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公司職工餐廳經(jīng)營管理方案
為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開展,常常需要預(yù)先制定方案,方案是書面計(jì)劃,具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。寫方案需要注意哪些格式呢?下面是小編為大家收集的公司職工餐廳經(jīng)營管理方案,僅供參考,大家一起來看看吧。
公司職工餐廳經(jīng)營管理方案1
食品質(zhì)量、安全方針與目標(biāo)
一、食堂方針
職工至上、營養(yǎng)健康、質(zhì)量為本、安全為根
二、食品質(zhì)量、安全目標(biāo)
1.職工滿意度≥80分;
2.食物中毒事故:0
3.職工合理投訴率:
類別
涉及內(nèi)容
控制目標(biāo)
一類
飯菜不熟、開飯不準(zhǔn)時(shí)、供應(yīng)不足等涉及面廣或事件嚴(yán)重的投訴
≤一次/季(全公司)
二類
有玻璃、頭發(fā)、鐵絲、石子、小蟲等或餐具不衛(wèi)生
≤1例/100人次
三類
服務(wù)態(tài)度、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生差等其他情況
≤三次/月(每餐廳)
4、顧客投訴解決率:100%。
食堂人員編制圖
食堂經(jīng)營模式
一、目的
食堂將運(yùn)營、管理、服務(wù)結(jié)為一體,更好的保障職工福利,為公司提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
二、運(yùn)營種類
早餐、中餐
三、菜系規(guī)劃
每天不同菜系,每周一輪換
管理規(guī)定總則
一、目的
***職工有良好清潔衛(wèi)生飲食環(huán)境,特制訂此規(guī)定。
二、范圍
***食堂工作的人員及用餐人員。
三、權(quán)責(zé)與職責(zé)
職工有權(quán)對(duì)餐廳飲食的衛(wèi)生、質(zhì)量情況向***綜合辦反映,反映的問題經(jīng)核實(shí),將依據(jù)相關(guān)規(guī)定對(duì)當(dāng)事人處罰并責(zé)令改善。
四、內(nèi)容
。ㄒ唬┦程霉ぷ魅藛T
1.樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé),力爭(zhēng)做到飯熱菜香,味美可口,飯菜定量,食品足量,平等待人。
2.食堂所有工作人員必須注意個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手,剪指甲、勤換洗工作服,工作時(shí)要穿工作衣帽,在廚房范圍內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲、赤膊等。
3.食堂所有工作人員必須持健康證、上崗證等相關(guān)證件,每年進(jìn)行一次到指定醫(yī)院進(jìn)行健康檢查,檢查不合格者,公司勒令取消其工作資格。
4.廚房所有工作人員若臨時(shí)患有化膿性皮膚病時(shí),必須立即請(qǐng)假,停止工作。
5.廚房人員在分菜打菜時(shí)的動(dòng)作要快,盡量縮短職工排隊(duì)的困擾,對(duì)待職工要公平公正,不能有親朋鄰里觀念。
6.每周廚師制定《一周菜譜》公布在廚房信息欄上,菜譜內(nèi)容品種盡量多樣化,不斷地調(diào)劑改善伙食,促進(jìn)職工滿意。
7.做好安全工作,使用炊事器具或用具必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)定,防止事故的'發(fā)生,非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房。
(二)廚房食品及其他貯藏辦法
1.嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物、防止食物中毒,生、熟食品分類擺放,以免交叉污染。切好未烹調(diào)的食物要生、熟分類放置于4℃以下冰箱保存。冷藏時(shí)間不宜超過24小時(shí),其他干菜類也必須按規(guī)定收藏好,防止老鼠等害蟲入侵。
2.應(yīng)妥善保管有毒有害物質(zhì),如滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì),不得存放在食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場(chǎng)所。
3.冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔,并保證冰箱的冷藏效果。
。ㄈ┉h(huán)境衛(wèi)生要求
1.飯菜衛(wèi)生要求:
。1)米飯要求無沙、無蟲、無霉汁、無雜物。
菜要求新鮮、不變質(zhì)、咸淡適中、有油水。
(2)其他雜食一樣要求保持新鮮、不變質(zhì)。
2.餐具衛(wèi)生要求:
。1)所有餐具必須經(jīng)消毒柜高溫消毒。
(2)所有餐具必須清洗干凈保證無油跡、無水漬。
(3)餐具在就餐使用時(shí)應(yīng)消毒合格。
3.廚房衛(wèi)生:
(1)膳食中心應(yīng)時(shí)刻保持清潔、衛(wèi)生,每次用餐時(shí)間段結(jié)束后,廚房工作人員必須對(duì)食堂的桌椅、地板、餐具進(jìn)行清潔,消毒。
。2)膳食中心每周必須進(jìn)行兩次桌椅、地板大掃除,主要是先用洗衣粉刷一遍,再用清水沖,直至把污水沖洗干凈,做到地面無油漬等臟物為主。
。3)廚房應(yīng)在每周日對(duì)灶臺(tái)、抽油煙機(jī)等油污部分徹底清潔一次。
。4)炊事用餐定期每月消毒一次。
。ㄋ模┩对V方式
