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賓館工作總結(jié)

時間:2024-09-14 15:44:43 總結(jié) 我要投稿

賓館工作總結(jié)范文

  時光如箭,歲月如梭,隨著新年鐘聲的響起,我們送走了碩果累累的XX年,迎來了充滿機遇和挑戰(zhàn)的XX年,新的一年開啟新的希望,新的空白承載新的夢想,在過去的一年中,富都飯店全體員工與企業(yè)同呼吸共命運,榮辱與共,面對激烈的市場競爭,我們?nèi)〉昧肆己玫纳鐣徒?jīng)濟效益,各項工作均邁上一個大臺階:年營業(yè)收入1985萬元,超出同期水平愈250萬元,實現(xiàn)利潤800多萬元,為歷年之最;開辟的合作協(xié)議單位200多家,保證了客源的持續(xù)和穩(wěn)定性;全店共接待中外賓客達21萬人次;客房平均入住率高達85%,餐廳上座率達到80%以上,各項經(jīng)濟指標(biāo)較上年均有大幅度提高。

賓館工作總結(jié)范文

  在社會各界的關(guān)心和支持下,富都飯店先后榮獲“優(yōu)秀納稅單位”、“XX年誠信經(jīng)營單位”、“消費者滿意單位”等多項榮譽稱號。通過大家的努力,我們在社會上樹立了良好的企業(yè)形象,富都飯店已真正成為葫蘆島市服務(wù)行業(yè)的排頭兵。

  回顧過去的一年,是我們迎難而上,努力拼搏、開拓進取,創(chuàng)造效益的一年,是團結(jié)協(xié)作、開源節(jié)流,奮發(fā)圖強的一年,富都飯店在總經(jīng)理的正確決策和領(lǐng)導(dǎo)下,各部門經(jīng)理、員工緊密團結(jié)、精誠合作,成功地完成了客房、餐飲、洗浴、市場營銷、會議接待、活動策劃、酒店形象宣傳等各項任務(wù),回顧XX年,我們主要從以下幾個方面著手開展工作:

  (一)加強管理,千方百計抓經(jīng)營創(chuàng)效益

  在確立了明確的經(jīng)營目標(biāo)和利潤指標(biāo)后,飯店全體員工緊緊圍繞以“經(jīng)濟效益為中心”的指導(dǎo)思想,減少費用增加利潤,飯店號召全體員工樹立“以店為家、節(jié)約從我做起”的思想,從“節(jié)約一滴水、一度電、一張紙”開始。人走燈滅,水管用完及時關(guān)掉,注意維護各種設(shè)施設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時報修,不能因為無人管理而造成酒店的能源浪費。

  為了創(chuàng)收,餐飲部積極改善管理措施,降低成本,實施全員銷售策略,增加團體及宴會接待,加強前后臺的團結(jié)協(xié)作,牢記飯店是一家的全局觀念,堅決服從飯店安排,以“人人為我,我為人人”的服務(wù)信念服務(wù)顧客,服務(wù)飯店,服務(wù)員工。 XX年餐廳全年實現(xiàn)營業(yè)收入963萬元,比前年全年營業(yè)收入超出74萬元,成功的接待了大小會議共30次,其中大型會議10次,中型會議15次,小型會議5次。為不斷提高服務(wù)質(zhì)量,餐飲部針對服務(wù)員的禮貌禮儀、儀容儀表、服務(wù)流程、業(yè)務(wù)技能、規(guī)章制度等加強培訓(xùn)和考核力度。通過培訓(xùn),一批優(yōu)秀的員工脫穎而出:王玉美、于海靜、杜帥等同志不顧工作的辛苦,以極大的熱情,高質(zhì)高效地完成了服務(wù)接待工作,做為員工的優(yōu)秀代表,他們以優(yōu)異的表現(xiàn)得到了顧客的肯定,為富都飯店的發(fā)展做出了自己的貢獻。餐廳工作量大、接觸面廣,是吃在后面做在前的部門,從經(jīng)理、主管、領(lǐng)班到員工在工作中克服各種困難,努力創(chuàng)收,包房滿了,就在客房加桌,不怕苦不怕累。傳菜員在接待大型宴會時,一個人要傳200多盤飯菜,樓上樓下,前臺后臺,穿梭忙碌、汗流浹背的身影,向我們展示了傳菜部工作的艱辛,但他們無怨無悔,任勞任怨,為餐飲服務(wù)的成功接待立下了汗馬功勞。

