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最新酒店入職培訓(xùn)方案

時(shí)間:2024-08-03 22:26:32 方案 我要投稿
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最新酒店入職培訓(xùn)方案(通用6篇)

  為了確定工作或事情順利開展,常常需要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì)、針對(duì)性強(qiáng)的方案,方案具有可操作性和可行性的特點(diǎn)。那么大家知道方案怎么寫才規(guī)范嗎?下面是小編精心整理的最新酒店入職培訓(xùn)方案(通用6篇),希望對(duì)大家有所幫助。

最新酒店入職培訓(xùn)方案(通用6篇)

  最新酒店入職培訓(xùn)方案1

  新員工必須參加培訓(xùn)是眾多酒店所共認(rèn)的,除了極少數(shù)人員主張拿來主義,不開展新員工培訓(xùn),因?yàn)樗麄兎Q招聘的員工應(yīng)是合格員工,合格員工不需要再進(jìn)行培訓(xùn),如果是不合格的員工那又為何要招聘呢?在這里暫且不去爭(zhēng)論是否需入職培訓(xùn),而是分析我國(guó)現(xiàn)在酒店業(yè)對(duì)新員工的培訓(xùn)方式問題。

  一、經(jīng)理主管負(fù)責(zé)制

  很多時(shí)候部門經(jīng)理主和也許受到來自上司或自以為是,獨(dú)攬了新員工入職培訓(xùn),認(rèn)為只有自己培訓(xùn)才可放心,這是很不明智的。盡管對(duì)個(gè)別課程由經(jīng)理主管來完成是必要的`,但若大部分的課程由他們來完成,這無形當(dāng)中增加了自身工作的壓力。無可否認(rèn),培訓(xùn)是管理的一部分職能,是每位經(jīng)理和主管所必須承擔(dān)的職責(zé),但作為新員工入職培訓(xùn)不應(yīng)占用他們過多的時(shí)間與精力,而應(yīng)均衡地重視每個(gè)管理職能,給每種培訓(xùn)合適的份量,如果這些部門經(jīng)理和主管將工作時(shí)間大部分只是一味地去培訓(xùn)新員工,那么建議酒店給他們發(fā)放培訓(xùn)員的工資或員工工資,因?yàn)樗麄儾]有盡到一位部門經(jīng)理或主管的全部職責(zé)。

  二、放任制

  由于培訓(xùn)只是管理的一部分職能,故部門經(jīng)理主管還有很多其它事情要處理,每逢培訓(xùn)部與他們意見左右時(shí),就會(huì)以培訓(xùn)只是很少的一部分,不能因少失大等來阻礙培訓(xùn)工作的順利開展;蛘哒f,實(shí)踐是最重要,讓新員工實(shí)際工作當(dāng)中慢慢摸索更有成效,放任新員工不管。

  三、大課制

  因?yàn)樾聠T工不可能一下全部到位,往往是這個(gè)星期來幾位,下個(gè)星期來幾位,甚至是這個(gè)月來幾位,下個(gè)月來幾位,這樣有個(gè)別部門就等到十幾個(gè)新員工后,將大家聚在一起上大課。其實(shí)采用大課形式的培訓(xùn)效果并不理想,特別是酒店行業(yè)要求很多服務(wù)細(xì)節(jié),僅僅靠這幾節(jié)大課是不可能詳細(xì)解釋清楚的。同時(shí)這種形式的培訓(xùn)很容易讓新員工感到沉悶,誤導(dǎo)新員工酒店的培訓(xùn)就是這個(gè)樣子。

  最新酒店入職培訓(xùn)方案2

  隨著我國(guó)酒店業(yè)在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中的作用不斷加強(qiáng),在世界酒店業(yè)中的地位不斷提高,人才建設(shè)日益提高到重要的戰(zhàn)略地位,人們充分認(rèn)識(shí)到酒店人才培訓(xùn)的重要性,增強(qiáng)了酒店人才建設(shè)的責(zé)任感和緊迫感,真正把人才培養(yǎng)作為事關(guān)酒店業(yè)發(fā)展的一件大事來抓。

  設(shè)計(jì)合理的員工培訓(xùn)體系

  酒店員工培訓(xùn)方案是一個(gè)龐大的體系,包括培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)指導(dǎo)者、員工、培訓(xùn)日期和時(shí)間、培訓(xùn)場(chǎng)所與設(shè)備以及培訓(xùn)方法等眾多的要素,是這些要素的有機(jī)結(jié)合,也是對(duì)酒店員工進(jìn)行培訓(xùn)需求分析的前提和關(guān)鍵。

  首先,設(shè)置科學(xué)的培訓(xùn)目標(biāo)。酒店招聘員工目的就是要員工從事某個(gè)崗位。如果員工的職能和預(yù)期職務(wù)之間存在一定的差距,消除這個(gè)差距就是酒店的培訓(xùn)目標(biāo)。設(shè)置培訓(xùn)目標(biāo)將為培訓(xùn)計(jì)劃提供明確方向和依循的構(gòu)架。要達(dá)到培訓(xùn)目標(biāo),就要求員工通過培訓(xùn)掌握一些知識(shí)和技能,這些都是以培訓(xùn)體系分析為基礎(chǔ)的。明確員工的現(xiàn)有職能與預(yù)期中的職務(wù)要求二者之間的差距,即確定了培訓(xùn)目標(biāo),把培訓(xùn)目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化,明確化,則轉(zhuǎn)化為各層次的具體目標(biāo),目標(biāo)越具體越具有可操作性,越有利于總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