公司任何職工對(duì)就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請(qǐng)通過以下途徑投訴,集團(tuán)綜合辦根據(jù)所投訴的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查,并進(jìn)行改善,職工投訴屬實(shí)內(nèi)容的,集團(tuán)綜合辦依此作出相關(guān)處理。
餐廳衛(wèi)生制度
一、個(gè)人衛(wèi)生管理
1.職工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗,并定期接受體檢。
2.職工須接受衛(wèi)生培訓(xùn),保持個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服,使自己保持良好的工作風(fēng)貌。
3.在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等;工作時(shí)間中嚴(yán)禁談笑打鬧、不得在廚房內(nèi)洗滌衣物。
4.保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣,上班時(shí)穿好工作服,戴好標(biāo)識(shí)牌、工帽、口罩,不得對(duì)食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動(dòng)作,不允許用勺直接嘗味。
5.職工有感冒等疾病時(shí)須休假,以免造成食物感染。
二、廚房衛(wèi)生管理
1.廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制,所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒,清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,在消毒后要加蓋保管,防止再污染,未經(jīng)消毒的廚具不得使用。
2.廚房所有廚具在用完后要擺放有序,砧板要豎放,以確保底、面、邊三面光且切生、熟食品的砧板要分開使用。
3.洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開,不得混合使用。
4.爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要予以檫拭,確保干凈整潔。
5.下水道要每日進(jìn)行清潔,徹底清除菜渣等雜物,以保證排水暢通及清除異味。
6.清除衛(wèi)生死角,定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。
7.倉庫物品要擺放整齊,保持室內(nèi)空氣流通,以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。
三、食品衛(wèi)生管理
1.采購原料食品,要保證新鮮;衛(wèi)生不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類,病死、毒死或死因不明的家禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料;各種食品調(diào)料要符合衛(wèi)生要求,防止過期變質(zhì);存放食品、原料要做到離地、離墻,干濕物品不得同室存放。
2.食品要做到生熟分開,以確保食品味美純正。
3.操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作,以免交叉污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作
4.處理過的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào),烹調(diào)時(shí)要煮熟,以保證食用安全,以防止中毒。
5.加工好的熟食品要妥善保管,如存放時(shí)間超過1小時(shí),要重新回爐加熱處理后才能食用。
6.生、熟食品要分冰霜存放,以防熟制食品受到污染。
四、餐廳衛(wèi)生管理
1.用餐后須檫拭桌椅,保持干凈無灰塵、無油漬、地面無垃圾雜物,保證不積水、干凈、清爽。
2.門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗,要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備,以確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
3.每周大清潔一次,用清潔劑清洗桌椅、地面,做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
綜 述
為員工營造一個(gè)舒適的就餐環(huán)境、健康安全、美味可口的用餐標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo),開設(shè)食堂建設(shè)工作,以確保員工投入工作的體力和精力,有效的提高工作效率。
公司職工餐廳經(jīng)營管理方案2
為引導(dǎo)員工積極向上,嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律,維護(hù)餐廳正常的經(jīng)營管理秩序,獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,促進(jìn)經(jīng)營管理工作的開展,制定本條例。
第一章 獎(jiǎng)勵(lì)
第一條 獎(jiǎng)勵(lì)的種類分為:精神獎(jiǎng)勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì);
第二條 精神獎(jiǎng)勵(lì)包括:表揚(yáng)、通報(bào)表揚(yáng)、通令嘉獎(jiǎng);
第三條 物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)包括:發(fā)放獎(jiǎng)金、晉升工資;
