對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，貢獻(xiàn)突出者享受特殊獎(jiǎng)勵(lì)政策。凡完不成既定的銷(xiāo)售收入，工作出現(xiàn)問(wèn)題，違反網(wǎng)吧制度者由經(jīng)理提出點(diǎn)名批評(píng)，凡點(diǎn)名批評(píng)三次以上者，停職檢查，扣罰工資獎(jiǎng)金或除名。
網(wǎng)吧鼓勵(lì)工作人員多提合理化建議，一經(jīng)網(wǎng)吧采納，可領(lǐng)取合理化建議獎(jiǎng)。
五、網(wǎng)吧人員
隨時(shí)注意防火安全和治安安全。如發(fā)現(xiàn)隱患必須立即進(jìn)行處理或報(bào)告。嚴(yán)禁出現(xiàn)打架斗毆事件，如發(fā)現(xiàn)苗頭應(yīng)及時(shí)化解，或及時(shí)打110。積極學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)，學(xué)會(huì)使用滅火設(shè)備。
六、注意節(jié)約用水、用電。
以上各項(xiàng)制度，由全體員工簽字認(rèn)可后，公布實(shí)施。
經(jīng)營(yíng)管理方案 篇9
“民以食為天，食以安為先”。食堂已不再是簡(jiǎn)單的就餐場(chǎng)所，而是員工進(jìn)行交流的重要場(chǎng)合，因此，這是一個(gè)展示企業(yè)文化的窗口，不再是簡(jiǎn)單的裹腹之地。一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及對(duì)企業(yè)的歸屬感，從而影響企業(yè)的生產(chǎn)及工作效益。如果要讓員工全身心地投入到工作中，就要給他們一個(gè)如家的感覺(jué)和企業(yè)的溫暖，給他們一個(gè)清潔衛(wèi)生、舒適安全的用餐環(huán)境，做到放心滿意科學(xué)的膳食計(jì)劃。
經(jīng)營(yíng)定位：
A．檔次：
高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化
高標(biāo)準(zhǔn)食堂是醫(yī)院文明建設(shè)與后勤服務(wù)的窗口，食堂檔次的提升，適應(yīng)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，滿足了職工和患者們不斷提高的飲食需求，有利于職工食堂餐飲服務(wù)的滿意率，促時(shí)醫(yī)院的發(fā)展與穩(wěn)定。
B．功能：
價(jià)格分檔，回味兼顧；品種豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡。
專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師依據(jù)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配對(duì)糖尿病患者、高血壓病人及對(duì)飲食有特殊要求的人做出合理安排膳食計(jì)劃。
職工與患者來(lái)自不同的地域、不同文化背景和經(jīng)濟(jì)水平的家庭、飲食需求差別較大，全面優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)是醫(yī)院開(kāi)展醫(yī)療工作的有力保障。
融洽的就餐環(huán)境，實(shí)現(xiàn)了食堂與就餐者之間的和諧互動(dòng)。
管理模式：
食堂的工作崗位對(duì)員工的任職要求是不一樣的。充分利用人事部門(mén)提供的員工背景材料、綜合素質(zhì)，將員工分配、安排在各自合適的崗位，需注意以下兩點(diǎn)：
1．量才使用，因崗設(shè)人
食堂廚房在對(duì)崗位人員進(jìn)行選配時(shí)，首先考慮各崗位人員的素質(zhì)要求，即崗位任職條件。選擇上崗的員工要能勝任、履行其崗位職責(zé)，同時(shí)要在認(rèn)真細(xì)致地了解員工的特長(zhǎng)、愛(ài)好的基礎(chǔ)上，盡可能照顧員工的自愿，讓其發(fā)揮聰明才智、施展才華的機(jī)會(huì)。要力戒照顧關(guān)系、情面因人設(shè)崗。否則，將為以后管理工作留下隱患。
2．不斷優(yōu)化崗位組合
廚房生產(chǎn)人員分崗到位后，并非一成不變。在生產(chǎn)過(guò)程中，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一些學(xué)非所用、用非所長(zhǎng)的員工；或者會(huì)暴露一些班組群體搭配欠佳、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神缺乏等現(xiàn)象。這樣不僅影響員工工作情緒和效率，久而久之，還可能產(chǎn)生不良風(fēng)氣，妨礙管理。因此，優(yōu)化廚房崗位組合是必需的。但在優(yōu)化崗位組合的同時(shí)，必須兼顧各崗位，尤其是主要技術(shù)崗位工作的相對(duì)穩(wěn)定性和連貫性。
3．食堂崗位配備
為迎合現(xiàn)代化食堂發(fā)展的需要，崗位配備有管理員、服務(wù)員、面點(diǎn)師、炊事員、洗碗工、倉(cāng)庫(kù)保管員、辦事員、食品驗(yàn)收監(jiān)察員兼辦事員、送菜員。
設(shè)施配置：
食堂設(shè)在住院部一樓，配設(shè)食品儲(chǔ)存間、員工休息間、切配烹調(diào)間和面案間，配置一臺(tái)600人用電蒸飯柜和足量蒸飯盒，足量洗池和工作臺(tái)，適量3眼灶臺(tái)（燒液化器）、保溫售賣(mài)臺(tái)（1臺(tái)），一臺(tái)六門(mén)冰柜、3開(kāi)門(mén)展示柜、紅外線餐具消毒柜、筷子消毒機(jī)、毛巾消毒柜、一臺(tái)多用殘?jiān)?chē)、紅外線消毒柜及配套抽油煙系統(tǒng)（以上若有出入，以食堂實(shí)際配備數(shù)目為準(zhǔn)）。有些設(shè)施根據(jù)食堂需要另行添配，所添物品必須符合衛(wèi)生部門(mén)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。
經(jīng)營(yíng)措施：
A．食堂營(yíng)業(yè)時(shí)間：
早餐：07：00——08：00
午餐：11：00——12：30
