食品質(zhì)量控制方案

　　為了確保事情或工作科學(xué)有序進(jìn)行，就常常需要事先準(zhǔn)備方案，方案是計劃中內(nèi)容最為復(fù)雜的一種。方案應(yīng)該怎么制定呢？下面是小編整理的食品質(zhì)量控制方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　食品質(zhì)量控制方案1

　　為切實(shí)做好校園及周邊食品安全保障工作，確保廣大師生的身體健康和飲食安全，防止食品質(zhì)量安全事故發(fā)生，市局決定即日起在全市范圍內(nèi)開展為期6個月的校園食品安全專項整治行動，現(xiàn)制定行動實(shí)施方案如下：

　　一、整治總體要求

　　全面貫徹落實(shí)xx市委黨的群眾路線教育實(shí)踐活動領(lǐng)導(dǎo)小組、市紀(jì)委、市食安辦的部署要求，積極呼應(yīng)百姓對食品安全的關(guān)切，通過對校園食品及校園周邊食品生產(chǎn)加工單位的集中整治與規(guī)范，消除生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中存在的校園食品質(zhì)量安全隱患，強(qiáng)化相關(guān)企業(yè)的主體責(zé)任意識，提升企業(yè)的質(zhì)量安全管理水平和自我把關(guān)能力，努力保障校園及周邊的食品質(zhì)量安全，為廣大師生創(chuàng)造一個放心、安心的生活環(huán)境。

　　二、整治時間、范圍

　　本次校園食品專項整治從4月份開始，至9月底結(jié)束，整治范圍包括全市供應(yīng)校園大宗食品生產(chǎn)企業(yè)及校園周邊200米范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)、食品生產(chǎn)加工小作坊。

　　三、主要工作任務(wù)

　�。ㄒ唬╅_展對全市供應(yīng)校園大宗食品生產(chǎn)企業(yè)、校園周邊200米范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)、食品生產(chǎn)加工小作坊的調(diào)查摸底工作。根據(jù)校園大宗食品中標(biāo)企業(yè)名單，掌握各自轄區(qū)內(nèi)供應(yīng)校園大宗食品企業(yè)的基本情況，包括企業(yè)供應(yīng)校園食品的種類、數(shù)量、供應(yīng)學(xué)校的具體名稱以及相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測情況等。在地方食安辦的統(tǒng)一牽頭下，對校園周邊200米范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)和食品生產(chǎn)加工小作坊開展調(diào)查，應(yīng)通過實(shí)地走訪、座談、調(diào)查問卷等方法，對相關(guān)食品企業(yè)和小作坊的數(shù)量、基本信息、產(chǎn)品種類、生產(chǎn)情況、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及基本質(zhì)量狀況等進(jìn)一步掌握，并建立相關(guān)臺賬資料。

　　（二）針對大米、面粉、食用油、醬油、食醋、乳制品、肉制品等7類校園重點(diǎn)食品及桶裝水、飲料、糕點(diǎn)、食品添加劑等產(chǎn)品，結(jié)合前期排查情況，確定重點(diǎn)企業(yè)逐一開展監(jiān)督檢查，加大巡查回訪力度。突出對相關(guān)食品企業(yè)的生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境、原輔材料索證索票、檢驗報告記錄、原輔材料庫及成品庫儲存條件、產(chǎn)品分類放置、食品添加劑使用及關(guān)鍵控制過程記錄、人員健康衛(wèi)生情況、產(chǎn)品生產(chǎn)日期、定量包裝及出廠檢驗制度落實(shí)情況等方面逐項進(jìn)行檢查，對不符合要求的應(yīng)督促企業(yè)立即進(jìn)行整改，并加大違法查處力度。

　�。ㄈ�）通過嚴(yán)把證前審查和證后監(jiān)管“兩關(guān)”，加強(qiáng)對涉校園食品生產(chǎn)企業(yè)許可證的管理。積極做好對相關(guān)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證的受理、審查工作，加大對企業(yè)發(fā)（換）生產(chǎn)許可證過程中的審查力度，嚴(yán)把食品生產(chǎn)市場準(zhǔn)入關(guān)；督促企業(yè)做好生產(chǎn)必備條件的'持續(xù)保持，加大證后監(jiān)管力度；同時嚴(yán)格生產(chǎn)許可的退出機(jī)制，對有效期滿未延續(xù)的生產(chǎn)企業(yè)及時辦理注銷手續(xù)，對存在嚴(yán)重違法行為及連續(xù)兩次監(jiān)督抽檢不合格的企業(yè)堅決吊銷食品生產(chǎn)許可證。

