餐飲營銷方案方案

時間：2024-09-17 05:24:50 方案我要投稿

【熱門】餐飲營銷方案方案3篇

　　為了確保工作或事情有序地進(jìn)行，往往需要預(yù)先進(jìn)行方案制定工作，方案是闡明行動的時間，地點(diǎn)，目的，預(yù)期效果，預(yù)算及方法等的書面計劃。那要怎么制定科學(xué)的方案呢？下面是小編整理的餐飲營銷方案方案3篇，歡迎閱讀與收藏。

【熱門】餐飲營銷方案方案3篇

餐飲營銷方案方案篇1

　　一、市場環(huán)境分析：

　　1、我店經(jīng)營中存在的問題

　　（1）目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄。

　　總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。

　　我店在經(jīng)營中也存在一些問題，去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場。我酒店目標(biāo)市場定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個消費(fèi)水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主，并經(jīng)營海鮮，價格相對較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費(fèi)群體，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。

　�。�2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。

　　我店雖然屬于X杰集團(tuán)（X杰集團(tuán)是我市著名企業(yè)）但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

　　2、周圍環(huán)境分析

　　盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費(fèi)群。大學(xué)生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費(fèi)群體，僅商院就有萬余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價位吸引他們來我店消費(fèi)，這可謂一個巨大的市場。

　　3、競爭對手分析

　　我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生。總體上看他們的經(jīng)營情況是不錯的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯，但由于市場定位的錯誤，實(shí)際的經(jīng)營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

　　4、我店優(yōu)勢分析

　�。�1）我店是隸屬于X杰集團(tuán)的子公司，X杰集團(tuán)是我市的著名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細(xì)致規(guī)劃時，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來吸引消費(fèi)者。

　�。�2）我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機(jī)和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引學(xué)生。

　　機(jī)會點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件。②便利的交通和巨大的潛在顧客群。③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

　　二、目標(biāo)市場分析：

　　目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

　　目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測，服務(wù)成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

　　1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進(jìn)一步增長。

　　2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，需要飯店進(jìn)行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了。

　　3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時會感覺有較大的風(fēng)險，這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

　　4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的`關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中，員工體會到自身價值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進(jìn)一步提升，形成一個良性循環(huán)。

　　根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生，及過往司機(jī)，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：

　�。保┦杖胨交蛳M(fèi)能力一般，講究實(shí)惠清潔，到酒店消費(fèi)一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。

　�。玻┎痪呓�(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

　�。常╆P(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風(fēng)格。

　　三、市場營銷總策略：

　　1、“百姓的高檔酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶，我們在文化上進(jìn)行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價，這樣也是對顧客的尊重

　　2、進(jìn)行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對X杰酒店有一個認(rèn)識。讓消費(fèi)者認(rèn)識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方�？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境，所處的位置，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。

　　3、采用強(qiáng)勢廣告，如報紙，以期引起“轟動效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售，從而吸引大量的消費(fèi)者注意，建立知名度。

餐飲營銷方案方案篇2

酒店市場營銷部提成方案指標(biāo)分解及銷售提成方案為調(diào)動員工的工作積極性，提高員工的銷售意識，增加酒店客房入住率，增加員工收入，特制定獎勵辦法：

　　獎勵以酒店客房協(xié)議價為基礎(chǔ)，鼓勵員工銷售高價房。由于營業(yè)收入中電話費(fèi)、洗衣費(fèi)以及損失賠償費(fèi)等酒店收入成本費(fèi)用過高，所以，獎勵記提只依據(jù)房費(fèi)計算。

　　對于自己的客戶，要自始至終的跟進(jìn)，從登記到結(jié)賬，要了解客戶信息，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來，滿意而歸。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。

　　營銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源，嚴(yán)禁在前臺同接待人員爭搶客戶。酒店給營銷人員協(xié)議價，營銷人員根據(jù)報價自主營銷，并根據(jù)前臺收款進(jìn)行提成。在預(yù)定部房源已然告急情況下，營銷人員不得強(qiáng)行預(yù)定，應(yīng)主動推銷升級房源，對于強(qiáng)行訂房，故意造成升級客房的情況，將視同為所升級房源的特批低價銷售，只按照2%記提。

