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開業(yè)策劃

時間:2021-04-15 16:39:16 策劃 我要投稿

精選開業(yè)策劃3篇

開業(yè)策劃 篇1

  一、餐廳開業(yè)前期的工作計劃綱領

精選開業(yè)策劃3篇

  確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位,

  對營業(yè)區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時,要合理考慮餐廳各項管理流程;如送餐線路;服務流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間;

  設計餐廳組織機構

  要科學、合理地設計組織機構,要綜合考慮各種相關因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。

  制定物品采購清單

  開業(yè)前事務繁多,經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,采購并完成此項任務難度很大,各相關人員應協(xié)助其共同完成。在制定餐廳采購清單時,都應考慮到以下一些問題:

  (1).本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。

  (2).行業(yè)標準和市場定位。

  (3).本餐廳的設計標準及目標市場定位。應從本店的實際出發(fā),根據(jù)設計的檔次標準,同時還應根據(jù)本店的目標市場定位情況,考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。

  (4).行業(yè)發(fā)展趨勢。應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。

  (5).其它情況。在制定物資采購清單時,有關部門和人員還應考慮其它相關因素,如:餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范,通常應包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,餐廳在制定采購清單的同時,就需確定有關物品的配備標準。

  5、員工制服的設計與制作,餐廳的崗位較多,為營造較好的服務氛圍,在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

  6、編寫部門運轉手冊《管理實務》

  運轉手冊,是部門的工作指南,也是部門員工培訓和實施的依據(jù)。一般來說,運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部分。

  7、員工的招聘

  餐廳的員工招聘與培訓,在員工招聘過程中,根據(jù)飯店工作的一般要求,對應聘者進行初步篩選、把好錄取關。

  8、抓好開業(yè)前培訓工作

  開業(yè)前培訓是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務,需從本餐廳的實際出發(fā),制定切實可行的培訓計劃,編寫具體的授課計劃、培訓計劃的實施,并確保培訓工作達到預期的效果。

  一般培訓計劃以倒計時的方式編定。餐廳培訓的主要內容有:

  —餐飲的基礎理論知識;

  —基本功練習;

  —餐飲服務規(guī)范流程的訓練;

  —酒店主菜單培訓;

  —培訓團隊的凝聚力,可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。

  培訓結束,可組織一次大型的培訓成果匯報會,也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務人員。

  9、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作

  開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否,直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視,而留下永久的遺憾。餐廳應在開業(yè)前與最高管理層及相關負責部門,共同確定部門清潔計劃,展開全面的清潔工作。

  10、餐廳的模擬運轉

  餐廳在各項準備工作基本到位后,即可進行模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗,又能為正式的運營打下堅實的基礎。

  二、餐廳開業(yè)詳細準備計劃

  (一)開業(yè)前第 5 周

  餐廳總經(jīng)理到位后,與工程承包商聯(lián)系,餐廳總經(jīng)理必須建立這種溝通渠道,以便日后的發(fā)現(xiàn)問題時的`聯(lián)絡。

  (二)開業(yè)前第 5 周至第 4周

  1.參與選擇制服的用料和式樣。

  2.了解餐廳的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。

  3.了解餐廳的其它配套設施的配置。

  4.熟悉所有區(qū)域的設計藍圖并實地察看。

  5.了解有關的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。

  6.了解所有已經(jīng)落實的訂單,補充尚未落實的訂單。

  7.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位,并與總經(jīng)理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。

