咖啡策劃

時間：2024-09-21 07:40:20 策劃我要投稿

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咖啡策劃篇1

　　一、經營理念

有關咖啡策劃4篇

　　詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領時尚潮流

　　二、市場定位

　　1.格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優(yōu)質的服務,給顧客貴族式

　　的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉變。

　　2.針對消費群體:主要針對年收入在20萬元以上的商人，企業(yè)家，政府官員，白

　　領階層，富二代，官二代等生活充裕，經常外出就餐，追求浪漫時尚的人群，這些人性格樂觀，充滿希望，易于接受新潮的東西。

　　2.企業(yè)類型：針對中高層消費者的服務餐飲行業(yè)

　　三、市場分析

　　隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經成為人們日常生活中一個重要的休閑聚會場所,咖啡廳越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間.

　　四．管理理念

　　1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.

　　2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

　　3營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.4.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

　　五、產品介紹

　　以專業(yè)咖啡為主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求.

　　1.咖啡以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛爾蘭咖啡等

　　2.西餐類以進口牛排為主,如:黑椒牛排,諾曼底豬排,西冷牛排等.

　　3.時尚水吧飲品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

　　5特色制定：星座咖啡，水果咖啡等具有年輕時尚特點的咖啡。

　　十二星座對應咖啡：

　　白羊座摩加薄荷咖啡金牛座不勒斯風味咖啡雙子座維也納風情咖啡巨蟹座波旁咖啡天秤座法利賽咖啡天蝎座普利愛爾咖啡射手座維也納冰咖啡魔羯座檸檬咖啡水瓶座啤酒咖啡

　　雙魚座佳巴俄式咖啡獅子座摩加純咖啡處女座卡布奇諾咖啡

　　六、市場營銷策略

　　1．品牌策略:

　　建議在華信酒店的基礎上再取一個富有內涵個性化突出的名字,營造典雅的個性氛圍傳播，符合目標市場消費者的消費需求,而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。2.價格策略：

　　1)主要走中高檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

　　2）針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者.3．促銷策略

　　（1）咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的`情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區(qū)別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

　�。�2）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象

　�。�3）宣傳亮點：星座詩

　　七、實施方案

　　1開店地址：香港尖沙咀金馬倫道76號頂樓，鋪面約700平方米，預計最多可同時容納五十多名客人，區(qū)內無其他同特色類型咖啡店競爭，鄰近購物中心，是香港年輕人及外國客人的集中地，也是尖沙咀人流最密集的地方。

　　2貨源

　�。�1）香記咖啡有限公司

　　香記有限公司是為客戶專業(yè)提供咖啡、茶、咖啡機及其它配套產品的香港龍頭企業(yè)。憑著我們的專業(yè)知識和公司的聲譽，我們的產品不僅銷往香港，澳門，大陸，更響享譽亞洲地區(qū)。我們的宗旨：”香記咖啡與別不同”,意味著我們會不斷提升我們對咖啡的熱情和專業(yè)精神。我們下決心提供與別不同的質量，優(yōu)質的服務和不同的咖啡，茶，飲料及其相關飲品去迎合廣大的餐飲市場。我們得到包括多家跨國企業(yè)、五星級酒店、高級西餐廳、私人會所、航空膳食公司、連鎖快餐集團、咖啡店等尊貴客戶的信賴，成為他們指定的供貨商。公司主要經營咖啡,茶,糖漿,奶制品,特式飲料,機器設備,咖啡機,咖啡豆。

　　（2）麻栗坡越駿邊貿有限公司

　　我公司是新加坡籍華僑投資成立的新型邊貿公司．公司面對越南＼泰國＼新加坡等地開展業(yè)務．目前主攻農業(yè)相關的項目，在越南有較大的供求網絡．公司以誠信為生存之本，愿尋找更多的商業(yè)合作伙伴，共同發(fā)展，實現(xiàn)共贏！現(xiàn)公司將大量的精力投入到越南羅布斯塔咖啡豆的進口業(yè)務上，公司引進的咖啡豆品種在數(shù)量和質量上均有保證！