  面對慘烈的餐飲競爭,困則思變,飯店適時調(diào)整廚師隊伍,努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高,在保證菜肴質(zhì)量的同時,保持了菜品出新率,滿足了客人的求新需要,并對后廚各菜系實行成本獨立核算,從而有效的控制了成本、杜絕了浪費,使菜品的毛利率由原來的40%提高到現(xiàn)在的48—50%左右,達到了規(guī)定的毛利率指標(biāo)。后廚砧板李超同志,身先士卒、事事爭先,不怕臟,不怕累,獲得了同事和領(lǐng)導(dǎo)的好評。

  客房部是飯店的主要贏利部門,XX年度,客房部全年接待住宿人員5萬多人次,其中外賓千余人次,年平均出租率85%,比前年的年平均出租率80%增加了5%,客房總收入698萬元,比前年增加59萬元,接待各種會議團體40余次。前廳部是飯店管理系統(tǒng)的神經(jīng)中樞,是飯店與客人之間的溝通橋梁,是飯店對客服務(wù)最直接的服務(wù)窗口,前廳部員工以熱情的微笑和周到的服務(wù)對顧客迎來送往,認(rèn)真接待每一位顧客,努力追求優(yōu)質(zhì)服務(wù),他們逐步建立和健全了客史檔案,為提高工作效率和提供個性化服務(wù)提供了保障。客房部人員少,工作量大,但每位員工都任勞任怨,努力工作,各盡其責(zé),為打造一流的住宿環(huán)境辛勤的工作在第一線,員工代表張麗波、王丹鳳等身體力行,嚴(yán)于律己,用實際行動踐諾著一個優(yōu)秀員工的歷程。在客房部全體員工的共同努力下,他們?nèi)〉昧丝上驳某煽,這是認(rèn)真執(zhí)行和貫徹飯店經(jīng)營決策的有力證明,希望你們在新的一年里要再接再厲,攜手并進,爭取創(chuàng)造更好的成績。

  洗浴部員工在XX年同心協(xié)力,創(chuàng)造了良好的效益,共接待洗浴人員 萬人次,全年收入298萬元,比前年增加了71萬元。曹經(jīng)理善于動腦、勤于琢磨,不斷推陳出新,別出心裁的創(chuàng)意吸引了大批客人;她善于經(jīng)營、精于管理,過硬的員工隊伍為提高服務(wù)質(zhì)量提供了保障;她團結(jié)同事、上下協(xié)調(diào),積極響應(yīng)飯店的各種號召。她以飽滿的熱情、寬廣的胸懷、睿智的決策帶領(lǐng)洗浴部員工大步向前。希望在曹經(jīng)理的帶領(lǐng)下,洗浴部的工作會更上一層樓。

  銷售部的主要工作是通過與外界的溝通和聯(lián)系,了解并掌握市場信息,利用各種渠道宣傳酒店,與其他部門攜手一致組織好各項接待任務(wù)。XX年銷售部新簽、續(xù)簽協(xié)議112個,其中定房協(xié)議新簽16個,續(xù)簽9個;簽字掛帳協(xié)議新簽11個,續(xù)簽76個。全年走訪協(xié)議單位千余次,清收帳款200多萬元。XX年9月28日是建店4周年紀(jì)念日,在銷售部的精心籌劃和準(zhǔn)備下,組織協(xié)議單位領(lǐng)導(dǎo)到我們的兄弟企業(yè)富都酒業(yè)參觀,“富都集團暨富都飯店開業(yè)四周年感恩客戶聯(lián)誼會”使整個活動進入高潮,這次活動的成功舉辦既增進了飯店與客群關(guān)系,又提高了富都酒業(yè)及其產(chǎn)品的知名度,是一次非常成功的宣傳活動。每逢佳節(jié)倍思親,在中國傳統(tǒng)節(jié)日“春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)”期間,為讓顧客感受節(jié)日氣氛,銷售部與客房、餐飲等部門密切溝通,為顧客送上餃子、粽子、月餅、水果等,讓顧客充分感受了富都飯店“家外之家”的溫馨和快樂。

  在接待12月23日“葫蘆島電力公司成立籌備會”會議中,會議組要求每個房間配高檔果盤、花籃、點心、茶葉盒、香煙等物品,共51間房。為更好的完成這次接待任務(wù),飯店總經(jīng)理親自坐鎮(zhèn)指揮,并把精心準(zhǔn)備的果盤、花籃、點心及菜譜第一時間送到會務(wù)組領(lǐng)導(dǎo)辦公室,看到樣品后,該領(lǐng)導(dǎo)做出極高評價:“沒有想到你們反應(yīng)如此迅速,可見你們的管理水平以及對我們的重視程度啊!相比之下,另外一個會議接待單位卻毫無動靜。你們的樣品我非常滿意,那就拜托你把另外一個會議場地的果盤、點心等你們也代辦了吧!”這樣,我們在獲取利益的同時,更加贏得了客戶的信任和尊重,此類事例不勝枚舉。我們通過加強管理,贏得了顧客,創(chuàng)造了效益。