  其次,選擇合理的培訓(xùn)內(nèi)容。在明確培訓(xùn)目的后,接下來就需要確定培訓(xùn)中所應(yīng)包括的傳授信息。盡管具體的培訓(xùn)內(nèi)容千差萬別,但一般來說包括三個(gè)層次,即知識(shí)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和素質(zhì)培訓(xùn)。

  知識(shí)培訓(xùn),是組織培訓(xùn)中的第一層次。在學(xué)校教育中,獲得大部分的就是知識(shí)。知識(shí)培訓(xùn)有利于理解概念,增強(qiáng)對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)能力。同時(shí),要系統(tǒng)掌握一門專業(yè)知識(shí),則必須進(jìn)行系統(tǒng)的知識(shí)培訓(xùn),如要使酒店員工熟練地掌握前臺(tái)接待知識(shí),不經(jīng)過系統(tǒng)的知識(shí)培訓(xùn)是達(dá)不到要求的;要培養(yǎng)一個(gè)酒店的大堂副理,沒有系統(tǒng)的知識(shí)培訓(xùn)是不可能實(shí)現(xiàn)的。雖然知識(shí)培訓(xùn)簡(jiǎn)單易行,但容易忘記,僅停留在知識(shí)培訓(xùn)層次上,效果不好是可以預(yù)見的。

  技能培訓(xùn),這是酒店培訓(xùn)中的第二個(gè)層次,也是目前酒店內(nèi)最重視的一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目,是指能使某些事情發(fā)生的操作能力。技能一旦學(xué)會(huì),一般不容易忘記,如擺臺(tái),鋪床等等。招進(jìn)新員工,都不可避免要進(jìn)行技能培訓(xùn),因?yàn)槌橄蟮闹R(shí)培訓(xùn)不可能立即適應(yīng)具體的操作。

  素質(zhì)培訓(xùn),是組織培訓(xùn)的最高層次。此處“素質(zhì)”是指?jìng)(gè)體能否正確地思維。素質(zhì)高的員工應(yīng)該有正確的價(jià)值觀,有積極的態(tài)度,有良好的思維習(xí)慣,有較高的目標(biāo)。素質(zhì)高的員工可能暫時(shí)缺乏知識(shí)和技能,但他會(huì)為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)有效地、主動(dòng)地學(xué)習(xí)知識(shí)和技能;而素質(zhì)低的員工,即使已經(jīng)掌握了知識(shí)和技能,但可能不用。

  這三個(gè)層次的培訓(xùn)內(nèi)容,究竟選擇哪個(gè),應(yīng)視不同受訓(xùn)者的具體情況決定。一般來說,酒店管理者偏向于技能培訓(xùn)與素質(zhì)培訓(xùn),而一般職員則傾向于知識(shí)培訓(xùn)和技能培訓(xùn),它最終是由受訓(xùn)者的“職能”與預(yù)期的“職務(wù)”之間的差異所決定的。

  再次,確定合適的培訓(xùn)日期。許多酒店往往是在時(shí)間比較方便或培訓(xùn)費(fèi)用比較便宜的時(shí)候提供培訓(xùn)。如許多酒店把計(jì)劃定在生產(chǎn)淡季以防止影響酒店經(jīng)營(yíng),殊不知因?yàn)槲醇皶r(shí)培訓(xùn)卻造成了服務(wù)質(zhì)量下降,客人投訴增加,代價(jià)更高。員工培訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)必須做到何時(shí)需要何時(shí)培訓(xùn),通常情況下有下列四種情況之一時(shí)就需要進(jìn)行培訓(xùn)。第一,新員工加盟組織;第二,員工即將晉升或崗位輪換;第三,由于環(huán)境的.改變,要求不斷地培訓(xùn)老員工;第四,滿足補(bǔ)救的需要。另外,在下面兩種情況下,必須進(jìn)行補(bǔ)救培訓(xùn)。第一,由于勞動(dòng)力市場(chǎng)緊缺或行政干預(yù)或其他各方面的原因,不得不招聘了不符合要求的職員,特別是酒店在招保安的時(shí)候,經(jīng)常遇到這樣的難題;第二,招聘時(shí)看起來似乎具備條件,但實(shí)際使用上其表現(xiàn)卻不盡如人意。

  最后,選擇適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)方法。酒店培訓(xùn)的方法有多種,如講授法、演示法、案例法、討論法、角色扮演法等等,有其自身的優(yōu)缺點(diǎn),往往需要各種方法配合起來,靈活使用。

  酒店培訓(xùn)方案的評(píng)估及完善

  從制定培訓(xùn)目標(biāo)到培訓(xùn)方法的選擇,最終制定出一個(gè)系統(tǒng)的培訓(xùn)方案,這并不意味著培訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)工作已經(jīng)完成,因?yàn)槿魏我粋(gè)好的培訓(xùn)方案必是一個(gè)由制定→測(cè)評(píng)→修改→再測(cè)評(píng)→再修改→實(shí)施的過程,只有不斷測(cè)評(píng)、修改才能使培訓(xùn)方案臻于完善。

