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小型餐廳經營方案（通用18篇）
為了確保事情或工作能無誤進行，時常需要預先開展方案準備工作，方案是在案前得出的方法計劃。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？以下是小編精心整理的小型餐廳經營方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
小型餐廳經營方案 篇1
一、經營理念
“民以食為天，食以安為先”，飲食安全關系到顧客的健康和生命、關系到景區(qū)的信譽、公司的進退存亡及社會穩(wěn)定和諧，沒有飲食安全，企業(yè)效益必將是一句空話。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下，從管理制度到操作細節(jié)無一不嚴格貫徹執(zhí)行，“安全第一，效益第二”的經營理念，時刻牢記著“餐飲安全責任重如泰山”。 熱飯、熱菜、熱心腸
景區(qū)自助餐冷了之后不但外觀難看，口味差，更不易被消化，為此我們將采用“分次小炒、現炒現賣”以確保游客吃到可口、美味、營養(yǎng)、美觀的熱菜熱飯，體現“顧客至上，以人為本”的指導思想。同時，我們提供“友善、高效、熱心”的服務，以誠待人，以情待人，讓游客在享受美味佳肴的同時，享受到環(huán)境和服務的美與溫馨。 星星之火可以燎原，關鍵在于做好細節(jié)
我們深知，細節(jié)決定企業(yè)經營的成敗，我們以項目管理的模式對餐廳進行整體籌劃，從小處著眼，小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習慣，使之貫徹到餐廳作業(yè)流程中的每一個細節(jié)里，從而實現三方滿意的經營目標，達成雙方共贏的核心局面。
二、企業(yè)團隊優(yōu)勢
1、我們秉承“天道酬勤，厚德載物”的精神，倡導積極健康的企業(yè)文化氛圍，我們有經驗豐富的餐飲管理團隊，全心全意打造景區(qū)品牌餐廳，以強烈的企業(yè)責任感博取游客及社會的認同。
2、“品德好，能吃苦，求上進”是我們的用人理念。我們擁有一大批經驗豐富的管理人才，數十名訓練有素的廚師團隊及相關服務員工，有力保證了各項制度和管理標準的執(zhí)行。
3、好的制度通過積極的人和有效的執(zhí)行，我們奉獻給游客的是一流的質量產品，能充分滿足游客多樣化的服務及飲食需求。
4、餐廳全體員工始終銘記“食品安全責任重于泰山”，餐廳嚴格以安全衛(wèi)生管理控制體系，把景區(qū)餐廳的食品安全事故降到最低，有力保障游客、景區(qū)、餐廳的切身利益。
5、一流的管理水平和服務質量大大提高餐廳滿意度和就餐率及、景區(qū)入園率，貢獻了景區(qū)、餐廳、游客“三方滿意”的社會效益。實現了景區(qū)餐廳保值、增值品牌，提高景區(qū)整體管理績效，為打造景區(qū)品牌的和諧發(fā)展提供有力的后勤支持。
6、市場經濟時代，行業(yè)優(yōu)勢互補之誠信合作，促進了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏，提高景區(qū)市場競爭力，促進了景區(qū)及餐廳整體的管理水平。
三、經營定位
把景區(qū)餐廳打造成一個以中式自助特色素齋為主，集時尚、養(yǎng)生、休閑為一體的美食會所。
A 檔次：生態(tài)餐飲
高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務+和諧的文化
1、景區(qū)配套餐廳適應了景區(qū)今后的發(fā)展，滿足了游客增加的服務需求，有利于游客對景區(qū)的滿意率，促進景區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展。
2、景區(qū)作為三亞生態(tài)旅游的代表，其經營與管理自不言待，是故餐廳的管理必須達到相同的高度，餐廳要有“市場意識、服務意識、品牌意識”，方能領先旅游景區(qū)業(yè)發(fā)展的潮流。
B 功能全面豐富，綠色生態(tài)，品種豐富，營養(yǎng)均衡游客來自五湖四海，不同地域，不同文化背景和經濟能力，飲食需求差別較大，全面優(yōu)質的餐飲服務是景區(qū)發(fā)展提高品牌知名度的.有力保障。
四、經營目標
總體經營目標：三方滿意(游客滿意、景區(qū)滿意、社會滿意)
1、切實保障游客的用餐需求，綜合區(qū)域游客人數，景區(qū)餐廳數量未來發(fā)展的因素，合理配置經營規(guī)范，提供優(yōu)質、全面的餐飲服務，滿足各個層次游客用餐需求。
2、從軟、硬件著手建設餐廳，使之硬件達標，軟件一流，三方滿意的高標準餐廳，為景區(qū)的和諧發(fā)展提供有力的后勤保障。保證餐廳服務水平能滿足景區(qū)和游客的要求，使游客“高興而來，滿意而歸”，樹立良好的景區(qū)品牌形象。
3.在保證飲食衛(wèi)生安全和旅行社、游客等需求前提下，以科學、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經營業(yè)績，以實際行動回報景區(qū)的支持與信任，努力實現景區(qū)、餐廳經濟效益的雙豐收，實現景區(qū)餐廳保值、增值，傾力打造“和諧餐飲、特色素齋”餐飲品牌。領跑海南團膳的高端品牌形象，達成甲乙雙方互利發(fā)展，共贏的合作目標。
小型餐廳經營方案 篇2
一. 市場定位
一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的竟爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。(美食廣場——普通消費就餐、茶餐廳——高檔休閑)
1.當地的飲食習慣愛好:了解西昌人對菜肴口味的要求。
了解菜品的原料、配料是否便于采購。
了解顧客價格接受能力以便制定菜單。
2.就餐人員的就餐形式：了解當地消費市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態(tài)
3.就餐環(huán)境的布置：人們對就餐環(huán)境的需求很多，特別是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
二. 經營目標
盈利，擴大經營。
三.經營理念
顧客至上。
四.裝修
臨過道位置使用落地玻璃，達到樓層中間花園一覽無余的效果。設計要簡約，用明亮的店面來吸引顧客。環(huán)境和燈光配合桌椅的顏色，營業(yè)時播放淡淡的音樂，給人一種溫馨的感覺。店中準備一些報刊雜志，使客人在等餐前和用餐后都感覺很舒服。突出優(yōu)雅氛圍，塑造安靜環(huán)境，達到休閑效果。采用開放式廚房，顧客可看到食品的操作過程。餐具全部使用一次性的，或者用消毒柜擺放在明處(類似北京所住賓館門口那家餐館)包間卡座設置網線，供客人休閑時免費上網。良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
餐廳風格：溫馨，休閑，優(yōu)雅. 門面裝潢要體現餐廳特點
(1)餐廳內的地面、墻壁、門窗等一些裝潢設計要給人一種溫馨、舒適的感覺。菜單的內容與材料要清晰，菜單的封面設計最好給人一種新穎感。
(2)環(huán)境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線;餐桌、椅腿及擺臺的盤子橫看成行，豎看成列;餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵。
(3)餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相適應。
(4)服務人員的制服具有標志性和影響性。服務人員的制服要與餐廳的風格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷作用。
(5)餐具要講藝術性。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點之一，設計考究的餐具會增添進餐的情趣和藝術美感。
(6)桌布、餐巾的協調性。
經營場所的場地布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容
1.廚房的設備配置與餐位的配比;
2.廚房菜系與樓面服務的配合工作;
3.餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合;
4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置;
5.海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設置;
6.衛(wèi)生防疫設施，設備的配置;
7.水、電、照明的引入及控制;
五.員工
沒有一流的員工，就不會有一流的服務;沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務，從思想建設上奠定良好的經營基礎。員工統一著裝，顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心就餐。顧客有什么需求服務員必須一喊即到，顧客進店馬上奉送一杯免費熱茶
餐廳業(yè)經營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。如何使餐廳運營起來?這就是一個用人的問題。而用人第一要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的`人力組織結構體系。其內容主要為：
1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標準;
2.詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式;
3.制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓;
4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制;
5.要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客(一線員工)服務的人。為“內部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。
6.要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的;80%的問題是從20%的員工中產生的;80%的管理(經營)建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權，第一是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。第二，要有限度授權即在一定的范圍內，什么情況下，各級管理人員能自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。
六.經營
餐飲業(yè)的經營一般有以下七個方面指標，即：經營營業(yè)收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業(yè)績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。因此在制訂經營運作計劃時應考慮如下因素：
1.營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品;
2.經營成本方面：各經營項目的成本辦公、通訊、運輸、洗滌、垃圾處理、裝飾、設備維護等等;
3.人力費用方面：工資、勞保(醫(yī)保)福利、培訓費用、食(宿)費用、制服費用(包括洗滌)等;
4.能源費用方面：水、電、燃油、燃氣、排污、有線電視等費用;
5.設備維護方面：各類設備的大修、檢測、常規(guī)維護等。
在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。
飯店創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應主動征求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對產品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳飯店的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。
七.管理
因為餐飲經營業(yè)務環(huán)節(jié)多，隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，管理保證經營，經營促進管理。要達到這一效果，必須注意以下幾點：
保證服務質量和菜點質量是每一個管理者工作的核心，服務質量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低。管理是一種群體文化，只有充分調動員工積極參與管理，增強凝聚力，才會達到“好的管理”境界。
對員工的管理是一項比較復雜、比較困難的事情。經驗豐富、頭腦靈活的管理人員懂得如何才能提高員工的素質以及如何增強員工的凝聚力。
餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。
1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等;
2.經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創(chuàng)新要求;
3.財務成本方面：包括采購制度、成本控制辦法、資產管理制度;
根據以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益”。
八.廣告宣傳
1.開業(yè)前：外墻、通道、電梯、沃爾瑪超市的顯眼位置都做上廣告。廣告內容簡約、醒目、易記。
2.開業(yè)前10天，印制傳單到西昌各人流量大的地區(qū)發(fā)放(內容可為開業(yè)酬賓，優(yōu)惠就餐)。發(fā)單員可請學生，30-50元/天。
九.銷售
1.贈品或贈券：餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還能根據消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配
2.廚房可根據季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。
3.建立和收集客源人事檔案：比如客人生日及聯系方式，在客人生日的時候提前發(fā)送短信祝福及餐廳優(yōu)惠信息，屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。
4.沃爾瑪員工就餐問題：可以經過成本計算后給他們一定優(yōu)惠，比如：如果一位員工每月至少在本店消費300元，利潤為150元，則以會員卡或者其他方式優(yōu)惠其50元。薄利多銷，建立很大一部分顧客資源。并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果。
十.品牌樹立的設想
1.規(guī)范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫
餐飲服務的經營管理第一應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的回味。
2.保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力
餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數的廚師(行政總廚，各點廚師長)承擔類似工業(yè)產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產的一部分，能考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議能提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質感。
小型餐廳經營方案 篇3
一、 清真餐廳經營品種
清真餐廳主要負責醫(yī)學部清真學生基本伙食和在校職工就餐服務，按照北京高校伙食專業(yè)委員會的要求，并執(zhí)行國家相應民族政策，享受學生基本伙食相應政策和補貼，飯菜價格按高中低檔3:5:2的比例。具體經營品種如下：
1. 早餐品種：主食品種8種.小吃品種3種.湯粥3種，奶制品2種，小菜類3種
2. 午餐品種：
�。�1）快餐系列：炒制菜肴6種，炸制菜肴2種，燒制菜肴4種；
�。�2）套餐系列：15品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐5種，素菜套餐5種；
�。�3）蓋飯系列：20品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐10種，素菜套餐5種；
（4）地方風味特色系列：手抓飯、拉條、炒飯、炒片、拉面、清真水餃、石鍋拌飯、烤羊肉串、炸醬面等
（5）鐵板.木桶飯：20品種，其中葷菜品種5種，半葷套餐10種，素菜套餐5種。
�。�6）涼菜品種：20品種，其中葷菜品種5種，半葷菜品種10種，素菜品種5種。
�。�7）零點.小炒菜品60品種，其中葷菜品種20種，清真特色20種，素菜品種20種
�。�8）面點主食. 風味小吃20品種，其中主食5種，主食花樣5種，風味小吃10品種.