　�。ㄋ模┘哟髨�(zhí)法檢查力度，嚴(yán)厲查處校園食品及校園周邊食品生產(chǎn)企業(yè)的違法生產(chǎn)行為。按照國家食藥總局“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同；直奔企業(yè)、直插現(xiàn)場）的要求，加大對相關(guān)企業(yè)的突擊檢查力度，對企業(yè)存在超范圍生產(chǎn)、生產(chǎn)加工假冒偽劣食品、違法濫用食品添加劑、甚至無生產(chǎn)許可證擅自生產(chǎn)等違法行為依法嚴(yán)厲查處。深入排查校園周邊食品生產(chǎn)加工小作坊的安全隱患，對在檢查中發(fā)現(xiàn)或群眾投訴舉報的違法食品生產(chǎn)加工小作坊，如通過整改能夠符合發(fā)證條件，應(yīng)積極指導(dǎo)其整改取證，對不符合發(fā)證條件的，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)卣�府、食安辦書面進(jìn)行匯報，在當(dāng)?shù)卣�府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，通過專項治理予以整頓規(guī)范。

　�。ㄎ澹┘哟髮π�園食品及校園周邊食品的監(jiān)督抽查和風(fēng)險監(jiān)測預(yù)警。積極參與校園食品集中監(jiān)測方案的制訂及組織實(shí)施工作，積極向上爭取資金，在抽檢經(jīng)費(fèi)落實(shí)的基礎(chǔ)上，對米、面、油、肉制品、乳制品等校園重點(diǎn)食品和桶裝水、飲料、糕點(diǎn)、食品添加劑等產(chǎn)品加強(qiáng)防腐劑、甜蜜素、著色劑等食品添加劑指標(biāo)及可能存在安全隱患的物質(zhì)的檢測，同時擴(kuò)大風(fēng)險監(jiān)測產(chǎn)品的覆蓋面和抽樣范圍，組織對大米、面粉、肉制品、食用油、糕點(diǎn)、桶裝水等食品跟蹤風(fēng)險監(jiān)測，防范潛在的食品安全隱患。積極開展不合格產(chǎn)品的后處理工作，制定并完善相關(guān)預(yù)案，對校園食品檢測中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，立刻實(shí)施整改、召回等后處理措施，嚴(yán)防群體性食品安全事件發(fā)生。

　�。�六）強(qiáng)化培訓(xùn)與服務(wù)，提升企業(yè)的質(zhì)量管理水平和自我把關(guān)能力，推動企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。超前主動作為，聯(lián)合我市相關(guān)高校，組織校園食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人、質(zhì)量管理人員和檢驗員開展教育培訓(xùn)，通過集中培訓(xùn)、出廠檢驗?zāi)芰�考核、教師赴企業(yè)實(shí)踐等多種形式，幫助企業(yè)提升管理水平、解決生產(chǎn)經(jīng)營中的質(zhì)量問題，引導(dǎo)企業(yè)依法規(guī)范經(jīng)營。

　�。ㄆ撸┘哟笮麄髁Χ龋�加強(qiáng)學(xué)校師生食品安全意識。結(jié)合“五·一”、“六·一”、食品安全宣傳周、法制宣傳日等重大節(jié)日，廣泛開展食品安全宣傳教育，組織開展食品安全進(jìn)校園活動，走進(jìn)學(xué)校宣傳食品安全知識，提高廣大師生的水平安全意識。同時也可組織學(xué)生到食品企業(yè)參觀，鼓勵校園食品生產(chǎn)企業(yè)自覺開展行業(yè)自律倡議，通過多種形式營造人人關(guān)注、參與校園食品安全的良好氛圍。

　　四、工作要求

　�。ㄒ唬└鲉挝灰�以強(qiáng)烈的責(zé)任感，迅速動員，深入、細(xì)致地組織開展此次校園食品安全專項整治行動。要把推動各項工作任務(wù)的實(shí)施與黨的群眾路線教育實(shí)踐活動緊密結(jié)合起來，充分發(fā)揮“三位一體”食品安全監(jiān)管工作機(jī)制的優(yōu)勢，量化目標(biāo)，細(xì)化任務(wù)，層級負(fù)責(zé)，狠抓落實(shí)，務(wù)求行動取得實(shí)效。市局將采取不定期突擊檢查等方式，深入一線，加強(qiáng)對此次專項整治行動的督查。