  從培訓(xùn)方案本身角度考察,可以將培訓(xùn)方案的測(cè)評(píng)細(xì)化為三個(gè)指標(biāo)來進(jìn)行:首先,從內(nèi)容效度出發(fā),檢驗(yàn)培訓(xùn)內(nèi)容。檢驗(yàn)培訓(xùn)方案的各組成部分是否合理、系統(tǒng)化。分析培訓(xùn)體系或者培訓(xùn)方案是否符合培訓(xùn)需求分析,各要素前后是否協(xié)調(diào)一致,是否是最優(yōu)選擇。

  其次,從反應(yīng)效度出發(fā),檢驗(yàn)員工反應(yīng)。檢驗(yàn)員工是否對(duì)此培訓(xùn)方案感興趣,是否能滿足員工的需要。

  最后,從學(xué)習(xí)角度出發(fā),檢驗(yàn)培訓(xùn)效果。從員工的角度來考察,看員工培訓(xùn)前后行為的改變是否與期望的一致,如果不一致,則應(yīng)考慮是培訓(xùn)效果不理想還是缺乏應(yīng)用培訓(xùn)所學(xué)內(nèi)容的機(jī)會(huì),或者是由于習(xí)慣影響,使培訓(xùn)效果還未表現(xiàn)出來,需延長(zhǎng)考察時(shí)間。

  當(dāng)然,作為一個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的主體,酒店對(duì)培訓(xùn)效果的檢驗(yàn)還要考察培訓(xùn)的成本收益比來分析。培訓(xùn)成本的測(cè)量是比較容易的,而培訓(xùn)收益則是比較抽象的。因此,酒店要注意經(jīng)常對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)發(fā)展進(jìn)行詳細(xì)的分析,找出發(fā)展的裂縫,強(qiáng)化員工培訓(xùn),認(rèn)真對(duì)培訓(xùn)方案進(jìn)行測(cè)評(píng),完善培訓(xùn)體系,為酒店構(gòu)筑核心競(jìng)爭(zhēng)力.

  最新酒店入職培訓(xùn)方案3

  酒店意識(shí):

  酒店意識(shí)是指酒店員工的言行舉止應(yīng)該有酒店從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)和風(fēng)度。它主要包括以下幾方面:

  1、 服務(wù)意識(shí):酒店是服務(wù)性行業(yè),好客是此行業(yè)的最基本特點(diǎn),服務(wù)是酒店的靈魂與精華。雖然,酒店劃分很多不同的部門,工作職責(zé)也多不一樣,但每個(gè)部門的工作目的很清楚,那就是為了服務(wù)賓客,為了賓客的滿意,作為服務(wù)人員必須要了解賓客的需求,特別是心理需求:

 。1) 安全:怕被盜、火災(zāi)、被別人傷害等

  (2) 衛(wèi)生:房間衛(wèi)生、服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生等

 。3) 尊敬:賓客是上帝,對(duì)賓客的最基本的尊敬應(yīng)該是使用禮貌用語向客人打招呼

 。4) 高效:賓客最怕的就是浪費(fèi)時(shí)間和推三阻四

 。5) 舒適。

  所以說,美好的服務(wù)應(yīng)該具備:有禮儀、有禮貌、有效率和心甘情愿。服務(wù)意識(shí)還包括:優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)、全員服務(wù)意識(shí)和賓客至上意識(shí)。

  2、 公關(guān)意識(shí):包括對(duì)外推廣意識(shí)(①推廣自身的職業(yè)形象,每一個(gè)員工都代表這酒店的形象,員工的形象就象酒店的廣告一樣,時(shí)刻被賓客注視和關(guān)注。所以說從這點(diǎn)上來說也是員工儀容儀表重要性的體現(xiàn);②推廣酒店的產(chǎn)品。)、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)合作意識(shí)和做好本職工作。

  3、 成本和效益意識(shí):利潤(rùn)是酒店賴以生存的基礎(chǔ),成本控制是我們?yōu)樽约簞?chuàng)造發(fā)展的空間。沒有利潤(rùn)的酒店不是一家好的酒店,只有取得一定的經(jīng)濟(jì)效益,酒店才能得以生存和發(fā)展。

  4、 標(biāo)準(zhǔn)意識(shí):酒店是個(gè)比較規(guī)范的行業(yè),每個(gè)崗位對(duì)有自己的工作程序。只有遵守相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn),才能使復(fù)雜的系統(tǒng)簡(jiǎn)單化,使服務(wù)得以持續(xù)化、程序化,使瑣碎的工作制度化。標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代酒店管理的.標(biāo)志,優(yōu)質(zhì)服務(wù)的還應(yīng)該在規(guī)范的基礎(chǔ)上加上個(gè)性化服務(wù)。

  酒店從業(yè)人員職業(yè)形象的樹立

  酒店給賓客的第一印象就是員工的儀容儀表,我們永遠(yuǎn)沒有第二次機(jī)會(huì)來給我們的賓客第一印象。所以,說作為酒店從業(yè)人員我們必須樹立酒店的職業(yè)形象。它包括:

 。ㄒ唬 個(gè)人外表:

  1、制服:

  a、作用:

 、拧⒅品菫榱俗尶腿笋R上可以找到我們

 、、制服的設(shè)計(jì)融合了衛(wèi)生和安全的因素,使用保護(hù)性的布料,利于洗滌、透氣和健康,特殊崗位還回使用特種面料。

 、、制服可以協(xié)助推廣與銷售酒店的產(chǎn)品。不同酒店的制服或部門不一樣,適應(yīng)并配合各部門的主題和色調(diào)。

  b、制服的穿著要求:

 、、 確保你的制服干凈,否則,立刻換掉;

 、、 剪斷露出的線頭,不要把它們拉出來,以免將線抽出;

 、恰 確保制服合身;

 、、 常換洗衣服,只穿著洗好燙平的衣服;

 、、 保持制服和襯衫燙平整,沒有污點(diǎn)和斑點(diǎn);

 、省 總是全套穿著制服,制服要穿著得體并充滿自豪感。

  c、穿著制服的舉止:

 、、 不要卷起外衣袖子;

 、、 不要在襯衣領(lǐng)子和外衣領(lǐng)子沒有扣好的情況下,到處走動(dòng);

 、恰 確保制服的扣子都扣好,特別是領(lǐng)口和袖口;

 、取 確保制服的標(biāo)簽沒有外露;

  ⑸、 男士不要讓內(nèi)衣內(nèi)褲從制服里露出來,女士要經(jīng)常檢查,別讓長(zhǎng)襪邊從裙下露出來;

  ⑹、 戴圍裙的員工要確保圍裙始終干凈,繩結(jié)要整潔。

 、、 不要在制服口袋里亂放東西,以免變形;

 、、 隨身攜帶的物品要放在較低的口袋里,以免彎腰時(shí)掉出來,造成不必要的麻煩。

  2、工卡:

 、、 工卡名牌應(yīng)佩帶在正確的位置和方向(左胸口正上方10cm處);

 、、 保持工卡的干凈、清潔、沒有任何污損;

  3、襪子:

 、、 要穿酒店要求或提供的工襪,檢查襪子是否有洞或拉絲,及時(shí)更換;

 、啤 男員工要穿黑色或深色的襪子;

  ⑶、 女員工穿肉色絲襪,同時(shí)應(yīng)避免露出襪口,避免出現(xiàn)劃痕。

  4、鞋子:

 、拧 穿著酒店要求或提供的工鞋,工鞋的顏色應(yīng)該是深色的;

 、、 確保 鞋帶系好,鞋是擦亮的;

  ⑶、 不要光腳穿鞋。

 。ǘ﹤(gè)人衛(wèi)生:衛(wèi)生意味著改善和保護(hù)健康的工作條件與環(huán)境。

  1、頭發(fā):

  a男士: 1、前發(fā)是否過眉 b女士:1、前發(fā)是否遮眼

  2、側(cè)發(fā)是否過耳 2、側(cè)發(fā)是否蓋耳

  3、后發(fā)是否壓領(lǐng) 3、后發(fā)是否披肩

  4、發(fā)型是否稀奇古怪,是否將頭發(fā)染成其他顏色;

  5、頭發(fā)是否清潔、沒有頭皮屑;

  6、頭發(fā)是否梳理整齊。

  2、化妝:是否有化淡妝,口紅顏色是否合適、恰當(dāng)。

  3、牙齒:保持口腔清潔,口氣清新,經(jīng)常漱口,去除食物的殘留物,上班前不要吃有刺激性氣味的食物(大蒜、白酒等)。

  4、手的清潔:經(jīng)常洗手,不能留長(zhǎng)指甲,不可用顏色鮮艷的指甲油。

  5、身體的清潔:每天洗澡。經(jīng)常更換內(nèi)衣;不能使用過濃的香水;

  6、首飾:是否有帶多余的首飾,是否帶有耳環(huán)、手鏈、腳鏈,結(jié)婚戒指除外。

  #每天上崗必須要檢查,以下幾項(xiàng)內(nèi)容:

  a:洗臉和洗手;

  b:刷牙、梳頭;

  c:清潔指甲;

  d:檢查襯衣是否干凈,特別是袖口,襯衣和制服是否相配;

  e:制服是否干凈、平整;

  f:檢查鞋子是否干凈、光亮。

 。ㄈ 優(yōu)雅適當(dāng)?shù)呐e止:

  1、 儀態(tài):儀態(tài)是一種自我約束,是保持鎮(zhèn)定自若和尊嚴(yán)的能力與表現(xiàn)。在工作中我們應(yīng)該避免以下不雅的行為:

 、、 摳、咬指甲;

  ⑵、 打哈欠、伸懶腰;

 、、 吸煙和不時(shí)的看表;

 、取 在賓客面前吃東西或嚼口香糖;

  ⑸、 拍、打衣服上的污跡,用手撥弄頭發(fā),整理衣服,或在公共場(chǎng)合搞個(gè)人衛(wèi)生;

 、省 咳嗽、打噴嚏,不用干凈紙巾和手帕吐痰;

  ⑺、 小聲嘀咕,哼歌,吹口哨或不停的叩腳;

 、獭 玩弄錢幣、鑰匙等發(fā)出叮當(dāng)?shù)穆曧憽?/p>

  2、 坐姿:離座或入座時(shí)要輕,不要突然,以免弄出聲音或引起賓客不必要的驚惶。

 、拧 頭:不要左顧右盼,搖頭晃腦,閉目養(yǎng)神,頻繁轉(zhuǎn)頭,和別人交談時(shí),應(yīng)用眼睛關(guān)注對(duì)方。不要將書放在桌子下面偷看,客人看到回認(rèn)為你對(duì)工作沒興趣。不要將頭枕在臂上或趴在桌面上。