3. 晚餐品種：
�。�1）快餐系列：炒制菜肴6種，炸制菜肴2種，燒制菜肴4種；
�。�2）套餐系列：15品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐5種，素菜套餐5種；
�。�3）蓋飯系列：20品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐10種，素菜套餐5種；
�。�4）地方風味特色系列：手抓飯、拉條、炒飯、炒片、拉面、清真水餃、石鍋拌飯、烤羊肉串、炸醬面等
4. 風味小吃
主要經營清真小吃或素食，飯菜價格按高中低檔3:5:2的比例，具體經營有：北京小吃.新疆風味.西北小吃.火鍋套餐.西北酸辣粉，麻辣燙、風味砂鍋系列.
二、 清真餐廳工作人員安排和薪酬
清真食堂需要工作人員總計40人
三、 收支預算
排除醫(yī)院實習以及在外就餐的穆斯林學生，日常就餐人數約80人。早餐就餐人數約50人，每餐人均消費2元左右，早餐一餐流水100元左右。午餐就餐人數約100人，每餐人均消費5元左右，午餐一餐的流水500元左右。晚餐約80人就餐，人均消費5元左右，晚餐一餐流水400元左右。一日三餐流水共計1000元左右。考慮寒暑假和平時假期影響，按一個月26天，一年10個月計算，一年的總收入約26萬元。
根據表1中的人員詳細薪酬，初步擬定人均工資為2900元左右，不含三險一金，工資、崗效、津貼等福利，包食宿。清真食堂一年的人員費用支出約152萬。
由于原材料上漲，牛羊肉價格平均30元一斤，豬肉價格平均14元一斤，差價16元左右。如果清真食堂飯菜價格和學生餐廳持平，按每人每餐進食肉類100g計算，一餐差價2.4元，兩餐差價4.8元，共80人，按一個月26天，一年10個月計算，一年總差價9.98萬元。另米面糧油價格也在上漲，這部分支出也要考慮在內。
為了保證餐廳正常運轉，洗消用品，低值易耗，勞保用品，設備維修費、餐具補充等費用預計12萬元。水電燃氣費預計每年8萬元。共計20萬元。
清真食堂的正常運轉需要醫(yī)學部和后勤領導以及飲食服務中心的大力支持。
四、 服務理念
�。ㄒ唬┳鹬啬滤沽謳熒嬍筹L俗，滿足穆斯林師生飲食需求
1. 清真餐廳的供貨應來自專門的清真食品供應點，進貨渠道嚴格按照北京市高校聯合采購要求；
2. 聘請到兩名至四名穆斯林廚師，在尊重穆斯林的特殊飲食習慣的基礎上，建立多元化飲食形式，不僅讓穆斯林學生吃飽，還要讓他們吃好；
3. 專門配備有明顯穆斯林標識的餐盤和碗筷以及單獨的洗碗區(qū)；
4. 適逢穆斯林重要的'傳統節(jié)日（如開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀）時，應在餐廳舉行隆重的紀念活動歡慶節(jié)日，并對穆斯林學生進行價格優(yōu)惠。設立一個穆斯林節(jié)日通告欄，不僅可以為全校師生普及穆斯林知識，增進師生對穆斯林傳統習俗和飲食習慣的了解，根據回歷，在穆斯林傳統節(jié)日來臨前夕，在通告欄中廣泛征求活動意見，確定之后提前告知活動時間以及參與方式等，加深穆斯林學生之間的了解，增進感情。
（二）加強監(jiān)督管理、保障食品安全、標準化操作
餐飲面臨的最大問題是食品安全。為保障食品安全，需嚴格遵守食品安全法律法規(guī)的要求，遵守規(guī)范化的操作，實行QS9001質量標準化和量化管理，保障食品安全，并考慮以下幾個方面：
1. 強化法律意識，遵守學校各項規(guī)章制度，不違法亂紀。從業(yè)人員須持有海淀區(qū)衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生健康許可證,并定期體檢、培訓；
2. 強化操作規(guī)范，如加工過程中要注意生、熟食品分開、避免半成品和成品的交叉污染；
3. 注重消防安全，定期對用電、用水、天然氣及排風系統進行安全檢查，消除不安全隱患；
4. 加強冷餐食品的管理,強化操作人員的衛(wèi)生意識，改變不良衛(wèi)生習慣，同時每季度定期開展對食堂從業(yè)人員食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識的培訓；
5. 遵守各項質量監(jiān)督檢查制度，做好自查、質量評價合制定獎懲措施
6. 加強職工專業(yè)技術和食品安全培訓，不斷創(chuàng)新更好為師生員工服務。
（三）定期與同學溝通，提高服務質量
1.請由相關職能部門、學校（或后勤管理處）和清真學生代表組成的清真伙食工作管理委員會，利用網絡或者座談會的形式定期與學生溝通，設立意見信箱，給學生一個自由表達意見的渠道，根據學生的提議改進和研發(fā)新的菜譜，改善服務質量和就餐環(huán)境。每年在同學中舉行一次《我最喜愛的菜肴》評選活動，對獲獎菜肴的制作廚師進行獎勵；
2. 提高清真餐廳的服務質量。制定餐飲服務質量、菜肴食品價格和安全衛(wèi)生檢查考核標準，并提倡餐廳化服務。
小型餐廳經營方案 篇4
我公司對餐廳投入叁拾萬元(以實際投入為準)，經營年限為x年
一、大廳
1、出入口的亮化。
2、區(qū)域各部維修。
3、墻面刷新。
4、空調安裝。
5、線路檢修改造。
6、企業(yè)文化。
二、后場
1、廚具維修、添置。
2、線路檢修改造。
3、部件更新。
三、設備
1、餐具更換：
(1)餐盤
(2)筷子
(3)勺子
食堂的原餐具使用年限過長，更換一批具有特色的消毒餐具，使學生舒心用餐。
2、餐桌檢修。
四、餐廳模式
1、根據學生需求，公司規(guī)劃將學院一層餐廳打造成以中式快餐為主，風味小吃為輔的美食城。
2、將二層餐廳打造成集各種豐富的'小炒、特色鮮明風味小吃、時尚休閑的美食廣場。
五、菜品方面
1、迎合學生心理，菜品比例上我方計劃多做抵擋菜(菜品最低5角，最好3元，每餐中低檔菜供應50個以上，葉類菜5個1元及1元以下的菜10個)
2、大幅增加菜品的花色品種，提高菜品質量，堅持我方多年積累的經驗“分次少炒、葷素分鍋、現炒現賣”，確保學生能吃到可口、美觀、營養(yǎng)的熱飯、熱菜。
小型餐廳經營方案 篇5
指導思想
企業(yè)精神發(fā)展理念合作原則
經營理念
安全第一，效益第二“民以食為天，食以安為先”。
飲食安全關系到顧客的健康和生命，關系到學校的信譽，關系到公司的進退存亡，關系到社會的穩(wěn)定祥和；沒有飲食安全，企業(yè)效益必將是句空話。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下、從管理制度到操作細節(jié)，無一不嚴格貫徹執(zhí)行“安全第一，效益第二”的經營理念，時刻牢記著“餐飲安全，責任重于泰山”。
熱飯、熱菜、熱心腸中式快餐一旦冷了之后不但外觀難看、口味差，更不易被消化。為此我們一直堅持“分次少炒、葷素分鍋、現炒現賣”，以確保學生能吃到可口、美觀、營養(yǎng)、經濟的熱飯、熱菜，體現我們“顧客至上，以人為本”的指導思想。同時，我們提供“友善、便捷、高效、超值”的熱心腸服務，以誠待人、以情感人，讓學生在享受美味佳肴的同時，享受到環(huán)境和服務的和美與溫馨。
星星之火可以燎原，關鍵在于做好細節(jié)我們深知：細節(jié)決定企業(yè)經營的成敗。我們以項目管理的模式對食堂進行整體籌劃，從小處著眼、小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習慣，使之貫徹到食堂作業(yè)流程中的每個細節(jié)里，從而實現“三方滿意”的經營目標，達成多方共贏的和諧局面。企業(yè)優(yōu)勢
1、我們秉承“天道酬勤、厚德載業(yè)”的企業(yè)精神，倡導積極、健康的企業(yè)文化氛圍，全心全力做“良心食堂”，以強烈的企業(yè)責任感博取客戶和社會的認同。
2、我們公司專門與保險公司開發(fā)了適合我們公司的餐飲場所第三責任險，任何在食堂發(fā)生的意外事件，最高限額達200萬元，為學校減去了后顧之憂。
3、采購環(huán)節(jié)的成本控制。公司實行集中采購、統一配送，在采購過程中確定了詢價、比價、定價、反調查、公開競標等控制標準。同時，標準的采購計劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過剩而導致的材料變質造成的浪費。
4、十余年的專業(yè)發(fā)展歷程，200余間食堂的經營規(guī)模，我們的.專注得到了社會的認可。通過借鑒、吸收別人的優(yōu)秀之處和自身不斷的提煉、總結，我們積累了豐富的食堂經營經驗，建立了一套行之有效的管理制度。
5、“品德好、能吃苦、求上進”是公司的用人理念。公司擁有一大批經驗豐富的管理人才，數千余名訓練有素的員工，有力保證了各項制度和管理標準的執(zhí)行。
6、好的制度通過積極的人和有效執(zhí)行，我們食堂奉獻給顧客的，是一流質量的產品，能充分滿足學生多樣化的飲食需求。
7、公司全體員工始終銘記：“餐飲安全，責任重于泰山�！惫緡栏竦陌踩l(wèi)生管理控制體系，把企業(yè)食堂的安全降至了最低，有力保障了學生、家人和學校最切身的利益。
8、我們運用各種有效的方式與廣大學生這種特殊的就餐群體保持良好的交流和溝通，以把握他們的飲食需求和思想動態(tài)，從而打消隔膜，促進了食堂與就餐者之間的和諧互動。
9、一流的管理水平和服務質量，大大提高了食堂的滿意度和就餐率，貢獻了食堂“三方滿意”等社會效益，實現了食堂的保值、增值，提高學校的后勤管理績效，為學校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤支持。
10、市場經濟時代，行業(yè)優(yōu)勢互補之誠信合作，促進了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏，推動學校下屬各食堂間良性競爭，促進了學校食堂整體管理水平的提升。
經營定位
把食堂打造成一個以中式快餐、風味小吃為主，集時尚休閑為一體的美食城。
A、檔次：高檔“酒店式”食堂