第四條 在下列行為之一者給予表揚(yáng)并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎(jiǎng)金;
(1) 工作態(tài)度端正、服務(wù)質(zhì)量高,當(dāng)月受到賓客書面表揚(yáng)累計(jì)達(dá)3次(含3次)以上的;
。2) 完成上級(jí)交辦的重要工作事項(xiàng),效果突出,受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評(píng)的;
。3) 拾金不昧,及時(shí)設(shè)法將物品歸還失主,金額在人民幣1000元以上3000元以內(nèi)的;
。4) 見義勇為,敢于同壞人壞事作斗爭(zhēng),及時(shí)制止各種不良現(xiàn)象和違紀(jì)行為,影響突出的;
。5) 維護(hù)公司及餐廳利益,及時(shí)排除事故,使公司避免經(jīng)濟(jì)損失,金額在3000元及其以上的;
。6) 團(tuán)結(jié)互助、關(guān)心他人和集體,當(dāng)月為員工酒店做好人好事3件(含3件)以上的;
。7) 模范執(zhí)行公司及餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度,6個(gè)月內(nèi)無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄;
。8) 帶病(病情經(jīng)醫(yī)生證明應(yīng)該休息的)堅(jiān)持工作,1個(gè)月內(nèi)累計(jì)在2次(含2次)以上的;
。9)加班加點(diǎn)不計(jì)報(bào)酬、不要補(bǔ)休,當(dāng)水累計(jì)達(dá)3個(gè)工作日及其以上的;
(10)積極舉報(bào)違紀(jì)違法案件,經(jīng)部門經(jīng)理室核查,情況屬實(shí)的;
。11)完成任務(wù)好,當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)3次以上的;
(12)工作表現(xiàn)突出,在部門進(jìn)行的評(píng)選活動(dòng)中,被評(píng)定為部門優(yōu)秀員工的;
。13)其他類似于上述行為,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。
第五條 有下列行為之一者,給予通報(bào)表揚(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎(jiǎng)金:
。1) 工作態(tài)度好,服務(wù)優(yōu)良、當(dāng)月受到酒店書面表揚(yáng)5次(含5次)以上的;
。2) 拾金不昧,及時(shí)獎(jiǎng)物品上繳并幫助查找失主,金額在3000元以上;
。3) 見義勇為,及時(shí)制止違法犯罪和各種破壞活動(dòng),抓獲犯罪嫌疑人的;
(4) 一心為酒店及餐飲部著想,為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經(jīng)濟(jì)損失,受到賓客表揚(yáng)的;
。5) 當(dāng)月做好人好事5次(含5次)以上的;
(6) 及時(shí)檢查發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障或消防隱患,避免酒店遭受損失,金額在3000元及其以上的;
。7) 在擴(kuò)大酒店影響、宣傳酒店形象、創(chuàng)造社會(huì)效益方面,作出優(yōu)異成績,為酒店及餐飲部贏得榮譽(yù)的;
。8) 自覺維護(hù)酒店及餐飲部利益,在厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)以及降低經(jīng)營管理成本方面作出優(yōu)異成績,得到領(lǐng)導(dǎo)和員工一致好評(píng)的;
。9) 愛護(hù)公物,在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的;
(10)一貫工作表現(xiàn)突出,全年被評(píng)為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次(含3次)以上的;
。11)在年終考核中,考核等級(jí)為優(yōu)秀的;
。12)其他類似于上述行為,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。
第六條 有下列情形之一的,將給予通令嘉獎(jiǎng)并考慮申請(qǐng)晉升工資;
。1)在年終優(yōu)秀員工評(píng)比中被評(píng)選為酒店優(yōu)秀員工的.;
。2)在酒店精神文明和企業(yè)文化建設(shè)中,作優(yōu)異成績,受到酒店或上級(jí)有關(guān)部門表彰的;
。3)維護(hù)酒店利益,使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失,成績突出的;
。4)見義勇為,積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭(zhēng),作出突出貢獻(xiàn)受到公安部門或上級(jí)有關(guān)部門通報(bào)表揚(yáng)的;
(5)拾金不昧,及時(shí)、主動(dòng)地將物品上繳部門或歸還失主,金額在5000元以上的;
(6)全年受到客人書面表揚(yáng)10次以上,事跡突出的;
。7)其他類似于上述情形,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。
第二章 處罰
第八條 處罰種類:分為口頭警告、罰款、書面警告、通報(bào)批評(píng)、辭退;
第九條 違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕,夠不上行政處分的,處以罰款。
