中秋節(jié)吃什么家常菜

　　中秋節(jié)團(tuán)圓當(dāng)然要吃媽媽煮的菜，你知道中秋節(jié)吃的家常菜嗎?希望可以幫到你!

　　中秋節(jié)吃的家常菜1：蔥爆羊肉

　　原料： 羊腿肉(凈，200克)、京蔥(200克)

　　調(diào)料： 大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。

　　烹飪方法：

　　一、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。

　　二、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

　　三、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油,醋起鍋.

　　菜肴特點： 香而又嫩，無羊膻氣。

　　中秋節(jié)吃的家常菜2：雞

　　原料：土雞一只，郫縣豆瓣、姜、蒜、大青椒

　　做法：鍋內(nèi)放油(菜籽油)少許，倒入小塊雞肉，煎干水分撈出;鍋內(nèi)再倒油，放入豆瓣、姜、蒜炒香，加雞塊，快速翻炒，加少許開水，煮10分鐘，收汁加老姜絲一大把、青椒絲一大把，翻炒至熟。(注意，此菜不加鹽，重點掌握郫縣豆瓣鹽味)

　　中秋節(jié)吃的家常菜3：涼拌海蜇絲

　　原料：米醋、海蜇絲、黃瓜

　　1將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘后撈出瀝干。海蜇絲在焯燙時，時間不要過長，否則口感會變得很硬。只要看到焯燙的海蜇絲收縮，大約10到15秒鐘左右就可以撈出瀝干備用了。

　　黃瓜切絲備用

　　2放入盤中后倒入100ml米醋浸泡10分鐘。然后將浸泡的米醋倒掉不用。

　　3調(diào)入15ml新的米醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油、黃瓜絲和熟芝麻，拌勻即可。

　　4在夏季，放入冰箱冷藏20分鐘后食用口感更好

　　中秋節(jié)吃的家常菜4：肉絲金針菇湯

　　金針菇一把、肉絲80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙

　　做法：

　　1.肉絲先用醬油拌腌;金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段;青蔥切蔥花;水同步燒開備用。

　　2.將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上淀粉投入，再以柴魚粉、鹽調(diào)味，熄火前放入蔥花及白胡椒粉，滴少許香油即成。

　　中秋節(jié)吃的家常菜5：白灼蝦/蟹

　　原料：基圍蝦一斤、料酒、八角、花椒、蔥黃

　　做法：鍋內(nèi)燒水，加入調(diào)料，煮開后倒入蝦，水滾后十分鐘起鍋裝盤。

　　料碟材料：加入姜茸的海鮮生抽

　　中秋節(jié)吃的家常菜6：麻辣水煮魚

　　原料：黔魚兩斤、秋霞牌麻辣魚調(diào)料一包、姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒、白糖、蔥黃各少許

　　做法：鍋內(nèi)放油，把所有調(diào)料倒入翻炒出香味;倒入大骨湯或水，煮開。放入事先碼料酒裹芡的魚片，燒開后五分鐘，撒入芹菜、小蔥段即可。

　　中秋節(jié)吃的家常菜7：清炒蔥香筍絲

　　原料：鮮筍200克、蔥一棵、紅辣椒半個、黑木耳3朵、蒜1瓣

　　調(diào)味料：鹽一小勺、生抽醬油一勺、蘑菇精一小勺

　　做法：

　　筍，辣椒，蔥切細(xì)絲，黑木耳泡水后也切絲，蒜切末，炒鍋加油燒熱，加蒜末炒香，加辣椒絲，蔥和黑木耳絲煸炒，加筍絲，調(diào)入鹽，生抽醬油炒勻，最后加蘑菇精。

　　注意:

　　不吃辣的可以換成彩色柿椒，沒有蘑菇精就用一般的雞精，不要用老抽醬油顏色深，炒出的筍顏色發(fā)黑，鹽要少加生抽有咸味。

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