高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務+和諧的文化
★高標準食堂是學校文明建設與后勤服務的窗口，食堂檔次的提升，適應了社會經濟的發(fā)展，滿足了學生不斷提高的飲食需求，有利于學校餐飲服務的滿意率，促進學校的發(fā)展與穩(wěn)定。
★學校作為福建學校的代表，其經營及管理實力自不待言，是故其食堂管理也必須達到與之相同的高度。食堂要有“市場意識”、“服務意識”、“品牌意識”，方能領先國內學校發(fā)展的潮流。
B、功能：全面豐富
價格分檔、回味兼顧；品種豐富，營養(yǎng)均衡；科學飲食，文化育人
★學生來自不同地域、不同文化背景和經濟水平的家庭，飲食需求差別較大，全面、優(yōu)質的餐飲服務時學校開展教育、工作的有力保障。
★學校食堂不僅是學生就餐場所，更是育人之地，是學生社會化過程中極關鍵的接觸點。融洽的就餐環(huán)境，實現了食堂與就餐者之間的和諧互動；良好的食堂文化，能起到潛移默化的教化作用，有利于提高學生的綜合素養(yǎng)。
經營措施略述
品質與價格
1、區(qū)分檔次，明碼標價，質價相符。菜品最低6角，最好3元,每餐中低檔菜供應40個以上，葉類菜5個，1元及1元以下的菜10個。
2、確保菜肴的“色、香、味、營”，讓顧客吃到“熱飯、熱菜”。
3、早餐供應15個以上、午晚餐供應60以上菜肴品種；根據不同季節(jié)安排時令品種；每半個月推出一例創(chuàng)新菜，不斷豐富菜肴品種。
4、店長每天抽檢菜品質量，以確保菜肴制作符合我公司的出品標準
衛(wèi)生與安全
1、食堂員工人人持有效健康證、身份證上崗。
2、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生安全五·四制》，把好食品原材料采購關，杜絕“三無”產品入庫。
3、嚴格執(zhí)行有關衛(wèi)生制度和標準，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小時留樣等工作；嚴格執(zhí)行外來人員出入登記制。
4、投保餐飲場所第三者公眾責任險；
搞好食堂“四防”工程。
1、推行“5S”管理(整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng))改善環(huán)境、減少浪費、提高效率，提高產品質量及服務水準；執(zhí)行衛(wèi)生區(qū)域責任到人制，每日檢查、每周評比。
2、員工著統一工作服上崗(沒人發(fā)放2套，安排專人洗滌，每天一換以保證服裝整潔度)；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“熱心腸”式服務，在平等和互助尊重的基礎上及時、妥善處理員工的意見與投訴，做到以誠待人、以情感人。
3、每天宣貫企業(yè)經營理念，每月進行一次集中學習與培訓，不斷提高員工服務意識、服務技能和服務水平。
文化與溝通
1、張貼書畫作品(名人名言、溫馨提示語等)，引導學生排隊購餐、就餐后主動送回餐具及防止浪費等，培養(yǎng)學生文明用餐的良好風氣。
2、設置“失物招領處”(專人登記、保管)等便民措施，盡可能為學生提供方便，滿足學生的合理要求。
3、在每年適當時間舉辦一次美食節(jié)；利用各種方式向學生宣傳科學飲食知識。
4、招聘學生膳食顧問，提供勤工儉學崗位，定期邀請員工/學生代表座談，認真聽取學生意見，與學生保持積極的互動與溝通。
小型餐廳經營方案 篇6
經營成本控制核算在多年的經營過程中，我公司積累了豐富的管理經驗，形成了一套科學的質量管理體系。我們以科學管理出效益，以效益創(chuàng)造客戶價值。公司確定了一系列作業(yè)標準，有效地控制成本和費用，同時獲取了合理的利潤。
一、采購環(huán)節(jié)的成本控制。
公司實行集中采購、統一配送，在采購過程中確定了詢價、比價、定價、反調查、公開競標等控制標準。同時，標準的采購計劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過剩而導致的材料變質造成的浪費。
二、領料環(huán)節(jié)的成本控制。
廚房根據生產需要制定每天的所需原材料實行完善的領用標準，及時提供財務數據，杜絕浪費、監(jiān)守自盜等行為，有效控制成本。
三、生產環(huán)節(jié)成本控制。
公司在原材料粗加工、切配、烹飪過程中創(chuàng)造的折損標準，出凈標準、標準菜譜、標準工藝、標準流程，有效的節(jié)約能源、減少浪費，提高了產品質量。成本控制標準的'采用，廚房出品菜點的標準成本可以清楚、直接反映出來，為食堂提供了標準數據，保障了利潤的均衡實現。
四、經營費用的控制是保障利潤的來源。
食堂低值易耗品專人領專人用，定人定時管理，節(jié)約有獎，浪費自負原則。經營目標總體經營目標：三方滿意(學生滿意、學校滿意、社會滿意)
◆切實保障學生的飲食需求。綜合學校現有學生人數、食堂數量和建筑面積、未來發(fā)展等因素合理配置經營規(guī)模，提供全面、優(yōu)質的餐飲服務，滿足個層次學生的就餐需求。
◆從軟硬件著手建設食堂，使之成為“硬件達標、軟件一流、三方滿意”的高標準食堂，為學校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤支持和保障。促進食堂的“文化育人”的功能，使之服務號師生生活和學校的工作，保證食堂的服務水平能滿足學�？焖侔l(fā)展的要求。
◆在保證飲食安全、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下，以科學、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經營業(yè)績，以實際行動回報學校的支持與信任；努力實現食堂社會、經濟效益的雙豐收，實現食堂的保值、增值；傾力打造“餐飲”領跑中國團膳的高端品牌形象，達成甲、乙雙方互利、發(fā)展、共贏的合作目標。
小型餐廳經營方案 篇7
活動時間：
20xx年10月1—7日
活動地點：
活動主題：
活動內容：
1、國慶節(jié)期間酒店節(jié)日環(huán)境、氛圍布置
（1）在酒店中、西餐廳、娛樂部懸掛小國旗
�。�2）在酒店大堂門口上方懸掛橫幅一條
�。�3）節(jié)日期間（10月1—7日）酒店音樂播放以傳統愛國題材的經典紅歌為主。
2、西餐廳推出國慶“國宴”美食套餐，套餐單價為：128元（64x2國慶雙贏價），一次性購買3位套餐者可享受2支青島純生啤酒（大瓶裝）贈送，套餐美食具體搭配內容由西餐廳廚房設計推出。（產品組合中食材成本須有合理控制）
3、酒店客房部聯合中餐部推出“國慶家庭游溫馨之旅”、“國慶團體游歡快之旅”優(yōu)惠活動；
�。�1）活動期間凡客房部住宿夫妻客憑身份證、結婚證到中餐廳就餐可一次性享受20元減價優(yōu)惠，由策劃部制作國慶黃金周優(yōu)惠劵，優(yōu)惠劵由前廳部負責核對證件后發(fā)放，優(yōu)惠劵只能一餐使用一張。
（2）活動期間在酒店客房住宿由旅行社組織的節(jié)日觀光團隊一次性開房達10間以上的團隊可享受每間30元減價優(yōu)惠，由旅行社組織者負責辦理，此項優(yōu)惠除客房之前推出的“528”套餐價之外的各類房價均可享受。
�。�3）活動期間每天推出5—8間國慶旅游情侶度假房，房間布置以鮮花、巧克力、歡迎小國旗為主。（所布置房不加價，先訂先布置，訂完為止）
（4）中餐部自20xx年10月1日起特別推出“秋冬進補”系列美味及“秋交會商務套餐”。（具體詳見中餐廣告）
活動渠道推廣：
1、將以上活動內容做成4米乘2米的噴繪廣告放在酒店大堂門口外側。（活動廣告架4米x2米由工程部負責制作，今后酒店重大活動可長期重復使用。）
2、在西餐廳入口處做一塊國慶“國宴”套餐內容宣傳廣告水牌
3、前廳、銷售部、中餐、西餐部負責營銷人員以國慶問候、祝福短信形式將活動主要信息向相關客戶群發(fā)送。
4、在酒店LED顯示屏上投放活動優(yōu)惠信息。
活動工作安排：
1、營銷策劃部于20xx年9月29日前完成節(jié)日環(huán)境布置及LED宣傳廣告、噴繪廣告、水牌的設計、制作及擺放。活動短信內容統一為：“國慶旅游到嘉逸黃金假期送驚喜，佛山南海嘉逸國際酒店特推出如下惠客行動：
A、嘉仕頓西餐廳推出國慶“國宴”美食套餐，單價為128元，一次性購買3位套餐者可享受2支青島純生啤酒（大瓶裝）贈送，
B、酒店客房部聯合中餐部推出“嘉逸國慶家庭游溫馨之旅”、“嘉逸國慶團體游歡快之旅”優(yōu)惠活動（具體詳情見店內活動廣告）。
2、西餐廳廚房于9月27日前完成對活動期間“國宴”套餐菜式搭配具體內容的設計，可根據需要，由策劃部美工做成“國宴”套餐菜式宣傳小水牌。
3、管家部活動期間每日與前廳聯系，當晚需要布置的.房間名號及具體數量。
基本預算分列：
1、100米長的連貫國慶小紅旗布條，按每米/4—5元，計400—500元；
2、10米乘1米的橫幅1條，140元；
3、廣告噴繪4米乘2米=8平米，每平米15元，計120元。（廣告架作為酒店廣告基本設施投入，另行計算）
4、情侶房鮮花、巧克力等小禮物布置另計。
小型餐廳經營方案 篇8
一、組織概況介紹
百分百西餐廳是一家裝修豪華、菜式豐富、價錢適中的中檔西餐廳，位于廣州大學松田學院內，消費人群主要是松田學院的學生。餐廳用餐面積達300平方米，有用餐座位一百多個，員工二十余人。
二、活動背景及原因
為凸現百分百西餐廳周年慶典宏大氣勢，提高百分百西餐廳的的知名度及美譽度，展現優(yōu)良形象及良好風范，廣泛吸引潛在顧客。樹立和推廣百分百西餐廳的品牌優(yōu)勢，建立商業(yè)實力和文化，從而提升主辦方的核心競爭力，為主辦方旺盛經營鋪路。
三、活動目標
1、通過周年慶典舉辦，營造店面隆重的喜慶氛圍；
2、建立起百分百西餐廳的品牌形象及知名度；
3、通過一系列的促銷方式，喜慶氛圍和新穎的節(jié)目演出，吸引消費者對百分百西餐廳的關注，建立良好顧客群；