　　公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。

　　一、營銷部員工的營銷設(shè)立底薪，根據(jù)營業(yè)額記提獎勵基金。

　　以協(xié)議價銷售的'提成=房價×3%×天數(shù)。

　　房價高于協(xié)議價的提成={（協(xié)議價×3%）+（房價差價×20%）}×天數(shù)低于協(xié)議價客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按 2% 記提長住房協(xié)議價的=（協(xié)議價×3%）營銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個人業(yè)績，業(yè)績單獨(dú)記提領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動上門客戶均為部門整體業(yè)績，不記入個人業(yè)績，其營銷額由部門記提。

　　所有銷售額度，以營銷部下單，前臺收款簽字確認(rèn)為準(zhǔn)，未收回之款項不能記入銷售額度。

　　根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標(biāo)，整體完成指標(biāo)時，按比例提成；超額完成部分按5%提成；完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例；沒有營業(yè)指標(biāo)，底薪按50%發(fā)放。

　　營銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營銷人員個人業(yè)績記提歸個人所有。

　　二、獨(dú)立銷售：

　　以協(xié)議價為基礎(chǔ)，按每天完成10間夜的銷售任務(wù)為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)2,000.00元的獎勵基金；每天完成20間夜的銷售任務(wù)，即每月完成600間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)5,000.00元的獎勵基金；未能夠完成每天10間夜的銷售任務(wù)，按營業(yè)額的3%記提獎勵；完成的銷售任務(wù)超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎勵基金標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。

　　低于協(xié)議價的銷售或長包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標(biāo)，不得重復(fù)計算。

　　三、前臺銷售前臺銷售提成：以來自散客和無預(yù)定入住賓客為主。“黃金周”期間不予提成。

　　升級銷售提成：以有預(yù)定的賓客為主，經(jīng)推介升級入住的，按房價差價進(jìn)行提成（禁止惡意推銷），該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無預(yù)定且按協(xié)議價入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成。前臺銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。

　　1、前臺價：房價×3%×天數(shù)，前臺價每降低1個百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2% （需要特批）四、其他部門員工根據(jù)個人渠道介紹而來的客戶，根據(jù)房價不同，比例不同給予記提。

　　1、前臺價：房價×天數(shù)×3%，前臺價每降低1個百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2% （需要特批）五、月租房及年包房將根據(jù)不同情況，依據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)節(jié)變動，其記提比例按2%執(zhí)行。

　　四、公司將按年度指標(biāo)的1%記提獎勵基金，將根據(jù)考核考績，用于非營銷部門員工的獎勵。

　　五、指標(biāo)分解：

　　年指標(biāo)3,150萬元，根據(jù)淡旺季節(jié)的不同分解如下（單位：萬元）：

　　項目淡季平季旺季月份

　　12、1、2、3

　　11、4、5、6

　　7、8、9、10

　　份額15% 35% 50%

　　指標(biāo)180 420 600

　　月指標(biāo)

　　營銷部27 63 90

　　托管部8.55 19.95 28.5

　　前廳部9.45 22.05 31.5

　　合計45105150

　　所占比例指

　　標(biāo)營銷部60% 720

　　托管部19% 228

　　前廳部21% 252

　　其他5% 60

餐飲營銷方案方案篇3

　　一、活動由來

　　為慶祝一年一度的“六一”國際兒童節(jié)，讓小朋友們度過一個快樂而有意義的節(jié)日，給家長們創(chuàng)造關(guān)心孩子的機(jī)會，江南餐飲集團(tuán)為孩子們精心準(zhǔn)備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會、五顏六色的蛋糕，各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們在歡樂的天地、繽紛的美食世界中度過一個快樂難忘的“六一”兒童節(jié)。屆時江南各部將推出系列精品菜肴和美食，通過本次活動的開展，提高江南在太原和山西的美譽(yù)度，吸引更多的家庭來江南各部消費(fèi)，讓家長和小朋友們來江南分享美食、體驗(yàn)快樂。

　　二、活動時間： 5月28日——6月1日

　　三、活動主題： 歡樂童年精彩無限——江南藝術(shù)兒童節(jié)

　　四、活動內(nèi)容

　　屆時，江南各部通過策劃主題活動給參與活動的兒童朋友一個驚喜、一份快樂、一份難忘的記憶、一個一生都難以忘懷的xx年兒童節(jié)。

　　(一)大酒店“歡樂童年精彩無限”藝術(shù)兒童節(jié)晚會節(jié)目設(shè)計：

　　凡是點(diǎn)到大酒店兒童套餐的小朋友，在晚會開始前均可到主持人處報名參加以下活動比賽(書畫比賽要提前報名參加)，獲獎小朋友均有禮品贈送。

　　1、兒歌演唱比賽：曲目為背景音樂里的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時進(jìn)行，各部根據(jù)情況確定小朋友報名數(shù)量。