  8.檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏,在補全的同時,要確保開支不超出預算。

  9. 確定組織結構、人員定編、運作模式。

  10.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。

  11.落實員工招聘事宜。

  (三)開業(yè)前第 4周至第 3周

  1.按照餐廳的設計要求,確定餐廳各區(qū)域的布置標準。

  2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標準和制度。

  3.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。

  4.制定清潔劑等化學藥品的領發(fā)和使用程序。

  5. 建立餐廳質量管理制度。

  6,制訂開業(yè)前員工培訓計劃。

  (四)開業(yè)前第3 周至第 2周

  1、審查后勤組消洗間、審查廚房設備進店安裝落實。

  2、與清潔用品供應商聯(lián)系,使其至少能在開業(yè)前一周將所有必需品供應到位。

  3、核定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。

  4、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

  5、實施開業(yè)前員工培訓計劃。

  6、商定員工食堂的開出方案。

  7、展開原材料市場調查分析;指定原料供應商。

  8、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn),也是餐廳出品檔次的體現(xiàn),要經(jīng)過反復討論,方案制訂。菜單設計程序:

 、倜鞔_當?shù)氐娘嬍沉晳T(依據(jù)市場調查分析報告)

 、诮(jīng)營思路的目標客戶群

 、墼瞎⿷桨

 、軓N師隊伍的實力

 、菥C合制訂菜單

 、抻∷,要求開業(yè)一周前印刷品到位。

  9、確定酒水、飲料的供應商;合理定價。

  10、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷、收銀系統(tǒng)安裝。

  11、制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。

  12、財務管理制訂培訓。

  13、與保安及車場管理制訂安全管理制度。

  14、與布草商制訂布草送洗程序。

  15、與前廳管理反饋程序。

  16、繼續(xù)實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試,不合格的要強化訓練。

  (五)開業(yè)前第 2周

  1、根據(jù)預計的需求量,建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

  2、核定所有餐廳設施的交付、接收日期。

  3、準備足夠的用品,供開業(yè)前清潔使用。

  4、確定庫房物品存放標準。

  5、確保所有物品按規(guī)范和標準上架存放。

  6、繼續(xù)實施員工培訓計劃,著手準備餐廳的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時工)。

  (六)開業(yè)前第 1 周

  1、 全面清理餐廳區(qū)域,進入模擬營業(yè)狀態(tài)。

  2、 廚房設備調試。

  3、 主菜單、樣品菜的標準化工作。

  4、 準備模擬開業(yè)的籌備工作:確定模擬開業(yè)的時間,明確模擬開業(yè)的目的,召開餐廳會議,強調模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

  三、開業(yè)前的試運行

  開業(yè)前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究,有利于減少問題的出現(xiàn),確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。餐廳總經(jīng)理在開業(yè)前試運行期間,應特別注意以下問題:

  (一)持積極的態(tài)度

  在餐廳進入試營業(yè)階段,很多問題會顯露出來。對此,部分餐廳管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒,過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度,即少抱怨下屬,多對他們進

開業(yè)策劃 篇2

  一;顒幽康

  1。確定公司形象

  2。介紹公司主營業(yè)務和發(fā)展歷史

  3。通過開業(yè)活動提高知名度,加強業(yè)內合作

  4。加強職工信息,提高企業(yè)自身素質

  5。以產(chǎn)生良好的新聞效益,社會效益為目的

  二;顒忧捌跍蕚

  1。嘉賓的邀請:嘉賓邀請是一是活動中極其重要的一環(huán)。為了使慶典活動充分發(fā)揮其轟動及輿論的積極作用,在嘉賓邀請工作上必須精心選擇對象,盡力邀請有知名度人士出席,制造新聞效應,重要嘉賓應派專人上門邀請。

  2。開業(yè)慶典廣告宣傳內容:開業(yè)告示要寫明內容,即*****開業(yè)慶典活動在何時何地舉行,介紹有關的建設規(guī)劃,經(jīng)營理念,服務宗旨。

  廣告媒體安排:在活動前一周即須路段的廣告位,并制作好廣告稿件以及廣告計劃書,印制好派發(fā)的禮品袋,宣傳資料。

  3。會標和標語的制作:由主辦方復制會標的尺寸內容

  4。成立專門的籌備小組,實行組長負責制責任分工到人,實行倒計時工作制。

 。1)提前5天左右需要完成的工作:

  ①制定詳細的活動方案,并上報上級各部門審核、修改。

 、诖_定承辦廣告公司,就相關承辦內容簽訂承辦合同。

 、壅匍_一到兩期籌委會,就細節(jié)問題進一步商定。

 、馨凑枕椖繉嵤┑姆桨敢髲V告宣傳工作開始運作,第一批媒體廣告開始投放。

 。2)提前3天需要完成的工作:

 、侔l(fā)送請?zhí)埜鹘缛耸繀⑴c本次開業(yè)慶典。

 、诟鞣N活動用品(印刷品,禮品等)應完成制作,由專人負責保管。

 、鄢修k方方面完成活動所需物品的前期制作工作。

 。3)活動開始前2天完成

 、偬崆2天,承辦方完成現(xiàn)場的布置工作,完成所有條幅,彩旗,燈桿旗等的安裝工作。

 、谔崆2天,完成主席臺的搭建布置工作,完成主會場簽到處,指示牌,嘉賓桌椅,音箱的擺設布置。完成花籃、花牌、禮賓花的制作工作,完成花籃,花牌,盆花的布置工作。

 。4)活動當天實施工作

 、偕衔6:00公司所有內部人員和工作人員到達現(xiàn)場,做最后的檢查。

 、谏衔7:00所有保安人員到位

 、凵衔8:00所有禮儀小姐、演藝人員、迎賓小姐到位

 、苌衔8:30主持人、記者到場

 、萆衔9:00嘉賓陸續(xù)到場,迎賓小姐協(xié)助佩戴胸花,并且引導工作進場,同時樂隊也開始奏樂迎賓。

  三;顒觾热

  1;顒拥攸c:酒店

  2;顒訒r間:9:00—11:00

  3;顒恿鞒蹋

 。1)9:00迎賓小姐引導重要領導嘉賓簽到進場

 。2)9:15迎賓小姐接待各位公司領導、商業(yè)伙伴就座

 。3)9:20播放投影短片,可以做一個關于企業(yè)公司的主營產(chǎn)品的宣傳短片(公司可以提供,也可運用類似的故事找一個短片說明公司的發(fā)展史),維持5分鐘左右的展示。

 。4)9:25司儀宣布***開業(yè)慶典正式開始,司儀介紹貴賓,宣讀祝賀單名單,5分鐘(掌聲)。

 。5)9:30緊接著穿插一個小游戲,為了活躍氣氛,同是也為了接下來領導上臺講話起到一個斜接的作用。開始的時候就讓大家都參與進來,可以跳動積極性,而不是起先就是領導講話的常規(guī)方式。游戲的形式:讓員工根據(jù)短片回答問題(問題可以是公司的成立時間、主營業(yè)務等問題,由難到簡單。最后一個問題設置,就是為了接來下的公司高層領導出場做的準備。問題是公司的總經(jīng)理是誰?員工回答正確之后,大家給予熱烈的掌聲(可以音樂控制),然后司儀便借此邀請總經(jīng)理上臺發(fā)言。此時的活動氣氛已被烘托出來,相對活潑而又抓住了中場枯燥的時間。

 。6)9:45總經(jīng)理致詞(掌聲)

 。7)9。50司儀邀請?zhí)匮钨e發(fā)言

 。8)9:55司儀

  互動游戲:事先在桌位底下黏貼小紙條(比發(fā)號碼有新意),紙條上內容為公司的某個產(chǎn)品。主持人此時要求在場的人員找出小紙條,然后運用筆記本隨機選取一個桌號。抽到的桌子推薦一位上臺表演,讓與會者猜。表演者不能說出產(chǎn)品名字,可以用文字和動作表現(xiàn)出來。表演者與回答正確的與會者均有獎品。

