關(guān)于外賣的調(diào)研方案（通用5篇）
為確保事情或工作順利開展，往往需要預(yù)先進行方案制定工作，方案是闡明具體行動的時間，地點，目的，預(yù)期效果，預(yù)算及方法等的企劃案。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點呢？下面是小編幫大家整理的關(guān)于外賣的調(diào)研方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
外賣的調(diào)研方案 篇1
一、活動背景
如今校園訂外賣現(xiàn)象日益嚴重，各種外賣軟件也應(yīng)運而生；美團，餓了么，飛飯，比比皆是。每到午飯時間，各公寓樓下人員混雜，外賣小車來往不息，場面甚是壯觀。更多的大學生喜歡宅在宿舍，訂購?fù)赓u；于此同時外賣飯菜的質(zhì)量衛(wèi)生情況問題，校園送外賣車輛的安全問題也隨之而來。為了更好的維護學生權(quán)益，服務(wù)校園和諧建設(shè)，為此我們將對校園外賣進行一次調(diào)研。
二、調(diào)研目的xx.旨在研究后街外賣的營銷，衛(wèi)生情況，了解外賣現(xiàn)象對于大學生飲食習慣，飲食健康的影響。
2.調(diào)研外賣現(xiàn)象的熱度，廣度，從中思考，發(fā)掘出外賣現(xiàn)象中反映出大學生生活，精神狀態(tài)。
xx.綜合調(diào)研思考外賣出現(xiàn)并風靡的原因，以及大學生如何看待外賣現(xiàn)象，選擇外賣，提出建設(shè)性意見。
三.調(diào)研內(nèi)容
（一）外賣市場環(huán)境調(diào)查
xx、外賣市場的容量及發(fā)展?jié)摿Γ?/p>
2、學院不同年級對外賣的消費狀況；
xx、學校教學、生活環(huán)境對該行業(yè)發(fā)展的影響。
�。ǘ┫M者調(diào)查
xx、消費者的消費心理（偏愛、經(jīng)濟、便利等）
2、對外賣產(chǎn)品的了解程度（品種、口味、價格等）
四. 調(diào)研時間 XX年xx月xx號----XX年xx月2號
五. 調(diào)研對象陜西科技大學在校大學生，學校周邊外買商家，學校餐飲行業(yè)從事人員
六．調(diào)研具體安排策劃調(diào)研總的分為兩組，一組主要進行問卷調(diào)查，涉及對象為在校大學生；一組為走訪調(diào)查，對象為周邊的外賣商家，學校餐飲行業(yè)人員。具體分工如下：
問卷調(diào)查組
xx月25號，準備好網(wǎng)絡(luò)調(diào)查問卷和紙質(zhì)調(diào)查問卷
xx月xx號--xx月xx0號，及時在網(wǎng)上發(fā)布調(diào)查問卷并積極回收。借助學生會宣傳平臺，在微信，qq，微博上發(fā)布調(diào)查問卷。
xx月xx號—xx月xx0號，調(diào)查組委員走進宿舍進行問卷走訪調(diào)查。進入宿舍時要說明來意，以確保被調(diào)查者積極參與、得到正確有效的調(diào)查結(jié)果。調(diào)查過程中，調(diào)查員應(yīng)耐心等待，切不可督促。調(diào)查員應(yīng)及時收回問卷。
xx月xxxx號，整理匯總問卷調(diào)查信息，并及時上交。
走訪調(diào)查組
xx月xx號，準備相關(guān)的調(diào)查資料，問題。
xx月xx號—xx月xx0號。對周邊外賣商家進行走訪調(diào)查，在宿舍樓下對送外賣人員進行隨機詢問調(diào)查，對學校餐飲行業(yè)的人員進行采訪。
xx月xxxx號，對走訪的調(diào)查情況匯總，并成文上交。
其他工作安排
xx月xx號-xx月2號，對所有的資料進行匯總分析，生成相關(guān)的調(diào)研報告。
聯(lián)系宣傳部，走訪調(diào)查中進行拍照，留下影像資料。
七.經(jīng)費預(yù)算
紙質(zhì)調(diào)查問卷500份，共計50元。
附錄。
具體人員安排
調(diào)查組：xx
走訪組：xx
外賣的調(diào)研方案 篇2
一、引言