罰款從本人工資中扣除;
第十條 給予行政處分的,如有必要,可以同時(shí)處以罰款,當(dāng)月發(fā)生違章違
紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分;
第十一條 有下列行為之一的,首次處以口頭警告,2次及以上處以書面警告及罰款:
。1) 不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的;
。2) 上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的;
。3) 儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的;
。4) 談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>
。5) 缺少酒店職業(yè)意識(shí)遇到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同事,不打招呼、不講禮貌的;
。6) 言行不文明,在工作中不使用禮貌用語的;
。7) 當(dāng)班時(shí)走路姿勢(shì)不正或與他人搭肩牽手而行的;
。8) 當(dāng)月遲到、早退累計(jì)3次(含3次)以上或曠工一天以內(nèi)的;
(9) 當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的;
。10)代他人打卡或要求別人代打卡的;
。11)乘客用電梯或使用客用洗手間的;
。12)穿工作制服離店的;
。13)上下班不走員工通道的;
(14)上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動(dòng)地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的;
。15)當(dāng)班時(shí)擅離崗位的;
。16)當(dāng)班時(shí)用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時(shí)間超過5分鐘的;
。17)在上班時(shí)間吃零食的;
(18)參加會(huì)議無故遲到的;
。19)隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的;
。20)攀越圍墻、欄桿、門窗的;
。21)在更-衣柜內(nèi)存放酒店用品的;
。22)下班不離開酒店,無故在酒店逗留的;
(23) 本部員工在營業(yè)場(chǎng)所消費(fèi)、娛樂的;
(24)在工作崗位大聲喧嘩或聊天的;
。25)當(dāng)班時(shí)間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無關(guān)書籍的;
。26)未按要求完成工作任務(wù),情節(jié)較輕的;
(27)工作粗心,出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的;
(28)管理人員、督導(dǎo)不力,產(chǎn)生工作事故,負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的;
。29)管理人員有侮辱、體罰員工行為,遭到投訴的;
。30)其他類似于上述情形,應(yīng)予處罰的。
第十二條 有下列行為之一的,并處以書面警告及通報(bào)批評(píng)并罰款:
(1) 當(dāng)月遲到、早退累計(jì)5次(含5次)以上或曠工2天(含2天)以上的`;
。2) 偽造病假單,騙取病假或編造理由,騙取其他假期的;
。3) 請(qǐng)假超過規(guī)定時(shí)間一天以上的;
。4) 損壞公物和客人物品,價(jià)值在500元以內(nèi)的;
。5) 對(duì)賓客不禮貌,與賓客爭(zhēng)辯的;
(6) 拾遺不報(bào),金額在500元以內(nèi)的;
。7) 服務(wù)質(zhì)量差,業(yè)務(wù)技能不熟練,未能及時(shí)為客人提供滿意服務(wù),遭到客人投訴的;
(8) 私自向客人索取小費(fèi),物品或其他報(bào)酬的;
。9) 不服從工作安排,不行上級(jí)指示的;
。10)工作措施不力,未能按要求完成工作任務(wù)的;
(11)違反操作規(guī)程,給酒店造成損失金額在1000元以下的;
。12)工作麻痹大意,未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患,給酒店成損失的金額
在1000元以下的;
。13)搬弄是非,誹謗他人,影響團(tuán)結(jié)的;
(14)侮辱、謾罵、恐嚇?biāo),影響惡劣的?/p>
。15)當(dāng)班時(shí)擅自離崗,給工作帶來影響的;
。16)攜帶酒店物品離店的;
(17)上班時(shí)睡覺的;
(18) 發(fā)現(xiàn)危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時(shí)采取措施制止或及時(shí)向有關(guān)人員和部門報(bào)告的;
。19)使用酒店電腦玩游戲的;
。20)下班或離崗,不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的;
(21)鋪張浪費(fèi),不節(jié)約水、電給酒店帶來損失的;
。22)在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的;
。23)損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象,情節(jié)較輕的;
。24)違章違紀(jì)不接受教育或處罰的;
。25)參加會(huì)議無故缺席的;
。26)其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的;