4、店面位于廣州大學松田學院內，該店可向該校學生進行廣泛宣傳；融洽與廣大學生的良好關系；為該店下一步的發(fā)展贏得更多的契機，打造良好的形象基礎；
5、通過的本次慶典活動，調動百分百西餐廳工作人員的工作積極性及創(chuàng)造力；加快該部門員工之間的默契程度。并在工作實踐中，發(fā)現自我的優(yōu)勢與劣勢。事后做好工作總結，為今后的商業(yè)實戰(zhàn)增添了寶貴經驗；
6、促使公司所有員工與餐飲休閑項目的互動，增加員工的凝聚力及向心力，提升企業(yè)整體文化內涵，彰顯企業(yè)實力。
四、活動主題
“迎新春優(yōu)惠大放送樂享百分百周年慶”
五、活動時間
20xx年6月x日下午2：30（暫定）
六、活動地點
百分百西餐廳
七、活動對象
廣州大學松田學院學生
八、活動主辦方與協辦方
主辦方：百分百西餐廳
協辦方：105文化傳媒有限公司
九、活動策劃：
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1、精心營造周年慶典的活動現場，渲染出大氣磅薄的慶典氣氛；同時時尚活躍的節(jié)目演出，也對過往的消費者形成強烈的視覺感，吸引更多的顧客前來參加本次慶典活動，期間大肆植入促銷廣告；
2、加強活動的周密性，提升傳播效率，增加顧客的消費欲望；
3、慶典當天的促銷信息，通過單頁、_展架和形象招貼對外宣傳；并根據學校的政策，在周邊適當的做些標語宣傳。
4、當日促銷活動：
a、當日凡是在本店消費滿100元，均可以贈送特色菜xx份；
b、滿200可以送特色菜xx份及果盤1份。
c、如消費達到400元（不包括酒水），可以回饋20%“代金劵”、在下次光臨時，可免費獲得一道價值xx元的菜（點心）及百分百西餐廳會員卡一張作為答謝回報。
d、凡是收銀單上尾數號碼逢8，可獲得獲金額xx元代金券xx張；
�。ǘ┉h(huán)境布置
1、面對百分百西餐廳門口將擺放，大型金色氣供門1座（標語：“祝百分百西餐廳周年慶典圓滿成功”）及金獅氣柱2對，彰顯大氣不凡、雄偉壯觀；
2、將在走向百分百西餐廳門口鋪設大紅地毯，給前來的嘉賓一種朝陽的喜氣（具體尺寸，由現場核量為準）；
3、在嘉賓入口位置，設置簽到處；準備40朵嘉賓胸花，供出席慶典儀式；并安排本公司4—6位氣質好，形象佳的女員工為前來嘉賓佩戴胸花（根據邀請來賓人數，確定是否擺設）；
4、活動現場將西餐廳VIP廂房設為貴賓休息室，會所門口兩邊各安排6位形象優(yōu)越的禮儀小姐站守，增加消費者關注度；
5、在百分百西餐廳門口分別設置一個_展架，展架內容分別該店當日的促銷信息及賀詞標語；
6、在百分百西餐廳門口懸掛一道橫幅；
7、活動現場將搭建周年慶典儀式大背景及時尚T型舞臺（安裝尺寸由現場考核為準），圍繞舞臺四周布滿金布，并在舞臺上前段擺放20個冷焰火，用于營造慶典隆重氛圍；
8、舞臺中央擺放一架豎立式麥克風，分別由領導致辭和主持人報幕使用；
9、舞臺兩邊配音響兩套，并選定迎賓、領導上臺和啟動時候的音樂；
10、兩邊各設立旋風彩虹機2座，將在慶典啟動儀式正式啟動后噴發(fā)，將活動氣氛帶進高潮；
11、T型舞臺兩邊各設立20個嘉賓靠背椅，使嘉賓便于觀賞時尚走秀，樂隊表演等一些列精彩演出。
（三）嘉賓的邀請
1、百分百西餐廳董事會成員、高管領導、企業(yè)所有員工全部到場；
2、邀請學院領導、各企事業(yè)單位代表、貴賓客戶、及社會各界有關人士。
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1、與學院各學生組織合作，通過提供贊助學生活動，利用各大學生組織進行對學生宣傳。
2、通過微博大量的進行轉發(fā)有獎之類的活動，務求使學校范圍內的每一個微博用戶都知道百分百西餐廳周年慶典活動。
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xx月22日下午2點30，慶典活動正式開始。
xx月22日5點15分—6點，安排邀請嘉賓參加晚宴。
（六）具體分工
1、總策劃小組：負責全方位的活動推進，監(jiān)督所有小組的工作周期；各種現場內外的工作人員調度、組織、突發(fā)情況的應急（負責人：賴龍健寧）；
2、籌劃組：負責本次宣傳的鼓動；撰寫本次活動的策劃方案、物料設計、預算支出、活動流程、場地布置、下家對接及制定慶典活動周期推廣表（負責人：劉俊發(fā)）；
3、宣傳組：負責慶典活動文字資料的整理與撰寫，慶典活動的`現場演出人員安排及節(jié)目編排，氣氛調動；配合主辦方加快促銷方案的執(zhí)行；（負責人：李冠辰）；
4、協調組：負責組委會人員之間的信息傳達、籌備期間的行政工作；極力配合好總策劃小組的監(jiān)督工作；協助宣傳組執(zhí)行促銷方案；活動現場人員職務的安排、現場活動進度的協調及交通秩序有關一事；在活動期間安排人員去現場周圍人流密集處，派發(fā)DM單頁（負責人：劉慧軒）；
5、接待組：負責聯系相關行業(yè)領導、嘉賓；及安排當天慶典的接待工作；并在活動前期，與主辦方管理人協商當日宴會招待及酒水訂購；并根據邀請嘉賓統計派送茶葉及其他相關禮品的數量；統一安排布展員工當日午餐（負責人：黃毅）；
6、財務辦：針對本次活動所有支出費用的統計整理及相關促銷活動的成本預算（由財務部安排統籌并將相關資料交遞總策劃小組，在由協調組下達通知）；
7、安保組：負責慶典現場和活動期間治安、車輛運輸，交通維護、管制、人員安全、各項緊急事件的處理（以男員工為主，當日現場安排3—4人）。
十、活動效果預測
百分百西餐廳周年慶典現場宏大氣勢，能夠有效提高百分百西餐廳的的知名度及美譽度，展現優(yōu)良形象及良好風范，廣泛吸引潛在顧客。樹立和推廣百分百西餐廳的品牌優(yōu)勢，建立商業(yè)實力和文化，從而提升百分百西餐廳的核心競爭力，為主辦方旺盛經營鋪路。
小型餐廳經營方案 篇9
本人從事酒店經營、餐飲業(yè)及職工食堂已多年，總結和摸索出許多經營和管理經驗，以高規(guī)格的服務理念、營養(yǎng)豐富的飯菜、多樣化的品種，給廣大消費群體及客戶提供了理想滿意的就餐保障。
一、服務方面
1、為保證食堂全面工作正常有序的開展，我將從員工配備、廚師選擇等各方面制定自己思路和承諾。
2、一日三餐的就餐時間、就餐人數如有臨時改變，我將會合理安排，并靈活機動的保障好每位就餐人員的滿意。
3、就餐期間可以及時了解就餐人員對飯菜的滿意度，根據不同口味和季節(jié)，合理搭配交替變換菜品花樣。做到營養(yǎng)搭配合理，真正做到反饋及時、改進迅速，以提高工作效率和滿意度。
4、在職工進入食堂就餐時，要充分了解和關心好每位員工的飲食習慣和喜愛的菜品花樣。在味美價廉的基礎上，合理調配不同口味的飯菜，確保每位員工吃到衛(wèi)生、可口、舒心的飯菜。確實做到后勤保障服務于生產的目的。
5、用高素質的廚師，優(yōu)質服務的員工，調解好外界的菜品來源，建立良好的客戶關系，及時與貴單位領導溝通和反映食堂運作過程中的一切事務。及時反饋和了解員工就餐信息，確保食堂和諧運作。
二、衛(wèi)生方面
1、除保證好餐廳室內外整潔明亮外，我們將定期組織人員對餐廳進行消毒、美化。
2、購買新鮮的'肉菜瓜果、不變質的菜品和未經檢驗部門批準的肉類及家禽和家畜，所用餐具和制作灶具定期消毒，定人、定崗承包落實到個人，確保用具安全衛(wèi)生。
三、價格及食材方面
1、保證食物質量的前提下，工作餐和招待餐采取薄利經營的思路。
2、我們將制定專門的食材購買途經與很多農戶建立著多年的合作關系，保證食材安全放心。
四、經營方式
1、在貴單位提供和建立好食堂一切硬件物品和設備的前提下，水、電、煤氣補貼人員工資的保障外，我店本著薄利經營的理念，保證貴單位一切工作餐和招待餐。（每位員工早晚餐按4元進行收費，中餐每位8元左右收費，兩葷一素的標準。）本店以最低的收入服務于貴單位的每位員工。
2、承包期間廚房設備，設施及各類灶具如果出現正常的損壞將及時反饋有關人員和領導，經貴廠同意負責派人進行維修和更換。
3、為更好的發(fā)揮貴單位食堂作用，保障貴單位正常用餐，我方不對外經營。
4、干部用餐和工作餐每月提前安排好下月菜譜，安排好合理的伙食標準，真正做到衛(wèi)生、味美、可口、健康、營養(yǎng)的飯菜。
以上幾點如貴單位有什么不同意見和建議可在承包期間足個足一的進行批評和改進，一定會達到合作滿意的目的，我們將以百倍的工作信心，誠實、和諧、優(yōu)質的服務質量，回報給貴單位的每位就餐員工。
小型餐廳經營方案 篇10
一、活動由來
為慶祝一年一度的“六一”國際兒童節(jié)，讓小朋友們度過一個快樂而有意義的節(jié)日，給家長們創(chuàng)造關心孩子的機會，江南餐飲集團為孩子們精心準備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會、五顏六色的蛋糕，各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們在歡樂的天地、繽紛的美食世界中度過一個快樂難忘的.“六一”兒童節(jié)。屆時江南各部將推出系列精品菜肴和美食，通過本次活動的開展，提高江南在太原和山西的美譽度，吸引更多的家庭來江南各部消費，讓家長和小朋友們來江南分享美食、體驗快樂。
二、活動時間：
5月28日——6月1日
三、活動主題：
歡樂童年
精彩無限——江南藝術兒童節(jié)
四、活動內容
屆時，江南各部通過策劃主題活動給參與活動的兒童朋友一個驚喜、一份快樂、一份難忘的記憶、一個一生都難以忘懷的XX年兒童節(jié)。
（一）大酒店“歡樂童年
精彩無限”藝術兒童節(jié)晚會節(jié)目設計：
凡是點到大酒店兒童套餐的小朋友，在晚會開始前均可到主持人處報名參加以下活動比賽（書畫比賽要提前報名參加），獲獎小朋友均有禮品贈送。
1、兒歌演唱比賽：曲目為背景音樂里的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時進行，各部根據情況確定小朋友報名數量。
2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司提供，只在大酒店晚會中間參差進行，——由徐鼎明負責落實。