 、、 身體:身體坐端正。不要左歪右斜,不要后仰,歪向一邊或趴在兩側(cè)。

 、、 手:雙手可以放在腿上。不要雙手抱頭、抱膝蓋、用手摸腳或腿,。

  ⑷、 腳:①對(duì)女士而言,切忌兩腿分開,這是不雅觀的;

 、诓灰蝿(dòng)你的雙腿,以免引起不必要的誤會(huì);

 、鄄灰屬e客看到你的鞋底;

  ④不要用腳踏著物品,不要將腳抬得太高。

  3、 站姿:優(yōu)美而典雅的站立姿態(tài),是體現(xiàn)酒店從業(yè)人員自身素養(yǎng)的一個(gè)方面,是體現(xiàn)酒店從業(yè)人員儀表美的起點(diǎn)和基矗

 、拧 表情:雙目平視前方,下領(lǐng)微收,嘴微閉,面帶笑容。

 、啤 頭部:保持正直,眼睛不斜視。

 、、 身體:挺胸、收腹、兩肩自然放平后張、脖子貼緊衣服領(lǐng)子。不要靠在墻壁、餐臺(tái)、柜臺(tái)、柱子或其他物體上。

 、、 手:雙臂放松,自然下垂。雙手放在腹前交叉,左手放在右手上。控制好雙手,不要插在口袋里或插在腰上,不抱胸,不搓臉,不弄頭發(fā)。

 、伞 腳:從正面看,兩腳跟相靠,腳尖并攏,身體重心線應(yīng)在兩腿中間,向上穿過脊柱及頭部,身體重心主要靠雙腳掌、腳弓支撐,雙腿并攏直立。

  ⑹、 站立:不能自由散漫,不能背對(duì)賓客,應(yīng)注意周圍的賓客,隨時(shí)準(zhǔn)備提供服務(wù)。

  除了基本的方法和要求外,由于服務(wù)員有男有女,具體有稍不一致的區(qū)別:

 、拧⒛蟹⻊(wù)員:左腳向左橫邁一小步,兩腳之間距離不超過肩寬,以 20 厘米左右為合適,兩腳尖向正前方,身體重心落于兩腳 間,身體直立。雙手放在背后交叉,右手放在左手上,挺胸收腹。

 、啤⑴⻊(wù)員:雙腳腳尖并攏,身體重心可落于雙腳上,也可落于一只腳上,通過變化身體的重心來減輕長(zhǎng)久站立后的疲勞。雙手交叉于腹前,左手放在右手上。

  4、 走姿:人的行走姿態(tài)是一種動(dòng)態(tài)的美,服務(wù)員在工作中,經(jīng)常處于行走的狀態(tài)中。要能給客人一種標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)態(tài)美感,可以說是讓客人得到了精神上的享受。

 、拧 表情:雙目平視前方,下領(lǐng)微收,嘴微閉,面帶笑容。

 、、 頭部:保持正直,眼睛不斜視。

  ⑶、 身體:挺胸、收腹、兩肩自然放平、脖子貼緊衣服領(lǐng)子。

  ⑷、 手:手臂伸直放松。手指自然彎曲。雙臂自然前后擺動(dòng),擺動(dòng)的幅度為 35 厘米左右,雙臂外開不要超過 20’ 。

 、、 腳:行走時(shí)身體重心稍向前傾,重心落在雙腳掌的前部,由大腿帶動(dòng)小腿向前邁進(jìn)。腳跟先接觸地面.著地后保持身體重心送到前腳,使身體前移。行走路線要成為直線,而不能走出兩條平行線。步速和步幅也是正確行走姿態(tài)的重要要求,由于服務(wù)工作的性質(zhì)所決定,服務(wù)員在行走時(shí)要保持一定的步速。步速是行走速度,以一分鐘為單位,男服務(wù)員應(yīng)定 110 步,女服務(wù)員應(yīng)走 120 步,較好的步速反映出服務(wù)員主動(dòng)積極的工作態(tài)度,是客人樂于看到的。步幅是每走一步前后腳之間的距離,男服務(wù)員的步幅在 40 厘米左有為宜,女服務(wù)員的步幅在 30 厘米左右即可。

  5、 身體語言:

 、、 身體語言揭示了我們的真情實(shí)感;

 、、 我們必須確保我們的身體語言向賓客發(fā)出的信息是我們樂于效勞,否則賓客回感到不受歡迎和不自在;

 、、 我們必須觀察賓客的身體語言,去確定他們是否滿意,是否需要我們提供更多的幫助;

  ⑷、 在工作中,我們要避免以下身體語言:

  ①、 雙臂交叉胸前;

  ②、 把雙手插到衣服口袋里;

 、、 低頭彎腰走路。

  6、微笑和目光:

 、、 微笑的含義:

 、、 見到賓客很高興

 、、 賓客是受歡迎的

 、邸 祝愿賓客有愉快的一天

 、堋 我可以幫助你

 、、 保持自然地和賓客目光接觸。目光表明:

 、佟 我在仔細(xì)聽你說

  ②、 我沒有想其他的事情

 、邸 我對(duì)你說的感興趣

 、堋 我愿意隨時(shí)效勞

  每天在工作中必須進(jìn)行的自我檢查:

  a、你的背是否筆直,姿勢(shì)是否端正?

  b、 你的微笑是否足夠,眼睛是否炯炯有神?

  c、你臉上的表情是否友善和平易近人?

  d、你同賓客講話時(shí),是否有目光接觸?