第十三條 有下列行為之一的,給予書面警告及通報(bào)批評(píng)并罰款:
(1) 在營業(yè)場(chǎng)所吵鬧,擾亂酒店秩序的;
。2) 涂改、偽造單據(jù)和證明的;
(3) 工作粗心,出現(xiàn)工作或服務(wù)質(zhì)量的事故的;
。4) 對(duì)檢舉違章紀(jì)行為的人進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)的;
。5) 拾遺不報(bào)金額在1000元以內(nèi)的;
。6) 工作中與賓客爭(zhēng)吵,造成不良影響的;
。7) 無正當(dāng)理由拒不接受工作安排,經(jīng)教育仍不改正的;
。8) 勞動(dòng)紀(jì)律松散,當(dāng)月被口頭警告2次(含2次)以上的;
(9) 玩忽職守,導(dǎo)致發(fā)生責(zé)任事故的;
。10) 不按規(guī)定收發(fā),登記保密文件的;
。11) 工作消極怠工,當(dāng)月工作失誤或完不成工作任務(wù)2次(含2次)以上的;
(12) 違反操作規(guī)程,造成設(shè)備損壞,損失金額在1500元以上的;
。13) 遇到壞人壞事或他人求助時(shí),有意躲避的;
(14) 發(fā)現(xiàn)損害酒店及餐飲部利益的行為不制止,不報(bào)告的;
。15) 違反消防規(guī)定,導(dǎo)致出現(xiàn)責(zé)任事故,情節(jié)較輕的;
。16) 丟失工作制服或員工飯卡或更-衣柜鑰匙,隱瞞不報(bào)的;
(17) 背后對(duì)領(lǐng)導(dǎo)和同事不負(fù)責(zé)任的亂發(fā)議論,列中生有,進(jìn)行人身攻擊的;
(18) 造謠生事,寫匿名信,誣蔑陷害他人的;
。19) 工作中弄虛作假,欺騙組織和同事的;
。20) 其他類似上述情形,應(yīng)予處罰的。
第十四條 有下列行為之一的給予辭退:
(1) 工作嚴(yán)重失誤,給酒店及餐飲部和客人帶來損失的;
。2) 工作中違反操作規(guī)程,造成設(shè)備損壞,損失在5000元以上的;
。3) 工作中違反治安規(guī)定和工作失職,導(dǎo)致酒店及餐飲部財(cái)產(chǎn)或客人財(cái)物被盜,損失金額在5000元以上的;
。4) 工作中違反消防規(guī)定或工作失職,未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)或排除消防患,使酒店發(fā)生火警,成損失在5000元以上的;
(5) 參與或變相賭博,被公安機(jī)關(guān)處罰的;
。6) 在酒店打架、斗毆的;
。7) 觀看或傳播淫穢書籍、錄像的;
(8) 酗酒、吸毒的;
。9) 經(jīng)常違反勞動(dòng)紀(jì)律,屢教不改的;
。10)借工作之便,損公肥私、中飽私囊的;
。11)蓄意破壞公物或客人物品的;
。12)惡語傷人、侮辱謾罵或毆打客人與同事的;
。13)拒不服從工作分配,經(jīng)教育仍不悔改的;
。14)工作嚴(yán)重失職,造成不良影響的;
(15)試用期,經(jīng)考核不合格的;
(16)年終考核為不稱職的;
(17)當(dāng)月曠工3天(含3天)以上的;
。18)當(dāng)月遲到、早退累計(jì)達(dá)8次(含8次)以上的;
(19)工作不負(fù)責(zé)任,玩忽職守,給酒店造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失或嚴(yán)重?fù)p害酒店聲譽(yù)的;
(20)違反計(jì)劃生育規(guī)定,超計(jì)劃生育或無計(jì)劃生育的;
。21)品質(zhì)惡劣、道德敗壞,造成不良影響的;
。22)其他嚴(yán)重違紀(jì)行為,應(yīng)予辭退的。
第三章 組織實(shí)施
第十五條 餐廳的獎(jiǎng)勵(lì)和處罰工作由部門經(jīng)理具體組織實(shí)施,經(jīng)理應(yīng)本著高度
負(fù)責(zé)的精神和公開、公正的原則,嚴(yán)格掌握政策并及時(shí)收集員工的反映,不斷改進(jìn)和提高執(zhí)法水平;
第十六條 各區(qū)域可以根據(jù)餐廳獎(jiǎng)罰條例確定的獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)和原則,根據(jù)自身的實(shí)際情況,制定本區(qū)域獎(jiǎng)罰條例或?qū)嵤┘?xì)則并組織實(shí)施;
第十七條 對(duì)員工給予通令嘉獎(jiǎng)以上獎(jiǎng)勵(lì)或通報(bào)批評(píng)以上處分,需由人事部調(diào)查核實(shí),再報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn);
第十八條 對(duì)員工給予50元以上100元以下獎(jiǎng)勵(lì)或罰款的,由員工所在區(qū)域報(bào)部門經(jīng)理,經(jīng)核查,再報(bào)行政辦公室,由行政辦公室下發(fā)獎(jiǎng)罰單;
第十九條 各區(qū)域根據(jù)所在部門獎(jiǎng)罰條例對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)罰,獎(jiǎng)勵(lì)或處罰金額在50元以下,由區(qū)域自行決定,報(bào)行政辦公室備案;50元以上報(bào)由行政辦公室核準(zhǔn),下發(fā)獎(jiǎng)罰單。
備注:以上罰款統(tǒng)一公司財(cái)務(wù)室在員工當(dāng)月工資中扣除,作為部門活動(dòng)經(jīng)費(fèi),留作為獎(jiǎng)勵(lì)員工的獎(jiǎng)金和員工活動(dòng)用;
第四章 申訴和申訴的受理
第二十條 獎(jiǎng)勵(lì)或處罰,如果與事實(shí)不符,員工可以向行政部申訴,申訴可以以書面形式進(jìn)行,有關(guān)具體事項(xiàng)請(qǐng)按照《金果灣餐廳員工獎(jiǎng)罰條例》.