本次調(diào)查采用網(wǎng)絡(luò)調(diào)查方法，問卷調(diào)查大學城學生，關(guān)于外賣情況的調(diào)查，本團隊綜合以上問卷調(diào)研和實地走訪的結(jié)果，對原先的問卷進行了一定的修改，在網(wǎng)上發(fā)布后分享到各個地方讓大學生去填�；厥樟�46份問卷，調(diào)查顯示，外賣對提高大學的飲食質(zhì)量起到了一定的作用，具有強大的活力，但外賣仍存在諸多衛(wèi)生隱患，亟需食品、藥品監(jiān)督局對其進行監(jiān)控、整改。
二、調(diào)查的目的
通過全面、深入地了解校園外賣的狀況，研究校園及周邊餐飲業(yè)應(yīng)該如何發(fā)展，讓我們的學生能夠吃到衛(wèi)生、健康、美味的食物。為保證同學們吃到放心、安全、衛(wèi)生的校園外賣；為商家提出建設(shè)性的意見和建議，提高消費者的認知度，讓商家的利益最大化；發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在外賣存在的各種問題（服務(wù)、價格、質(zhì)量）；開發(fā)潛在顧客，維護好現(xiàn)有顧客；明白競爭者的優(yōu)勢與劣勢，彌補自身不
三、調(diào)研方法
1、樣本規(guī)模：46
2、調(diào)查時間：11月14日——11月18日
3、樣本框架：大學城為主其他學校學生為輔。
方法：主要網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，網(wǎng)絡(luò)問卷方法為主。
四、調(diào)研結(jié)果
1、。您是否經(jīng)常困擾中午應(yīng)該吃什么？
大部分的人都受著午餐吃什么的困擾，這是普遍的問題。
2、在學習日時，您午餐的選擇是
大學生在校學習時通常選擇就餐的地方是學校食堂，其次是上餐館最后是叫外賣，此種現(xiàn)象說明大部分學生更愿意在校食堂食用。
3、最近三個月內(nèi)，您叫外賣的頻率更接近于？
由上圖可知大學生叫外賣頻率不是很高，這也算是很好的現(xiàn)象。
4、您在什么情況下會選擇叫外賣呢？
大學生在不想出門情況下才會選擇的訂外賣，其次是沒人陪同吃飯，再然后是跟風。
5、您一般通過什么方式訂外賣？
大學生通過網(wǎng)上訂餐和外賣APP頻率較高，符合學生使用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)。跟隨潮流。
6、您一般通過什么途徑知道外賣店？
學生通過上網(wǎng)查詢和傳單廣告途徑知曉外賣店。這也是一些商家經(jīng)常運用的營銷方法。
7、在您的外賣經(jīng)歷中，您覺得存在的哪些問題是？
遇到最多問題是送餐的速度，味道和照片與實物的不符，這也是普遍出現(xiàn)的問題，我們肯您對外賣服務(wù)最看重的是哪方面？以根據(jù)這些問題進行改善。
8、您對外賣服務(wù)最看重的是哪方面？
學生對于外賣服務(wù)最看重的就是服務(wù)方面，服務(wù)是現(xiàn)在最大的問題。
9、您能接受的午餐價格？
對于現(xiàn)在的學生來說，大部分人會選擇較為便宜的外賣，15元之類，大學生的生活費也沒有很多，一般家庭會控制住學生的生活生活費，這也是可以理解的。
五、調(diào)研總結(jié)
學校放開對校內(nèi)餐飲經(jīng)營模式的規(guī)定，增加校內(nèi)餐飲的競爭力。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)有些學校采取了限制外賣的措施。筆者認為，與其限制他人發(fā)展，不如謀取自身發(fā)展，校園內(nèi)為何不辦一些餐飲呢？所謂近水樓臺先得月學校里辦餐飲必定比校外餐飲占優(yōu)勢。如果學校里辦一家餐館，哪怕價格比校外高一點，其經(jīng)營狀況估計也會很火爆。就以我們鄰居上師大為例，上師大校內(nèi)餐飲就采取了多樣化的模式，學校食堂分為大眾口味、川菜、咢菜、面食等，有些食堂還提供夜宵。除了食堂，學校還設(shè)了甜點店、小吃一條街等。學生在校就能吃到自己想吃食物，根本無需叫外賣或出去吃。于是出現(xiàn)一種奇怪現(xiàn)象，在上師大校外的飯店里，我校學生比上師大的多。學校只有放開餐飲的經(jīng)營模式，才能夠留住客源，如果校園餐飲還是那么單一，客源必定劇減。