　�。ǘ�）要加強(qiáng)對各項任務(wù)完成情況的詳細(xì)記錄，完善此次專項整治行動的臺賬資料。在監(jiān)管過程中，要做好相關(guān)檢查影像記錄的留存，強(qiáng)化監(jiān)管記錄的可追溯，相關(guān)處理情況要形成閉環(huán)。要注重監(jiān)管效能，對專項整治行動中的查處案例、檢測數(shù)據(jù)、典型經(jīng)驗等要注意整理、分析、總結(jié)，與其他監(jiān)管部門互通有無，及時上報，為上級部門決策提供依據(jù)。

　�。ㄈ�）要注意暢通“12365”投訴舉報咨詢熱線，注意收集網(wǎng)絡(luò)、媒體、社會關(guān)于校園食品安全的敏感信息，加大執(zhí)法查處力度，及時妥善處理校園食品安全突發(fā)事件或媒體披露的各類問題。完善突發(fā)事件應(yīng)急處置能力，加強(qiáng)與學(xué)校的溝通聯(lián)系，主動防控，必要時可與學(xué)校聯(lián)合開展應(yīng)急演練，以便有效應(yīng)對突發(fā)事件。要加強(qiáng)與有關(guān)監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、媒體的協(xié)作配合，重要問題即時報告市局和地方政府。

　　(四)各單位應(yīng)按附件要求及時報送專項整治行動的各類報表至市局食品處，并于9月25日前上報此次校園食品安全專項整治行動的工作總結(jié)�？偨Y(jié)要求數(shù)據(jù)翔實(shí)、分析全面，主要內(nèi)容包括工作組織及實(shí)施情況(出動檢查人次、檢查企業(yè)數(shù)等)，解決的問題及效果，工作特點(diǎn)及取得經(jīng)驗，典型案例情況等。

　　食品質(zhì)量控制方案2

　　食品質(zhì)量安全關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定。作為質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，更應(yīng)把食品生產(chǎn)加工企業(yè)（小作坊）管住、管好。

　　一、明確工作目標(biāo)，高度重視食品安全工作

　　全面履行生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管責(zé)任，在前階段工作的基礎(chǔ)上，

　　認(rèn)真分析研究我區(qū)食品質(zhì)量安全狀況，采取有利措施，科學(xué)、依法監(jiān)管。要通過持續(xù)開展清理整頓和規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動，使我區(qū)食品質(zhì)量安全狀況明顯好轉(zhuǎn)，食品生產(chǎn)加工企業(yè)和社會各界的食品安全意識明顯增強(qiáng)，生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為得到有效遏制，食品安全形勢得到根本好轉(zhuǎn)，食品產(chǎn)業(yè)得到持續(xù)健康發(fā)展，人民群眾日益增長的食品安全和健康需求不斷得到滿足。

　　二、明確工作職責(zé)，建立健全食品質(zhì)量安全監(jiān)管長效機(jī)制

　�。ㄒ唬┟鞔_職責(zé)，落實(shí)責(zé)任

　　食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作任務(wù)艱巨。針對我區(qū)食品企業(yè)多而散，特別是小作坊、無證照窩點(diǎn)生產(chǎn)地點(diǎn)比較隱蔽的特點(diǎn)，要舉全局之力，實(shí)行分片監(jiān)管、責(zé)任到人，層層簽訂責(zé)任狀，切實(shí)加強(qiáng)對食品企業(yè)的監(jiān)管，確保監(jiān)管到位。

　�。ǘ�）建立健全食品安全監(jiān)管制度

　　建立健全工作責(zé)任制及過錯責(zé)任追究制，責(zé)任層層落實(shí)。即區(qū)域食品生產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)管責(zé)任制度；加嚴(yán)監(jiān)管措施；食品添加劑生產(chǎn)、使用備案制度；食品安全事故應(yīng)急措施；過錯責(zé)任追究制度。

