流程制度管理制度

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編整理的流程制度管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　為了提高餐飲部員工的工作樂觀性，促進(jìn)員工在服務(wù)操作中的推銷力量，特?cái)M定以下相關(guān)制度：

　　一、瓶蓋費(fèi)的執(zhí)行制度：

　　1、各服務(wù)員在每日營(yíng)業(yè)中，必需樂觀推銷酒吧各種酒水飲料，并做到對(duì)客人一視同仁，不得強(qiáng)加推銷；并在每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將本人所推銷的酒水飲料的瓶蓋上交到樓面經(jīng)理處，并作相關(guān)登記。

　　2、樓面經(jīng)理必需嚴(yán)格根據(jù)酒店的規(guī)章制度與供應(yīng)商供應(yīng)的回收品種來進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)與收集；并在每月2日前，將上月收集的全部瓶蓋匯總到酒吧領(lǐng)班，由酒吧領(lǐng)班依據(jù)上月的銷售數(shù)量與樓面經(jīng)理核算，并報(bào)餐飲部經(jīng)理核審。

　　3、餐飲部經(jīng)理必需在每月5日前，將餐飲部員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量報(bào)副總經(jīng)理審核。

　　4、由副總經(jīng)理與供應(yīng)商商定時(shí)間來調(diào)換瓶蓋；由餐飲部經(jīng)理依據(jù)酒店的相關(guān)制度細(xì)列人員名單發(fā)放。

　　5、啤酒瓶蓋是按份量稱的，其余酒水瓶蓋或部分酒水的瓶子與紙箱需要回收的必需分別存放。

　　6、供應(yīng)商每月有送貨的人員到酒店，商定時(shí)間交予送貨人員帶回供應(yīng)商公司，由其再次清點(diǎn)相關(guān)品種與數(shù)量，與餐飲部核對(duì)，如無誤，將于次月將相關(guān)瓶蓋費(fèi)用交予財(cái)務(wù)，由財(cái)務(wù)部核對(duì)發(fā)放至餐飲部員工。

　　二、瓶蓋費(fèi)的安排制度：

　　1、餐飲部的全部瓶蓋費(fèi)安排比例是：（餐具損耗從其中費(fèi)用中扣除）推銷服務(wù)員占70%；

　　傳菜人員占10%；

　　酒吧、收銀輸單人員占10%；

　　管理人員占8%；

　　餐飲部基金占2%；（員工生活用品、員工活動(dòng)經(jīng)費(fèi)等）

　　2、每月發(fā)放瓶蓋費(fèi)提成，將嚴(yán)格根據(jù)以上安排比例執(zhí)行，并將員工在每次領(lǐng)取后的具體名單張貼在員工園地的張貼欄中；并將每三個(gè)月餐飲部基金的相關(guān)費(fèi)用的使用狀況在員工園地內(nèi)張貼，做到經(jīng)濟(jì)明細(xì)化。