　　2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司提供，只在大酒店晚會中間參差進(jìn)行，——由徐鼎明負(fù)責(zé)落實(shí)。

　　3、兒童書畫比賽：凡是提前來店預(yù)訂兒童套餐小朋友均可報名參加書畫比賽，晚會現(xiàn)場所有來賓是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并頒發(fā)獎品

　　4、趣味謎語竟猜：共設(shè)謎語100條一部、二部、大酒店同時進(jìn)行，大酒店晚會隨機(jī)進(jìn)行安排，由主持人負(fù)責(zé)。

　　5、江南六一兒歌朗誦比賽：在一部、二部、大酒店同時進(jìn)行。

　　(六一寶寶好福氣，江南餐飲表情意)

　　迎六一，笑嘻嘻媽媽疼愛小寶貝

　　來江南，齊相聚合家歡樂過六一

　　吃大餐，玩游戲寶貝都要愛媽咪

　　猜謎語，得獎品江南給你表情意

　　唱兒歌，跳跳舞照張合影甜蜜蜜

　　東走走，西逛逛玩的開心都?xì)g喜

　　斟滿茶，端來菜服務(wù)都是俏阿姨

　　只要寶貝能高興阿姨累點(diǎn)沒問題

　　六一江南來聚會，吃的玩的數(shù)第一！

　　(二)聯(lián)動促銷：

　　活動一、5月28日——6月1日期間，凡在江南一、二、三部定大酒店兒童樂套餐者，均可獲贈大酒店“歡樂童年精彩無限” 主題兒童文藝晚會免費(fèi)門票一張；

　　活動二、5月28日——6月1日活動期間，凡在六一期間來江南各店用餐者，均可免費(fèi)獲贈氣球一個。

　　(三)大酒店晚會現(xiàn)場裝飾：

　　1、舞臺設(shè)計：“歡樂童年精彩無限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝福語的氣球裝飾，突出童真、競技的氛圍。

　　2、宴會廳內(nèi)布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。

　　3、其他點(diǎn)綴：在宴會廳內(nèi)各個音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫，作為展覽。

　　五、活動宣傳：

　　1、背景音樂：在酒店大堂和包房里播放兒童喜歡的歌曲，如(小燕子)(讀書郎)(歌聲與微笑)(好爸爸，壞爸爸)(紅星歌)(快樂節(jié)日)(兩個小星星)(讓我們蕩起雙漿)(山里的孩子)(少年先鋒隊)(生日快樂)(世上只有媽媽好)(蛙哈哈)(我愛北京天安門)(我們多么幸福)(每當(dāng)我走過老師的窗前)(雪絨花)(外婆橋)(找饃饃)(小兔乖乖)，共計20首兒童歌曲，即可在殿堂內(nèi)和包房里播放，又可以讓小朋友們學(xué)著演唱；

　　2、門廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門裝飾，營造六一熱鬧氛圍。

　　3、媒體宣傳：山西省交通臺、太原交通臺、山西日報(經(jīng)濟(jì)時訊)、生活晨報。

　　4、視覺宣傳：5月28日(提前三天)各店開始宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣，以達(dá)到最佳的`效。

　　六、套餐設(shè)計：本次活動套餐設(shè)計以營養(yǎng)為主，主要在大酒店宴會廳以銷售套餐的形式進(jìn)行，套餐分設(shè)六款，共計46套。

　　“歡樂童年”營養(yǎng)套餐288元(a三人用)，15套計4320元；

　　“金色年華”營養(yǎng)套餐388元(b四人用)，16套計6208元；

　　“望子成龍”營養(yǎng)套餐488元(c四人用)，15套計7320元；

　　本次活動預(yù)計收益為：17848元。

　　七、銷售計劃：

　　為配合大酒店六一節(jié)晚會的成功舉辦，各部可以向店內(nèi)顧客宣傳介紹晚會內(nèi)容。

　　序號部門任務(wù)(套) 負(fù) 責(zé) 人

　　1 大酒店 31 溫燦均