  7、個(gè)人風(fēng)度的表現(xiàn):

 、拧 表現(xiàn)出尊重的態(tài)度:對(duì)長(zhǎng)者、地位高的人等;

 、、 同其他人友好相處:隨和,和任何人都能溝通,以真誠的態(tài)度對(duì)待每一個(gè)人。

 、、 不要輕易下結(jié)論:在資料不充分的條件下,保持應(yīng)有的沉默和穩(wěn)重,不要急于做出判斷;

 、取 同情他人,以正面積極的態(tài)度對(duì)待他人與事;

 、伞 檢點(diǎn)自己的言行:注意自己平時(shí)的言行、說話和做事的分寸。

  8、談吐:

 、拧 學(xué)會(huì)贊美賓客,給賓客一個(gè)友善的微笑:

 、佟 找出你確實(shí)欣賞的東西,但不要盲目肉麻的亂贊美。

 、凇 請(qǐng)教一些關(guān)于其所在國(guó)家或地方的風(fēng)俗習(xí)慣、旅游名勝。

 、邸 不妨一開口就問對(duì)方是本地客人或是外地客人,以便找到某些對(duì)方熟悉的話題。

 、堋 如果知道對(duì)方的職業(yè),不妨可以贊美對(duì)方的職業(yè)或者行業(yè)。

 、、 控制說話的音量:說話的聲音受周圍環(huán)境影響,如空間大孝聲音嘈雜程度等。最好很配合其他人的音量。

 、、 忌諱話題:宗教、政治、私人事物、避免任何尷尬的話題。

  9、工作中容易引起誤解的舉止:

 、拧 在有賓客的場(chǎng)所伸懶腰、伸腿等

  ⑵、 開或關(guān)門用力過猛,以肘推門、用腳踢門等

 、恰 背對(duì)著客人

 、取 和賓客交談手勢(shì)過大

 、、 說話聲音過大或過小

 、、 不時(shí)的看表。

  最新酒店入職培訓(xùn)方案4

  員工培訓(xùn)工作和部門服務(wù)質(zhì)量檢查作為20XX全年度的工作重點(diǎn)。將“建學(xué)習(xí)型企業(yè),當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學(xué)習(xí)型組織在組建工作中的實(shí)踐途徑,以此帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高,努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實(shí)員工的基本功。

  20XX年度的員工培訓(xùn)以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性,積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí),熟練掌握服務(wù)技能,增強(qiáng)崗位競(jìng)爭(zhēng)力和鍛煉員工的自信心,培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍,不斷強(qiáng)大伊家鮮的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

  培訓(xùn)工作以門店(部門)為基本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則,組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。預(yù)計(jì)在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn),不斷提高職工的崗位認(rèn)識(shí)和崗位技能。

  一、專業(yè)技能培訓(xùn)

  (1)管理的全新理念和思路,已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度。在條件許可的.情況下,輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn),使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)也加強(qiáng)和提高員工對(duì)企業(yè)忠誠度,伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。

  (2)酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口,服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范,勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強(qiáng)服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強(qiáng)員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中,則將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來,加大力度,爭(zhēng)取在營(yíng)業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下,順利完成此項(xiàng)任務(wù)。

  (3)針對(duì)酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中,基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強(qiáng)。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個(gè)重點(diǎn),在條件許可的情況下,在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。

  二、新職工培訓(xùn)

  新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的新生力量。增強(qiáng)自身素質(zhì),熟練掌握崗位技能,讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則,有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊(cè)、安全知識(shí)、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容,經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。

  三、一專多能培訓(xùn)

  “建學(xué)習(xí)型班組,當(dāng)智能型職工”是20XX年酒店培訓(xùn)工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此,今年我們從這二個(gè)方面的培訓(xùn)工作開始。

  (1)在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí),以提高服務(wù)水平。

  (2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn),以加強(qiáng)人員流動(dòng),解決應(yīng)急情況下的缺員問題,同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能,爭(zhēng)創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

  最新酒店入職培訓(xùn)方案5

  新員工必須參加培訓(xùn)是眾多酒店所共認(rèn)的,除了極少數(shù)人員主張拿來主義,不開展新員工培訓(xùn),因?yàn)樗麄兎Q招聘的員工應(yīng)是合格員工,合格員工不需要再進(jìn)行培訓(xùn),如果是不合格的員工那又為何要招聘呢?在這里暫且不去爭(zhēng)論是否需入職培訓(xùn),而是分析我國(guó)現(xiàn)在酒店業(yè)對(duì)新員工的培訓(xùn)方式問題。