　　3吧臺設備及預算：吧臺設備的預算(大概)：專業(yè)雙頭機器：20000元~35000元商用磨豆機：3000元~6000元制冰機：3000元~6000元蛋糕柜：3000元~6000元冰柜：20xx元~4000元冰沙機：1000元~20xx元

　　榨汁機：500元~20xx元

　　4店面布置

　　①以圓形大吧臺為中心，吧臺包括（酒水制作臺，咖啡制作臺，面點制作臺等）②包廂按十二星座命名，共十二個，圍繞圓形吧臺，布滿整個餐廳最外圍

　�、鄞髲d以鋼化玻璃作為天花板，成蒼穹狀，內扇裝可控閉合百葉裝置，使得可在夜晚需要時觀賞到夜空

　　④大廳四周以星座古典圖飾的隔音隔板做出4或6人的小型卡座位置

　　5.西餐廳服務業(yè)的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。

　　八、人員與制度

　　1)經理1人

　　負責綜合協(xié)調各部門工作,制訂營銷方案,工作流程,建立考核培訓制度,督促員工工作,同時接受上級的監(jiān)督,做好咖啡廳與各部門的交流工作.督促員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.

　　2)主管2人

　　協(xié)助經理做好本部門的各項管理工作,定期對員工進行考核評估,注重現(xiàn)場管理.

　　3)領班2-3人

　　服從工作安排,配合上級做好管理工作,在工作中起模范帶頭作用,增強員工凝聚力,加強現(xiàn)場管理意識

　　4）服務員12-18人傳菜員5人迎賓2-4人(可考慮設立雜工部)

　　九銷售計劃

　　1)開業(yè)前進行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

　　2)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3)按累計消費一定消費額，贈送一定價值的優(yōu)惠券

　　九、財務計劃

　　1.實行嚴格的財務管理

　　實現(xiàn)損益控制的手段是通過"日報表"和"月報表"上的科目審核.

　　2.每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。

　　3.店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，

　　4.如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　5.對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。

　　6.財務管理目標:

　　追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內部方面的利益

　　7、盈虧平衡分析

　　開設咖啡廳，銷售毛利應接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業(yè)額�？纱笾掠嬎愠隹Х葟d的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。

　　“不僅是利潤，更是服務和問話。"作為從業(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進西餐廳的形成和發(fā)展。

咖啡策劃篇2

　　為了刺激消費者作出更迅速、更強烈的反應而采取的一系列促銷活動。營業(yè)促銷目的主要是開拓新客源市場，具體包括推銷新產品或搭贈、集點、活動等。促進飲品的銷售業(yè)績。

　　一、期限

　　自20xx年7月1日起至20xx年9月30日止，為期3個月。

　　二、目標

　　1、把握夏季、把握飲品消費高潮，大力舉辦“促銷”活動，促銷厚呷特色產品，提高公司營業(yè)額目標。

　　2、吸引消費者對“促銷”活動的興趣，采取新品推薦品嘗、價格調整、團購宣傳及優(yōu)惠折扣等以達到活動促銷效果。

　　三、對象

　　(一)以百聯(lián)購物消費者及附近商務和居民為對象，以新鮮鮮榨產品的優(yōu)異性能為主，引導消費，并利用“促銷”活動，優(yōu)惠、折扣、贈送等鼓舞刺激消費者把握時機，即時購買。

　　(二)訴求重點：新鮮現(xiàn)榨產品的優(yōu)異性能為主

　　四、廣告表現(xiàn)

