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食堂成本分析報告食堂虧損分析報告

時間:2024-06-04 23:42:03 報告 我要投稿
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食堂成本分析報告食堂虧損分析報告范文

  隨著個人素質(zhì)的提升,報告使用的次數(shù)愈發(fā)增長,我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。我敢肯定,大部分人都對寫報告很是頭疼的,以下是小編幫大家整理的食堂成本分析報告食堂虧損分析報告范文,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

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食堂成本分析報告食堂虧損分析報告范文1

  長期以來職工食堂一直處于虧損經(jīng)營狀態(tài),xxxx年12月虧損達900余元,其原因有以下幾點:

  1、食堂飯菜價格普遍偏低是食堂虧損的主要原因。下表是食堂各類菜品成本和售價對比表,從表中可以看出食堂每售出一葷一素的菜品至少要虧1元以上。

  2、為提高服務質(zhì)量,盡可能多地滿足職工的飲食習慣,早餐的小菜增加了幾樣新品種,每天的例湯增加了湯料,每天的`辣椒不中斷供應,成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黃豆、1斤筒骨、2斤牛角椒,成本相應增加25元。

  3、為改善職工伙食,提高生活質(zhì)量,食堂供應高成本純?nèi)澊蟛说念l率明顯增加,成本相應增加。

  4、為確保食品安全衛(wèi)生,所有食用油和調(diào)料品均采用正規(guī)廠家產(chǎn)品,產(chǎn)品價格在同類產(chǎn)品中略高。

  5、所有蔬菜由專人從忻城市場采購,運費、人工費平均分攤到菜價,其價格略高于市場價。

  6、肉類定點采購,雙方約定豬肉不能注水,價格略高。

  7、長期以來原材料價格居高不下,特別是臨近年關(guān),物價普遍上漲,經(jīng)營成本增加。

  8、職工食堂虧損是由多方面原因共同造成的,其中最根本的原因是飯菜的售價明顯低于成本價,當然食堂的管理工作也存在不足的地方,如烹飪的個別菜品偏油膩,造成食用油不必要的浪費。今后我們一定會加強食堂管理工作,厲行節(jié)約,杜絕浪費。

食堂成本分析報告食堂虧損分析報告范文2

  一、職工食堂目前的經(jīng)營狀況處于虧損狀況,十月份已虧損額

  達0.8萬元,其原因有以下幾點:

  1、十一休假導致職工就餐人數(shù)大幅度減少

  十一放假八天導致職工食堂營業(yè)額大幅度降低。

  2、就餐人數(shù)變動,食堂應急處理不及時直接導致?lián)p耗增加十月份就餐職工人數(shù)變數(shù)較大,食堂沒有及時根據(jù)職工就餐人數(shù)變化而及時,合理的減少原材料和成品,導致不合理的浪費現(xiàn)象。

  3、食堂管理松散,制度貫徹不徹底

  食堂管理沒有嚴格按照食堂管理制度執(zhí)行,管理松懈,導致食堂員工懈怠,工作效率降低。

  4、食堂刷卡系統(tǒng)出現(xiàn)故障,導致刷卡收入流失

  十月份食堂刷卡系統(tǒng)出現(xiàn)2次系統(tǒng)故障,可能導致刷卡收入數(shù)據(jù)的.流失,從而減少食堂收入。

  5、菜品質(zhì)量及服務質(zhì)量不善導致就餐人數(shù)流失

  由于石化檢修盒飯長期工作,導致食堂員工沒有及時恢復到檢修盒飯前的工作狀態(tài)。廚師菜品質(zhì)量下降,服務員的服務質(zhì)量也不高導致就餐職工不滿意,從而造成就餐人數(shù)下降,營業(yè)額的降低。

  6、食堂出入庫驗收檢查工作不嚴格導致成本的流失浪費

  食堂在入庫出庫工作上沒有嚴格按照賓館制度執(zhí)行,導致成本流失浪費

  7、員工餐卡存在內(nèi)部交易及“感情卡”

  食堂打卡人員沒有認真負責按照食堂刷卡制度打卡,從而導致漏打卡,少額打卡現(xiàn)象發(fā)生,從而減少食堂刷卡收入。

  二、改進措施辦法

  1、嚴格貫徹執(zhí)行食堂管理制度,管理人員要負責做好食堂管理工作,加強員工培訓,提高員工的積極性,加強員工的責任心。

  2、每天完成食堂收支報表,以利于及時發(fā)現(xiàn)食堂存在的經(jīng)營問題并解決。

  3、維護刷卡系統(tǒng),定期檢查系統(tǒng),防止系統(tǒng)故障發(fā)生。

  4、廚師備菜盡量準確,根據(jù)就餐人數(shù)制定菜量,防止不必要的損耗和浪費,如有發(fā)現(xiàn)大量浪費現(xiàn)象發(fā)生,嚴格執(zhí)行食堂懲罰制度。

  5、服務人員要認真負責,桌椅定期擦拭,餐具要衛(wèi)消毒衛(wèi)生,努力創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。

  6、庫管要認真負責食堂材料驗收及出庫工作,保證成本不流失浪費。

  7、財務對就餐刷卡情況進行監(jiān)督審查,食堂打卡人員如有違反刷卡制度行為經(jīng)查處予以懲罰。

食堂成本分析報告食堂虧損分析報告范文3

  自開學以來,學院食堂本著“服務師生、保本經(jīng)營”的非盈利性原則,把學生從校外吸引到校內(nèi)食堂用餐,保障學生的.飲食安全;食堂在艱難的條件下,保證了學院食堂一日三餐的正常供應,F(xiàn)將20xx年上半年經(jīng)營狀況分析報告如下:

  1、3-7月份食堂收入部分:食堂IC卡充值收入83988元,現(xiàn)金收入63750元,教職工用餐收入180890元,客餐收入6830元,培訓班用餐收入71020+蘭培訓元,共計收入396448元。

  2、3-7月份食堂支出部分:菜品及調(diào)料采購支出143350元;大米采購支出44850元;食用油采購支出36540元;煤炭燃油采購支出36900元;員工工資支出123050元,添臵物品及維修支出5300元;員工辦證支出1200元;車輛汽油支出6000元;水電支出4000元;共計支出401190元,本年度收支差額為4742元。

  3、下學期經(jīng)營狀況:截止6月底,學院在校學生約為700人,下學期在校老生預計不到400人;下半年培訓班用餐還未確定;隨著公職人員工資的增長,物價指數(shù)也持續(xù)上漲,導致蔬菜、肉類食品價格大幅上漲,有些原材料較上半年上漲將近一半;伴隨著物價上漲,人工工資也跟著大幅度提高,甚至出現(xiàn)招工難的情況;學生用餐人數(shù)相對較少,有些學生米飯浪費比較大

  鑒于以上情況,為了保障食堂的正常運轉(zhuǎn),更好的服務學院師生,現(xiàn)申請免于繳納相關(guān)管理費用。

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