3、兒童書畫比賽：凡是提前來店預訂兒童套餐小朋友均可報名參加書畫比賽，晚會現場所有來賓是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并頒發(fā)獎品
4、趣味謎語竟猜：共設謎語100條一部、二部、大酒店同時進行，大酒店晚會隨機進行安排，由主持人負責。
5、江南六一兒歌朗誦比賽：在一部、二部、大酒店同時進行。
《六一寶寶好福氣，江南餐飲表情意》
迎六一，笑嘻嘻 媽媽疼愛小寶貝
來江南，齊相聚 合家歡樂過六一
吃大餐，玩游戲 寶貝都要愛媽咪
猜謎語，得獎品 江南給你表情意
唱兒歌，跳跳舞 照張合影甜蜜蜜
東走走，西逛逛 玩的開心都歡喜
斟滿茶，端來菜 服務都是俏阿姨
只要寶貝能高興
阿姨累點沒問題
六一江南來聚會，吃的玩的數第一！
（二）聯動促銷：
活動一、5月28日——6月1日期間，凡在江南一、二、三部定大酒店兒童樂套餐者，均可獲贈大酒店“歡樂童年
精彩無限” 主題兒童文藝晚會免費門票一張；
活動二、5月28日——6月1日活動期間，凡在六一期間來江南各店用餐者，均可免費獲贈氣球一個。
�。ㄈ┐缶频晖頃F場裝飾：
1、舞臺設計：“歡樂童年精彩無限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝福語的氣球裝飾，突出童真、競技的氛圍。
2、宴會廳內布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。
3、其他點綴：在宴會廳內各個音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫，作為展覽。
五、活動宣傳：
1、背景音樂：在酒店大堂和包房里播放兒童喜歡的歌曲，如《小燕子》《讀書郎 》《歌聲與微笑 》《好爸爸，壞爸爸》《紅星歌》《快樂節(jié)日》《兩個小星星》《讓我們蕩起雙漿 》《山里的孩子》《少年先鋒隊 》《生日快樂》《世上只有媽媽好 》《蛙哈哈》《我愛北京xx》《我們多么幸�！贰睹慨斘易哌^老師的窗前》《雪絨花 》《外婆橋 》《找饃饃》《小兔乖乖》，共計20首兒童歌曲，即可在殿堂內和包房里播放，又可以讓小朋友們學著演唱；
2、門廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門裝飾，營造六一熱鬧氛圍。
小型餐廳經營方案 篇11
父母在孩子的早期教育過程中扮演著非常重要的角色，在“父母參與課程”中，父母和寶寶一起探索，一起游戲。幫助寶寶從最初建立健康的生活態(tài)度。在身心放松、富有安全感的環(huán)境中，多樣的課程活動能促進寶寶體能、認知、語言、情感及早期的`社交能力發(fā)育。
此次活動是聯合早教機構為運動中心家里有1.5歲以下兒童的會員做的一場親子活動，針對性比較強，意在宣傳推廣產后恢復課程。
一、活動主題
親子歡動課堂之親子爬爬爬活動
二、活動時間
xx年6月18日
三、目標人群
1、有1.5歲以下兒童的會員家庭
2、早教中心會員
四、活動地點
中心三樓廳
五、活動目的
1、回饋會員。
2、通過此次活動推出孕婦產后恢復課程。
六、活動內容
1、教練講解產后恢復課程及演示簡單易學的動作來宣傳產后恢復的必要性，同時推出運動中心產后恢復課程的詳細安排，引導客戶咨詢消費。
2、由早教中心老師帶領寶寶和父母共同完成一系列小活動，通過比賽、游戲以及初級運動技巧等富有挑戰(zhàn)性的活動，幫助孩子在力量、柔韌性、敏捷性、操作性能力及手眼協調能力方面得到充分的鍛煉，開拓寶寶的肢體協調能力。
具體環(huán)節(jié)如下：
環(huán)節(jié)一：熱場
歡迎歌+介紹
活動內容：Hellosong+warmup，教導家長歡動課上的簡易互動方法活動時間：10分鐘環(huán)節(jié)二：手偶游戲
活動內容：家長圍坐在紅圓圈內，老師進行手偶表演活動時間：5分鐘環(huán)節(jié)三：冒險環(huán)節(jié)（親子互動）
自由探索+賽道準備活動內容：
寶寶過山坡：現場設置兩組三角坡墊（InclineFoldingMat）。寶寶從起點爬過坡形長墊抵達終點。
寶寶過隧道：現場設置三個藍色隧道，父母在隧道一端可放置玩具吸引，寶寶穿過隧道完成往返爬行。
翻山越嶺：在7米長的場地橫向放兩個hotdog或者bolster作為山峰，寶寶從起點爬向終點，需獨立越過這兩個障礙。
活動時間：15分鐘環(huán)節(jié)四：手偶游戲
活動內容：家長圍坐在紅圓圈內，老師進行手偶表演活動時間：5分鐘環(huán)節(jié)五：無障礙爬行環(huán)節(jié)
活動內容：設置賽道，把會員分兩組進行爬行比賽活動時間：10分鐘環(huán)節(jié)六：收尾合影環(huán)節(jié)
活動內容：紅圓圈環(huán)節(jié)，進行手偶表演，goodbyesong活動時間：5分鐘
七、獎項設置
由老師評定在游戲中出色完成比賽的三組寶寶家庭獎勵兒童牛奶一箱+運動中心健身體驗券2張+健身私教體驗券2張，其余參加活動的家庭贈送運動中心健身體驗券2張+健身私教體驗券2張。
兒童牛奶獎品需要與相關經銷商談贊助，可采取冠名的方式。發(fā)放體驗券意在促進開發(fā)新會員及促進現有會員二次消費。
八、活動宣傳及預算
中心前臺擺放X展架，宣傳周期為10天，費用為40元。
小型餐廳經營方案 篇12
一、活動目的：
1、增強員工的內部凝聚力，提升競爭力;
2、對20xx年餐廳營業(yè)工作進行總結，對餐廳業(yè)績進行分析。制訂新年度工作總體規(guī)劃，明確新年度工作方向和目標。
3、表彰業(yè)績優(yōu)秀的公司內部優(yōu)秀員工，通過激勵作用，將全體員工的主觀能動性充分調動起來，投入到未來的工作之中。
二、年會主題：
孖樂美食20xx年度總結、表彰暨20xx年迎新會
三、年會時間：
年月日下午點到點
領導致辭、表彰優(yōu)秀員工、表演節(jié)目同時聚餐
四、年會地點：
五、年會組織形式：
由公司行政部統一組織、執(zhí)行。
六、參加人員：
領導;邀請業(yè)界領導;公司工作人員;
1.會場總負責：張牡丹
主要工作：總體工作協調、人員調配。
2.策劃、會場協調、邀請嘉賓：
主要工作：年會策劃、會議節(jié)目安排、彩排、舞臺協調;對外協調、現場資訊采集。
3.人員分工、布場撤場安排xxx;
4.嘉賓接待、簽到：
5.音響、燈光：，會前半小時檢查音響、燈光等設備。
6.物品準備：
主要工作：禮品、獎品等物品的準備。
七、會場布置：
會場內：
方案：
1、舞臺背景噴畫：
內容：
文字內容：
2、舞臺懸掛烘托氣氛的紅燈籠;四周墻壁掛烘托節(jié)日氣氛的裝飾。
3、舞臺兩側放置易拉寶各2個，內容：宣傳企業(yè)文化;文字內容：
會場外：
1、充氣拱門放置賓館大門外主要通道;
2、會場入口處掛紅布幅;
3、賓館內放置指示牌;
文字內容：
八、年會流程：
形式：領導致辭、表彰優(yōu)秀員工、表演節(jié)目同時公司聚餐;
備注
1.主持人開場白，介紹到會領導和嘉賓，邀請領導上臺致辭;
2.分公司領導上臺致辭;
3.嘉賓致辭;
4.表彰優(yōu)秀員工員工文藝匯演、現場有獎問答、游戲;
外請演員表演節(jié)目、中間抽獎;
演出內容：
20xx年會節(jié)目單
策劃主線:結合增強員工的內部凝聚力，提升xx的競爭力,以中西結合的節(jié)目加時尚元素打造一臺視聽盛宴
氣氛:歡樂、和諧、熱烈
時間:20xx年x月x日晚
地點:宴會廳
主辦:
主持人：
19：00—19：05女子動感打擊樂中國的傳統樂器-紅色的.大鼓，鼓身上全部繡有金色的龍，鼓面上裝水，美麗而修發(fā)飄逸的女演員配上動感震撼的音樂激情演奏《中國龍》《龍騰虎躍》等經典曲目，將中國的傳統樂器給現場觀眾一個全新的視覺，聽覺效果。(女4人)時間：
19：05—19：10主持人開場詞
19：10—19：15 《跳動的嘉年華》
巴西最熱情的舞蹈，絢麗的服裝，激情的音樂，節(jié)日的喜悅此時此刻進入觀眾的眼簾，讓觀眾有一起歡樂舞動的欲望。將貴賓們帶入節(jié)日氛圍。女8人
19：15—19：25男聲獨唱
經典歌曲《中國人》等。(歌曲可以挑選)
19：25— 19：35 領導發(fā)言，嘉賓發(fā)言表彰優(yōu)秀員工敬酒。 19：30—19：45游戲及幸運抽獎
19：45—20：00 《動感街頭元素》
前衛(wèi)時尚的少男少女，激情表演街舞花式
籃球，動感小輪車等。歡快震撼的音樂，加上驚險刺激，朝氣蓬勃表演，把現場觀眾帶到那個前衛(wèi)青春的年代。(女2人，男4人)
20：00—20：05川劇變臉
神奇的蜀中絕技，幾百年的中華藝術瑰寶，讓您身歷其境的體會傳統藝術源遠流長，亙古不滅的藝術魅力。三個人同時在舞臺上演繹變臉絕活更為精彩，在舞臺下面和觀眾零距離接觸，體驗變臉的魅力男1人
20：05—20：20游戲及幸運抽獎
20：20—20：25武術《武魂》中華武術源遠流長，他體現了中華兒女的博大的情懷。我們的隊員全部來自于中國武術的發(fā)源地—河南嵩山少林寺。他們將激情表演—拳術，兵器演練，硬氣功，太極，等等。(男6人)人
20:25—20:30傣族舞蹈《吉慶有余》
美麗的傣族少女，身著鯉魚一樣的服裝裝，在優(yōu)美的音樂下翩翩起舞。就像一條一條漂亮的鯉魚，在水里暢游，跳躍，祝福在場嘉賓年年有余。女8人
20：30—20：40時尚電音組合: 《火美娃娃》
動感青春的四人電子弦樂組合，節(jié)奏時尚動感，青春逼人，曾多次參加山東，河南等地春節(jié)晚會的錄制，現場氣氛熱烈，配合燈光的運用，將現場推向高潮。她們將激情演奏《勝利》《賦格》等火爆曲目。女4人
20：40—20：45墨舞丹青：北京奧運會開幕式表演上的墨舞讓全世界人們驚嘆，他將做過的古典舞蹈和書法完美的結合，用夸張的舞蹈形式把中國書法的精髓體現得淋漓盡致.男2人
20：45—20：55游戲及幸運抽獎
20：55—21：00大型舞蹈《千手觀音》絢麗的燈光，優(yōu)美的音樂再加上古樸，典雅的舞姿讓現場觀眾震撼，感動。讓他們在真，善，美的境界里找的自我女8人