加強對校園周邊餐館的監(jiān)管。外賣是打不盡殺不絕的，與其一味的打擊它、限制它，不如去引導(dǎo)它、規(guī)范它。衛(wèi)生部門要加強對那些不符合標準的餐館的監(jiān)督力度，強制其整改。同時，學生們?nèi)绻龅讲环弦?guī)范餐館，有義務(wù)及時向衛(wèi)生部門舉報。在走訪奉賢食品藥品監(jiān)督所時，我們已將我校周邊的餐飲情況向監(jiān)督所反映。
加強飲食安全教育。學生會、團委可以運用多種載體加強宣傳，通過傳單、講座等的形式告訴學生不吃衛(wèi)生狀況不明的食物。筆者建議，學生應(yīng)確認所叫外賣的店家有營業(yè)執(zhí)照。
學校要傾聽學生的要求。我們想吃什么，當然是我們自己最清楚。但是有95%的同學認為學校沒有重視自己的需求和意見。校方表示以前都會召開座談會，但是大多數(shù)同學根本不知道這件事情。開座談會不能僅僅留于形式，要切實地傾聽學生意見，并有所行動。
學校后勤部應(yīng)聯(lián)合校園內(nèi)外餐飲業(yè)主多組織一些有關(guān)餐飲的活動，為餐飲業(yè)主與大學生構(gòu)建一個溝通平臺，并從中宣傳普及一些關(guān)于食品衛(wèi)生等方面的知識。例如舉辦校園食神比賽、校園飲食文化節(jié)等。
外賣的調(diào)研方案 篇3
摘要
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我們對生活飲食的要求也隨之提高,對于在校大學生來說平時的生活節(jié)奏非常緊湊，誰也不愿為了填飽肚子, 而浪費更多的學習和工作時間。越來越多的大學生喜歡宅在宿舍，一臺電腦，一個電話，解決一天的生活問題，外賣成為眾多大學生群體的飲食選擇。可以看到外賣市場存在著很大的市場需求，目標顧客主要是大學生，市場進入的門檻也比較低。但是在我親自點了一段時間外賣之后，我發(fā)現(xiàn)當前外賣市場存在著不少問題，對于叫外賣的顧客，他們在對外賣帶來的便利感到滿意的同時，也對一些外賣快餐店品種單一、價高質(zhì)次，送貨不及時等問題頗為不滿。如果做到專業(yè)的，大型的，成規(guī)模的，講究營養(yǎng)搭配，衛(wèi)生一次性回收，一個電話即及時送餐上門，可單訂可團訂，形成有品牌的具有良好口碑的大型外賣快餐店，必將有極大的市場回報。
調(diào)查目的
了解小部分自己身邊同齡人對于外賣的各方面看法，通過準備的十六個問題，雖然問題很少，可是也包括了很多不同方面的內(nèi)容，比如對于外賣質(zhì)量的要求、外賣的其他需要、外賣的接受程度進行調(diào)查，為此次分析報告做好準備。
調(diào)查內(nèi)容
1.您是否經(jīng)常困擾中午應(yīng)該吃什么？
2.您的性別？
3.在工作日時，您午餐的選擇是
4.最近三個月內(nèi)，您叫外賣的頻率更接近于？
5.您在什么情況下會選擇叫外賣呢？
6.您午餐花費的時間一般為？
7.您一般通過什么方式訂外賣？
8.您一般通過什么途徑知道外賣店？
9.您喜歡哪類型的外賣餐飲？
10.在您的外賣經(jīng)歷中，您覺得存在的哪些問題是？
11.遇到外賣服務(wù)不滿意的情況，您會怎樣處理？
12.您是否希望通過飲食來控制體重？
13.一家外賣餐廳能夠提供菜品所含的卡路里和營養(yǎng)，您是否會感興趣？
14.您對外賣服務(wù)最看重的是哪方面？
15.您希望外賣公司提供的菜品組合？
16.您能接受的午餐價格？
四、調(diào)查對象
因為叫外賣的人群主要集中在校大學生，所以調(diào)查時主要集中在大學校園中，另外還有白領(lǐng)工作人員一共56人，從上述16個問題中分析結(jié)果。
正文
一、調(diào)查問題分析
在被調(diào)查的人群中，一共56人，其中男性有31人，女性有25人，對于午餐的選擇，有近一半的人對中午吃什么感到很困擾，所以對于午餐的選擇，一共有27人會選擇訂外賣，在食堂或者餐廳就餐的一共有10人，選擇自己帶午飯的就只有5人，僅僅只占8.9%的比例，而外賣占了48.2%的比例。說明外賣現(xiàn)有市場較大，發(fā)展?jié)摿σ脖容^可觀，隨著近幾年手機app和移動手機端的發(fā)展，外賣也在人們心中有了越來越高的地位。在有叫過外賣的人當中，一星期叫1~2次和3~5次的占21.4%和35.7%%，學生們叫外賣的頻率是很高的。點外賣一定有點外賣的理由，在調(diào)查的56人當中，因為不想出門而選擇點外賣的有38人，占總比例的67.9%，因為太忙不得已叫外賣的占12.5%，因為朋友都叫外賣所以自己也叫的占5.4%，估計這部分的人是因為別人叫了外賣就沒有人陪他們一起吃飯，所以選擇了和朋友一起點外賣。