　　(一)為更人性化服務消費者，我們的餐牌需要改變及調整位置，以方便消費者亦依據(jù)周圍同行業(yè)分析加以考慮。

　　(二)廣告，為贏得更多消費者，促銷宣傳角度并重，擬針對火力促銷活動，提供1一3次團購、同時推出新品和特價商品，引起消費者的強烈需求。

　　(三)POP：海報、宣傳單、積分券。（具有迅速、搶眼、持久的宣傳效果。應努力做出獨特、新穎的'POP廣告，以引起消費者的注意）

　　五、促銷活動補充

　　一、為配合市場開發(fā)策略，井增加此次活動之促銷效果，擬會同公司及相關合作伙伴一起合作（組建優(yōu)惠套餐等），以獲求充分資源。

　　二、結合商業(yè)區(qū)中的商家舉辦活動，電影院、當?shù)仫埖�、特色商�?/p>

　　聯(lián)合促銷，只要在彼此的店家消費，即可享有8~9折的優(yōu)惠。并可用橫幅、易拉寶海報、DM傳單等做推廣。

咖啡策劃篇3

　　一、產品簡介：

　　xx咖啡店位于xx。主要的經營項目有各種咖啡、茶、果汁、紅酒、雞尾酒和小吃(中西餐結合)等。xx咖啡店具有的特色：

　　1.凡在早上10：00到下午18：00時段15元一位，無限續(xù)杯(咖啡，茶，果汁，奶茶，冰淇淋等，除紅酒和雞尾酒類);下午18：00到凌晨2：00時段19元一位，無限續(xù)杯(咖啡，茶，果汁，奶茶，冰淇淋等，除紅酒和雞尾酒類)其他產品輔助。

　　咖啡店的裝修以松木為主，能給客人帶來回歸大自然的感覺，并且讓客人感受到xx咖啡店里的溫馨。

　　咖啡店里有各式各樣的小吃，可以滿足顧客的需求。

　　咖啡店的地理位置較優(yōu)越，顧客在逛街之余可以到xx咖啡店小憩。

　　二、活動主題

　　咖啡飄然，留在xx

　　三、活動目的

　　目前咖啡店在xx市的市場競爭激烈，為了提高產品競爭力，獨樹一幟，特推出xx咖啡店圣誕節(jié)期間的促銷手段來增加客源、增加產品的知名度以及提升消費者的需求量。

　　四、活動時間

　　20xx年12月01日起至20xx年1月31日止，為期兩個月。

　　五、活動地區(qū)

　　xx市區(qū)內

　　六、活動對象

　　xx市民

　　七、活動內容

　　1.留在xx——免費品嘗咖啡活動方案

　　xx咖啡圣誕正式開業(yè)，通過免費品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進消費者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠信度及社會效應，就能把消費者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動的順利召開起了很好的推動作用。

　　2.咖啡店贈送禮物活動(開業(yè)一個月后的優(yōu)惠活動)

　　為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們?yōu)樵诳Х葟d消費的顧客贈送印有xx咖啡標志的禮物。在禮物上標有咖啡廳的.主題標語(咖啡飄然留在xx)。將本店品牌與消費者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動咖啡廳品牌廣告效應。

　　3.辦理VIP卡活動優(yōu)惠

　　辦理VIP卡可以讓顧客有更多的優(yōu)惠感，并且可以享受VIP的待遇，還可以打電話預留座位，在本店消費可獲得雙倍積分，積分可在年底的時候兌換優(yōu)惠券。可以得要買300送50的優(yōu)惠，相當于你拿著VIP卡就是在xx咖啡里的消費卡，并贈送兩張免費品嘗飲品的優(yōu)惠卡。

　　八、活動細則

　　1.咖啡免費品嘗

　　xx月01日——07日，在x擺一操作臺，操作臺整體緊隨于咖啡廳形象主題，標語(咖啡飄然，留在棲木)。

　　文字內容：(正面)咖啡飄然(反面)留在xx，始于棲木咖啡負責，有2人為消費者現(xiàn)場烹制咖啡，向消費者講述咖啡店的文化，另2個向消費者派發(fā)宣傳單頁(單頁主要內容告知消費者在xx咖啡開業(yè)期間，咖啡廳產品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈)，敬請消費者光臨。