  一、經(jīng)理主管負(fù)責(zé)制

  很多時(shí)候部門經(jīng)理主和也許受到來自上司或自以為是,獨(dú)攬了新員工入職培訓(xùn),認(rèn)為只有自己培訓(xùn)才可放心,這是很不明智的。盡管對(duì)個(gè)別課程由經(jīng)理主管來完成是必要的,但若大部分的課程由他們來完成,這無形當(dāng)中增加了自身工作的壓力。無可否認(rèn),培訓(xùn)是管理的一部分職能,是每位經(jīng)理和主管所必須承擔(dān)的職責(zé),但作為新員工入職培訓(xùn)不應(yīng)占用他們過多的時(shí)間與精力,而應(yīng)均衡地重視每個(gè)管理職能,給每種培訓(xùn)合適的份量,如果這些部門經(jīng)理和主管將工作時(shí)間大部分只是一味地去培訓(xùn)新員工,那么建議酒店給他們發(fā)放培訓(xùn)員的工資或員工工資,因?yàn)樗麄儾]有盡到一位部門經(jīng)理或主管的全部職責(zé)。

  二、放任制

  由于培訓(xùn)只是管理的一部分職能,故部門經(jīng)理主管還有很多其它事情要處理,每逢培訓(xùn)部與他們意見左右時(shí),就會(huì)以培訓(xùn)只是很少的一部分,不能因少失大等來阻礙培訓(xùn)工作的順利開展;蛘哒f,實(shí)踐是最重要,讓新員工實(shí)際工作當(dāng)中慢慢摸索更有成效,放任新員工不管。

  三、大課制

  因?yàn)樾聠T工不可能一下全部到位,往往是這個(gè)星期來幾位,下個(gè)星期來幾位,甚至是這個(gè)月來幾位,下個(gè)月來幾位,這樣有個(gè)別部門就等到十幾個(gè)新員工后,將大家聚在一起上大課。其實(shí)采用大課形式的培訓(xùn)效果并不理想,特別是酒店行業(yè)要求很多服務(wù)細(xì)節(jié),僅僅靠這幾節(jié)大課是不可能詳細(xì)解釋清楚的。同時(shí)這種形式的培訓(xùn)很容易讓新員工感到沉悶,誤導(dǎo)新員工酒店的培訓(xùn)就是這個(gè)樣子。

  四、專人制

  這是一種比較理想的新員工培訓(xùn)方式。這種專人制當(dāng)然當(dāng)部門排除在外,但部門經(jīng)理主管負(fù)有連帶責(zé)任。即是新員工入職時(shí),由部門提選一位業(yè)務(wù)能力較強(qiáng)的員工和領(lǐng)班專職培訓(xùn)此新員工。這種專人制培訓(xùn)方式比較靈活,不要求騰出大量的時(shí)間來開展培訓(xùn)課,而是充分利用工作空隙來培訓(xùn)新員工,在實(shí)際工作當(dāng)中隨時(shí)隨地指導(dǎo)新員工。讓新員工有一定的依靠感,同時(shí)明確了培訓(xùn)的職責(zé),由此可引申出一些獎(jiǎng)懲措施來強(qiáng)化此培訓(xùn)效果,即培訓(xùn)后經(jīng)考核達(dá)標(biāo)者得到獎(jiǎng)勵(lì),否則處罰。總的而言,這種培訓(xùn)方式可:1、將培訓(xùn)時(shí)間整為零; 2、明確培訓(xùn)考核職責(zé); 3、有利于績(jī)效評(píng)估及激勵(lì)。

  新員工培訓(xùn)應(yīng)包括以下幾個(gè)方面

  1、入職培訓(xùn);2、上崗培訓(xùn);3、業(yè)務(wù)循環(huán)培訓(xùn);4、晉階培訓(xùn);5、專項(xiàng)培訓(xùn);

  “傳幫帶”式的'培訓(xùn)是十分必要的,但不是充分的,通常在進(jìn)行該類培訓(xùn)時(shí)必須具備如下條件

  1、已經(jīng)完成了“入職培訓(xùn)”;

  2、傳幫帶的培訓(xùn)必須納入“上崗培訓(xùn)”和“業(yè)務(wù)循環(huán)培訓(xùn)”的系統(tǒng)之中,成為受到監(jiān)督和管理下的培訓(xùn);

  3、傳幫帶的培訓(xùn)必須依靠一些培訓(xùn)工具:比如培訓(xùn)計(jì)劃表、培訓(xùn)效果跟蹤表、培訓(xùn)效果評(píng)估表來進(jìn)行控制,確保培訓(xùn)效果;

  針對(duì)新員工的培訓(xùn),用簡(jiǎn)單的理論、實(shí)操的比率來區(qū)分是沒有意義的。

  一、從課程的內(nèi)容來講,應(yīng)包括:

  1、觀念、態(tài)度、意識(shí)類的課程;

  2、崗位及相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)類的課程;

  3、工作流程以及工作技能方面的課程;

  二、從課程的設(shè)置以及階段來講:

  1、入店教育;

  2、上崗培訓(xùn)

  3、崗中業(yè)務(wù)系統(tǒng)培訓(xùn);

  4、崗中專題項(xiàng)目培訓(xùn);

  三、從當(dāng)任不同職務(wù)的新員工來講:

  1、基層員工資格培訓(xùn);

  2、基層管理/技術(shù)人員資格培訓(xùn);

  3、中層管理/技術(shù)人員資格培訓(xùn);

  4、高層管理/技術(shù)人員資格培訓(xùn);

  最新酒店入職培訓(xùn)方案6

  課程目標(biāo):