公司職工餐廳經(jīng)營管理方案3
于××大廈項(xiàng)目為公司專用寫字樓項(xiàng)目,該項(xiàng)目內(nèi)需設(shè)置員工餐廳,并提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。我們針對(duì)未來××大廈的餐廳運(yùn)營情況,做出如下管理方案:
1、餐廳運(yùn)營組成立
餐廳運(yùn)營組會(huì)在成立之后,引入專業(yè)廚房設(shè)備公司,早期介入××大廈餐飲運(yùn)營管理,了解實(shí)地?cái)?shù)據(jù)(該部分由專業(yè)的廚房設(shè)備公司參與),需了解的主要數(shù)據(jù)內(nèi)容如下:
1)餐廳配電額
2)餐廳排風(fēng)量
3)上下水
在結(jié)束現(xiàn)場(chǎng)勘察后,將由專業(yè)廚房設(shè)備公司出具××大廈餐廳平面規(guī)劃圖及廚房設(shè)備配制方案。
2、餐廳的布局設(shè)定
1)按照國家相關(guān)衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,廚房與前廳的配比比例為1:1.5,據(jù)此,我們建議設(shè)立300個(gè)餐位,以滿足××大廈的用餐需要。
2)設(shè)立VIP獨(dú)立用餐面積200平米。出于節(jié)約成本的考慮,該餐廳可以與員工餐廳共享一個(gè)廚房,但該餐廳應(yīng)設(shè)置在離廚房較近的`地方。
3)衛(wèi)生間面積30平米,男、女各設(shè)置1個(gè)蹲位,4個(gè)洗手池。
4)辦公室及其它配套150平米,不設(shè)置零售店。
3、員工餐廳位置及區(qū)域劃分
1)位置為地下1層;
2)區(qū)域分普通員工區(qū)與VIP貴賓區(qū)。
4、就餐時(shí)間與人數(shù)
1)周一至周五早餐;中餐;晚餐;
2)周六、周日中餐;晚餐。
3)早上就餐時(shí)間為7:30-9:00;
中午就餐時(shí)間為11:30-13:30; 晚上就餐時(shí)間為 17:30-19:00
5、裝修風(fēng)格
1)員工餐廳裝修風(fēng)格
一般員工餐廳的裝修風(fēng)格以實(shí)用、簡(jiǎn)潔、衛(wèi)生為主,定位于快餐店的裝修風(fēng)格,可適當(dāng)考慮設(shè)置綠植、背景音樂、電視。
2)VIP餐廳裝修風(fēng)格
VIP餐廳裝修風(fēng)格定位于星級(jí)酒店的西式精修風(fēng)格。
6、餐飲種類
1)按價(jià)位分
員工餐廳的餐飲服務(wù)按價(jià)位分為高級(jí)餐、中級(jí)餐和普通餐,借以滿足不同價(jià)位需求的人。
2)按餐飲方式分
員工餐飲方式分為套餐和零點(diǎn)餐; VIP餐飲方式分為自助和零點(diǎn)餐。
3)VIP特別餐飲定**務(wù)
在餐廳的VIP服務(wù)區(qū),同時(shí)提供按VIP人員個(gè)人口味、習(xí)慣來專門制作食物,在體現(xiàn)人性化的同時(shí),不失VIP客人的尊貴。
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