　　時間：20xx年x月x日——x月x日

　　地點：咖啡店附近

　　2.辦理VIP卡活動優(yōu)惠

　　活動日期：x月x日——x月x日

　　a.凡在本店消費的客人均可辦理VIP卡(存300才能辦理)并使用VIP卡支付，即可或者雙倍積分。

　　b.每次消費的積分可以累積到年底兌換優(yōu)惠券，積分只針對VIP客戶。

　　c.本次VIP卡辦理活動由本店最終解釋。

　　九、形象宣傳制品促銷投放策略：

　　1.宣傳海報：

　　在開業(yè)前5至6天，在人流量比較大的廣場、街道、社區(qū)旁邊粘貼海報。海報內容包括時間、地點以及能夠吸引消費者前往的促銷禮品和活動內容。

　　2.禮品制作：

　　將咖啡店開業(yè)期間活動優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來，贈送xx咖啡杯、xx情侶咖啡杯及盒裝的xx咖啡豆，免費品嘗咖啡使用的紙杯，都要印制xx咖啡的標志，讓消費者感受到咖啡店的精典。

　　3.吊旗：

　　活動主題標語，“咖啡飄然留在xx”懸掛于咖啡店前，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時間較長，是室內舉辦大型活動最佳選擇。

　　4.制定好VIP卡及宣傳單：

　　主要是針對學校和周邊大型高檔寫字樓發(fā)放一些宣傳單，將周邊的客源宣傳到位。促銷開業(yè)優(yōu)惠產品等。待客人在消費后，通過調查問卷，來了解我們的優(yōu)缺點，好的繼續(xù)保持，缺點改正，及時調整服務和出品質量。

　　5.媒介宣傳：

　　a.通過網站或者貼吧進行宣傳，主要是考慮到有車一族、咖啡愛好者群體。

　　b.創(chuàng)建一個微信賬號作為本店的微信，讓附近使用微信的人可以知道本店。

咖啡策劃篇4

　　一、咖啡廳發(fā)展的兩個階段：

　　A，艱苦創(chuàng)業(yè)階段。開業(yè)初期是人、物、財短缺的艱苦階段，在這段時間我們要面臨好些的困難，因此這段時間我們要以過硬的服務，信譽，質量打好開業(yè)后的基礎，為以后的工作做好鋪墊。

　　B,發(fā)展階段。在樹立好前期階段后，采取營銷進攻法，進攻那就最好的防御，利用營銷手段，占領市場。

　　二、咖啡廳管理的兩個階段：

　　A,模糊管理階段。開業(yè)初期對幾個管理有好些不明確的方面，只能憑借經驗管理，因此我們需要嚴格的管理辦法，對每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。

　　B,質量管理階段。開業(yè)一段時間后，對基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時候，我們要采取定位制度管理，對每件事情采取定位制度管理，嚴格按照規(guī)章制度來，以便以后便于管理。

　　三、在這些管理都到位后，要以服務豎質量，以質量豎形象，最后要以形象豎品牌�。�

　　其實說實話，咖啡廳主要講究的那就環(huán)境布置，講究得那就品味，因此環(huán)境的設計占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務占到百分之十，一個好的管理也起啦很大的作用，要記住無規(guī)矩不成方圓，因此哪些都有要有個制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。

　　一、產品介紹：

　　咖啡廳是地點位于我校圖書館三樓。目前主要的經營項目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結合）等。

　　在中國，絕大多數(shù)消費者把吃西餐當作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通的大學生無關的一種存在。

　　在江城學院，名為雙魚座咖啡廳，將成為同學相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。

　　創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學生提供實習的機會，讓學生在學習的同時參與實踐，從而增高學生的綜合素質，因此，由在校本科學生擔當咖啡廳的所有管理和服務人員是該咖啡廳的一大特色。