21：50—22：05幸運抽獎
22：05—22：10主持人致結束詞20xx年迎春聯歡年會物品準備(建議)
類別名稱內容
份數
1.員工激勵獎
2.幸運抽獎獎品
特等獎一等獎
二等獎
三等獎
幸運獎
3.問答題獎:
搶答獎
2.游戲獎
3.參與獎
引用信息(轉載時請保留，謝謝!)：
小型餐廳經營方案 篇13
一、餐廳的初步資料
1.期望籌集資金：150萬
2.籌資模式：眾籌
3.出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過20股。
4.股東要求：
召開第一次股東大會并簽署股東協議成為正式股東之后，任何人不可撤資，但可以轉讓給其他股東或新股東(通常每個股東不超過10萬元的原則)。在找到接受股份的下家之前不可退出。
必要時候會根據實際情況追加資本或調整資本，調整資本需要經過股東大會同意。股東大會不會經常召開，只是在決定餐廳命運的大事才會召開，比如：選址、選舉執(zhí)行董事(5-9人)、增加股本等。
5.菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當增加川菜、粵菜等經典菜品;以后也可以開發(fā)藥膳，作為賣點和外賣特色。
6.面向人群：商務人士、有社交需求的青年人等。
7.餐廳面積：計劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當擴大。
8.股東的條件：商務商會行業(yè)內人(分紅，可監(jiān)督、建議);性別不限，但需已滿18歲，完全行為能力人;
9.接受基本理念;遵守規(guī)則和民主程序;文明有禮，出現矛盾互諒互讓;有合作精神;誠實守信;依經營效益分紅的心理準備;
投資有風險，請謹慎報名。
二、基本原則
1.民主原則：方式是投票表決，根據出資比例進行投票。(每股1票)
所有股東組成的股東大會，是最高的權力機關，投票決定關系餐廳命運的所有大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經理等。通過股東大會推選出5-9名執(zhí)行董事重點管理，推選2-5名監(jiān)事進行監(jiān)督。
2.共同參與原則，鼓勵所有的股東都積極參與到餐廳的建設中來，比如提供餐廳候選地址、設計裝修、食材菜品等信息，策劃各類興趣活動，體驗一天服務員等。股東享受餐廳消費獨有折扣(比如8折/代金券二選一)。
3.公開原則：財務狀況、管理決策、材料來源、菜品設臵、定價策略對所有股東公開。
4.專業(yè)原則：聘請有餐飲管理經驗的專業(yè)人士作為店長，負責餐廳的日常運營，同時適當增加餐飲行業(yè)的朋友作為運營顧問，盡快轉入正軌。
三、餐廳功能(行業(yè)交流、交友、興趣小組……)
1.行業(yè)交流/聚會;
2.多認識一些志同道合的朋友;
3.品嘗風味美食;
4.組織專業(yè)講座、研討會;
5.餐廳是一個現實的社交網絡平臺，100多個股東參與其中，可以互通各類資源和信息;
四、財務預測
經營成本和費用估算
初期費用：包括用于會計核算、法律事務以及前期市場開發(fā)的費用，還有一些電話費及購臵設備時產生的交通費之類的管理費用。估計需要1萬元。
店面租金：以南寧市區(qū)較繁華地段為例，300平方米店面租金≈25萬元/年。
裝修費用：裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，按純家裝設計每平方米1200元計算，300平方米大約需要36萬元。
家具器皿：300平方米的店，大約有平方米的就餐區(qū)域。我們將使用個桌位。每個桌位坐2-6人不等。購臵套桌椅，需要萬元左右。購臵較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿，大致需要xx萬元。
設備投入：包括廚房中的`烹飪設備、儲存設備、以及冷藏設備，運輸設備，加工設備，洗滌設備、空調通風設備，安全和防火設備等。
經估算后大致需要xx萬元。
水電煤氣：xx萬元/年。
運營費用：包括營銷費用、廣告費用、培訓員工的費用及一些不可預見的準備金。大約為前幾項的10%左右�？偨Y計算后可能需要xx萬。
人員服裝：可控制在20xx元內。
勞動力成本：由管理人員、服務人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長1名，廚師3名，收銀人1名，服務員名，采購員2名。
(以下為月工資)
店長1×2500元廚師3×5000元收銀員1×1600元
服務員×1500元采購員2×1200元
工資總計：
綜上所述，我們所需的經營成本和費用總計為：
五、工作流程
1.發(fā)布初步方案、宣傳方案;
2.微信群管理員初步統計意向人數和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會;
3.意向額度累計達到120萬元左右時，開始統一收集資金，召開股東大會;
4.選舉董事會、監(jiān)事會成員;
5.選址、租房、餐廳擬名;
6.工商注冊、稅務、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等;
7.裝修(與工商注冊等同步進行);
8.采購桌椅、餐具、廚具等;
9.招聘店長、廚師和服務員等;
10.制訂菜譜;
11.開業(yè)。
風險分析
中國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援表示，眾籌最大的好處就是風險分攤。如果一個人做一個餐廳或者一個咖啡館，失敗了要賠幾十甚至幾百萬。對于很多人來說都是不小的數目，但是分攤到每個人身上，就賠得比較少。“但只要投資就有風險，創(chuàng)業(yè)者不要一味相信高收益的眾籌，要多去實地考察。”
同時飲眾籌是把雙刃劍。一方面眾籌開店能為籌集資金、帶動客源提供便利，同時一些眾籌餐飲項目的互聯網思維運作也給餐飲行業(yè)帶來新的生機，這些都是可喜的。另一方面也會帶來管理權限交叉、責任分配不均、意見無法統一等問題，需要有完善的制度去規(guī)范它。
項目主要核心競爭力說明
需列出一二三，描述具體的優(yōu)勢，不要講空話和大話。說明或解釋清楚你這個行業(yè)的門檻不高，既然你能做，那其他人也能做，你怎么看待這個問題，或者你準備如何應對?這將是所有投資人最關心的問題。此外，建議列舉與你同處該細分行業(yè)內的同類公司(比如你的競爭對手)的成功融資案例，有利于增強投資人信心;另外，建議創(chuàng)業(yè)者在此追加一句“各位投資人在報價前，可先單獨與本人電話溝通協商，然后再到大家投上報價，謝謝!”;
創(chuàng)業(yè)團隊介紹
需至少介紹團隊成員的出生年月、性別、畢業(yè)院校、工作經歷、工作成就、個人優(yōu)勢、過往的創(chuàng)業(yè)經歷和心得、為什么會從事目前這個行業(yè)的創(chuàng)業(yè)、目前各人的分工情況等。另外，請務必說明核心團隊成員已合作多久，通過什么渠道認識的，目前正在或未來需要在哪些方面加強磨合，并舉例說明?豐富創(chuàng)業(yè)團隊的介紹，有利于加深投資人對你的了解，增強投資信心。
未來計劃
(1)建議至少描述2個階段，第一階段建議從現在開始，到你產品的正式發(fā)布時間或開店營業(yè)時間;第二個階段是從產品發(fā)布或開店營業(yè)開始，到公司實現盈虧平衡。建議預測時間在未來一年到一年半左右即可;
(2)需列出具體數據指標，比如粗略預計多長時間達到多少客戶或用戶，需多久或要什么條件才能達到盈虧平衡?如果無法預測，請說明理由。建議列出正在跟進、或計劃跟進的大客戶名單或訂單。
(3)建議說明你目前最需要的支持或資源是什么，方便有些投資人可以對接合作。
(4)對于收入的預測不能過于樂觀，需說明預測依據，并與同類公司的業(yè)務情況做對比，說明該預測數據的合理性。開支明細也應詳細描述，比如租房面積，每月租金，付款方式是怎樣?
融資金額、出讓股份和付款方式
仔細考慮您的融資金額和付款方式。一般融資金額不超過團隊未來一年到一年半左右的開支，而出讓股份需由投資人詢價最終確定。
小型餐廳經營方案 篇14
綜合部工作繁雜沒有規(guī)律，主要圍繞各類維修和保障老人餐飲為主，通過這半年工作本部門和個人工作都存在諸多不足和不完善地方，四季度我們大致制定整改方案如下：
一、標準化學習
1、標準化學習在第四季度中也是一項首要任務，現在職工雖然每天都在干工作，但是具體每個人承擔什么責任，工作范圍、工作職責，工作標準大部分職工還不是十分清楚。
2、十月份我們重點是根據學習推進重點重新溫習企業(yè)文化和崗位說明書；十一月份學習各崗位工作標準；十二月份進行考核。
3、我們采取分部門組織學習，每次時間控制在30x40分鐘內，并將標準化內容分階段的發(fā)到我們自己內部工作群進行學習。
二、食堂管理
�。ㄒ唬┠壳笆程弥饕嬖趩栴}如下：
1、4D執(zhí)行中衛(wèi)生仍然存在諸多死角清理不徹底，工具亂放現象
2、廚師的廚藝有待提高
3、工作人員需要提高服務意識
4、個性化服務還需想法多推出花樣
（二）整改：
1、每周必須堅持檢查全面食堂衛(wèi)生，按照質檢細則考核到位、
2、廚師技藝時好時壞針對這個情況，我們擬制定考核細則邀請老人代表和職工代表對每天的菜品進行打分評比，月底匯總出成績，連續(xù)三個月評分最低的可以降為試用期。
3、餐廳人員直接每天面對老人和職工，如因態(tài)度問題被投訴，根據院里頒發(fā)的'執(zhí)行。
4、個性化服務綜合部和餐廳班長也一直在探討研究中，我們會想法盡快推出適合老人和職工的方案向領導匯報。
三、安全管理
1、重點加強消防安全檢查尤其消防水泵、室外消防水池設備正常運轉的檢查，及時通知消防維保的進行維保，發(fā)現問題及時處置。
2、加強門衛(wèi)管理，嚴格按照制定的要求進行檢查，發(fā)現不安規(guī)定執(zhí)行管理者，綜合部給與考核，頻繁出現問題者進行勸退。
3、加強車輛管理，加強司機教育保障出車安全，及時維護車輛保證車輛狀況良好狀態(tài)，不定期進行衛(wèi)生和登記情況抽查。