  一年來,工程部全體員工緊密團結(jié)、互相配合,做了大量工作。XX年3-5月,飯店對餐飲部大廳及前廳部進行改造期間,工程部即要保證正常維修工作,又要抽出時間和精力去配合裝修工程;飯店對供水系統(tǒng)冷熱管線及鍋爐進行更新改造時,有許多工作是在后半夜完成的,但第二天他們依然堅持出勤,克服了人員少,任務(wù)重的困難,為整個飯店的正常運轉(zhuǎn)提供了有力保障。工程部人員都能以大局為重,積極完成各項工作,其中范世強同志是飯店員工中年齡最大的,但他工作積極主動,經(jīng)常往返于酒店、別墅和酒業(yè)之間,出色地完成了園林修剪、滅蟲、花草種植等工作,在完成本職工作之余他還積極配合洗地毯、打蠟、發(fā)電等工作,勤勤懇懇,毫無怨言,努力地用行動為飯店發(fā)揮著自己的余熱;鍋爐工郭成貴同志,已連續(xù)在本飯店工作了四年多,兢兢業(yè)業(yè),認(rèn)真負(fù)責(zé),每年4-10月的7個月的時間里,他每天除了吃飯和上廁所以外,其余的時間都是在鍋爐房中渡過的,他們是我們身邊的典型,是我們應(yīng)該學(xué)習(xí)的榜樣和模范。

  飯店8個部門的原材料采購任務(wù)繁重,而采購部只有馬xx一名同志,他一年365天不辭辛苦,起早貪黑,風(fēng)雨不誤。為了把好進貨關(guān),他橫向比較貨比三家,同時與一些供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系,并定期進行市場考察工作,這樣,既保證質(zhì)量又節(jié)約了資金,避免了采購成本浪費。

  財務(wù)工作是飯店經(jīng)營中一項非常重要的環(huán)節(jié),為此,財務(wù)部員工沒有因為工作的枯燥和單一而放任自流,而是認(rèn)真做好財務(wù)分析、盤點、核算等瑣碎工作,并且確保了每一個財務(wù)數(shù)據(jù)和資料的準(zhǔn)確、真實、完整和可靠,使酒店領(lǐng)導(dǎo)能夠及時了解飯店的經(jīng)營情況,針對收入及成本確定資金流向。同時他們還積極做著應(yīng)收帳款的結(jié)帳工作,并抽出專人配合營銷部上門清帳,確保了飯店的收入及時變現(xiàn),從而為飯店生產(chǎn)經(jīng)營的正常運行提供了保障。

  管家部負(fù)責(zé)整個飯店煙、酒、調(diào)料、一次性用品及布草等物品的保管。盤點及制作統(tǒng)計報表等工作。在進行盤點過程中,對于損壞或丟失物品現(xiàn)象,對當(dāng)事人進行罰款,不留情面,確保了酒店的利益。保管員姜宏偉、曹君杰同志負(fù)責(zé)庫房保管工作,面對種類繁多的物品他們時常工作15、6個小時,但他們認(rèn)真負(fù)責(zé),從不叫苦叫累,更沒有從他們手上流失過一件物品。員工食堂除了負(fù)責(zé)整個飯店180多人的三餐之外,還要負(fù)責(zé)餐廳水豆腐和豆?jié){的制作,食堂只有三名員工,她們每天早起晚歸,經(jīng)常每天工作17、8個小時,為員工精心調(diào)制菜肴。在工作當(dāng)中,管家部員工團結(jié)協(xié)作、攜手并進、精打細算、杜絕浪費,把壞掉的炊具修補之后繼續(xù)使用;每年都要自己腌漬酸菜及小菜等,為飯店節(jié)約了大比費用,對于她們的貢獻,飯店領(lǐng)導(dǎo)和員工向你們表示感謝!

  辦公室去年較好地完成了內(nèi)、外部文件收發(fā)存檔、招聘、員工登記、勞資,統(tǒng)計報表、消防檢查、外聯(lián)等繁雜工作,其中人員招聘是辦公室工作的重中之重,服務(wù)行業(yè)流動性大,能否招到較高素質(zhì)的人員并及時到位,也是飯店能夠正常運轉(zhuǎn)的保證,為此,辦公室利用報紙宣傳或到人才市場組織招聘等形式,按照飯店要求嚴(yán)格把關(guān),把招聘到的優(yōu)秀管理和基層服務(wù)人員充實到各空缺崗位,基本保證了各部門的需要。