　　二、市場狀況分析

　　1.消費者需求分析。

　　對家庭經濟充裕的在校大學生，他們在校期間的業(yè)余時間大多用來發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學生是社會消費的一個特殊群體，盡管他們在經濟上尚未獨立，但已是消費創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學生消費已經不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會展示新潮前衛(wèi)。學生手中的錢多啦，其消費領域也越來越寬。目前擁有手機、CD機、電腦等高等消費品的大學生日漸增多，旅游、同學聚會和戀愛消費也日趨增加。

　　目前大學生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄、消費結構存在不合理因素、過分追求時尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經濟狀況、文化環(huán)境等因素影響。

　　學生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學生有相當一批咖啡消費者是因為文化和時尚而消費咖啡，但在很大一部分學生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質的不同，學生更注重實際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，雙魚座咖啡廳將自己的定位調整為以中檔消費者為主，在原來的基礎上實行全面降價。在營銷策略上實行“欲取先予”，進行市場開發(fā)，讓更多的學生消費者走進咖啡廳。

　　2.消費者分類。

　�。�1）外來人士。高校是一個知識分子呆的方面而且也是文化中心，商務人士和游客能夠把對西餐的需求與消費帶到啦學校，促進啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動這個產業(yè)的發(fā)展。

　�。�2）環(huán)境特別需求者。雖然有的學生對西餐的消費不像白領階級那樣包涵對西方文化的消費，但對西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當作思考、獨處或處理幾個工作的場所。

　�。�3）追求時尚者。由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，又不宥于固定的模式和框架，消費能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對西餐的認同水平高，他們都對西餐消費起到啦推動作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時尤其明顯。

　　3.競爭者分析。

　　現(xiàn)有競爭者主要有三類：

　　一類是奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們學校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學生交流，環(huán)境雖然差一點，但奶茶店是我們最首要的競爭者

　　另一類是比較高檔專業(yè)的KTV，主要面向學生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風格獨特。

　　這類餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學校周圍通常價格在20元/時，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點我們咖啡店需要留意一下，價格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環(huán)境有特別需求者和追求時尚者。

　　最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學校附近沒咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學院內唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場細分，我們能夠壟斷這個市場。

　　三、雙魚座咖啡廳的營銷策略

　　雙魚座咖啡廳可以在學校及周圍餐飲業(yè)激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營銷地方一系列的策略是分不開的。

　　1.定位準確

　　a、大眾化的飲食、娛樂；

　　b、高檔次享受，大眾化的價格；

　　c、休閑、飲食、娛樂于一體；

　　要成為一個市場的領導者，一定有相當?shù)南M者�？墒菍W生消費西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費者呢？為啦打破人們對西餐的隔閡，降低價格，“先惠人，后惠己”，進行市場開發(fā)，讓更多的人走進西餐廳，雙魚座應采取啦一個大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費者的需求上。面向中檔消費者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。

　　2.產品創(chuàng)新

　　雙魚座貼近學生的生活，對西餐的內容和做法要進行啦大膽的調整，好些學生風味的`菜式都能在這里找到。在雙魚座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對西餐進行改良，雖然學生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚座的管理者要意識到啦學生市場的消費特點，適時做出調整和改變。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點心、蛋糕等甜品可供選擇。

　　改變要以市場為導向，我是個學生，我很啦解我們學生的需求，我不會為啦喝咖啡而喝咖啡，對雙魚座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費者，而是更廣大的消費群體，他們追求的不是正宗，而是合適。

　　3.傳播策略

　　不過對雙魚座而言更首要的還是一種口碑效應。學生在吃的地方講求實際，但作為開放的大學，我們學生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費，尤其是對環(huán)境有特別需求者。雙魚座一定要抓住啦這一點，店里環(huán)境要獨具個性并體現(xiàn)潮流。消費者在雙魚座就餐要能體驗到一種文化，然后他們就會傳遞給親朋好友，進而形成啦口碑。