 。9)10:20司儀宣布游戲結束,比賽結果,禮儀小姐送上禮品。

  小品表演:公司總經(jīng)理曾靜的發(fā)展史(可以由公司職工組織導演,這樣比較可以調動臺下觀眾的共鳴?梢韵冗x擇公司內部比較活躍的人員和某些領導親自上臺表演,具有更深遠的意義。自導自演的發(fā)展史,更具有說服力,和感染力。而嘉賓說熟悉的領導更具有親切性,激發(fā)可觀賞性。如若公司實在無法挑出適合的人員參加,可以邀請專業(yè)的小品演員表演。這樣的效果更具藝術性,這是可供選擇的方案。)

 。10)10:28公司先進職工代表發(fā)言以老員工為優(yōu)先考慮對象?梢越Y合上面的小品陳訴下去,表達對未來公司發(fā)展的遠大眺望。承接了小品賦予的特殊寓意。

 。11)10:35集體舞蹈有感染力跳躍式的民族舞蹈,需要有懸念的設置。室內的音響燈光明暗交接,表達一種蓬勃向上的感召力。

 。12)10:45舞蹈最后燈光突然打亮,公司領導在領舞者的帶動下上臺,進行開業(yè)剪彩。(掌聲)

 。13)10:55公司高層領導宣布公司開業(yè)慶典活動結束,司儀最最后總結

 。14)11:00各位嘉賓等會餐

  四;顒宇A算(根據(jù)實際具體清算,此為概算)

  1。禮儀迎賓小姐4名600元

  2。會場布置:花籃、花牌、花盆胸花500元

  3。演藝人員:(根據(jù)實際選擇定價)1000元

  4。獎品20份:30*20=600元

  5。廣告宣傳費用:媒體宣傳、印刷品、宣傳資料xx元

  6。場地租用費:待定

  7:餐飲費:待定

開業(yè)策劃 篇3

  四月是一個春意盎然的季節(jié),四月是一個綠意濃濃的季節(jié),四月也更是一個激情澎湃的季節(jié)。

  借助活動的開展可以有力的提升xx珠寶的品牌知名度、美譽度與信譽度,有力的拉近與消費者的距離。而專賣店的周年慶典與五一勞動節(jié)又相距較近,也成為我們?yōu)槲逡恍麄鞯囊粋很好預熱期。

  一、 活動目的

  1、 提升品牌知名度、美譽度、信譽度;

  二、 活動主題

  濃情四月,繽紛五洲

  三、活動時間

  2xxx年4月15日——17日

  四、活動地點

  xx珠寶專賣店

  五、活動主辦單位

  xx珠寶首飾有限公司

  六、活動安排

  本次活動主要分為兩部分

  演出活動時間:(4月15日)

  具體細分如下

  1、邀請新聞記者參加

  邀請記者:燕趙晚報記者、燕趙都市報記者、精品導報記者、商報記者、河北電視臺記者、石家莊電視臺記者、電臺記者

  宣傳的亮點:在xx商會的倡議和組織下,將興建一所希望小學。4月15日xx珠寶宮殿借一周年開業(yè)慶典之際,將當天銷售額的全部捐獻給這所希望小學,用于學校的建設。

  2、“濃情四月,繽紛五洲”周年大型回報演出(10:30-12:15)

  參加人員:觀眾以及各媒體記者

  活動前奏內容簡介:

  領導講話(暫定3人每人5分鐘);

  公司員工捐款;

  童聲演唱以及禮品派送(邀請魯家峪村希望小學的孩子們到現(xiàn)場,與城市的孩子們合唱歌曲“祈禱”);

  開場舞蹈:

  歌曲:好日子等

  模特秀 :邀請專業(yè)模特參加,靜態(tài)秀與動態(tài)秀相結合;

  3、繽紛大回報

  七、現(xiàn)場布置

  2、專賣店內,掛旗、宣傳單頁、一周年紀念的飾品(胸針、頭飾品),

  7、演出區(qū):演出背景

  八、前期準備

  1、人員安排

  活動當天工作人員的具體安排(包括工作負責的內容,地點等);

  策劃人員進一步的市場調查,進一步完備策劃方案;

  2、物資準備

  九、中期操作:

  工作人員嚴格按照活動要求來做;

  十、預算

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