三、后勤維修
1、維修是綜合部一項主要工作，上半年維修速度有一定提高，但是還是沒有達到綜合部要求，整改如下：
2、加強對維修人員思想、時間觀念、服務意識管理和教導。
3、合理調配人員做到不窩工，及時完成維修任務。
4、嚴格安全要求，杜絕違章操作。
5、嚴格執(zhí)行質檢細則發(fā)現問題及時考核不姑息。
四、其他
1、每周召開周會，及時將院周會部署的工作及時傳達落實到分管部門全體人員。
2、每天及時檢查督促衛(wèi)生隊老人打掃衛(wèi)生，保證院區(qū)衛(wèi)生整潔。
由于綜合部工作雜，隨機性強，需要自己有良好的調度和快速處置能力，這就需要自己平時多和領導和同事們交流溝通聽取意見，無論做什么事一定公正公平，以維護公司利益為本，平時多匯報多請示認真用心領會領導們意圖，爭取把后勤工作做好為公司貢獻自己一點微薄力量。
小型餐廳經營方案 篇15
一、 活動背景
(一)情人節(jié)背景
情人節(jié)，一個起源于公元三世紀古羅馬時代，讓情人互表愛意的西方節(jié)日，如今已成為世界各地廣泛流傳的節(jié)日。情人節(jié)及相應的消費模式也成為及圣誕之后又一個深入人心的西方節(jié)日越來越被廣大消費者接受。酒店具有創(chuàng)造情人節(jié)的最佳條件，因此在酒店度過情人節(jié)已成為具有一定經濟基礎人們的必備節(jié)目。酒店以“如果愛，請深愛”為活動主題開展活動，讓甜蜜充滿愛的氛圍在酒店縈繞。浪漫的香榭西餐廳門口小噴水池周圍用玫瑰花擺成了心形，每個餐桌臺上都放上一束精心準備的玫瑰花，點餐單上都是為客人精心準備的情人節(jié)大餐，浪漫的音樂在西餐廳一直縈繞。對前來就餐的情侶們我們致以最誠摯的祝福。情侶套房也放了紅酒、巧克力、十一朵玫瑰花，給情侶們提供浪漫的住宿環(huán)境。
(二)活動策劃背景
根據酒店舉辦此次活動的經驗來看，20-40之間的年輕白領和高薪階層對2.14這個情人節(jié)備受重視。酒店剛好地處繁華市區(qū)，周圍聚集著很多白領辦公場所，對酒店推廣這個活動是極好的機會。酒店對這次活動也投入大筆資金，在提前一個月的時間里就做好此次策劃，力求讓客人享受舒適的就餐環(huán)境和居住環(huán)境。經濟利益增長的同時，最大程度的達到良好的社會效益。
二、活動目的和意義
(一)活動目的
酒店將通過情人節(jié)造勢，聚集人氣，帶動人氣，挖掘潛在客戶，推動銷售;讓中西方文化更好的得到交流，傳承文化，也為酒店其他節(jié)日活動奠定舉辦經驗;通過新穎的活動提升酒店在##地位，使顧客在比較中對我酒店大加贊賞;每一次的活動都是給酒店員工的考驗，酒店利益就是員工利益。在合作中才能增強酒店員工的凝聚力和集體榮譽感。
(二)活動的意義
2.14情人節(jié)在中國越來越流行，成為每年必不可少的節(jié)日。舉辦方式多種多樣有家庭式的，朋友式的，情人式的各種各樣PARTY。是一種友情，親情，愛情聚會的好時光。作為一個隆重的節(jié)日，少不了特定的舉辦場所，酒店可以提供俱佳場所，客房餐飲可以在情人節(jié)加以宣傳。一方面可以讓酒店獲得不錯的經濟效益，提高酒店營業(yè)收入。##大飯店作為##最早的高端酒店，其積累了豐富的對客服務經驗，并對客人種種挑刺服務做到盡善盡美。這次的情人節(jié)活動酒店也是應社會發(fā)展的腳步需求，對活動不斷完善創(chuàng)新，力求做到盡善盡美。讓##這個老牌子不再社會進步中淘汰。在2.14這個充滿愛的日子，讓更多的情侶們把愛延續(xù)。
三、活動時間與地點
活動時間：20##.2.14-2.16
活動相關地點：一樓香榭西餐
8-11樓豪華套房
四、活動開展形式
(一)情人節(jié)情侶小活動
(二)西餐房務部優(yōu)惠大派送活動
五、情人節(jié)活動舉辦前的.相關準備工作
(一)宣傳廣告牌，宣傳冊
1.在電視臺上做一些宣傳報
2.LED宣傳廣告、宣傳畫(營銷部負責)
(二)情人節(jié)邀請卡片
1.管理公司負責，各經營部門及營銷部具體落實派發(fā)、郵寄工作。
2.派發(fā)、郵寄對象以在店消費的大戶、�？蜑橹�，將酒店對他們節(jié)日的問候和祝福與酒店的節(jié)日促銷活動內容結合在一起。
(三)禮品制作
由采購部聯系情人節(jié)禮品、裝飾品，把禮物做到精致。
(四)員工的素質培訓
不斷強化提高員工素質。告知他們此次活動重要性，西餐上加強員工禮節(jié)規(guī)范性，并增加適當的培訓。播放一些影片并增加實踐操作。為酒店此次活動做好充足準備�？头坎恳龊们芭_員工接待工作的培訓，以及樓層服務員客房操作培訓。避免客人在入住時出現不必要的麻煩。
(五)促銷分工
酒店各部門經理做好促銷安排，并根據老客人的需求活動方面作出更改并通知營銷部。在2.14之前，網絡上推出酒店團購大餐，酒店西餐也推出臺塑牛排至尊會員卡，顧客一次性充值2788和豪華客房入住三次88元即可享受10次臺塑牛排享用機會以及三張免費自助餐券和豪華客房入住三次。入住客房客人享受5折優(yōu)惠，并贈送KTV狂歡4小時以及免費桑拿浴兩小時。
(六)店內裝飾布置
1.餐廳店面貼一些與春節(jié)相關的圖片及店內的宣傳促銷內容海報，以紅色為主，突出節(jié)日的喜慶氛圍。香榭西餐廳門口水池周圍用玫瑰花擺出大大的心形，吸引來往的客人，讓他們知道酒店即將舉辦這個活動
2.由餐廳在周末分別布置禮品展臺，對就餐客人進行有針對性的促銷工作
3.酒店大堂音樂始終應是浪漫愜意，給客人舒適的環(huán)境
4.大廳內在2.14這天，禮賓員應對進店消費的情侶們應派發(fā)玫瑰。并致以他們最真摯的祝福。大廳圓柱上擺放大型的雙心結(由竹子和花泥制成)
5.在房間裝飾方面。房間應擺放玫瑰巧克力紅酒供情侶們享用。酒店也要給他們提供免打擾的服務，讓他們休息之余享受到安靜。
六、活動開展的內容
(一)情人節(jié)許愿祝福活動
2.14在大堂擺放的雙心結。凡是在2.14-2.16兩天來酒店的都可以獲得一個愛情許愿和祝福的機會，每個情侶可以獲得一個情侶玻璃瓶，一張標簽代表一聲諾言，標簽分為：紅色代表年輕的愛情，適合25歲以下的年輕人。藍色代表成熟的愛情，適合25~35歲的戀人。金色代表完美愛情，適合35歲以上的戀人。顧客可以在標簽上寫出對自己及他人愛情愿望及祝福，然后塞進情侶玻璃瓶，懸掛在雙心結上，雙心結會持續(xù)擺放一星期。
(二)香榭西餐情人節(jié)美食大餐和抽獎大贈送
2.14這天香榭西餐推出情人節(jié)美食大餐。為前來就餐的情侶們精心準備了套餐，并增加了抽獎的這一環(huán)節(jié)。當天會在餐廳入口站一位迎賓員，在賓客進入餐廳時，每人贈送一個號碼牌，并讓賓客在號碼牌背面寫上自己的名字，在20點之前收齊號碼牌，20點30分開始抽獎活動。抽取6名幸運者，每一位免費獲得由酒店贈送的西餐廳自助晚餐劵兩張.同時每位就餐的女士免費贈送木瓜燉雪蛤滋補美容品一份，男士贈送酒店自釀的精品紅酒一杯。
(三)情侶房房劵大派送
貴賓部和綠卡部房劵大酬賓，3788一套綠卡，6張酒店門市價988行政免費房券，5張自助餐券。會員卡在酒店各個營業(yè)部門享受VIP折扣。房間入住即送精致果盤一份+點心一份。
(四)酒店喜宴大酬賓
凡在當酒店消費的情侶，如果結婚愿意在酒店舉辦喜宴。酒店會以最大折扣讓利給顧客。并且酒店旗下的“銀裝素裹”會給酒店最大的讓利，滿足顧客需求。酒店新增的婚宴咨詢室誠邀情侶們加入。
七、 活動經費預算
(一)預算
裝飾費用LED燈、彩燈若干500
雙心結瓶子彩帶等500
玫瑰樹，玫瑰花、餐牌1000
宣傳費用廣告牌1000
報紙1000
宣傳手冊800
贈送券的價值客房、康樂項目2000
現場抽獎獎品2000
情人節(jié)禮物2000
其他雜項費用2000
總計12800
(二)活動效益分析
1.社會效益
社會效益是企業(yè)經營中的綜合效益，與經濟效益有著密切聯系。好的社會效益能促進經濟效益的提高。使企業(yè)在激烈的社會競爭中立于不敗之地。樹立酒店社會形象是酒店實現社會效益的重要內容。它包含了知名度和美譽度兩方面內容。而此次酒店舉辦情人節(jié)活動也是提高知名度和美譽度兩方面的舉措。##大飯店作為##x最早的星級酒店，其積累了豐富的對客服務經驗，并對客人種種挑刺服務做到盡善盡美。這次的情人節(jié)活動酒店也是應社會發(fā)展的腳步需求，對活動不斷完善創(chuàng)新，力求做到盡善盡美。讓##x這個老牌子不再社會進步中淘汰。在2.14這個充滿愛的日子，讓更多的情侶們把愛延續(xù)。
2.經濟效益
情人節(jié)是一個典型的西方節(jié)日，但近年來已經成為我國青年人每年都企盼的節(jié)日，其流行程度已大大超過了我國傳統的七夕情人節(jié)。在這一天，情侶們都會安排很多活動來慶祝這個特殊的節(jié)日。這樣一來就使2月14日情人節(jié)成了春節(jié)以后的第一個消費高峰。很多商家都積極主動的抓住這個機會，搞各種各樣的促銷活動以期在年初獲得一個銷量增長。同樣的我們也不例外，也要抓住這個機會。
情人節(jié)期間的主要消費群體是20—25歲的未婚青年，約占52%，其次是25—35歲的已婚夫婦，約占43%，而50歲以上的老年消費群體也占到了將近5%; 消費者的購買行為主要是購買禮物(鮮花，巧克力等)，娛樂，餐飲。酒店搶抓時機，2.14在滿足顧客需求時也要大大增加酒店的營收。最近國家嚴禁公款吃喝，在酒店業(yè)已經造成很大的損失。何不慢慢改變酒店消費主體，讓更多百姓愿意走進酒店消費。通過不同節(jié)日嘗試，發(fā)現顧客所需，并讓酒店推出更多吸引人的活動。情人節(jié)就是過完年后第一個節(jié)日。想顧客所想及顧客所需，20%的顧客就能創(chuàng)造就是80%的營收。
小型餐廳經營方案 篇16
一、活動目的：
為答謝新老客戶一直以來對我酒店的大力支持，利用元旦新年的'有利商機來回饋我們的新老客戶，以刺激其繼續(xù)消費，以達到我餐廳營業(yè)額的穩(wěn)定性增長，最終達到更好的贏利目的。
二、活動時間：
20xx年x月1日
三、活動地點：
中、西餐廳及客房
四、主題口號：