晚餐：16：30——17：30
B．菜譜公布：
廣泛征求意見(jiàn)，每周訂一次食譜，按照食譜調(diào)劑伙食，要經(jīng)常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，從而保證職工和患者能夠吃飽吃好。
每周一菜譜將公布在醫(yī)院病區(qū)各科室，做到明碼實(shí)價(jià)。
早餐：粥類(lèi)3種以上（小米粥、大米粥、玉米粥等）
主食3種以上（包子、餅等）
咸菜4種
午餐：每周一至周五
菜品8道菜（2-3葷菜）
主食6種以上（米飯、發(fā)糕、饅頭、花卷、餅等）
晚餐：每周一至周五
菜品4道菜（2葷菜）
主食4種以上
周六、周日
早餐：粥類(lèi)3種以上（小米粥、大米粥、玉米粥等）
主食2種以上（包子、餅等）
咸菜4種
午餐：
菜品4道菜（2葷菜）
主食4種以上（米飯、發(fā)糕、饅頭、花卷、餅等）
晚餐：
菜品4道菜（2葷菜）
主食4種以上
在營(yíng)業(yè)時(shí)間里，對(duì)有特殊菜品、流食需要的患者或職工可以提前半個(gè)小時(shí)點(diǎn)餐。
服務(wù)理念：
首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛(ài)自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹(shù)立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹(shù)立嚴(yán)格的組織觀念，自覺(jué)遵守國(guó)家的法紀(jì)和食堂的規(guī)章制度。
同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高食堂工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過(guò)培訓(xùn)使員工達(dá)到：
�。�1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹(shù)立尊重和友好的態(tài)度。
（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。
�。�3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。
�。�4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到職工食堂氛圍和正規(guī)化管理的`模式。
�。�5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹(shù)立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。
（6）營(yíng)造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。
（7）出售飯菜價(jià)格合理，買(mǎi)賣(mài)公平、不走后門(mén)、不搞特殊。
（8）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
食品衛(wèi)生安全：
�。ㄒ唬┦称沸l(wèi)生
1. 不購(gòu)買(mǎi)不新鮮食品，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2.做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離。
3. 食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4. 隔餐食物如可食用，做到回鍋加熱。
5. 各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具經(jīng)常洗滌。
�。ǘ┎途�、廚具衛(wèi)生
1. 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具做到每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后一洗二刷三沖四消毒四類(lèi)。
2. 廚具和餐具要固定擺好。
�。ㄈ┉h(huán)境衛(wèi)生
1. 經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水
2. 儲(chǔ)藏室保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類(lèi)。
3. 對(duì)食堂周?chē)年帨�、角落、泔水桶，垃圾堆�?jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物。
4. 對(duì)存放廚具，餐具的各個(gè)角落經(jīng)常抹洗。
（四）食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生
1. 食堂工作人員做到“四勤”勤洗手、勤洗衣服、勤洗澡、勤換工作服。
2. 在工作前及處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）用熱水消毒。
3. 不在食品加工期間及銷(xiāo)售食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
食堂現(xiàn)存問(wèn)題：
根據(jù)現(xiàn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，食堂提供送餐，需配備專人2名（一部食堂、二部食堂各2名，注：二部食堂急需男同志），依據(jù)《食品衛(wèi)生條例》，做到服務(wù)人員上崗期間不允許穿工作服進(jìn)入有菌區(qū)。
為了迎合食堂現(xiàn)代化的發(fā)展需要，同時(shí)加強(qiáng)食堂與醫(yī)院各科室溝通協(xié)調(diào)，及根據(jù)食品進(jìn)入食堂層層把關(guān)食品驗(yàn)收監(jiān)察工作，食堂需增設(shè)食品驗(yàn)收監(jiān)察員兼辦事員1名（一部食堂、二部食堂各1名）。