  1、提升星級(jí)酒店服務(wù)技巧

  2、提高星級(jí)酒店服務(wù)禮儀水平

  3、掌握星級(jí)酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)節(jié)

  4、提高酒店服務(wù)意識(shí),改善酒店員工對(duì)客被動(dòng)服務(wù)心態(tài)

  5、提高員工職業(yè)化素養(yǎng),提升酒店精神面貌

  6、加強(qiáng)員工對(duì)酒店服務(wù)文化理念落實(shí)到行為規(guī)范中

  培訓(xùn)對(duì)象:

  1、酒店飯店行業(yè)一線服務(wù)人員,包括前臺(tái)、大堂、客房、會(huì)議、餐飲等相關(guān)崗位;

  2、酒店飯店行業(yè)基層管理人員,包括前廳、客房、會(huì)議、餐飲等相關(guān)部門主管及經(jīng)理等相關(guān)崗位;

  課程特色:

  1、內(nèi)外兼修,與工作現(xiàn)狀緊密結(jié)合

  2、簡(jiǎn)單、易學(xué)、實(shí)用

  3、突出聽、看、做、練等親身體驗(yàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié),充分激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)興趣

  課程大綱:

  一、服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)

  1、服務(wù)人員角色認(rèn)知:

  了解自己的工作角色

  自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)

  2、服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)

  3、服務(wù)心態(tài)培養(yǎng):

  壓力管理和情緒控制

  陽光心態(tài)的塑造

  二、酒店服務(wù)形象禮儀培訓(xùn):

  1、酒店的儀容儀表規(guī)范原則

  2、 第一印象=首輪效應(yīng)

  7秒鐘決定他人對(duì)你的第一印象

  3、儀容禮儀與化妝;

  4、儀容禮儀與著裝服飾;

  5、儀容禮儀與基本體態(tài)

  6、女性配飾的佩戴方法

  7、受人尊重的溝通技巧與日常服務(wù)用語

  三、舉止規(guī)范優(yōu)雅的儀態(tài)禮儀

  1、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)站姿

  2、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)坐姿

  3、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)走姿(不同場(chǎng)合的走路姿態(tài))

  4、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)蹲姿

  5、規(guī)范為客指引手勢(shì)

  6、標(biāo)準(zhǔn)的助臂手勢(shì)

  7、路遇顧客的禮儀

  8、安全距離的把握

  9、遞接?xùn)|西的標(biāo)準(zhǔn)方法

  10、開關(guān)門的禮儀

  四、打造正確的服務(wù)意識(shí)

  1、正確的服務(wù)意識(shí)--為誰而工作

  2、換為思考服務(wù)思維——假如我是消費(fèi)者

  3、被動(dòng)服務(wù)轉(zhuǎn)化為主動(dòng)服務(wù)行動(dòng)——要做的正是對(duì)方所想的

  4、高效變通的服務(wù)方式——工作標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)范但客戶滿意才是目標(biāo)

  5、用心去熱愛服務(wù)思想——服務(wù)不是僅僅賺一份工資

  6、平和心態(tài)的的服務(wù)態(tài)度——正確處理客戶的抱怨投訴

  五、服務(wù)人員五項(xiàng)修煉法

  1、酒店服務(wù)人員看的技巧——以觀察法來提供超前服務(wù)

  2、酒店服務(wù)人員聽的技巧——理解客人話語

  3、酒店服務(wù)人員笑的技巧——把最美的語言傳達(dá)給您的客人

  4、酒店服務(wù)人員說的`技巧——如何做到言多卻不失

  5、酒店服務(wù)人員動(dòng)的技巧——用身體說話

  六、服務(wù)細(xì)節(jié)決定服務(wù)質(zhì)量:

  1、微笑禮儀:眼神與視線、三角四邊原則、 視線空?qǐng)觥⑽⑿λ亩?/p>

  2、見面禮節(jié):面部表情、稱謂禮儀、鞠躬點(diǎn)頭禮儀、安全距離

  3、接待禮儀:得體的指引手勢(shì)、與客交流的手語手勢(shì)、讓敲門聲更加悅耳、電梯禮儀

  4、送客禮儀:迎三送七、助臂禮儀、道別禮儀

  七、客戶接待禮儀:

  1、問候聲禮儀

  重要的第一聲

  問候的肢體語言與動(dòng)作

  問候的注意事項(xiàng)

  2、介紹禮儀

  自我介紹的注意事項(xiàng)與方法

  3、為他人介紹的順序與手勢(shì)

  八、前廳電話服務(wù)溝通禮儀:

  1、電話溝通的流程與技巧

  2、開場(chǎng)白的設(shè)計(jì)---企業(yè)第一形象

  3、電話溝通中容易忽視的細(xì)節(jié)

  4、接聽時(shí)間

  5、記錄方式

  6、有效的電話溝通

  7、留意事項(xiàng)

  九、客戶抱怨投訴解決技巧(讓抱怨的顧客愛戴你)

  1、抱怨是金——抱怨是與顧客溝通的生命線

  2、抓住機(jī)會(huì)——實(shí)踐“抱怨是金”的策略

  3、達(dá)成一致——直達(dá)人心的雙贏服務(wù)溝通訓(xùn)練

  4、真誠改變——建立“持續(xù)改善”的良性循環(huán)

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