對于在午飯上面花費的時間，有64.3%的人都會在30分鐘之內(nèi)完成，33.9%的人在30-60分鐘之內(nèi)完成，只有1.8%的人花在午餐上面的時間大于一個小時。不同的人對于不同的外賣方式需求不一樣，在調(diào)查人群中，57.1%的人用手機app的方式定外賣，當然其他也有比如使用微信、商家電話等點外賣的，而對于五花八門的外賣，大部分的調(diào)查者都是通過上網(wǎng)查詢的方式了解自己感興趣的外賣，這部分人義工站了66.1%，非常少部分的人會記住在路上看到的商家，當然廣告?zhèn)鲉魏团笥训慕榻B也是外賣的其他途徑。作為一個四川人，應(yīng)該從小就甚至名以食為天，食在四川等的箴言，所以在成都，外賣的種類也是非常齊全的，在我的這份調(diào)查表中，一共有12鐘選擇，分別是：燒烤類、煎炸類、火鍋類、蒸煮類、烘培類、小吃、快餐、中餐、西餐、日韓料理、異國風味以及其他選項，在這多種多樣的選擇中，最受大家喜愛的就是快餐類食品，總共有39個投票，其次是小吃類26票、中餐25票、燒烤22票，而最少人選擇的就是異國風味的菜品，看來在外賣這一塊，異國風味并沒有贏得大家的喜愛。外賣的送貨上門服務(wù)方便快捷，只要大家下樓就可以拿到心儀的飯菜，那么對于這些大家自行選擇的.食物，大家的選擇更看重外賣的哪一方面呢，在這次調(diào)查中來看，一共有30人更看重外賣的口味，占總數(shù)的53.6%，有3個人更在意外賣的速度，占總數(shù)的5.4%，而我發(fā)現(xiàn)占大部分比例的竟然不是健康問題，只有41.1%的人選擇了更看重外賣的健康問題，說明大家對于外賣的健康問題不是特別看重，如果有物美價廉并且兼顧口味健康于一體的外賣商家，那么市場需求一定是不錯的，對于十幾二十塊價格不等的外賣，調(diào)查中有34人共計60.7%的人更喜歡兩葷兩素的搭配，28.6%的人喜歡一葷一素，10.7%的人更鐘愛蓋澆飯炒飯之類的套餐，可能是因為蓋澆飯炒飯之類的分量對比小炒菜之類，分量會更多一點，更適合在校大學生的需求，但是炒菜的價格一定會高于蓋澆飯，而對于外賣的價格，有48.2%的人傾向選擇小于15元的套餐，35.7%的人會選擇15-20元的外賣，只有1.8%的人可以接受價格高于五十元的外賣，如何提高外賣的質(zhì)量，并且也有一個適當?shù)目山邮艿膬r格，關(guān)注這些外賣需求人群的健康和身體問題，會讓人類伴隨著信息科技的進步更上一個臺階。
二、對商家的建議：
1、走品牌發(fā)展路線。
打造出一個校園外賣品牌，以便占領(lǐng)市場。 根據(jù)以上調(diào)查，現(xiàn)在的外賣餐廳一般是走快速占領(lǐng)市場路線，不注重品牌建設(shè)，服務(wù)質(zhì)量差，這樣做雖然在初期效果比較明顯，但一旦新的競爭對手出現(xiàn)，顧客會大量流失。所以應(yīng)該在飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度和宣傳方面狠下功夫，耐心經(jīng)營，打造出一個令消費者信任的品牌。當然，一個朗朗上口，通俗易記的品牌名稱是少不了的。
2、走跟隨路線。
跟隨的對象為飯?zhí)谩?根據(jù)調(diào)查，餐飲業(yè)在大學校園的普遍情況是，飯?zhí)靡患要毚�，其他小餐廳如眾星拱月般圍繞在周圍，如禿鷹搶占殘留食物般來維持經(jīng)營。
因此，想要長遠發(fā)展，就必須改變現(xiàn)時的局面。可根據(jù)飯?zhí)玫囊恍┞┒�，有針對性推出相�?yīng)的產(chǎn)品及服務(wù)，搶占顧客。當然，因為實力和資金等一系列原因，我們不可能做成飯?zhí)冒愕囊?guī)模，所以要學會打游擊戰(zhàn)，一步步蠶食市場。
3、注重品質(zhì)，注重細節(jié)，注重特色。
這三個注重可作為餐廳發(fā)展的核心理念，是打造品牌成敗的關(guān)鍵。首先，要立足于品質(zhì)，做好做精，高舉質(zhì)量這一面旗幟。眼光放遠一些，不要再只看到眼前的蠅頭小利，這樣的發(fā)展才能長遠，才能吸引更多的消費者，才能培養(yǎng)顧客的忠誠度。