現(xiàn)有食堂員工已經(jīng)一人兼多職，人員已經(jīng)出現(xiàn)不足現(xiàn)象，還希望醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)食堂現(xiàn)存情況給我們科學(xué)配備現(xiàn)需的3名員工（一部食堂、二部食堂各3名）。
管理也是生產(chǎn)力。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，工業(yè)化高度發(fā)達(dá)的今天，現(xiàn)代企業(yè)食堂的管理已經(jīng)走向社會(huì)化。為員工提供一個(gè)健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，將直接影響員工的工作情緒。增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感，從而充滿激情全身心投入工作中，轉(zhuǎn)為為企業(yè)發(fā)展的生產(chǎn)力。
滿意無(wú)止境，服務(wù)無(wú)終點(diǎn)。社會(huì)分工的日益增強(qiáng)，決定了每個(gè)行業(yè)的工作內(nèi)容和方向的差別。食堂作為后勤工作重地。用熱情、微笑為員工送上良好的服務(wù)，已成為食堂工作者們的天職。
經(jīng)營(yíng)管理方案 篇10
服務(wù)范圍：幼兒園食堂、中小學(xué)食堂、大學(xué)院校食堂、高校食堂、培訓(xùn)學(xué)�；蚪逃龣C(jī)構(gòu)的食堂團(tuán)膳。
一、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)方案
學(xué)校食堂伙食標(biāo)準(zhǔn)
1、小學(xué)中晚餐必須保證兩個(gè)以上葷菜，三個(gè)以上素菜，供學(xué)生選擇二葷二素；
2、初中中晚餐必須保證兩個(gè)以上葷菜，五個(gè)以上素菜，供學(xué)生選擇二葷二素；
3、高中中晚餐必須保證三個(gè)以上葷菜，五個(gè)以上素菜，供學(xué)生選擇二葷二素；
學(xué)生食堂收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
1至3年級(jí)早餐：2.0元 中餐4-4.5元 晚餐4-4.5元 合計(jì)：10-11元
4至6年級(jí)早餐：2.5元 中餐4.5-5元 晚餐4.5-5元 合計(jì)：11-12.5元
初中學(xué)生早餐：3.0元 中餐5-5.5元 晚餐5-5.5元 合計(jì)：13-14元
高中學(xué)生早餐：3.0元 中餐5.5-6元 晚餐5.5-6元 合計(jì)：14-15元
中晚餐都必須有湯類(lèi)
1、中小學(xué)中晚餐原則上肉類(lèi)每生每頓不少于一兩，或魚(yú)類(lèi)不少于二兩，或蛋類(lèi)不少于一個(gè)。
2、各校兩天內(nèi)菜譜不得重復(fù)。每周一公布本周菜譜，接受社會(huì)、師生監(jiān)督。
3、早餐每周供應(yīng)有饅頭、花卷、包子、炒花飯、湯類(lèi)等，一周內(nèi)不得重復(fù)。另保證有1個(gè)鹵（煮）雞蛋，搭配1-2個(gè)素菜或葷菜。
4、炒小菜時(shí)必須動(dòng)植物油各一半，各校嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)桶裝豬油，嚴(yán)禁使用轉(zhuǎn)基因油。
5、本著節(jié)約的原則，要讓每個(gè)學(xué)生吃飽吃好。
二、學(xué)校食堂承包運(yùn)營(yíng)方式
1、經(jīng)營(yíng)方針：以服務(wù)學(xué)生為核心，靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù)，豐富的菜品，贏得學(xué)校師生滿意；以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷(xiāo)為基本原則；按《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格操作規(guī)程。
2、人員配置：面食人員：2—3人，廚師6人，蔬菜加工員16人。對(duì)所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，身體不適或重感冒等都要暫停上班。
3、保證按點(diǎn)、按時(shí)開(kāi)飯，聘請(qǐng)的工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要。對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。尊重校方的指導(dǎo)意見(jiàn)，加強(qiáng)與校方的.交流和溝通。
4、定期向校方匯報(bào)工作情況，了解師生對(duì)食堂伙食的滿意程度，并設(shè)立意見(jiàn)箱，隨時(shí)聽(tīng)取師生與校方的意見(jiàn)和建議，接受學(xué)校檢查監(jiān)督。
5、按時(shí)像學(xué)校交納承包費(fèi)、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用，不拖不欠。
三、學(xué)校食堂用餐規(guī)定
1、排隊(duì)打飯時(shí)不得跨越黃線排隊(duì)，按就餐時(shí)間站隊(duì)，不許不準(zhǔn)插隊(duì)、搶位置、打鬧；
2、以班級(jí)為單位，統(tǒng)一站在一個(gè)大窗口打飯（每個(gè)大窗口分為四列，共四個(gè)大窗口）；
3、打粥、豆?jié){、湯時(shí)要到離自己餐桌最近處打取，不得竄區(qū)域打��；
4、打完餐后從兩側(cè)回到餐桌，用餐時(shí)不打鬧嬉耍、竄桌用餐，不得食用他人餐盤(pán)內(nèi)食物；
5、對(duì)餐盤(pán)內(nèi)的食物和領(lǐng)取的水果盡量保持不浪費(fèi)；剩余飯菜應(yīng)倒入指定地方；
6、若發(fā)現(xiàn)飯菜有異樣或質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，可以找食堂管理人員說(shuō)明問(wèn)題，或在食堂設(shè)立的意見(jiàn)箱中放入投訴信，我司將對(duì)此類(lèi)問(wèn)題及時(shí)處理并給出交代。
經(jīng)營(yíng)管理方案 篇11