　　4、服務策略

　　音樂放些鋼琴音樂網絡提供上網

　　服裝統(tǒng)一服裝優(yōu)惠卡 Vip可打8折

　　特色本店特色最低消費可免費光臨

　　包間有包房提供食物提供多種中西餐

　　服務費無需服務費可否預訂可提前預訂

　　可否刷卡可刷卡（飯卡）活動定期舉辦公益活動

　　5、內部管理策略

　　咖啡廳的成功也得益于其良好的內部管理。

　　1.獨具慧眼的用人策略。在創(chuàng)業(yè)之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠見和魄力從五星級的東方賓館請來啦一位有名的西餐師傅做顧問，并支付每小時5元的報酬。

　　2.良好的培訓。只有業(yè)務熟練的人才干更好的服務顧客。在好些企業(yè)，快速擴張中最常出現(xiàn)的那就人的問題，特別是服務行業(yè)，服務態(tài)度差，服務質量差，很大水平影響啦消費者的情緒和連鎖經營。而通過培訓能夠有效解決這個棘手的問題。

　　3.管理者的不斷學習與創(chuàng)新。管理者要從最初的憑感性經營到經過專業(yè)學習完成啦從中小企業(yè)主到專業(yè)管理者的轉變，所有的成功者都是閱讀者。

　　4.組織結構的不斷完善。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展和快速擴張，原來的管理模式和管理手段出現(xiàn)啦不適應，留意采購出現(xiàn)黑洞，權力過于集中引起啦管理混亂等。

　　6、咖啡廳的環(huán)境：

　　室內布置：

　　室內給人的感覺是過于開闊，沒隱蔽性，這樣會使幾個顧客有不舒服的感覺，終究咖啡廳應是給人提供一個私密的空間。因此，在桌與桌之間適當?shù)姆矫婕有└舭蹇赡軙芏�。另外，在墻掛幾個比整個畫面亮一點的創(chuàng)意海報（這些海報是宣傳本咖啡廳的服務、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng)意畫面，使人看啦之后都覺得咖啡廳在服務、價格、食物等地方都是別具一格的，讓人覺得他進來這間咖啡廳是物有所值、開心而來滿足而歸，并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計，攻心為上。而這些畫面的內容一定要抓住顧客的心，既然顧客進來啦，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會再來）、POP廣告（內容靈活變動來塑造整個咖啡廳的形象與氣氛、以此達到大眾化的感覺）、以及幾個特色菜的簡介。我覺得最好也把各個產品的價格標出來，方便學生做出選擇。

　　考慮到吧臺的擺設：

　　吧臺能夠加幾張高凳，就像酒吧的吧臺一樣能夠供人喝酒、聊天，這就使得幾個消費量不是很大的人就不一定要到座位臺上，這樣也就顯得這個咖啡廳就不是令人高不可攀，即使是喝杯啤酒、雞尾酒都能夠，不要高消費，就能夠在這樣的高檔環(huán)境下得到高檔的享受；

　　室外：如果校方容許的話，掛起較大的招牌會更吸引人們的目光。

　　7、廣告促銷：

　　建議重點放在"大眾化的價格、不一樣的享受",這既符合目前的的定位，也適應目標消費者的需求，又體現(xiàn)出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同，這是特點也是優(yōu)勢。

　　不管來咖啡廳的顧客，消費量大的還是小的，昂貴的還是便宜的，對整個咖啡廳來說客源是最首要的。有客源才有人氣，人多才有口碑，對咖啡廳的未來發(fā)展才有幫助。

　　在廣告宣傳上有必要做進一步的促銷方案。

　　1、派發(fā)宣傳單張、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動、或針對小孩子的幾個送小禮品的做法。總之，盡量的讓小孩子不能來的，他會拉著父母來；家庭不來，個人來；高級白領不來，大眾來；不來喝酒來喝飲品；不來娛樂來聚會來聊天。即將到來的圣誕節(jié)和新年又是兩個好賣點，要加大宣傳力度，能夠在圣誕節(jié)和新年的時候開Party或添加節(jié)目，節(jié)目能夠是請人表演，也能夠讓本學院學生表演，并讓顧客與之互動起來，節(jié)日當天應給予顧客幾個優(yōu)惠。