相約20xx，相聚麗晶
五、活動內容：
(一)西餐：
1、凡元旦當天在西餐消費的客戶均可獲贈奧運紀念卡一張(自行制作)。
2、元旦當日一次性消費滿xx元的客戶，均可獲贈西餐單人早餐券一張。
3、元旦當日一次性消費滿xx元的客戶，可獲贈優(yōu)惠房券(憑此優(yōu)惠券可獲門市價6折優(yōu)惠)一張。
(二)中餐：
1、凡元旦當天在中餐消費的客戶均可獲贈奧運紀念卡一張。
2、元旦當天在中餐大廳消費的客戶，一次性消費滿xx元可獲贈西餐早餐券一張。
3、元旦當日一次性消費滿xx元，即贈送貴賓卡一張。
4、元旦當日在中餐一次性消費滿xx元，贈送標準客房一間一晚。
六、場地布置：
1、餐廳外圍：
(1)酒店大門及西餐側門吊大紅燈籠，以襯托節(jié)日氣氛。
(2)酒店大門正對面，制作“元旦快樂”裝飾。
2、大堂：
(1)餐廳大堂擺放三個“x”展架
(2)在原圣誕屋的基礎上，飾“海寶”及有關飾品。
七、責任分工及完成時間：
1、總指揮：x總
2、總執(zhí)行及總協調：x副總
3、布場(20xx年12月28日完成)：市場營銷部，各部門配合。
4、策劃宣傳(20xx年11月30日前完成)：市場營銷部負責各類廣告宣傳、票券的設計及制作。
6、采購(20xx年12月1日前完成)：財務部負責關于本次活動的物品采購，美工跟進。
注：世博會門票需財務部跟進落實，確保當日能順利把門票送到客人手中。
八、物品采購單：
1、海寶若干;
2、世博會紀念品若干;
3、世博會門票若干(須提前預訂);
4、“x”展架三個;
5、布標一條;
6、彩色宣傳單。
小型餐廳經營方案 篇17
一、營銷活動背景：
國慶是舉國歡慶的大節(jié)日，更逢xxxx各業(yè)種大調整完畢，形象和檔次再次提升。這三大熱點必將掀起一陣銷售熱潮，各業(yè)種把握時機，甄選商品再掀銷售新高。
二、活動目標：
同比提升30%，提升商場美譽度、增加店堂活動氣氛，突出家文化帶給消費者的溫馨感覺。
三、活動主題：
十一國慶節(jié)歡慶、xxx耀眼xxxx
四、廣告詞：
慶國慶、走親朋、送好禮、到xx
中秋國慶喜連連、xx商品好又全
中秋國慶雙聯歡、超低折扣大惠戰(zhàn)
五、活動時間：
甜蜜婚慶購物周9月24日(周五)――30日(周日)6天
十一國慶主題活動10月1日(周五)――7日(周日)7天
六、活動內容：
1、奢華秋品、時尚綻放
穿品業(yè)種：包括靴鞋、女裝、男裝、4樓運動休閑、針紡，本次活動集中推出展示國內外知名品牌的秋款新品，并結合中秋節(jié)給予全場深情價，部分商品再降1――2折的適度折扣。針紡業(yè)種為即將到來的旺季作好鋪墊，重點推出羊絨、羊毛等知名品牌火爆上市的宣傳，針對調整升級推出華麗轉身、榮耀升級――大升級、轉驚喜活動(活動期間到二樓預購羊絨羊毛商品可轉轉盤一次，領取指定的立減金額，可設置50―200元的立減金額。每日限前100名)同時各業(yè)種最后庫存夏季商品開始1-2折的超低價折扣。
營銷部將在dm廣告重點宣傳。
2、20xx金秋婚慶月：
珠寶、化妝、家居床品、家電形成互動，相互給予立減xx元的折扣。(立減金額有業(yè)種擬定，但須報營銷部)食品業(yè)種、超市酒水、糖果、干果類商品全市最低價。免費送到指定位置。開展公司級的.大套購，聯購滿50000、30000、20000等金額贈送不同婚慶大禮。(本活動初期即開始宣傳，24―30日開展最大力度)
3、會員活動：
(1)會員購物即贈購物袋一個
(2)會員購物滿300元贈送月餅禮盒
(3)會員購物滿500元送大閘蟹。
(4)新人免費辦理會員卡、信用卡并贈送雙卡好禮。
(5)會員持會員卡購物在原有折扣上再優(yōu)惠0.5―1折，各專柜的商品都要有會員優(yōu)惠。
不參加商品上報營銷部個別明示，營業(yè)員要將會員卡卡號標明在購物小票上。無會員卡消費不予打折。
4、特別活動：
購xxxx滿500元以上可免費郵寄及全國各地，為您的親人送去濃濃的思念。
小型餐廳經營方案 篇18
一年一度的圣誕又來了，那劃著挪威雪痕悄然而來的圣誕老人，琳瑯滿目的圣誕樹，，一襲襲白衣的唱詩班，濃郁溫馨的圣誕頌歌聲中…茉莉花大酒店將為您和您的親人、朋友、戀人營造最原汁原味的西式圣誕文化氛圍，在這兒，您可以和親人度過一個安靜、祥和的平安夜；也可以體驗一個繽紛、歡騰的不眠夜。我們?yōu)槟鷾蕚淞素S富的圣誕餐飲娛樂服務套餐，一切由您作主。相信您會因為喜歡而選擇，更會因為選擇而喜歡
精心特制的.圣誕熱飲，花樣繁多的節(jié)日甜點自助。歡快的圣誕頌歌回蕩在咖啡苑的上空，琳瑯滿目的世界風味佳肴在自助餐臺上，更有香醇的極品酩悅香檳……
一、總體目標
通過圣誕策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與商務客戶的感情聯系，引導周邊地區(qū)居民的餐飲消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。
二、活動主題
“繽紛圣誕節(jié)、相約茉莉花”
三、活動廣告語
“給你不一樣的圣誕快樂”
四、策劃內容
（一）圣誕、活動安排
1、宴會廳
日期：2018年12月24日、12月25日
時間：19：00~24：00
地點：酒店宴會廳
�。�1）娛樂活動：圣誕、新年倒計時、表演、圣誕老人派送禮物；
�。�2）游戲活動：抽獎游戲，以酒店消費券或精美圣誕禮品為獎品，獎品獎勵刺激顧客參與和前來消費；
五、前期準備
現場裝飾
1、現場裝飾（由廣告公司負責設計、制作和裝飾）
地點：酒店宴會廳
形式：
�。�1）宴會廳一側放置以“乘坐雪橇的圣誕老人”為主題制作的觀賞點（廣告公司負責協助，美工制作）；
�。�2）宴會廳內放置一排精美圣誕樹（廣告公司負責，前廳部協助）；
�。�3）宴會廳進行圣誕彩帶裝飾（廣告公司負責，工程部協助）；
（4）宴會廳上空懸掛圣誕彩旗（廣告公司負責，工程部協助）；
�。�5）宴會廳上空懸掛節(jié)日星星燈（廣告公司負責，工程部協助）；
�。�6）宴會廳四壁張貼圣誕貼紙、布置圣誕花（廣告公司負責，前廳部協助）
裝飾物料單：
項目規(guī)格數量說明備注
圣誕老人模型H150cm 1身著圣誕裝觀賞點物料
滑雪橇模型L140cmxW60cm 1木質訂做觀賞點物料
雪景地貼L250cmxW140cm 1雪景圖背景地貼觀賞點物料
木柵欄L250cmxW140cm 1褐色觀賞點物料
花草H15cm 1點綴效果觀賞點物料
泡沫雪花L1OOcmxW100cm 1制作片片雪花觀賞點物料
圣誕樹H150cm 15裝飾現場現場物料
圣誕花R10cm 50精美圣誕花現場物料
貼紙L100cmx80cm 30喜慶圣誕背景貼紙墻壁物料
彩帶L100m 1彩色條形帶上空物料
星星燈L100m 1四色星星燈上空物料
彩旗L100m 1圣誕彩旗上空物料
2、舞臺布置
地點：宴會廳
�。�1）因宴會廳狹長，搭建半圓形舞臺，舞臺高30cm，上鋪紅色地毯（工程部負責）；
�。�2）背景墻規(guī)格為3mx6m，廣告公司設計制作背景噴繪布，采用桁架搭建，背景布內打孔。
�。�3）燈光鋪設，Pa燈、回光燈、搖頭燈、四色激光燈（工程部負責）
搖頭燈575電腦搖頭燈2燈光效果
雪花機N211雪花機1舞臺效果
背景噴繪3mx6m 1舞臺物料，四面內打孔
禮賓花舞臺禮賓花30舞臺物料
四色激光燈震控1燈光效果
舞臺4mx6m 1舞臺物料
背景墻3mx6m 1舞臺物料
pa燈pa64，含色紙1000w 8燈光效果
回光燈含換色框及換色帶12燈光效果
紅地毯4mx6m 1舞臺物料
音響全頻超重低音箱調音臺1音響效果
3、禮品制作
（1）聯系圣誕禮品、裝飾品、供應商，并貨比三家；
�。�2）確定所要訂購的禮品種類、數量。
4、現場人員安排
�。�1）酒店宴會廳服務人員頭戴紅色圣誕帽、語言規(guī)范、儀容齊整；
�。�2）迎賓小姐身穿紅色圣誕裝、語言規(guī)范、儀容齊整；
（3）安排圣誕老人現場互動，派發(fā)小禮品；
�。�4）播放圣誕節(jié)背景音樂cd碟，以烘托整個酒店的圣誕氣氛。
六、現場演出
形式：
�。�1）娛樂節(jié)目，包括西洋樂隊演奏、圣詩誦唱、頌歌獨唱、歌舞表演、趣味游戲等；
�。�2）抽獎禮品，以酒店消費券或精美圣誕禮品為獎品，獎品種類另定；
�。�3）酒店致辭，主持人充分調動活動氛圍，引導顧客迅速融入圣誕氣氛；
�。�4）圣誕老人，與觀眾互動，派發(fā)禮品，提高娛樂性。
圣誕晚會節(jié)目表
19：00-19：05主持人開幕介紹圣誕節(jié)、送祝福、活躍現場氣氛晚會簡介、圣誕祝福
19：05-19：25圣詩誦唱唱詩班引領晚會開始
19：25-19：40西洋樂隊演奏深情演奏歐式經典圣誕曲目音響燈光配合
19：40-20：20游戲抽獎做游戲抽大獎
20：20-20：40圣誕音樂劇經典音樂劇再現茉莉花
20：40-20：50小提琴獨奏圣誕曲目演奏渲染濃情氣氛
20：50-21：30游戲抽獎做游戲抽大獎
21：30-21：40頌歌獨唱深情演唱圣誕祝福頌歌
21：40-21：55西洋樂隊演奏深情演奏歐式經典圣誕曲目音響燈光配合
21：55-22：15圣誕音樂劇經典音樂劇再現茉莉花
22：15-22：55游戲抽獎做游戲抽大獎
22：55-23：05小提琴獨奏圣誕曲目演奏渲染濃情氣氛
23：05-23：20西洋樂隊演奏深情演奏歐式經典圣誕曲目
23：20-23：30頌歌獨唱深情演唱圣誕祝福頌歌
23：30-23：40主持人謝幕真誠送福、新年快樂
七、活動倒計時
1、11月10日——11月30日籌劃準備，
2、11月25日大堂及電梯廣告到位.
3、12月1日具體布置方案制出，物品采購到位，開始裝飾。
4、12月2日圣誕彩旗、彩帶、圣誕花制出。
5、12月2日開始安排區(qū)域分工。
6、12月6日現場裝飾布置完畢。
7、12月8日舞臺區(qū)布置完畢。
8、12月12日核定演出節(jié)目。
9、12月15日下發(fā)晚會備忘錄。
10、12月23日下發(fā)服裝，各部門相關工作及人員安排到位。
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