學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康學(xué)校正常教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂和學(xué)生集體飲食衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推進(jìn)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化等級(jí)管理制度的通知》等要求，特別制定了這個(gè)實(shí)施方案。
一、實(shí)施學(xué)校示范管理的目的
通過(guò)實(shí)施學(xué)校示范管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂應(yīng)充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。
二、實(shí)施學(xué)校食堂示范管理內(nèi)容
(一)健全管理機(jī)制，加強(qiáng)工作責(zé)任。
學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂管理負(fù)責(zé)，是學(xué)校食堂管理管理工作的第一責(zé)任人，必須建立第一責(zé)任人為組長(zhǎng)，分擔(dān)由總務(wù)主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全和管理工作。
(二)體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)營(yíng)模式。
食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理，采用承包商不承包材料的運(yùn)營(yíng)模式，不承包或變態(tài)承包給個(gè)人利益經(jīng)營(yíng)。
1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購(gòu)員和保管員全面負(fù)責(zé)。
2、食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。
購(gòu)買(mǎi)的原材料由保管員檢查后，登記入庫(kù)。出庫(kù)材料注冊(cè)簽到，學(xué)校每月定期盤(pán)點(diǎn)。
3、學(xué)校為了確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的構(gòu)成有硬性規(guī)定:所有員工都要健康，持證上崗。
4、食堂工作人員應(yīng)明確自己的責(zé)任，嚴(yán)格按食譜組織生產(chǎn)，保證時(shí)間、質(zhì)量、量。將生產(chǎn)的食品及時(shí)供應(yīng)給學(xué)生，學(xué)生吃完飯，立即收納盛食器具，清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂的所有清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。
(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，落實(shí)規(guī)范管理。
1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室。
學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工室、切割室、烹飪室、準(zhǔn)備室、消毒室、更衣室、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等功能室。基礎(chǔ)設(shè)施必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)
(1)粗加工間。
食品粗加工應(yīng)有固定場(chǎng)所，具有基本的防塵蒼蠅設(shè)施，配備貨架或放置食物的貨架，與餐廳配菜室、熟菜室、烹飪室等分開(kāi)。加工場(chǎng)所地面、墻裙應(yīng)采用不透水材料構(gòu)筑，下水道暢通，便于清洗排水。食品粗加工應(yīng)充分供水，供水質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場(chǎng)所應(yīng)有三個(gè)以上的池塘，清洗肉類(lèi)和蔬菜的池塘。洗滌拖把等清潔用品與洗滌食品池分離。
(2)切割間。
切割室需要專用房間，地面需要一定的坡度，容易清洗。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工的廢棄物立即倒入箱內(nèi)，當(dāng)天清除。配菜結(jié)束后，應(yīng)立即進(jìn)行清洗、清洗等清洗作業(yè)，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
(3)調(diào)理室。
加工場(chǎng)所的爐子要保持下水道通暢。爐子上需要排煙罩。爐子的表面和爐子的墻壁經(jīng)常洗，沒(méi)有油污，沒(méi)有灰塵，沒(méi)有食物的殘?jiān)瑳](méi)有排氣罩，工作結(jié)束后清洗地板、爐子、工作臺(tái)和工具，保持加工場(chǎng)所的清潔。
(4)準(zhǔn)備室。
有餐桌，成品架。空氣消毒設(shè)施完善，配備留樣冷藏設(shè)施和需要冷藏熟品的`冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，正常運(yùn)行。與外界相通的門(mén)窗配備了完整的蒼蠅防塵設(shè)施。
(5)消毒室。
餐具清洗消毒場(chǎng)所應(yīng)與切割、配合、烹飪場(chǎng)所分開(kāi)，以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，分別用于餐具的初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液的殘留清洗，各種池塘必須明確表示其用途。
(6)更衣室。
設(shè)置洗手池，配備衣帽架和大空間的衣柜和鞋架，有毛巾的鉤子和簡(jiǎn)單的用具。
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