　　2、派發(fā)優(yōu)惠卡。顧客達到一定的消費次數(shù)，能夠免費送一張vip卡，此卡可在消費中打8折，還有更多的優(yōu)惠項目，比喻能夠來咖啡廳兼職等。

　　3、咖啡緣e線牽

　　沙龍場地安排：咖啡廳VIP包間或咖啡廳相對獨立的方面

　　沙龍參加人數(shù)：10~18人/次；

　　建議參加人群：21歲~40歲喜歡咖啡的朋友；

　　活動時間：x月x日（周日）晚上xx時間段

　　活動費用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及學習咖啡制作等）；

　　活動目的：感受咖啡魅力，并學習親手制作屬于自己的咖啡，過個精彩的周末

　　活動報名地點及形式：將個人簡介及參加的時間發(fā)到郵箱xxx@**.com。

　　地址：咖啡廳

　　電話：xxx

　　4、咖啡文化節(jié)。此項目交給學生組織來做，繞后再付一定的經費，從學生來就要從學生去，欸可以咖啡廳有自己的故事會。

　　8、營銷總結

　　對經營戰(zhàn)略的把握和有效的管理才干讓餐飲企業(yè)迅速成長起來。

　　首先，咖啡廳經營要留意成本效應和宣傳效應。雙魚座要在特定的時間內發(fā)展的動力和速度來樹立自己的品牌，但同時要留意自己的產品品質，使人們不知不覺地接受啦我們的產品和品牌，及由此標示著的一種時尚生活。

　　其次，針對消費者主體發(fā)生的變化，雙魚座的經營者抓住時機，準確信位。現(xiàn)在，高校的餐飲市場主要以大眾消費為主。由于學生特定的經濟和文化背景，消費者趨于成熟和理性，這對當?shù)氐慕洜I者提出啦更高的要求。市場格局發(fā)生的變化，使競爭更加激烈，經營者們也須不斷調整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產品和服務更加適應市場的需要。在這種情況下，雙魚座的管理者可以把握這種變化的趨勢，以適宜的產品、合理的價位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質的服務贏得啦廣大消費者的青睞，取得啦市場上的成功。

　　再次，從戰(zhàn)略高度制定人才策略。雙魚座通過多種機制，如：培訓、競爭上崗等，創(chuàng)造啦人才成長的環(huán)境，提升人才競爭的能力，使其管理程度、服務程度都具備啦明顯的優(yōu)勢。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進程中，都體現(xiàn)啦企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應啦市場的變化，體現(xiàn)啦管理創(chuàng)新的觀念。

　　咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經典，不論是哪一種，都將讓咖啡經營者的腰包保持鼓脹狀態(tài)。

　　我覺得要在我們學校內培養(yǎng)一種來咖啡廳坐坐的文化，喝咖啡的習慣，來咖啡廳談事情的習慣等，如果貴老板同意的話，我們創(chuàng)業(yè)者協(xié)會能夠成立咖啡文化節(jié)，馬上就能夠操作，每年都舉辦，立足協(xié)會，面向全校，讓咖啡廳有自己的故事。

　　這樣一個咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當然不會局限于銷售咖啡，他努力的方向是為消費者提供更多的體驗，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。

　　所有這些努力方向的背后，正如星巴克董事長舒茲說：成為大眾文化的一部分，連我們自己都感到驚訝，顧客容許我們延伸這種經驗。

　　最后給貴老板一句話：成功的咖啡廳 =人員管理+宣傳+服務質量+產品的質量。

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