賓館總經(jīng)理崗位職責(zé) -崗位職責(zé)

1.全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)，

賓館總經(jīng)理崗位職責(zé)

2.制定酒店經(jīng)營方向和管理目標(biāo)，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價(jià)目，如房價(jià)、餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動向有高度的敏

感性，制定市場拓展計(jì)劃，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷售。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營業(yè)進(jìn)度與營業(yè)計(jì)劃完成情況，并采取對策，保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。

3.建立健全酒店的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會檢查情況匯報(bào)，并針對有關(guān)問題進(jìn)行重點(diǎn)講評和指示。傳達(dá)政府或總經(jīng)理的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)。

4.健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部門做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作和每季財(cái)務(wù)報(bào)表；檢查分析每月營業(yè)情況；定期檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款情況。

5.有重點(diǎn)地定期巡視公眾場所及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量問題，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。

6.安排酒店維修保養(yǎng)工作。

7.與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓。

8.負(fù)責(zé)指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，提高整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。

9、以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明，使酒店員工具有團(tuán)隊(duì)精神和高度凝聚力，使員工以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作。

10、負(fù)責(zé)酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎(jiǎng)懲工作。

直接上級：餐飲部經(jīng)理

直接下級：領(lǐng)班

〔崗位職責(zé)〕在餐飲部副經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面管理餐廳確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完成當(dāng)月營業(yè)指標(biāo)，

崗位職責(zé)

1．負(fù)責(zé)每日召開餐前會，檢查每位員工和儀容儀表，布置任務(wù)。

2．安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，并實(shí)施必要的培訓(xùn)。

3．控制餐廳的經(jīng)營情況，確保對客服務(wù)質(zhì)量。

4．負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境了衛(wèi)生，抓好餐具、用具的清潔消毒。

5．與廚師長保持良好的合作關(guān)系根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

6．加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況。

7．參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其它任務(wù)。

8．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況。

9．每班填寫餐廳主管日報(bào)表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況匯報(bào)給餐飲總監(jiān)或副總監(jiān)。

10．完成上司交辦的其它事宜。

餐飲主管工作職責(zé)

1、 在后勤保障部的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)廚房、餐廳的全面工作。
2、 按照入住人員的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，編制餐廳成本、費(fèi)用和盈虧計(jì)劃。擬定當(dāng)月食譜（每周一次），報(bào)后勤保障部，審批后貫徹實(shí)施。
3、 指導(dǎo)監(jiān)督評定廚房食品原材料的采購、驗(yàn)收、廚房加工和餐廳服務(wù)質(zhì)量工作，負(fù)責(zé)評議員工工作表現(xiàn)及提出對員工獎(jiǎng)罰的建議。
4、 負(fù)責(zé)安排節(jié)假日的生活改善，搞好病號飯、生日餐及家庭團(tuán)圓餐。
5、 按樓層就餐人數(shù)分餐給樓層服務(wù)員。
6、 負(fù)責(zé)餐廳、廚房設(shè)施炊具、餐具等日常用品保管、領(lǐng)用及月末盤點(diǎn)工作。
7、 鞏固發(fā)展與入住人員的良好關(guān)系，經(jīng)常征求入住人員的意見和建議。不斷改善服務(wù)工作，提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。
8、 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

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