　　三、強(qiáng)化措施，提升食品質(zhì)量安全總體水平

　�。ㄒ唬┢詹榻�檔，實(shí)行動態(tài)管理

　　食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量檔案，是開展食品質(zhì)量安全日常監(jiān)管工作的依據(jù)，建立健全食品企業(yè)檔案尤為重要。按照國家、省、市質(zhì)監(jiān)局的工作布暑，食品企業(yè)（小作坊）建檔應(yīng)不漏一家，徹底摸清家底，以備更好的開展工作。食品企業(yè)除應(yīng)建立以每戶企業(yè)為單位的紙質(zhì)檔案外，還應(yīng)建立動態(tài)管理的電子檔案，并設(shè)置專人專管將日常巡查、回訪情況記錄存入紙質(zhì)檔案，不斷更新電子檔案，對于新發(fā)現(xiàn)的食品企業(yè)要及時建檔，保證質(zhì)量檔案的準(zhǔn)確性。

　�。ǘ�）加大監(jiān)管力度，提高監(jiān)管的有效性

　　1、制定巡查計劃，實(shí)施巡查制度

　　根據(jù)食品企業(yè)質(zhì)量檔案，按照地域分布、產(chǎn)品種類特點(diǎn)等，在每月底合理的制定出下一個月巡查計劃。巡查時應(yīng)按計劃要求認(rèn)真進(jìn)行檢查，如實(shí)記錄企業(yè)生產(chǎn)情況，對企業(yè)存在的問題應(yīng)及時指出，并以書面形式告之企業(yè)，限期整改。企業(yè)在整改時要跟蹤服務(wù)和指導(dǎo)，確保在期限內(nèi)整改到位。對存在嚴(yán)重質(zhì)量問題和嚴(yán)重食品安全隱患的企業(yè)要實(shí)施加嚴(yán)監(jiān)管。

　　獲證企業(yè)后監(jiān)管：企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證，雖然是在保證生產(chǎn)條件上具備了一定的能力，但是持續(xù)保持獲證審查的要求來生產(chǎn)企業(yè)不多，這是獲證企業(yè)的通病也是巡查的重點(diǎn)。

　　小作坊監(jiān)管：小作坊是食品質(zhì)量安全監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)。對證照不齊全的、產(chǎn)品檢測情況連續(xù)不合格的、生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品的、用非食品原料加工食品的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)要立即停產(chǎn)整頓或提請政府取締。對愿意誠實(shí)守信合法生產(chǎn)的，要簽訂承諾書，承諾不違法生產(chǎn)食品，產(chǎn)品只在本區(qū)域內(nèi)銷售等，并幫助其建立健全相關(guān)工作制度和生產(chǎn)銷售記錄。確保小作坊食品質(zhì)量安全。

　　2、實(shí)施分類監(jiān)管，區(qū)別管理

　　按照國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關(guān)于加強(qiáng)對獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)后續(xù)監(jiān)管工作的意見》的要求和分類原則，對食品企業(yè)進(jìn)行分類管理。對“A級”企業(yè)不能僅限于獲證企業(yè)，對于管理嚴(yán)格、產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)、信譽(yù)度好的企業(yè)都可劃為“A級”企業(yè)。對于產(chǎn)品質(zhì)量滑波，存在安全隱患的企業(yè)應(yīng)降級管理，重點(diǎn)巡查。對“不合格企業(yè)”要采取停產(chǎn)整頓和取締的措施。

　　3、落實(shí)食品添加劑生產(chǎn)、使用企業(yè)的備案

　　要制定食品添加劑（助劑）生產(chǎn)、使用企業(yè)備案制度。對于需辦理工業(yè)產(chǎn)品許可證的食品添加劑（助劑）生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)積極幫助其申辦生產(chǎn)許可證，并建立企業(yè)檔案；對于食品添加劑（助劑）使用企業(yè)，要嚴(yán)格備案制度，特別是對單件產(chǎn)品使用量的控制，強(qiáng)調(diào)企業(yè)應(yīng)在使用食品添加劑前備案，未經(jīng)備案的食品添加劑不得使用。

　　4、加大食品安全專項整治力度

　　在加強(qiáng)日常監(jiān)管的同時，《食品生產(chǎn)加工企業(yè)清理整頓方案》的要求，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，突出抓好幾個重點(diǎn)：一是重點(diǎn)產(chǎn)品，大米、肉制品、乳制品、飲料、醬油、酒（白酒、果酒、米燒酒）兒童食品、保健食品等；二是重點(diǎn)區(qū)域，農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部及長期存在制售假冒偽劣食品行為的區(qū)域；三是重點(diǎn)單位，小作坊、非法生產(chǎn)加工窩點(diǎn)、有過生產(chǎn)假冒偽劣食品違法行為的企業(yè)。