其次，由于小餐廳的資金實力限制，導(dǎo)致我們不可能制定較大規(guī)模的產(chǎn)品線。所以，我們更加需要從細節(jié)做起。例如，了解顧客的消費習慣，節(jié)約成本，提高效率等等，都需要用心做好。
最后，一定要創(chuàng)造出屬于自己的特色。 只有特色，才能令我們從眾多競爭者中脫穎而出，令人記住我們的品牌。沒有特色，即使搶占了市場，也會很快被消費者遺忘和被其他競爭者模仿和超越。
總結(jié)
�。ㄒ唬┱{(diào)查結(jié)果：此次調(diào)查主要是針對在校大學生叫外賣情況的調(diào)查。通過現(xiàn)場調(diào)查，數(shù)據(jù)統(tǒng)計匯總、分析后，我們得出了一些結(jié)論：
1.隨著學生當中的“宅”一族日益增多，大學生對于外賣的需求也日益增長，針對大學生的外賣市場很有發(fā)展?jié)摿Α?/p>
2.大學生在選擇外賣的時候，不再僅僅看重食品本身，更加關(guān)注的是食品的質(zhì)量、賣家的服務(wù)等多方面的因素。
3.對于針對學生的外賣市場來說，消費水平仍是需要考慮的重要因素之一，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)我們可以看出，大家普遍能接受的外賣價格區(qū)間在10-15元/份。
�。ǘ┥鐣F(xiàn)象：
大學生在外賣服務(wù)的影響下，更多的選擇了方便快捷的外賣服務(wù)，這體現(xiàn)了當代大學生更習慣于簡易方便的生活而不注重生活的品質(zhì)，個人小世界的觀念已經(jīng)深入人心。這更加反映了當代大學生選擇快節(jié)奏的生活帶來的方便快捷的飲食習慣，傳統(tǒng)的健康的飲食習慣在大學校園已經(jīng)岌岌可危，大學生們寧愿選擇快捷而不健康的食品也不愿意將“寶貴的時間”浪費在室外。
�。ㄈ┙鉀Q辦法：
首先，無論是學校還是我們學生自己都應(yīng)該樹立起健康的生活觀念。學校一方面通過活動和宣傳等倡導(dǎo)學生養(yǎng)成健康的生活習慣，另一方面通過對外界不良商業(yè)店鋪的控制減少學生收到的影響以減少外賣盛行影響環(huán)境的現(xiàn)象。
再者，我們同學通過自己的組織，大力建議對健康生活的追求和實踐，讓健康和綠色的觀念深入人心。 改善食堂環(huán)境，建設(shè)綠色校園，當每一個大學生都養(yǎng)成健康優(yōu)質(zhì)的生活習慣時，外賣也許也是改善我們生活的一筆。
外賣的調(diào)研方案 篇4
根據(jù)上級工作要求，我局對本縣美團外賣、餓了么外賣、百度外賣和部分注冊地在本地的外賣送餐部開展調(diào)研工作，現(xiàn)將關(guān)于開展外賣行業(yè)勞動用工情況的調(diào)研匯報如下：
一、本地區(qū)外賣行業(yè)整體情況。
20xx年10月開始，餓了么、美團、百度開始陸續(xù)進入本縣外賣市場，此外，本年度在該縣注冊有兩家外賣送餐部（黑豹、任意門），但都未正式營業(yè)。目前，該縣外賣行業(yè)主要競爭對手在美團和餓了么之間，百度今年將退出市場，其他外賣部尚未形成氣候。美團、餓了么發(fā)展速度飛快，兩家20xx年總體交易額60萬（10月—12月）左右，20xx年總體1000萬左右，20xx年總體2800萬左右，20xx年底預(yù)估總量5500萬左右，對整個行業(yè)的起支撐作用。
二、外賣行業(yè)從業(yè)人員基本情況。
一是從業(yè)人員規(guī)模大、用工方式多樣。截止到目前為止，餓了么騎手計65人，美團騎手計100人，人員數(shù)量多、規(guī)模大，其中餓了么員工全部與總部簽訂書面勞動合同；美團除固定用工勞動關(guān)系外，還存在兼職用工和承包關(guān)系。二是勞動報酬計件計算、社保未全部繳納。騎手工資采取計件方式計算，單價在3元至5元不等，根據(jù)接單量結(jié)算月工資。由于騎手流動性大的特點，只有一部分外賣從業(yè)人員繳納有社會保險，企業(yè)主基本為騎手購買商業(yè)意外險。三是工作時間有規(guī)定，休息休假自由安排。據(jù)了解，騎手每天工作8小時，自由調(diào)劑工作時間以及休息休假時間，基本不存在加班時間的情況，每周保證休息一天，如確需要加班，會安排調(diào)休。四是勞動糾紛數(shù)量少，工傷案件偶發(fā)性。截止到目前，該縣未受理過外賣從業(yè)人員的欠薪案件，勞動糾紛相對其他行業(yè)數(shù)量少。重大事故基本沒有，偶發(fā)性事故一般通過交通事故理賠，申報工傷案件寥寥無幾。平時用人單位經(jīng)常加強安全規(guī)范培訓，餓了么還會安排流動安全督導(dǎo)抓拍違規(guī)騎手并給與相應(yīng)的處罰。