  在各崗位的服務(wù)接待過程中,拾金不昧現(xiàn)象時有發(fā)生:客房部員工付彥梅、張新穎、王輝等員工曾多次拾到手機、手表、金項鏈等貴重物品,餐飲部員工王玉美、于海靜曾拾到用餐客人失落的手機、夾包等貴重物品,洗浴部員工趙麗紅拾到現(xiàn)金5萬元、周新玲撿到筆記本電腦一臺等,通過聯(lián)系及時返還給失主,他們用高尚的情操贏得了顧客的尊重。我們的員工用高尚的風(fēng)格豎起了富都飯店在社會上的誠信大旗,在此,我向你們表示衷心的敬意,同時希望各部門員工能向他們學(xué)習(xí),掀起一股學(xué)先進,爭先進的浪潮,為我們的誠信事業(yè)添磚加瓦。

  (二)堅持以人為本,強化服務(wù)意識,構(gòu)建和諧管理思路

  市場競爭的法則告訴我們:優(yōu)勝劣汰,適者生存,可以說,企業(yè)的競爭本質(zhì)在于以人為本,是企業(yè)掌控和駕馭人才能力的競爭。富都飯店在以往的經(jīng)營管理中,堅持以人為本,賓客至上的服務(wù)理念,重視打造兩個核心市場,即外部客源市場及內(nèi)部員工市場。為突出人性化服務(wù),飯店重點抓了員工隊伍建設(shè):員工是財富、員工是上帝,只有一流的員工隊伍才會提供一流的服務(wù),酒店的核心是贏得顧客創(chuàng)造效益,而顧客的滿意度和忠誠度是由飯店的基礎(chǔ)設(shè)施和員工的服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、服務(wù)技能,即服務(wù)質(zhì)量決定的,飯店的服務(wù)價值是由員工創(chuàng)造的,所以員工是飯店價值的最終體現(xiàn)者,為此,飯店領(lǐng)導(dǎo)時時、事事關(guān)心員工的工作和生活:對生病的員工噓寒問暖,員工過生日,飯店給做生日蛋糕并端上熱氣騰騰的長壽面做為祝賀等等,這讓員工感受到了富都飯店的溫暖。

  加強對員工進行卓有成效的技能培訓(xùn)和考核,通過定期或抽查等質(zhì)檢形式對員工的服務(wù)質(zhì)量進行監(jiān)督,確保了服務(wù)的高質(zhì)量。飯店的規(guī)章制度為企業(yè)的正常運作和發(fā)展提供保障,而在規(guī)章制度允許的合理范圍內(nèi),我們著意推行“人性化管理”,領(lǐng)導(dǎo)用真心實意及身體力行去打動員工,而員工則用他們的智慧和熱情去感動顧客,層層推進人性化的管理和服務(wù)努力構(gòu)建和諧管理新思路。我們把飯店的制度管理和情感管理有機的融合在一起,在這種溫馨和諧的管理環(huán)境下,我們的員工隊伍更加團結(jié)、更加高效、更加積極。加強員工職業(yè)道德和勞動紀(jì)律教育,職業(yè)道德是塑造飯店整體形象、加強企業(yè)文明建設(shè)的有效途徑,只有加強員工的職業(yè)道德教育,才能調(diào)動員工的積極性、主動性,才能讓每個員工在思想作風(fēng)上、業(yè)務(wù)技能上、工作態(tài)度上有所提高。贏取人心是企業(yè)管理的最高智慧,古人說:“世上無難事,只怕有心人”,慧能法師傳法時也強調(diào)“直指人心,見性我佛”,蒙牛集團總裁牛根生更是說過:“這個世界不是有錢人的,也不是有權(quán)人的,而是有心人的”。

  人是企業(yè)最有活力,最有潛力,最有生產(chǎn)力的組成部分,經(jīng)營企業(yè)就是經(jīng)營人心,是最具有價值的經(jīng)營,繼資本、信息、知識之后,消費者不在成為市場的關(guān)鍵驅(qū)動要素,企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略制定第一步到最后一步都是為了贏得消費者的厚愛,使之成為企業(yè)的忠實顧客,得人心者得天下。人心齊,泰山移;人心散,事業(yè)完。一個團隊有沒有向心力、凝聚力、戰(zhàn)斗力,關(guān)鍵取決于領(lǐng)導(dǎo)有沒有吸引力、號召力和影響力,取決于他的胸懷和氣度,是否有容人之量,有用人之心。所以,各部門領(lǐng)導(dǎo)要以此為鑒,著重于員工隊伍的團隊建設(shè)。

  回顧過去,雖然我們?nèi)〉昧蓑溔说某煽儯〉昧私?jīng)濟和社會效益的雙豐收,但是,我們也應(yīng)該看到問題和不足,加以總結(jié),并在今后的工作中予以解決。

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