　　四、加大宣傳，增強(qiáng)全社會的食品安全意識

　　要充分利用廣播、電視、報紙等新聞媒體，大力宣傳國家、省、市質(zhì)監(jiān)局和政府有關(guān)食品安全工作的政策法規(guī)，使食品行業(yè)從業(yè)人員充分了解政府對食品安全工作的政策要求，認(rèn)識當(dāng)前食品安全的形勢，提高廣大人民群眾對食品行業(yè)的監(jiān)督程度，促使全區(qū)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)一步法制化、規(guī)范化。

　　食品質(zhì)量控制方案3

　　一、目的

　�。ㄒ唬┇@得 年 自治縣食品中化學(xué)污染物及有害因素以及食源性致病菌的監(jiān)測數(shù)據(jù)，從而了解和分析我縣食品污染水平。

　　（二）確定危害因素的分布和可能來源，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，進(jìn)行風(fēng)險預(yù)警，降低我縣食源性疾病發(fā)病率，為食品安全監(jiān)督管理提供科學(xué)依據(jù)。

　�。ㄈ�）為開展食品安全風(fēng)險評估提供科學(xué)依據(jù)。

　　二、監(jiān)測內(nèi)容及責(zé)任單位

　�。ㄒ唬┩瓿梢圆陀镁呦�毒效果監(jiān)測及食品監(jiān)測，其中：檢測理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)，樣品來源采取購買的形式采集。責(zé)任單位：縣衛(wèi)生局（疾控中心），配合單位：縣食藥監(jiān)局、工商局、商務(wù)局、衛(wèi)生監(jiān)督所。

　�。ǘ�）食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品可能危害身體健康的非食用物質(zhì)、微生物及毒素、易被濫用的食品添加劑、食品中農(nóng)獸藥殘留等風(fēng)險因素進(jìn)行監(jiān)測。責(zé)任單位：縣質(zhì)監(jiān)局。

　　（三）食品流通環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險監(jiān)測。責(zé)任單位：縣工商局。

　�。ㄋ模┎惋嫹�務(wù)食品、餐飲具、工用具等進(jìn)行監(jiān)測。責(zé)任單位：縣食藥監(jiān)局。

　�。ㄎ澹┥�豬、肉牛、山羊飼養(yǎng)場等畜禽養(yǎng)殖和預(yù)混料進(jìn)行檢測鹽酸克倫特羅（俗稱“瘦肉精”）和菜克多巴胺及動物疫病等進(jìn)行監(jiān)測。責(zé)任單位：縣畜牧獸醫(yī)局。

　�。�六）蔬菜、水果等農(nóng)藥殘留開展監(jiān)測。責(zé)任單位：縣農(nóng)委。

　�。ㄆ撸┦吃葱约膊”O(jiān)測

　　1.監(jiān)測單位

　�、僖伤剖吃葱援惓２±�/異常健康事件監(jiān)測

　　全縣各級醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)。

　　②食源性疾�。ò�括食物中毒）監(jiān)測

　　縣疾控中心協(xié)助質(zhì)監(jiān)、工商、食藥監(jiān)局等部門開展食品抽樣檢測，對食品安全事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)處理，開展食品安全事故的流行病學(xué)調(diào)查、監(jiān)測和報告。

　　2.監(jiān)測內(nèi)容

　�、僖伤剖吃葱援惓２±�/異常健康事件的監(jiān)測、報告。

　�、谑称钒踩�事故（包括食物中毒）的監(jiān)測、報告。

　　三、質(zhì)量控制

　　嚴(yán)格按照國家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量控制。

　　四、保障措施

　　縣財政將各成員單位食品安全風(fēng)險監(jiān)測經(jīng)費(fèi)納入財政預(yù)算，同時每年要安排一定經(jīng)費(fèi)用于食品安全風(fēng)險監(jiān)測的設(shè)備投入，增強(qiáng)食品安全風(fēng)險監(jiān)測能力，確保食品安全風(fēng)險監(jiān)測順利開展。

　　五、信息通報

　　監(jiān)測責(zé)任單位發(fā)現(xiàn)可能存在的食品安全隱患或特定食物中污染水平異常增高時，及時上報縣食安辦，由縣食安辦立即通報各相關(guān)食品安全監(jiān)管部門采取措施加強(qiáng)監(jiān)管，同時上報縣政府與市衛(wèi)生局，提出食品安全風(fēng)險預(yù)警建議。

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