三、外賣行業(yè)用工存在的主要問題。
一是用人主體多樣化，從業(yè)人員性質(zhì)識別難度大。從業(yè)人員雖統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一接受平臺派單，從事基本無差別性質(zhì)的工作，但是與用人單位簽訂的合同五花八門，當雙方發(fā)生爭議時，無法及時甄別從業(yè)人員的用工性質(zhì)。二是從業(yè)人員素質(zhì)不高，人員流動性大。騎手準入門檻較低，素質(zhì)參差不齊，如何確保食品安全是目前該縣市監(jiān)局一直在研討的問題。人員變動快，管理難度大，每天進進出出頻繁，無法固定。三是社保沒有強制繳納，員工工作強度大。一部分外賣從業(yè)員繳納了社會保險，但是大部分騎手只有商業(yè)意外險，發(fā)生工傷案件時，騎手權(quán)益維護難。雖然有規(guī)定工作時間和休息休假時間，但由于是按件計算報酬，加上行業(yè)特殊性，強調(diào)速度、時效，因此騎手工作強度非常大，基本是與時間賽跑，如果遇上不良顧客，還會收到惡意差評。
四、規(guī)范外賣行業(yè)用工的政策建議。
本縣屬于旅游型城市，游客多、酒店多，外賣行業(yè)騎手數(shù)量居高不下，交易額每年都在快速遞增，如何規(guī)范外賣行業(yè)用工是一個急需解決的問題。根據(jù)目前情況可以從以下幾個方面來改善：一是提高外賣從業(yè)人員的素質(zhì)，定期開展各種道路交通安全教育、食品安全教育，設(shè)置從業(yè)資格證，提高騎手的準入門檻；二是用人單位成立行業(yè)協(xié)會，互相監(jiān)督用工情況，有矛盾糾紛及時在行業(yè)協(xié)會里解決；三是政府部門加強對外賣行業(yè)的監(jiān)管力度，互相配合、聯(lián)合執(zhí)法，發(fā)揮監(jiān)管的實質(zhì)作用。
外賣的調(diào)研方案 篇5
北京外賣市場發(fā)展迅速，特別是隨著網(wǎng)絡(luò)外賣模式的大力興起，激活了外賣市場的潛力，作為一家專注于外賣市場的公司，我們不僅具備多年豐富的行業(yè)經(jīng)驗，而且對于北京地區(qū)的整體外賣市場非常熟悉，并進行了專業(yè)和詳細的調(diào)研，現(xiàn)將外賣市場調(diào)研報告整理如下。
一、 公司簡介，目前主營業(yè)務(wù)詳情
我公司是在現(xiàn)代餐飲市場競爭中成長起來的餐飲企業(yè)，主要經(jīng)營：自助餐，北京盒飯配送，特色風味小吃店，綠色蔬菜配送，公司依托多元化的經(jīng)營，能夠滿足不同客戶，我公司以客戶為中心，針對客戶需求，提供個性化服務(wù)，得到客戶的一致好評，現(xiàn)為各機構(gòu)、單位提供餐飲后勤保障，依托部隊的各網(wǎng)點及硬件良好的食堂開展快餐配送業(yè)務(wù)。
我公司擁有高標準的生產(chǎn)條件和嚴格的管理體制，在日常經(jīng)營中吸取同行業(yè)各方面的管理經(jīng)驗，營養(yǎng)師會根據(jù)現(xiàn)代辦公人員用餐需求為您設(shè)計營養(yǎng)快餐方案，色鮮味美、樣多量足、衛(wèi)生安全。把"營養(yǎng)美味、衛(wèi)生健康、滿足顧客個性需求＂作為全體員工努力的方向。使我們?yōu)槟峁┑目觳图葼I養(yǎng)衛(wèi)生，又經(jīng)濟實惠，從而更好地解決了快餐的"便捷"和"營養(yǎng)均衡"之間的矛盾。公司以川、魯、湘、北方家常菜為主，其他地方風味為輔，在實際制作中重視適時調(diào)配各店技術(shù)力量，保持了質(zhì)量的穩(wěn)定與創(chuàng)新，客戶給予了較高的評價且保持了長期的合作。
二、外賣市場調(diào)研報告
北京地區(qū)外賣市場發(fā)達，網(wǎng)上外賣交易量大，競爭較為激烈，本次調(diào)研主要集中對該地區(qū)的整體外賣市場進行了分析，包括目標人群，主要分區(qū)外賣市場，還有相關(guān)分區(qū)的藥包過戶特點和商戶特點。
1、目標市場分析
北京快餐外賣行業(yè)市場日益增大，快餐外賣連鎖公司也前景廣大。外賣快餐行業(yè)之所以越來越發(fā)達，是因為市場需求愈漸加強�？觳退龠f為特征方便食品的市場空間很大，由于可推行"連鎖店"并使之疾速增長，從而構(gòu)成宏大市場無益安康的零食時機。
（1）市場細分人群：現(xiàn)階段北京地區(qū)主要的外賣消費類型上細分，消費者
可分為這樣幾種類型
(1)個人，這種消費者能夠長期訂餐。并且占的比重較大。個人從消費取向上一般多注重便宜、實惠、好吃。
(2)中小公司員工，這屬于白領(lǐng)階層的一個需要，由于工作忙碌或者其他原因，選擇網(wǎng)絡(luò)叫餐，他們的消費取向一般是方便、實惠，口味獨特。
(3) 家庭，生活節(jié)奏的加快，總會讓家庭選擇更快的就餐方式，特別是家里來客人，唯一的選擇就是足不出戶，選擇網(wǎng)絡(luò)叫餐。這種消費者的消費取向一般是大量、不同采品，不計較消費額，只追求滿意。
(4)中高檔消費者，這種消費者的消費取向一般都比較挑剔，不在乎價格，追求更加多樣化的口味，特別是對于菜品品質(zhì)、搭配和外包裝等要求更高。
�。�2）市場發(fā)展機會：在北京地區(qū)外賣市場發(fā)達，培育了一大批忠誠的消費者，網(wǎng)上外賣品牌更多元，給予消費者的選擇更多，在望京地區(qū)聚集大量的學校、公司和商圈，學生市場和白領(lǐng)市場是外賣的主力軍，同時也包括商場的人員，對于外賣的口碑和品種要求更高。目前在外賣市場主要需要完善的地方是對于各類菜品的質(zhì)量和搭配，這是影響外賣口碑的關(guān)鍵性部分，因此首要的是要做到豐富菜品，給予消費者更多選擇，其次是要及時更換菜品。第二個因素是配送服務(wù)，包括配送的效率和配送的服務(wù)態(tài)度，這影響到外賣的口碑。
2、市場情況介紹
�。�1）網(wǎng)上訂制快餐：走“先下而上”的模式，利用網(wǎng)絡(luò)點評等聚集消費者人氣，然后與餐飲商家建立合作，向商家收取信息廣告費，比如大眾點評網(wǎng)、口碑網(wǎng)。這種模式存在一個缺陷，既然是從消費者出發(fā)，就要足夠客觀，才能贏得消費者信賴，但是一旦和商家合作，就不可能做到足夠客觀推薦。
優(yōu)點：在北京地區(qū)確實存在大量的工作餐市場，白領(lǐng)工作餐消費需求旺盛。提供外賣服務(wù)的餐廳和餐館數(shù)量龐大，支持網(wǎng)站運作的雙輪有保障。隨著資本市場的進入，消費者的外賣習慣培育之后，需求將更加旺盛，消費者的口味和對品牌的依賴性加強。
缺點：工作餐外賣單次消費金額小，大量工作餐餐館檔次比較低，主要還是以在店消費為主，餐館對于外賣的重視度不夠，餐飲菜品信息更新快、更新維護不及時、餐飲配送服務(wù)從速度、質(zhì)量方面都跟不上。快餐店的注冊資金小，從業(yè)人員素質(zhì)較低，新開發(fā)的區(qū)域，說服、教會餐館使用訂餐平臺、給出改進建議，也需要投入更多的人力和時間。工作餐外送地域限制非常明顯，一般只能針對餐館附近2公里寫字樓配送。工作餐的時間性非常集中，在有限的2-3小時內(nèi)，一個外送服務(wù)員能提供的就餐份數(shù)同一個在店服務(wù)員相比相差太大，創(chuàng)收遠不如在店服務(wù)人員，然而人工成本卻是一樣的。
3、競爭者分析
在北京地區(qū)外賣市場競爭方式中，按市場區(qū)別辦法可將快餐業(yè)分為中式快餐外賣與西式快餐兩類，其代表為：
（1）西式：麥當勞、肯得基等；
�。�2）中式：馬蘭拉面、麗華、各類中餐外賣等。從市場效勞形狀區(qū)別方式看，可分為以店面運營加外買與外買上門效勞兩種。現(xiàn)有的外賣大部運營形狀是以店為重心運營方式，從快餐營業(yè)額與增長率觀這一方式占相對少數(shù)，但增長率加快，市場競爭劇烈。按地區(qū)可劃分為北京外賣、朝陽外賣快餐、國貿(mào)快餐外賣、SOHO現(xiàn)代城外賣、慈云寺外賣、四惠外賣等。
相比較而言，西式快餐外賣的優(yōu)勢在于其獨特的餐品，搭配和較大的消費市場，對于偏愛西式快餐的消費者很有吸引力，客戶粘度較強，對于一些知名中餐如拉面、小吃等則具有一定的市場占有。但，整體而言，中式的快餐外賣更加豐富，餐品選擇性較強，對于學生、白領(lǐng)群體來說是很好的選擇，中餐的消費者基數(shù)更大。
現(xiàn)有的網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)最為發(fā)達的是百度外賣、美團、餓了么等知名外賣網(wǎng)站，這些網(wǎng)站當中，各具特色和優(yōu)勢，美團和餓了么等外賣網(wǎng)站的市場布局更早，在消費者的使用當中更加廣泛，百度外賣則發(fā)展較晚，但是更迅速，在北京地區(qū)具有巨大的優(yōu)勢。得益于其品牌的價值和戰(zhàn)略規(guī)劃的優(yōu)先地位，打響了北京外賣市場的知名度。
三、外賣業(yè)務(wù)市場發(fā)展規(guī)劃
我公司具備完善的外賣管理體系，在管理方法、人員組織和餐品質(zhì)量等具備優(yōu)勢地位，同時我公司將依托百度外賣的品牌擴展外賣市場，為此我們制定了詳細的外賣推廣和發(fā)展計劃，從內(nèi)部管理、配送體系、口碑宣傳等方面展開。
1、外賣日常經(jīng)營規(guī)劃
�。�1）菜品和搭配管理
外賣服務(wù)最重要的部分是菜品和搭配的管理，為此我公司將根據(jù)市場調(diào)研數(shù)據(jù)和消費者反饋意見，每月更新菜品和搭配，制定多種口味的菜品，滿足消費者的口味。在搭配上，我們將考慮設(shè)計湯品、菜品和飲料等多種套餐搭配，并組合成多個選項，提供給不同細分目標人群。
�。�2）消費者管理
我們將根據(jù)前期百度外賣的評價體系和消費者的訂購量建立起會員制的外賣體系，通過積分、贈券等方式吸引用戶關(guān)注度，同時在節(jié)假日期間會開設(shè)專門的套餐，如端午節(jié)外賣套餐、中秋節(jié)外賣套餐等，借助于節(jié)日氛圍增加知名度。其次，我們將在每月進行消費者調(diào)查問卷，對于已經(jīng)使用過我公司外賣的用戶進行反饋，通過數(shù)據(jù)記錄進行用戶分類，并與配送人員進行核實，落實分區(qū)管理。針對不同的用戶、區(qū)域制定不同的菜品、配送和會員活動，增加用戶粘度。
在會員和非會員的具體管理上，我們將借鑒網(wǎng)店和電影院的模式，依據(jù)前期用戶的消費量和評價來對用戶分類，制定詳細的積分和贈品方案，定期舉行外賣特別優(yōu)惠活動，提高市場競爭力。
2、配送體系和口碑宣傳
�。�1）配送服務(wù)
我公司的外賣配送時間將分為幾個時間點，在高峰期如中午11:00-13:00之間增派配送人員，保障區(qū)域內(nèi)外賣快遞及時到位，在17：00-20:00將根據(jù)外賣訂餐情況縮減外賣配送服務(wù)人員。在其他時間點則安排少量的外賣快遞人員。同時，我們將安排一位配送調(diào)度員，及時協(xié)調(diào)相關(guān)配送人員，并負責對配送人員進行日常管理。
針對配送服務(wù)，我們將嚴格規(guī)范配送人員管理。要求外賣員在接到送餐任務(wù)后，需要仔細閱讀訂單，了解清楚外賣的地點、時間、所送菜品數(shù)量，以及客戶聯(lián)系方式，確認無誤后，方可送餐。如果配餐有問題，要第一時間找調(diào)度員協(xié)調(diào)解決，處理妥當后繼續(xù)送餐。根據(jù)客戶地址送到合理的取餐點，（不能送到客戶公司辦公區(qū)的）電話聯(lián)系客戶，請客戶協(xié)助取餐。顧客取餐時，要注意自己的儀容、儀表，微笑服務(wù)，先報告客人所點餐品，確認核實信息后即表示感謝。
我們將每周進行配送人員通氣會，督查每周配送服務(wù)反饋的意見，對于配送當中發(fā)生的各類問題進行匯總，在會上進行協(xié)商提出整改方案。
�。�2）口碑宣傳
我公司將利用自己多年經(jīng)營的優(yōu)勢和對市場的把握，結(jié)合百度外賣的品牌和
要求做好宣傳工作，在整個經(jīng)營點布置好關(guān)于百度外賣的宣傳廣告，在配送包裝上印制百度外賣的LOGO，結(jié)合新媒體和自媒體推廣百度外賣，要求我公司各級人員要配合口碑宣傳，通過微信、朋友圈、微博等定期發(fā)布我公司的外賣菜品和介紹。
同時，我們將在本地的各類社區(qū)、論壇和貼吧等開展百度外賣的宣傳工作，通過各類話題、帖文和熱點來打造一個有影響力的品牌外賣，推廣我們公司的外賣。這些宣傳帖文將按照用戶消費者反饋，話題辯論等方式展開，增加關(guān)注。
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